ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

فطيرة التفاح والجبن

فطيرة التفاح والجبن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


شريحة من فطيرة التفاح مع لوح من جبن الشيدر الحاد هي واحدة من أعظم كنوز تذوق الطعام في الحياة. لقد بذلنا جهدًا في إعادة كل عنصر - العجين المقشور والجبن ، والحشو الغني بالتوابل ، وشرائح الجبن الدهنية - إلى ارتفاعاتها الطبيعية الممتازة.

مكونات

عجين

  • 2½ كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 5 أوقية. جبن شيدر حاد ، مبشور ناعم (حوالي 1¼ كوب)
  • نصف كوب زائد 2 ملعقة كبيرة. (1¾ قطعة) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع

التعبئة والتجميع

  • 3.5 رطل من التفاح Granny Smith أو أي تفاح آخر لاذع للخبز (حوالي 7) ، مقشر ، محفور ، ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • نصف كوب (معبأ) سكر بني غامق
  • 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور ناعما
  • 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. نشا الذرة
  • طحين لجميع الأغراض (للسطح)
  • 8 "- شرائح سميكة جبن شيدر حاد (حوالي 8 أونصات.)

تحضير الوصفة

عجين

  • يُخفق الدقيق النابض مع السكر المحبب والملح في محضر الطعام حتى يمتزج. نضيف الجبن والزبدة ونخفق حتى تتبقى قطع من الزبدة بحجم حبة البازلاء ، حوالي 15 ثانية. انقله إلى وعاء كبير. رشي الويسكي وربع كوب ماء مثلج فوقه. باستخدام شوكة ، اخلطي جيدًا حتى تتشكل كتل كبيرة وتبقى العجينة معًا عند الضغط عليها بأطراف أصابعك. باستخدام يديك ، اعجن العجينة حتى تختفي البقع الجافة (قد تحتاج إلى إضافة 1-2 ملعقة كبيرة من الماء المثلج إذا كان العجين جافًا جدًا). لا ترهق!

  • تقسم العجينة إلى نصفين. اضغط على قرصين بسماكة 1 بوصة ، وسهل أي تشققات حول محيط الأقراص ، ثم لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي ، اتركها تبرد لمدة ساعة على الأقل.

  • افعل قبل ذلك: يمكن صنع العجين قبل 5 أيام. يحفظ مبردا.

التعبئة والتجميع

  • ضع التفاح والسكر البني والويسكي وبرش الليمون والعصير والقرفة والبهارات والقرنفل والملح في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق. ختم وإرم لتغطي بالتساوي. اتركيه يبرد لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل ، مع رمي الكيس من حين لآخر للتأكد من أن التفاح مغطى بالتساوي في السائل.

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة. تُطهى الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا حتى تنضج ، ثم تحمر لمدة 3-4 دقائق.

  • انقلي خليط التفاح مع العصائر إلى وعاء كبير. أضيفي الزبدة البنية ونشا الذرة وقلبيها حتى تتغطى.

  • ضعي ورق زبدة على صينية خبز مطوية. اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق ، ثم افردي قرصًا واحدًا على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق إلى دائري مقاس 12 بوصة. انقلي دائريًا بحذر إلى طبق دائري. ارفعي الحواف واتركي العجين ينساب في الطبق ، ثم اضغطي العجين بقوة على الجوانب وأسفل الطبق. تقليم ، وترك حوالي ½ "بروز.

  • يخفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير ودهن حافة العجين بالفرشاة. قم بتبريدها أثناء فرد قرص العجين المتبقي إلى مستوى 12 بوصة ، ثم انقله بحذر إلى صفيحة الخبز المعدة واتركه يبرد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

  • رتبي خليط التفاح في طبق فطيرة ، لعمل دوائر متحدة المركز خشنة وتجمع معًا حتى لا تكون هناك فجوات. (لا تصاب بالجنون هنا ، ولكن ضعها في مكان كافٍ بحيث تكون معبأة بإحكام - فالكثير من المساحات الإضافية يمكن أن تؤدي إلى قشرة علوية غارقة.) صب أي عصائر متبقية من خليط التفاح فوقها.

  • ضعي الدور الثاني على الحشوة. قم بقص حواف الجزء العلوي المستدير ، مع ترك 1 بوصة متدلية. قم بطي الحافة العلوية لأعلى تحت الحافة السفلية ، اضغط معًا لإغلاق الحواف. قم بتجعيد الحافة وادهن الجزء العلوي بالكامل بما تبقى من غسول البيض. رشي سكر demerara. قطع بضع شقوق 3 بوصات في أعلى للسماح للبخار بالهروب. ضع طبق الفطيرة على ورقة خبز مبطنة بورق القصدير واتركها تبرد لمدة 20 دقيقة.

  • اخبزي الفطيرة لمدة 15-20 دقيقة حتى تبدأ القشرة في التكتل. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة واستمر في الخبز ، مع وضع الخيمة بورق الألمنيوم إذا أصبحت القشرة داكنة جدًا ، حتى تصبح القشرة بنية ذهبية عميقة والعصائر سميكة وتصدر فقاعات ، لمدة 85-100 دقيقة أطول. ملحوظة: من الصعب الإفراط في خبز هذه الفطيرة. تأكد من أن العصائر تغلي حقًا وأن القشرة السفلية بنية اللون جيدًا. هذا هو المفتاح للحصول على قشرة هشة وحشو جيد الإعداد. إذا أخرجت الفطيرة في وقت مبكر جدًا ، فقد يكون لديك تفاح وقاع رطب!

  • انقل الفطيرة إلى رف سلكي واتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم. تقدم مع شرائح الجبن بجانبها.

  • افعل قبل ذلك: يمكن عمل الفطيرة قبل يوم واحد. لتهدأ؛ تخزين مغطاة بورق في درجة حرارة الغرفة.

