ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

محلول ملحي جاف من الحمضيات والفلفل

محلول ملحي جاف من الحمضيات والفلفل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تكفي لوزن واحد يبلغ وزنه 12-14 رطلاً. وجبات الديك الرومي

لدينا محلول ملحي جاف مثل فرك مركّز. قم بتدليك بشر الحمضيات وحبوب الفلفل واتركها تشفي لبضع ساعات قبل أن يضرب الطائر الفرن.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل وردي
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأبيض
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
  • 2 ملاعق طعام من بشر البرتقال

تحضير الوصفة

  • نخب الفلفل الأسود والوردي والأبيض وأوراق الغار في مقلاة حتى تفوح رائحتها. اتركها تبرد ، ثم اسحقها في كيس باستخدام شوبك أو مقلاة ثقيلة. تخلط مع الملح والسكر وقشر الليمون وقشر البرتقال. ضعيه على الديك الرومي وبعد المعالجة ، اشطفيه واتركيه حتى يجف قبل التحميص.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن عمل محلول ملحي جاف قبل 3 أيام. يغطى ويبرد.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 10 دهون (جم) 0 دهون مشبعة (جم) 0 كوليسترول (ملجم) 0 كربوهيدرات (جم) 3 الألياف الغذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 3 بروتين (جم) 0 صوديوم (مجم) 5760 تعليقات قسم بسيط بما فيه الكفاية ، لكن صبيًا قلقًا بشأن كمية الملح

صدر ديك رومي جاف

قدمي صدر ديك رومي طريًا وعصيرًا مع جلد ذهبي هش عندما تجففه أولاً بمكونات بسيطة مثل الملح والفلفل والأعشاب المجففة. يعزز التحلية الجافة أيضًا نكهة الديك الرومي عن طريق التأكد من أن كل قضمة محضرة بشكل صحيح. يتم وضع المحلول الملحي الجاف مباشرة على جلد الديك الرومي لبضع ساعات ، مما يوفر نكهة كبيرة وأقل صعوبة من المحلول الملحي التقليدي.

يمكنك اختيار أي مزيج من الأعشاب المجففة لتجفيف الديك الرومي الخاص بك # 8211 الوصفة أدناه تتطلب الملح والفلفل والثوم والزعتر. أحب القليل من نكهة الحمضيات على الديك الرومي ، لذا أود أن أضيف نكهة ليمون واحدة إلى المحلول الملحي الجاف.

تحتاج إلى تجفيف الديك الرومي المذاب في الماء المالح وتركه يملح لمدة 1 & # 8211 يومين على الأقل للحصول على أفضل النتائج ، لذلك ضع ذلك في الاعتبار عند إذابة الديك الرومي المجمد. يمكنك استخدام نفس تقنية المحلول الملحي للحصول على ديك رومي ممتلئ كما يمكنك استخدام الثدي.

استفد من العروض الساخنة على صدور الديك الرومي والديك الرومي في Safeway لاستخدام طريقة المحلول الملحي الجاف. شاهد الإعلان الأسبوعي عن صفقات تركيا هنا.

ماذا يعني جلب الديك الرومي؟

النقع في المحلول الملحي هو طريقة لتتبيل اللحوم الخالية من الدهون وإضفاء الرطوبة عليها. يُنقع الديك الرومي أو اللحوم الأخرى أو يُفرك في خليط من الملح والماء لبضع ساعات أو أيام قبل الطهي. تتطلب بعض الوصفات إضافة مكونات منكهة أخرى إلى المحلول الملحي ، مثل السكر والأعشاب والتوابل ، لكنها ليست ضرورية. في الأيام التي سبقت التبريد ، تم استخدام المحلول الملحي كوسيلة للحفاظ على اللحوم (مثل لحم الخنزير والبسطرمة) ، ولكنها الآن طريقة شائعة لإضافة نكهة ورطوبة إلى اللحوم الخالية من الدهون.

لماذا يجب أن أقوم بتجفيف لحمي؟

يجعل النقع اللحم أكثر عصارة ونكهة ويحسن قوامها. يضيف الملح نكهة هائلة ، وإذا تم نقعه بشكل صحيح ، فإن الملح سوف يدخله بعمق في اللحم ، لذلك كل قضمة لها طعم مالح لطيف.


محلول ملحي من تركيا الحمضيات

يضيف محلول الديك الرومي هذا نكهة حمضيات خفيفة من برتقال كامل وليمون وليمون. تساعد لمسة الحمض على نقل النكهات إلى اللحم.

يمكن استخدام هذا المحلول الملحي سواء كنت تقوم بتحميص أو شواء أو تدخين أو قلي الديك الرومي. كمية المحلول الملحي مناسبة للديك الرومي من 14 إلى 15 رطلاً. بالنسبة للطيور الأكبر حجمًا ، قد تحتاج إلى المزيد من المحلول الملحي.

اختر فقط الديك الرومي الذي لم يتم حقنه بالفعل بمحلول التخمير الذاتي. غالبًا ما يتم تصنيفها على أنها ديك رومي "طبيعي". يجب أن تقول قائمة المكونات "ديك رومي" فقط. خلاف ذلك ، قد ينتهي بك الأمر مع طائر مملح.

تأكد من استخدام الملح غير المعالج باليود عند تحضير الديك الرومي ، لأن الملح المعالج باليود يمكن أن يفسد النكهة. إذا كنت تستخدم ملح كوشير أو ملح خشن ، فستحتاج إلى استخدام المزيد من الملح بسبب حجم الرقائق مما يؤدي إلى تقليل الملح لكل مقياس. يجب أن يكون تركيز الملح صحيحًا تمامًا حتى يجذب الرطوبة والنكهة إلى الدواجن.

يفضل استخدام الماء غير المكلور لأن الكلور سيغير النكهة أيضًا. أو قم بإزالة الكلور من ماء الصنبور بغليانه ثم تبريده.


تركيا جلب النصائح والأسئلة

هل يمكنني شرب محلول ملحي ديك رومي بين عشية وضحاها؟ نعم ، إن إحضار الديك الرومي بين عشية وضحاها يعمل على اختراقه برفق وهو الطريقة المفضلة لدي. نتيجة لذلك ، سوف يتطلب الأمر تعديلًا بسيطًا لنسبة الملح إلى الماء بسبب وقت التخمير الأطول. لتحضير محلول ملحي من المياه العذبة ، استبدل الملح بنصف كوب ملح مع الحفاظ على باقي المكونات الأخرى. عمومًا ، يكون محلول ملحي ليلي 8 ساعات أعط أو خذ القليل من الوقت. في حين أنه من الآمن تحلية الطيور في الماء المالح لمدة تزيد عن 12 ساعة ، فإنك & # 8217 ستحتاج إلى تقليل الملح إلى 1/4 كوب ومحلول ملحي لمدة 18 ساعة كحد أقصى.

هل من الآمن ملح الديك الرومي في الخارج أو في المرآب؟ نعم و لا. العيش في مناخ بارد له مزايا. من المهم ملاحظة أن درجة الحرارة الخارجية يجب أن تظل أقل من 35 درجة فهرنهايت. في بعض الأحيان يتم تسخين الكراجات أثناء النهار ، لذلك من الأفضل وضع محلول الماء المالح في مبرد كبير معبأ بالثلج عندما تكون الثلاجة ممتلئة جدًا. تستوعب ذلك.

ليس لدي وعاء كبير بما يكفي للتجفيف فيه. ما الذي يمكنني استخدامه أيضًا؟ كيس كيس ديك رومي كبير. يمكنك العثور عليها بجوار بطانات أكياس الطهي البطيئة في نفس الممر مثل الأكياس البلاستيكية وأكياس التجميد. ما عليك سوى إضافة الديك الرومي إلى الكيس وصب السائل المبرد. بعد ذلك ، اضغط على الهواء للخارج واربط الجزء العلوي من الكيس. ضعه في كيس مزدوج ليكون آمنًا وضعه في الثلاجة وقلبه في منتصف عملية التصفية. أيضًا ، يعمل المبرد أو الصندوق الكبير بشكل رائع. أولاً ، نظفه ثم اسكب محلول الماء المالح في المبرد. بعد ذلك ، أضيفي الديك الرومي والسائل الملحي وضع الثلج فوقها مع التأكد من غمرها تحت الماء.

