ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

سوشي من الدرجة الأولى ، خدمة منخفضة الجودة

سوشي من الدرجة الأولى ، خدمة منخفضة الجودة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


قد يكون البحث عن السوشي الطازج اللذيذ في لوس أنجلوس أمرًا صعبًا. ولكن بمجرد أن تأكل في حماة ، ستدرك أنك لن تضطر أبدًا إلى خفض معايير السوشي الخاصة بك مرة أخرى.

اسلك الدرج إلى باب خشبي غير مميز وسط صخب وضجيج ليتل طوكيو في وسط مدينة لوس أنجلوس وادخل إلى بهو صغير يؤدي إلى منطقة الجلوس الصارمة - ما لا يزيد عن 15 كرسيًا حول بار سوشي بحجم قياسي. في حين أن المضيفة ليست أكثر الترحيب ودية ، عندما تخبرك أن تجلس وتحرك بخفة وتجلس في مقاعدك.

يمكن أن تكون تجربة تناول الطعام ساحقة بالنسبة لأول جهاز ضبط الوقت. لم يتم إعطاؤك قائمة طعام ، ويقوم طهاة السوشي بعمل لفائف على ما يبدو 90 ميلاً في الساعة أمام عينيك مباشرة. لكن بساطة عملية الطلب في حماة هو ما يجعل أي قائمة غير ضرورية - خياراتك الوحيدة هي التقطيع واللفائف اليدوية ، سواء كانت حارة أو عادية. ومع ذلك ، فإن مهمة الحصول على طلبك صعبة بعض الشيء. الطريقة الوحيدة لسماعك هي أن تنبح الطلبات بمجرد أن تلفت انتباه أول طاهٍ للسوشي. ولكن بعد ذلك ، كل شيء سلس. يأتي طعامك بسرعة لا يمكن تصورها ، ويمكنك الاستمرار في الطلب طوال فترة وجبتك ، حيث يقوم طهاة السوشي بتسجيل اختياراتك في قائمة مرجعية بيضاء بسيطة مع أقلام الجولف.

كل شيء لذيذ من لفائف البكور المقطعة بالتوابل إلى اللفائف اليدوية ذات الذيل الأصفر ، لا يمكنك أن تخطئ حقًا. ولكن في حين أن النظاميين يستمتعون بجنون حماة الصاخب ، ولكن إذا كانت الخدمة الرائعة والقليل من الإرشادات هي ما تبحث عنه ، فمن الأفضل أن تجلس في الخارج.


    • 1 1/2 رطل من شرائح التونة ، مقطعة إلى ستة عشر مكعبات بحجم 1 إلى 1/4 بوصة
    • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
    • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
    • 1 3/4 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
    • 1 برتقالة كبيرة ، منزوعة القشر واللب ، مقطعة إلى 8 قطع
    • 8 حبات طماطم كرزية
    • 8 أسياخ خشبية مقاس 8 إلى 10 بوصات ، تُنقع في الماء لمدة 30 دقيقة
    1. تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية) أو تسخين الشواية. ضع أول 5 مكونات في وعاء. يتبل بالملح والفلفل.
    2. خيط قطعتان من التونة بالتناوب مع قطعة برتقالية و 1 طماطم كرزية على كل سيخ. افركي أي توابل متبقية من الوعاء فوق الكباب.
    3. اشوي الكباب أو اشويه حتى تصبح التونة معتمة في المنتصف ، مع تقليب الكباب في كثير من الأحيان ، حوالي 6 دقائق في المجموع.

    التحليل الغذائي مقدم من Bon Appétit


    ما هو سمك السوشي؟

    من المحتمل أن تكون & # x2019 قد شاهدت أسماكًا من فئة السوشي في أسواق المأكولات البحرية ومحلات البقالة ومطاعم المأكولات البحرية أو السوشي. سمك التونة والسلمون هما النوعان الأكثر شيوعًا من الأسماك التي نأكلها من فئة السوشي ، ولكن في مطاعم السوشي ربما شاهدت صفراء الذيل (وتسمى أيضًا هاماتشي) ، والحبار ، والاسكالوب ، وقنفذ البحر ، وأكثر من ذلك المسمى بدرجة السوشي. يُطلق عليه أيضًا & # x201Csashimi الصف ، & # x201D من فئة السوشي تميل إلى أن تكون أكثر تكلفة في أسواق المأكولات البحرية & # x2014 ولكن يجب أن تكون أيضًا من بين الاختيارات عالية الجودة التي يمكنك العثور عليها.

    كمستهلك ، يجب أن تشعر أن سمك السوشي آمن للأكل نيئًا ، ولكن هذا أمر مهم. الحقيقة هي أن درجة السوشي كعلامة تجارية غير منظمة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). في الواقع ، لا يوجد تعريف رسمي لما يجعل تصنيف الأسماك وكوتسوشي. & quot في كثير من الحالات ، يتم استخدام درجة السوشي ببساطة كمصطلح تسويقي لجعل بعض الأسماك أكثر جاذبية للمستهلكين.