قسم المراجعات إنني أقدر حقًا مفهوم هذه الوصفة ، لكنني بالتأكيد أريد تجربتها مرة أخرى مع التغيير والتبديل في بعض الأشياء. أولاً ، تحتاج القشرة إلى مزيد من الملح ، ومذاق زيوت الزبدة غير المملحة ، والجبن متشابه للغاية بحيث لا تقدر حقًا الجبن في القشرة ، أعتقد أنه سيتم معالجة ذلك عن طريق إضافة المزيد من الملح أو ربما حتى باستخدام الزبدة المملحة ؟؟ وجبنة أقوى ربما جبنة شيدر حادة إضافية. ولإيجاد تباين بين الحشوة الحلوة المتوقعة للفطيرة مع القشرة اللذيذة ، سأضيف كوبًا من قصب السكر العادي فقط إلى الحشوة وخفض كمية السكر البني إلى نصف كوب. على أمل أن أجرب هذا قريبا! بشكل عام أحب هذا المفهوم ومتحمس لمواصلة الخبز! swampkweenSan Francisco ، CA12 / 03/19 لقد صنعت هذه الوصفة لعيد الشكر وكانت نجاحًا كبيرًا! كنت متوترة بعض الشيء لأجعلها في يوم حافل بعد قراءة جميع المراجعات حول كيفية حصول الناس على قاع مندي وتفاح غير مطبوخ جيدًا ، لكن كان ذلك مثاليًا! لقد استخدمت 8 Granny Smiths وقطعتهم أكثر سمكًا قليلاً ، واستخدمت عصير التفاح للحشو والويسكي للقشرة. كما أنني تركت التفاح ينقع لمدة ساعة ، وأضفت ملعقة صغيرة إضافية من نشا الذرة (فقط تحسباً) وأضع كل التتبيلة في الفطيرة باستثناء حوالي ربع كوب منها. تحولت هذه الفطيرة إلى قاع رائع ومقرمش للغاية ، وكانت الحشوة لزجة ومليئة بالفقاعات والتفاح لذيذ للغاية. سأفعل هذا بالتأكيد مرة أخرى! القشرة بنية ذهبية عميقة والعصائر سميكة وتصدر فقاعات ، أطول من 85 إلى 100 دقيقة. "AnonymousNeo Yoko11 / 09 / 18Recipe تسرد 1/4c من الويسكي كجزء من مكونات الحشوة. لكن في كل من تحضير العجين والحشو يستدعي الويسكي؟ من فضلك وضح قشرة كبيرة ملاحظة: لم أكن متأكدة حقًا عن ماهية الدوائر متحدة المركز للتفاح. لقد استخدمت أيضًا التفاح العضوي وقمت بتقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا ، والتي كنت سأحتفظ بها في قطع أكبر. الجدة سميث هي التفاح المثالي لهذه الحلوى الخريفية. تركتها تجلس طوال الوقت الذي قالته مولي في الوصفة وخرجت بشكل مثالي! لا توجد فطيرة على الإطلاق. شكرًا مولي و BA !!! هذه فطيرة جيدة حقًا. لقد استخدمت Granny Smiths ولم يكن لدي قاع مندي ولم يكن حلوًا جدًا. أود أن أقول حتى أنه كان بإمكاني إضافة المزيد من السكر في المنجم لأنه خرج منعشًا جدًا والذي ربما يرجع إلى جراني سميث المحدد الذي استخدمته. لقد قمت بتقطيع التفاح إلى شرائح رقيقة جدًا باستخدام مندولين ، مما سمح لهم بأن يصبحوا طريين للغاية عند خبزهم. كان المنجم جاهزًا في 70 دقيقة ، مع قاع مقرمش بني بالكامل. تركتها ترتاح لمدة 3 ساعات قبل تناولها. لقد استمتعنا حقًا بالتوابل الموجودة فيه. AnonymousIthaca، NY10 / 28/18 تحتاج إلى تغيير هذه الوصفة للتخلص من ماء مالح أو سكب ما يصل إلى ربع كوب من التتبيلة فوق التفاح. لقد استخدمت Granny Smith كما هو موضح في الوصفة وكان من الصعب جدًا أن أسكب أطنانًا من العصير من الفطيرة كما ذكرت المراجعات الأخرى. طعم الفطيرة والقشرة ممتاز على الرغم من أنني سأجعلها مرة أخرى بدون عصائر ماء مالح. RathcartWASHINGTON. DC10 / 19/18 أتفق مع الآخرين ، القشرة كانت مذهلة! لقد استخدمت تفاح Granny Smith ولم يكن لدي أي مشاكل مع العصائر أو "الحساء الطري" ، لكنني كنت سأخفض السكر أيضًا إذا صنعته مرة أخرى. لقد صنعت بعض الكريمة المخفوقة غير اللذيذة لتقديمها معها والتي توازن بين الحلاوة. يمكن أن تكون متلازمة التفاح الطري نتيجة لنوع التفاح الذي استخدمته. اختبرنا ذلك باستخدام تفاحة بينك ليدي لاذعة ، والتي تصمد أمام ماء مالح ولا تتحلل أثناء الطهي. آسف لذلك لم ينجح الأمر! أخبرنا إذا حاولت ذلك مرة أخرى. خرجنا وقطفنا تفاحًا طازجًا حتى نتمكن من الاحتفال بهذه الفطيرة. القشرة استثنائية وسأصنعها للفطائر الأخرى. طعم الحشوة خامًا رائعًا (أتحداك أن تحاول ليس فقط أن تتغذى) ورائحتها رائعة. لكن إضافة العصائر من التفاح إلى الفطيرة مثل الوصفة تشير إلى خطأ فادح. انتظرنا في الفرن معظم المساء لهذه الفطيرة وانتهى بنا الأمر مع حساء تفاح حلو طري داخل قشرة رائعة. انتظرنا حوالي 3 ساعات (أيضًا ... من يمكنه الانتظار 4 ساعات لأكل فطيرة طازجة؟) قبل أن نرضخ ونقطعها. ثم سكبنا أكثر من 2 كوب من سائل التفاح من الفطيرة قبل أن نأكلها. لن تتكاثف هذه الكمية من العصير مع القليل من نشا الذرة. سوف نجعلها مرة أخرى ، لكنني بالتأكيد لن أترك التفاح يجلس لينقع ... لا يحتاجون إليه ... وأقترح بالتأكيد ترك العصائر الإضافية خارج فطيرتك إذا قررت السماح لها تجلس. يجب خفض السكر الموجود في الوصفة - فهو يفوق التفاح. أنا متأكد من أن هذه التعديلات ستكون رائعة. ما زلنا نشعر بالحزن قليلاً بسبب كل الجهود وفطيرة الحساء ، لذا سوف يستغرق الأمر بعض الوقت. جيد حقًا! كانت القشرة رائعة .. كانت الوصفة غامضة بعض الشيء حول العصائر التي خرجت من التفاح الموجود في كيس زيبلوك ، سواء كان يجب أن يكون في الفطيرة أم لا. اخترنا لا .. وما زال لدينا الكثير من العصير في الفطيرة. كان من المفترض أن ننتظر 4 ساعات بعد الخبز قبل الأكل ، نعم ، لم نفعل ذلك. في المرة القادمة - سنقوم بذلك في وقت مبكر من اليوم بحيث يكون هناك وقت للراحة بشكل طبيعي. اعتقدت أن حشوة التفاح المخبوزة كانت حلوة ، والبعض الآخر لم يفعل ذلك - لذا إذا صنعتها لنفسي ، كنت سأخفض السكر البني. للعائلة ، يبدو أن الوصفة جيدة كما هي!