هل أحتاج لطهي الديك الرومي بعد نقعه مباشرة؟ لا ، لكن يمكنك ذلك. في حالة عدم الاستخدام على الفور ، أخرج الديك الرومي من المحلول الملحي وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. ثم جففه بالتربيت عليه باستخدام عدة مناشف ورقية قبل طهيه.

  • باب الثلاجة: السماح (4.8 ساعة) × (لكل رطل). اتجاهات الذوبان ضع الديك الرومي المجمد في كيس أو حاوية قمامة لالتقاط أي تسرب سائل من العبوة المغلفة.
  • الماء البارد السريع: السماح (30 دقيقة) × (لكل رطل) من تركيا. تعليمات الذوبان تملأ وعاءً كبيرًا أو حوضًا نظيفًا بالماء البارد واستبدل الماء كل 30 دقيقة.

وصفات عيد الشكر مقدما

أليس لديك وقت لتذويب الديك الرومي؟ جرب هذا وصفة بطيئة طباخ أعشاب تركيا الثدي. هل تبحث عن المزيد من وصفات قائمة عيد الشكر وعيد الميلاد التي يمكن إجراؤها مسبقًا مثل هذا وصفة خبز الذرة؟ هذه ذرة كريمة سريعة يمكن إجراؤها قبل يوم أو يومين. مذاق التوت البري ستدوم 3 أسابيع في الثلاجة وكذلك صلصة التوت البري من الصفر. لي بطاطس مهروسة فورية هو طبق جانبي سريع وسهل يمكن إعداده قبل عيد الشكر أيضًا.


كيف تحل محلول ملحي في تركيا بغض النظر عن مدى حبنا لتلك الجوانب الكربوهيدراتية ، لا ينكر رقم 8217 أن الديك الرومي هو محور العطلة. والضغط لجعلها جيدة حقيقي. إذا كنت تقدمه جافًا وعديم النكهة ، فلن تسمح لك عائلتك أبدًا بتخفيضه. ولهذا السبب أنا أقسم عن طريق جلب. سواء كنت أعمل مع طائر ممتلئ أو مجرد صدر ديك رومي ، فقد أصبح التجفيف هو أسلوبي المفضل. لأنه في حالة ما إذا أصبحت الأشياء محمومة قليلاً في المطبخ وقمت بطهي الديك الرومي قليلاً ، سيحتفظ الديك الرومي المملح بالرطوبة اللازمة ليكون نجمًا عصاريًا يجب أن يكون.

لماذا نقع الديك الرومي في محلول ملحي؟

لا توجد طريقة أفضل لتضمن لنفسك طائرًا رقيقًا وعصيرًا من نقعه في حمام ملح. تفتقر الدواجن إلى الدهون الموجودة في لحم الخنزير ولحم البقر - وهي الدهون التي تضيف نكهة وتحبس العصائر أثناء عملية الطهي. لذلك يحتاج إلى المساعدة ، والتتبيل ليس الجواب. (أكد مطبخ الاختبار America & # 8217s أن نقع الدواجن لا يفعل شيئًا). إحضار صديقنا! إنه يكسر خيوط البروتين في اللحم بمرور الوقت مما يجعله طريًا بشكل لا يصدق. كما أنه يزيد من امتصاص النكهة والاحتفاظ بالرطوبة. هناك طريقتان لتحلية الديك الرومي بمحلول ملحي: بمحلول ملحي رطب أو محلول ملحي جاف. في هذا المنشور ، سأخبرك كيف تهز محلول ملحي مبلل.

كم من الوقت يجب أن تحلل الديك الرومي بمحلول ملحي؟

بناءً على تجربتي الشخصية ، فإن قاعدتي الأساسية هي ساعة لكل رطل. إذا كنت & # 8217re طهي ثدي بسيط يبلغ وزنه ثلاثة أرطال ، فقم بتغطيته بمحلول ملحي لمدة ثلاث ساعات ، وسيحتاج الطائر بأكمله إلى الماء المالح بين عشية وضحاها. فقط لا تطرف # 8217t. الإفراط في النقع في النقع سيترك اللحم مالحًا جدًا ويفقد جودته في قوامه.

ما هي المكونات التي تستخدمها في محلول ملحي للديك الرومي؟

المكونات الرئيسية هي الملح (الكثير منه) والماء البارد. لكن إضافة المحليات والحموضة تقلل الملوحة لتوازن الأشياء. إليك قائمة بالمكونات التي يمكنك وضعها في الاعتبار من أجل الإبداع:

أعشاب طازجة. أحب استخدام مزيج الدواجن # 8220 & # 8221 المعبأ مسبقًا ، والذي يتضمن أغصانًا طازجة من إكليل الجبل والزعتر والبقدونس. يمكنك أيضًا رمي بعض أوراق المريمية والأوريجانو وبعض أوراق الغار.

فاكهة حمضية. أنا & # 8217m مكرس جدًا للبرتقال والليمون عندما يتعلق الأمر بتجفيف الديك الرومي. اعتمادًا على الوصفة وكيفية تتبيلها ، يمكن أن يعمل الليمون أيضًا. تأكد من استخدام الثمار في مجملها! اعصر العصير من الفاكهة ، ثم اسقط البقايا في المحلول الملحي. هذا حقا يضيء النكهات.

بهارات. بخلاف الملح الواضح ، أود إضافة حبوب الفلفل كاملة الألوان إلى المحلول الملحي. يمكنك أيضًا رمي أعواد القرفة أو اليانسون أو الهيل أو القرنفل ، اعتمادًا على ما تريده.

المحليات. إضافة السكر أمر مهم. مرة أخرى ، يوازن الملوحة. أنا دائما أذهب للسكر البني.

سوائل أخرى. أحب الطبخ مع عصير التفاح طوال الأشهر الباردة ، وهذه هي الفرصة المثالية للقيام بذلك. معظم الوصفات المالحة التي عثرت عليها باستخدام عصير التفاح تستخدم كمية قليلة جدًا. لقد & # 8217 لقد ذهبت إلى حد استخدام غالون كامل من قبل ، وكان رائعًا! لذا لا تخجل. يمكنك أيضًا استخدام القليل من صلصة Worcestershire أو القليل من النبيذ. إذا كنت & # 8217re تحضر طبقًا مستوحى من الصيف ، فقد يكون استخدام بعض عصير البرتقال أو الأناناس تجربة ممتعة.

ثوم. هناك دائمًا مساحة للثوم. أستخدم كمية كبيرة من القرنفل وأطحنهم قبل أن أسقطهم في المحلول الملحي. ينتج عن هرس القرنفل نكهة أقوى. يمكنك أيضًا تضمين البصل.

ما نوع الحاوية التي يجب أن تستخدمها؟

عندما يتعلق الأمر باختيار الحاوية ، فأنت تريد التفكير في المواد والحجم. تأكد من أن الحاوية مصنوعة من مادة غير قابلة للتآكل مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك أو الزجاج أو أي شيء مطلي بالمينا. قد تكون الحاوية المثالية هي وعاء تخزين كبير ، أو دلو ، أو حوض بلاستيكي أو حاوية ، أو كيس بلاستيكي كبير. بالنسبة لحجم الحاوية ، فأنت تريد & # 8217 شيئًا كبيرًا بما يكفي ليلائم طائرك بشكل مريح ، ولكنه صغير بما يكفي ليناسب ثلاجتك.

كيف تطبخ ديك رومي مملح؟

قم بإزالة الديك الرومي من المحلول الملحي قبل الطهي. اشطفها بعناية تحت ماء الصنبور البارد ، وجففها بالمناشف الورقية ، وضعها على طبق كبير أو وعاء طبخ. يمكنك استخدام فرك جاف في هذه المرحلة لتتبيل الخارج ، لكن ضع في اعتبارك أن الديك الرومي مالح بالفعل ، لذا اذهب برفق. في منزلنا ، استخدمنا هذا المحلول الملحي في التحميص والتدخين ، وكلاهما ظهر بشكل مذهل.

