ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

ستبدأ كاليفورنيا في معاقبة مزيفي سوق المزارعين

ستبدأ كاليفورنيا في معاقبة مزيفي سوق المزارعين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


سيقوم المفتشون في كاليفورنيا بمراقبة أسواق المزارعين في جميع أنحاء الولاية بحثًا عن السلع الاحتيالية

ستخصص كاليفورنيا مليون دولار أمريكي لمراقبة الجودة في أسواق المزارعين في جميع أنحاء الولاية.

وقع حاكم ولاية كاليفورنيا جيري براون قانونًا جديدًا ساري المفعول من شأنه أن يجمع مليون دولار من أجل مراقبة الجودة والتفتيش على أسواق المزارعين في جميع أنحاء الولاية ، وفقًا لتقرير The Salt في NPR.

تم تقديم مشروع القانون في الأصل في وقت سابق من هذا العام وتم تمريره من خلال مجلس ولاية كاليفورنيا في يونيو.

سيتم نشر المفتشين للتحقق من ادعاءات البائعين بشأن المنتجات المزروعة بالمزارع وغيرها من المنتجات الزراعية ، وفرض غرامة ، وربما عقوبة السجن ، على البائعين الذين يبيعون سلعًا "كاذبة أو خادعة أو مضللة" ، بما في ذلك أي شيء تم شراؤه بالجملة.

بعد تحقيق في عام 2013 ، تم تغريم 19 بائعًا في أسواق المزارعين في لوس أنجلوس بسبب تحريف منتجاتهم. سيزيد القانون الجديد أيضًا رسوم البائعين في أسواق المزارعين من أجل جمع الأموال لعمليات التفتيش (2 دولار ، ارتفاعًا من 60 سنتًا ، اعتبارًا من يونيو).

قال Eli Cook ، مالك Spring Valley Farm and Orchard ، لـ NPR: "يمكنني اكتشافه على بعد ميل واحد. يمكنني أن أخبرك من يفعل ذلك ومن لا يفعله".

للحصول على آخر تحديثات الطعام والشراب ، قم بزيارة موقعنا أخبار الغذاء صفحة.

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


الدليل النهائي لأسواق المزارعين في هيوستن

ف أو سنوات وسنوات ، قالوا لا يمكن أن يتم ذلك. على الرغم من أن المدن الساحلية الأخرى كان لديها أسواق مزارعة مزدهرة ، في الثمانينيات والتسعينيات ، لم تستطع هيوستن الحفاظ على واحدة. لذلك قام الطهاة المحليون المهتمون ، والذين لم يكن هناك سوى عدد قليل منهم ، بعملهم. من حين لآخر ، قد يظهر شخص ما إلى الباب الخلفي للمطعم مع مجموعة من الخضر المنقطة بالقواقع ، أو مكيال من القرع المحلي. سيشتري الطهاة كل شيء ويغيرون قوائمهم وفقًا لذلك.

يحكي الطاهي المحلي جيسون كير ، الذي صنع حياته المهنية في توفير سلع تسويقية للمزارعين لمطاعم منطقة هيوستن ، قصة عن رواد المنتجات العضوية المحليين ، مزرعة الحيوانات ، من كات سبرينغز ، الذين ظهروا بمجموعة من الكوسة غيرت حياتهم. يضحك "لقد كبروا كثيرًا لدرجة أنهم لم يعرفوا ماذا يفعلون بهم". "لقد جلبوها ، وفقد الجميع نوعًا ما تفكيرهم بشأن هذه الخضروات. لقد كانت جيدة جدًا ، وأفضل بكثير من أي شيء يمكن أن تحصل عليه في ذلك الوقت. في ذلك الوقت ، كانت كل تلك الخضروات ، داخل وخارج الموسم ، تأتي من كاليفورنيا والمكسيك ، في كل مكان ما عدا تكساس. "

كان الطهي بالمنتجات المحلية الطازجة بمثابة الوحي لكير. يوضح أن الجزر ، ذاقت مثل الجزر يبدو أن كل شيء كان أكثر حيوية. يشرح قائلاً: "عندما تشتري الكثير من الخضار التقليدية ، تكون صامتة". "تميل الزراعة الكبيرة نوعًا ما إلى فقدان بعض تلك النكهات والقوام." ومع ذلك ، يتذكر ، لفترة طويلة ، سكان هيوستن لم يفهموا الأمر.

المحاولات المبكرة لبدء أسواق المزارعين هنا تحطمت واحترقت. في التسعينيات من القرن الماضي ، حاولت Gita Van Woerden من Animal Farm بدء واحدة في ساحة انتظار السيارات في A Moveable Feast ، وهو مطعم نباتي قديم في منطقة مونتروز. تتذكر قائلة: "لدينا أربعة أو خمسة بائعين ، وبعد ظهر أحد الأيام ، نصبنا خيامنا وطاولاتنا ، وعرضنا خضرواتنا ، وكان الناس يأتون لتناول الطعام في المطعم. كانوا يأتون وينظرون إلى المنتجات ويقولون ، "واو ، ما أجمل المنتجات." لكن لم يخطر ببالهم أنه ربما ينبغي عليهم شرائه. لذلك كان الأمر محبطًا للغاية حقًا. ... بعد شهرين ، كان لدينا ما يكفي ".

على الرغم من ذلك ، كان التقدم في الأفق ، حيث تغيرت المواقف ببطء وأدرك المزارعون في المنطقة أن هناك سوقًا للأطعمة بخلاف المحاصيل النقدية مثل فول الصويا والذرة. يقول كير: "في كل مرة حاول فيها شخص ما القيام بسوق للمزارعين وفشلت ، كان الشخص التالي أقرب إلى النجاح".

في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، ترسخ سوق المزارعين في هيوستن في Onion Creek في مرتفعات (سيصبح فيما بعد سوق المزارعين في جامعة رايس) بدأت مونيكا بوب ، الزعيمة منذ فترة طويلة لحركة الأطعمة المحلية في المدينة ، سوق ميدتاون فارمرز الشهير في ساحة انتظار السيارات في مطعمها القديم الطافية ، وأخيرًا ، بعد سنوات من الجهد من جانب الكثير من الأشخاص الذين أرادوا ذلك بشدة ، جاء المطعم الكبير ، سوق المزارعين في منطقة الحصاد الشرقي ، والذي يظل المثال الأكبر والأكثر نجاحًا في مدينة. بدأت الأسواق الأخرى في الانتشار في جميع أنحاء المدينة ، والآن ، يتمتع الطهاة المحترفون والمنزليون على حد سواء بعالم من المنتجات الموسمية الطازجة وغيرها من الأشياء اللذيذة التي يمكن تناولها منزليًا.

اليوم ، لا تزال Van Woerden تزرع المنتجات العضوية في Animal Farm وتبيعها في الأسواق المحلية هنا وفي أوستن ، بينما تقوم بوب ، من بين أمور أخرى ، بتدريس فصل دراسي يسمى Cooking Therapy ، حيث تقود المجموعات في رحلات لشراء الخضار من الأسواق المحلية ، ثم يوضح كيفية طهيها. "أبدأ الفصل بالقول ،" لقد اعتدنا على عدم القدرة على الطهي بهذه الطريقة ، لم نكن نمتلك الأشياء. لم يكن موجودًا. "... أرى أن هذه المصابيح تنفجر. يقولون ، "انتظر لحظة ، من أين يمكنني الحصول على هذا الجرجير؟" أنا مثل ، "هناك سوق للمزارعين هناك!" ضحكة مكتومة ، لا تشك في أنه بعد عقود ، لا يزال هناك الكثير من الناس هناك للتحويل.