الجواب بسيط وبسيط ومضمون ومباشر ومختبر. نعم ، تم اختبار جميع الوصفات قبل نشرها بما في ذلك فطيرة Apple Cheddar Pie.

هل أنت مستعد لعمل وصفة فطيرة التفاح بالجبن الشيدر؟ لنفعلها!

أوه ، قبل أن أنسى ... إذا كنت تبحث عن وصفات يسهل اتباعها ، فنحن نساندك. مع وجود أكثر من 55000 وصفة في قاعدة بياناتنا ، لدينا أفضل الوصفات التي تتوق إليها.

2 1/3 ج دقيق لجميع الأغراض
1/2 ج وجبة ذرة غنية
- (العمة جميما أو كويكر)
1 ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
1/3 ج سمن أو زبدة مضاف إليها ...
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
1/3 ج سمن نباتي
6 أوقية جبن شيدر مبشور
1/2 ج ماء مثلج
8 ج تفاح مقشر ومقطع إلى شرائح
- (حوالي 8 تفاح متوسط ​​الحجم)
2/3 ج سكر
3/4 ملعقة صغيرة قرفة

يُمزج كوبين من الطحين ودقيق الذرة والملح. نقطع 1/3 كوب سمن
وتقصير حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. قلّب الجبن.
يُضاف الماء ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، مع التقليب قليلاً حتى يتجانس
يشكل كرة. قسّم العجين إلى جزأين ، شكل أكبر قليلاً
كل لتشكيل الكرة. لف بإحكام في غلاف بلاستيكي أو ورق مشمع يبرد
حوالي 30 دقيقة. دحرج كرة كبيرة على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيله
دائرة 11 بوصة. تناسب بشكل فضفاض في لوحة فطيرة 9 بوصة. لفافة
العجين المتبقي لتشكيل 12 بوصة مربعة. مقطعة إلى 12 × 3/4 بوصة
شرائط. *

يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، يُمزج المتبقي من 1/3 كوب دقيق ، وتفاح ، وسكر
وملعقة القرفة في القشرة. نقط مع 2 ملاعق كبيرة المتبقية
سمن. نسج شرائط فوق الحشوة لعمل قشرة شعرية. تقليم
حتى مع الحافة الخارجية للوحة الفطيرة. أضعاف القشرة السفلية على ختم الأشرطة
والناي. اخبزي لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون
بني ، حواف واقية بورق الألمنيوم إذا لزم الأمر. رائع
بعض الشيء.

* ملاحظة: لعمل فطيرة قشرة مزدوجة ، دحرج العجين المتبقي حتى يتشكل
دائرة 10 بوصة بدلاً من قطع الشرائط. تحضير الحشوة على شكل
توجه. ضع العجينة العلوية فوق الحشوة. اقلب الحواف للأسفل
الفلوت. قطع الشقوق في القشرة العلوية للسماح للبخار بالخروج.

التحليل الغذائي لكل وجبة: * 551 سعرات حرارية * كربوهيدرات 67 جم
* بروتين 10 جم * دهون 27 جم * كالسيوم 170 مجم * صوديوم 260 مجم *
كوليسترول 20 ملغ * ألياف غذائية 3 جم


فطيرة التفاح بالجبن الشيدر

بغض النظر عن الموسم ، لا نشعر بأي شيء يتفوق على شريحة من فطيرة التفاح الطازجة! وصفة فطيرة التفاح اللذيذة ببساطة ، والتي تضم تفاح جالا الحلو أو تفاح كورتلاند ، منحط تمامًا عند إقرانها مع كابوت شارب شيدر أو كابوت فينتيدج تشويس أو كابوت إكسترا شارب شيدر. هذه وصفة فطيرة تفاح يجب ألا تفوتها بالتأكيد. تقدم هذه الوصفة ثماني حصص وهي سهلة التركيب ، مما يجعلها طبقًا رائعًا للطهي في التجمعات العائلية أو العشاء الكبير. بعد تجربتها ، يرجى مشاركة الوصفة مع أصدقائك وعائلتك على Facebook و Twitter و Pinterest.