إذا كنت تخطط لعمل مرق من المقلاة ، فتأكد من أن المكونات التي تستخدمها - مثل البهارات أو الزبدة - لا تحتوي على أي ملح مضاف. لن & # 8217t أوصي بحشو طائر مملح لأنك تخاطر بالحشو المملح.


ملخص الوصفة

  • يمكن 1 (12 أونصة سائلة) من عصير البرتقال المجمد ، مذابًا
  • 1 برتقالة مقطعة إلى شرائح
  • 1 ليمون شرائح
  • 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 ورق الغار
  • 1 كوب ملح كوشير
  • 1 جالون ماء

يُمزج عصير البرتقال المركز مع شرائح البرتقال وشرائح الليمون وشرائح الليمون والزعتر والفلفل والثوم وورق الغار والملح والماء في قدر كبير ويُغلى المزيج. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

اغسل وجفف الديك الرومي. تأكد من إزالة الأجزاء الداخلية. ضع الديك الرومي ، أسفل الصدر ، في المحلول الملحي. تأكد من ملء التجويف. ضع الدلو في الثلاجة. اسمح للديك الرومي بالنقع من يوم إلى يومين قبل الطهي. قم بإزالة الديك الرومي بعناية. استنزاف وتخلص من المحلول الملحي الزائد واتركها حتى تجف.

يُطهى الديك الرومي حسب الرغبة مع الاحتفاظ بالمرق للمرق. ضع في اعتبارك أن الديوك الرومية المملحة تطبخ أسرع من 20 إلى 30 دقيقة.


محلول ملحي جاف ديك رومي

في صورنا أدناه ، نعرض كيف نجفف الديك الرومي الملحي. حيث يذهب المحلول الملحي الجاف مهم. أحب فصل الجلد عن اللحم حتى أتمكن من فرك بعض المحلول الملحي مباشرة فوق اللحم - مجرد رش المحلول الملحي على الجلد يعني أنه سيحتاج إلى مزيد من الوقت لاختراق الجلد للوصول إلى اللحم. الطيور: قبل يومين من التخطيط لطهي الديك الرومي ، ابدأ عملية التخمير. امزج جميع مكونات المحلول الملحي الجاف في وعاء صغير. ضع رفًا أعلى صفيحة خبز مقاس 12 × 17 بوصة وأضف الديك الرومي المغطى بالزبدة ، وجانب الثدي لأعلى. اضغط لأسفل قليلاً على الثدي للمساعدة في تسطيح الطائر

جفف الديك الرومي بالمناشف الورقية وافركه على جميع الأسطح بملعقة كبيرة من الزيت. قم بتتبيل الملح والفلفل الأسود على جميع الأسطح (إذا كنت تستخدم ديك رومي مملح أو مملح أو كوشير ، فاحذف خطوة التمليح ، انظر الملاحظة). أطراف الأجنحة المطوية خلف الظهر يسمح لك الطائر المذاب بوضع المحلول الملحي الجاف تحت الجلد ومباشرة على اللحم للحصول على أفضل نكهة. يمكنك تجفيف الديك الرومي في يوم واحد ، لكن من الأفضل تركه في الثلاجة. . أيضًا ، يقسم محبو الملوحة الجافة بمذاق الديك الرومي المملح لأن النكهة لا تخفف بالماء. للحصول على أفضل النتائج ، ستحتاج إلى تجفيف المحلول الملحي لمدة 12 ساعة على الأقل ، وحتى 3 أيام. دعنا نصل إلى الماء المالح الجاف هو أسهل طريقة للحصول على ديك رومي رطب ولذيذ على المائدة لعشاء عيد الشكر. خطط مسبقًا ، ستحتاج إلى بضعة أيام للحصول على أفضل نكهة. لقد وجدت أن الملح والفلفل كانا كافيين بالنسبة لي ، لكن لا تتردد في التتبيل بالعطريات الأخرى قبل التحميص أضف محلول ملحي جاف طوال الليل وستحصل على مكونات ديك رومي عيد الشكر لا تنسى أبدًا! تركيا المدخنة المدخنة من مايك لانج. المكونات 1 ديك رومي طازج (14 رطلاً موضحة هنا) 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الطازج زيت الزيتون. قطع خشب التفاح. تعليمات. 1. قم بإزالة العنق والحوصلة من الديك الرومي. 2

يُطهى الديك الرومي في الماء ويُجفف بملح الكوشر ، ثم يُترك ليجلس مغطى بشكل غير محكم في الثلاجة لمدة 24 إلى 48 ساعة. تحت القشرة المقرمشة ، يتم نكهة اللحم الطري بزبدة مبللة بالأعشاب (أو السمن ، إذا كنت تفضل ذلك). دعونا نلصق الديك الرومي ، أيها الناس! يخدم من 10 إلى 12 شخصًا. المكونات: 1 (12-14 جنيها) ديك رومي أحب تجفيف الديك الرومي الملحي. يتضمن المحلول الملحي الجاف تمليح الجانب السفلي من الطائر والجلد وتحت الجلد. بعد وضع المحلول الملحي الجاف ، ضع الطائر في قدر كبير في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل ، وحتى 24 ساعة. في بداية عملية التحلية الجافة ، سيسحب الملح الرطوبة للخارج. الغاء تحديد الكل. ديك رومى: 3 1/2 ملاعق كبيرة ملح كوشير. 1 1/2 ملعقة صغيرة حكيم مفروك. 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف. 1 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل

يمكنك تجفيف الديك الرومي والدجاج الطازج أو المجمد ، ولكن ليس الدجاج الذاتي ، لأنه تم نقعه في الماء المالح بالفعل. من المحتمل أن تكون طيور الكوشر. الغاء تحديد الكل. الملح كوشير. 1 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة. مبشور 1 ليمونة. 1 (من 12 إلى 14 رطلاً) ديك رومي طازج. 1 بصلة صفراء كبيرة غير مقشرة ومقطعة إلى ثُماني يضمن محلول ملحي جاف طائرًا لذيذًا مع لحم رطب وجلد هش للغاية، في حين أن سلطة مستوحاة من الخضار الجذرية المشوية مع الخبز المحمص المنقوع في مرق الديك الرومي تحل محل الحشوة التقليدية من طرق التخمير إلى برنامج تعليمي خطوة بخطوة spatchcock - شاهد تعاون Cayt's الحصري في Camp Chef Thanksgiving ، هنا! كيف تحل محلول ملحي في تركيا: محلول ملحي جاف مقابل محلول ملحي مبلل: يحب كايت محلول ملحي جاف جيد مع مركب الزبدة لصنع محلول ملحي جاف: 1. ضع ملح كوشير ، سكر بني ، فلفل أسود ، بذور شمر ، 2 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر ، وقشر حبتين برتقالة وليمون واحد في وعاء صغير واخلطيهم حتى يمتزجوا. 2. جفف الديك الرومي بالمناشف الورقية وافرك بهارات الديك الرومي المختلطة. توضع على صينية مغطاة بورق زبدة. 3

ملح جافة مرققة

  • سباتشكوك ديك رومي مملح جاف على الشواية. قلل وقت طهي الديك الرومي بعدة ساعات عن طريق الطهي والشوي. نقع بصلصة زبدة أعشاب بسيطة ولا تنسى مرق عصير التفاح. الطبق الرئيسي. مطبخ أمريكي. الكلمات الرئيسية عيد الميلاد ، عيد الفصح ، ديك رومي مشوي ، عيد الشكر ، تركيا
  • كيفية تجفيف المحلول الملحي و Spatchcock تركيا | فيديو. مرة أخرى ، هذه ليست وصفة حقًا (على الرغم من أنه سيتم توفيرها). هذا كل شيء عن التقنية. يعمل Spatchcocking بهذه الطريقة بالذات مع الطيور التي لا يزيد وزنها عن 14 رطلاً
  • وقت. يجب أن يجلس المحلول الملحي الجاف على الديك الرومي لمدة 24 ساعة على الأقل (على الرغم من أنه يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 72 ساعة). أوصي بشدة بعمل محلول ملحي جاف على ديك رومي مرقط - مما يعني أن العمود الفقري قد تم قطعه بحيث يمكن للديك الرومي أن يستلقي بشكل مسطح. يضمن ذلك أن يتم طهي الديك الرومي بشكل متساوٍ ، وستتمكن من إضافة الملح إلى الديك الرومي أكثر.

