ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

ستيك نيويورك بلاكند

ستيك نيويورك بلاكند


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


12 مايو 2015

بواسطة

سولت كريك جريل برينستون

اتبع هذه الخطوات لجعل ستيك بلاكيند نيويورك ستريب اللذيذ من سولت كريك جريل برينستون ، في الوقت المناسب تمامًا ...

اتبع هذه الخطوات لجعل Blackened New York Strip Steak من Salt Creek Grille Princeton ، في الوقت المناسب تمامًا للاحتفال بالشهر الوطني للشواء!

مكونات

ستيك نيويورك بلاكند

  • 16 أونصة نيويورك ستريب ستيك (مشذب بعناية)
  • 1 اونصة بهار اسود
  • 1 ملعقة كبيرة معجون أتشيوت
  • 2 ملاعق كبيرة زيت مخلوط
  • رشة ملح وفلفل

الاتجاهات

ستيك نيويورك بلاكند

ضع مقلاة من الحديد الزهر على الموقد لمدة 20 دقيقة قبل بدء الوصفة. باستخدام مزيج الزيت المخلوط معجون أشيوت معًا وتغطية شرائح اللحم بالعجينة على كلا الجانبين. يُحمّر شرائح اللحم على كل جانب لمدة 8 دقائق أو حتى تصل درجة الحرارة إلى 110 درجة ويترك الستيك يرتاح لمدة 3 دقائق.


تعد Blackstone Griddle طريقة رائعة لطهي شريحة لحم بشكل مثالي. لديها مساحة كبيرة لجميع الأطباق الجانبية ، وقدرة هذه الشوايات على الحفاظ على درجة الحرارة تجعل السطح مثاليًا للحرق.

مزايا صينية الطهي لشرائح اللحم

تستفيد وصفة شريحة اللحم المسطحة هذه من النار من البروبان والسطح المسطح للشواية لتحميص شرائح اللحم بشكل مثالي. تحبس الرطوبة وتمنع اللحم من الجفاف أيضًا.

لديك أيضًا مساحة أكبر للعمل بها عند الطهي دون الحاجة إلى القلق بشأن الحفاظ على درجة حرارة متساوية. يشتت السطح العلوي المسطح للشواية الحرارة بشكل متساوٍ للغاية.

أكثر وصفات بلاكستون هنا!

كيف تشوى شريحة لحم على سطح مسطح؟

مع شواية بلاكستون المسطحة ، يتم تبسيط طهي شرائح اللحم بشكل كبير. يمكنك الحصول على الشواية على درجة حرارة عالية ، ما بين 450 و 500 درجة ، وعندما ترمي شرائح اللحم فإنها تحرق بسرعة كبيرة.

تأكد من تتبيل اللحم جيدًا بالملح والفلفل ، ثم ارم شرائح اللحم على الشواية. تحرق الحرارة المرتفعة اللحم على الفور تقريبًا. احصل على لون بني فاتح ولطيف ldquocrust & rdquo على كل جانب ، وبعد ذلك يمكنك خفض الحرارة إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت للسماح للطهي الداخلي.

يعتمد وقت الطهي على نادرة أو متوسطة أو جيدة أو أي شيء بينهما يختلف وفقًا لذلك. بعد أن تحرق قشرة بنية فاتحة من كل جانب.

  • من 3 إلى 5 دقائق للندرة المتوسطة (135 درجة)
  • من 5 إلى 7 دقائق للمتوسط ​​(140 درجة)
  • 8 إلى 10 دقائق للبئر المتوسط ​​(150 درجة)
  • من 10 إلى 12 دقيقة جيدًا. (160 درجة)

تذكر أن تترك شرائح اللحم ترتاح بعد خروجها من الشواية لمدة 5 دقائق تقريبًا للسماح بإعادة الرطوبة. سيستمر اللحم في الطهي لهذا الوقت أيضًا ، لذا ضع ذلك في الاعتبار لأوقات الطهي.

