ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

وصفة مشمش مسلوق بحشوة فرانجيبان

وصفة مشمش مسلوق بحشوة فرانجيبان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى
  • حلويات الفاكهة

حلوى صيفية رائعة من المشمش الطازج المطبوخ في النبيذ الأبيض مع حشوة اللوز. قدميها دافئة مع القليل من الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 1 صفار بيضة
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 100 جرام لوز مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة أماريتو ليكيور
  • 8 حبات مشمش طازج
  • 250 مل نبيذ أبيض حلو
  • 2 ملاعق كبيرة لوز مقشر للتزيين

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  2. يخلط صفار البيض والسكر في وعاء حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا. أضف الزبدة المخففة واخلطها جيدًا.
  3. امزج مشروب أماريتو مع اللوز المطحون ؛ أضف إلى خليط الكريما.
  4. اقطع المشمش إلى نصفين ، وأزل الحجارة وأفرغ المنتصف لعمل مساحة أكبر. أضف أي لب مشمش إلى خليط الكريمة.
  5. يُحشى المشمش بخليط الكريما. رتب في طبق للخبز حتى يجلسوا في وضع مستقيم ؛ صب النبيذ في طبق الخبز.
  6. طهي لمدة 15 دقيقة. رشي رقائق اللوز فوق المشمش قبل 5 دقائق من انتهاء وقت الطهي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ستايسي سناكس

أنا لست من محبي قشور الفطيرة المعدة مسبقًا.
إنها دائمًا دهنية جدًا ومصنوعة من مكونات غير طبيعية.

لقد جئت مؤخرًا عبر قشور فطيرة الجوز ذات العلامة التجارية Diamond Nut. (انقر على الرابط لطلب 12 حزمة ، والتي تصل إلى 4.00 دولارات لكل حزمة).

هذه قشور فطيرة جاهزة (ليس من السهل العثور عليها بالمناسبة) ، مع القليل من الدقيق وجميع المكونات الطبيعية. لا حاجة للتبريد ولديها عمر تخزين طويل.
كنت فضوليًا جدًا.

يمكنك تناولها بدون حشوة بودنغ أو آيس كريم ، أو يمكنك خبزها كما تفعل مع قشرة فطيرة عادية. حشوة حلوة أو مالحة ، عليك أن تقرر.

فهي تحتوي على نسبة أقل بكثير من الكربوهيدرات مقارنة بقشور الفطائر العادية ، حيث تحتوي على 9 جرامات فقط من الكربوهيدرات لكل وجبة. ليس سيئا.

كان لدي جرة من المشمش المسلوق من إيطاليا وبدلاً من استخدامها جميعًا فوق الزبادي اليوناني ، ذهبت لأخذ تورتة مع حشوة فرانجيبان (حشوة بيض اللوز الفاتنة).

لم أكن متأكدًا حقًا إلى أين أذهب مع هذا. كانت تجريبية فقط. لكن النتائج كانت رائعة !!

اضطررت إلى كتابة الوصفة لك بسرعة ، حتى لا أنساها.

لقد استخدمت قشرة فطيرة الجوز مقابل البقان ، لكن أيًا منهما سيعمل مع المشمش.
وبما أنك ربما لم يكن لديك مشمش مسلوق من إيطاليا! استخدم المشمش الطازج أو أي فواكه أخرى ذات جودة جيدة أو فواكه طازجة.

1 قشرة فطيرة الجوز الماسية جاهزة

4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
2/3 كوب سكر
نكهة الليمون
2 بيض
1 كوب دقيق لوز
1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
1 ملعقة صغيرة فانيليا
مشمش طازج أو مشمش مسلوق / مسلوق ، مقطع إلى أنصاف وإزالة النوى

اخلطي الزبدة المذابة مع السكر والقشر والبيض. يضاف طحين اللوز ومقتطفاته.
امزج حتى تحصل على قوام معجون سميك لطيف.

انشر الفرانجيبان في قشرة الجوز باستخدام ملعقة سيليكون.

ضعي نصف حبات المشمش على الوجه وضعي الفستق في الوسط.

اخبزيها في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة.