تركيا الملبسة بالملح الجاف ذات الملوحة الجافة ذات المذاق المستقبلي

تركيا مجففة وجافة (325/366) أرسلت بواسطة indt يوم الثلاثاء ، 20 نوفمبر ، 2012 · 1 تعليق لقد دمرت الكثير من أيام عيد الشكر بسبب عدم نحت الديك الرومي في المطبخ قم بتنظيف الديك الرومي بالزيت ، وأضف نصف كوب ماء في المقلاة وشواء الديك الرومي لمدة 30 دقيقة. خففي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة واستمري في التحميص ، باستخدام الفرشاة بالزيت كل 20 دقيقة ، حتى يصبح الجلد ذهبيًا. ضع رف الفرن في الثلث السفلي من الفرن على حرارة 425 درجة. اشطف الديك الرومي واتركه حتى يجف. اشطف طاسة التحميص ورفوفها إذا لزم الأمر. ضعي الديك الرومي مع صدره لأعلى ، على الرف في مقلاة التحميص واسكبي كوبًا واحدًا.

قم بإزالة العنق والحوصلة من الديك الرومي واحتفظ به في المرق. ربّت على الديك الرومي لتجفيفه باستخدام مناشف ورقية وضعه على صفيحة خبز مطوية. يُمزج 1/4 كوب من الملح والسكر وإكليل الجبل والمريمية والزعتر وبذور الكرفس وملعقتين صغيرتين من الفلفل في مطحنة التوابل. 1. اصنع الديك الرومي المملح في سيتشوان: ضع الكزبرة والشمر وفلفل سيتشوان في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وحمصها حتى تفوح رائحتها ، حوالي 5 دقائق مشوي Spatchcock ديك رومي مع Yucatan Dry Rub هي وصفة الديك الرومي البديلة المثالية للطبخ التقليدي. المريمية وإكليل الجبل والزعتر في الفرن. ستحب صنع هذا لعيد الشكر أو في أي وقت تريد فيه إضافة القليل من النكهة المكسيكية إلى الطهي بالخارج

محلول ملحي جاف تركيا - كيفية تجفيف محلول ملحي في تركيا كيتش

  1. النقع هو طريقة كلاسيكية لتحضير الديك الرومي المشوي للفرن. ينقع اللحم مع الكثير من النكهة من عصير التفاح والكرفس والبصل والبرتقال والأعشاب الطازجة. Spatchcocking هي تقنية إزالة العمود الفقري للديك الرومي أو الدجاج والضغط على الطائر بشكل مسطح. إنها طريقة مناسبة لتسريع وقت التحميص وينتج عنها ديك رومي رطب ومتساوي اللون
  2. الوصفة: تركيا المشوية بالزبدة المقلية بالملح الجاف. الملح كوشير. واحد 10-12 رطل ديك رومي. حفنة صغيرة من الزعتر الطازج و / أو إكليل الجبل. لتقطيع الديك الرومي ، ضعه على لوح التقطيع. جففها بالمناشف الورقية واستخدمها للحصول على قبضة آمنة للطائر. أمسك بإحكام بيد واحدة ، واستخدم سكينًا حادًا أو مقصًا للقطع.
  3. ضع الديك الرومي المرقط في المحلول الملحي وتأكد من بقائه مغمورًا في السائل. برد لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل إن أمكن. المبرد يعمل جيدًا لهذا إذا لم يكن لديك ثلاجة كبيرة بما يكفي ، فقط استبدل جالونًا من الماء بجالون ونصف من مكعبات الثلج
  4. كنت أرغب في عمل الديك الرومي على الشواية بعد استخدام محلول ملحي جاف عليه. كانت هذه رحلتي العذراء مع كل المؤهلات المذكورة أعلاه. لقد قمت بجولة جافة الأسبوع الماضي مع دجاجة بوزن 5 أرطال فقط للحصول على الخدمات اللوجستية قليلاً ، لكن هذا الولد الشرير كان كبيرًا
  5. المحلول الملحي الجاف أسهل من المحلول الملحي الرطب بجرعة طويلة - والفرق الأكبر هو أنك لست بحاجة إلى وضع الديك الرومي في دلو ضخم أو كيس كبير كما تفعل في محلول ملحي رطب ، وهو ما يكاد يكون.

سباتشكوك تركيا الجافة المملحة من mollyjean4 سريع وسهل

  1. هل يجب أن أضع الديك الرومي قبل أو بعد المحلول الملحي الجاف؟ إذا كنا نخطط لتقطيع الديك الرومي (من أجل مساحة الفرن) ، فهل من الأفضل أن نضع الزبدة أولاً ، ثم يجفف المحلول الملحي أم نكسر الطائر قبل وضعه في الفرن؟ (أم أنها تحدث فرقا؟
  2. جفف الديك الرومي والبطاطا المملحة في Camp Chef. Thread in 'Poultry' كاتب الموضوع بدأ بواسطة forktender، تاريخ البدء 2 ديسمبر 2020 2 ديسمبر 2020 # 1 forktender Master of the Pit. عضو OTBS. عضو مميز SMF. 2،039 1،272 انضم في 10 يونيو 2008. قمت بتجفيف الديك الرومي باستخدام ملح كوشير عادي. تركتها مكشوفة في الإحالة لمدة سنتين.
  3. ضع الديك الرومي ، على جانب الصدر ، على رف أستخدم التبريد القياسي أو رف الكعك. ضعها داخل صينية ، وأدر الأجنحة للخلف ، مدسًا الأطراف تحت الأجنحة الأمامية. اقلب صدر الديك الرومي إلى الأسفل وتبليه بنصف مزيج الفرك. بعد ذلك ، اقلب جانب الصدر للخلف وتبله بالمزيج المتبقي
  4. تستعير وصفة الديك الرومي الرائعة هذه تقنية أتقنتها جودي رودجرز ، الشيف من Zuni Café في سان فرانسيسكو ، الذي حقق نتائج استثنائية في تمليح الدجاج قبل تحميصه بوقت طويل (يُسمى أيضًا بالتجفيف الملحي). اللحم - فقط هش ، جلد ذهبي ولحم طري ورطب ، سيكون هذا الديك الرومي حديث المائدة

لحم الديك الرومي المشوي المقرمش المقرمش (مغطى بالزبدة) مع

يدور هذا الفيديو حول TECHNIQUE ، وليس الوصفة الفعلية - لأنه في الحقيقة لا توجد وصفة. أنت ببساطة تملح لحم الديك الرومي وتغطيه .. وصفة الديك الرومي هذه هي الطريقة المثلى لطهي ديك رومي طري ولذيذ ولذيذ في جزء بسيط من الوقت الذي يستغرقه عادةً لطهي ديك رومي - فقط ساعة و نصف! أعرض أيضًا كيفية spatchcock الديك الرومي بالإضافة إلى محلول ملحي جاف بحيث يكون مثيرًا للدهشة ومليئًا بالنكهة من الداخل والخارج مع بشرة هشة بشكل خيالي Dry Brining a Turkey لوصفة الشكر. لا يمكن أن يكون إحضار تركيا للطهي في عيد الشكر أسهل من أي وقت مضى. اولا سنطرق الطائر ثم نحن ..

