ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

بيض مع صلصة بورغينيون

بيض مع صلصة بورغينيون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


إذا كان لديك مرق لحم عجل محضر من العظام ، فهو مثالي.

قم بإعداد الخلفية المتعلقة بالعجل: لقد استخدمت طريقة سريعة :)

- يغلى 25 سنتيلتر من الماء ويضاف مسحوق لحم العجل ويقلب جيدا. نضيف نشا الذرة المذاب في القليل من الماء البارد ونخفف الصلصة حتى تتكاثف وتبقى على ظهر الملعقة. التحفظات.

نظف واغسل الفطر. يُقطّع إلى 4 ويُقلى الفطر في القليل من الزبدة.

يقشر البصل ويوضع في مقلاة عميقة. غطيها بالماء البارد ، ضعي جوزة من الزبدة وقليل من السكر البودرة والملح. يُغلى المزيج ويُغطى السطح بغطاء مصنوع من ورق الخبز المحفور في المنتصف. يُغلى المزيج حتى يتبخر الماء تمامًا. خذ غطاء الورق واترك البصل يتكرمل قليلاً مع التحريك بعناية. التحفظات.

نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات. يبيضها (بلانشير) لإزالة الملح. ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة عميقة ، أضيفي الماء حتى 2-3 سم فوق لحم الخنزير المقدد واتركيه حتى يغلي. يصفى ويقلى. التحفظات.

يُقطّع الخبز إلى أقراص ويُقلى في القليل من الزبدة ، قليلاً على كل جانب.

يُسكب النبيذ في مقلاة عميقة ، ويُضاف الكراث المفروم جيدًا والزعتر وورق الغار. نقوم بتقليل النبيذ إلى 3/4. أضيفي مرق لحم العجل وقلبي مرة أخرى حتى تحصلي على صلصة متماسكة جيدًا. الموسم. يُضاف مقبلات بورغينيون: لحم مقلي ، بصل مكرمل وفطر سوتيه.

ضع البيض: اسلقي كمية كبيرة من الماء وأضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض الذي يساعد على تماسك بياض البيض. قسّم البيض واحدًا تلو الآخر إلى أوعية منفصلة. باستخدام الملعقة ، قلبي وشكل دوامة في الماء على نار خفيفة. حرك البيض واحدا تلو الآخر في هذه الدوامة. اسكبي بياض البيض بالملعقة فوق الصفار. اتركيه لمدة دقيقتين. قم بإزالتها بملعقة على ورق ماص.

تحقق: المس بياض البيض ، يجب أن يكون صلبًا ولكنه مرن. إزالة بياض البيض الزائد لتنظيم شكلها.

ضعي شريحة من الخبز في طبق عميق ، وضعي البيضة فوقه واسكبي عليها صلصة بورغينيون.

يُزين بالبقدونس المفروم ويقدم على الفور.

شهية طيبة!!!


بيض مع صلصة بورغينيون - وصفات

تحضير المكونات:

  • نقطع الأفوكادو من المنتصف بالطول ، ونزيل الحجر ، ونزع اللب بملعقة وقطعيها إلى شرائح
  • يتم تكسير البيض ووضعه بشكل منفصل في كوب أو وعاء صغير

تحضير:

ضع نصف لب الأفوكادو على كل شريحة خبز. يمكن غربلة اللب مسبقًا أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة. أضف الملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة.

بشكل منفصل ، في وعاء 1-1.2 لتر ، ضع الماء المغلي. عندما تبدأ فقاعات الهواء في الخروج من القاع (يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 80-90 درجة مئوية) ، ضع ملعقة صغيرة من الملح واخلطها بملعقة في الإناء لتشكيل دوامة من الماء الساخن. داخلها ، تنزلق البيضة ببطء. لا نقوم بتكسير البيضة مباشرة في الماء ولكن في وعاء أو فنجان ونتركها داخل الدوامة المتكونة بمساعدة ملعقة. اضبط درجة حرارة الماء حتى لا تغلي وتكسر البيضة واحتفظ بها عند حوالي 90 درجة مئوية لمدة دقيقتين. بعد دقيقتين سيصبح الصفار طريًا ويمكن إزالة البيضة بملعقة ووضعها فوق شريحة خبز الأفوكادو. أضيفي القليل من الملح والفلفل وقدميه مع الطماطم الكرزية.


سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي حراشف البصل والثوم المفروم على شكل دوائر. عندما يصبح البصل زجاجيًا ، أضيفي الفلفل المخبوز ، الكابيا والفلفل الحار ، نظيفًا ومفرومًا جيدًا. رشهم بقليل من الماء حتى لا يحترقوا.

اسلقي الطماطم في ماء مغلي ومملح ، ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. أضيفيها إلى الخضار على النار واتركي الصلصة تنضج. نضيف أيضا كوب ماء. تبلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة. عندما تنخفض الصلصة ، اكسري ثلاث بيضات في الصلصة واتركيها تطهى حتى تلتقط قشرة طفيفة على السطح ، لكن تأكد من بقاء الصفار طريًا قليلًا.

في النهاية ، رشي القليل من البقدونس الأخضر المفروم ناعماً لمزيد من النضارة. نقدم شكشوكة ، وصفة بيض مسلوق بصلصة طماطم محمصة ، واختيارياً بالجبن المملح.


فطائر البصل بالكراميل والبيض المسلوق

ضعي بعض البيض الروماني مع واحدة من أربع عجائن أساسية من المعجنات الفرنسية ، عجينة داكنة باسمه. أعني عجينة تارت لذيذة مملحة. وعندما أقول لذيذ ، حسنًا ، هذا صحيح ، وإلا لما صنع التاريخ. إنها إضافة سعيدة عندما تشعر بالحاجة إلى وجبة فطور أكثر خصوصية. أو الغداء ، أو الغداء ، كما يحلو لك. وبه تنتهي نصف قلبك وروحك وعينيك وأصدقائك على Insta.

في حالتي ، كان البيض عيون و القلبية. ليس لأنهم غمزوا في وجهي أو كانت لديهم روح كبيرة ، ولكن لأن هذا ما يطلق عليهم. هناك نوعان من البيض من Agricola ، المخصب بشكل طبيعي مع أوميغا 3 ومضادات الأكسدة ، على التوالي مع اللوتين. اعثر على التفاصيل هنا أو هنا. تقول الشركة المصنعة إنها ابتكار ، وأقول فقط ما أعرفه ، وأن طعمها جيد جدًا وتستحق المحاولة.

المكونات:

لتحضير عجينة التارت المملحة:

  • 250 جرام طحين
  • 125 جرام زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
  • 1 أو
  • 40 مل من الماء البارد
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

للبصل بالكراميل:

  • 450 جرام بصل أبيض
  • 80 جرام زبدة
  • 120 مل كريمة طبخ سائلة (32٪ دهون)
  • أوراق الزعتر وأغصان الزعتر للزينة
  • ملح
  • فلفل
  • 4 بيضات للبيض

هناك خياران للعجين. يمكنك فعل ذلك بالخلاط أو باليد.

للإصدار مع الخلاط

ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط واخلطيهم مع مضرب العجين حتى يجتمعوا ويشكلوا العجينة. ليس عليك أن تخلط كثيرًا ، بل على العكس. يكفي أن تتجمع جميع المكونات معًا. وذلك لأنك لا ترغب في تطوير الكثير من الغلوتين في العجين. ثم نرفع العجينة عن طاولة العمل المبطنة بقليل من الدقيق ، ونعجنها عدة مرات براحة يدك ، ثم نغطيها بغشاء بلاستيكي ونضعها في البرد.

لنسخة اليد.

نضع الدقيق الممزوج بالملح في وعاء. ضعي فوقها قطع الزبدة الباردة وابدئي في سحقها بأصابعك حتى يبدو المزيج كالرمل. أضف البيض والماء البارد وابدأ بالخلط بالشوكة. بعد ذلك ، عندما تتشكل العجينة ، يمكنك مزجها يدويًا ، مع دمج كل الدقيق والزبدة في المكونات الرطبة. اعجن العجينة 3-4 مرات براحة يدك حتى تصبح ناعمة وغير لزجة. تبرد العجينة المغطاة بطبقة رقيقة من التشبث.

من عجينة هذه الوصفة سوف تستخدم نصفها فقط لأقراص التورتة مع البصل المكرمل. يمكنك الاحتفاظ بالباقي لعمل المخللات أو القاعدة لتورتة صغيرة لذيذة.

