ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

ملصقات اللحوم لإظهار المنشأ ومواقع الذبح

ملصقات اللحوم لإظهار المنشأ ومواقع الذبح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


شرط وسم COOL الخاص بوزارة الزراعة الأمريكية مطبق بالكامل

يجب أن تخبرك الملصقات الجديدة بمكان ولاد لحمك وتربيته وذبحه.

Locavores ، ابتهج: الآن ، يجب أن يحتوي كل منتج لحوم يتم شراؤه في محلات البقالة على الأماكن التي وُلد فيها اللحم المذكور ونشأ فيه وذبح. لذلك إذا كان لحم البقر الخاص بك هو محلي؟ سيظهر على الملصق "ولد ونشأ وذبح في الولايات المتحدة". وبالمثل ، فإن اللحوم التي يتم استيرادها خصيصًا للذبح ستقرأ على النحو التالي: "ولدت وترعرعت في كندا ، وذُبحت في الولايات المتحدة".

وإذا كان المنتج قد ولد ونشأ وذبح خارج الولايات المتحدة؟ سيظهر على الملصق ببساطة "منتج [بلد المنشأ]".

تدابير وضع العلامات الجديدة في بلد المنشأ قواعد وسم، التي تم تنفيذها في مايو 2013 ، قد وصلت إلى نهاية فترة السماح. أعطت وزارة الزراعة الأمريكية شركات اللحوم حتى 23 نوفمبر لاستخدام العلامات القديمة ، بينما أجرت خدمة التسويق الزراعي "برنامج تعليم وتوعية الصناعة".

إذا تم استخدام الملصقات الأقدم بعد 23 نوفمبر ، تنص القاعدة على أنه يجب تقديم المعلومات الإضافية من خلال وسائل أخرى (مثل اللافتات) ، تنص القواعد الحاكمة ، ولكن بخلاف ذلك توقع منتجات لحوم البقر ولحم العجل ولحم الضأن والماعز والدجاج (لا لذكر الأسماك والمحار) للتفاخر بعلامات تتبع قصة حياتهم الجغرافية.


هل يجب أن تشير الملصقات إلى أن اللحوم صنعت في الولايات المتحدة الأمريكية؟ لا يوافق مربي الماشية ومعلمو اللحوم

غايلاند ريجييه يحمل دلاء من العلف إلى ماشيته في جنوب شرق نبراسكا. تشكل الماشية المستوردة جزءًا صغيرًا من إمدادات لحوم الأبقار الأمريكية ، لكن العديد من المزارعين ومربي الماشية الأمريكيين قلقون من أن اللحوم الأجنبية يمكن أن تشوه أسواقهم. بإذن من Grant Gerlock / NET News / Harvest Public Media إخفاء التسمية التوضيحية

غايلاند ريجييه يحمل دلاء من العلف إلى ماشيته في جنوب شرق نبراسكا. تشكل الماشية المستوردة جزءًا صغيرًا من إمدادات لحوم الأبقار الأمريكية ، لكن العديد من المزارعين ومربي الماشية الأمريكيين قلقون من أن اللحوم الأجنبية يمكن أن تشوه أسواقهم.

بإذن من Grant Gerlock / NET News / Harvest Public Media

ربما تكون قد رأيت ، ولكن ربما لم تلاحظ ، ملصقات على اللحوم في متجر البقالة الخاص بك تقول شيئًا مثل "ولد ونشأ وحصد في الولايات المتحدة الأمريكية" أو "ولد ونشأ في كندا ، ذُبح في الولايات المتحدة"

تسميات بلد المنشأ هذه ، كما تُعرف ، هي جزء من نزاع تجاري دولي مستمر اجتاح مربي الماشية في الغرب الأوسط. وقد لا تكون طويلة بالنسبة لرفوف المتاجر.

كان قانون الزراعة لعام 2002 أول قانون يطالب بملصقات بلد المنشأ على اللحوم. استغرق الأمر سبع سنوات أخرى من وضع القواعد والجدل القانوني حتى تصل الملصقات أخيرًا إلى أرفف السوبر ماركت في عام 2009. ولكن في أكتوبر الماضي ، قضت منظمة التجارة العالمية بأن الملصقات تمثل حاجزًا تجاريًا غير عادل لمنتجي اللحوم في البلدان الأخرى. وقد ترك ذلك العلامات - وصناعة اللحوم - في طي النسيان.

يتم إنتاج أكثر من 90 في المائة من لحوم البقر والخنازير والدواجن المستهلكة في الولايات المتحدة بواسطة المزارع الأمريكية - ولكن كما أثبتت معركة وضع العلامات ، يريد العديد من أصحاب المزارع أن ترى ذلك بنفسك.

تأتي معظم لحوم البقر معبأة في قطع كبيرة يتم تفتيتها في السوبر ماركت. تخبر المعلومات الموجودة على الصندوق تجار التجزئة بما يجب أن يقوله المتسوقون على الرف. بإذن من Grant Gerlock / NET News / Harvest Public Media إخفاء التسمية التوضيحية

تأتي معظم لحوم البقر معبأة في قطع كبيرة يتم تفتيتها في السوبر ماركت. تخبر المعلومات الموجودة على الصندوق تجار التجزئة بما يجب أن يقولوه على الملصق الخاص ببلد المنشأ الذي يجده المتسوقون على الرف.

بإذن من Grant Gerlock / NET News / Harvest Public Media

غايلاند ريجير هو أحد هؤلاء المربيين. يزرع الذرة وفول الصويا ولديه قطيع صغير من الماشية بالقرب من بياتريس ، على بعد 50 ميلاً جنوب لينكولن في جنوب شرق نبراسكا. في ظهيرة يوم بارد وعاصف ، حمل دلاء من العلف إلى حظيرة ماشية ، وعادت عجوله راكضة.

يقول ريجييه: "إنني فخور بالطريقة التي نعتني بها بالماشية ، والطريقة التي تعامل بها". "لا ينبغي أن أقول ذلك ، لكني أميل إلى حب كل واحد منهم. لكن ربما يخبرونني" ليس إذا كنت سأذبح ". "

ستنتهي اللحوم من عجولها المزروعة يومًا ما على رف سوبر ماركت. عندما يحدث ذلك ، يريد Regier من الملصق أن يذكر بوضوح أن اللحم مصنوع في أمريكا. بالنسبة إلى Regier ومربي الماشية الآخرين ، "Buy American" هو شعار تسويقي جيد ، سواء كنت تبيع السيارات أو الماشية.

يقول ريجيير: "يريد صانعو اللحوم أن يجعلوا منتج اللحوم الذي يأتي من البلدان الأجنبية منتجًا عامًا لا يحتاج إلى تصنيف".

لقد حاربت شركات تعليب اللحوم بالفعل العلامات الخاصة ببلد المنشأ منذ إنشائها في عام 2002 - وكذلك الحال مع منتجي الماشية في كندا والمكسيك - وقد يكونون أقرب إلى تقشيرها.

منذ عام 2009 ، أصبحت ملصقات بلد المنشأ على عبوات لحوم البقر ولحم الخنزير والدجاج وأنواع أخرى من اللحوم إلزامية. من المفترض أن يذكروا مكان ولادة وتربية وذبح حيوان تم حصاده. بإذن من Grant Gerlock / NET News / Harvest Public Media إخفاء التسمية التوضيحية

منذ عام 2009 ، أصبحت ملصقات بلد المنشأ على عبوات لحوم البقر ولحم الخنزير والدجاج وأنواع أخرى من اللحوم إلزامية. من المفترض أن يذكروا مكان ولادة وتربية وذبح حيوان تم حصاده.

بإذن من Grant Gerlock / NET News / Harvest Public Media

يقول مارك دوب ، النائب الأول لرئيس مجموعة صناعة تعليب اللحوم في معهد اللحوم بأمريكا الشمالية ، إن الملصقات تمثل عبئًا اقتصاديًا. يجب أن يتتبع القائمون بالتعبئة أماكن ولادة الحيوانات وتربيتها وذبحها. أسهل طريقة للقيام بذلك هي فصل الماشية المستوردة عن الحيوانات الأمريكية.

"لذلك يتم فصل المبردات ، يتم فصل الخطوط ، لأنه عندما تصل المنتجات إلى البيع بالتجزئة ، يحتاج بائع التجزئة إلى معرفة الملصقات التي توضع على أي منتج ،" يقول Dopp.

يقول Dopp إن الملصقات ليس لها أي علاقة بسلامة الأغذية ، كما أنها لا تجعل من السهل تتبع الطعام مرة أخرى إلى المزرعة أيضًا. ولكن لتبسيط الأمور ، يقول دوب إن بعض مصانع التعبئة ومحلات البقالة قد تقرر أن تصبح أمريكية بالكامل. من شأن ذلك أن يضر بالسوق ، على سبيل المثال ، لمربي كندي يأمل في البيع للولايات المتحدة.