بعد 30 دقيقة ، بدأت القشرة تصبح داكنة جدًا ، لذلك وضعت رقائق معدنية حول الحافة ، حتى لا تحرق التورتة.

أخرج التورتة عندما يصبح لون الفرانجيبان بنيًا ذهبيًا ولم يعد يتجول في المنتصف.

دع التورتة تبرد ورشها بالسكر البودرة قبل التقطيع.

ملاحظة. إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على قشور الفطيرة هذه ، يمكنك طلب عبوتين هنا على أمازون (بدلاً من 12 في الرابط أعلاه).


مشمش فرانجيبان تارتليتس

التورتة المثالية عندما تكون الفاكهة ذات النواة في ذروتها.

الذي يظهر فقط التأخير الكبير بين مخبوزاتي ومشاركاتي هههه.

لديك حلاوة لاذعة من المشمش والتوت مع حشوة كريمة اللوز الكلاسيكية.

يتم خلط الفرانجيبان (أو كريمة اللوز) المستخدمة في هذه الوصفة مع كريمة المعجنات ، والتي تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنها توقف الجفاف المرتبط عادةً بالفرنجيبان.

إذا كنت ترغب في صنع فطائر فرانجيبان في مواسم أخرى ، فستعمل الفواكه الأخرى أيضًا ، مثل الكمثرى المسلوق أو الكرز. أنا & # 8217d أوصي بشيء ما على الجانب اللاذع (هاها) ، لتعويض ثراء الفرانجيبان. إذا كنت تستخدم الخوخ ، فربما تريد & # 8217d تقشير الخوخ أولاً ، لكن لا يتعين عليك & # 8217t إذا كنت تستخدم النكتارين أو البرقوق أو المشمش.

القشرة اللاذعة المستخدمة هذه المرة عبارة عن قشرة لاذعة. هذه الوصفة مقتبسة من كتاب طبخ تارتين.

مكونات (تصنع حوالي 8 تارتليت. كان قطر كل قطعة تارتليت 3.2 بوصة / 8 سم)


وصفات المشمش اللذيذة

بطن الخنزير المقرمش مع المشمش المتبل

قم بتحويل هذه القطعة الرخيصة نسبيًا من لحم الخنزير وإطعام الأسرة لتناول غداء يوم الأحد. مزيج رائع حلو ولذيذ ، مشمش متبل وبطن لحم الخنزير يستحق الانتظار. يقدم بشكل مثالي مع اللفت والمحمص.

رغيف البطاطا الحلوة والكستناء والمشمش

سيحب الجميع رغيف البطاطا الحلوة والكستناء والمشمش السهل - اجعله قطعة نباتية رائعة في عيد الميلاد

مربى المشمش وجبن الماعز والخبز المحمص بالزعتر

يضيف مربى المشمش تباينًا حلوًا وفاكهيًا مبهجًا مع جبن الماعز الكريمي والزعتر المعطر في هذه الخبز المحمص المريح. جاهز في 10 دقائق فقط ، إنه مثالي لوجبة فطور وغداء سريعة وسهلة في عطلة نهاية الأسبوع.

يخنة لحم الخنزير والمشمش والتمر الهندي المطبوخ ببطء

مطبوخة ببطء ، منخفضة السعرات ومليئة بالنكهات الدافئة لبلاد فارس ، هذه الوصفة من Sabrina Ghayour هي الحل الأمثل لأشهر الشتاء الباردة. يصبح المشمش المجفف طريًا وعصيرًا أثناء الطهي ويضفي حلاوة على الحساء.

رغيف لحم مغربي بالزيتون والمشمش والفستق

هذا الرغيف المستوحى من المطبخ المغربي مع الزيتون والمشمش والفستق هو لمسة لذيذة على الكلاسيكية الأمريكية. إنها أيضًا وصفة رائعة للتجميد ، سواء أكان كاملًا أم في أجزاء فردية.

خاصرة لحم الخنزير مع حشوة المشمش والمريمية والصنوبر

تجمع هذه الوصفة بين النكهات الكلاسيكية من لحم الخنزير والمشمش والمريمية في تحميص رائع المظهر. على الرغم من أنها تبدو مذهلة ، إلا أنها في الواقع سهلة للغاية - ومثالية للترفيه.