للبصل بالكراميل

نقطع البصل إلى شرائح رفيعة. تذوب الزبدة في مقلاة صحية على نار خفيفة. هذه التفاصيل مهمة جدًا ، فالنار يجب أن تكون صغيرة حقًا. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. تُسكب الكريما السائلة فوق البصل ، ويُضاف القليل من أوراق الزعتر ، ويُتبّل بالملح والفلفل ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. عندما تصبح جاهزًا ، أخرج البصل من غربال. هذا يزيل السائل المتبقي.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، أخرجي العجينة من الثلاجة ، اقطعيها إلى نصفين وضعي نصفها في المخزن لوصفات أخرى.

ضع النصف الذي ستستخدمه على سطح العمل المغطى بالدقيق. افردي العجين بواسطة درفلة على شكل صاج بسمك 5 مم. تقطع 4 أقراص عجين منها بقطاعة 12 سم.

إذا لم يكن لديك قطاعة بسكويت أو عجين ، يمكنك استخدام كوب كبير أو وعاء أو طبق حلوى. عليك فقط الرسم بسكين على حوافها لتقطيع العجين إلى الأقراص الصحيحة.

توضع أقراص العجين على صينية مغطاة بورق الخبز. على مسافة من بعضها البعض. نخزهم من مكان لآخر بشوكة ونضعهم في الفرن لمدة 10-12 دقيقة.

أخرجي الصينية وضعي البصل المكرمل بكميات متساوية فوق الأقراص وضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

في غضون ذلك ، تحضير البيض المسلوق. الأمر بسيط للغاية ، ولا يتطلب سوى القليل من التمرين. يُغلى الماء ، ويُترك على نار خفيفة ، يُضاف الخل والملح ، ويُسكب البيض برفق من سطح الماء مباشرةً في الكوب. اتركه لمدة 3 دقائق ونصف ، ثم أخرجه من المقلاة.
نسخة فيديو جيدة جدا هنا. عندما يكون استخدام الغطاء اختياريًا ، لا أستخدمه.

أخرجي التارت من الفرن وضعي بيضة مسلوقة فوق كل واحدة. تُزين بأغصان / أوراق الزعتر.

هذا كل شيء ، لا تنس الصور الموجودة على Insta ، يجب أن يعرفها الناس. #ViveLaFrance و # HaiAiNoștri!


6 وصفات بالبيض لوجبات لذيذة

البيض هو بهجة أي صباح يذكرنا بالطفولة. سواء كنا نأكلها مع الخبز المحمص كما هو الحال في سنوات الدراسة أو نستمتع بها مع الجبن اللذيذ ، فإن البيض هو الطعام المفضل للكثيرين. لحسن الحظ ، لدينا سلسلة من الوصفات مع البيض لوجبات لذيذة. غنية بالبروتينات والدهون المفيدة للقلب ، فهي نجوم العديد من الأطباق.

من وجبات الغداء الصحية إلى المقبلات الخاصة بالمناسبات الخاصة ، يعد البيض من الأطعمة المتنوعة التي من العار تناولها حصريًا على شكل عجة أو بيض مسلوق. فيما يلي بعض الوصفات مع البيض لأي تفضيل.


بيض مع صلصة بورغينيون - وصفات

الدجاج في صلصة الجورجنزولا هو طبق أقوم بتحضيره كلما أردت أن آكل شيئًا مميزًا ، لأنه لذيذ جدًا ، ولكن أيضًا لأنه يتم إعداده بسرعة كبيرة.
أنصحك أيضًا دجاج بصلصة الليمون, دجاج مع أناناس في صلصة حلوة وحامضة، أو صدر دجاج جراتان مع جبنة موتزاريلا وجبنة. يمكن العثور على المزيد من الوصفات مع صدور الدجاج هنا. ابحث عن المزيد من وصفات الدجاج هنا.

لا تنسى أني أنتظرك على صفحة الفيسبوك الخاصة بالمدونة هنا، أو في مجموعة مناقشة المدونة هنا أو على الانستغرام هنا

مكون الدجاج في صلصة جورجونزولا

نقطع صدور الدجاج إلى شرائح ليست سميكة جدًا وتتبل بالملح والفلفل. يجب إخراج صدور الدجاج من الثلاجة مسبقًا وتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيها على الشواية الساخنة واقليها من الجانبين على نار عالية. يجب أن ينضج صدر الدجاج لبضع دقائق فقط ، على نار عالية ، ليبقى طريًا ورائعًا في المنتصف. ضع في اعتبارك أيضًا أن الدجاج سيطهى قليلاً في الصلصة. إذا جفت صدرك فسوف يصبح باهتًا ولا طعم له.