"إذا كنا دولة تؤمن بالتجارة الحرة ، وإذا كنا دولة تؤمن بالالتزام بالتزاماتنا التجارية الدولية ، فهل من المناسب للولايات المتحدة أن يكون لديها مخطط قانوني يميز ضد منتجين معينين؟" يسأل Dopp.

طرحت كندا والمكسيك هذا السؤال على منظمة التجارة العالمية. في الخريف الماضي ، فازوا. قضت منظمة التجارة العالمية بأن المعلومات الخاصة بملصقات بلد المنشأ على اللحوم لا تستحق ما يكفي للمستهلكين مقارنة بما تكلفه الصناعة.

وفقًا لبعض الأبحاث ، لا يؤثر بلد المنشأ حقًا على ما يشتريه الناس. حلل جلين تونسور ، الاقتصادي الزراعي في جامعة ولاية كانساس ، بيانات الخروج ووجد أن المتسوقين يميلون إلى إيلاء المزيد من الاهتمام لأشياء مثل السعر.

يقول تونسور: "هذا يجعل المرء متشائمًا بعض الشيء بشأن ما إذا كانت هناك فائدة حقيقية ، من منظور طلب المستهلك".

الملح

الحقيقة في وضع العلامات: مجتمع الاضطرابات الهضمية يهتف لقاعدة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الخالية من الغلوتين

لكن باتي لوفيرا ، مساعدة مدير مجموعة Food and Water Watch للدفاع عن المستهلك ، تقول إن الدراسات الاستقصائية أظهرت أن المستهلكين يريدون معرفة من أين تأتي لحومهم. وتقول إن الطريقة التي يتصرفون بها بناءً على هذه المعلومات متروكة لهم.

قال لوفيرا: "خوض هذه المعركة أمر مذهل نوعًا ما ، في حين أن الاتجاه السائد في كل شيء آخر يتعلق بالطعام يمنح الناس مزيدًا من المعلومات". "هؤلاء الرجال يقاتلون من أجل عدم إعطاء هذه الأشياء الأساسية."

استأنفت الولايات المتحدة حكم منظمة التجارة العالمية ضد الملصقات ، ويستمر الجدل حول تصنيف بلد المنشأ. ولكن مع تهديد كندا بفرض عقوبات تجارية إذا لم تتخلى الولايات المتحدة عن متطلبات وضع العلامات ، فقد يتحرك الكونجرس أولاً: يمكن للمشرعين إلغاء الملصقات ، أو تغيير اللغة إلى شيء مثل "نشأ وذُبح في أمريكا الشمالية".

بالنسبة للمزارع والمربي غايلاند ريجير ، فإن هذا لن يقول الكثير. إنه قلق من أن تجار اللحوم قد يستخدمون الماشية المستوردة لخفض الأسعار لمربي الماشية الأمريكيين ، كما أن وضع العلامات يجعل ذلك أكثر صعوبة. يقول ريجير إنه مع قيام شركات اللحوم الأمريكية بتوسيع نطاق وصولها إلى ما وراء حدود الولايات المتحدة ، يمكن أن تساعد علامات بلد المنشأ أيضًا منتجي الماشية في الولايات المتحدة على التميز عن المنافسة العالمية.

"لماذا لا نفرق [لحمنا] عن الذي يأتي من البلدان الأجنبية الأخرى؟" هو يقول.

وفقًا لتقرير في Politico الجمعة ، من المتوقع أن تصدر منظمة التجارة العالمية حكمًا نهائيًا بشأن ملصقات بلد المنشأ بحلول 18 مايو.

تأتي هذه القصة إلينا عبر حصاد وسائل الإعلام العامة, تعاون صحفي إذاعي عام يركز على الزراعة وقضايا إنتاج الغذاء.


اللحوم الطازجة: عامة

اللحوم الطازجة السائبة المعروضة للبيع يجب أن تحمل اسم الطعام. يجب أن يكون اسم الطعام دقيقًا ، ويعطي نوع اللحم ويصف بدقة أي قطع تعلن عنه - على سبيل المثال ، شريحة لحم الخاصرة ، أو شريحة لحم مقلية ، أو شرائح لحم الخاصرة ، أو لحم الضأن المفروم. يجب وصف اللحوم التي عولجت بالأنزيمات المحللة للبروتين على أنها "طرية".

يجب ألا تحتوي المنتجات على أكثر من الحد الأقصى المسموح به من المواد المضافة المدرجة في لوائح المضافات الغذائية والنكهات والإنزيمات ومذيبات الاستخلاص (إنجلترا) لعام 2013 ولوائح المضافات الغذائية والنكهات والإنزيمات ومذيبات الاستخلاص (ويلز) لعام 2013.

يُسمح بثاني أكسيد الكبريت فقط في لحم البرغر الذي يحتوي على 4٪ كحد أدنى من بقسماط أو محتوى نباتي ، أو نقانق ، وبمستوى محدد يبلغ 450 مجم / كجم. نظرًا لأنه مادة مسببة للحساسية ، يجب الإعلان عن وجودها. لمزيد من المعلومات حول ملصقات المواد المسببة للحساسية ، انظر "المواد المسببة للحساسية الغذائية وعدم تحملها".

إذا كان أي منتج من منتجات اللحوم يحتوي على بروتينات مضافة مصدرها حيوان مختلف ، فيجب ذكر ذلك في اسم الطعام.

إذا كنت تنتج أو تبيع منتجات لحوم غير مطبوخة أو مجففة أو غير معالجة مع ظهور قطع أو مفصل أو شريحة أو جزء أو ذبيحة من اللحم ، تحتوي على أكثر من 5٪ ماء ، فيجب عليك تضمين عبارة "ماء مضاف" في اسم غذاء.

إذا كان منتج اللحوم يحتوي على أي مكونات مضافة أخرى بصرف النظر عن هذه المكونات ، فيجب تحديد ما إذا كان يلزم إدراجها في اسم الطعام أم لا على أساس كل حالة على حدة وفقًا للائحة (الاتحاد الأوروبي) رقم 1169/2011 على توفير المعلومات الغذائية للمستهلكين.

هناك عدد محدود من أنواع اللحوم الطازجة التي تتمتع بحالة "تسمية محمية للمنشأ" ، بناءً على السلالة أو الأصل الجغرافي أو طريقة الزراعة. يتوفر مزيد من المعلومات حول أسماء الأطعمة المحمية ، بما في ذلك قائمة الأسماء المسجلة في المملكة المتحدة ، على موقع الويب GOV.UK.


تصويت مجلس النواب لإزالة ملصقات بلد المنشأ على اللحوم المباعة في الولايات المتحدة

تم تكليف ملصقات بلد المنشأ من قبل الكونجرس في مشروعي قانون الزراعة لعامي 2002 و 2008. يطلبون من مصنعي اللحوم تحديد مكان ولادة الحيوانات وتربيتها وذبحها.

صوت مجلس النواب في وقت متأخر من يوم الأربعاء على إزالة ملصقات بلد المنشأ على لحوم البقر ولحم الخنزير والدجاج المباعة في الولايات المتحدة ، على أمل منع معركة طويلة الأمد بشأن الملصقات مع كندا والمكسيك.

وجاء التصويت يوم الأربعاء 300-131 لإلغاء ملصقات بلد المنشأ للحوم في أعقاب سلسلة من الأحكام الصادرة عن منظمة التجارة العالمية التي وجدت أن الملصقات تميز ضد الحيوانات المستوردة من كندا والمكسيك.

فازت كندا والمكسيك بحكم نهائي لمنظمة التجارة العالمية في مايو ، وتسعى الآن إلى اتخاذ إجراءات انتقامية تقدر قيمتها مجتمعة بـ 3.7 مليار دولار سنويًا. هددت كندا بفرض قيود تجارية على مجموعة من المنتجات الأمريكية ، بما في ذلك اللحوم والنبيذ والشوكولاتة والمجوهرات والأثاث.

قال مؤيدو مشروع قانون مجلس النواب إن إلغاء قانون وضع العلامات هو الطريقة الوحيدة لمنع الإجراءات الانتقامية التي قد تؤثر على العديد من الصناعات الأمريكية.

قال مايك كوناواي ، رئيس لجنة الزراعة بمجلس النواب (ر. ، تكساس) ، الراعي لمشروع القانون: "إذا نجح برنامج COOL ، فربما يكون هناك رد بخلاف الإلغاء". "لكن الحقيقة هي أن COOL كان فشلًا تسويقيًا."