يعتقد كير أن الاستمرار في تحويل سكان هيوستن هو مجرد مسألة إخراج الناس إلى الأسواق لتجربة الخضار المزروعة محليًا مثل الخرشوف القدس وسلق قوس قزح وجزر قوس قزح الصغير. يقول: "عندما تذهب إلى سوق المزارعين وتشتري شيئًا نما على بعد 50 ميلاً من المكان الذي تقف فيه ، ربما يكون هذا قد خرج من الأرض في ذلك الصباح ، من شخص يحب ما يفعلونه ، فأنت ذاهب إلى أعرف. وسوف تدمر الخضروات الأخرى من أجلك. هذا الاختلاف كبير. إنه مثل الليل والنهار ".

في حين أن الإنتاج دائمًا -ينبغي دائمًا - كن عامل الجذب الرئيسي في أسواق المزارعين في هيوستن ، فهناك الآن العديد والعديد من الأشياء الرائعة الأخرى المعروضة في كل منها: أشياء مثل الحلويات والجبن واللحوم والمربى والعسل والزهور وعربات الطعام والموسيقى الحية وعروض الطهي ، والحرف اليدوية ، والأعمال الفنية ، والصابون محلي الصنع ، و ، نعم ، سكان هيوستن المتشابهون في التفكير ، يقومون بالجولات ، والدردشة ، وتذوق الأشياء اللذيذة ، والاستمتاع بالحياة.

لاكتشاف أفضل مشهد لسوق المزارعين في المدينة لقرائنا ، نحن في هوستونيا لقد اكتشفوا هذا الوفرة من القرابين. سواء كنت سوقًا عاديًا أو مبتدئًا ، ستكتشف شيئًا جيدًا في هذه الصفحات ، نما أو نشأ أو تم طهيه أو ابتكره شخص لا يعيش بعيدًا عنك. مهما كان شعورك تجاه 2018 حتى الآن ، فهذا أحد أسباب الاحتفال.


الدليل النهائي لأسواق المزارعين في هيوستن

ف أو سنوات وسنوات ، قالوا لا يمكن أن يتم ذلك. على الرغم من أن المدن الساحلية الأخرى كان لديها أسواق مزارعة مزدهرة ، في الثمانينيات والتسعينيات ، لم تستطع هيوستن الحفاظ على واحدة. لذلك قام الطهاة المحليون المهتمون ، والذين لم يكن هناك سوى عدد قليل منهم ، بعملهم. من حين لآخر ، قد يظهر شخص ما إلى الباب الخلفي للمطعم مع مجموعة من الخضر المنقطة بالقواقع ، أو بوشل من القرع المحلي. سيشتري الطهاة كل شيء ويغيرون قوائمهم وفقًا لذلك.

يحكي الطاهي المحلي جيسون كير ، الذي صنع حياته المهنية في توفير سلع تسويقية للمزارعين لمطاعم منطقة هيوستن ، قصة عن رواد المنتجات العضوية المحليين ، مزرعة الحيوانات ، من كات سبرينغز ، الذين ظهروا بمجموعة من الكوسة غيرت حياتهم. يضحك "لقد كبروا كثيرًا لدرجة أنهم لم يعرفوا ماذا يفعلون بهم". "لقد جلبوها ، وفقد الجميع نوعًا ما تفكيرهم بشأن هذه الخضروات. لقد كانت جيدة جدًا ، أفضل بكثير من أي شيء يمكن أن تحصل عليه في ذلك الوقت. في ذلك الوقت ، كانت كل تلك الخضروات ، داخل وخارج الموسم ، تأتي من كاليفورنيا والمكسيك ، في كل مكان ما عدا تكساس. "

كان الطهي بالمنتجات المحلية الطازجة بمثابة الوحي لكير. يوضح أن الجزر ، ذاقت مثل الجزر يبدو أن كل شيء كان أكثر حيوية. يشرح قائلاً: "عندما تشتري الكثير من الخضار التقليدية ، تكون صامتة". "تميل الزراعة الكبيرة نوعًا ما إلى فقدان بعض تلك النكهات والقوام." ومع ذلك ، يتذكر ، لفترة طويلة ، سكان هيوستن لم يفهموا الأمر.

المحاولات المبكرة لبدء أسواق المزارعين هنا تحطمت واحترقت. في التسعينيات من القرن الماضي ، حاولت Gita Van Woerden من Animal Farm بدء واحدة في ساحة انتظار السيارات في A Moveable Feast ، المطعم القديم الذي يركز على الخضروات في منطقة مونتروز. تتذكر قائلة: "لدينا أربعة أو خمسة بائعين ، وبعد ظهر أحد الأيام ، نصبنا خيامنا وطاولاتنا ، وعرضنا خضرواتنا ، وكان الناس يأتون لتناول الطعام في المطعم. كانوا يأتون وينظرون إلى المنتجات ويقولون ، "واو ، ما أجمل المنتجات." ولكن لم يخطر ببالهم أنه ربما ينبغي عليهم شرائه. لذلك كان الأمر محبطًا للغاية حقًا. ... بعد شهرين ، كان لدينا ما يكفي ".

على الرغم من ذلك ، كان التقدم في الأفق ، حيث تغيرت المواقف ببطء وأدرك المزارعون في المنطقة أن هناك سوقًا للأطعمة بخلاف المحاصيل النقدية مثل فول الصويا والذرة. يقول كير: "في كل مرة حاول فيها شخص ما القيام بسوق للمزارعين وفشلت ، كان الشخص التالي أقرب إلى النجاح".

في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، ترسخ سوق المزارعين في هيوستن في Onion Creek في مرتفعات (سيصبح فيما بعد سوق المزارعين في جامعة رايس) بدأت مونيكا بوب ، الزعيمة منذ فترة طويلة لحركة الأطعمة المحلية في المدينة ، سوق ميدتاون فارمرز الشهير في ساحة انتظار السيارات في مطعمها القديم الطافية ، وأخيرًا ، بعد سنوات من الجهد من جانب الكثير من الأشخاص الذين أرادوا ذلك بشدة ، جاء المطعم الكبير ، سوق المزارعين في منطقة الحصاد الشرقي ، والذي يظل المثال الأكبر والأكثر نجاحًا في مدينة. بدأت الأسواق الأخرى في الانتشار في جميع أنحاء المدينة ، والآن ، يتمتع الطهاة المحترفون والمنزليون على حد سواء بعالم من المنتجات الموسمية الطازجة وغيرها من الأشياء اللذيذة التي يمكن تناولها منزليًا.

اليوم ، لا تزال Van Woerden تزرع المنتجات العضوية في Animal Farm وتبيعها في الأسواق المحلية هنا وفي أوستن ، بينما تقوم بوب ، من بين أمور أخرى ، بتدريس فصل دراسي يسمى Cooking Therapy ، حيث تقود مجموعات في رحلات لشراء الخضار من الأسواق المحلية ، ثم يوضح كيفية طهيها. "أبدأ الفصل بالقول ،" لقد اعتدنا على عدم القدرة على الطهي بهذه الطريقة ، لم نكن نمتلك الأشياء. لم يكن موجودًا. "... أرى أن هذه المصابيح تنفجر. يقولون ، "انتظر لحظة ، من أين سأحصل على هذا الجرجير؟" أنا مثل ، "هناك سوق للمزارعين هناك!" ضحكة مكتومة ، لا تشك في أنه بعد عقود ، لا يزال هناك الكثير من الناس هناك للتحويل.

يعتقد كير أن الاستمرار في تحويل سكان هيوستن هو مجرد مسألة إخراج الناس إلى الأسواق لتجربة الخضار المزروعة محليًا مثل الخرشوف القدس وسلق قوس قزح وجزر قوس قزح الصغير. يقول: "عندما تذهب إلى سوق المزارعين وتشتري شيئًا نما على بعد 50 ميلاً من المكان الذي تقف فيه ، ربما يكون هذا قد خرج من الأرض في ذلك الصباح ، من شخص يحب ما يفعلونه ، فأنت ذاهب إلى أعرف. وسوف تدمر الخضروات الأخرى من أجلك. هذا الاختلاف كبير. إنه مثل الليل والنهار ".

