ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

Papas a la Huancaina

Papas a la Huancaina


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


طبق بطاطا بيروفي محمّل بالجبن والزيتون والبيض. قدميها دافئة كطبق جانبي لذيذ. المزيد +أقل-

6

بطاطس يوكون ذهبية متوسطة

إخفاء الصور

  • 1

    تحمص البطاطس على درجة حرارة 350 فهرنهايت بزيت الزيتون والملح والفلفل حتى تنضج.

  • 2

    لصلصة الجبن الحارة: في الخلاط ، اخلطي الهابانيرو (البذور) والثوم والحليب والجبن وعصير الليمون. حتى مزيج سلس.

  • 3

    يقطع البيض والزيتون والبقدونس. قطعي البطاطس إلى قطع كبيرة الحجم وضعيها في طبق التقديم.

  • 4

    اسكب الصلصة فوق البطاطس. ضعي فوقها البيض والزيتون والبقدونس.

  • 5

    قدميها دافئة أو باردة!

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • لدي أحلام بالسفر إلى بلاد بعيدة. لكن الحقيقة هي أنني لم أكن بعيدًا عن الوطن! أكتب وصفاتي بعد الخروج إلى مطاعم مختلفة ، وتجربة أطباق جديدة من كل ثقافة أجدها ، واللعب مع التوابل المختلفة ، والكثير والكثير من البحث على الإنترنت! المكان الوحيد الذي زرته هو برمودا. لقد عشت هناك لبضع سنوات ، وكان الناس مثلي يعيشون هناك من جميع أنحاء العالم ، يعملون ويبتعدون عن منازلهم. كان لقاء الأشخاص الذين نشأوا في بلدان أخرى أحد أكثر أدوات البحث قيمة عن الوصفات. لقد كانت براعم التذوق جاهزة ومستعدة لإخباري ما إذا كان طعامي ذاق أي شيء مثل ما اعتادوا عليه في المنزل. كان صديقي العزيز من بيرو مختبِرًا لهذه الوصفة. Papa a la Huancaina هي سلطة بيروفية من البطاطا الصفراء المسلوقة في صلصة كريمية حارة. لقد صنعتها ذات ليلة وسألته عما إذا كان يعتقد أنها تذوق كما لو أنها نجحت في هوانكايو ، وهي مدينة في بيرو (Papa a la Huancaina = بطاطس على طراز Huancayo.) كان رده "إنه مشابه جدًا ، ولكنه مختلف جدًا أيضًا". لم أهتم برأيه الغامض. كنت مشغولًا جدًا بحشو وجهي بهذه البطاطس اللذيذة ، غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق باردًا في بيرو ، وهو رائع للنزهة بهذه الطريقة. لكن في هذا الوقت من العام ، أحب تسخين الصلصة قليلاً وتناولها ساخنة مع قطعة لطيفة من اللحم البقري (لإضفاء لمسة على اللحم والبطاطس).

Papas a la Huancaina (بطاطس بصلصة الجبن البيروفية)

مكونات:
& frac12 كوب بصل أحمر مفروم
1 فص ثوم مفروم
5 أجيس أماريلوس (فلفل أصفر)
4 قطع من البسكويت المملح
& frac12 رطل من الجبن الأبيض الطازج
1 كوب حليب مبخر
عصير الجير و frac12 مفتاح
زيت نباتي
4 بيضات مسلوقة
قليل من السكر
& frac12 ملعقة كبيرة من الكركم
6 حبات بطاطس مسلوقة
2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
6 حبات زيتون أخضر أو ​​أسود لكل طبق
6 أوراق خس

الاتجاهات:
اسلقي البطاطس مع قشرها ثم قشريها. البذور ، دي-فيان ، وختم آجي أماريلو. في الخلاط نضع آجي أماريلو ، البصل ، الثوم ، البسكويت ، بيضتان مسلوقتان ، جبنة بيضاء طازجة ، كركم ، سكر ، حليب مبخر. امزج معًا ، مع إضافة ما يكفي من الزيت النباتي لإعطاء المزيج قوامًا كريميًا ناعمًا. أضف عصير الجير واخلط بضع ثوان أخرى. اضبط التوابل حسب ذوقك ، وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. ضعه في الثلاجة أو قدمه في درجة حرارة الغرفة.