لعمل قشرة فطيرة التفاح: في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر والملح معًا حتى تمتزج جيدًا. بعد ذلك ، قطعي 8 ملاعق كبيرة من زبدة الكابوت المملحة ودهنها إلى قطع وأضيفيها إلى المكونات الجافة ، مع العمل بأطراف أصابعك حتى يشبه المزيج وجبة خشنة ، مع عدم وجود قطع أكبر من حبة البازلاء.

بعد ذلك ، قم برش الماء المثلج على الوجه ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، واخلط كل شيء معًا حتى يتجانس. توقف عن إضافة الماء بمجرد أن تتماسك العجينة عند ضغطها برفق. تقسم العجينة إلى كرتين وتضغط على شكل أقراص مسطحة. غلفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

لعمل الحشوة وخبز فطيرة التفاح: قلبي التفاح والسكر والتابيوكا والقرفة وجوزة الطيب والملح. قم بفك قرص واحد من العجين ولفه على سطح مطحون جيدًا إلى حوالي 12 بوصة دائرية ، مع تدويرها وتقليبها ورشها بمزيد من الدقيق حسب الحاجة. قم بطيها من المنتصف وانقلها إلى طبق فطيرة 9 بوصات عميقة ، وتخفيفها ، وليس شدها ، وتثبيتها في مكانها.

يُسكب مزيج التفاح في طبق الفطيرة. قطعي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زبدة الكابوت المملحة إلى قطع وضعيها فوق التفاح.

افردي قرص العجين الثاني. بلل حافة القشرة السفلية بالماء وضع القشرة العلوية فوق التفاح. اضغطي على حواف العجين معًا ، وتقليص الكمية الزائدة إلى حوالي بوصة. دس العجين تحت نفسه وقم بتجعيده بأصابعك أو شوكة لإغلاقه. قم بعمل عدة شقوق في القشرة العلوية للسماح للبخار بالخروج. إذا رغبت في ذلك ، قم بالفرشاة بالحليب. برد الفطيرة أثناء التسخين المسبق للفرن.

ضع رف الفرن في الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت. بمجرد التسخين ، اخبزي الفطيرة لمدة 20 دقيقة. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزها لمدة 35 إلى 45 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ، وتنضج التفاح والحشوة تغلي بغزارة. قم بتغطية الحافة بورق القصدير إذا تحول لونها إلى اللون البني بسرعة كبيرة. تبرد فطيرة التفاح حتى تصبح فاترة أو بدرجة حرارة الغرفة وتقدم مع شيدر كابوت شارب ، كابوت فينتيدج تشويس أو كابوت إكسترا شارب شيدر على الجانب.

إذا لم تتمكن من الحصول على ما يكفي من حلويات التفاح ، فعليك تجربة Apple-Cheddar Cobbler! بصفتها جمعية تعاونية تضم أكثر من 800 عائلة زراعية ، فإن Cabot مكرس لإنشاء منتجات ووصفات عالية الجودة تعرض أفضل النكهات الطازجة لمنتجاتنا. يرجى مشاركة أفكارك حول وصفة فطيرة التفاح البسيطة هذه بعد تجربتها من خلال تقييمها ومراجعتها عندما تسنح لك الفرصة.

مكونات

2 و frac14 كوب طحين متعدد الاستخدامات من King Arthur
2 ملاعق صغيرة سكر
& frac12 ملعقة صغيرة ملح
1 عصا (8 ملاعق كبيرة) زبدة مملحة باردة
6 ملاعق كبيرة سمن نباتي بارد
5-6 ملاعق كبيرة ماء مثلج

6 أكواب تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة ، مثل جالا أو كورتلاند (حوالي 3 أرطال من التفاح)
& frac34 كوب سكر
2 ملاعق طعام من التابيوكا الفورية
& frac34 ملعقة صغيرة قرفة
& frac14 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
رشة ملح
2 ملاعق كبيرة زبدة الكابوت المملحة
1 ملعقة كبيرة حليب (اختياري)
8 أونصات كابوت فينتيدج تشويس ، كابوت شيدر شيدر أو كابوت شيدر شيدر ، شرائح


الفيديو ذات الصلة

ممتاز ، ممتاز ، ممتاز. استخدم شيدر أبيض حاد للغاية ، ونشا ذرة أكثر قليلاً مما هو مذكور في المراجعات السابقة ، كل الزبدة (بدون تقصير) و 5 أنواع تفاح من بينك ليدي. نكهة رائعة ، وكمية مثالية من الجبن ، وليس الكثير من السكر - رائع لأولئك الذين يقدرون التجاور اللذيذ / الحلو في النكهة.

لذيذ ، أراد أن يجرب شيئًا مختلفًا عن فطيرة التفاح القياسية. كان الجبن مثيرًا للاهتمام ولكن لست متأكدًا من أنه يستحق السعرات الحرارية المضافة. كانت القشرة لذيذة وقشاري. يحتاج ملء نشا الذرة الإضافي. Didn & # x27t بحاجة إلى مقلاة عميقة ، تستخدم 9 & quot العادية ولم تواجه أي مشاكل.

أنا أحب وصفة فطيرة التفاح ، بجانب الوصفة التي جربتها في هذه المدونة http: //piewar.blogspot. كوم /

كان لذيذ جدا. لقد أحببت ذلك AAAALLLOOOTTT!

سوف تضطر إلى تعديل هذه الوصفة البعض للمستقبل. كانت القشرة جميلة ، وملفوفة بسهولة ، ومرنة للغاية ، لكنها أصبحت جلدية إلى حد ما في اليوم الثاني. تم استخدام تفاح Granny Smith العضوي وكان كثير العصير ، وسيضيف المزيد من نشا الذرة أو الدقيق في المرة القادمة. اقترح صديقي أنه يمكن استخدام القليل من التوابل ، كما أنني قد أجرب لمسة من الفلفل الحار في المستقبل.