فك تسميات اللحوم

بالإضافة إلى اختيار قطع اللحم في محل البقالة أو الجزار ، قد تجد نفسك أيضًا في مواجهة مهمة تحديد ما إذا كنت تريد تغذية العشب أو الحبوب ، العضوية أو الطبيعية. هذا ما تعنيه هذه التسميات:

مغذى على العشب ، عضوي وطبيعي

حبة منتهية
تربى الماشية على العشب في الأشهر الستة الأولى ، ولكن بعد ذلك يتم تسمينها بالحبوب (عادة الذرة أو فول الصويا) في الأشهر التي تسبق الذبح. ستكتسب الماشية التي تتغذى على الحبوب وزنًا أسرع بكثير وبتقلب أكبر من تلك التي تأكل العشب. هذا هو اللحم البقري المألوف لدى الأمريكيين - حوالي 85٪ من جميع لحوم البقر المباعة في هذه الفئة. إذا كان الملصق لا يحدد التغذية بالأعشاب ، فيمكنك افتراض أن البقرة قد اكتملت من الحبوب.

يتغذى على العشب
يشير مصطلح التغذية العشبية إلى الماشية التي يتم تربيتها ، ولكن ليس دائمًا ، على العشب والتبن. هضم معدة البقر العشب بسهولة (لكن ليس الحبوب) ، لذا فهي طريقة طبيعية وإنسانية وخالية من المضادات الحيوية لتربية الماشية. لحوم الأبقار التي تتغذى على الحشائش أقل دهونًا ، وإن لم تكن بالضرورة أقوى ، من تلك التي تتغذى على الحبوب. هناك اختلاف طفيف في النكهة - يقول البعض إنها لعبة صغيرة. لأنه أقل دهونًا ، من الأفضل طهي اللحم البقري الذي يتغذى على العشب ليس أكثر من متوسط ​​النضج. من الناحية التغذوية ، يحتوي على نسبة أعلى من دهون أوميجا 3 الصحية وفيتامين هـ وبيتا كاروتين. لا توجد حاليًا أي لوائح تحكم استخدام مصطلح مطالبات التغذية العشبية لا تخضع للتفتيش ولا يجب الخلط بينها وبين اللحم البقري "العضوي" [انظر العضوي أدناه].

عضوي
العضوية هي مصطلح معرّف قانونيًا ، ويخضع لقواعد صارمة وعمليات تفتيش منتظمة. يجب إنتاج اللحوم التي تحمل علامة "عضوية" بدون الأسمدة الاصطناعية أو المضادات الحيوية أو الهرمونات أو مبيدات الآفات أو المكونات المعدلة وراثيًا أو التشعيع. على الرغم من أن الماشية العضوية يجب أن تتمتع بإمكانية الوصول إلى المراعي ، فإن مصطلح "عضوي" لا يعني أن الحيوانات كانت تتغذى على الحشائش أو تمت تربيتها. يمكن تغذية الماشية التي يتم تربيتها عضوياً بالحبوب طالما أنها نمت عضوياً. نظرًا لأن القواعد العضوية تمنع تغذية الحيوانات الأخرى من المنتجات الثانوية للحيوانات ، فإن اللحوم العضوية تشكل أقل خطر للإصابة بمرض جنون البقر.

طبيعي >> صفة
تسمح وزارة الزراعة الأمريكية لمنتجي الحيوانات التي يتم تربيتها تقليديًا باستخدام ملصق "طبيعي" طالما أن منتجهم لا يحتوي على نكهة أو لون اصطناعي أو مادة حافظة كيميائية أو أي مكون صناعي آخر. ومع ذلك ، وفقًا لتعريف وزارة الزراعة الأمريكية ، يتم تصنيف جميع اللحوم الطازجة على أنها "طبيعية". على الرغم من أن الكثير من لحوم الأبقار الطبيعية يتم تربيتها باستخدام ممارسات الزراعة المستدامة ، إلا أنه لا توجد شهادة أو امتثال للتفتيش على نظام الشرف.

مرعى
لا يطبق على لحوم البقر. يُسمح بوضع ملصق المرعى على لحم الخنزير ومنتجات الدواجن عندما يتم تربية الحيوانات في المراعي. ليس الشيء نفسه تمامًا مثل الخنازير والدواجن "التي تتغذى على العشب" فهي حيوانات آكلة للحوم ، وبالتالي لا يمكنها العيش على العشب وحده.

مسافة مفتوحة
يستخدم المصطلح حصريًا للدواجن ، بمعنى أن الطيور ليست في أقفاص.

لقد سمعت عن اللحم البقري المسن ، لكن ما هو ولماذا تريده؟ الشيخوخة ، سواء كانت جافة أو رطبة ، تشير ببساطة إلى التحلل الأنزيمي البطيء للبروتينات في العضلات. يتم إجراؤه في ظل ظروف خاضعة للرقابة الصارمة ، فهو ينضج اللحم ويطور نكهته.

تتم الشيخوخة الجافة عند درجة حرارة 34 إلى 36 درجة فهرنهايت ، وعادة ما تكون لمدة 4 إلى 6 أسابيع. هذه هي ألواح اللحم البقري التي تراها معلقة في نوافذ الجزارين الراقية (المبردة). إنها عملية مكلفة ، ومخصصة فقط لأفضل التخفيضات. نظرًا لأنه يفقد حوالي 20٪ من وزنه الأصلي بسبب التبخر ، تتركز النكهة بشكل كبير.

على الرغم من أن نفس العملية الكيميائية تعمل في الشيخوخة الرطبة ، إلا أن مركبات النكهة المنتجة مختلفة تمامًا. الشيخوخة الرطبة تعني ببساطة أن اللحم قد تم الاحتفاظ به في غلافه البلاستيكي لفترة إضافية من الوقت (أيام أو أسابيع). يحمي الغلاف اللحم من نمو الميكروبات بينما تقوم الإنزيمات بعملها. إذا كنت قد احتفظت باللحوم في الثلاجة لبضعة أيام قبل طهيها ، فأنت تقوم ببعض التعتيق غير الرسمي الخاص بك.

يتجاهل العديد من مستخدمي الوصفات بشكل عرضي ويتجاهلون تلك العبارة الأخيرة الشائعة والراحة لمدة 15 دقيقة ومثل ، ثم يتساءلون لماذا لم تكن وجبتهم هي كل ما يأملونه. يعد هذا في الواقع جزءًا مهمًا جدًا من العملية وسيحدث فرقًا بين التحميص المتساوي اللون واللون الطري وقطعة اللحم القاسية والجافة مع مركز أحمر صغير محاط بحد كبير رمادي-بني. ضع في اعتبارك أن هناك العديد من الأحداث المهمة التي تحدث في الدقائق التي تلي خروج قطعة من اللحم من الفرن.

    أولاً ، لا يزال الطهي! تذكر أن القراءة التي تحصل عليها من مقياس حرارة اللحم مأخوذة من أبرد جزء من شريحة لحم أو تحميصها - طبقات اللحم الأقرب إلى السطح تكون أكثر سخونة بدرجة كبيرة ، وتستمر في إشعاع الحرارة باتجاه المركز. ترتفع درجة الحرارة الداخلية للمشاوي حوالي عشر درجات بعد خروجها من الفرن. هذه الدرجات العشر يمكن أن تكون الفرق بين اللحم الطري والعصير وشيء جاف ومخيّب للآمال.

الفوائد الغذائية للحوم البقر:

كان لحم البقر شريرًا غذائيًا لفترة من الوقت ، لكنه عاد لصالح كل من خبراء التغذية والأشخاص الذين يتناولون الطعام. لحم البقر اليوم أقل دهونًا من أي وقت مضى ، وبعض القطع التي يتم تناولها باعتدال (حوالي ثلاث إلى أربع أونصات) لا تحتوي على دهون مشبعة أكثر بكثير من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد. إنه أيضًا مصدر ممتاز للحديد والزنك وفيتامين B12 - ثلاثة عناصر غذائية يصعب العثور عليها معًا في مثل هذه الوفرة في الأطعمة الأخرى.

يمكن أن يكون لحم البقر جزءًا من نظام غذائي صحي للقلب. حدد أصغر قطع مستديرة ، عين الطرف المستدير والمستدير ، ولا تجعلها المحور الرئيسي للوجبة. أضفه إلى السلطات أو قدمه مع وجبات سخية من الحبوب والخضروات. انتبه أيضًا إلى & quot ؛ التقدير & quot الذي يمكن أن يشير إلى كمية الدهن (الرخامي) في لحم البقر. كلما كانت رخامية أكثر ، كانت أكثر رقة. يمكن أن يحتوي اللحم البقري الممتاز على نسبة دهون تزيد بنسبة 40 في المائة عن نفس القطعة المصنفة حسب الاختيار ، ويمكن أن يحتوي التحديد على خمسة إلى عشرين في المائة أقل من الاختيار. إذا لم يتم تصنيف اللحم البقري ، فيمكنك افتراض أنه إما اختيار أو اختيار.