اتركي صدور الدجاج جانبًا ودافئًا. لكي تكون فعالاً قدر الإمكان ، أوصي بتحضير الصلصة بينما تكون قطع الثدي باردة ، بحيث يكون كلاهما جاهزًا في نفس الوقت تقريبًا.

نحضر الصلصة. سخني الزبدة في مقلاة ، ثم خففي النار وأضيفي كريمة الطهي.

يُغلى المزيج ثم يُضاف جبنة جورجونزولا. دعها تنضج لمدة دقيقة تقريبًا ، وربما أقل. سنلاحظ أن gorgonzola قد ذاب تمامًا وسوف تتكاثف الصلصة قليلاً. Gorgonzola هو نوع من الجبن مع العفن الإيطالي.

أضيفي قطع الدجاج إلى الصلصة واتركيها لمدة نصف دقيقة على نار خفيفة حتى يصبح طعم الدجاج مثل الصلصة.

قدميها على الفور وهي لا تزال ساخنة ، وعندما تبرد الصلصة لا تصبح لذيذة.


البيض (أدوات المائدة) - 13 وصفة

مجموعة متنوعة من وصفات البيض / البيض المسلوق المحضرة بطرق مختلفة ومثالية للإفطار وأكثر من ذلك.

حسب التعريف ، يُقلى البيض المسلوق بشكل عام في مقلاة أو يُسلق بدون قشرة ، بحيث يظل الصفار كاملاً ، ويتخثر بياض البيض حوله.


مكونات وصفة البيض الموضوعة في صلصة الطماطم

  • -4 بيضات
  • -1 بصلة
  • - 1 حبة فلفل حلو
  • - حفنة من البروكلي
  • -200 جرام نقانق منزلية مدخنة
  • 300 مل مرق أو صوص طماطم أو طماطم بالصلصة
  • -ملح
  • -فلفل
  • -2 ملاعق كبيرة زيت

كيف تحضر وصفة بيض يوضع في صلصة الطماطم؟

نبدأ بتقطيع النقانق. نضع المقلاة على النار ونضيف الزيت وعندما يسخن نقانق النقانق. نقطع البصل والفلفل والبروكلي ونضيفه فوق السجق على النار. بعد 5 دقائق ، نضيف المرق ونتركه يغلي بدون غطاء (نريد القليل من الماء ليخرج من المرق) لمدة 10 دقائق.

تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اكسري البيض في المقلاة ، وضعي الغطاء عليه واتركي البيض يطهى لمدة 5 دقائق أخرى إذا أردنا أن يصبح طريًا ، وإذا أردنا أن يصبح البيض أكثر صعوبة ، نتركه لمدة 8 دقائق تقريبًا.

يؤكل مع الخبز الطازج أو الخبز المحمص. هذا الطبق رائع.

النصائح والحيل:

يمكن تغيير المكونات حسب ذوق الجميع. يمكن استخدام هذه الوصفة أيضًا لاستخدام بقايا الطعام المطبوخ في الثلاجة مثل: شرائح اللحم ، كرات اللحم ، الشرائح ، النقانق ، لحم الخنزير المقدد ، أي نوع من اللحوم النيئة.

يمكن استخدام الخضار حسب الموسم ، في الشتاء يمكننا اختيار الخضروات الجذرية (الجزر ، الكرفس ، الجزر الأبيض ، البقدونس ، القرنبيط ، اللفت ، إلخ) ، الربيع للخضروات (البصل الأخضر ، السبانخ ، الليوردا ، القراص) ، والصيف. طماطم ، فلفل ، فاصوليا صفراء أو خضراء ، باذنجان ، كوسة ، فطر).
يُضاف الثوم جيدًا مع البصل ، وهذا المكون جزء من الوصفة الأصلية تمامًا مثل الفلفل الحار لأولئك الذين يريدون أن يكونوا حارين.

الوصفة والصور تنتمي إلى Ionela Luminita Streza وهي تشارك في المسابقة & bdquo مسابقة الخريف الكبيرة ، بجوائز مضمونة ، بدون سحب القرعة & rdquo. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات التي نشرتها هنا.

متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 9.50.