كانت القشرة ممتازة ، لكنني لم & # x27t أضف نشا الذرة ، واستخدمت تفاح الجدة والجالا واضطررت أيضًا إلى إضافة القرفة.

كانت القشرة لذيذة بشكل لا يصدق لقد استخدمت جبن شيدر أبيض حاد ذو نوعية جيدة. شعر العديد هنا أن الحشو يحتاج إلى ركلة وأنا أوافق على أن الحشوة في وصفة نوفمبر 1996 أفضل. لقد حذفت الزبيب ، ونقع التفاح في عصير الليمون ، واستخدمت نشا الذرة والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل. احترقت حافة قشرتي قليلاً على الرغم من تغطيتها بورق الألمنيوم - هل من نصائح حول هذا؟ لقد أدركت أن عامل الجبن وكذلك التدحرج غير الكامل للخروج من لحم الخنزير كان على خطأ. ومع ذلك ، لذيذ!

لقد قمت بهرس هذه الفطيرة مع القليل من آيس كريم الفانيليا حتى قوام تتبيلة السلطة واستخدمتها لصلصة غمس لجالبينو بوبرز - لذيذ!

إيه ، سيكون وصفي لهذه الفطيرة. لقد استخدمت جبن شيدر حاد وما زلت أتذوقه بصعوبة. كان الحشو خفيفًا بعض الشيء. ليس لدي مشكلة مع القشرة. لقد كان غير مستقر حقًا ولكن الفطيرة بأكملها استغرقت وقتًا أطول في الطهي مما هو مذكور في الوصفة. أعتقد أنني سأعود إلى فطيرتي المعتادة. كان هذا الكثير من العمل لمنتج أقل من ممتاز.

لذيذ. الشيدر والتفاح لطيفان معًا. لقد صنعته عشرات المرات وكان دائمًا ممتعًا للجمهور.

لا ينبغي لي حقًا & # x27t أن أعطي هذه الشوكات الأربعة cos & # x27 I & # x27m حقًا فقط للحكم على القشرة ، لكنها في الحقيقة القشرة الأكثر روعة. في حال أراد أي شخص معرفة ما يصلح في الحشوة بالنسبة لي (وأنا & # x27m خباز فطيرة التفاح الرسمي لعائلتي وأشجار التفاح # x27s) فهو مجرد شحنة من السكر البني (أحب الظلام) والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب ، القليل من الزنجبيل وحفنة أو اثنتين من الطحين. تأكد من عدم ترك خليط التفاح يجلس قبل ملء القشرة وإلا ستصبح شوربة! حسن سوو. x

لم ألتق مطلقًا بقشرة لم أواجه صعوبة في التعامل معها ولم يكن هذا مختلفًا. أعرف ذلك & # x27s لي ، ولكن هناك الكثير من وصفات فطيرة التفاح الجيدة حقًا ولم نكتشف أن الحشوة كانت رائعة.

أحب والدي ، الذي لديه 50 عامًا من اختبار فطيرة التفاح ، كما فعل أي شخص آخر جربها. سأجعل ذلك مرة أخرى.

لقد صنعت هذه الفطيرة لمدير أزواجي وحققنا نقاطًا رئيسية. القشرة كانت ممتازة!

هذه الوصفة رائعة! أنا & # x27ve صنعته مرتين. مرة بالزبدة المملحة ، والثانية بالسمن الخفيف. في المرتين عملت بشكل رائع. لقد استخدمت أيضًا تفاح إمباير (بناءً على توصية البقال). لقد كانت جيدة حقًا. أضيف عصير ليمونة كاملة وقليل من القرفة للتوابل. التورتة الإضافية رائعة. وصفة بسيطة جدا كذلك.

بينما لدي أيضًا مشاعر مختلطة حول المراجعات المنشورة هنا ، يبدو أن الشعور الأساسي هو أن هناك فكرة جيدة تكمن وراءها. يوجد! هناك وصفة أفضل بكثير لهذا المفهوم في Bon Appetit ، نوفمبر 1996 - طبق عميق فطيرة التفاح مع قشرة الشيدر. المراجعات هناك تكشف سر استخدام 1 طن. الفلفل بدلاً من توابل الفطيرة التقليدية ، والتي تستيقظ حقًا الفطيرة بأكملها (والقشرة تهتاج!) لذلك هناك & # x27s سنتي - خذها مقابل ما دفعته مقابل ذلك ، وعيد شكر سعيد للجميع!

مرحبًا جينا ، هل خلعت كتفًا تربت على ظهرك؟

أنا & quot بعض النصائح للحصول على قشرة فطيرة مثالية (غير حلوة) والمعروفة باسم فطيرة الباتيه .. أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن يكون لديك ما يكفي من الدهون بما يتناسب مع الدقيق ويجب أن تكون الدهون متماسكة وليست طرية ، أحب 40 t0 50٪ .. أضف 5٪ ملح (ليه إذا كان الدهن مملحًا) ثم قطع الدهن إلى مربعات صغيرة قبل إضافته. هذا يمنعك من الخلط الزائد .. يجب أن تبقى الدهون في كرات صغيرة في الخليط .. الآن أضف الماء البارد ببطء حوالي 1/3 كمية الدقيق .. امزج مع شوكة أو الخلاط الخاص بك على بطيء فقط بما يكفي لتثبيته معًا .. ثم أنهي المهمة بيديك .. ضع في كيس بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة ساعة على الأقل .. عند التدحرج ، خذ ما يكفي فقط لما تحتاجه .. افرك القليل من الدقيق على سطح الدرفلة ودحرجة العجين .. ولفها إلى حوالي 1/8 بوصة واستخدمها على قالب فطيرة مطحون قليلًا .. كرر إذا أنت بحاجة إلى قشرة علوية. جيد للكيش ، التورتير .. إذا كنت بحاجة إلى عجينة حلوة ، دعني أعرف ، حظًا سعيدًا.