ليخدم:
توضع أوراق الخس في كل طبق. قطعي البطاطس الباردة إلى شرائح وغطيها بالصلصة. يُزين بالزيتون ونصف بيضة مسلوقة ويُرش بالبقدونس.


ما هو Papa a la Huancaina

Papa a la Huancaina ، هو كاتب بيرو مشهور ولكنه بسيط. وهي مصنوعة من البطاطا الصفراء المسلوقة وصلصة الجبن والفلفل الحار تسمى سالسا هوانكاينا.

يتم تناول Papa a la Huancaina طوال العام ولكنه طبق بيروفي تقليدي للغاية يتم الاستمتاع به بشكل خاص خلال العطلات.

Papa a la Huancaina عبارة عن مقبلات باردة تُقدم عادةً فوق طبقة من الخس ومزينة بـ aceitunas botijas ، المعروف أيضًا باسم الزيتون البيروفي الأسود والبيض المسلوق المقطع.

حصل الطبق على اسمه من Huancayo ، وهي مدينة تقع في مرتفعات بيرو.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


وصفات من بيرو: Papa a la Huancaína

تشتهر الأخوات كاتيا وبلانكا كانتو لازو بمنحوتات القرع المعقدة ، التي تباع في مسقط رأسهما هوانكايو ، بيرو ، وكذلك في متاجر الأنثروبولوجيا في الولايات المتحدة. لكن مثل العديد من الحرفيين في مهرجان الحياة الشعبية 2015 ، فإنهم متعددو المواهب. في El Fogón Kitchen ، أظهر كاتيا وبلانكا بفخر مهاراتهما في الطبخ من خلال التحضير بابا a la huancaína و جابتشي دي حباس.

أوضحوا أن الطبخ في مجتمعهم هو تقليد ثقافي موروث. علمتهم والدتهم العديد من الأطباق النموذجية التي تم تناقلها من جيل إلى جيل ، بما في ذلك صapa a la huancaína. طبق البطاطا هذا مغطى بصلصة كريمية صفراء ، يقدم إلى جانب بيض مسلوق ، خس ، وزيتون ، ويستمد اسمه من مدينة هوانكايو ، حيث تنمو العديد من المكونات بكثرة. على الرغم من أن هذا المجتمع يبعد ثماني ساعات عن العاصمة ليما وأبراجها فوق معظم أنحاء البلاد على ارتفاع حوالي 10000 قدم ، فقد انتشر طبق البطاطس الشهير في المدينة عبر الحواجز الجغرافية وأصبح وجبة مألوفة في جميع أنحاء بيرو.

جابتشي دي حبس هي صلصة فافا خضراء تستخدم في إعداد أطباق جانبية مختلفة ، وخاصة الذرة البيضاء البيروفية ، تشوكلو. غالبًا ما تحزم الأمهات هذه الصلصة البسيطة بالذرة لأطفالهن عندما يذهبون إلى المدرسة.

Papa a la Huancaína

مكونات

1 حبة بطاطس كبيرة مطهوة على البخار ومقشرة
2 فلفل أصفر من بيرو (آجي أماريلو)
3 قطع جبن طازج
نصف علبة حليب مبخر (أو حليب طازج)
8 قطع من البسكويت المملح
زيتون احمر

تحضير

أزل الأوردة والبذور من الفلفل وقطّعها إلى قطع صغيرة. اقلي الفلفل على نار عالية مع قليل من الزيت.

باستخدام شوكة ، سحق البسكويت واخلطها مع الحليب للحصول على قوام معجون. يُمزج الفلفل المقلي ، معجون الحليب ، والجبن في الخلاط ويخلط حتى يختفي الفلفل.

ضعي الخس والبطاطا المطهوة على البخار والبيض المسلوق والزيتون الأحمر في طبق. غطي البطاطس بصلصة الكريمة واستمتع بها!

جابتشي دي هاباس

مكونات

1/2 كوب بقدونس
1 قطعة روكوتو فلفل
1/4 كوب كزبرة
1 كوب جبن طازج
2 1/2 كوب فول طازج
4 قطع ذرة بيضاء (تشوكلو)
ملح

تحضير

أزل ساق البقدونس وقطع الروكوتو إلى مربعات صغيرة.

اطبخي الفول والذرة على البخار.