1. جفف المحلول الملحي لمدة يومين ، ثم حدد يومًا للتجفيف بالهواء. الملحي الجاف فعال للغاية وأسهل بكثير في إدارته من المحلول الملحي الرطب. يومين أفضل من يوم واحد ، إذا كان بإمكانك بدء عملية تناول الديك الرومي في وقت مبكر من الأسبوع. إن تحديد يوم إضافي في جدول الإعداد للسماح لبشرة الديك الرومي بالتجفيف بالهواء قبل تحميصها أمر يستحق كل فرد. جفف المحلول الملحي لمدة لا تقل عن ست ساعات ولكن حاول لمدة 24 على الأقل. اخلطي التوابل من أجل الفرك الجاف معًا واستخدمي الهاون والمدقة للطحن إلى مسحوق متوسط ​​الخشونة. قم بتغطية أي مناطق جافة للغاية من الجلد بطبقة خفيفة من زيت الزيتون وقم بتغطية سطح الطائر بالكامل بمسحوق الفرك الجاف. فرك). إليك محلول ملحي سهل الجفاف يمكنك استخدامه على أي طائر - فقط قم بنقل الملح الكوشر ، وفصوص الثوم ، وأربعة أنواع من الأعشاب الطازجة في معالج الطعام حتى يتم فرمها

hotoynoodle 18 نوفمبر ، 2012 01:02 م أعمل محلول ملحي جاف على ديك رومي مرقط الآن. في احسن الاحوال! أنا جفف الديك الرومي الملحي الآن. في احسن الاحوال! 1 رد. رد انضم إلى المحادثة! قم بالتسجيل للتعليق على المنشورات وتعليقات المستخدمين ، يعني التنقية الجافة فرك الديك الرومي بالملح - فوق الجلد وتحته - وتركه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين قبل الطهي. يساعد طائرك على الاحتفاظ بالرطوبة بدون. ضع الديك الرومي في كيس أو غلاف بلاستيكي وأغلقه بإحكام. ضع الديك الرومي في الثلاجة لمدة يومين. في اليوم الثالث ، أخرج الديك الرومي من الكيس أو قم بفك الغلاف البلاستيكي. ضع الديك الرومي مرة أخرى في الثلاجة ، مكشوفًا لمدة 24 ساعة. المحصول: أفضل 10 طريقة لتدخين تركيا. اطبع أفضل طريقة لتدخين الديك الرومي: كل النصائح التي تحتاجها (بما في ذلك كيفية طبخ الديك الرومي والملح الجاف) لإنتاج الديك الرومي الأكثر روعة الذي ستصنعه على الإطلاق. وقت التحضير 10. افركي الديك الرومي بالزيت وتبليه بالملح والفلفل ضعي ورق البرشمان بالخضروات. ضع الرف في الأعلى وقم بنقل الديك الرومي المرقط في الأعلى ، وجانب الثدي لأعلى ، ودوران منتصف الطريق وتغطيه 4 مرات حتى يقرأ مقياس حرارة القراءة الفوري في الجزء السميك من الفخذ يقرأ 165 درجة فهرنهايت ، حوالي ساعة واحدة

نقد آخر للمحلول الملحي الرطب يتضمن العصائر التي يطلقها الديك الرومي أثناء الطهي. نعم ، الطائر أكثر عصارة بشكل ملحوظ ، لكن العصائر التي يتم إطلاقها تأتي بشكل كبير من الماء في المحلول الملحي الرطب. وغني عن القول أن هذا ، حسنًا ، ليس مثاليًا ، مع الأخذ في الاعتبار أنه من الصعب جدًا عمل مرق ضجيج أثناء العمل بما هو أكثر أو أقل من ماء الصنبور. ابدأ بإزالة ملف تركيا العمود الفقري ، والذي سيتضمن قطع الضلوع. ثم شق عظم الصدر عن طريق دفعه لأسفل بيديك لنشره ديك رومى مسطحة. Spatchcocking الخاص بك ديك رومى سيضمن طائرًا كثير العصير مع جلد هش تمامًا ، بينما القيقب بوربون محلول ملحي يجلب النكهة How to spatchcock a turkey. يبدو اصطياد الديك الرومي مخيفًا بعض الشيء ، لكنه سهل بشكل مدهش ويستحق الجهد المبذول. ما عليك سوى وضع الطائر على صدره وتحديد موقع العمود الفقري. على جانبي العمود الفقري ، قم بقطع طول العمود الفقري. استخدم مقص الدواجن أو مجموعة جيدة من مقصات المطبخ مع كلتا الوصفات ، أقوم بتجفيف الديك الرومي ، وفركه بملح كوشير ووضعه مكشوفًا في الثلاجة طوال الليل ، أو على الأقل لمدة 12 ساعة. يساعد هذا المحلول الملحي الجاف على تجفيف الجلد حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا جيدًا. الفرق الوحيد بين الاثنين هو أن هذا الشخص يطبخ بشكل أسرع. أسرع بكثير. أعلم أنه يحتوي على ملف. يعمل التنقية الجافة للديك الرومي عن طريق طلاء الديك الرومي بالملح. يسحب الملح الرطوبة من اللحم. يتحد هذا الماء مع الملح والتوابل مكونًا الماء المالح. بمجرد أن تصل ملوحة المحلول الملحي إلى التركيز الصحيح ، يتم امتصاص المحلول الملحي في اللحم مع أخذ النكهات معه ، مما يجعل الديك الرومي أكثر نضارة ونكهة.

كيفية تجفيف محلول ملحي في تركيا - أفضل وصفة سهلة التجفيف باستخدام محلول ملحي في تركيا

  • قم بتجفيف الديك الرومي: على سطح عمل نظيف وجاف ، جفف الديك الرومي بالمناشف الورقية. في وعاء صغير ، اخلطي ملح الكوشر والبيكنج باودر وضعي المزيج على الديك الرومي بأكمله. على صفيحة خبز ، ضعي الديك الرومي المرقط ، وجانب الجلد لأعلى ، وضعيه في الثلاجة مكشوفًا طوال الليل. 2
  • إنها تتضمن تجفيف الديك الرومي بالملح قبل أيام قليلة من تناوله ، ثم رش الديك الرومي قبل تحميصه حتى ينضج بشكل متساوٍ وبسرعة.
  • كيفية تجفيف محلول ملحي تركيا. من الأفضل تجفيف الديك الرومي في محلول ملحي في الثلاجة ، حيث نادرًا ما تحافظ المبردات المملوءة بالثلج على درجة حرارة محيطة آمنة. كما هو الحال مع الديك الرومي المبلل ، تأكد من أنك تستخدم طائرًا غير مملح بالفعل (كوشير ، محسن أو ذاتي التحميص) قبل المتابعة
  • لقد قمت بطهي نصيبي العادل من الديوك الرومية ، بما في ذلك صدر الديك الرومي ووصفات الديك الرومي الجاف ، لكن وصفة Spatchcock Turkey هذه هي الطريقة المفضلة لدي لتحضيرها. يعني مصطلح spatchcock الفراشة ، أو إزالة العمود الفقري لدجاجة أو ديك رومي أو طائر لعبة ، ووضعها بشكل مسطح أثناء الطهي
  • تقول عبوة الديك الرومي الطازجة التي قلتها إنها تقلل الملح في المحلول الملحي بمقدار النصف ، لكنني لست متأكدًا من كيفية التوفيق بين ذلك وبين محلول ملحي جاف. أفكر في أنني سأتخطى ذلك ، وأتركه يجف في الثلاجة للحصول على بشرة مقرمشة ، وأملح الجلد قبل التحميص بدلاً من ذلك.
  • ز جاف. إلى Spatchcock أم لا إلى Spatchcock؟ هنا مرة أخرى ، جوابي بسيط: spatchcock ، بدون ملف.

تأكد من أن الديك الرومي جاف تمامًا. يضمن الجفاف على أسطح الديك الرومي عدم إذابة الملح في أي بلل مسبق بمجرد وضعه. 2. ملح الديك الرومي. لا يهم حقًا ما إذا كان الديك الرومي كاملًا أم لا. يمكن أيضًا إجراء المحلول الملحي على قطعة من الديك الرومي فوائد طهي الديك الرومي الجاف المملح بالملح. لقد تم تقليل وقت الطهي إلى النصف تقريبًا. التعامل مع الديك الرومي الملتقط أسهل بكثير من التعامل مع طائر سليم تمامًا. المحلول الملحي الجاف أسهل بكثير من نقع الديك الرومي الرطب. بالإضافة إلى أن المحلول الملحي الجاف يمنحك ديك رومي بقوام ونكهة أفضل. كيفية تجفيف محلول ملحي للديك الرومي تجفيف تجفيف دجاج Spatchcock: من المحتمل أنك قمت بتجفيف الدجاج أو الديك الرومي من قبل في محلول ماء مملح. في حين أن هذا يعمل بشكل جيد ، إلا أن المحلول الملحي الجاف أفضل لأنه لا ينقع الجلد ويملأ اللحم بالماء. والنتيجة هي جلد هش وطعم أفضل للدجاج! لمزيد من المعلومات حول المياه المالحة الجافة مقابل المياه المالحة الرطبة.