خرجت القشرة جيدًا ، لكن بقي لدي أطنان ، واستخدمت شيدر إضافيًا حادًا وهو أمر جيد ، لأنك ما زلت تتذوقه بالكاد. كان جزء التفاح في الفطيرة كارثيًا ، وإذا قمت بعمله مرة أخرى ، فسوف أستخدم وصفتي الخاصة حيث لم يكن هناك الكثير من النكهة. كنت أتمنى المزيد ، لذا فإن تحريكها بأفكارك الخاصة قد يجعلها أفضل كثيرًا.

جيز. وكل ما أردته هو شيء يمكن مقارنته بإصدار Nigella & # x27s. ألم & # x27t تتوقع كل هذه المرارة العابرة للأطلسي

أرلينغتون ، شكرًا لك على أفضل هدية عيد ميلاد حصلت عليها هذا العام. ستحصل بالتأكيد على A + في صفي للكتابة الإبداعية! بلانش ، تفتيح! قم بإزالة الشظايا 2 × 4 من أرباعك الخلفية واستمتع بزملائك الرجل! أنا & # x27m أعطي هذه الوصفة 3 شوكات فقط لأجلك قبل أن أصنعها والتي ستكون نهاية هذا الأسبوع. هل يجب أن أنبه وسائل الإعلام؟

كانت هذه فطيرة جيدة - لقد أضفت المزيد من السكر والقرفة إلى الحشوة والتي كانت بالتأكيد خطوة حكيمة. كانت القشرة مخيبة للآمال بعض الشيء - قاسية قليلاً (ربما أضفت الكثير من الماء؟) - تمنيت لو كانت نكهة الجبن أكثر وضوحًا. القشرة ستكون رائعة لفطيرة القدر أو المقبلات كما ذكر أحد المراجعين الآخرين.

واو ، اعتقدت أن هذا المستلم سيكون أفضل. لقد حصلت على طرد من المراجعات على الرغم من أنني اعتقدت أنني سألتزم بسنتين هناك. استخدم التفاح الذي يظل صلبًا واستخدم الجبن الشيدر الذي يمكنك تذوقه. لقد استخدمت معتدلة وبالكاد يمكنك القول بوجود جبن في القشرة. في المرة القادمة ، سأستخدم Sharp.


إذا كان كل ما تتوق إليه هو القليل من الذوق ، فلا يمكنك أن تخطئ في هذه الهائلة كروستينيس. بدلاً من مجرد تكديس الكروستيني بالتفاح والجبن ، تأخذ هذه الوصفة خطوة إلى الأمام مع البصل بالكراميل في الويسكي ولف بروسسيوتو حول شرائح التفاح قبل وضعها فوق الجبن المذاب. سيكون هذا مقبلات رائعة للحفلات.

ملاحظة الشيف: للحصول على لقمة إضافية ، جربها مع شيدر أبيض أكثر حدة.


كيف تصنع المتزلجون

هذه المنزلقات ضرورية لتجمعك المقبل أو الاجتماع في أي مناسبة. شاهد ردود أفعال الناس عندما تخبرهم أنهم من Apple Cheddar Sliders. لا يدرك معظم الناس أن الجبن والتفاح يسيران معًا حقًا. جرب جبنة التفاح جودة المشوية الخاصة بي إذا كنت لا تزال غير مباع في المجموعة.

لصنع هذه المنزلقات ، احصل على طبق خبز 9 & # 21513 بوصة (ولكن يمكن أيضًا وضعها في طبق أصغر مثل طبق 8 & # 21511 بوصة). رش المقلاة ببعض الرذاذ غير اللاصق وضع النصف السفلي من البكرات في المقلاة. وزعي حشوة فطيرة التفاح فوق قيعان اللفائف مع شرائح جبنة الشيدر. ضعي قمم اللفائف فوقها وحضري الطبقة العلوية.


الاتجاهات

يُمزج كوبين من الطحين ودقيق الذرة والملح. نقطع 1/3 كوب من السمن النباتي والسمن حتى يصبح المزيج مثل الفتات الخشنة. قلّب الجبن. يضاف الماء 1 ملعقة كبيرة في كل مرة مع التحريك برفق حتى يشكل الخليط كرة.

قسّم العجين إلى جزأين ، 1 أكبر قليلاً. شكل كل على شكل كرة. غلفي بإحكام في غلاف بلاستيكي أو ورق شمع واتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة.

دحرج كرة كبيرة على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل دائرة بقياس 11 بوصة. تناسب بشكل فضفاض في لوحة دائرية 9 بوصة وتقليم.

لف العجين المتبقي لتشكيل 12 بوصة مربعة. يُقطّع إلى شرائح مقاس 12- × 3/4 بوصة. * يُسخّن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

يُمزج ما تبقى من 1/3 كوب من الدقيق والتفاح والسكر والقرفة. ملعقة في القشرة. ضعي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من السمن.

نسج شرائط فوق الحشوة لعمل قشرة شعرية. تقليم حتى مع الحافة الخارجية للوحة الفطيرة. قم بطي القشرة السفلية فوق الشرائط ، والختم ، والفلوت.

اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تصبح القشرة بنية ذهبية فاتحة ، تحمي الحواف بورق الألمنيوم إذا لزم الأمر. بارد قليلا.

* لعمل فطيرة مزدوجة القشرة ، لف العجينة المتبقية لتشكيل دائرة 10 بوصة بدلاً من شرائح التقطيع. تحضير الحشوة حسب التوجيهات. توضع العجينة العلوية فوق الحشوة وتقليمها. اقلب الحواف تحت الفلوت. قطع الشقوق في القشرة العلوية للسماح للبخار بالخروج.