هل يمكنني الشحن بالجنيه؟

أنت تبيع الحيوان بشكل قانوني عندما تعيش وفقًا للقانون ، يجب أن تدفع بالوزن الحي. ومع ذلك ، من المسلم به عمومًا أن هذا ليس عمليًا في كثير من الأحيان ، لذلك يمكنك الشحن بتعليق الوزن (الوزن المأخوذ بعد الذبح مع إزالة الجلد والأعضاء والرأس والقدمين). لا يجوز لك الشحن حسب وزن المنتج النهائي (مقطوع وملفوف).

على سبيل المثال ، تقوم ببيع توجيه في أربعة أسهم لأربعة أشخاص. يبلغ وزن الذبيحة الكاملة 680 رطلاً معلقًا. ربع ذلك يساوي 170 رطلاً. سعرك للرطل هو 5 دولارات. يدفع كل شخص لك 5 دولارات × 170 = 850 دولارًا.


  • ماء،
  • عزل بروتين الصويا غير المعدّل وراثيًا ،
  • عزل بروتين البازلاء،
  • قطيفة،
  • نكهة الدجاج النباتي (مالتوديكسترين ، مستخلص الخميرة ، ملح ، منكهات طبيعية ، زيت عباد الشمس) ،
  • زيت الكانولا المعصور بطرد غير معدل وراثيًا ،
  • ألياف الصويا غير المعدلة وراثيًا ،
  • ألياف الجزر ،
  • خل أبيض،
  • بهارات
  • مستخلص الثوم
  • ملح،
  • مستخلص البصل
  • عصير قصب مبخر ،
  • فوسفات ثنائي البوتاسيوم ،
  • ثاني أكسيد التيتانيوم (للون) ،
  • كلوريد البوتاسيوم
  • مستخلص الفلفل الحلو.

أولاً ، أريد أن أقحم جانبًا صغيرًا.

كيف بحق السماء يفلتون من استدعاء هذا & # 8220 Real meat & # 8221؟

حسنًا ، عد إلى مكوناتنا الفعلية!

بروتين الصويا المعزول غير المعدّل وراثيًا هو البروتين المعزول لنبات فول الصويا غير المعدل وراثيًا. بينما أشيد بحقيقة أن هذا خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا ، يمكنني & # 8217t أن أتغاضى عن تناول بروتين الصويا المعزول. اقرأ عن تاريخ فول الصويا وسترى السبب. عزل بروتين الصويا ليس أكثر من منتج نفايات صناعية.

حتى وزارة الزراعة الأمريكية ترفض منح بروتين الصويا المعزول عن وضعه المعترف به عمومًا باعتباره آمنًا (GRAS). هذا يعني أنه ليس مضافًا غذائيًا آمنًا معتمدًا مسبقًا. في كل مرة تريد الشركة إضافتها إلى طعام ما ، فإنها تحتاج إلى موافقة وزارة الزراعة الأمريكية للقيام بذلك.

في الفيديو أدناه ، تشرح الخبيرة في فول الصويا الدكتورة كايلا ت. دانيال (مؤلفة قصة فول الصويا الكاملة).

لحسن الحظ، عزل بروتين البازلاء ليس منتج نفايات صناعية. بل هو نتاج الطلب المتزايد باستمرار من قبل صناعة الأغذية الصحية على البروتين النباتي غير الصويا. نظرًا لأن المزيد من الناس يدركون مخاطر فول الصويا ، فإنهم يختارون بروتين البازلاء بدلاً من ذلك. بشكل عام ، لا أحب عزل العناصر الغذائية الفردية إذا لم يكن لدى أجدادنا التكنولوجيا اللازمة للقيام بذلك في مطابخهم. هذا هو الثائر في داخلي الذي يأكل على حكمة أجدادنا.

قطيفة هي حبوب قديمة خالية من الغلوتين تمثل ما يقرب من 80 ٪ من السعرات الحرارية التي يتناولها الأزتك.

مالتوديكسترين هو نوع من السكر يتم إنتاجه عن طريق تحلل النشا ويستخدم على الأرجح هنا كمكثف ومُحلي. غالبًا ما تكون مصنوعة من الذرة المعدلة وراثيًا ، على الرغم من أنه يمكن الحصول على الإصدارات الخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا من مصادر حميدة مثل الكسافا. بالنظر إلى أن قائمة المكونات لا تذكر على وجه التحديد & # 8220non-GMO مالتوديكسترين ، & # 8221 شعرت بأنني مضطر لسؤال Beyond Meat عن مصدرها مالتوديكسترين. لم يعودوا إليّ بعد.

على موقع الويب الخاص بهم ، يمكنك قراءة الصياغة الدقيقة لمطالبتهم غير المعدلة وراثيًا:

نختار أن نتوافق مع الطبيعة الأم ونستخدم فقط المكونات غير المعدلة وراثيًا ، بما في ذلك الأعشاب والطحين والزيوت وبالطبع بروتينات الصويا والبازلاء المزروعة بعناية.

يبدو الأمر بسيطًا جدًا ، ولكن بعد ذلك أتساءل لماذا تدعي تسمية المكونات تحديدًا المكونات التي هي & # 8220non-GMO & # 8221؟ ربما فقط المكونات الخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا هي & # 8220 أعشاب ودقيق وزيوت & # 8230 بروتينات & # 8221 ترك مكونات مثل مالتوديكسترين خالية من الذرة المعدلة وراثيًا؟

لسوء الحظ، خلاصة الخميرة يحتوي دائمًا على حمض الجلوتاميك الحر المعالج - المعروف أيضًا باسم MSG أو الجلوتامات أحادية الصوديوم. علاوة على ذلك، نكاهات طبيعيه و بهارات يمكن إخفاء MSG أيضا. (اقرأ المزيد عن سبب خطورة الغلوتامات أحادية الصوديوم).

لمزيد من المعلومات حول الأماكن التي قد تختبئ فيها مادة MSG في ملصقات الطعام الخاصة بك ، قمت بإنشاء دليل سهل الاستخدام وقابل للتنزيل وسهل الطباعة من أجلك.

انقر هنا لتنزيل قائمة بالمكونات التي تحتوي على MSG

بهارات يشير عادةً إلى مزيج توابل مخلوط مسبقًا & # 8217s يُضاف في مكان ما في عملية تصنيع الأغذية. لسوء الحظ ، إنها & # 8217s تسمية غامضة لأنك & # 8217t يجب أن تحدد بالضبط ما هو موجود في مزيج التوابل. لذلك ، يمكن أن يخفي أي شيء ، بما في ذلك MSG.

لسوء الحظ ، من القانوني تمامًا أن تقول الشركة أن منتجها الغذائي "لا يحتوي على مادة MSG مضافة" طالما أنها لا تضيف عنصرًا يسمى "الغلوتامات أحادية الصوديوم" إلى طعامها. ومع ذلك ، يختبئ الغلوتامات أحادية الصوديوم في أكثر من 40 مكونًا شائع الاستخدام في الأغذية الصناعية - مكونات مثل مستخلص الخميرة. هذا يعني أن مادة MSG يمكن أن تتسلل إليك في مجموعة كاملة من الأطعمة التي لا تحتوي تقنيًا على مكون واحد يسمى الغلوتامات أحادية الصوديوم المدرجة على الملصق الخاص بها.

زيت الكانولا المعصور بطرد غير معدل وراثيًا يحاول. & # 8217s تحاول بشدة. تحاول أن تكون بصحة جيدة. منزعج من أن معظم بذور اللفت (التي يُشتق منها زيت الكانولا) هي كائنات معدلة وراثيًا؟ لديك هذه غير المعدلة وراثيًا. هل تشعر بالقلق من أن معظم زيت الكانولا يتم استخراجه بمواد كيميائية مثل الهكسان؟ احصل على هذا الزيت المعصور بالطرد بدلاً من ذلك.

لسوء الحظ ، فإن زيت الكانولا ، بغض النظر عن كيفية غسله باللون الأخضر ، لن يكون زيتًا صحيًا أبدًا. هذا & # 8217s لأنه & # 8212 بغض النظر عن كيفية صنعه & # 8212 يتحلل الزيت في عملية الاستخراج ، لذلك يجب تبييضه وإزالة الروائح الكريهة لجعله مستساغًا:

كما ترى ، قبل الثورة الصناعية ، كان جعل زيوت الطهي القائمة على البذور يتطلب عمالة مكثفة للغاية (وفي كثير من الحالات) مستحيلًا تمامًا. جميع زيوت الطهي القديمة (مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل وزيت الزيتون وما إلى ذلك) يتم عصرها بسهولة من النبات دون الحاجة إلى استخراج عالي الضغط أو درجة حرارة عالية.