الوصفات مع جينا براديا وصفات الراكو والبيض في صلصة الطماطم او الشكشوكة وصفة سريعة


مكونات وصفة لحم البقر بورغجنون

  • 800 جرام لحم بقري تندرلوين
  • 125 جرام لحم مقدد
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 فص ثوم
  • 40 جرام دقيق
  • 1 باقة مزخرفة
  • 150 مل شوربة لحم بقري
  • 300 مل نبيذ أحمر
  • 50 جرام زبدة
  • 10 كراث
  • 250 جرام فطر
  • ملح فلفل
  • 2 خيوط من البقدونس الطازج
  • مكون باقة الزينة:
  • البقدونس الطازج
  • شراء
  • زعتر

كيف نحضر وصفة بورغينيون لحم البقر؟

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية.

باقة الجارني هي مزيج من الأعشاب ، إما مربوطة بخيط أو توضع في كيس من القماش. يتم طهيها مع الطعام وإزالتها قبل التقديم. إذا لم يكن لديك مكان لشراء باقة غارني ، فيمكنك صنع واحدة في المنزل ، بسيطة جدًا وبها نباتات مناسبة لما تطبخه.

نصنع الكيس من شاش أو قطن ويحتوي على: بقدونس وورق الغار والزعتر. حوالي 2-3 قطع يموت كل منها. يفضل أن تكون الأعشاب طازجة ولكن يمكن تجفيفها أيضًا. نضعهم جميعًا على الشاش ونربطه بخيط.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني الزيت واقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. أخرجيها من القدر وضعيها جانبًا. يُضاف اللحم البقري ويُطهى قليلاً حتى يصبح لونه بنيّاً.

يمكن وضعه في جولتين ، لأننا لسنا مضطرين إلى إبقائه طويلاً ، ولكن فقط حتى يتحول إلى اللون البني. بعد تحميرها بالكامل ، ضعيها مرة أخرى في القدر ، أضيفي لحم الخنزير المقدد والثوم المفروم. يُمزج جيداً ويُضاف شوربة اللحم البقري والنبيذ والدقيق وباقة القرني.

قلبي جيدًا حتى لا يتكتل واتركيه حتى يبدأ في الغليان. نضيف الملح والفلفل ونغطي القدر بورق الألمنيوم. ضعها في الفرن لمدة ساعتين ونصف.

في هذه الأثناء ، سخني الزبدة في مقلاة واقلي البصل. إنها تحتاج فقط إلى التقشير ، ولن نقطعها لأنها صغيرة وسوف تخترق بسرعة. نحتفظ بها على نار متوسطة حتى تصبح طرية قليلاً وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا. ننظف الفطر من السيقان ونغسله ونقطعه إلى أرباع. نضيفه في نفس المقلاة التي قسنا فيها البصل ونقليها لمدة 2-3 دقائق على نار عالية مع التحريك باستمرار.

بعد مرور ساعتين ونصف على دخول اللحم إلى الفرن ، نضيف الفطر والبصل ونضعهما مرة أخرى ، هذه المرة مكشوفين ، لمدة 30 دقيقة.

إذا كنت تعتقد أن السائل قد انخفض كثيرًا ، يمكنك إضافة المزيد من حساء اللحم البقري.

أخيرًا ، ارمِ باقة التزيين وسنقدم لك طعامًا ساخنًا مع مقبلاتك المفضلة. يرش القليل من البقدونس المفروم على الوجه.

الوصفة والصور تخصه ماريا بنتيان، مساهم في المدونة شهية طيبة ، وصفات مع جينا براديا.

ماريا هي الدليل الحي على أن المرأة الشابة لا يمكن أن تكون جميلة وذكية فحسب ، بل تطبخ جيدًا أيضًا.


البيض: تقنيات الطبخ

أنا الآن أمزح ، لقد قام بيض Agricola Bacău بالفعل بعمل جيد مع ابتكاري الغذاء - بيض العين (يساعد على البصر ، يحتوي على اللوتين ... بصرك) وبيض القلب (يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 ، مما يساعد أيضًا إلى الأداء السليم للقلب ، من بين أشياء أخرى كثيرة). والأفضل بالنسبة لي هو أن الدجاجات عادت من العطلة ، وطردت المدلكين بعيدًا ووضعوا سماعاتهم حيث كانت الموسيقى الكلاسيكية تدق إلى أقصى حد وتنتج بيضًا عالي الجودة بالنسبة لي.