في حين أن الإنتاج دائمًا -ينبغي دائمًا - كن عامل الجذب الرئيسي في أسواق المزارعين في هيوستن ، فهناك الآن العديد والعديد من الأشياء الرائعة الأخرى المعروضة في كل منها: أشياء مثل الحلويات والجبن واللحوم والمربى والعسل والزهور وعربات الطعام والموسيقى الحية وعروض الطهي ، والحرف اليدوية ، والأعمال الفنية ، والصابون محلي الصنع ، و ، نعم ، سكان هيوستن المتشابهون في التفكير ، يقومون بالجولات ، والدردشة ، وتذوق الأشياء اللذيذة ، والاستمتاع بالحياة.

لاكتشاف أفضل مشهد لسوق المزارعين في المدينة لقرائنا ، نحن في هوستونيا اكتشفوا هذا الوفرة من القرابين. سواء كنت سوقًا عاديًا أو مبتدئًا ، ستكتشف شيئًا جيدًا في هذه الصفحات ، نما أو نشأ أو تم طهيه أو ابتكره شخص لا يعيش بعيدًا عنك. مهما كان شعورك تجاه 2018 حتى الآن ، فهذا أحد أسباب الاحتفال.


الدليل النهائي لأسواق المزارعين في هيوستن

ف أو سنوات وسنوات ، قالوا لا يمكن أن يتم ذلك. على الرغم من أن المدن الساحلية الأخرى كان لديها أسواق مزارعة مزدهرة ، في الثمانينيات والتسعينيات ، لم تستطع هيوستن الحفاظ على واحدة. لذلك قام الطهاة المحليون المهتمون ، والذين لم يكن هناك سوى عدد قليل منهم ، بعملهم. من حين لآخر ، قد يظهر شخص ما إلى الباب الخلفي للمطعم مع مجموعة من الخضر المنقطة بالقواقع ، أو مكيال من القرع المحلي. سيشتري الطهاة كل شيء ويغيرون قوائمهم وفقًا لذلك.

يحكي الطاهي المحلي جيسون كير ، الذي صنع حياته المهنية في توفير سلع تسويقية للمزارعين لمطاعم منطقة هيوستن ، قصة عن رواد المنتجات العضوية المحليين ، مزرعة الحيوانات ، من كات سبرينغز ، الذين ظهروا بمجموعة من الكوسة غيرت حياتهم. يضحك "لقد كبروا كثيرًا لدرجة أنهم لم يعرفوا ماذا يفعلون بهم". "لقد جلبوها ، وفقد الجميع نوعًا ما تفكيرهم بشأن هذه الخضروات. لقد كانت جيدة جدًا ، أفضل بكثير من أي شيء يمكن أن تحصل عليه في ذلك الوقت. في ذلك الوقت ، كانت كل تلك الخضروات ، داخل وخارج الموسم ، تأتي من كاليفورنيا والمكسيك ، في كل مكان ما عدا تكساس. "

كان الطهي بالمنتجات المحلية الطازجة بمثابة الوحي لكير. يوضح أن الجزر ، ذاقت مثل الجزر يبدو أن كل شيء كان أكثر حيوية. يشرح قائلاً: "عندما تشتري الكثير من الخضار التقليدية ، تكون صامتة". "تميل الزراعة الكبيرة نوعًا ما إلى فقدان بعض تلك النكهات والقوام." ومع ذلك ، يتذكر ، لفترة طويلة ، سكان هيوستن لم يفهموا الأمر.

المحاولات المبكرة لبدء أسواق المزارعين هنا تحطمت واحترقت. في التسعينيات من القرن الماضي ، حاولت Gita Van Woerden من Animal Farm بدء واحدة في ساحة انتظار السيارات في A Moveable Feast ، المطعم القديم الذي يركز على الخضروات في منطقة مونتروز. تتذكر قائلة: "لدينا أربعة أو خمسة بائعين ، وبعد ظهر أحد الأيام ، نصبنا خيامنا وطاولاتنا ، وعرضنا خضرواتنا ، وكان الناس يأتون لتناول الطعام في المطعم. كانوا يأتون وينظرون إلى المنتجات ويقولون ، "واو ، ما أجمل المنتجات." ولكن لم يخطر ببالهم أنه ربما ينبغي عليهم شرائه. لذلك كان الأمر محبطًا للغاية حقًا. ... بعد شهرين ، كان لدينا ما يكفي ".

على الرغم من ذلك ، كان التقدم في الأفق ، حيث تغيرت المواقف ببطء وأدرك المزارعون في المنطقة أن هناك سوقًا للأطعمة بخلاف المحاصيل النقدية مثل فول الصويا والذرة. يقول كير: "في كل مرة حاول فيها شخص ما القيام بسوق للمزارعين وفشلت ، كان الشخص التالي أقرب إلى النجاح".

في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، ترسخ سوق المزارعين في هيوستن في Onion Creek في مرتفعات (سيصبح فيما بعد سوق المزارعين في جامعة رايس) بدأت مونيكا بوب ، الزعيمة منذ فترة طويلة لحركة الأطعمة المحلية في المدينة ، سوق ميدتاون فارمرز الشهير في ساحة انتظار السيارات في مطعمها القديم الطافية ، وأخيرًا ، بعد سنوات من الجهد من جانب الكثير من الأشخاص الذين أرادوا ذلك بشدة ، جاء المطعم الكبير ، سوق المزارعين في منطقة الحصاد الشرقي ، والذي يظل المثال الأكبر والأكثر نجاحًا في مدينة. بدأت الأسواق الأخرى في الانتشار في جميع أنحاء المدينة ، والآن ، يتمتع الطهاة المحترفون والمنزليون على حد سواء بعالم من المنتجات الموسمية الطازجة وغيرها من الأشياء اللذيذة التي يمكن تناولها منزليًا.

اليوم ، لا تزال Van Woerden تزرع المنتجات العضوية في Animal Farm وتبيعها في الأسواق المحلية هنا وفي أوستن ، بينما تقوم بوب ، من بين أمور أخرى ، بتدريس فصل دراسي يسمى Cooking Therapy ، حيث تقود المجموعات في رحلات لشراء الخضار من الأسواق المحلية ، ثم يوضح كيفية طهيها. "أبدأ الفصل بالقول ،" لقد اعتدنا على عدم القدرة على الطهي بهذه الطريقة ، لم نكن نمتلك الأشياء. لم يكن موجودًا. "... أرى أن هذه المصابيح تنفجر. يقولون ، "انتظر لحظة ، من أين سأحصل على هذا الجرجير؟" أنا مثل ، "هناك سوق للمزارعين هناك!" ضحكة مكتومة ، لا تشك في أنه بعد عقود ، لا يزال هناك الكثير من الناس هناك للتحويل.

يعتقد كير أن الاستمرار في تحويل سكان هيوستن هو مجرد مسألة إخراج الناس إلى الأسواق لتجربة الخضار المزروعة محليًا مثل الخرشوف القدس وسلق قوس قزح وجزر قوس قزح الصغير. يقول: "عندما تذهب إلى سوق المزارعين وتشتري شيئًا نما على بعد 50 ميلاً من المكان الذي تقف فيه ، ربما يكون هذا قد خرج من الأرض في ذلك الصباح ، من شخص يحب ما يفعلونه ، فأنت ذاهب إلى أعرف. وسوف تدمر الخضروات الأخرى من أجلك. هذا الاختلاف كبير. إنه مثل الليل والنهار ".

في حين أن الإنتاج دائمًا -ينبغي دائمًا - كن عامل الجذب الرئيسي في أسواق المزارعين في هيوستن ، فهناك الآن العديد والعديد من الأشياء الرائعة الأخرى المعروضة في كل منها: أشياء مثل الحلويات والجبن واللحوم والمربى والعسل والزهور وعربات الطعام والموسيقى الحية وعروض الطهي ، والحرف اليدوية ، والأعمال الفنية ، والصابون محلي الصنع ، و ، نعم ، سكان هيوستن المتشابهون في التفكير ، يقومون بالجولات ، والدردشة ، وتذوق الأشياء اللذيذة ، والاستمتاع بالحياة.