بعد الثورة الصناعية ، أصبح لدينا التكنولوجيا اللازمة لإنتاج زيوت طبخ حديثة تعتمد على البذور. هكذا فعلنا.

لكن عملية تصنيع وتكرير هذه الزيوت تترجم إلى شيء واحد: الأحماض الدهنية غير المشبعة الزنخة (PUFAs). لا تصمد PUFAs جيدًا للحرارة أو الضغط. وينطبق الشيء نفسه على زيت الكانولا العضوي وزيت الصويا العضوي. يتكون زيت فول الصويا من حوالي 58٪ من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - أي ما يقرب من ضعف زيت الكانولا! لذلك ، في عملية استخلاصها من البذور ، تتأكسد هذه الزيوت ويتحول الكثير منها إلى دهون متحولة (تتحول إلى دهون متحولة). النتيجة النهائية نتنة وغير شهية ، لذلك يتم "تنظيف" الزيت باستخدام مواد التبييض أو المواد الكيميائية البديلة لإزالة الروائح الكريهة منه.

(مصدر)

ألياف الصويا غير المعدلة وراثيًا يقع فريسة نفس أخطاء عزل بروتين الصويا وما شابه ألياف الجزر إنه يخطئ في عزل عنصر غذائي واحد من النبات بأكمله بطريقة لم تكن مألوفة تمامًا لأجداد أجدادنا.

خل أبيض يبدو غير ضار إلى حد ما ، ولكن (في الولايات المتحدة على الأقل) ، تقريبا كل الخل المقطر مصنوع من الذرة المعدلة وراثيا. إذا كنت & # 8217re تحاول إلغاء الاشتراك في الإمدادات الغذائية المعدلة وراثيًا ، فأنت & # 8217ll تريد تجنب الخل المقطر لصالح الأنواع الأكثر قوة مثل خل التفاح (المصنوع من التفاح) أو الخل البلسمي (المصنوع من العنب). بالنظر إلى أن قائمة المكونات لم تذكر صراحة & # 8220Non-GMO White الخل ، & # 8221 سألت أيضًا Beyond Meat عن مصدر الخل وما زلت في انتظار الرد.

فوسفات ثنائي البوتاسيوم و كلوريد البوتاسيوم هي المضافات الغذائية التي يشيع استخدامها كمواد حافظة & # 8212 لإبطاء نمو البكتيريا و / أو للعمل كمرطب (مادة تمنع فقدان الرطوبة). من المحتمل إضافتها هنا لإطالة العمر الافتراضي للمنتج الغذائي. يمثل فوسفات ثنائي البوتاسيوم خطرًا طفيفًا لتطوير حصوات فوسفات الكالسيوم لدى الأشخاص الذين يعانون من البول القلوي. إذا كنت & # 8217 تعاني من فرط فوسفات الدم أو ضعف وظائف الكلى ، فلا يجب أن تتناول الفوسفات.

وأخيرا ، ثاني أكسيد التيتانيوم هو معدن موجود في الطبيعة. هنا ، يتم استخدامه كصبغة لأن لون بروتينات البازلاء وفول الصويا لا يشبه الدجاج بأي حال من الأحوال.

بينما يمكن القول & # 8217s أنه آمن لاستهلاك هذا & # 8220natural & # 8221 تلوين الطعام ، ما زلت لا أريد & # 8217t. هنا & # 8217s لماذا.


لا مزيد من الملصقات على اللحوم؟ ماذا يعني التغيير في القانون لطعامك

من أين تشتري اللحوم المحلية

هل تريد المزيد من المعلومات عندما يتعلق الأمر بمعرفة مصدر اللحوم الخاصة بك؟ قم بالتمرير خلال المعرض للتعرف على عدد قليل من أسواق المنطقة التي تبيع اللحوم المحلية وتوظف موظفين ذوي خبرة يمكنهم التحدث إلى مصدر لحومهم. (AP Photo / Kirsty Wigglesworth)

مكان شراء اللحوم المحلية: المئزر الأحمر

ناثان أندا هو الجزار وراء Red Apron ، التي لها ثلاثة مواقع: Merrifield و Penn Quarter و Union Market.

مكان شراء اللحوم المحلية: Glen & # 8217s Garden Market

يبيع Glen & # 8217s Garden Market الأطعمة المزروعة أو التي تم إنشاؤها داخل ولايات مستجمعات المياه في خليج تشيسابيك. هناك موقعان: دوبونت سيركل وشو. (WTOP / راشيل نانيا)

من أين تشتري اللحوم المحلية: سوق الأطعمة الكاملة

تبيع شركة Whole Foods Market اللحوم التي يتم الحصول عليها من المزارع المحلية ، وتستمر المتاجر في تصنيف العبوات ببلد المنشأ. (صورة AP)

من أين تشتري اللحوم المحلية: الجزار العضوي

يقع The Organic Butcher في ماكلين بولاية فيرجينيا ، وقد تم تصميمه على غرار محطة جزار إنجليزية قديمة الطراز. مصدر لحومها من المزارع المحلية. (مجاملة الفيسبوك)

من أين تشتري اللحوم المحلية: معرض المجتمع

سيتمكن الجزارون في سوسايتي فير ، في الإسكندرية ، فيرجينيا ، من التحدث بإسهاب عن مصادر لحومهم.

مكان شراء اللحوم المحلية: Wagshal & # 8217s

يمكن للمتسوقين العثور على اللحوم المحلية والمستوردة في Wagshal & # 8217s & # 8212 ويمكن للجزارين الذين يقفون خلف المنضدة تمييز ما يأتي من المكان. شطيرة لحم الصدر هي المفضلة لدى سكان واشنطن. (صورة AP)

شارك هذا المعرض:

واشنطن - على مدى السنوات السبع الماضية ، طلب الكونجرس وضع ملصق على جميع لحوم البقر ولحم الخنزير المباعة في الولايات المتحدة لإعلام المستهلكين بمكان ولادة الحيوان وتربيته ومعالجته.

في الأسبوع الماضي ، تم اتخاذ هذا القانون للذبح.

أخبار ذات صلة

بعد ضغوط من منظمة التجارة العالمية وتهديدات بالانتقام من المكسيك وكندا ، ألغى الكونجرس قانون وضع العلامات ، الذي يجادل الكثيرون أنه يترك المستهلكين في الظلام عندما يتعلق الأمر بمعرفة مصدر طعامهم.

تقول ماري كارتر ، الشريك الإداري في Founding Farmers في DC ، وهو مطعم يتبنى مفهوم المزرعة إلى- الجدول ، قبل فترة طويلة من أنها كانت كلمة طنانة.

"لقد أخذنا التعليم بشكل أساسي بعيدًا عن الأشخاص الذين يريدون ذلك. حتى الآن ، ليس لدى المستهلكين فرصة لاتخاذ قرار ما ، إلا إذا كانت لديهم علاقة مطلقة كما نفعل مع البائعين لدينا ".

أقر الكونجرس القانون في الأصل في عام 2002 وسط مخاوف من مرض جنون البقر من الماشية المستوردة. ومع ذلك ، فإن معظم الملصقات لم يتم وضعها على عبوات اللحوم حتى عام 2009 بسبب التأخير في صناعة اللحوم ، وفقًا لتقارير أسوشيتد برس.

يأتي الإلغاء في وقت يتزايد فيه اهتمام المستهلك بشفافية الغذاء. زاد عدد أسواق المزارعين بأكثر من الضعف في السنوات العشر الماضية ، وتجاوزت مبيعات الأغذية العضوية 39.1 مليار دولار في عام 2014 ، وتسعى فيرمونت إلى المطالبة بوضع ملصقات على جميع الأطعمة المعدلة وراثيًا.

تقول دانييل فوجل ، مالكة سوق غلينز جاردن ، إنها شاهدت هذا الاهتمام بشكل مباشر.

"يهتم الناس بما يضعونه في أجسادهم بشكل متزايد ، والذي لا يشمل فقط الرغبة في معرفة من أين يأتي طعامهم ، ولكن أيضًا الرغبة في معرفة ما بداخله ، أو الرغبة في التمكن من نطق المكونات على الملصق - أو حتى أفضل ، الرغبة في الحصول على أطعمة تتكون من مكونين فقط ، "كما يقول فوغل ، الذي يبيع الأطعمة المزروعة أو التي يتم إنشاؤها داخل ولايات مستجمعات المياه في خليج تشيسابيك.