كيف تتحقق من نضج شريحة لحم

باستخدام مقياس حرارة اللحوم ، يمكنك في الواقع تدريب نفسك على معرفة متى يتم عمل شريحة اللحم عن طريق اللمس فقط. يمكنك في الواقع أن تشعر كيف يتم طهي شريحة لحم نموذجية بسماكة 34 بوصة تقريبًا عن طريق الضغط عليها. كلما كان أكثر صلابة وقلة الرطوبة التي تخرج عند الضغط ، كان ذلك أفضل.

يمكنك الحصول على مقياس الحرارة المفضل لدي أدناه ، إذا كنت في السوق!

بقليل من التدريب ، ستتمكن في أي وقت من الأوقات من الضغط على الملقط على اللحم ومعرفة مدى نضجها. لا تقلب شرائح اللحم أبدًا بالشوكة لأن طعن اللحم بالملقط سيؤدي إلى تبخر كل تلك الرطوبة الداخلية والعصائر اللذيذة.

عند كوكتيل مع العشاء!

ما هي قطع اللحم الأفضل للشواء؟

أي قطع يصلح لشرائح اللحم المسطحة ، لكني أفضل بعضها على البعض الآخر. أنا أحب التخفيضات المتوسطة إلى السميكة ، خاصة لعدة أسباب.

أولاً ، قطع اللحم السميكة ، مثل سمك رعاة البقر بسمك 1-2 بوصة ، وتحتوي على الكثير من الدهون الرخامية. تساعد الشواية المسطحة على طهي شرائح اللحم بالتساوي وإذابة الدهون بسهولة في قطع اللحم. في الوقت نفسه ، يمكن التحكم في درجة الحرارة بسهولة بحيث لا يتم طهيها بشكل زائد.

يجب عليك التحقق من فيليه Blackstone Manhattan NY الذي حصلنا عليه من Snake River Farms أيضًا. لقد كانت ملحمة ، وتستحق كل بنس واحد. (هذه هي شريحة اللحم التي ظهرت بشكل كبير في هذا المنشور.)

بعد ذلك ، قطعة مثل شريحة نيويورك ، أو عظم تي ، أو شريحة لحم مشوية ، في حين أنها عادة ما تكون أرق ، إلا أنها تحتوي أيضًا على رخامي جيد. سوف يطهون بشكل أسرع ولكن لا يزالون يستفيدون من التحكم الأكبر في درجة الحرارة.

لا يزال القطع الأكثر سمكًا مثل فيليه مينون أو شاتوبريان يعمل على شواية صينية مسطحة ، لكن شرائح اللحم هذه تستفيد من درجة حرارة طهي أقل قليلاً بعد عملية التحميص الأولية حيث يمكنك إحاطة السطح بسهولة.

ما هي قطع اللحم التي لا يمكنك طهيها على صينية الخبز؟

لا يوجد أي قطع لن أطبخه أبدًا على شواية مسطحة ، لكنني بالتأكيد أفضل طهي القطع السميكة بطريقة التحمير العكسي على شواية الحبيبات حتى أتمكن من الاستفادة من درجة حرارة منخفضة وغطاء للسماح بتقطيع أكثر سمكًا للوصول إلى درجة الحرارة الداخلية الصحيحة دون تجفيف السطح الخارجي.

استخدام شواية بلاكستون للقرق العكسي

تعد Blackstone Griddles مثالية لاستخدامها في شرائح اللحم المشوية. لدي الكثير من الوصفات الرائعة لطهي شرائح اللحم بهذه الطريقة.

  • ستيك هانجر العكسي المحمر
  • شرائح لحم الخاصرة المعكوسة
  • فاهيتا ستيك ترايجر
  • توماهوك ريب آي

أكثر وصفات سهلة Traeger هنا!

ما الطبقة التي يمكنني وضعها على شريحة لحم؟

تتناسب شرائح اللحم مع مجموعة متنوعة من الإضافات من لحم السلطعون إلى صلصة الفلفل وصلصة الستيك والبصل المشوي والفطر المشوي والمزيد.

لدي بعض الوصفات للتحقق مما إذا كنت تبحث عن أفكار حول ما يجب وضعه فوق شرائح اللحم المشوية.