فخذ الخروف المحشي بالروزماري والمشمش

يُمزج المشمش المجفف مع الأعشاب وفتات الخبز والكراث والجوز لعمل حشوة رطبة ولذيذة للحمل المشوي. كما أنه غني بالنضارة مع تتبيلة الثوم والأعشاب والبصل.


مكونات

للقشرة:
130 جم (1 كوب) دقيق صافي
¼ ملعقة صغيرة ملح الطعام
50 غ (¼ كوب) سكر محبب
115 جرام (نصف كوب أو 4 أونصات) زبدة باردة غير مملحة
لملء:
110 جم (نصف كوب أو 4 أونصات قليلة) فستق غير مملح مقشر
75 جم (6 ملاعق كبيرة) سكر محبب
1 ملعقة كبيرة (10 جرام) دقيق صافي
عدد قليل من القرصات ملح البحر
70 جم (5 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة (باردة جيدة)
1 بيضة كبيرة
¼ ملعقة صغيرة مستخلص اللوز
1 ملعقة صغيرة (5 مل) براندي ، أو نكهة أخرى من اختيارك (اختياري تمامًا)
455 جم (1 رطل) مشمش ناضج
لانهاء:
بودرة السكر أو 80 جم (نصف كوب) من مربى المشمش

10 طرق مع وجبة اللوز

مصنوع من حبات اللوز المطحونة جيدًا ، ويستخدم في عجين الكيك والمعجنات والبسكويت ، وعلى الأخص في التارت الفرنسي الكلاسيكي وحشو الكيك المسمى فرانجيبان. كما أنها تستخدم في بعض المأكولات لتكثيف الصلصات أو حتى كنجمة الصلصة نفسها - الطرطور التركي وبعض إصدارات صلصة الثوم اليونانية ، سكورداليا ، على سبيل المثال. بشكل عام ، يتم تحضير وجبة اللوز عن طريق طحن حبات اللوز المبيضة (المقشرة) جيدًا ، ولكن يمكن أيضًا صنعها باستخدام اللوز المغطى بالقشرة ، وفي هذه الحالة سيكون لونها أغمق. في حين أنه يمكن صنعه في المنزل ، فإن معظم معالجات الطعام المحلية تسخن المكسرات وتتسبب في فوضى زيتية.

أفضل طريقة لتحضيرها بنفسك هي معالجة ما يعادل وزن اللوز مع قليل من الدقيق أو السكر من وصفة حتى تشكل وجبة جيدة الدقيق والسكر يوقفان تسخين المكسرات وتصبح دهنية. هذا يعمل جيدًا لوصفات الكيك / المعجنات / البسكويت. خلاف ذلك ، قم بشراء وجبة اللوز من مصدر له معدل دوران جيد لأن الزيوت الموجودة في المكسرات المطحونة يمكن أن تتأكسد وتتلف بسرعة - لهذا السبب ، من الأفضل تخزين وجبة اللوز في كيس محكم الإغلاق في الثلاجة. يجب أن تبقى هناك لمدة تصل إلى عام.

1. طراطور اللوز

يُمزج كوبًا واحدًا من كل وجبة لوز وفتات خبز طازجة في محضر طعام مع 3 فصوص ثوم مفروم و 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ونصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز ونصف كوب ماء. تُخفق حتى تصبح ناعمة جدًا ثم تتبل جيدًا. أضف المزيد من الماء لتكوين قوام كريمي إذا لزم الأمر. تقدم مع السمك المشوي أو لحم الضأن.

2. حليب اللوز السريع

يُمزج كوبين من وجبة اللوز و 4 أكواب من الماء في الخلاط. امزج لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح قشديًا جدًا. أضف الفانيليا والقليل من السكر أو قليل من الملح للنكهة إذا رغبت في ذلك. قم بتصفيته من خلال غربال مبطن بمنشفة مطبخ ، مع الضغط على المنشفة بقوة لإزالة كل السائل. استخدم المواد الصلبة الجافة في الخبز (الكعك ، كعك البسكويت) أو في موسلي محلي الصنع.