لاكتشاف أفضل مشهد لسوق المزارعين في المدينة لقرائنا ، نحن في هوستونيا اكتشفوا هذا الوفرة من القرابين. سواء كنت سوقًا عاديًا أو مبتدئًا ، ستكتشف شيئًا جيدًا في هذه الصفحات ، نما أو نشأ أو تم طهيه أو ابتكره شخص لا يعيش بعيدًا عنك. مهما كان شعورك تجاه 2018 حتى الآن ، فهذا أحد أسباب الاحتفال.


الدليل النهائي لأسواق المزارعين في هيوستن

ف أو سنوات وسنوات ، قالوا لا يمكن أن يتم ذلك. على الرغم من أن المدن الساحلية الأخرى كان لديها أسواق مزارعة مزدهرة ، في الثمانينيات والتسعينيات ، لم تستطع هيوستن الحفاظ على واحدة. لذلك قام الطهاة المحليون المهتمون ، والذين لم يكن هناك سوى عدد قليل منهم ، بعملهم. من حين لآخر ، قد يظهر شخص ما إلى الباب الخلفي للمطعم مع مجموعة من الخضر المنقطة بالقواقع ، أو بوشل من القرع المحلي. سيشتري الطهاة كل شيء ويغيرون قوائمهم وفقًا لذلك.

يروي الطاهي المحلي جيسون كير ، الذي صنع حياته المهنية في توفير سلع تسويقية للمزارعين لمطاعم منطقة هيوستن ، قصة عن رواد العضوية المحليين Animal Farm ، من كات سبرينغز ، الذين ظهروا بمجموعة من الكوسة غيرت حياتهم. يضحك "لقد كبروا كثيرًا لدرجة أنهم لم يعرفوا ماذا يفعلون بهم". "لقد جلبوها ، وفقد الجميع نوعًا ما تفكيرهم بشأن هذه الخضروات. لقد كانت جيدة جدًا ، أفضل بكثير من أي شيء يمكن أن تحصل عليه في ذلك الوقت. في ذلك الوقت ، كانت كل تلك الخضروات ، داخل وخارج الموسم ، تأتي من كاليفورنيا والمكسيك ، في كل مكان ما عدا تكساس. "

كان الطهي بالمنتجات المحلية الطازجة بمثابة الوحي لكير. يوضح أن الجزر ، ذاقت مثل الجزر يبدو أن كل شيء كان أكثر حيوية. يشرح قائلاً: "عندما تشتري الكثير من الخضار التقليدية ، تكون صامتة". "تميل الزراعة الكبيرة نوعًا ما إلى فقدان بعض تلك النكهات والقوام." ومع ذلك ، يتذكر ، لفترة طويلة ، سكان هيوستن لم يفهموا الأمر.

المحاولات المبكرة لبدء أسواق المزارعين هنا تحطمت واحترقت. في التسعينيات من القرن الماضي ، حاولت Gita Van Woerden من Animal Farm بدء واحدة في ساحة انتظار السيارات في A Moveable Feast ، وهو مطعم نباتي قديم في منطقة مونتروز. تتذكر قائلة: "لدينا أربعة أو خمسة بائعين ، وبعد ظهر أحد الأيام ، نصبنا خيامنا وطاولاتنا ، وعرضنا خضرواتنا ، وكان الناس يأتون لتناول الطعام في المطعم. كانوا يأتون وينظرون إلى المنتجات ويقولون ، "واو ، ما أجمل المنتجات." لكن لم يخطر ببالهم أنه ربما ينبغي عليهم شرائه. لذلك كان الأمر محبطًا للغاية حقًا. ... بعد شهرين ، كان لدينا ما يكفي ".

على الرغم من ذلك ، كان التقدم في الأفق ، حيث تغيرت المواقف ببطء وأدرك المزارعون في المنطقة أن هناك سوقًا للأطعمة بخلاف المحاصيل النقدية مثل فول الصويا والذرة. يقول كير: "في كل مرة حاول فيها شخص ما القيام بسوق للمزارعين وفشلت ، كان الشخص التالي أقرب إلى النجاح".

في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، ترسخ سوق المزارعين في هيوستن في Onion Creek في مرتفعات (سيصبح فيما بعد سوق المزارعين في جامعة رايس) بدأت مونيكا بوب ، الزعيمة منذ فترة طويلة لحركة الأطعمة المحلية في المدينة ، سوق ميدتاون فارمرز الشهير في ساحة انتظار السيارات في مطعمها القديم الطافية ، وأخيرًا ، بعد سنوات من الجهد من جانب الكثير من الأشخاص الذين أرادوا ذلك بشدة ، جاء المطعم الكبير ، سوق المزارعين في منطقة الحصاد الشرقي ، والذي يظل المثال الأكبر والأكثر نجاحًا في مدينة. بدأت الأسواق الأخرى في الانتشار في جميع أنحاء المدينة ، والآن ، يتمتع الطهاة المحترفون والمنزليون على حد سواء بعالم من المنتجات الموسمية الطازجة وغيرها من الأشياء اللذيذة التي يمكن تناولها منزليًا.

اليوم ، لا تزال Van Woerden تزرع المنتجات العضوية في Animal Farm وتبيعها في الأسواق المحلية هنا وفي أوستن ، بينما تقوم بوب ، من بين أمور أخرى ، بتدريس فصل دراسي يسمى Cooking Therapy ، حيث تقود المجموعات في رحلات لشراء الخضار من الأسواق المحلية ، ثم يوضح كيفية طهيها. "أبدأ الفصل بالقول ،" لقد اعتدنا على عدم القدرة على الطهي بهذه الطريقة ، لم نعتد على امتلاك الأشياء. لم يكن موجودًا. "... أرى أن هذه المصابيح تنفجر. يقولون ، "انتظر لحظة ، من أين يمكنني الحصول على هذا الجرجير؟" أنا مثل ، "هناك سوق للمزارعين هناك!" ضحكة مكتومة ، لا تشك في أنه بعد عقود ، لا يزال هناك الكثير من الناس هناك للتحويل.

يعتقد كير أن الاستمرار في تحويل سكان هيوستن هو مجرد مسألة إخراج الناس إلى الأسواق لتجربة الخضار المزروعة محليًا مثل الخرشوف القدس وسلق قوس قزح وجزر قوس قزح الصغير. يقول: "عندما تذهب إلى سوق المزارعين وتشتري شيئًا نما على بعد 50 ميلاً من المكان الذي تقف فيه ، ربما يكون هذا قد خرج من الأرض في ذلك الصباح ، من شخص يحب ما يفعلونه ، فأنت ذاهب إلى أعرف. وسوف تدمر الخضروات الأخرى من أجلك. هذا الاختلاف كبير. إنه مثل الليل والنهار ".

في حين أن الإنتاج دائمًا -ينبغي دائمًا - كن عامل الجذب الرئيسي في أسواق المزارعين في هيوستن ، فهناك الآن العديد والعديد من الأشياء الرائعة الأخرى المعروضة في كل منها: أشياء مثل الحلويات والجبن واللحوم والمربى والعسل والزهور وعربات الطعام والموسيقى الحية وعروض الطهي ، والحرف اليدوية ، والأعمال الفنية ، والصابون محلي الصنع ، و ، نعم ، سكان هيوستن المتشابهون في التفكير ، يقومون بالجولات ، والدردشة ، وتذوق الأشياء اللذيذة ، والاستمتاع بالحياة.

لاكتشاف أفضل مشهد لسوق المزارعين في المدينة لقرائنا ، نحن في هوستونيا اكتشفوا هذا الوفرة من القرابين. سواء كنت سوقًا عاديًا أو مبتدئًا ، ستكتشف شيئًا جيدًا في هذه الصفحات ، نما أو نشأ أو تم طهيه أو ابتكره شخص لا يعيش بعيدًا عنك. مهما كان شعورك تجاه 2018 حتى الآن ، فهذا أحد أسباب الاحتفال.