  • بصل محمر & ndash ستيك وبصل ، قل لا أكثر ، فقط مثاليان معًا.
  • أرجل سلطعون مشوية ترايجر
  • كعك السلطعون
  • زبدة البصل بالكراميل المدخن
  • ستيك بالروبيان بصلصة كريمة الثوم

هل يجب أن أطهو شريحة لحم مطبوخة جيدًا؟

لن أخبرك أنه يمكنك & rsquot طهي شريحة لحم جيدًا إذا كانت هذه هي الطريقة الوحيدة التي تحبها لشريحة اللحم. لسوء الحظ ، فإن معظم شرائح اللحم المطبوخة جيدًا عادة ما تنتقل إلى قاسية وجلدية عندما يتم طهيها كثيرًا.

لذلك ، سيخبرك العديد من الطهاة والطهاة والمحترفين والهواة على حد سواء ، بعدم طهي شريحة لحم أبدًا إلى تلك الدرجة. إن الأمر يتطلب الكثير من الفرص لإفساد قطعة جيدة من شرائح اللحم.

ومع ذلك ، إذا كانت شريحة اللحم تحتوي على ما يكفي من الدهون الرخامية للمساعدة في تحمل اليوم من حيث الحفاظ على قدر من العصارة ، فيمكنك القيام بذلك بشكل جيد والاحتفاظ بها صالحة للأكل. ما عليك سوى البحث عن الجروح التي تحتوي على الكثير من الدهون الرخامية فيها مثل الريبايز.

وكسر الكاتشب لأن هذه & رسكو الصوص الكلاسيكي لشريحة لحم مطبوخة جيدًا. & # 128521


وصفة ستيك مشوية سهلة النكهة

أنا كذلك في عربة الشواء / الشواء الآن ولم أستطع أن أكون أكثر سعادة!

لكن مرحبا! جمعة سعيدة! أنا & # 8217m متجهاً إلى المركز التجاري قليلاً لتخزين خيوط جديدة (Yellow Dot Sale! HOLLA!) ، ولكن ليس قبل أن أخبرك عن حالة Jack Daniel & # 8217s هنا.

أن شريحة لحم مشوية هناك حق؟ شريحة لحم مشوية بنكهة الويسكي الحلوة تلخص كل شيء بشكل أساسي. إنها حياتي الآن. لا تعليق آخر.

مايو هو الشهر الوطني للشواء وليس هناك طريقة أفضل للاحتفال ببداية الصيف أفضل من الخروج في الهواء الطلق لطهي الطعام مع العائلة والأصدقاء. الشواء هو أحد وسائل التسلية المفضلة لدينا خلال أشهر الصيف ، وإلى جانب ذلك ، أفضل الطهي في الخارج على تناول الطعام بالخارج في أي يوم. يدا بيد مع صديقي الموثوق به ، الفحم الاحترافي من Kingsford، لا شيء يعيق طريقي وشواية الفناء الخلفي.

مرة أخرى في اليوم ، كنت خائفًا للغاية من الشواء على النار لأن & # 8230 well & # 8230 fire. لكن الآن؟ يجب أن تكون درجة الحرارة في الخارج -40 درجة حتى أتخلص من الفحم وأختار ستيك مشوي بالفرن.


أخرجي الستيك من المقلاة أو الشواية ، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة قبل التقديم.

الأشياء ستحتاج

2 شريحة لحم نيويورك ستيك ، بسمك 1 بوصة

3 ملاعق كبيرة. توابل سوداء

مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة القاع

إذا لم تكن من محبي التوابل السوداء ، فقم بإعداد شرائح اللحم بأسلوب au poivre باستخدام طبقة من الفلفل المطحون الخشن بدلاً من ذلك. بدلاً من جبن بلو ، جرب بعض جبن جورجونزولا أو روكفور للحصول على نكهة مختلفة قليلاً.

تحذير

على الرغم من أنك قد تميل إلى طهي شرائح اللحم بشكل نادر ، إلا أن خدمة فحص سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية تحذر من عدم تناول لحم البقر المطبوخ بدرجة حرارة أقل من 145 درجة فهرنهايت لتجنب احتمال الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

نظرًا لأنك تطبخ شرائح اللحم على مقلاة شديدة السخونة ، فتوقع منها توليد كميات وفيرة من الدخان. قم بتشغيل المراوح وافتح النوافذ قبل الطهي ، أو قم ببساطة بطهيها في المقلاة على شواية ساخنة. بدلًا من إنهاء اللحم في الفرن ، أغلق غطاء الشواية للدقائق القليلة الماضية.