يمكنك تجفيفها بمحلول ملحي لفترة أطول مثل Zuni Cafe Chicken وتركها تجف في الهواء: 3. قم بتتبيل الديك الرومي مع 1.5 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة كبيرة من ركلة ويبر في الدجاج 1 ملعقة كبيرة ستيك مونتريال أو الدجاج المخلوط معًا 4. دع الطائر يجلس في الثلاجة ، محلول ملحي جاف ، لمدة ليلتين. يمكنك القيام بذلك في كيس جامبو زيبلوك. 5 قمت برش الديك الرومي وتجفيفه وتجفيفه بالمحلول الملحي ، ثم دخنته حتى وصل إلى درجة الحرارة المستهدفة. إنه لأمر سيء للغاية أنه لم يكن يوم عيد الشكر حيث اجتمع جميع أفراد الأسرة حوله ، لأنه كان بالتأكيد ديكًا روميًا رائعًا المذاق

من أجل المحلول الملحي الجاف. 3 ملاعق كبيرة ملح خشن. 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف. لتركيا المحمصة. 1 12-14 رطلاً من الديك الرومي الطازج ، منزوع العمود الفقري (اطلب من الجزار القيام بذلك نيابةً عنك إذا لم تكن مرتاحًا لهذه العملية) بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات. 3 حبات جزر مفرومة. 3 أعواد كرفس مفروم. نصف كوب أبيض. من المفترض أن تترك الديك الرومي مكشوفًا لمدة 4 أيام. لا تريد أن تتراكم الرطوبة تحت الغطاء. هذا نوع من طرق العصر الجاف مثل شرائح اللحم من الدرجة الأولى التي تفعلها بشرائح اللحم. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت لمحلول ملحي ، اقرأ رسالتي ليس لدي وقت لمحلول ملحي My Alton Brown Turkey Dry Aged Thanksgiving Turkey Process: أربعة أيام قبل خدمة Spatchcock. ضع الديك الرومي ، بحيث يكون صدره لأسفل ، على لوح تقطيع كبير بحيث يكون الذيل الأقرب إليك. استخدم سكينًا كهربائيًا أو مقص مطبخ شديد التحمل لتقطيع جانب واحد من العمود الفقري. اقلب الطائر واقطع الجانب الآخر من العمود الفقري

كيفية تجفيف محلول ملحي من وصفة Allrecipe تركيا

  • utes عند 250 درجة فهرنهايت قارن ذلك مع 4 إلى 4 ساعات ونصف التي يستغرقها طهي ديك رومي غير محشو بوزن 10 باوند بنفس 250 درجة فهرنهايت
  • القاعدة رقم 1 للملح الجاف - كلما كبرت قطعة اللحم ، زاد الوقت المطلوب حتى يكون المحلول الملحي فعالاً. يتضمن محلول ملحي جاف ، يسمى أيضًا التمليح المسبق ، فرك الملح و / أو التوابل و / أو السكر مباشرة على اللحم والجلد ، ثم ترك اللحم في الثلاجة لفترة من الوقت قبل الطهي
  • تركيا الحمضيات الجافة. احصل على نصائح أساسية لتجفيف الديك الرومي في عيد الشكر من Adrianna Adarme في مدونة Fresh Tastes. المكونات 13 باوند ديك رومي ، مذاب (انظر أدناه للحصول على.
  • وصفة الدجاج المشوي الأسطورية من قناة جودي رودجرز لصنع أفضل طائر في حياتك

أرسلت بواسطة thisjewcanque 6 أكتوبر، 2020 أكتوبر 23، 2020 نُشر في P الدواجن العلامات: محلول ملحي جاف، ديك رومي مشوي، وجبة عطلة، spatchcock، عيد الشكر، ديك رومي خلال الأسابيع القليلة القادمة ، أخطط لمشاركة مجموعة من المحتوى الذي يركز على العطلات على مدونتي وكذلك على قنواتي الاجتماعية 18 رطلا تركيا. جفت نايت الثلاثاء وغادرت في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا. كانت النكهة جيدة حقًا. كانت البشرة رائعة! كنت أطبق كل 30 دقيقة وأضف المرق إلى قاع المقلاة بانتظام حيث كان البصل يحترق. أضع الديك الرومي على الرف. كان وقت الطهي حوالي 4 ساعات ، وكان الثدي 175 والفخذ بالكاد 165. كان ذلك مرهقًا بعض الشيء ولكن الديك الرومي كان.

Spatchcock هو مصطلح يستخدم في المطابخ المهنية للدواجن التي تنقسم إلى أسفل الظهر ويتم تسطيحها ، مما يقلل وقت التحميص أو الشواء بشكل كبير. In this recipe, the split chicken is first dry brined, then carrots and potatoes are layered on a double-burner griddle If you have wet or dry brined your turkey, rinse the turkey well, inside and out, and completely dry the turkey. Place turkey, breast side up, on a rack inside a roasting pan. Fill the bottom of the pan with about 1 cup of water to keep the drippings from burning the pan Our Spatchcocked Low FODMAP Citrus Brined Turkey with Giblet Gravy might just be the quickest to roast, crispiest skinned, juiciest fleshed turkey you have ever made or tasted. Spatchcocking allows a turkey to roast flat on the pan, creating an even roasting environment so that your turkey is never dry, and the skin is always crisp. The Giblet gravy offers you an option: smooth (giblets. How To Dry Brine A Turkey. To dry brine a 12-14 lb turkey, combine 3 tbsp kosher salt with 1 tbsp baking powder and sprinkle it all over the outside of the turkey. Set an oven-safe wire rack on top of a foil-lined baking sheet and place the turkey on top, skin-side up. Loosely cover with plastic wrap and place in the fridge for 1-3 days

Dry Brine Turkey Recipe Allrecipe

3. Pour the Brine solution into the bucket, and add 1 gallon of ice water. 4. Wash & Dry the thawed Turkey, and place it breast side down into the brine. 5. Add more water to the bucket to cover the Turkey, making sure the cavity gets filled with the brine as well. 6. Seal the lid tightly on the bucket, and place in the refrigerator overnight. 7 Perhaps spatchcocking—a form of butterflying the bird—should have preceded dry brining, but I did the cut-and-flatten deed just before roasting. I choose spatchcocking in order to avoid over-cooking any part of the turkey, since this technique opens the bird out so all parts roast more evenly

Smoked Spatchcocked Turkey Grilling Inspiration Weber

  • Dry-Brined Spatchcocked Turkey. Food and Wine. يتبع. last year | 27 views. A dry brine is not only an easier technique, but it also results in crispier skin and more flavorful meat than a classic wet brine. Those final six to 12 hours of drying will ensure crackling, crispy skin
  • Cover with plastic wrap refrigerate 36 hours. This is my master plan for an easy Thanksgiving dinner. Alternatively, you can spatchcock a large turkey then cut it in half separating the breasts, and place it on two separate baking sheets. A spatchcocked turkey will roast best on a shallow baking sheet, if you don't have one, use the shallowest baking pan you have and fill it with chopped.
  • الاتجاهات: Spatchcock لك ديك رومى (see directions above). Either get your محلول ملحي from a big gallon jar of pickles OR make the recipe above by combining all the ingredients in a pot, bringing to a simmer to dissolve the sugar and salt and let cool before using