امزج ربع كوب من الماء مع الكزبرة والبقدونس والجبن والروكوتو والقليل من الملح. يُسكب المزيج فوق الفول والذرة لإكمال الطبق.

إيرين كيرفرز هو أ بيرو: باتشاماما برنامج المتدرب ودراسات العلاقات الدولية والإسبانية في جامعة كريتون.


الكلاسيكية Papa a la Huancaína إعادة النظر

تقع مدينة هوانكايو الجميلة في منطقة مرتفعة جدًا في جبال الأنديز ، وهي مركز تجاري مزدهر في المنطقة. إنه يحتوي على طعام رائع وهو وفير في المنتجات الطازجة ، وخاصة الخرشوف. Papa a la Huancaina (بطاطس هوانكايو) عبارة عن بطاطس صفراء مسلوقة مغطاة بصلصة الجبن الكريمية والتوابل الصفراء ، مصحوبة بالبيض المسلوق والزيتون الأسود. هذه الوصفة السهلة شائعة جدًا بحيث يمكنك العثور على Huancaina الصلصة في كل مكان: كغمس للخبز ، بيض السمان, الذرة ، أو اليوكا المقلية ، كصلصة معكرونة أو ريستو (جيد بشكل مدهش) ، أكثر كوزا ليمينيا (أنا أحب هذا) ، مع شريحة لحم & # 8230 سمها ما شئت. إذا كان الأمر متروكًا لي ، فسوف أتناوله حتى للحلوى.

كريمي أو متكتل ، اعتمادًا على ما إذا كان مصنوعًا في الخلاط ، أو يدويًا بشوكة أو في هاون ، فإن قوامه ونكهته ساحرة في كلتا الحالتين. لكن الطهاة المعاصرين يعتمدون على الخلاط لأنه سهل ويمكنهم تحضير الصلصة في غضون دقيقة. معالج الطعام هو فكرة جيدة أخرى ، ولكن هنا بدلاً من كيزو فريسكو حاول استخدام الجبن أو الجبن الكريمي. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف المزيد من الحليب. عندما تصبح جاهزة ، يجب أن يكون لها قوام الكسترد.

يمكن أيضًا صنع الصلصة في غمضة عين إذا كان لديكجي أماريلو لصق في متناول اليد. فقط قم بمعالجة حوالي بضع ملاعق كبيرة منه مع جميع المكونات الأخرى ، y listo!

إنها حقيقة أن بعض الطهاة يحبون الصلصة شديدة التوابل ويقومون بإعدادها مع أجي أماريلو الخام باستخدام البذور والأضلاع ولكن يمكن أن تكون طاغية وتجعل من الصعب تقدير أحاسيس هذا الطبق المتواضع والمرضي. هل أجعلها حارة؟ بالطبع بكل تأكيد! لكني أستمتع بركلة لطيفة ليست ساخنة بشكل مفرط.


تدور أحداث أماندا نيكول سميث حول الطعام النقي واللياقة البدنية ، والتي تشكل ما تسميه "نمط الحياة النقية". عندما لا تمارس الألعاب البهلوانية الجوية وتعلمها أو تتدلى من الأشجار ، فإنها تجرب وصفات نباتية خام ، وتنبت ، وتتخمر ، وتلتقط الصور من بين جميع إبداعاتها. تجد أماندا الفرح في إعادة إنشاء الوصفات المفضلة ، وتحضيرها بمكونات بسيطة كاملة ومشاركتها مع الأصدقاء والعائلة. ترى الطعام كوقود للقيام بالأشياء التي نحبها ونشعر بأفضل ما في وسعنا. "من خلال التعلم استمع إلى حدسنا وغريزتنا ، فنحن قادرون على أن نكون ونفعل ما نشعر أنه الأفضل في النهاية لأنفسنا. "هدفها هو مساعدة الآخرين على تنقية أنماط حياتهم من خلال التركيز على الأفكار والمشاعر الداخلية ، واستبدال الأطعمة المفضلة بمكافئات صحية ، والعثور على أنشطة اللياقة البدنية الممتعة التي تمكّنك.

إلغاء الرد

يجب أن تكون مسجلا للدخول لتكتب تعليق.