فطيرة التفاح والجبن والجوز المحمص

من بين العديد من النقاشات التي تدور رحاها بين الخبازين في هذا الموسم من فطائر التفاح & # 8211 متنوعة ، شرائح سميكة أو رفيعة ، السكر الأبيض أو البني (وكم) ، للتقشير أو عدم التقشير & # 8211 هناك واحد يحصل على أقل بكثير الاهتمام أكثر مما يستحق: أفضل طريقة للزواج من جبن الشيدر الأمريكي اللذيذ مع فطيرة التفاح المحبوبة لدينا.

لقد أمضيت عقدين في نيو إنجلاند ، حيث اتخذ جهاز ضبط الوقت النهج الحرفي: لقد قطعوا ببساطة لوح شيدر بحجم سطح من الجرانيت ، ووضعوه فوق شريحة من فطيرة التفاح الساخنة ، وحفروا فيه. قادمًا من القديم. مدرسة بنفسي ، هناك الكثير ليقال عن هذا التزاوج الذي لا معنى له بين النكهات.

ثم هناك & # 8217s فرقة Cheddar-IN-the-pie. يقوم الممارسون بتغطية التفاح بجبن الشيدر المبشور ، ثم يعلقون أعلى المعجنات ويخبزون. لقد جربت هذا الأمر ، وكان ساحرًا تمامًا عندما تكون الفطيرة دافئة وذوبان الجبن ، لكنها بالتأكيد أقل من ذلك عندما تبرد الفطيرة ويصبح الجبن شبه مبركن. فكر في شطيرة الجبن المشوي البارد.

علاوة على ذلك ، يوجد حشد صلصة جبن الشيدر ، ولكن حتى أنا & # 8211 الذي & # 8217 الذي نسج مئات من الاختلافات الإبداعية في كتبي & # 8211 أنا متردد في محاولة بيع فكرة فطيرة التفاح الويلزية النادرة للجمهور.

لا ، في رأيي ، هناك طريقة واحدة فقط أفضل للجمع بين الشيدر وفطيرة التفاح ، وذلك مع قشرة جبن الشيدر.

قشرة جبن الشيدر هي كل شيء عن الدقة. ما ينقصه في جاذبية Old School slab-o-cheese ، فهو يعوض عن طعم شيدر دقيق ولكن مميز والذي يلف تفاحك حرفيًا بنكهة جبنة: يمكنك & # 8217t تناول قضمة دون تجربة صفاء الشيدر.

هناك & # 8217s أيضًا جبن الشيدر الجميل المتقشر. بصفتنا صانعي الفطائر ، اعتدنا على القشور بدرجات متفاوتة من اللون البني الترابي. ولكن نادرًا ما تغرينا القشرة العلوية بلوحة نابضة بالحياة من البرتقال والمحار مثل قشرة الشيدر. إنه وليمة حقيقية للعيون.

من الناحية العملية ، يمكنك الحصول على الكثير من الأميال من قشرة الشيدر. إنه سهم آخر في جعبتك من وصفات المعجنات متعددة الاستخدامات ، وهو سهم يعمل بشكل جميل مع الكيش ، وفطائر اللحم ، وفطائر القدور ، والمطاحن.

لا يوجد & # 8217t الكثير الذي يمكنك & # 8211 أو يجب أن تحاول & # 8211 القيام به لفطيرة شيدر التفاح لتحسين جاذبية طعمها. كمان أكثر من اللازم وتخاطر بضرب ملاحظة حامضة تؤدي إلى إخراج الشيبانج بالكامل من محاذاة النكهة. ومع ذلك ، إذا كنت تلعب لعبة ، فإن إحدى الإضافات التي تعمل بشكل جميل هي الجوز ، خاصةً عندما تحمصها في الزبدة. لا تحصل فقط على نكهة الجوز ، ولكن هناك أيضًا خلاصة الزبدة البنية الطويلة والمحمصة والمحمصة أيضًا. (ملاحظة: الزبدة البنية ستجعل الحشوة أغمق قليلاً ، لكنك & # 8217ll بالكاد تلاحظ السكر البني للتحلية.)

بشكل عام ، أفضل ترك فطائر الفاكهة الخاصة بي تبرد لعدة ساعات قبل التقديم حتى تتمكن العصائر من تكوينها وإعادة امتصاصها في الفاكهة. ليس هنا. تصبح نكهة الجبن أكثر وضوحًا عندما تكون الفطيرة جيدة ودافئة ، لذلك أحاول تقديمها في غضون ساعة أو نحو ذلك بعد خروجها من الفرن. قد يكون الحشو قليلاً على الجانب العصير ، لكن هذا جيد & # 8217s.

بالمناسبة ، أنت & # 8217ll تريد استخدام جبن شيدر جيد حاد أو حاد للغاية ، مع الكثير من النكهة ومحتوى رطوبة أقل. يصنع أفضل قشرة.

لذا من فضلك ، لا تفوت فرصة هذا المزيج الكلاسيكي من التفاح والجبن الشيدر. ستحب هذه الفطيرة وتكتشف بقعة ناعمة حقيقية لأخذ الجبن في قشرتك.

(مرر على طول الطريق لأسفل للوصفة)

العد التنازلي إلى Lowcountry Pie Getaway

يبعد The Pie Academy & # 8217s First Lowcountry Pie Getaway أسبوعًا تقريبًا الآن ، و & # 8211 شيش! & # 8211 هل نحن منشغلون في أي وقت مضى في ضبط مناهجنا ، وتخطيط القوائم ، والاهتمام بجميع التفاصيل التي نحن على يقين من أنها ستجعل هذه تجربة لا تُنسى للحاضرين لدينا. (بالمناسبة ، لا يزال هناك & # 8217s الوقت لتأمين مكان إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالمرح. فقط أرسل كرسالة بريد إلكتروني باستخدام علامة التبويب جهة الاتصال في الأعلى.)

نتطلع أنا وزوجتي بيف إلى كل ذلك ، وحقيقة أننا أخيرًا سنلتقي ببعضكم ، ونخبزكم ، ونشارككم عطلة نهاية أسبوع رائعة مع أعضاء مجتمع أكاديمية الفطيرة.