3. كرات اللحم باللوز والبصل وصلصة الزعفران

غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق الكاتالوني كتاباس ، ولكن يمكن أن يتحول بسهولة إلى الطبق الرئيسي مع إضافة بعض البطاطس المطبوخة على البخار وسلطة خضراء. تأتي كلمة "Albondigas" من الكلمة العربية التي تعني كرة ، وتحظى نسخ طبق كرات اللحم هذه بشعبية كبيرة في جميع أنحاء إسبانيا. خبيرة الطعام الإسبانية بينيلوبي كاساس في كتابها الرائع ديليسيوسو يقول أن بعض كتب الطبخ في إسبانيا تخصص فصولًا كاملة لإعدادها. اصنعها باللحم البقري أو لحم العجل أو حتى الدجاج المفروم إذا كنت تفضل ذلك.

4. سمك مقشر باللوز

يُمزج نصف كوب من كل من جبن البارميزان المبشور وفتات الخبز الطازجة ووجبة اللوز في وعاء. يتبل جيدا ثم يضاف 1 ملعقة كبيرة من الطرخون المفروم. تُرش شرائح السمك المفلطح قليلاً في الدقيق العادي ثم تغمس في البيض المخفوق ، لتصفيتها من الفائض. قم بتغطية كل بئر بمزيج اللوز ، باستخدام يديك لتثبيته بقوة. اقلي السمك على درجة حرارة متوسطة منخفضة في الكثير من الزبدة لمدة 5 دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج بالكامل.

5. كعكات شراب اللوز والبرتقال

هذه الكعكات سهلة الصنع (تقلب كل شيء معًا) هي نموذج للحلويات الموجودة في مطابخ الشرق الأوسط وشرق البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث تستخدم المكسرات المطحونة (الفستق واللوز والجوز) والسميد على نطاق واسع. قوامها الشجاع قليلاً يعمل بشكل جميل مع شراب السكر ، سمة أخرى مشتركة للكعك من هذا الجزء من العالم. تأكد من استخدام السميد الخشن وليس الدقيق - أو القمح القاسي - الذي يستخدم في صنع المعكرونة.

6. آجو بلانكو

انقعي 175 جرام من الخبز القديم في الماء ثم اعصريه ليجف بيديك. يُمزج في محضر الطعام مع 400 غ من اللوز ، و 3 فصوص من الثوم المفروم ، ونصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز ونصف كوب من خل شيري. العملية حتى تصبح ناعمة جدا. أضف 4 أكواب من الماء المبرد وعملية. تبليها جيداً ، بردها ثم قدمها في أوعية مبعثرة بنصف حبات العنب الأخضر.

7. بسكويت الميرانغ باللوز

اخفقي 3 بياض بيض حتى تتكون قمم ناعمة. يُخفق باستمرار ، ويُضاف تدريجياً 1 كوب من السكر الناعم ، ويُخفق حتى يصبح المزيج شديد الصلابة ولامعًا. أضيفي 300 غ من اللوز المطحون وملعقة صغيرة من كل من القرفة المطحونة وقشر الليمون المبشور برفق. ضع ملاعق كبيرة في صواني الخبز المبطنة بورق. تخبز في درجة حرارة 165 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد على رفوف الأسلاك.

8. دجاج تكا ماسالا

تم اختراع هذا الطبق على الأرجح في المطابخ الإنجليزية من قبل طهاة من شبه القارة الهندية - إما باكستان أو الهند أو بنغلاديش - على الرغم من عدم وجود أحد على يقين تام. يختلف التتبيل من وصفة إلى أخرى ، لكن استخدام الطماطم والقشدة والمكسرات ، التي تعمل على تكثيف الصلصة وإثرائها ، متسق. بالمعنى الدقيق للكلمة ، يجب طهي قطع الدجاج في فرن التندور ، لكن الشوي يعمل أيضًا. يمكن تطبيق نفس المكونات والطريقة على لحم الضأن والأسماك أيضًا.