إذا كان لا يزال لدينا مثل هذا البيض الجيد ، أعتقد أنني سأقدم لك بعض الاقتراحات / التقنيات لطهيها بشكل صحيح قدر الإمكان. قد يبدو الأمر غير تقليدي في بعض الأماكن ، لكنني أعتقد أنه من الضروري احترام الأطعمة التي ندخلها في الجسم ، تمامًا كما يحترموننا (بمعنى أن ... لم يعد الأمر مهمًا).

لتمرير الطرق ببراعة أيقونة طبخ البيض الذي أسميه ، دون أي دلالة أو إشارة إلى الاسم ، أيون (جون ، ارمي بعض البيض في المقلاة أيضًا ، بقليل من الزيت’, أنني أتبع نظامًا غذائيًا) وماريا (ماري ، أعطني بيضتين مسلوقتين لكن بدون بياض بيض) ، سيتعين علينا اتباع بعض الخطوات البسيطة وإنشاء بعضها المعايير، إذا جاز لي أن أقول ذلك. هيا نبدأ:

بيض العين

الفحل - بياض البيض على كلا الجانبين (قريب). صفار ناعم (إذا أردت)

لا تكتل البيض في المقلاة (لا ينبغي نثرها). في الواقع ، لا تزاحمهم في أي مكان.

بياض البيض المحروق ليس جيدًا ولا صحيًا. تذكر أن بياض البيض عبارة عن بروتين نقي (تقريبًا) ومن المخجل أنه (من بين التفاصيل الفيزيائية والكيميائية الأخرى). أيضًا ، حتى لو (في بعض الحانات) قدمت بيضًا مقرمشًا لتحرق تحته ، فمن المحتمل أنه لم يكن لديهم لحم الخنزير المقدد.

أوصي به بهذه الطريقة. ضعي المقلاة بزيت الزيتون ومكعب من الزبدة على حرارة متوسطة لأصغر عين على الموقد. عندما تذوب الزبدة ، نضع البيض ، ونترك بياض البيض يتماسك قليلاً (تحقق عن طريق تحريك المقلاة ببطء ، إذا كانت تتحرك والبيض على ما يرام) ، قم بإمالة المقلاة وخذ ملعقة صغيرة من خليط زيت الزبدة الساخنة ورشها بياض البيض. يجب أن تكون النار متوسطة ، حتى متوسطة إلى صغيرة. يجب ألا تسمع الشعلة.

إذا كنت ترغب في استخدام طريقة أيون المعدلة (التي تأخذ في الاعتبار نظام ماريا الغذائي) ، فافعل ذلك. ضعي المقلاة مدهونة بالقليل من الزيت على نار متوسطة إلى منخفضة ، وضعي البيضة ، وصبي بضع قطرات من الماء في المقلاة وضعي الغطاء على الفور. تصبح البيضة جاهزة عندما ينضج بياض البيض. إذا لم تحتفظي بها في المقلاة وبعد المدرسة ، فسيكون الصفار طريًا.

بيض مسلوق / روماني / في الماء / تحت الماء

قياسي - يجب أن يخرج مثل كرة من جبن الموزاريلا الطازجة.

هنا ، البيضة طازجة ، كان ذلك أفضل. خذ بيضة واغمسها في كوب من الماء. إذا سارت مثل الفأس في الأسفل ، فهي طازجة. إذا استيقظ قليلاً ، فهو يبلغ من العمر حوالي أسبوع. إذا ارتفع ، فسيكون أمامه 2-3 أسابيع (هذه جيدة للبيض المسلوق لأنه أسهل في التنظيف ، أو ليس بالضرورة ، سنرى لاحقًا). ترتفع البيضة القديمة لأن وسادة الهواء داخل البيضة تنمو مع تقدم العمر (مثل الكون).

اكسر البيضة بالمخفق حتى يتدفق الجزء المائي ، ثم ضعه في وعاء صغير (رامكين ، كوب ، كوب صغير ، إلخ).

يُغلى الماء ، نصف إناء.

تتراوح درجة حرارة ماء البيض المسلوق بين 80-90 درجة ، على عكس المغلي حيث تحتوي على 100 (هنا يعتمد أيضًا على الضغط الجوي ، لكن دعونا لا نعقد البيض). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فالأشياء بسيطة. لا يجب أن يغلي معها الفراشات يجب أن تشكل فقاعات صغيرة في قاع الإناء ترتفع إلى السطح. إنها تساعد على منع البيضة من الالتصاق بقاع القدر. للتأكد من خروجها (على الرغم من أنها ليست ضرورية) ، أضف قليلًا من الخل أو عصير الليمون (تشديد بياض البيض حول صفار البيض).