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


  • 8 حبات بطاطس صفراء أو بيضاء مقشرة
  • أوراق الخس
  • صلصة هوانكاينا
  • 2 بيض مسلوق
  • 8 حبات زيتون أسود ، مقطع أنصاف

سخني قدر كبير من الماء المملح حتى الغليان وأضيفي البطاطس.

اسلقي البطاطس حتى تنضج عند ثقبها بالشوكة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

صفي الماء من البطاطس واتركيها تبرد.

قطعي البطاطس إلى شرائح وضعيها فوق أوراق الخس.

تُسكب صلصة Huancaina فوق البطاطس ويُزين بشرائح من البيض المسلوق وأنصاف الزيتون الأسود.


Llajwa de Mani (صلصة الفول السوداني البوليفي)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اختر 4 فلفل أصفر كبير. اخبزيها في الفرن لمدة 5 دقائق ، سيبدأ الفلفل في الاحتراق في بعض المناطق وسيتحول الفلفل إلى اللون الأحمر الداكن. دون & # 8217t على الشواء.

دع الفلفل يبرد. في هذه الأثناء ، ضعي الفول السوداني على ورقة خبز وشوي الفول السوداني على 350 فهرنهايت لمدة 7 دقائق. أخرجه من الفرن ، وسيستمر الفول السوداني في الطهي بعد أن يخرج من الفرن ، لذلك لا تريد إبقائه داخل الفرن لفترة طويلة.

(الصورة أعلاه مع كومة تظهر الفول السوداني غير المحمص والمحمص). نخرج البذور من الفلفل الأصفر ونضعها في محضر الطعام أو الخلاط ويضاف الفول السوداني والثوم والملح والماء. كنت تبحث عن صلصة ناعمة.

سخني الزيت في مقلاة وأضيفي صلصة الفول السوداني. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، إذا كان سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الماء الدافئ أو الحليب. أضف الجبن بعد إخراج الصلصة من الموقد.

قدميها دافئة مع البطاطس أو المعكرونة أو أي دجاج أو لحم مشوي.

سخني الزيت في مقلاة وأضيفي صلصة الفول السوداني المطبوخة لمدة 15 دقيقة إذا كانت سميكة ، أضيفي المزيد من الماء الدافئ أو الحليب. أضف الجبن بعد إخراج الصلصة من الموقد.

في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الجبن الطازج والتأكد من تقطيع الجبن الطازج جيدًا لأنه لا يذوب بالحرارة. أنت لا تريد قطع كبيرة في صلصة الفول السوداني. إعلان الحليب الدافئ أو الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على سوائل أكثر (إسبيسو)

قشري البطاطس والبيض وقطعيهما إلى شرائح. يمكنك ترتيب هذا على اللوحة بطرق مختلفة ، وأنا أحب ذلك بهذه الطريقة. عادة هناك طبقة من الخس وطبقة من البطاطس وطبقة من البيض مغطاة بصلصة الفول السوداني. ضعي الزيتون فوقها. يمكنك أن تكون مبدعًا جدًا ، أنا وزوجي نحبها بهذه الطريقة.


المطبخ البيروفي - وصفات ومكونات وتقاليد فن الطهو البيروفي للعالم

أكبر مورد للأطباق البيروفية ، وصفات دليل المطعم. جرب نكهات جديدة من أكثر المأكولات تنوعًا في العالم!

اشترك في هذه المدونة

اتبع عبر البريد الإلكتروني

ابحث في هذه المدونة

الوصفة: Papa a la Huancaina (بطاطس هوانكايو)

يمكن ترجمة "Papa a la Huancaina" إلى "Huancayo style potatoes" وهي سلطة بيروفية من البطاطا الصفراء المسلوقة في صلصة كريمية حارة تسمى صلصة Huancaina. يُقدم هذا الطبق عادةً فوق أوراق الخس ويزين بالزيتون الأسود وحبات الذرة البيضاء وأرباع البيض المسلوق. لذيذ للغاية. طريقة التحضير أولاً ، يُسلق البطاطس ويُقشر ويُقطع إلى شرائح (بطاطس يوكون جولد). ثم في الخلاط ، اخلطي الجبن والفلفل والحليب والزيت والثوم والملح والفلفل. يجب أن تكون الصلصة سميكة إلى حد ما ، أضف المزيد من الجبن وزيت الزيتون إذا لم يكن كذلك ، أو أضف الحليب كثيفًا جدًا. عليك أن تضع سريرًا من الخس في طبق التقديم وتضع البطاطس فوقه. غطيها بالصلصة. نقطع البيض المسلوق إلى أرباع أو أنصاف ويوضع فوق البطاطس. أضف الزيتون الأسود حسب الرغبة. يمكن تقديم هذا الطبق باردًا قليلاً.