    قبل أن تصاب بالذعر ، تذكر أنه من مصلحة أي سوق للمأكولات البحرية أو محل بقالة أو مطعم للحفاظ على سلامة عملائهم. علاوة على ذلك ، تنشر إدارة الغذاء والدواء إرشادات التعامل مع المأكولات البحرية التي تتضمن أفضل الممارسات للأسماك النيئة. ولكن بينما توصي إرشادات FDA & # x2019s بتجميد الأسماك في درجات حرارة منخفضة جدًا لقتل الطفيليات بشكل فعال ، فإن التنفيذ الفعلي متروك لمسؤولي الصحة المحليين. ومع ذلك ، فقد طبقت بعض المدن ، مثل إدارة الصحة والنظافة العقلية بمدينة نيويورك ، قوانين تلزم المطاعم بتجميد المأكولات البحرية النيئة قبل تقديمها للعملاء مثل السوشي أو السيفيتشي.


    وجبات خفيفة صحية من الأعشاب البحرية تتجاوز السوشي

    قد لا تكون الأعشاب البحرية هي أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تفكر في وجبات خفيفة صحية ، لكنها في الواقع طريقة لذيذة ومنخفضة السعرات لإضافة دفعة من العناصر الغذائية إلى يومك. تمتلئ الوجبات الخفيفة من الأعشاب البحرية بالفيتامينات والمعادن المهمة مثل اليود والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك وفيتامينات A و C.

    عند شرائه في المتاجر ، غالبًا ما تجد أعشابًا بحرية مجففة & # x2014 عادةً مجموعة نوري ، وهو النوع المستخدم في لف السوشي & # x2014 المباع في ملاءات أو رقائق أو علب وجبات خفيفة سهلة الاستخدام من الأعشاب البحرية. من ناحية أخرى ، تُباع الأعشاب البحرية الطازجة عادةً كمكون في الأطعمة الجاهزة مثل السوشي أو سلطة الأعشاب البحرية (أو ، كما تعلمون ، كعك السوشي & # x1F60D).

    الطعم الحلو قليلًا والمالح قليلًا لأزواج الأعشاب البحرية جيدًا مع الأطعمة اللذيذة والقشدية مثل الأفوكادو والطحينة والحمص للوجبات الخفيفة الممتازة من الأعشاب البحرية. يمكنك أيضًا تناوله بالخضار الهش والمرطب مثل الخيار أو الاستمتاع به جنبًا إلى جنب مع أسماك السوشي والنكهات المالحة مثل السلمون المدخن ومعجون ميسو وصلصة الصويا. (أو جربها بإحدى هذه الطرق المبتكرة للطهي باستخدام الأعشاب البحرية.) & # xA0

    عندما تكون في مزاج لتناول وجبات خفيفة من الأعشاب البحرية ، فإليك بعض الأفكار السريعة: & # xA0

    أضف إلى الخبز المحمص.

    ضع شريحة من الخبز المحمص مع سمك السلمون المدخن أو الأفوكادو المهروس أو الحمص. قم بتفتيت الأعشاب البحرية المجففة في الأعلى للحصول على نكهة خفيفة. (ذات صلة: 10 لفات على الخبز المحمص الذي لا يتضمن الأفوكادو)

    اصنع شطائر الشاي.

    خذ أربع أوراق من الأعشاب البحرية المجففة. ادهن اثنين بالحمص وشرائح الخيار أو الكوسة. ضع فوق كل منها الأوراق المتبقية وقم بتقطيع كل قطعة إلى قطعتين & # x2014 مما يجعل إجمالي أربع وجبات خفيفة أو شطائر صغيرة من الأعشاب البحرية.

    امزج مع الحمص.

    Pur & # xE9e الأعشاب البحرية المجففة مفتتة في معالج الطعام أو الخلاط مع الحمص الذي يتم شراؤه من المتجر. أو اصنع بنفسك من الحمص أو الفاصوليا البيضاء والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون. تضيف ملعقة صغيرة من معجون الميسو الأبيض نكهة أومامي الغنية لهذه الوجبات الخفيفة من الأعشاب البحرية

    جرب لفائف الأعشاب البحرية السمسم (أو المنزلقات).

    قم بتقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة جدًا واستخدمها كلفائف لأوراق الأعشاب البحرية المكسورة ودهنها الكريمي مثل الأفوكادو أو صلصة السمسم محلية الصنع. يمكنك أيضًا لف الزنجبيل الطازج في الوجبات الخفيفة من الأعشاب البحرية & # x2014 فقط تأكد من نقع الزنجبيل في الماء قبل استخدامه لإخراج بعض اللقمة.

    يُمزج مع الأفوكادو.

    قطّعي ثمرة أفوكادو إلى نصفين (قطّعيها بعناية ، من فضلك!) ثم اخرجيها من البئر. النصف العلوي مع رشة من الأعشاب البحرية المجففة المفتتة ، ورشة من عصير الليمون ، وملعقة صغيرة من بذور السمسم. & # xA0

    أضف الفشار.