جفف شرائح اللحم بعناية باستخدام مناشف ورقية. يتبل بوفرة من جميع الجوانب ، بما في ذلك الحواف ، بالملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك ، اترك شريحة اللحم ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة ، أو مبردة ، ومغطاة بشكل غير محكم ، لمدة تصل إلى 3 أيام (انظر الملاحظة).

في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة ذات قاع ثقيل ، قم بتسخين الزيت على نار عالية حتى يبدأ التدخين. أضيفي شرائح اللحم بحذر واطهيها ، مع التقليب المتكرر ، حتى تبدأ قشرة ذهبية بنية شاحبة في التكون ، حوالي 4 دقائق في المجمل.

أضف الزبدة والأعشاب (في حالة الاستخدام) والكراث (في حالة الاستخدام) إلى المقلاة واستمر في الطهي وتقليب شرائح اللحم من حين لآخر ودهن أي بقع خفيفة بالزبدة الرغوية. إذا بدأت الزبدة في التدخين بشكل مفرط أو بدأت شريحة اللحم في الاحتراق ، قلل الحرارة إلى متوسطة. للدهن ، قم بإمالة المقلاة قليلاً حتى تتجمع الزبدة بالمقبض. استخدم ملعقة لالتقاط الزبدة وصبها فوق شريحة لحم ، بهدف الوصول إلى البقع الخفيفة.

استمر في التقليب والتخمير حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من سجلات جانب لحم المتن 120 إلى 125 درجة فهرنهايت (49 إلى 52 درجة مئوية) للندرة المتوسطة أو 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) للمتوسط ​​، من 8 إلى 10 دقائق مجموع.

انقل شرائح اللحم على الفور إلى طبق كبير مقاوم للحرارة وصب العصائر فوقها. دعها ترتاح من 5 إلى 10 دقائق. نحت وخدم.


الاتجاهات

تُمزج مكونات تتبيلة اللحم الأسود في وعاء صغير وتُمزج جيداً وتترك جانباً.

سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية لمدة 10 دقائق.

جفف الستيك بمنشفة ورقية. غلف جانبي الستيك بخلطة التوابل السوداء.

ضع الستيك في المقلاة الساخنة. اتركه يطهى لمدة 1 دقيقة ثم اسكب نصف كمية الزبدة المصفاة على الوجه. إذا كانت المقلاة صغيرة ، فقد تشتعل الزبدة ، لذا تأكد من مراقبتها عن كثب. ضع غطاء مروحة الطهي العلوي حيث سيكون هناك دخان. طهي لمدة دقيقتين.

اقلب الستيك واسكب الزبدة المتبقية عليه. يُطهى حتى تصل إلى درجة النضج المرغوبة (4-5 دقائق لمتوسط ​​نادر حسب سمك شريحة اللحم).

أخرجي الستيك من المقلاة وضعيه على طبق. ضع الخيمة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم لمدة دقيقتين.

في هذه الأثناء ، يُمزج الكبر مع الزبدة المخففة. انشر خليط الزبدة على جانب واحد من كل شريحة خبز.

ضع شريحة اللحم على لوح تقطيع وقم بتقطيعها إلى شرائح عكس اتجاه الحبوب. قسمي الستيك على الجانب المدهون بالزبدة لنصف شرائح الخبز. ضع فوق كل منها نصف الخس والطماطم والبصل. تُغطى بشرائح الخبز المتبقية ، وتُدهن بالزبدة ، وتُقدم على الفور.