Papas a la Huancaina

Papas a la Huancaina (البطاطس في صلصة الفول السوداني الكريمية) هي وجبة كاملة ومتوازنة في حد ذاتها. توفر البطاطس النشا والكربوهيدرات ، كما يوفر الفول السوداني والبيض والجبن البروتين ، وتوفر شرائح الفلفل والطماطم الفيتامينات والمعادن المشتقة من الخضروات. ليس فقط مفيدًا لك ، إن Papas a la Huancaina لذيذ جدًا!

(الصورة منسوبة إلى المؤلف: ☆ Andagi ☆)

وصفة Papas a la Huancaina-

مكونات:
  • 1/2 رطل من الفول السوداني الإسباني المحمص غير المملح
  • 8 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومسلوقة ومقطعة أرباع
  • 5 فلفل أحمر حار مجفف
  • 1 حبة فليفلة حمراء كبيرة منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 كوب ماء
  • 4 أكواب حليب
  • 1 رأس خس
  • 4 بيضات مسلوقة مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
  • 3 ملاعق صغيرة. ملح
  • 6 أوقية. من الجبن الأبيض الأسباني ، شرائح ، لمرافقة
  • 1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
الاتجاهات:
  1. في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي ، اهرس الفول السوداني والحليب معًا في عجينة سميكة وبذيذة.
  2. يُقلى الفلفل الحار الأحمر الحار حتى يتحول إلى اللون الأسود ويتحمص قليلاً & # 8211 لكن غير متفحّم. عندما يتم تحميصها جيدًا ، ضعيها في كيس واضربي عليها بما يكفي لتقسيمها إلى قطع صغيرة. لا تحاول استخدام هذا المنتج بدون استخدام اليدين & # 8211 ، يمكن أن تسبب زيوت الفلفل الطفح الجلدي والحرق.
  3. في قدر كبير ، ضعي الماء ، معجون الفول السوداني ، الفلفل المطحون ، والملح حسب الرغبة ، واتركيه حتى يغلي ، ثم قلل من الغليان على نار هادئة ، واتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى تحصل على صلصة كريمية متطابقة وسميكة.
  4. لتقديم Papas a la Huancaina ، ضع بضعة أرباع من البطاطس المسلوقة على كل طبق تقديم. ضعي كمية كبيرة من صلصة الفول السوداني الكريمية فوق البطاطس. ضعي ورقتين كبيرتين من الخس الطازج على الجانب ، وضعي فوق البطاطس الكريمية بعض شرائح الفلفل الحلو والبيض المسلوق. ضع طبقًا من المرافقات على الطاولة: شرائح الجبن والطماطم.

ملاحظة: تقليديا ، يعامل البوليفيون Papas a la Huancaina مثل السلطة. نعم ، تقوم بتجميع الطبق كما هو موضح أعلاه ، لكنهم عادة ما يقطعون كل شيء معًا ، ويضيفون بعض شرائح الجبن والطماطم & # 8211 حتى الزيتون الأسود و / أو الأخضر ، أيضًا & # 8211 وتناول الطعام على المجموعة الكاملة المكونات معًا.

يجب أيضًا أن تضع في اعتبارك: مذاق صلصة الفول السوداني رائع مع اللحوم المشوية والأسماك والمأكولات البحرية أيضًا!


شاهد الفيديو: PAPA A LA HUANCAINA. RECETA PERUANA. Sazón y Corazón


تعليقات:

  1. Torin

    ما الكلمات ... الخيال

  2. Wang'ombe

    أنا أفهم هذا السؤال. سوف نأخذة بعين الاعتبار.

  3. Kaziktilar

    يمكنني البحث عن الرابط إلى موقع الويب مع معلومات حول موضوع الاهتمام لك.

  4. Cary

    أنت ترتكب خطأ.

  5. Fibh

    مكتوب جيدا.



اكتب رسالة