    تنثر أوراق قليلة من الأعشاب البحرية المجففة وتخلط مع الفشار. رش الملح البحري أو التوابل الأخرى التي تفضلها. الخميرة الغذائية تقدم إضافة مرضية أيضًا ، وتوفر بعض البروتين وفيتامين ب 12. يعمل هذا مع الفشار المعبأ في أكياس ، ولكن يمكنك أيضًا جعله طازجًا عن طريق وضع ملعقتين كبيرتين إلى 1/4 كوب من الحبوب في كيس ورقي بني ، وقم بطي الجزء العلوي من الكيس عدة مرات ، ثم طهيه في الميكروويف لمدة دقيقة أو دقيقتين أو حتى الحبات. توقف عن الفرقعة. أخرجي الكيس من الميكروويف وأضيفي الأعشاب البحرية والتوابل المرغوبة وقلبيها حتى تمتزج. (وعندما لا تشعر بوجبات خفيفة من الأعشاب البحرية ، تحقق من وصفات الفشار الصحية هذه مع الطبقة المخادعة.)

    امزج في عصير.

    طعم الأعشاب البحرية اللطيف بالكاد يمكن اكتشافه في عصير أخضر. امزج بضع أوراق مع أي نوع من أنواع الخضر الأخرى التي تستخدمها. كمكافأة إضافية ، فإن الملح الخفيف سوف يبرز الحلاوة في المكونات الأخرى. جربه مع السبانخ والموز المجمد وماء جوز الهند ومسحوق البروتين المفضل لديك. (التالي: 14 حلوى سموذي ربحتها و # x2019t تعتقد أنها صحية بالفعل)


    ارتقِ بسلطة الدجاج المشوي عن طريق إقرانها مع الكوسة وخل الليمون.

    قال كورتيس ستون ، الذي يدير Maude and Gwen في لوس أنجلوس ، لـ Insider أن هذه السلطة هي إحدى طرقه المفضلة "لوضع وجبة صحية على مائدة العشاء".

    قال: "إنه منعش ، مع الجرجير والفلفل الحار في خل الحمضيات". "شرائط الكوسة ، التي تبدو مثل معكرونة بابارديل ، لها ملمس فاتح للشهية وطازج وتبدو جميلة على الطبق."

    لتحضير سلطة ستون لأربعة أشخاص ، ستحتاج إلى: 4 أنصاف صدور دجاج مخلية من العظم ، و 8 أكواب من جرجير صغير (غير معبأ) ، و 2 كوسة (صغيرة ورقيقة) ، وكوب من الطماطم الكرزية (نصفين).

    لتحضير صلصة نبات الكبر بالليمون من ستون ، ستحتاج إلى: نصف كوب من زيت الزيتون البكر ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ، 2 ملاعق كبيرة من الكراث (المفروم جيدًا) ، 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود (المفروم جيدًا) ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة (مفرومة ناعماً) ، 1 ملعقة كبيرة قبر (مجففة ، مقطعة بشكل خشن) ، 2 ملعقة صغيرة من خل الشمبانيا (خل النبيذ الأبيض يعمل أيضًا) ، وقشر 1 ليمونة مبشورة ناعماً.

    أولاً ، سخني مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية. غطي الدجاج بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل. اشوي الدجاج لحوالي أربع دقائق على كل جانب ، أو حتى يُحرق وتظهر علامات الشواء. نقل إلى لوحة القطع.

    ثم ، في وعاء كبير ، اخلطي الجرجير مع الطماطم. استخدم مقشرة خضروات لقص شرائط طويلة ورفيعة من الكوسة. أضيفي الشرائط إلى الوعاء وتخلصي من مراكز الكوسة المليئة بالبذور.

    في وعاء منفصل ، اخفقي الكراث مع قشر الليمون وعصير الليمون والكبر والفلفل والبقدونس والخل من أجل الصلصة. بعد ذلك ، اخفقي زيت الزيتون تدريجيًا وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

    نصيحة للمحترفين: يمكنك تحضير صلصة الخل حتى ثماني ساعات قبل التقديم - فقط تأكد من تغطيتها وتبريدها. اترك الضمادة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة وأعد خفقها قبل الاستخدام.

    بمجرد أن تصبح جاهزًا للخدمة ، أضف ما يكفي من صلصة الخل لتغطي السلطة الخاصة بك وقم بقلب كل شيء معًا برفق ، مع التأكد من عدم كسر شرائط الكوسة. يتبل بالملح والفلفل.

    قدمي صدر الدجاج في طبق مع السلطة بجانبه. رشي الدجاج والسلطة مع صلصة الخل المتبقية وقدميها على الفور.


    يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية في أوعية الوخز ، ولكن المفضل لدي دائمًا هو سمك التونة الأهي. وأنت & # 8217ll تريد أن تبدأ بآهي من فئة السوشي. يجب أن تبدو نابضة بالحياة وطازجة ولون البطيخ الأحمر. لعمل وعاء الوخز:

    • اطبخ أرز السوشي حسب التعليمات. عادة ما يكون كوبًا واحدًا من الأرز إلى كوب ونصف من الماء ويستغرق حوالي 20 دقيقة على الموقد.
    • أثناء طهي الأرز قم بتقطيع سمك التونة إلى قطع صغيرة ونصنع ماء مالح. أنا & # 8217 م باستخدام تماري (صلصة الصويا الخالية من الغلوتين) ولكن يمكنك أيضًا استخدام أحماض جوز الهند (بديل صلصة الصويا الخالية من الصويا). لقد تحدثت عن الاختلافات بين التاماري وصلصة الصويا وأمينوس جوز الهند من قبل.
    • بلطف ارم آهى في ماء مالح حتى يتم تغطية جميع القطع بالكامل ، ثم يقطع البصل الأخضر ، ويضاف ذلك إلى أهى ويقلب. قطعي الخيار إلى شرائح رفيعة وقطعي ثمرة أفوكادو وضعيها جانبًا ، لكن لا تفعلي ذلك مبكرًا لأنك لا تريدين أن يصبح الأفوكادو بنيًا.
    • ل تجميع وعاء الوخز، أضيفي بضع ملاعق من الأرز إلى وعاء وغطيها ببضع ملاعق من أهي. أضف عدة شرائح من الخيار ورش مكعبات الأفوكادو على الوجه.
    • إلى عن على مقبلات، أضف رشة من الخضر الصغيرة وبذور السمسم البيضاء والسوداء. ويوجد لديك & # 8211 وعاء كزة خالٍ من الغلوتين وصحي ولذيذ للغاية!


    ما تحتاجه لعمل طبق تونا بوكي

    عند اختيار التونة ، تأكد من الحصول على تونة صفراء الزعانف طازجة من الدرجة السوشي أو التونة الكبيرة (يشار إليهما باسم "آهي") ، بلون وردي أو ضارب إلى الحمرة. محليًا (في منطقة واشنطن العاصمة) ، عثرت أنا & # 8217 على سمك أهي طازج في Harris Teeter.

    أيضًا ، تحمل Whole Foods التونة ذات الزعانف الصفراء المجمدة التي تعمل بشكل جيد. فقط تأكد من عدم شراء تونة الباكور ، وهي التونة البيضاء المستخدمة في صنع أسماك التونة المعلبة.


    13 وصفة تونة لوجبات غداء وعشاء صحية وسريعة

    إذا كانت كلمة "تونة" تجعلك تفكر على الفور في شطيرة فطيرة ، فنحن هنا لتغيير هذا الارتباط. هناك الكثير الذي يمكنك القيام به مع هذه الأسماك الشهية المليئة بالبروتين والسلطات والسندويشات والأوعية والكسرولات والمزيد. لمزيد من وصفات السلطة الطازجة ، تحقق من وصفات السلطة الصيفية وأفكار سلطة الدجاج الصحية.

    ذوبان التونة المفكك = أفضل عشاء صحي سهل.

    اختبر طعم لفائف السوشي المفضلة لديك مع هذه القوارب سهلة الصنع.


    أفضل سكاكين الشيف

    أفضل عموما: MAC MTH-80 Professional Series 8-inch Chef & aposs Knife with Dimples ، 144 دولارًا (في الأصل 175 دولارًا) في & # xA0amazon.com

    يطلق هايوارد على هذا السكين & quot؛ كل شيء مستدير & quot؛ وأنا أوافق. صُنع في اليابان ، ويتميز بشفرة صلبة فائقة الحدة ومقبض خشبي بسيط ومريح للغاية ويشعر بالأمان في اليد. It & aposs razor-sharp لسبب & # x2014MAC & aposs مؤسس نموذج الشركة وسكاكين aposs على شفرات الحلاقة. تكون الشفرة مشطوفة بزاوية رفيعة جدًا وحادة جدًا ، مما يجعلها حادة بشكل غير عادي. يجعل الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون من الصعب جدًا ، ولكنه يحتوي أيضًا على جرعة من الموليبدينوم ، مما يقلل من هشاشة المعدن ويجعله أكثر مرونة ، وأقل عرضة للتشقق. إنه & أبوس خفيف ويشعر بالتوازن ، بشكله الطبيعي ويسهل التحكم فيه. يمكن أن ينظف الريحان بشكل نظيف ، دون كدمات على الأوراق على الإطلاق. يعض بسهولة من خلال جلد الطماطم ويقطع البصل بسهولة. يتفوق على البرتقال بسرعة وبدقة. كان الجمع بين الشفرة التي تشبه الشفرة وشكل الشفرة المألوف والمقبض ، بالنسبة لي ، هو ما جعلها الخيار الأفضل بشكل عام. إنه على الجانب الخفيف ، ولكنه ليس الأخف وزناً: فهو أقل ملاءمة لتقطيع دجاجة كاملة أو قرع الجوز من السكاكين الألمانية ، ولكنه كان أفضل سكين ياباني لتلك المهام ، مع ثقل كافٍ إنجاز المهمة. إذا كان بإمكاني الحصول على سكين واحد فقط ، فسأختار هذا السكين بالتأكيد. (الوزن: 6.8 أوقية.) & GT