كيف لطهي ستيك

TOP ROUND aka London Broil
التذوق: قليل الدهن مع نكهة خفيفة كثيفة وقابلة للمضغ قليلاً.
جيد ان تعلم: غير مكلف مع عدم وجود دهون للتخلص منها ، لذا فإن المزيد من اللحوم مقابل نقودك تجعل من السهل تقطيعها إلى شرائح رفيعة. يؤدي التتبيل إلى تنعيم اللحم.
اخدمه: من الأفضل تقديمه من النادر إلى المتوسط ​​(الطهي الزائد يحول هذه القطعة إلى جلد). يجب أن يكون محفورًا بشكل رفيع جدًا ، عكس اتجاه الحبوب. برد كبير للسندويشات.

SKIRT STEAK ويعرف أيضًا باسم شريحة لحم الفاهيتا
التذوق: كثير العصير ولذيذ.
جيد ان تعلم: الطبخ السريع ومتعدد الاستخدامات. تمتص الحبوب الصلبة التي تشبه الأكورديون التدليك الجاف والمخللات.
اخدمه: من الأفضل تقديمه من النادر إلى المتوسط ​​النادر. أي شيء أكثر يقوي اللحم.

ستريب لون الملقب ستريب ستيك نيويورك ستيك ستيك شل ستيك
التذوق: محبي اللحم البقري وشريحة لحم الأبوس - يمكنك حقًا تذوق لحم البقر.
جيد ان تعلم: قطع الكأس - الحنان والنضارة ومضغ مرضي. صيانة منخفضة: طهاة متساوية ، مثالية لمجموعة متنوعة من طرق الطهي (الشوي ، الشوي ، التحميص).
اخدمه: نادرة أو متوسطة الندرة: يتحول هذا القطع إلى القليل عند الإفراط في الطهي.

3 رشاشات:

RIB EYE ويعرف أيضًا باسم Delmonico Steak
التذوق: قطع طرية طبيعية تُطهى طرية ، مع نكهة غنية من اللحم بالكراميل.
جيد ان تعلم: يمكن بيعها بالعظم لمحبي الأضلاع ولعرض أكثر دراماتيكية. الكثير من الرخامي يجعلها ذاتية التغطيس. شرائح اللحم هذه باهظة الثمن ، لذا ابحث عن تلك التي تحتوي على نسبة & quot؛ & quot؛ & quot؛ كبيرة & quot؛ ودهون أقل.
اخدمه: نادر إلى متوسط ​​نادر.

شرائح لحم المتن
التذوق: نكهته المعتدلة وطراوته تجعله قماشًا مثاليًا لصلصة رائعة.
جيد ان تعلم: غالي الثمن ، ولكن على عكس التخفيضات الأخرى ، لا يحتاج الأمر إلى قصه ولا يتقلص كثيرًا أثناء الطهي. تجنب المخللات الحمضية - فهي تؤدي إلى تلف الحبوب الدقيقة وتجعل اللحم هشًا. هزيل وطري بما يكفي لأكله باردًا.
اخدمه: أفضل ما يؤكل من النادر إلى المتوسط. تخطي سكين الستيك - إنه يقطع مثل الزبدة!

تي بون
التذوق: يجمع بين قطعتين متباينتين في جلسة واحدة - جزء من لحم المتن الرقيق وشريط قوي وعصير.
جيد ان تعلم: لا شيء يقول & quotsteakhouse & quot مثل T-bone. رائع لمحبي شرائح اللحم الذين يأكلون بأعينهم أولاً. يضيف العظم النكهة والأختام في العصائر. مثالي للحيوانات آكلة اللحوم الذين يشعرون باللحوم والحمار مجرد وسيلة للوصول إلى العظام.
اخدمه: من الأفضل تقديمه من النادر إلى المتوسط ​​النادر.

عظم على لحوم البقر الخاص بك

كبار السن: لا يتعلق الأمر بعمر البقرة. الشيخوخة هي عملية تسمح للإنزيمات الطبيعية في اللحم بتلطيف الأنسجة وتطوير النكهة. الشيخوخة الجافة استثمار مكلف لك ولجزار - مع نتائج لذيذة. & quot؛ الشيخوخة الرطبة & quot في البلاستيك المغلق بالفراغ هو بديل أرخص متوفر في العديد من متاجر البقالة.