9. فتات المشمش واللوز

ضعي 1 كجم من المشمش الطازج المفروم في طبق للخبز. يُمزج نصف كوب دقيق ذاتي التخمير مع نصف كوب من وجبة اللوز وملعقة صغيرة من الهال المطحون في وعاء. افركي برفق في 100 جرام من الزبدة المفرومة ثم قلبي 1/4 كوب من السكر الناعم واللوز المقطع. رشي فوق المشمش واخبزيه لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية أو حتى يصبح ذهبي اللون.

10. تارت الشوكولاتة بالكرز و الفرانجيبان

Frangipane عبارة عن حشوة فرنسية كلاسيكية تعتمد على اللوز وتستخدم في الفطائر والكعك والمعجنات. يعود تاريخها إلى القرن السادس عشر عندما قدم أحد النبلاء الإيطاليين (الماركيز موزيو فرانجيباني) قفازات برائحة اللوز إلى فرنسا - حاول طهاة المعجنات محاكاة الرائحة المغرية في حلوياتهم. وكانت النتيجة حشوة كريمية غنية باللوز والتي تحولت بطريقة ما بمرور الوقت إلى الفرانجيبان الذي نعرفه اليوم.

وصفات مطبخ لين. التصوير الفوتوغرافي والتصميم وإعداد الطعام من قبل السنجاب الصيني.


عجائب الدنيا الذهبية

الكثير منا ، ذكرياتنا الأولى عن المشمش إما في وعاء من المربى ، تم شراؤه لغرض وحيد هو التسخين والتصفية لعمل طبقة زجاجية لكعكة عيد الميلاد ، أو كفاكهة معلبة ، وكلها طعام شهي طمسه طن من السكر. هذا عار ، حيث لا يسمح لنا بالاستمتاع بحلاوة المشمش المعطرة بشكل مكثف.

الشيء الحقيقي الناضج ، الطازج من الشجرة ، هو أحد أجمل أفراح الصيف. حسنًا ، ربيع هذا العام الضعيف يعني أن المشمش البريطاني سيكون منخفضًا على الأرض - أو على الفرع (انظر Source It هذا الأسبوع) - لكنني لم أشعر بالذهول. إنني أتطلع إلى المستقبل (والماضي: كان لدى هنري الثامن مشمش في حديقته) وأقوم بزراعة بلدي. لدي ثلاث أشجار في الهواء الطلق مقابل جدار المنزل - وكلها لم تظهر أي ثمار هذا العام. لكن يمكن للواحد الموجود في الدفيئة أن يتباهى بما لا يقل عن 20 ثمرة من الثمار الدسمة التي تتحول من الأخضر إلى الأصفر أثناء الكتابة. بحلول الوقت الذي تقرأ فيه هذا ، آمل أن يظهر اثنان منهم أن أحمر الخدود الأحمر البذيء الذي يشير إلى أنهما ناضج ومليء بالعصير ومستعدان للالتهام.

لقد ساعدني مارك دياكونو في بحثي عن الكمال في الفاكهة ، الذي يزرع المشمش مع الزيتون واللوز ومنتجات أخرى تبدو غير بريطانية في مزرعة ديفون الخاصة به (otterfarm.co.uk). يساعدنا مارك في إنشاء حديقتنا الخاصة بتغير المناخ في River Cottage ويوصي بأصناف المشمش التي تزهر بعد فترة وجيزة ، وبالتالي فهي أقل عرضة للصقيع. تعتبر الأصناف الأحدث ، مثل Tomcot و Flavourcot ، أكثر مقاومة للأمراض أيضًا. يستفيدون من التصريف الحر والتربة الغنية وأي حماية من الرياح يمكنك منحها لهم ، لكنك لست بحاجة إلى حديقة مسورة حتى تزدهر. ومع ذلك ، إذا كان لديك ثروة هائلة لامتلاك حديقتك الخاصة المسورة ، فيمكنك الذهاب إلى أنواع أقدم مثل Golden Glow.