Butterflied Big Bird (Spatchcock Turkey) - Nom Nom Paleo

  1. utes while it preheats. Cook the turkey for 1 hour to 1 hour and 20
  2. جفف الديك الرومي بالمناشف الورقية. Loosen the turkey skin from the breasts (see page 586). Rub the turkey all over and under the skin with 1-tablespoon of oil. Season liberally all over with salt and black pepper (go easy on the salt if the bird was dry-brined). Tuck the wing tips under the bird
  3. If you havent tried dry brined spatchcocked turkey before youre missing out. created a quick how to for those unfamiliar with any of the techniques. Still working out how to make videos so appreciate your candid feedback. but not too candid lol j

Smoked Spatchcock Turkey • Smoked Meat Sunda

  1. To spatchcock, you remove the backbone of a whole bird and lay it flat to cook. You can spatchcock practically any bird think turkeys, chickens, Cornish game hens and even pigeons! Though the presentation isn't traditional, there are a few reasons we prefer to spatchcock turkey: It's quick
  2. To save yourself some roasting time, you can spatchcock your turkey the day before. Just set it onto a baking sheet and leave it in the fridge uncovered overnight. Rub it with a little salt for a dry brine and allow the cold air to dry up the skin. This results in the ultimate crispy skin. Prepare For Thanksgiving Da
  3. My mom dry brined the bird this year and it was outstanding and I'm not a big turkey eater and I ate two servings which I never do with turkey, so I guess it works. I bought a little 10 lber this morning to smoke to see if mom just got a great bird or if this dry brine thing actually makes turkey eatable too me

Butterflied, Dry Brined Roasted Turkey with Roasted Root

Place the bag over the turkey and pan. Squeeze out any air and tie off the end of the bag. Place the dry brined turkey in the refrigerator for 24-48 hours. Step 4: Turkey is ready to cook After 24-48 hours, remove the turkey from the refrigerator. Remove the bird from the bag, then rinse clean with water and pat the turkey dry. The bird is. After dry brining, stick your bird in the refrigerator for a couple of hours, perhaps as many as 24, depending on how much time you have. The cold, dry environment will work to wick out the remaining moisture from the skin - leaving your bird looking like it spent too much time on the slopes in Aspen. This, my friend, is a good, good thing Nov 2, 2019 - This Dry-Brined Spatchcocked Turkey recipe is both easier and results in crispier skin than a classic wet brined turkey. Try it for the best-ever Thanksgiving turkey or at your next big holiday dinner A dry brine consists of salt, sugar, and other optional seasonings or herbs. To dry brine your turkey, make sure it is defrosted and then simply cover the skin and the meat underneath with as much salt, sugar, and spices as you would use to normally season the turkey (try 3 tablespoons of kosher salt, 2 tablespoons brown sugar and 2 tablespoons of ground rosemary on a 15 pounder) Wash and dry the baking sheet. Place the turkey in the bag on the sheet. برد لمدة يومين. On Tuesday, turn the turkey over. Refrigerate for 1 day. On Wednesday, remove the turkey from the bag. Using paper towels, pat the turkey dry. Place the turkey on the sheet, breast-side up. Refrigerate, uncovered, for 1 more day to dry out the skin. 3

Combine salt, garlic, onion powder, and Italian seasoning to create dry brine. Rub bird 1-3 days in advance. On the Kong, layer lemons, oranges, limes, and herbs.Center bird on top, stretching out Remove turkey from the brine, pat it dry Spatchcock the turkey by removing the backbone with poultry shears or kitchen shears. Flip the bird so that it is breast side up, place on a sheet pan and flatten the bird by pressing hard on each breast until the ribs snap. Tuck the wings under the breast and arrange the drumsticks and thighs to. Instructions. 1. In a large pot, combine the 8 cups of water and the salt. Bring to a boil until the salt dissolves. Remove the heat and cool with an ice bath or with patience.. Last year I tried two new approaches: 1) splitting the turkey in half (a cheater's version of spatchcocking) and 2) dry brining. Much to my surprise, both methods made the whole turkey process much easier - and just as good - as any other year In addition to frying a brined turkey for Thanksgiving the past ten years or so, for the last two years I have also smoked or roasted one using MeatHead's dry brining technique, the latest one spatchcocked. The fried turkey was superior by the slimmest of margins. This year the plan is to wet brine both to compare only the cooking method

The best bird for Thanksgiving 2020? We've got 2 words for

Once the turkey has been brined, clean it out and set aside the neck, heart, giblets, etc. for gravy (if making). Pat the turkey dry. Grib the inside of the bird (using a paper towel is handy) and cut the backbone out of the bird using kitchen scissors or a sharp knife Dry Brining: Remove any plastic hock locks and pop up thermometers from the turkey. Rinse the turkey in cold water and pat completely dry, inside and out, with clean paper towels. Mix the dry brine ingredients together in a small bowl and set aside. With the breast side down, place the turkey on a large cutting board with the tail facing you The Turkey Already Prepped: a whole turkey needs one to three days of brining time. There's No Water: When you dry brine you only have to mix the spices and salt together and rub it on and throw it in the fridge. No Special Equipment Needed: You can dry-brine on anything big enough to hold a turkey, such as a roasting pan or sheet pan. You Get the Crispy Skin: The turkey will sit uncovered. How to Spatchcock a Turkey. Brine the turkey for 18-24 hours, then rinse with cold water. Pat dry with a paper towel. Preheat your oven to 400°F. To spatchcock the turkey, remove the backbone using poultry or cooking shears. Put the turkey breast side up onto a baking tray. To flatten, press down hard on each breast to snap the ribs How to Spatchcock a Turkey. If you've brined the turkey, remove the bird from the brine and allow it to air dry for about 1-2 hours at room temperature before spatchcocking. Before starting, look at the turkey carefully to determine where you see the breast meat. Then flip the turkey over and find the backbone

Accidental Turkey Recipe Ina Garten Food Networ

Finally, the swim in the brine softens the skin and doesn't help you get it dry and crispy so we do not recommend it for our grilled turkey recipe or smoked turkey recipe. Click here to read more about the science of wet brining. Dry brining is a better way to get the benefits of salt without the fuss and waste Add thawed turkey to the brine (giblet bag and neck removed) and refrigerate it or keep iced down in a cooler for 12-14 hours before intended cook time. When ready to cook, remove the turkey from. I would typically dry brine a spatchcocked turkey then rub a garlic-herb butter under the skin before roasting. I recently discovered Samin Nosrat's buttermilk-marinated roast chicken recipe and I've heard so many great things about it, so I'd like to try it out this year Refrigerate for one or two days. The day before you plan to roast the turkey, remove the plastic wrap and leave the turkey in the fridge. The skin will dry out and turn a little translucent. سخني الفرن على 325 درجة. Put the turkey in a large roasting pan, discarding any juices in the dish. Place the onion, lemon, and thyme sprigs in the. تحضير. Toast aniseed in a dry small skillet over medium heat, tossing occasionally, until fragrant, about 3 minutes. Let cool finely grind in a spice mill or a mortar and pestle

Dry-Brined Roast Turkey & Roasted Root Vegetables Recipe

There are two ways to approach brining your Thanksgiving turkey: a wet brine or a dry brine. A wet brine involves submerging the turkey in water with salt, herbs, and sometimes sugar. After 12-48 hours in a wet brine you will need to remove the turkey and refrigerate it for up to an additional 48 hours to let the turkey dry fully before cooking A dry brine, also called pre-salting, seasons the turkey like a more traditional wet brine, but it does not use any water. Instead, a dry brine involves rubbing the salt, seasonings, and/or sugar directly onto the meat and skin, and then letting the meat rest in the refrigerator for a period of time before cooking While I've long loved Spatchcock Turkey, this buttermilk brined recipe is a game changer. With only 3 ingredients, it's also the easiest! The buttermilk brine perfectly flavors every bite of the moist, juicy meat. The beautiful golden-brown, incredibly crisp skin is a stunning addition to the holiday table. How to spatchcock a turkey