ناثان أندا ، من Red Apron Butcher ، يردد ملاحظات فوغل. عندما افتتح Red Apron لأول مرة في عام 2013 ، تلقى بعض الرفض الأولي من العملاء بشأن التسعير. ولكن سرعان ما تغير ذلك عندما شرح نهجه في تحديد المصادر.

تقول أندا: "يمكننا العمل بسهولة مع البائعين الذين يمكنهم الحصول على لحوم أبقار بأسعار أفضل وبيعها دون أن نكون قادرين على الإجابة على جميع الأسئلة التي يطرحها الناس".

لكنه لم يفعل. يعمل Anda بشكل وثيق مع تعاونية متنامية ، تتألف من ثمانية إلى 10 مزارعين ، يقومون بتربية خنازيرهم ، بالإضافة إلى مزارع خنازير في روانوك يقوم بتربية الخنازير التراثية.

يقول كارتر ، مؤسس المزارعين ، إن الإلغاء سيضر هؤلاء المزارعين الصغار ومقدمي الخدمات أكثر من غيرهم.

"إنه يضر بمزارعي الولايات المتحدة ، لأنه إذا كان بإمكانك شراء ماشية أقل تكلفة من المكسيك أو الأرجنتين أو الصين ، فسيؤدي ذلك إلى خفض سعر الماشية الموجود هنا" ، كما تقول.

"كونك مزارع ماشية أو أي مزارع هو عمل شاق ، ونحن نستمر في التخلص من هذه الوظائف وإلحاق الضرر ببلدنا عندما نفعل أشياء من هذا القبيل."

يتوقع كارتر أن يؤدي إلغاء الكونجرس إلى دفع المزيد من الأعمال إلى متاجر البقالة والأسواق التي تلتزم بدعم وضع العلامات ، حتى في حالة عدم وجود قانون.

يقول كارتر: "سيزداد الطلب عليهم لأن الناس سيقولون ،" مرحبًا ، يجب أن أشتري من شخص أثق به وهو يقوم بتسمية طعامه والذي أعرف أن لديه هذه العلاقة مع المزارعين ". .

في الوقت نفسه ، تقول إن ذلك يخلق تفاوتًا لأولئك الذين قد لا يتمكنون من الوصول إلى البائعين المتخصصين.

"الكثير من الناس لا يملكون الوسائل التي تمكنهم من الذهاب إلى أبعد من ذلك لاتخاذ خيارات أفضل لأنفسهم. يقول كارتر إنهم يواجهون أحيانًا بعض الخيارات المحدودة المتاحة أمامهم ، لذا لأخذ جزء التعليم بعيدًا عنهم ، أعتقد أنه أمر مهمل ".

لا شك أن إلغاء الملصقات يؤثر على المستهلكين كل يوم ، ولكنه يؤثر أيضًا على صناعة المطاعم - خاصة أولئك الذين يتسمون بالشفافية بشأن المكونات التي مصدرها.

يقول كارتر إن القليل من الأشياء ستتغير بالنسبة إلى Founding Farmers ومطعم Farmers Fishers Bakers الشقيق ، لأن جوهر مهمتهم هو الحصول على لحومهم من المزارعين الموثوق بهم ، والذين تربطهم بهم علاقات طويلة الأمد.

ومع ذلك ، هذا لا يعني أن مجموعات المطاعم الأخرى ستكون قادرة على الحفاظ على نفس القدر من السيطرة مع اللحوم التي يشترونها ويقدمونها. Carter explains that it takes a lot of money for slaughterhouses to set up facilities that can guarantee traceability of an animal.

Why does knowing the source of the meat matter? Vogel says that depends on your personal concerns.

“If it’s animal welfare, it’s important to know who’s raising your meat,” Vogel says. “If it’s environmental degradation, you don’t want to be buying from one of these huge meat lots they’re terrible for land, air and water quality, and they’re not likely to be fantastic for the animals growing up there either.”

Vogel has some tips for the next time you are standing in front of the meat refrigerators at your grocery store or market and are struggling with the selection. First of all, she says don’t fall victim to jargon. For example, if country of origin is your priority, organic, grass-fed and free-range aren’t necessarily going to get you what you want.

“What I would recommend is looking up the farms where the meat is coming from, and beyond that, looking for stories debunking their own claims about themselves,” Vogel says. “This law will encourage people to be more mindful of where they’re buying meat.”

Anda recommends taking a trip to your farmers market and speaking directly with the person raising the meat.

“The way the farmers markets have grown, and the amount of proteins that are sold at farmers markets — they’re not just for fresh vegetables anymore. People want to go and get a farm-raised animal,” he says.

Carter says asking your store’s butcher is another way to get more information on the products being sold.

“We have great beef in America, and I just wish the American consumers could know,” she says. “It’s always just such a sad day when we take education away from our people.”

Interested in buying local meat? Click through the gallery above to find some of the area’s best butchers and markets.


Texas approves bill banning ‘meat’ and ‘beef’ from labels of plant-based foods

The Texas Meat and Imitation Food Act bill is designed to codify “meat” as derived solely from carcases of cows, chickens or other livestock, with no “lab-grown, cell cultured, insect or plant-based food products” included.

The law is intended to prohibit companies from misleading consumers by blocking the words “meat,” “beef,” “chicken,” “pork” or any “common variation” of them from being used on packaging, even if only to claim similar textures, flavors or cooking methods, unless the official definitions are met, according to the Dallas Morning News.

The bill will also keep companies that produce food from insects, plants or cell cultures, not slaughtered animals, from using the label “meat,” “pork,” “poultry” or “beef.”

It wouldn’t prevent the use of “burger” or other non-specific terms.

The Texas bill was supported by agriculture groups including the Texas & Southwestern Cattle Raisers Association, Texas Poultry Federation, Texas Pork Producers Association and other livestock companies.

“Our goal here today with this bill is to have clear and accurate labeling so the consumer has no doubt what they’re purchasing,” he said. “The most frequent call I’ve gotten is from vegetarians that are for this bill,” Texas state Rep. Brad Buckley said, according to The Hill.

“It is not anti-plant based, anti-cell culture,” he later added.

Another Republican state lawmaker, Rep. Kyle Biedermann, told The Hill he supported the bill, but was concerned about state overreach.

“There shouldn’t be a need to have to legislate more regulation of these other companies when it seems their packaging is pretty clear,” Biedermann said, according to Dallas News.

The bill is set to be voted on again in the House before it moves on the state Senate.

Earlier article:

RMAC chair John McKillop’s opinion piece “Our brand is our industry


A Consumer's Guide to Food Labels and Animal Welfare

Many food labels are confusing, if not downright misleading. While some food label claims have definitions controlled by the government, most do not have legal definitions. In addition, most label claims are "self-made" by the company merely for marketing purposes, and the accuracy of the claims is not verified.

Below are definitions and the animal welfare implications of some of the most common labels applied to dairy, egg, meat, and poultry products. The labels are organized into four categories.

Best choices (dark green), these labels feature the highest animal care standards and compliance is verified by a third-party auditing program.

Next best choices (light green), these labels typically feature lower animal care standards, but compliance is verified by a second-party (such as a trade association) or independent third-party certification program.

Fair choices (orange), these labels are relevant to animal welfare, but standards are weak and/or compliance is not verified on the farm by a third-party audit. In some cases, the level of animal welfare can range from very low to very high for different products with the same label.

Beware of these labels (red), these labels are meaningless or misleading with regard to animal welfare. They may not be meaningless or misleading for other purposes.

You can click each label to see a more in depth description.

AGA Certified Grassfed, a third-party certification program administered by the American Grassfed Association. The program's standards require continuous access to pasture and a diet of 100 percent forage. Confinement to feedlots and the use of hormones and antibiotics are prohibited. However, pain relief is not required for physical alterations such as the docking of tails and removal of horns. Also, no standards exist for the treatment of animals during transport or at slaughter.

American Humane Certified, a third-party welfare certification program administered by the American Humane Association. Similar to other programs, this certification is based on audit compliance with comprehensive standards. However, the animal welfare level of the standards is lower than the other programs, just slightly above conventional industry animal care standards. A notable exception is the American Humane certification of pasture-raised eggs. The space standard for the label is 2.5 acres per 1,000 birds, which meets AWI’s standard for pasture-raised eggs. Unfortunately, American Humane does not require compliance with 100 percent of its standards, and only a sample of producer/processor farm locations are audited.