    أفضل أحصنة العمل الصعبة:

    ج. Henckels International Classic 8-inch Chef & aposs Knife ، 65 دولارًا (في الأصل 109 دولارات) في amazon.com و zwilling.com

    هذه هي الشفرات الألمانية غير القابلة للتدمير التي سيأخذها هايوارد إلى جزيرة صحراوية. كلاهما مصنوع من الفولاذ الأكثر ليونة من أفضل السكاكين اليابانية ، وبالتالي يشعران أنهما أقل حدة. إنها ثقيلة وقوية ، وأقل ذكاءً من السكاكين الأخف ، لكن كلاهما ممتاز في تقطيع الدجاج (بما في ذلك قطع عظام الدجاج لبصق الصدور ، وهو ما كنت أخشى فعله ببعض الشفرات الحادة) والتقطيع إلى مكعبات قرع الجوز & # x2014 بعيدًا عن الأفضل في هاتين المهمتين من بين جميع السكاكين التي اختبرتها. إذا كنت تطبخ قطعًا كبيرة من اللحم كثيرًا ، فمن المحتمل أن يكون أحد هذه القطع هو الأفضل بالنسبة لك. وهم جيدون في كل مكان: لا يوجد أي شيء يمكنهم القيام به ويرسلونه ، فقط لأنني أجدهم أقل سهولة في العمل معهم ، وفي بعض المهام ، أقل من مثالي. على سبيل المثال ، عند استخدام الريحان مع أي من الطرازين ، تتعرض الأوراق الرقيقة للكدمات بشكل طفيف على حواف الشفرات السميكة. أجد أن Wusthof هو الأكثر راحة من بين اثنين & # x2014 ، آمن جدًا ومتوازن جيدًا في اليد & # x2014 ، كما أن الشفرة ذات البطانة العريضة تجعل من السهل تقطيعها بحركة هزازة. لكن هذين النموذجين لهما الكثير من أوجه التشابه في الأسلوب والتصميم والأداء ، وهذا الاختلاف في السعر ، لدرجة أنه من الصعب التوصية بـ W & # xFCsthof على Henckels. لذا سنسميها ربطة عنق. (الوزن: W & # xFCsthof - 9.28 أوقية ، Henckels - 8.22 أوقية.) & # xA0

    الأفضل إذا كنت تعيش بالقرب من مبراة جيدة: Misono UX10 Gyutou (متاح على & # xA0amazon.com)

    عندما تستخدم الريحان باستخدام هذا السكين ، يبدو الأمر وكأن الأوراق تنبت من النصل في شرائط مثالية من تلقاء نفسها. هذا السكين بهجة. & quot؛ مثل الزبدة & quot؛ يتبادر إلى الذهن مرارًا وتكرارًا. إنه يشعر وكأنه على قيد الحياة في يدك ، وخفيف للغاية ، ورشيق للغاية. يعض من خلال الطماطم بسهولة ويتفوق البرتقالة في شرائح نظيفة وأنيقة تمامًا في بضع ثوانٍ. ومع ذلك ، على عكس MAC ، التي لديها متانة كافية للتعامل مع قرع الدجاج والجوز ، فإن هذا السكين لا يمتلك الجاذبية للوظائف الضخمة. له طعام شهي يشبه المبضع وعندما استخدمته للتعامل مع المكونات الكبيرة القاسية ، شعرت بالخطأ ، حتى أنه خطير بعض الشيء ، وكنت قلقًا من أن أتلف النصل. يتطلب أيضًا شحذًا احترافيًا: أحد أسرار هذا السكين المذهل هو حقيقة أنه شحذ إلى حافة غير متكافئة & # x2014 جانب واحد 70 درجة والآخر 30 درجة ، لذلك عليك شراء يد يسرى أو يمين- نموذج تسليم. هذا & aposs جيد ، لكن يجب أن يتم شحذها بواسطة شخص يعرف ما يفعلونه من أجل البقاء على هذا النحو. يسميها هايوارد & quota live hell & quot؛ للحفاظ على شحذها بشكل صحيح. (لكنه يعتقد أيضًا أنه أفضل سكين في هذه القائمة إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى مبراة احترافية.) إذا قمت بتشغيله من خلال مبراة للعجلات في المنزل ، فسيؤدي ذلك إلى شحذ الشفرة إلى مستوى متساوٍ ومثل ، وهو معيار ، و ستفقد السكين والجودة المتميزة. بقدر ما أعشق هذا السكين ، يمكنني أن أوصي به باعتباره شفرة لجميع الأغراض. (الوزن: 5.82 أوقية) & # xA0

    أفضل وزن خفيف: Global G-2 Classic 8-inch Chef & aposs Knife ، 125 دولارًا في & # xA0amazon.com

