بري مخبوز مع الفطر والزعتر

مكونات

• 1/2 أونصة فطر بورسيني مجفف *
• 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
• 6 أونصات فطر كريميني ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع إذا كانت كبيرة
• 6 أونصات فطر شيتاكي ، مقطّع إلى شرائح
• 2 ملاعق كبيرة كراث مفروم (حوالي 1 كبير)
• 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
• 1 13 إلى 14 أونصة بري (قطرها حوالي 5 بوصات ؛ ويفضل أن يكون في صندوق خشبي)
• 1 باغيت ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة

تحضير الوصفة

• اشطف البورشيني المجفف لإزالة أي حصى. ضع بورسيني والنبيذ في قدر صغير. يُغلى المزيج على نار خفيفة ؛ ازالة من الحرارة. يترك حتى ينقع ، حوالي 20 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، ينقل بورسيني إلى سطح العمل ويقطع بشكل خشن. خط مصفاة بمنشفة ورقية رطبة ؛ صفي النبيذ في وعاء صغير واحتفظ به.

• تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. أضف كريميني وشيتاكس. يرش الملح والفلفل ويطهى حتى يصبح لونه بني مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 8 دقائق. يُضاف الكراث ويُحرَّك حتى يصبح طريًا لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف البورشيني المفروم والنبيذ المصفى. يغلي حتى يجف ، حوالي 1 دقيقة. يقلب في الزعتر. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. رائع.

• قم بإزالة البري من الصندوق ، وتخلص من الغطاء والورق. باستخدام سكين حاد ، قطع القشرة العلوية من بري ؛ تجاهل. إعادة بري إلى المربع. (بدلاً من ذلك ، قم بتكديس جولتين من رقائق الألومنيوم مقاس 12 بوصة وطيها حول الجزء السفلي والجوانب من Brie ، ثم قم بتجعيد الحواف عند الحواف ، وترك الجزء العلوي مكشوفًا). هل تقدم قبل 8 ساعات. يغطى ويبرد. اجلبه إلى درجة حرارة الغرفة قبل المتابعة.

• يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع بري مع الفطر على صينية خبز مقشرة. اخبز حتى يبدأ الجبن في الذوبان ويسخن الفطر ، حوالي 15 دقيقة.

• نقل بري من علبة إلى طبق. قدميها ساخنة مع شرائح الرغيف الفرنسي.

• * متوفر في قسم المنتجات في العديد من محلات السوبر ماركت وفي متاجر الأطعمة المتخصصة والأسواق الإيطالية.

• لقطع الجزء العلوي من جولة بري بسهولة أكبر ، ضع الجبن أولاً في الفريزر لبضع دقائق لتثبيته قليلاً.