الدليل النهائي لأسواق المزارعين في هيوستن

ف أو سنوات وسنوات ، قالوا لا يمكن أن يتم ذلك. على الرغم من أن المدن الساحلية الأخرى كان لديها أسواق مزارعة مزدهرة ، في الثمانينيات والتسعينيات ، لم تستطع هيوستن الحفاظ على واحدة. لذلك قام الطهاة المحليون المهتمون ، والذين لم يكن هناك سوى عدد قليل منهم ، بعملهم. من حين لآخر ، قد يظهر شخص ما إلى الباب الخلفي للمطعم مع مجموعة من الخضر المنقطة بالقواقع ، أو بوشل من القرع المحلي. سيشتري الطهاة كل شيء ويغيرون قوائمهم وفقًا لذلك.

يحكي الطاهي المحلي جيسون كير ، الذي صنع حياته المهنية في توفير سلع تسويقية للمزارعين لمطاعم منطقة هيوستن ، قصة عن رواد المنتجات العضوية المحليين ، مزرعة الحيوانات ، من كات سبرينغز ، الذين ظهروا بمجموعة من الكوسة غيرت حياتهم. يضحك "لقد كبروا كثيرًا لدرجة أنهم لم يعرفوا ماذا يفعلون بهم". "لقد جلبوها ، وفقد الجميع نوعًا ما تفكيرهم بشأن هذه الخضروات. لقد كانت جيدة جدًا ، أفضل بكثير من أي شيء يمكن أن تحصل عليه في ذلك الوقت. في ذلك الوقت ، كانت كل تلك الخضروات ، داخل وخارج الموسم ، تأتي من كاليفورنيا والمكسيك ، في كل مكان ما عدا تكساس. "

كان الطهي بالمنتجات المحلية الطازجة بمثابة الوحي لكير. يوضح أن الجزر ، ذاقت مثل الجزر يبدو أن كل شيء كان أكثر حيوية. يشرح قائلاً: "عندما تشتري الكثير من الخضار التقليدية ، تكون صامتة". "تميل الزراعة الكبيرة نوعًا ما إلى فقدان بعض تلك النكهات والقوام." ومع ذلك ، يتذكر ، لفترة طويلة ، سكان هيوستن لم يفهموا الأمر.

المحاولات المبكرة لبدء أسواق المزارعين هنا تحطمت واحترقت. في التسعينيات من القرن الماضي ، حاولت Gita Van Woerden من Animal Farm بدء واحدة في ساحة انتظار السيارات في A Moveable Feast ، وهو مطعم نباتي قديم في منطقة مونتروز. تتذكر قائلة: "لدينا أربعة أو خمسة بائعين ، وبعد ظهر أحد الأيام ، نصبنا خيامنا وطاولاتنا ، وعرضنا خضرواتنا ، وكان الناس يأتون لتناول الطعام في المطعم. كانوا يأتون وينظرون إلى المنتجات ويقولون ، "واو ، ما أجمل المنتجات." ولكن لم يخطر ببالهم أنه ربما ينبغي عليهم شرائه. لذلك كان الأمر محبطًا للغاية حقًا. ... بعد شهرين ، كان لدينا ما يكفي ".

على الرغم من ذلك ، كان التقدم في الأفق ، حيث تغيرت المواقف ببطء وأدرك المزارعون في المنطقة أن هناك سوقًا للأطعمة بخلاف المحاصيل النقدية مثل فول الصويا والذرة. يقول كير: "في كل مرة حاول فيها شخص ما القيام بسوق للمزارعين وفشلت ، كان الشخص التالي أقرب إلى النجاح".

في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، ترسخ سوق المزارعين في هيوستن في Onion Creek في مرتفعات (سيصبح فيما بعد سوق المزارعين في جامعة رايس) بدأت مونيكا بوب ، الزعيمة منذ فترة طويلة لحركة الأطعمة المحلية في المدينة ، سوق ميدتاون فارمرز الشهير في ساحة انتظار السيارات في مطعمها القديم الطافية ، وأخيرًا ، بعد سنوات من الجهد من جانب الكثير من الأشخاص الذين أرادوا ذلك بشدة ، جاء المطعم الكبير ، سوق المزارعين في منطقة الحصاد الشرقي ، والذي يظل المثال الأكبر والأكثر نجاحًا في مدينة. بدأت الأسواق الأخرى في الانتشار في جميع أنحاء المدينة ، والآن ، يتمتع الطهاة المحترفون والمنزليون على حد سواء بعالم من المنتجات الموسمية الطازجة وغيرها من الأشياء اللذيذة التي يمكن تناولها منزليًا.

اليوم ، لا تزال Van Woerden تزرع المنتجات العضوية في Animal Farm وتبيعها في الأسواق المحلية هنا وفي أوستن ، بينما تقوم بوب ، من بين أمور أخرى ، بتدريس فصل دراسي يسمى Cooking Therapy ، حيث تقود المجموعات في رحلات لشراء الخضار من الأسواق المحلية ، ثم يوضح كيفية طهيها. "أبدأ الفصل بالقول ،" لقد اعتدنا على عدم القدرة على الطهي بهذه الطريقة ، لم نعتد على امتلاك الأشياء. لم يكن موجودًا. "... أرى أن هذه المصابيح تنفجر. يقولون ، "انتظر لحظة ، من أين يمكنني الحصول على هذا الجرجير؟" أنا مثل ، "هناك سوق للمزارعين هناك!" ضحكة مكتومة ، لا تشك في أنه بعد عقود ، لا يزال هناك الكثير من الناس هناك للتحويل.

يعتقد كير أن الاستمرار في تحويل سكان هيوستن هو مجرد مسألة إخراج الناس إلى الأسواق لتجربة الخضار المزروعة محليًا مثل الخرشوف القدس وسلق قوس قزح وجزر قوس قزح الصغير. يقول: "عندما تذهب إلى سوق المزارعين وتشتري شيئًا نمت على بعد 50 ميلاً من المكان الذي تقف فيه ، ربما يكون هذا قد خرج من الأرض في ذلك الصباح ، من شخص يحب ما يفعلونه ، فأنت ذاهب إلى أعرف. وسوف تدمر الخضروات الأخرى من أجلك. هذا الاختلاف كبير. إنه مثل الليل والنهار ".

في حين أن الإنتاج دائمًا -ينبغي دائمًا - كن عامل الجذب الرئيسي في أسواق المزارعين في هيوستن ، فهناك الآن العديد والعديد من الأشياء الرائعة الأخرى المعروضة في كل منها: أشياء مثل الحلويات والجبن واللحوم والمربى والعسل والزهور وعربات الطعام والموسيقى الحية وعروض الطهي ، والحرف اليدوية ، والأعمال الفنية ، والصابون محلي الصنع ، و ، نعم ، سكان هيوستن المتشابهون في التفكير ، يقومون بالجولات ، والدردشة ، وتذوق الأشياء اللذيذة والاستمتاع بالحياة.

لاكتشاف أفضل مشهد لسوق المزارعين في المدينة لقرائنا ، نحن في هوستونيا اكتشفوا هذا الوفرة من القرابين. سواء كنت سوقًا عاديًا أو مبتدئًا ، ستكتشف شيئًا جيدًا في هذه الصفحات ، نما أو نشأ أو تم طهيه أو ابتكره شخص لا يعيش بعيدًا عنك. مهما كان شعورك تجاه 2018 حتى الآن ، فهذا أحد أسباب الاحتفال.