    كان هذا أول سكين لي & # x2014 لقد احتفظت به لأشهر عندما كنت في أوائل العشرينات من عمري ، لذلك لدي بقعة ناعمة لذلك. (كما هو الحال مع جميع السكاكين ، اختبرت بإصدار جديد تمامًا للحفاظ على جميع المتغيرات متسقة.) إذا كنت أكثر راحة مع سكين خفيف الوزن للغاية وتريد سكينًا يسهل العناية به ، فهذه هي السكين المناسبة لك. لقد كان ثاني أخف سكين اختبرته ، فقط أثقل قليلاً من Misono ، لكنه لا يتطلب معرفة خاصة لشحذها. إنه مصنوع من قطعة واحدة فقط من المعدن ، بما في ذلك المقبض ، وهو مجوف ومملوء بالرمل ، مما يوفر توازنًا دقيقًا ومتحولًا لا تلاحظه حقًا أثناء استخدامه. يحتوي المقبض المعدني على غمازات لتوفير القبضة ، وبينما يعتقد بعض الطهاة أنه يصبح زلقًا عند استخدامه لتقطيع الدجاج أو اللحم أو أي شيء كثير العصير ، فقد وجدت أن هذا هو الحال. بالنسبة لي ، يبدو الأمر على ما يرام: فهو سهل التحكم ، وذكي للغاية. إنه يتفوق في مهام مثل تقطيع الطماطم ، وريحان chiffonading ، وتقطيع البصل: إنه حاد للغاية ويقضم من خلاله. على الرغم من أنه أقل ملاءمة لتقطيع اسكواش الدجاج أو الجوز ، إلا أنه يفتقر إلى ثقل النماذج الألمانية ، مع بعض العناية الإضافية ، يمكنه بالتأكيد إنجاز هذه الوظائف. (الوزن: 5.89 أونصة) & # xA0

    القيمة الأفضل: Mercer Culinary Renaissance 8-Inch Forged Chef & aposs Knife ، $ 48 في & # xA0amazon.com

    هذا سكين رائع بالنسبة للسعر. إنه & aposs على الطراز الألماني الضخم والقوي ، من صنع شركة مملوكة للعائلة في الولايات المتحدة. إنه يتعامل ببراعة مع أي شيء ترميه في طريقه ، على الرغم من كونه ثقيلًا في اليد وأقل حدة على المكونات الحساسة مثل الريحان ، والذي يترك عليه كدمات طفيفة. لقد كانت واحدة من أفضل السكاكين في تقطيع الدجاج & # x2014giving W & # xFCsthof سباق مقابل المال & # x2014 ، لكنها كانت أيضًا بارعة بشكل مفاجئ في تقطيع الطماطم ، والبرتقال ، وتقطيع البصل. لها مقبض خشبي بسيط ومريح بدون أجراس وصفارات. (الوزن: 8.32 أوقية.)


    توجد مستويات عالية من الزئبق في تونا سوشي

    وجدت الاختبارات المعملية الحديثة الكثير من الزئبق في سوشي التونة من 20 متجراً ومطعماً في مانهاتن لدرجة أن اتباع نظام غذائي منتظم من ست قطع في الأسبوع يتجاوز المستويات التي تعتبرها وكالة حماية البيئة مقبولة.

    السوشي من 5 من 20 مكانًا يحتوي على مستويات عالية من الزئبق لدرجة أن إدارة الغذاء والدواء يمكن أن تتخذ إجراءات قانونية لإزالة الأسماك من السوق. واشترت صحيفة نيويورك تايمز السوشي في أكتوبر تشرين الأول.

    قال الدكتور مايكل جوتشفيلد ، أستاذ الطب البيئي والمهني في كلية روبرت وود جونسون الطبية في بيسكاتواي ، "لا ينبغي لأحد أن يأكل وجبة من التونة بمستويات من الزئبق مثل تلك الموجودة في عينات المطاعم أكثر من مرة واحدة كل ثلاثة أسابيع ،" نيوجيرسي

    قام الدكتور جوتشفيلد بتحليل السوشي في صحيفة التايمز مع الدكتورة جوانا برجر ، أستاذة علوم الحياة في جامعة روتجرز. وهو رئيس سابق لفريق عمل نيو جيرسي ميركوري ويعالج أيضًا مرضى التسمم بالزئبق.

    قال صاحب المطعم الذي يحتوي سوشي التونة على تركيزات عالية من الزئبق بشكل خاص إنه صُدم بالنتائج. قال المالك ، درو نيبورنت ، الشريك الإداري لـ Nobu Next Door: "لقد أذهلني هذا". "أي شيء قد يعرض أي عميل لنا للخطر ، سنميل إلى إزالة القائمة على الفور والوصول إلى الجزء السفلي منها."

    على الرغم من أن العينات تم جمعها في مدينة نيويورك ، يعتقد الخبراء أنه سيتم ملاحظة نتائج مماثلة في أماكن أخرى.

    قال تيم فيتزجيرالد ، عالم البحار في الدفاع البيئي ، وهي مجموعة مناصرة تعمل على حماية البيئة وتحسين صحة الإنسان ، "من المرجح أن تكون مستويات الزئبق في التونة الزرقاء الزعانف عالية جدًا بغض النظر عن الموقع".