How to Brine & Spatchcock a Turkey Camp Che

  1. Remove turkey from brine, rinse thoroughly and pat dry. Spatchcock the turkey: This step can be done before or after the brine. Using a pair of poultry shears, cut along each side of the back bone of the turkey to remove it (I use the backbone to make gravy). Press the turkey flat
  2. My bird was about 12 lbs pre-spatchcocked, so I'm thinking closer to 11 lbs afterwards, and was done in a little under two hours. Which was perfect, becuase Ive been constantly on the go lately and haven't had much time to really slow down. So a quick cooking bird is perfect!!1 . And a spatchcocked turkey is so easy to carve
  3. How to brine a turkey. Now that your turkey is butterflied, it's time to brine! We used our apple cider brine which makes the meat so moist and flavorful!. We place the turkey in our Cusinart Stock Pot with the brine and then soak it overnight in the fridge. I love this pot because it easily fits a turkey but for brining the important factor is handles since the turkey + brine is quite heavy
  4. 8-12 lb turkey, spatchcocked and dry-brined Kosher salt for dry brine, approx. 1 tbsp per 4 pounds 1/4 cup fresh sage leaves oil or melted butter (enough to cover turkey) Instructions. تحضير. 7 hours prior to your planned meal time, set the water bath to 150F
  5. For the Turkey:. 1 turkey - a good rule of thumb is 1.5 pounds per person (you'll still have leftovers) fresh herb salt - 1 teaspoon for every pound of turkey (recipe below) 4 large carrots, chopped 4 stalks celery, chopped 5 cloves garlic, peeled and smashed with the side of a knife 4 - 5 sprigs thyme 1 tablespoon ghee, melted, or olive oil. For the Fresh Herb Salt
  6. Place the turkey on a baking dish for easy transport and cleanup. Prepare the dry brine ingredients by mixing all of the spices in a large bowl. Spread 1/2 to 2/3 of the dry brine all over the turkey on the outside as well as inside the cavity. You don't need to use all of the dry brine

Turkey Dry Brine A golden brown, spatchcock roasted turkey is so much more than shining centerpiece to your holiday table it's the star of each diner's plate. J. Kenji López-Alt for Serious Eat Remove the turkey from the brine pat dry (discard the brine). Open the bird and place, skin side up, on a rack inside a large roasting pan. Rub all over with the olive oil. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. For the glaze, in a small saucepan, melt the butter over medium until it foams Pour brine into a large bowl add 5 to 6 big scoops of ice to chill. Line a stockpot with a turkey-size brining bag. Add the brine, stock, bourbon, herbs, spices and the turkey. Add water, if needed, to cover bird. Cover and refrigerate 1 to 2 days. Remove the turkey from the brine pat dry (discard the brine)


Pink peppercorns aren&apost actually peppercorns at all, but dried berries from the Brazillian pepper tree (aka Christmas berry tree). Since they have the same size and shape as actual peppercorns, they end up getting lumped in with the other peppercorn varieties. (If you have tree nut allergies to cashews and pistachios, you should avoid pink peppercorns.) Its distinct flavor adds citrus and floral notes to dishes, these vibrant non-peppercorns add an elegant flair to sweet treats, tropical fruits, chocolate, and even jellies.

Sichuan peppercorns (aka Szechwan peppercorns) are actually seed husks rather than peppercorns. They provide a fragrant, citrus flavor that&aposs not pure spice. Popular in Chinese cooking, Sichuan peppercorns provide a numbing feeling to the lips and tongue. Try them in this Dan Dan Noodles recipe.


How to Make the Best Turkey Brine

There are as many turkey brine recipes as there are ways to shock gobble a tom. The key to the technique is understanding how a brine works and a few things to avoid.

Brining is simply infusing a protein with salt, which seasons the meat internally, helps it to retain moisture, and firms up the texture. Since turkey is so lean, this process makes up for the lack of fat and helps to keep the meat moist. That allows you to cook it to the desired internal temperature without drying out the meat.

There are two basic methods for brining: wet and dry. As the names suggest, one involves a liquid while the other does not. They both achieve the same goal of introducing salt and added flavors, but the methods differ greatly.

Wet Brine for Turkey
This is the most flexible way to brine a turkey. Using a liquid as your base, you can add in just about anything you want to impart additional flavors such as spices, herbs, and other aromatics. That being said, there are a few things to keep in mind. The salt-to-water ratio is the most important part of a wet brine. Too much and it’ll be too salty, too little and the turkey won’t absorb enough salt to make the brine worth your effort. A good rule of thumb is 1 cup of salt to 1 gallon of water.

One thing to avoid is making a brine that’s too high in acid. Acid will denature the proteins (think ceviche), which will prevent the meat from absorbing the salt and will change the texture of the meat for the worse. Soda is highly acidic, so avoid using it in your brines.

Below is a wet turkey brine recipe I have used for years. It’s simple and neutral in flavor. The fruit compliments the mild meat without overpowering and allows the turkey to be prepared in any way without conflicting flavors. Roast, bake, broil, fry, or smoke after a 12- to 24-hour soak.

Wet Brine Ingredients
1 جالون ماء
1 cup salt
1/2 كوب سكر أبيض
2-3 bay leaves
1 sweet apple, halved
4 فصوص ثوم
2 tbsp. black peppercorn
Zest of half a lemon

طريقة
Combine all ingredients and bring to a simmer, stirring until salt and sugars are dissolved. Allow it to cool completely (to around 40°F) before submerging turkey in brine. Adding the turkey while the brine is warm will partially cook the surface of the meat, which prevents proper absorption of salt and liquid. If you want the brine ready to use immediately, only pour in a portion of the water to dissolve the salt and sugar, then top off with ice until you have a gallon of liquid.

Brine for 12 to 24 hours. This is a concentrated salt brine with about 7% salt. Leaving the turkey in the brine too long will result in excessively salty meat.

Dry Brine for Turkey
Dry brines essentially do the same thing as wet brines without the medium of a liquid. The best way to achieve this is by using an equilibrium brine. That requires a precise amount of salt to season the meat without curing it, which will actually draw liquid out of the meat. Generally speaking, the perfect amount of salt in a dry brine is 1.5% to 1.75% by weight.

You want the brine to have enough time to penetrate throughout the meat. Unlike concentrated brines (like the previously discussed wet brine) with high sodium ratios, this method only adds the ideal amount of salt, so you don’t have to worry about the turkey getting too oceanic if it brines longer than intended.

I find that dry brining works best for turkey that I plan on cooking with liquids, such as any recipe that calls for a braise or stew. I use this dry brine for turkey breasts, thighs, and legs that are destined for the Dutch oven or crockpot.

Dry Brine Ingredients
1.5% salt to weight of turkey meat (

1 ملعقة صغيرة. per pound)
0.75% white sugar (

1 ملعقة صغيرة. per pound)
0.25% oregano, dried (

1 ملعقة صغيرة. per pound)
0.5% white pepper, ground (

طريقة
To properly dry brine a turkey, you need a scale. Weigh the meat you are brining, then estimate and subtract the weight of the bones if present. Next, measure out 1.5% of that weight in salt. Just like with wet brines, additional ingredients like citrus zest, dried herbs, or sugar can add flavor to the meat.

امزج المكونات معًا. Pat the turkey meat dry, then evenly coat the exterior of the meat with the brine mixture. Vac seal, place in a Ziploc bag, or cover in a non-reactive container in a refrigerator for 16 to 36 hours. Because the amount of salt used is the ideal sodium content, you don’t have to worry about over-brining. The meat will only absorb the amount of salt in the brine and will not end up excessively salty, even if you forget about it for an extra day or two.


شاهد الفيديو: طريقة عمل كيكة الحمضيات البرتقالالليمون


تعليقات:

  1. Chuchip

    ومن المثير للاهتمام :)

  2. Dulmaran

    لا يمكنني المشاركة في المناقشة الآن - لا يوجد وقت فراغ. لكن قريبًا سأكتب بالتأكيد ما أعتقد.

  3. Jamison

    في رأيي ، هذا حقيقي ، سأشارك في المناقشة. معا نستطيع أن نتوصل إلى الإجابة الصحيحة.

  4. Zulutilar

    وكيف في مثل هذه الحالة للدخول؟

  5. Falken

    مكتوب بوضوح شديد ، لقد أحببته كثيرًا. لا أندم على القراءة



اكتب رسالة