بعد قولي هذا ، اعتقدت أنه سيكون من الممتع أن أسأل عددًا قليلاً من الحاضرين عما ألهمهم للتسجيل والانضمام إلينا. هنا عينة من تعليقاتهم.

نيك من ريدينغ ، ماجستير يكتب أنه & # 8220pie صنع مبتدئ & # 8221 ويتطلع بشدة إلى المهرب. & # 8220 أنا أستمتع بالنصائح المفيدة من موقع الويب الخاص بك ، وآمل أن تساعدني التعليمات العملية والتدريب & # 8216master & # 8217 في فن صنع الفطائر اللذيذة (خاصة التفاح!) أتوقع تمامًا أن أستمتع بصحبة زملائي من عشاق الفطائر ، ومشاهد وأصوات السافانا ، وبالطبع بعض الفطائر اللذيذة! يجب أن تكون عطلة نهاية أسبوع ممتعة ولذيذة! & # 8221

نيك ، نتوقع تمامًا أن نستمتع بشركتك أيضًا. كما نفعل كارولين من مكان قريب في ساوث كارولينا.

كارولين من ولاية كارولينا الجنوبية

تقول كارولين: & # 8220I & # 8217m متحمسة بشأن Pie Getaway لأنني & # 8217m آمل أن أتخلص أخيرًا من قشرة الفطيرة! يبدو أنه من المفترض أن يكون الأمر سهلاً للغاية ، لكن لا يبدو لي أنه صحيح أبدًا. طعمهم رائع ، لكنهم & # 8217re قبيح. & # 8221

كارولين ، كن مطمئنًا أن الفطائر القبيحة ليست سوى جزء من الرحلة ، لكننا سنبذل قصارى جهدنا للتأكد من أنك تعرف بالضبط ما تحتاج إلى معرفته حتى تبدو فطائرك رائعة من الآن فصاعدًا.

شيلبي وميغان من نيو هامبشاير

أخيرًا ، فطيرة الأصدقاء والمتعاونين ميغان وشيلبي ، اللذان سيسافران من نيو هامبشاير ، أرسل إلينا هذا: & # 8220 عندما نكون مرتبكين بشأن شيء ما ، أو نشعر بالفضول ، أو نتساءل بطريقة أخرى ، فإن العبارة التي يتم نطقها غالبًا في المطبخ هي & # 8216 حسنًا ، ماذا يقول كين؟ PIE ، التي تنهار تمامًا عند اللحامات. بالنسبة لنا ، كان احتمال الاهتمام الشخصي من كين نفسه عاملاً هائلاً في استكشاف Lowcountry Pie Getaway. هذه فرصة لم نتمكن من تفويتها ويمكننا ببساطة & # 8217t الانتظار حتى نذهب! & # 8221

تحديث الدورة

أشعر أن هذا الفيديو (الواحد) وحده كان يستحق ثمن الدورة بأكملها. لقد انهارت قشور الفطائر دائمًا عندما حاولت تشكيلها على شكل قرص والآن أعرف ما كنت أفتقده. شكرا كين!

هذا هو ما أرسله أحد أعضاء Pie Academy عبر البريد الإلكتروني الأسبوع الماضي بعد مشاهدة الفيديو رقم 4 & # 8211 كل شيء عن تشكيل قرص العجين الخاص بك وتجهيزه للفة & # 8211 في دورة الفيديو الجديدة لدينا ، دورة فطيرة No-More-Tears . بطبيعة الحال ، أنا أحب التعليقات من هذا القبيل وأقدرها ، ومن الرائع أن يكون لديك منتدى التعليق التفاعلي حيث يمكنك طرح الأسئلة علي أثناء تقدمك في المواد. موسم الفطائر على وشك الدخول في زيادة السرعة ، لذلك إذا كنت & # 8217d ترغب في تتبع طريقك بسرعة إلى حالة صانع الفطائر الأسطوري ، فيمكنك قراءة كل شيء عنها هنا.


مكونات

  1. المعجنات:
    • 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
    • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
    • 1/2 رطل جبن شيدر حاد للغاية (يفضل أن يكون أبيض) ، مبشور خشن (2 1/2 كوب)
    • 1 قطعة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
    • 1/4 كوب سمن نباتي بارد (خالي من الدهون المتحولة) ، مقطع إلى قطع 1/2 بوصة
    • 6 إلى 8 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
    • 1 ملعقة كبيرة حليب
  2. لملء:
    • 1 1/2 رطل تفاح غالا (3 متوسط)
    • 1 1/2 رطل تفاح جراني سميث (3 متوسط)
    • 2/3 كوب سكر
    • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
    • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
    • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة باردة غير مملحة

فطائر التفاح والجبن

When I was a kid the only thing I would actually order from a fast food restaurant was a dollar menu apple pie from McDonalds one that was probably the worst thing for you on the menu (which is saying a lot). They were just too good to resist and I kept eating them right into adulthood. They contained all the delicious flavors of apple pie condensed into one little treat that could be simultaneously enjoyed with with one hand on the pie and the other hand on the car steering wheel.

This recipe is basically a hybrid of an apple pie and a pop tart with the surprise addition of cheddar cheese on top. Ever heard of eating cheddar cheese with apple pie? I used to make fun of my dad for doing it until I finally tried it.

For some reason a good sharp cheddar cheese brings out the sweet-tart flavor of apples, enhanced by the nutty cinnamon. From what I can tell it’s most commonly served this way in the Northeast. A 1999 law in Vermont even states that when serving apple pie a “good faith effort” must be made to serve it with a glass of milk and at least ½ ounce of cheddar cheese!



تعليقات:

  1. Hyatt

    وجهة نظر موثوقة

  2. Amenophis

    لا أستطيع حتى أن أصدق أن هناك مثل هذه المدونة :)



اكتب رسالة