    وقالت معظم المطاعم التي شملتها الدراسة الاستقصائية إن التونة التي أخذتها التايمز كعينة من أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء.

    في عام 2004 ، انضمت إدارة الغذاء والدواء إلى وكالة حماية البيئة لتحذير النساء اللائي قد يصبحن حوامل والأطفال للحد من استهلاكهم لأنواع معينة من التونة المعلبة لأن الزئبق الذي تحتويه قد يضر بالجهاز العصبي النامي. لم يتم تضمين التونة الطازجة في الاستشارة. احتوت معظم أنواع سوشي التونة في عينات التايمز على كمية من الزئبق أكثر بكثير مما يوجد عادة في التونة المعلبة.

    على مدى السنوات العديدة الماضية ، أشارت الدراسات إلى أن الزئبق قد يسبب أيضًا مشاكل صحية للبالغين ، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأعراض العصبية.

    مايكل بولجر ، عالم السموم ورئيس فريق تقييم المخاطر الكيميائية في إدارة الغذاء والدواء ، لم يعلق على النتائج في عينة التايمز ، لكنه قال إن الوكالة كانت تراجع تحذيراتها من الزئبق في المأكولات البحرية. قال الدكتور بولجر ، لأنه قد مرت أربع سنوات على إصدار الاستشارة ، "لقد أجرينا دراسة جارية لإلقاء نظرة جديدة عليها."

    لا توجد وكالة حكومية تختبر بانتظام المأكولات البحرية من أجل الزئبق.

    عينات التونة من مطاعم مانهاتن Nobu Next Door و Sushi Seki و Sushi of Gari و Blue Ribbon Sushi ومتجر المواد الغذائية Gourmet Garage تحتوي جميعها على الزئبق فوق جزء واحد في المليون ، وهو "مستوى العمل" الذي كانت فيه مؤسسة F.D.A. يمكن أن يأخذ الطعام من السوق. (نادرًا ما قامت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بإخراج أي سمكة تونة من السوق ، إن وجدت.) تم العثور على أعلى تركيز للزئبق ، 1.4 جزء في المليون ، في التونة من Blue Ribbon Sushi. الأدنى ، 0.10 ، تم شراؤه في Fairway.

    عندما تم إخباره بنتائج الصحيفة ، قال آندي آرونز ، صاحب Gourmet Garage: "سنبحث عن أسماك منخفضة المستوى من الزئبق. ربما لن نبيع سوشي التونة لفترة من الوقت ، حتى نصل إلى حقيقة الأمر ". قال السيد آرونز إن متاجره تخزن التونة الصفراء والبكور والزعانف ، اعتمادًا على الجودة والسعر المتاحين.

    في Blue Ribbon Sushi ، قال Eric Bromberg ، المالك ، إنه كان على علم بأن التونة ذات الزعانف الزرقاء تحتوي على تركيزات أعلى من الزئبق. لهذا السبب ، قال السيد برومبرغ ، أخبر المطعم الآباء الذين لديهم أطفال صغار بعدم السماح لهم بتناول "أكثر من قطعة واحدة أو قطعتين".

    وقال كوجي أونيدا ، المتحدث باسم سوشي سيكي ، إن المطعم سيتحدث إلى مورد الأسماك بشأن هذه المشكلة. قال مدير سوشي في غاري ، تومي تومونو ، إنه حذر النساء الحوامل والعملاء المنتظمين الذين "يحبون أكل التونة" من مستويات الزئبق. قال السيد تومونو أيضًا أن المطعم سيضع ملصقات تحذير على القائمة "قريبًا جدًا".

    أجرى العلماء الذين أجروا التحليل لصحيفة التايمز الاختبارات عدة مرات للتأكد من عدم وجود خطأ في مستويات ميثيل الزئبق ، وهو شكل الزئبق الموجود في الأسماك المرتبط بمشاكل صحية.

    تم إنجاز العمل في معهد علوم الصحة البيئية والمهنية ، في بيسكاتواي ، وهي شراكة بين روتجرز وكلية الطب روبرت وود جونسون.

    ست قطع من السوشي من معظم المطاعم والمتاجر تحتوي على أكثر من 49 ميكروغرامًا من الزئبق. هذا هو المبلغ الذي تعتبره وكالة حماية البيئة مقبولاً للاستهلاك الأسبوعي على مدى عدة أشهر من قبل شخص بالغ متوسط ​​الوزن ، والذي تحدده الوكالة بأنه 154 رطلاً. يُنصح الأشخاص الذين يزنون أقل أن يستهلكوا كمية أقل من الزئبق. كان وزن الأسماك في قطع التونة التي أخذتها صحيفة The Times من 0.18 أوقية إلى 1.26 أوقية.

    بشكل عام ، كان السوشي التونة من متاجر المواد الغذائية أقل بكثير من الزئبق. تعزز هذه النتائج نتائج دراسات أخرى تظهر أن سمك التونة الأغلى ثمناً يحتوي عادة على المزيد من الزئبق لأنه من المرجح أن يأتي من أنواع أكبر ، والتي تتراكم الزئبق من الأسماك التي تأكلها. يدخل الزئبق إلى البيئة باعتباره ملوثًا صناعيًا.