عندما تشتري المشمش ، اختر الفواكه ذات الرائحة الرقيقة والصلبة ، ولكنها تعطي لمسة طفيفة. اللون ليس بالضرورة مؤشرًا على النضج - فهو يعتمد على التنوع - ولكن تجنب أي لون مع مسحة خضراء. مثل الخوخ ، لن تزداد حلاوة المشمش بعد قطفه ، لذلك من المهم شراء أفضل ما يمكنك العثور عليه.

عندما يكون لديك فاكهة مثالية ، غالبًا ما يكون العلاج الأبسط هو الأفضل - شاهد المشمش على وصفة الخبز المحمص هنا. بدلًا من ذلك ، قطعي الثمرة إلى النصف ، وأزيلي الحجر ، ثم املئي كل نصف ببعض الجبن الكريمي المخفوق بقليل من الكريمة المزدوجة والمحلاة بقطعة من العسل. يرش على بعض اللوز المحمص ويقدم مع القهوة. أو قم بسلق المشمش في النبيذ الأبيض الحلو ، مع إضافة القليل من السكر والفانيليا ، ثم اسكبه بالملعقة فوق كعكة ماديرا أو المرنغ. أو قم بتصفية المشمش المسلوق وقم بهرسها لعمل قاعدة لذيذة بشكل مكثف للشربات والآيس كريم والسوفليه والحمقى. يجب أن يخفت ذلك من الذكريات الباردة لربيعنا المسكين ويدفعنا إلى دفء الصيف.

المشمش على الخبز المحمص

علاج سهل ولذيذ ، إما كوجبة فطور وغداء لذيذة في عطلة نهاية الأسبوع أو بودنغ لذيذ. يقدم أربعة.

حوالي 16 مشمش
2 حبة فانيليا
زبدة غير مملحة - ستحتاج
بضع ملاعق
حوالي 60 جرام سكر ناعم
4 شرائح سميكة مقرمشة
الخبز الأبيض أو رغيف البريوش

ليخدم
كريم متخثر أو
آيس كريم (اختياري)

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت / علامة غاز 5. قم بتقطيع المشمش إلى نصفين وإزالة الأحجار منه. رتبهم في طبق للخبز مع تقطيع الجانب لأعلى. تقطع كل حبة فانيليا إلى قطع بطول 1 سم. ضع مقدارًا من الفانيليا في التجويف الموجود في وسط كل مشمش ، جنبًا إلى جنب مع قطعة صغيرة من الزبدة ورش السكر. شوي المشمش لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تنضج عندما تُثقب بالسكين وتجري عصائرها.

نحمص الخبز وانتشر بسخاء مع المزيد من الزبدة. اسكبي المشمش وعصائره الساخنة واللزجة على الخبز المحمص وقدميه في الحال مع الكريمة المتخثرة أو الآيس كريم لإضفاء المزيد من الفعالية.

مربى المشمش

يُوزّع فوق الخبز المحمص أو يُقلب مع الزبادي ، مما يجعله وجبة فطور لذيذة. يجعل حوالي 1.5 كجم.

1 كيلو مشمش
عصير ليمون
1 جراب فانيلا ، مقسم (اختياري)
400 مل ماء
800 جرام سكر حفظ
30 جرام زبدة

ضع صحنًا في الثلاجة ليبرد. اغسلي المشمش وجففيه وقطعيه إلى نصفين. ضعيها في مقلاة مع عصير الليمون والفانيليا والماء ، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح طرية (تريدها طرية جدًا ، لأنها لن تلين أكثر بمجرد إضافة السكر) والمحتويات من المقلاة مخفضة بشكل جيد.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي السكر مع التحريك حتى يذوب. أضيفي الزبدة واتركيها تغلي بسرعة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، دون تقليب ، حتى الوصول إلى نقطة الإعداد - وذلك عندما تتجعد قطعة من المربى على الصحن المبرد عندما تدفعه بإصبعك. تخلصي من أي حثالة بملعقة مثقوبة ، ثم اسكبيها في برطمانات معقمة وختمها.