American Humane Certified is a third-party animal welfare certification program administered by the American Humane Association. Similar to other programs, this certification is based on audited compliance with comprehensive standards. American Humane Certified covers the largest number of farm animals of any third-party animal welfare certification program in the United States. However, the animal welfare standards are weaker than those of other programs, just slightly above conventional industry animal care standards. Moreover, American Humane does not require compliance with 100 percent of its standards, and it only audits a sample of farm locations where animals are being raised for a particular producer or processor.

According to the USDA, this claim indicates the eggs came from hens who were "never confined to a cage and have had unlimited access to food, water, and the freedom to roam," but usually only within the confines of a barn. In fact, some cage free hens may not have much more space than caged birds. (“Cage free" is typically not used on eggs from hens who have access to range or pasture.) The USDA Agricultural Marketing Service (AMS) verifies "cage free" claims when made by USDA-inspected egg producers. The USDA verifies the claim with on-farm inspections conducted twice per year. The claim is not verified when used on non-USDA-graded eggs, unless the producer participates in a third-party program that certifies “cage free” claims pertaining to eggs.

The label is meaningless when used on chicken or turkey products since, in the United States, birds raised for meat are not typically caged prior to transport to slaughter.

Certified Animal Welfare Approved by AGW is the only USDA-approved third-party animal welfare food certification label that supports and promotes family farmers who raise their animals with the highest welfare standards, outdoors, on pasture or range. Standards cover the treatment of breeding animals, animals during transport, and animals at slaughter. The program, which was created by the Animal Welfare Institute, is administered by the nonprofit A Greener World (AGW).

Certified Grassfed by AGW, an optional add-on to the Certified Animal Welfare Approved by AGW program, also administered by A Greener World. Requires that products come from animals fed a 100 percent grass and forage diet. Animals must be raised outdoors on pasture or range, and they must be managed under the high animal welfare and environmental standards of the Certified Animal Welfare Approved by AGW program.

Certified Humane, a third-party animal welfare certification program administered by the nonprofit Humane Farm Animal Care. Although access to the outdoors is not required for egg-laying hens under the seal, Certified Humane offers an additional certification to designate free-range and pasture-raised hens. The free-range designation requires daily access to an uncovered outdoor area providing a minimum of 2 square feet per bird. This does not meet AWI’s standard for free-range eggs. However, Certified Humane’s standard for “pasture raised” is 2.5 acres per 1,000 birds, which meets AWI’s standard for pasture-raised eggs. Certified Humane offers both a year-round and seasonal pasture option.

Certified Humane, a third-party animal welfare certification program administered by the nonprofit Humane Farm Animal Care. Access to the outdoors is not required for meat birds, egg-laying hens, and pigs however, minimum space allowances and environmental enrichment must be provided. Beak trimming of hens and turkeys and tail docking of pigs are allowed under certain circumstances. Standards include the treatment of breeding animals, animals during transport, and animals at slaughter.

Certified Naturally Grown, a nonprofit program offering certification tailored to small-scale, direct-market farmers using natural methods. Developed to be a streamlined, less expensive alternative to the USDA Organic program, this is not a typical third-party certification program, but rather a “participatory guarantee system” that aims to directly link up consumers and farmers. Inspections consist of a peer review conducted by another farmer. Standards are based on the USDA Organic program with additional requirements for animal welfare, including minimum outdoor space for birds.

The USDA does not define this claim, but requires that the definition be provided on the label, either next to the claim or connected to the claim by a symbol on the label panel where the claim is first made. Typically, the claim is used to indicate that the animal was not housed—and is not the offspring of an animal so housed—at any time in a gestation crate (used to confine sows during pregnancy) or a farrowing crate (used to confine sows from just before birth until the piglets are weaned). However, it is possible that some producers are using the claim to signify avoidance of gestation crates only, while still using farrowing crates.

The USDA does not define this claim, but requires that the definition be provided on the label, either next to the claim or connected to the claim by a symbol on the label panel where the claim is first made. Typically, the claim is used to indicate that a calf was not housed at any time in a crate, or any enclosure small enough to prevent the animal from freely turning around or lying down.

These claims are subjective and misleading. In addition, no third-party certification programs exist for these claims. Since these claims are not defined by the USDA, the producer is required to include on the label an explanation of what is meant by the claim. These claims should be considered a marketing tactic with little or no relevance to animal welfare.

Food Alliance Certified, a non-profit sustainable agriculture certification program that supports "safe and fair working conditions, humane treatment of animals, and careful stewardship of ecosystems." Standards provide for access to natural light, fresh air, and adequate space, but access to the outdoors is not required for all animals. Pain relief is not required for most physical alterations, including beak trimming and tail docking. The program's audit criteria allow a farm to become approved based on an average score for some areas instead of requiring that every standard be met. Standards do not include the treatment of animals at slaughter.

These claims, indicating that hens were allowed access to the outdoors, are verified by the USDA when made by USDA-inspected egg producers. The USDA verifies the claims with on-farm inspections conducted twice per year. The claims are not verified when used on non-USDA-graded eggs, unless the producer participates in a third-party program that certifies “free range” and/or “pasture raised” claims pertaining to eggs. The USDA definition does not specify how often or for how long birds must be given outdoor access. It also does not specify minimum space allowances or whether vegetation must be provided.

The USDA allows the use of this claims on poultry products if the producer submits animal care protocols and/or affidavits describing the conditions under which the birds are raised. Some USDA documents define “free range” for poultry as having "continuous, free access to the outdoors for a significant portion of their lives (defined sometimes as “over 51 percent” and sometimes as “a majority” of the birds’ lives). The 2016 USDA labeling guideline on animal-raising claims states that the claim must be defined on the label. As with the “free range” claim in eggs, the USDA definition does not specify how often or how long birds must be given outdoor access, what amount of space is acceptable, or whether vegetation must be present. Because birds may be housed indoors for inclement weather and other reasons, and given that chickens raised for meat are slaughtered at just 42 days, it is possible that some free range chickens never step outside.

The USDA Food Safety and Inspection Service approves these claims on products from mammals (while the claims “free range” and “pasture raised” are approved on products from birds). Some USDA documents apply the same definition for these terms as “free range”: continuous, free access to the outdoors for a significant portion of their lives. However, the 2016 USDA labeling guideline for animal-raising claims defines these terms as “continuous free access to the outdoors for a minimum of 120 days per year. The USDA has stated that "feedlot-raised livestock or any livestock that were confined and fed for any portion of their lives are not amenable to the meaning of these terms."

Global Animal Partnership is a rating program as opposed to a certification program with only one set of standards. Producers are certified on a six-tier scale, from Step 1 to Step 5+. Feedlots are prohibited and access to pasture is required for all animals at Step 4 and higher. All physical alterations are prohibited at Step 5. Standards include the treatment of animals during transport and at slaughter. All of a producer/processor’s farm locations (rather than merely a representative sample) are routinely audited for compliance with standards.

Global Animal Partnership is a rating program as opposed to a certification program with only one set of standards. Producers are rated on a six-tier scale, from Step 1 to Step 5+. Standards for Step 1 are only marginally better than those of the conventional industry therefore Step 1 products are not recommended. For poultry and pigs, continuous indoor confinement (with enrichment) is allowed at Step 2. Very limited access to the outdoors and minimal vegetation is provided at Step 3. Feedlots are allowed for cattle at Step 2. Beak trimming is allowed in turkeys, but is prohibited in hens and meat chickens. Tail docking of pigs is also prohibited. Standards include the treatment of animals during transport and at slaughter. All of a producer/processor’s farm locations (rather than merely a representative sample) are routinely audited for compliance with standards.

Global Animal Partnership is a rating program, not a certification program with a single set of standards. Producers are rated on a six-tier scale, from Step 1 to Step 5+. Standards for Step 1 are only marginally better than conventional industry standards. For poultry and pigs, continuous indoor confinement is allowed. Environmental enrichment is required for indoor-housed birds but not pigs. Beef cattle may be removed from pasture for feeding in a lot or yard, and pain relief is not required for castration. Tail docking of pigs is prohibited. Standards include the treatment of animals during transport and at slaughter. All of a producer/ processor’s farm locations (rather than merely a representative sample) are routinely audited for compliance with standards.

The AMS withdrew its voluntary definition for this claim after the agency determined it did not have the authority to establish animal-raising definitions. The standard had required a lifetime diet of 100 percent grass and forage and had prohibited grains. Pasture access during most of the growing season was required, but confinement and the administration of hormones and antibiotics were not prohibited. After withdrawing the “grass fed” standard, the AMS launched a “certified grass fed” program for small producers. The program is designed for producers who, each year, market fewer than 50 cattle or market lambs produced from fewer than 100 ewes. Animals certified under this program must be fed only grass and forage, cannot be fed grain or grain by-products, and must have continuous access to pasture during the growing season. In approving this claim, the FSIS accepts the AMS certification program, but requires that producers submit additional documentation showing that animals were fed 100 percent grass after being weaned from their mother’s milk. Producers may also participate in the USDA Process Verified Program (PVP) to verify their product meets their own grass-fed standard without needing to provide the additional documentation showing that animals were fed 100 percent grass after being weaned from their mother’s milk. Finally, a producer may use this claim without participating in the AMS certification program or 12 PVP if it submits animal care protocols and/or affidavits explaining the controls for ensuring that the raising claim is valid from birth to harvest or the period of raising being referenced by the claim. The FSIS considers “grass fed” to be a diet claim, and does not require that producers address other aspects of animal raising, such as confinement or the use of antibiotics and hormones.