الرخامي: تجعل شرائط الدهون داخل العضلات لحومًا لذيذة ومليئة بالعصارة. كقاعدة عامة ، كلما كان الرخام جيدًا ، كانت شريحة اللحم أفضل.

Prime والاختيار والاختيار: المراتب في نظام درجات الجودة التابع لوزارة الزراعة الأمريكية والذي يعتمد جزئيًا على الرخام. في حين أن جميع لحوم الأبقار تخضع لفحص وزارة الزراعة الأمريكية للتأكد من صحتها ، إلا أن تصنيف الجودة أمر تطوعي وتكاليف وزارة الزراعة الأمريكية مقابل الخدمة. غالبًا ما تؤدي التخفيضات في الميزانية التي تحمل علامة رئيسية أو اختيارية إلى الحصول على تجربة شريحة لحم أفضل من اختيار شريحة لحم ضلع أو شريحة لحم.

100٪ تغذية عشبية: الماشية التي ترعى فقط على العشب. إنه أقل دهونًا ، وأقل في السعرات الحرارية ، وأعلى في أحماض أوميغا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة من لحم البقر الذي يتغذى على الحبوب ، كما أنه من المرجح أن يكون خاليًا من المضادات الحيوية وهرمونات النمو.

عضوي من وزارة الزراعة الأمريكية: الأبقار التي يتم تربيتها على علف عضوي ولكن ليس بالضرورة على العشب. يمكن علاجهم بالهرمونات الاصطناعية أو المضادات الحيوية.

لحم أنجوس المعتمد: علامة تجارية ، وليست سلالة ، أنشأتها جمعية أنجوس الأمريكية


سرقة أفضل سر لطهي شرائح اللحم من بوبي فلاي

إليك أفضل طريقة لجعل عين الضلع رائعة.

إذا كنت تطبخ شريحة لحم في المنزل ، فإليك قائمة تحقق بسيطة جدًا من الحكمة اتباعها: 1) انقع اللحم طوال الليل مسبقًا ، 2) قم دائمًا بتتبيله بالملح والفلفل ، 3) اتركه ثابتًا في درجة حرارة الغرفة ( مكشوفة تمامًا) لمدة ساعة واحدة بالضبط قبل الطهي ، و 4) قم بطهيها ليس على الشواية في الفناء الخلفي الخاص بك ولكن على موقدك قبل الانتهاء منه في الفرن. (ثق بنا: لمزيد من المعلومات حول هذه التقنية ، راجع كيفية طهي شريحة لحم في المنزل مثل المحترفين.)

لكن دعنا نفترض أنك حصلت على اللحوم الحمراء الخاصة بك إلى العلم ، وأنت تتطلع إلى جعل عينك الرائعة متساوية أكبر. ماذا يمكنك ان تفعل ايضا؟

حسنًا ، لذلك لجأنا إلى الطاهي العالمي وصاحب المطعم بوبي فلاي. إذا كنت ترغب في رفع مستوى شرائح اللحم حقًا ، فإنه يوصي بتجربة هذا الفرك المدخن اللذيذ وصوص شيري خل ستيك الخاص به. يقول: "أحب هذه الوصفة لأنني أحب النكهات الإسبانية". "إنها واحدة من البلدان المفضلة لدي في العالم." الآن ، إليك كيفية القيام بذلك:

مكونات فرك ستيك بوبي فلاي:

  • 3 ملاعق كبيرة. الفلفل الأحمر الإسباني
  • 2 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
  • 2 ملعقة صغيرة. خردل جاف
  • 2 ملعقة صغيرة. بذور الشمر المطحونة
  • 2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
  • 4 عيون مخلية من الأضلاع ، شرائح لحم نيويورك ، أو شرائح سمك فيليه (12 أونصة لكل منها)

تعليمات:

اخفقي المكونات الستة الأولى معًا في وعاء صغير حتى تمتزج. ادهني شرائح اللحم على كلا الجانبين بالزيت ، وتبليها بالملح والفلفل. افركي جانب واحد من كل شريحة لحم بملعقة كبيرة. خليط التوابل. تُشوى شرائح اللحم وتُفرك على الجانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (من 3 إلى 4 دقائق). اقلب شرائح اللحم واشويها لمدة 5 إلى 6 دقائق للحصول على متوسط ​​نادر.