    في مسح التايمز ، قالت 10 من 13 مطعمًا إن واحدة على الأقل من عينتي التونة المشتراة كانت زرقاء الزعانف. (يصعب على أي شخص غير الخبراء معرفة ما إذا كانت قطعة من سمك التونة زرقاء الزعانف من خلال النظر إليها).

    على النقيض من ذلك ، فإن الأنواع الأخرى ، مثل الزعنفة الصفراء والبكور ، تحتوي بشكل عام على نسبة أقل من الزئبق. قالت العديد من المتاجر في عينة التايمز إن التونة في السوشي كانت صفراء الزعانف.

    "من المرجح جدًا أن يتم تضمين الزعانف الزرقاء في اختبارات العام المقبل ،" قال الدكتور بولجر من إدارة الأغذية والعقاقير. قالت. "قبل شهرين ، كان F.D.A. أصبحوا على دراية بالتونة ذات الزعانف الزرقاء كنوع يأكله الأمريكيون ".

    وجد عدد من الدراسات ارتفاع مستويات الزئبق في الدم لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالمأكولات البحرية. وفقًا لمسح أجرته إدارة الصحة والصحة العقلية في مدينة نيويورك عام 2007 ، فإن متوسط ​​مستوى الزئبق في دم سكان نيويورك أعلى بثلاث مرات من المتوسط ​​الوطني. وجد التقرير مستويات عالية بشكل خاص بين سكان نيويورك الآسيويين ، وخاصة الصينيين المولودين في الخارج ، وذوي الدخل المرتفع. وأشار التقرير إلى أن الآسيويين يميلون إلى تناول المزيد من المأكولات البحرية ، وتكهن أن الأثرياء يفضلون الأسماك ، مثل سمك أبو سيف والتونة ذات الزعانف الزرقاء ، التي تحتوي على مستويات أعلى من الزئبق.

    حذرت المدينة النساء الحوامل أو المرضعات والأطفال من تناول سمك التونة الطازج ، وباس البحر التشيلي ، وسمك أبو سيف ، وسمك القرش ، والهامور ، وأنواع الأسماك الأخرى التي وصفتها بأنها "عالية جدًا في الزئبق". (لا يؤثر طهي الأسماك على مستوى الزئبق).

    الدكتورة كيت ماهافي ، عالمة أبحاث بارزة في مكتب تنسيق العلوم والسياسات في وكالة حماية البيئة. التي تدرس الزئبق في الأسماك ، قالت إنها لم تتفاجأ بالتقارير التي تشير إلى وجود تركيزات عالية.

    قال الدكتور محافي: "لقد رأينا حالات تعرض تحدث الآن في الولايات المتحدة والتي أنتجت الزئبق في الدم أعلى بكثير من أي شيء نتوقع رؤيته". "ويبدو أن هذا مرتبط باستهلاك كميات أكبر من الأسماك التي تحتوي على نسبة أعلى من الزئبق مما توقعنا."

    يعتقد العديد من الخبراء أن تحذيرات الحكومة بشأن الزئبق في المأكولات البحرية ليست كافية.

    "النصيحة الحالية من FD.A. قال الدكتور فيليب جراندجين ، الأستاذ المساعد في الصحة البيئية في كلية هارفارد للصحة العامة ورئيس قسم الطب البيئي في جامعة جنوب الدنمارك ، "غير كافٍ". "من أجل الحفاظ على نسبة منخفضة بشكل معقول من التعرض للزئبق ، عليك أن تأكل أسماكًا منخفضة في السلسلة الغذائية ، الأسماك الأصغر ، وهم لا يقولون ذلك."

    دقت بعض الجماعات البيئية ناقوس الخطر. تقول مجموعة الدفاع عن البيئة ، إنه لا ينبغي لأي شخص ، بغض النظر عن عمره أو عمرها ، أن يأكل التونة ذات الزعانف الزرقاء. قال الدكتور غوتشفيلد: "أحب أن أفكر في سوشي التونة كعلاج عرضي. من المؤكد أن اتباع نظام غذائي ثابت يمثل مشكلة. هناك الكثير من خيارات السوشي الأخرى ".


    شاهد الفيديو: 郵輪 MSC Meraviglia Walk Tour 4K Highlight 歐洲自由行 地中海傳奇號 地中海郵輪 MSC Maravilla


تعليقات:

  1. Kana

    العبارة الرائعة

  2. Tagar

    قطعة رائعة وقيمة للغاية

  3. Seager

    كل شيء واضح ودقيق. حسن الكتابة ، شكرا لك.

  4. Cingeswiella

    Senkyu ، معلومات مفيدة! ؛)

  5. Ambros

    أعتقد أنهم مخطئون. أقترح مناقشته. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.

  6. Dagan

    لديك مدونة جيدة.



اكتب رسالة