تارت المشمش واللوز

عندما كنت أعمل في River Cafe ، كانت تورتة المشمش واللوز واحدة من أشهر الحلويات. لقد أعدت إنشاء نسختي الخاصة هنا. يصنع صريف المعجنات قشرة خفيفة ، كما أنه أسهل بكثير من لفها. طحن اللوز الكامل المقشر في معالج الطعام حتى ينتج نكهة أفضل من استخدام اللوز المطحون المشتراة أيضًا. يخدم ثمانية.

للقشرة
350 جرام طحين عادي
قليل من الملح
175 جرام زبدة غير مملحة
100 جرام سكر بودرة منخول
3 صفار بيض مخفوق قليلاً
نكهة الليمون

لملء
200 جرام زبدة غير مملحة طرية
200 جرام سكر ناعم
4 بيضات مخفوقة قليلاً
1 ملعقة كبيرة أماريتو (اختياري)
250 جرام لوز مطحون
50 جرام دقيق عادي
10-12 مشمش ناضج ، نصفين ومحصى

أولا ، اصنع المعجنات الحلوة. نضع الدقيق والملح والزبدة في محضرة الطعام ونخفق حتى يشبه الخليط فتات الخبز الخشن. نضيف السكر ثم صفار البيض وقشر الليمون. اخفق المزيج حتى يتجانس تمامًا ثم ابعده عن حافة الوعاء. نلفها في غشاء بلاستيكي ونتركها تبرد لمدة ساعة على الأقل.

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / علامة غاز 4. ادهن بقليل من صفيح الفلان بقاع 28 سم وقم ببشر المعجنات بقسوة مباشرة فيه. اضغطي بالتساوي على الجوانب والقاعدة ، ورشيها بورق مقاوم للشحوم ، واملأها بحبوب الخبز أو البقول المجففة ، واخبزيها بشكل أعمى لمدة 20 دقيقة. أخرجي الورق والفاصولياء ، واخبزيها لمدة خمس دقائق أخرى. إزالة وتترك لتبرد.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية / 300 فهرنهايت / علامة الغاز 3. لعمل الحشوة ، اخفق الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. نضيف البيض قليلا في كل مرة مع الخفق بعد كل إضافة. فاز في أماريتو ، إذا كنت تستخدم. في وعاء منفصل ، اخفقي اللوز والدقيق معًا ، ثم اخفقي ذلك في خليط الزبدة.

انشر مزيج اللوز فوق قاعدة التارت. ضعي فوقها المشمش ، وقطعي جانبه لأسفل ، وضعيهما في الداخل بحيث لا يكون بينهما مسافة كافية. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة ، حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة أو باردة.


راوند فرانجيباني تارت

اعلم اعلم. راوند حتى أبريل / مايو ويجب أن أخبز كل فطائر التوت وكعكات الفراولة الآن. لكن لأكون صادقًا ، رأيت أول دفعات جيدة من الراوند قبل أسبوع واحد فقط. ربما يكون الطقس الكندي هو & # 8217s ، لكنني أجد أننا & # 8217 متخلفون بشهر أو شهرين عن أي شخص آخر عندما يتعلق الأمر بالإنتاج. يبدأ قطف الفراولة عادة في نهاية شهر يونيو ، ويظهر الخوخ في يوم عيد العمال. والخبر السار هو أنه إذا انتهى موسم الراوند لفترة طويلة حيث تعيش ، فإن قاعدة تورتة الفرانجيبان متعددة الاستخدامات تتكيف جيدًا مع الفواكه الموسمية الأخرى. المشمش والنكتارين والتوت والتين & # 8212 كل ما يبدو جيدًا في منطقتك ، استخدمه!

هذه العجينة اللاذعة قصيرة القوام مقتبسة من Dorie Greenspan. أحب كيف يتحد بسهولة ولا يتقلص مني. في حين أنني أحب صنع قشور الفطيرة يدويًا ، فأنا عادةً ما أستخدم معالج طعام لعجينة التورتة. أحب أن تكون قشور التورتة مقرمشة أكثر من القشرة ، لذلك لا أهتم بقطع الزبدة الكبيرة والحفاظ على جميع المكونات شديدة البرودة. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك محضر طعام أو تفضل عدم استخدام واحد ، فيمكنك خلط هذه العجينة يدويًا أيضًا (فقط افعلها كما تفعل مع عجينة الفطيرة). بالتأكيد لا تخطي خطوات التبريد والتجميد ، فما الذي يمنع العجين من الانكماش! على أي حال ، إذا كان لديك بعض التشققات والانكماش ، يمكنك استخدام أي عجين متبقي للقيام بمهمة الترقيع السريع بعد إزالة الرقاقة أثناء خطوة الخبز المسبق.