الدليل النهائي لأسواق المزارعين في هيوستن

ف أو سنوات وسنوات ، قالوا لا يمكن أن يتم ذلك. على الرغم من أن المدن الساحلية الأخرى كان لديها أسواق مزارعة مزدهرة ، في الثمانينيات والتسعينيات ، لم تستطع هيوستن الحفاظ على واحدة. لذلك قام الطهاة المحليون المهتمون ، والذين لم يكن هناك سوى عدد قليل منهم ، بعملهم. من حين لآخر ، قد يظهر شخص ما إلى الباب الخلفي للمطعم مع مجموعة من الخضر المنقطة بالقواقع ، أو بوشل من القرع المحلي. سيشتري الطهاة كل شيء ويغيرون قوائمهم وفقًا لذلك.

يحكي الطاهي المحلي جيسون كير ، الذي صنع حياته المهنية في توفير سلع تسويقية للمزارعين لمطاعم منطقة هيوستن ، قصة عن رواد المنتجات العضوية المحليين ، مزرعة الحيوانات ، من كات سبرينغز ، الذين ظهروا بمجموعة من الكوسة غيرت حياتهم. يضحك "لقد كبروا كثيرًا لدرجة أنهم لم يعرفوا ماذا يفعلون بهم". "لقد جلبوها ، وفقد الجميع نوعًا ما تفكيرهم بشأن هذه الخضروات. لقد كانت جيدة جدًا ، أفضل بكثير من أي شيء يمكن أن تحصل عليه في ذلك الوقت. في ذلك الوقت ، كانت كل تلك الخضروات ، داخل وخارج الموسم ، تأتي من كاليفورنيا والمكسيك ، في كل مكان ما عدا تكساس. "

كان الطهي بالمنتجات المحلية الطازجة بمثابة الوحي لكير. يوضح أن الجزر ، ذاقت مثل الجزر يبدو أن كل شيء كان أكثر حيوية. يشرح قائلاً: "عندما تشتري الكثير من الخضار التقليدية ، تكون صامتة". "تميل الزراعة الكبيرة نوعًا ما إلى فقدان بعض تلك النكهات والقوام." ومع ذلك ، يتذكر ، لفترة طويلة ، سكان هيوستن لم يفهموا الأمر.

المحاولات المبكرة لبدء أسواق المزارعين هنا تحطمت واحترقت. في التسعينيات من القرن الماضي ، حاولت Gita Van Woerden من Animal Farm بدء واحدة في ساحة انتظار السيارات في A Moveable Feast ، وهو مطعم نباتي قديم في منطقة مونتروز. تتذكر قائلة: "لدينا أربعة أو خمسة بائعين ، وبعد ظهر أحد الأيام ، نصبنا خيامنا وطاولاتنا ، وعرضنا خضرواتنا ، وكان الناس يأتون لتناول الطعام في المطعم. كانوا يأتون وينظرون إلى المنتجات ويقولون ، "واو ، ما أجمل المنتجات." ولكن لم يخطر ببالهم أنه ربما ينبغي عليهم شرائه. لذلك كان الأمر محبطًا للغاية حقًا. ... بعد شهرين ، كان لدينا ما يكفي ".

على الرغم من ذلك ، كان التقدم في الأفق ، حيث تغيرت المواقف ببطء وأدرك المزارعون في المنطقة أن هناك سوقًا للأغذية بخلاف المحاصيل النقدية مثل فول الصويا والذرة. يقول كير: "في كل مرة حاول فيها شخص ما القيام بسوق للمزارعين وفشلت ، كان الشخص التالي أقرب إلى النجاح".

في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، ترسخ سوق المزارعين في هيوستن في Onion Creek في مرتفعات (سيصبح فيما بعد سوق المزارعين في جامعة رايس) بدأت مونيكا بوب ، الزعيمة منذ فترة طويلة لحركة الأطعمة المحلية في المدينة ، سوق ميدتاون فارمرز الشهير في ساحة انتظار السيارات في مطعمها القديم الطافية ، وأخيرًا ، بعد سنوات من الجهد من جانب الكثير من الأشخاص الذين أرادوا ذلك بشدة ، جاء المطعم الكبير ، سوق المزارعين في منطقة الحصاد الشرقي ، والذي يظل المثال الأكبر والأكثر نجاحًا في مدينة. بدأت الأسواق الأخرى في الانتشار في جميع أنحاء المدينة ، والآن ، يتمتع الطهاة المحترفون والمنزليون على حد سواء بعالم من المنتجات الطازجة والموسمية وغيرها من الأشياء اللذيذة التي يتم تناولها منزليًا.

اليوم ، لا تزال Van Woerden تزرع المنتجات العضوية في Animal Farm وتبيعها في الأسواق المحلية هنا وفي أوستن ، بينما تقوم بوب ، من بين أمور أخرى ، بتدريس فصل دراسي يسمى Cooking Therapy ، حيث تقود مجموعات في رحلات لشراء الخضار من الأسواق المحلية ، ثم يوضح كيفية طهيها. "أبدأ الفصل بالقول ،" لقد اعتدنا على عدم القدرة على الطهي بهذه الطريقة ، لم نكن نمتلك الأشياء. لم يكن موجودًا. "... أرى أن هذه المصابيح تنفجر. يقولون ، "انتظر لحظة ، من أين يمكنني الحصول على هذا الجرجير؟" أنا مثل ، "هناك سوق للمزارعين هناك!" ضحكة مكتومة ، لا تشك في أنه بعد عقود ، لا يزال هناك الكثير من الناس هناك للتحويل.

يعتقد كير أن الاستمرار في تحويل سكان هيوستن هو مجرد مسألة إخراج الناس إلى الأسواق لتجربة الخضار المزروعة محليًا مثل الخرشوف القدس وسلق قوس قزح وجزر قوس قزح الصغير. “When you go to the farmers market and buy something that was grown 50 miles from where you’re standing,” he says, “that maybe came out of ground that morning, from somebody who loves what they do, you’re going to know. And it’s going to ruin other vegetables for you. That difference is huge. It’s like night and day.”

While produce will always—ينبغي always—be the main attraction at Houston’s farmers markets, there are now many, many other wonderful things on offer at all of them: things like sweet treats, cheeses, meats, jams, honeys, flowers, food trucks, live music, cooking demonstrations, crafts, artwork, homemade soaps, and, oh yes, likeminded Houstonians, making the rounds, chatting, tasting delicious things and savoring life.

To discover the very best of the city’s farmers market scene for our readers, we at هوستونيا have explored this cornucopia of offerings. Whether you’re a market regular or a novice, you’ll discover something good in these pages, grown or raised or cooked or created by a person who lives not far away from you. However you feel about 2018 so far, that’s one reason to celebrate.


The Definitive Guide to Houston's Farmers Markets

F or years and years, they said it couldn’t be done. Although other coastal cities had flourishing farmers markets, back in the ’80s and ’90s, Houston couldn’t sustain one. So interested local chefs, of which there were only a few, made do. Occasionally, somebody would show up to a restaurant’s back door with a bunch of greens dotted with snails, or a bushel of homegrown squash. Chefs would buy it all up and change their menus accordingly.

Local chef Jason Kerr, who’s made a career of sourcing farmers market goods for Houston-area restaurants, tells a story about local organic pioneers Animal Farm, from Cat Springs, turning up with a life-changing bunch of zucchini. “They grew so many they didn’t know what to do with them,” he laughs. “They brought them in, and everyone kind of lost their mind about these vegetables. They were so good, so much better than anything you could get at the time. Back then all those vegetables, in and out of season, were coming from California and Mexico, everywhere but Texas.”

Cooking with fresh, local produce was a revelation to Kerr. Carrots, he explains, tasted like carrots everything, it seemed, was more vibrant. “When you buy a lot of conventional vegetables, they’re muted,” he explains. “Big agriculture tends to kind of lose some of those flavors and textures.” Nevertheless, he remembers, for a long time, Houstonians just didn’t get it.