خذ ملعقة ، تل ، شريحة من السياج واخلطها في الماء المغلي بحيث تشكل دوامة / إعصار (بدون رش بالماء المغلي). الآن اسكب البيضة من الوعاء الصغير في وسط الإعصار (ولا حتى في لحظة الشدة القصوى ، اترك 2-3 ثوانٍ بعد أن تتوقف عن التقليب حتى تنعم).

تصبح البيضة جاهزة في غضون 2-3 دقائق ، عندما ينضج بياض البيض. ستلاحظ أنه يرتفع إلى السطح.

بيضة مسلوقة (طرية في حالتي)

قياسي - تظل القشرة سليمة. سهل التنظيف. الأبيض ليس مثل المطاط التوربيني. صفار البيض طري وبياض البيض مطبوخ (لا يخرج دائمًا بشكل مثالي). وهزيمة تقنية ماريا.

هناك الكثير من الأشياء المهمة هنا - إذا قمت بغليها مباشرة من الثلاجة ، وكم هي طازجة ، ومدى صعوبة غليان الماء ، وعندما تضعه في الماء ، وما إلى ذلك.

أقدم لكم طريقة أعتبرها تمنحني الثبات مع كل محاولة.

ضعي إصبعًا من الماء في قدر ، وضعي الغطاء واتركيها حتى الغليان.

عندما يغلي ، اشعل النار لدرجة متوسطة وضع البيض ببطء باستخدام ملقط أو ملعقة. ضعي الغطاء واتركيه يغلي لمدة 6 دقائق للصفار الناعم أو 8 دقائق للصفار الذي لم يعد لينًا.

بعد الغليان ، ضعي الوعاء على الفور تحت تيار من الماء البارد لمدة دقيقة واحدة. ستلاحظ أنه من السهل جدًا تنظيفه ، وأن بياض البيض قد تم غليه تمامًا وأن الصفار طري.

عجة البيض

قياسي - يجب أن تكون الأومليت حريري الذوق ولامعًا في العين (خاصة وأن اللوتين يساعدك على الرؤية بشكل أفضل)

عندما يتعلق الأمر بالعجة ، عليك حقًا تجربة هذا الخيار. إنه أفضل دليل على ذلك الاقل هو الاكثر.

ضعي البيض في قدر صغير (قدر) وأضيفي إليه بضع مكعبات من الزبدة أو زيت الزيتون.

يوضع على نار متوسطة ويقلب. عندما تشعر أنها تلتصق أو تلتصق بالمقلاة ، ترفع عن النار وتحرك. ثم ضعها على النار. افعل ذلك ، على أقساط ، حتى يتماسك البيض ويصبح لامعًا (لا تخف ، يتم طهيه). كن حذرًا من أنه يمكن أن يُطهى بشكل مفرط بسرعة كبيرة ، خاصةً إذا كان لديك قدر بقاع سميك يحتفظ بالحرارة.

في النهاية ، أضف الملح أو الفلفل أو أي شيء يتركه قلبك (لن يتركك ، لأن لديهم أيضًا أوميغا 3).

آمل أن تستمتع أيضًا بتناول بيض العين والقلب من Agricola ، على الأقل لقد أحببتها حقًا. بالإضافة إلى الذوق ، فمن المعروف أنها تحتوي على لوتين وأوميغا 3 التي تساعد على البصر والقلب.

بعد تناولها ، يجب أن أعترف أنني رأيت التفاصيل أفضل بكثير ، وأن قلبي كان ينبض فقط من أجل الشخص المناسب.

* بعض الأطباق التي يستخدمها Andrei Alexandrescu هي جزء من مجموعة Casual Cook ،
متوفر في Auchan و eMAG.


فيديو: إزاي مجربتش البيض بالطريقة دي قبل كدة طاجن البيض التركي ..!


تعليقات:

  1. Healum

    الإجابة الممتازة والجيدة.

  2. Whittaker

    بوضوح ، شكرا جزيلا للمساعدة في هذا الأمر.

  3. Lucas

    اختيار جميل من شكرا !!! سأطرح زوجين لمجموعتي))))



اكتب رسالة