"Halal" may be used on the labels of meat and poultry products prepared according to Islamic law and under Islamic authority. The U.S. Humane Methods of Slaughter Act exempts animals killed for religious purposes from the requirement that they be rendered insensible to pain ("stunned") before shackling, hoisting and cutting. Consequently, Halal products may come from animals who have been slaughtered without being pre-stunned. Most animal welfare advocates consider slaughter without prior stunning to be inhumane.

The USDA does not have a set of independent standards for certifying products as “humanely raised.” The department will merely verify that the producer has met its own standards, and as such the claim may simply represent a marketing tactic with little relevance to animal welfare. Because these claims have not been defined by the USDA, they should be considered meaningless and/or misleading unless verified by a third-party certification.

"Kosher" may be used on the labels of meat and poultry products prepared under rabbinical supervision. Kosher products are typically produced from animals who have been killed without being rendered insensible to pain ("stunned") before shackling, hoisting and cutting, which is allowed under an exception to the US Humane Methods of Slaughter Act for ritual or religious slaughter. Most animal welfare advocates consider slaughter without prior stunning to be inhumane.

Although a "natural" claim may be used on eggs and dairy, the USDA definition for the term only applies to meat and poultry. According to USDA policy, "natural" can be used on a product that contains no artificial ingredients or added color and is only minimally processed. The label must explain the use of the term. Unless so noted, the term is not an indication that no hormones or antibiotics were administered. The claim has no relevance whatsoever to how the animals were raised. No regulatory definition for "natural" currently exists, but the USDA and the FDA are considering establishing one.

A voluntary standard was established for producers wishing to have this claim verified by the USDA. The claim indicated that the meat came from animals who did not receive antibiotics and hormones and were fed only a vegetarian diet. The definition did not require the improved living conditions for the animals that most consumers would expect of the claim, such as access to pasture or range. According to the USDA, it is no longer verifying this claim due to confusion with the “natural” claim, and therefore the claim should not be found on any products from animals.

The USDA does not approve "hormone free" claims, as all animals produce hormones naturally. "No added hormones" or "no hormones administered" claims can be used if documentation is provided showing no hormones were administered during the course of the animal's lifetime. The USDA does not routinely test for the presence of hormones, so no verification system exists.

The federal government prohibits the use of hormones in the production of poultry, veal, eggs, bison, and pork, and any "no added hormones" claims on these products must be accompanied by a statement to the effect that the administration of hormones is prohibited by federal regulation. Such a claim on pork, veal, eggs, bison, or poultry should be considered a marketing ploy with the sole intent to mislead consumers.

The claim "antibiotic free" is not allowed because antibiotic-residue testing technology cannot verify that an animal has never received antibiotics. However, the USDA does allow "no antibiotics administered," "no antibiotics added," and "raised without antibiotics" claims if the producer can show documentation that the animals have not received antibiotics at any point in their lives for any purpose, including treatment of illness. Producers must also document procedures for handling sick animals. Since non-therapeutic antibiotic use can be one indicator of intensive confinement, this claim has some relevance to animal welfare. On the negative side, however, some producers may choose to allow a sick animal to suffer instead of treating the animal, for fear of losing the opportunity to use the "raised without antibiotics" claim. In addition, recent research suggests that animals not administered antibiotics for any purpose may be more prone to develop disease conditions that cause pain and suffering. Therefore, AWI recommends against choosing products with a "no antibiotics" claim unless the product also contains a higher-welfare claim, such as "pasture raised."

This is a diet claim that has no relevance to animal welfare. The claim indicates that Omega-3 fatty acids were fed—in the form of flaxseed, algae, or fish oil—to the hens who produced the eggs.

Generally, "pasture raised" is used to indicate that a food product came from animals provided with continuous access to pasture and natural vegetation. However, no regulatory standard for the term exists. Some USDA documents apply the same definition as for the “free range” claim—animals had continuous, free access to the outdoors for a significant portion of their lives, while the 2016 USDA labeling guideline on animal-raising claims states that the claim must be defined on the label. In any case, it should not be assumed that animals were not confined for some period of time, unless the claim is verified through a third-party pasture certification program, such as Certified Animal Welfare Approved by AGW.

This is a diet claim that has no relevance to animal welfare. The claim indicates that Omega-3 fatty acids were fed—in the form of flaxseed, algae, or fish oil—to the hens who produced the eggs.

One Health Certified is a Process Verified Program administered by the National Institute of Antimicrobial Resistance Research and Education (NIAMRRE) and verified by the USDA Agricultural Marketing Service (AMS). This program focuses on five core areas: disease prevention, veterinary care, responsible antibiotic use, animal welfare, and environmental impact. Currently, standards are only available for chickens and turkeys. This program has not developed its own comprehensive animal welfare standards—rather, it requires the development of an animal welfare program that meets the criteria of other program standards, including those developed by and for the industry. Producers can become One Health Certified so long as they comply with guidelines developed by the National Chicken Council or the National Turkey Federation, which allow for extreme confinement and do not require access to the outdoors or environmental enrichments.

OPT Certified Grass-Fed Organic is a third-party certification program administered by Organic Plus Trust, Inc. To qualify for certification, producers must meet all standards for livestock health and living conditions required under National Organic Program regulations—such as providing access to fresh air, sunlight, and exercise and not administering growth hormones—and receive USDA organic certification. Standards also require providing a longer grazing period, and a diet that consists of forage only and prohibits grains and grain-derived feeds. However, like the National Organic Program regulations, standards do not require pain relief for tail docking and horn removal, and they do not address treatment during transport or slaughter.

A certification program developed by and for the egg industry. Since the standards are set by UEP itself, the certification cannot be considered independent or third party. The program's standards allow hens to be crowded into small cages for their entire lives without any access to pasture, fresh air, or sunlight. The birds are also denied litter for dust bathing and boxes for nesting. Beak trimming without pain relief is allowed. UEP renamed the seal after federal regulators and the Better Business Bureau found the previous "Animal Care Certified" label to be misleading.

USDA Certified Organic standards are defined by regulations of the National Organic Program. The standards are general and apply to all animals. They don't address many animal care issues such as weaning, physical alterations, minimum space requirements, handling, transport, or slaughter. The standards require some access to the outdoors for all animals, access to pasture for ruminants (cattle, sheep, goats), fresh air and sunlight, and freedom of movement. However, the USDA has allowed screened porches to qualify as outdoor access for birds. Physical alterations such as the removal of horns and docking of tails are allowed without pain relief. Compliance with the standards is verified by a USDA-accredited organic certifying agency, but an audit by the USDA Office of Inspector General revealed that consistency among certifiers is a problem. Consequently, the level of animal welfare varies widely among producers. The Cornucopia Institute offers a scorecard that rates organic dairy and egg producers.

The USDA offers the Process Verified Program seal to producers as a marketing tool. Participating producers submit their standards for consideration, and after approval is granted, the USDA conducts audits to verify that the company is following its own standards in raising animals. Hence, the meaning of a terms such as “animal care” and "humanely handled" can vary widely among producers, yet all are eligible to receive USDA Process Verified approval for the claim. In fact, products from factory-farmed animals can and do carry the PVP seal.

This claim, indicating the diet did not contain animal byproducts, has no relevance to the conditions under which the animals were raised.


شاهد الفيديو: افضل طرق تخزين لحم الاضحية وأخطاء نرتكبها تتسبب في فساد اللحوم


تعليقات:

  1. Cleve

    وكذلك قدر الإمكان!

  2. Bartalan

    هناك صفحة ويب حول السؤال الذي تهتم به.

  3. Alvar

    أعتقد أنني ارتكب أخطاء. نحن بحاجة إلى مناقشة.

  4. Kosey

    الفكرة الرائعة وفي الوقت المناسب

  5. Mogrel

    عبارة رائعة

  6. Gentza

    ولكن هل هناك طريقة أخرى للخروج؟

  7. Holt

    أنا أتفق تمامًا مع الجملة السابقة

  8. Pepillo

    ما الذي سنفعله بدون عبارة جميلة



اكتب رسالة