Early attempts at starting farmers markets here crashed and burned. In the ’90s, Animal Farm’s Gita Van Woerden tried to start one in the parking lot of A Moveable Feast, the old, Montrose-area veggie-centric restaurant. “We got four or five vendors,” she recalls, “and one afternoon, we put up our tents and tables, and we displayed our vegetables, and people were coming to eat at the restaurant. They would come by and look at the produce and say, ‘Wow, what beautiful produce.’ But it didn’t occur to them that maybe they should buy it. So it was really very frustrating. … After two months, we’d had enough.”

Progress, though, was on the horizon, as attitudes slowly changed and area farmers realized there was a market for foods beyond cash crops like soy and corn. “Every time somebody tried to do a farmers market and it failed,” says Kerr, “the next person was closer to succeeding.”

In the early 2000s, Houston Farmers Market took root at Onion Creek in The Heights (it would later become Rice University Farmers Market) Monica Pope, longtime leader of the city’s local-food movement, started the popular Midtown Farmers Market in the parking lot of her old restaurant t’afia and, finally, after years of effort on the part of a lot of people who badly wanted it, came the big one, the Urban Harvest East Side Farmers Market, which remains the largest and most successful example in the city. Other markets began to proliferate around town, and now, professional and home cooks alike have a world of fresh, seasonal produce and other homespun delicious things to eat.

Today, Van Woerden still grows organic produce at Animal Farm and sells it at local markets here and in Austin, while, among other things, Pope teaches a class ) called Cooking Therapy, in which she leads groups on excursions to buy veggies at local markets, then demonstrates how to cook them. “I start the class by saying, ‘We used to not be able to cook like this, we used to not have the stuff. It didn’t exist.’ … I see these lightbulbs go off. They say, ‘Wait a minute, where would I get this arugula?’ I’m like, ‘There’s a farmers market right there!’” She chuckles, incredulous that decades later, there are still so many people out there to convert.

Kerr thinks continuing to convert Houstonians is a matter of simply getting people out to the markets to try locally grown veggies like Jerusalem artichokes, rainbow chard and baby rainbow carrots. “When you go to the farmers market and buy something that was grown 50 miles from where you’re standing,” he says, “that maybe came out of ground that morning, from somebody who loves what they do, you’re going to know. And it’s going to ruin other vegetables for you. That difference is huge. It’s like night and day.”

While produce will always—ينبغي always—be the main attraction at Houston’s farmers markets, there are now many, many other wonderful things on offer at all of them: things like sweet treats, cheeses, meats, jams, honeys, flowers, food trucks, live music, cooking demonstrations, crafts, artwork, homemade soaps, and, oh yes, likeminded Houstonians, making the rounds, chatting, tasting delicious things and savoring life.

To discover the very best of the city’s farmers market scene for our readers, we at هوستونيا have explored this cornucopia of offerings. Whether you’re a market regular or a novice, you’ll discover something good in these pages, grown or raised or cooked or created by a person who lives not far away from you. However you feel about 2018 so far, that’s one reason to celebrate.


The Definitive Guide to Houston's Farmers Markets

F or years and years, they said it couldn’t be done. Although other coastal cities had flourishing farmers markets, back in the ’80s and ’90s, Houston couldn’t sustain one. So interested local chefs, of which there were only a few, made do. Occasionally, somebody would show up to a restaurant’s back door with a bunch of greens dotted with snails, or a bushel of homegrown squash. Chefs would buy it all up and change their menus accordingly.

Local chef Jason Kerr, who’s made a career of sourcing farmers market goods for Houston-area restaurants, tells a story about local organic pioneers Animal Farm, from Cat Springs, turning up with a life-changing bunch of zucchini. “They grew so many they didn’t know what to do with them,” he laughs. “They brought them in, and everyone kind of lost their mind about these vegetables. They were so good, so much better than anything you could get at the time. Back then all those vegetables, in and out of season, were coming from California and Mexico, everywhere but Texas.”

Cooking with fresh, local produce was a revelation to Kerr. Carrots, he explains, tasted like carrots everything, it seemed, was more vibrant. “When you buy a lot of conventional vegetables, they’re muted,” he explains. “Big agriculture tends to kind of lose some of those flavors and textures.” Nevertheless, he remembers, for a long time, Houstonians just didn’t get it.

Early attempts at starting farmers markets here crashed and burned. In the ’90s, Animal Farm’s Gita Van Woerden tried to start one in the parking lot of A Moveable Feast, the old, Montrose-area veggie-centric restaurant. “We got four or five vendors,” she recalls, “and one afternoon, we put up our tents and tables, and we displayed our vegetables, and people were coming to eat at the restaurant. They would come by and look at the produce and say, ‘Wow, what beautiful produce.’ But it didn’t occur to them that maybe they should buy it. So it was really very frustrating. … After two months, we’d had enough.”

Progress, though, was on the horizon, as attitudes slowly changed and area farmers realized there was a market for foods beyond cash crops like soy and corn. “Every time somebody tried to do a farmers market and it failed,” says Kerr, “the next person was closer to succeeding.”

In the early 2000s, Houston Farmers Market took root at Onion Creek in The Heights (it would later become Rice University Farmers Market) Monica Pope, longtime leader of the city’s local-food movement, started the popular Midtown Farmers Market in the parking lot of her old restaurant t’afia and, finally, after years of effort on the part of a lot of people who badly wanted it, came the big one, the Urban Harvest East Side Farmers Market, which remains the largest and most successful example in the city. Other markets began to proliferate around town, and now, professional and home cooks alike have a world of fresh, seasonal produce and other homespun delicious things to eat.

Today, Van Woerden still grows organic produce at Animal Farm and sells it at local markets here and in Austin, while, among other things, Pope teaches a class ) called Cooking Therapy, in which she leads groups on excursions to buy veggies at local markets, then demonstrates how to cook them. “I start the class by saying, ‘We used to not be able to cook like this, we used to not have the stuff. It didn’t exist.’ … I see these lightbulbs go off. They say, ‘Wait a minute, where would I get this arugula?’ I’m like, ‘There’s a farmers market right there!’” She chuckles, incredulous that decades later, there are still so many people out there to convert.

Kerr thinks continuing to convert Houstonians is a matter of simply getting people out to the markets to try locally grown veggies like Jerusalem artichokes, rainbow chard and baby rainbow carrots. “When you go to the farmers market and buy something that was grown 50 miles from where you’re standing,” he says, “that maybe came out of ground that morning, from somebody who loves what they do, you’re going to know. And it’s going to ruin other vegetables for you. That difference is huge. It’s like night and day.”

While produce will always—ينبغي always—be the main attraction at Houston’s farmers markets, there are now many, many other wonderful things on offer at all of them: things like sweet treats, cheeses, meats, jams, honeys, flowers, food trucks, live music, cooking demonstrations, crafts, artwork, homemade soaps, and, oh yes, likeminded Houstonians, making the rounds, chatting, tasting delicious things and savoring life.

To discover the very best of the city’s farmers market scene for our readers, we at هوستونيا have explored this cornucopia of offerings. Whether you’re a market regular or a novice, you’ll discover something good in these pages, grown or raised or cooked or created by a person who lives not far away from you. However you feel about 2018 so far, that’s one reason to celebrate.


The Definitive Guide to Houston's Farmers Markets

F or years and years, they said it couldn’t be done. Although other coastal cities had flourishing farmers markets, back in the ’80s and ’90s, Houston couldn’t sustain one. So interested local chefs, of which there were only a few, made do. Occasionally, somebody would show up to a restaurant’s back door with a bunch of greens dotted with snails, or a bushel of homegrown squash. Chefs would buy it all up and change their menus accordingly.

Local chef Jason Kerr, who’s made a career of sourcing farmers market goods for Houston-area restaurants, tells a story about local organic pioneers Animal Farm, from Cat Springs, turning up with a life-changing bunch of zucchini. “They grew so many they didn’t know what to do with them,” he laughs. “They brought them in, and everyone kind of lost their mind about these vegetables. They were so good, so much better than anything you could get at the time. Back then all those vegetables, in and out of season, were coming from California and Mexico, everywhere but Texas.”