مكونات صلصة الشيري والخل ستيك من بوبي فلاي:

  • 2 فلفل أحمر ، مشوي ، مقشر ، مبذر ومقطع (أو 6 فلفل بيكيلو ، مقطع)
  • 1/2 كوب من خل شيري معتق
  • 3 ملاعق كبيرة. مستردة الديجون
  • 2 ملعقة كبيرة. الفجل المحضر والمصفى
  • 2 ملعقة كبيرة. عسل
  • 1 ملعقة كبيرة. دبس السكر
  • 2 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا

تعليمات:

تُمزج جميع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام حتى تصبح ناعمة. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا بحيث لا يمكن سكبه ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء. يمكن تحضير هذه الصلصة قبل يوم واحد وتبريدها. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

لاكتشاف المزيد من الأسرار المدهشة حول عيش حياتك بشكل أفضل ، انقر هنا للتسجيل في النشرة الإخبارية اليومية المجانية!


العودة إلى الطاولة مع Chef Bud: Blackened 1855 New York Strip Salad

اخلطي الفلفل الحلو المدخن وملح الكوشر والفلفل الأسود الخشن معًا.

اخفقي الزيت والبلسميك وخردل ديجون في وعاء كبير للمزج. يتبل بملح الكوشر والفلفل الأسود الخشن. يُضاف الخضار والفلفل والبصل والفجل ويُقلب المزيج. قسّم السلطة بين طبقين.

افردي خليط التوابل على طبق. غلف جانبي الستيك بخليط التوابل. يُمزج مزيج توسكان من زيت الزيتون والزبدة المذابة. اغمس جانبي الستيك في الخليط. سخني مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تصبح ساخنة. الحديد الزهر يعمل بشكل جيد! أضف شريحة لحم واطهيها إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي دقيقتين لكل جانب للطبقة المتوسطة النادرة. دعها ترتاح لمدة 2-3 دقائق

شريحة رقيقة نيويورك بالعرض. شرائح مرتبة فوق سلطة مقسمة. يرش جبن الماعز ويزين بشرائح الطماطم ويقدم!

لدروس الطبخ في Amarillo College ، انقر هنا. لدروس الطبخ في Amarillo Grape and Olive ، انقر هنا.

حقوق النشر 2021 Nexstar Media Inc. جميع الحقوق محفوظة. لا يجوز نشر هذه المواد أو بثها أو إعادة كتابتها أو إعادة توزيعها.


  • 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين (90 مل) من صلصة ورشسترشاير
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين (90 مل) من صلصة الصويا
  • ملعقتان كبيرتان (30 مل) خل بلسمي
  • 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • حوالي 2 إلى 3 أرطال (900 جم إلى 1.4 كجم) ستيك من اختيارك

في كيس كبير مغلق بسحاب ، اخلطي ورشيسترشاير وصلصة الصويا والخل البلسمي ومسحوق الثوم ومسحوق البصل وطحن سخي من الفلفل الأسود.

أضيفي شرائح اللحم إلى الكيس ، واضغطي على الهواء ثم احكمي الإغلاق. برد لمدة ساعة على الأقل وحتى 12 ساعة. عندما تكون جاهزًا للطهي ، أزل شريحة اللحم من التتبيلة وجففها بالمناشف الورقية وشويها حسب الرغبة.



تعليقات:

  1. Weber

    يبدو لي أن هذا قد تمت مناقشته بالفعل.

  2. Leroi

    أعتقد أنني أرتكب أخطاء. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في PM.

  3. Samurisar

    أنا آسف ، لقد تدخلت ... أنا هنا مؤخرًا. لكن هذا الثيم محبب لي جدا. اكتب في PM.

  4. Gasho

    نعم فعلا. كان معي أيضا. دعونا نناقش هذه المسألة.

  5. Sumernor

    فيه شيء. سأعرف ، شكرًا جزيلاً للمساعدة في هذا السؤال.

  6. Kahn

    الجواب النهائي ، يجدر معرفة ...



اكتب رسالة