Cooking with fresh, local produce was a revelation to Kerr. Carrots, he explains, tasted like carrots everything, it seemed, was more vibrant. “When you buy a lot of conventional vegetables, they’re muted,” he explains. “Big agriculture tends to kind of lose some of those flavors and textures.” Nevertheless, he remembers, for a long time, Houstonians just didn’t get it.

Early attempts at starting farmers markets here crashed and burned. In the ’90s, Animal Farm’s Gita Van Woerden tried to start one in the parking lot of A Moveable Feast, the old, Montrose-area veggie-centric restaurant. “We got four or five vendors,” she recalls, “and one afternoon, we put up our tents and tables, and we displayed our vegetables, and people were coming to eat at the restaurant. They would come by and look at the produce and say, ‘Wow, what beautiful produce.’ But it didn’t occur to them that maybe they should buy it. So it was really very frustrating. … After two months, we’d had enough.”

Progress, though, was on the horizon, as attitudes slowly changed and area farmers realized there was a market for foods beyond cash crops like soy and corn. “Every time somebody tried to do a farmers market and it failed,” says Kerr, “the next person was closer to succeeding.”

In the early 2000s, Houston Farmers Market took root at Onion Creek in The Heights (it would later become Rice University Farmers Market) Monica Pope, longtime leader of the city’s local-food movement, started the popular Midtown Farmers Market in the parking lot of her old restaurant t’afia and, finally, after years of effort on the part of a lot of people who badly wanted it, came the big one, the Urban Harvest East Side Farmers Market, which remains the largest and most successful example in the city. Other markets began to proliferate around town, and now, professional and home cooks alike have a world of fresh, seasonal produce and other homespun delicious things to eat.

Today, Van Woerden still grows organic produce at Animal Farm and sells it at local markets here and in Austin, while, among other things, Pope teaches a class ) called Cooking Therapy, in which she leads groups on excursions to buy veggies at local markets, then demonstrates how to cook them. “I start the class by saying, ‘We used to not be able to cook like this, we used to not have the stuff. It didn’t exist.’ … I see these lightbulbs go off. They say, ‘Wait a minute, where would I get this arugula?’ I’m like, ‘There’s a farmers market right there!’” She chuckles, incredulous that decades later, there are still so many people out there to convert.

Kerr thinks continuing to convert Houstonians is a matter of simply getting people out to the markets to try locally grown veggies like Jerusalem artichokes, rainbow chard and baby rainbow carrots. “When you go to the farmers market and buy something that was grown 50 miles from where you’re standing,” he says, “that maybe came out of ground that morning, from somebody who loves what they do, you’re going to know. And it’s going to ruin other vegetables for you. That difference is huge. It’s like night and day.”

While produce will always—ينبغي always—be the main attraction at Houston’s farmers markets, there are now many, many other wonderful things on offer at all of them: things like sweet treats, cheeses, meats, jams, honeys, flowers, food trucks, live music, cooking demonstrations, crafts, artwork, homemade soaps, and, oh yes, likeminded Houstonians, making the rounds, chatting, tasting delicious things and savoring life.

To discover the very best of the city’s farmers market scene for our readers, we at هوستونيا have explored this cornucopia of offerings. Whether you’re a market regular or a novice, you’ll discover something good in these pages, grown or raised or cooked or created by a person who lives not far away from you. However you feel about 2018 so far, that’s one reason to celebrate.


The Definitive Guide to Houston's Farmers Markets

F or years and years, they said it couldn’t be done. Although other coastal cities had flourishing farmers markets, back in the ’80s and ’90s, Houston couldn’t sustain one. So interested local chefs, of which there were only a few, made do. Occasionally, somebody would show up to a restaurant’s back door with a bunch of greens dotted with snails, or a bushel of homegrown squash. Chefs would buy it all up and change their menus accordingly.

Local chef Jason Kerr, who’s made a career of sourcing farmers market goods for Houston-area restaurants, tells a story about local organic pioneers Animal Farm, from Cat Springs, turning up with a life-changing bunch of zucchini. “They grew so many they didn’t know what to do with them,” he laughs. “They brought them in, and everyone kind of lost their mind about these vegetables. They were so good, so much better than anything you could get at the time. Back then all those vegetables, in and out of season, were coming from California and Mexico, everywhere but Texas.”

Cooking with fresh, local produce was a revelation to Kerr. Carrots, he explains, tasted like carrots everything, it seemed, was more vibrant. “When you buy a lot of conventional vegetables, they’re muted,” he explains. “Big agriculture tends to kind of lose some of those flavors and textures.” Nevertheless, he remembers, for a long time, Houstonians just didn’t get it.

Early attempts at starting farmers markets here crashed and burned. In the ’90s, Animal Farm’s Gita Van Woerden tried to start one in the parking lot of A Moveable Feast, the old, Montrose-area veggie-centric restaurant. “We got four or five vendors,” she recalls, “and one afternoon, we put up our tents and tables, and we displayed our vegetables, and people were coming to eat at the restaurant. They would come by and look at the produce and say, ‘Wow, what beautiful produce.’ But it didn’t occur to them that maybe they should buy it. So it was really very frustrating. … After two months, we’d had enough.”

Progress, though, was on the horizon, as attitudes slowly changed and area farmers realized there was a market for foods beyond cash crops like soy and corn. “Every time somebody tried to do a farmers market and it failed,” says Kerr, “the next person was closer to succeeding.”

In the early 2000s, Houston Farmers Market took root at Onion Creek in The Heights (it would later become Rice University Farmers Market) Monica Pope, longtime leader of the city’s local-food movement, started the popular Midtown Farmers Market in the parking lot of her old restaurant t’afia and, finally, after years of effort on the part of a lot of people who badly wanted it, came the big one, the Urban Harvest East Side Farmers Market, which remains the largest and most successful example in the city. Other markets began to proliferate around town, and now, professional and home cooks alike have a world of fresh, seasonal produce and other homespun delicious things to eat.

Today, Van Woerden still grows organic produce at Animal Farm and sells it at local markets here and in Austin, while, among other things, Pope teaches a class ) called Cooking Therapy, in which she leads groups on excursions to buy veggies at local markets, then demonstrates how to cook them. “I start the class by saying, ‘We used to not be able to cook like this, we used to not have the stuff. It didn’t exist.’ … I see these lightbulbs go off. They say, ‘Wait a minute, where would I get this arugula?’ I’m like, ‘There’s a farmers market right there!’” She chuckles, incredulous that decades later, there are still so many people out there to convert.

Kerr thinks continuing to convert Houstonians is a matter of simply getting people out to the markets to try locally grown veggies like Jerusalem artichokes, rainbow chard and baby rainbow carrots. “When you go to the farmers market and buy something that was grown 50 miles from where you’re standing,” he says, “that maybe came out of ground that morning, from somebody who loves what they do, you’re going to know. And it’s going to ruin other vegetables for you. That difference is huge. It’s like night and day.”

While produce will always—ينبغي always—be the main attraction at Houston’s farmers markets, there are now many, many other wonderful things on offer at all of them: things like sweet treats, cheeses, meats, jams, honeys, flowers, food trucks, live music, cooking demonstrations, crafts, artwork, homemade soaps, and, oh yes, likeminded Houstonians, making the rounds, chatting, tasting delicious things and savoring life.

To discover the very best of the city’s farmers market scene for our readers, we at هوستونيا have explored this cornucopia of offerings. Whether you’re a market regular or a novice, you’ll discover something good in these pages, grown or raised or cooked or created by a person who lives not far away from you. However you feel about 2018 so far, that’s one reason to celebrate.


شاهد الفيديو: إيجابيات وسلبيات العيش في كاليفورنيا الأسعار


تعليقات:

  1. Meilseoir

    كان من المثير للاهتمام أن نرى !!!

  2. Kenyon

    وظيفة جميلة ، ذات مغزى ...

  3. Treddian

    الصور القديمة



اكتب رسالة