65 حلوى فواكه سهلة التحضير طوال الصيف (والخريف والشتاء والربيع أيضًا)

في تجربتنا ، إما أن تكون شخصًا متخصصًا في تقديم حلوى الشوكولاتة أو من فريق الفاكهة. وبينما ليس لدينا أي شيء ضد الحلوى الفادحة ، عندما يكون المنتج في موسمه ، فلماذا لا نتقبله؟ عندما يكون الطقس دافئًا ، نتوق إلى التوت الطازج والخوخ العصير والكرز اللاذع (ننتظر طوال الصيف للحصول على فرصة لصنع فطيرة الكرز الحامضة) والمشمش الطري والذرة الحلوة. عندما تهدأ الأشياء ، تتجه أنظارنا إلى التين والبرتقال الدموي والجريب فروت وجميع التفاح. من مقلاة الخوخ الإسكافي إلى كعكة ماير ليمون رغيف ، إليك 65 حلوى فواكه سهلة لتحضيرها في كل موسم.


مشمش مسلوق مع حشوة فرانجيبان - الوصفات

لقد مر وقت طويل جدًا قبل أن أخبز أي شيء غير كعكة الكوب. (لقد أصبحت جيدًا حقًا في فنجان الكوب.) ولكن بعد الانغماس في مشاهدة جميع المواسم المتاحة من Great British Bake Off والانتقال الآن إلى Masterclass ، فقد حان الوقت لإزالة الغبار عن أواني الخبز القديمة (في الواقع ، لم يكن لدي تورتة واضطررت للذهاب لشراء هذا).

كان عيد الأم ذريعة جيدة مثل أي عذر للخروج من تقاعد الخبز والذهاب مباشرة لوصفة متعددة الخطوات تتطلب فترة بعد ظهر مجانية. ومع ذلك ، بصرف النظر عن الحاجة إلى التوقف والتبريد والانتظار بين صنع قشرة الفطيرة وحشو الفرانجيبان والفواكه ذات النواة المسلوقة ، فإن هذه الوصفة ليست صعبة بقدر ما تستغرق وقتًا طويلاً. إذا كان لديك الوقت ، فهو يستحق ذلك.

الوصفة الأساسية هي فطيرة فرانجيبان ، وهي عبارة عن مزيج سحري من كعكة اللوز وكاسترد البيض. بمجرد أن تتعلم حشو القشرة والفرانجيبان ، يمكنك العبث بالفاكهة لعمل أي مزيج لذيذ تريده. دعت هذه الوصفة الأصلية إلى حشو المشمش والمشمش الطازج في الأعلى ، لكنني استبدلتهم بالخوخ نظرًا لتوفره في أول مرة. ثم قمت بخبزها مرة أخرى بعد أسبوع باستخدام مزيج من المشمش والتوت. أي فاكهة ذات نواة (خوخ ، مشمش ، نكتارين ، خوخ.) سيكون مذاقها رائعًا مع حشوة اللوز والمشمش.

إن المعدات الوحيدة التي تحتاجها تمامًا لصنع هذا التورتة هي مقلاة 11-12 بوصة ذات قاع قابل للإزالة. محضر الطعام مفيد ، لكن مفرمة النينجا الصغيرة التي أستخدمها عملت بشكل جيد لكل من القشرة اللاذعة والحشو. يد بأقل قدر من العضلات. ومع ذلك ، سأقول إنني أصبحت من أشد المعجبين باستخدام ميزان مطبخ صغير للخبز (خاصة وأن الوصفة الأصلية من بي بي سي). ؟

هذا بالتأكيد لاذع مثير للإعجاب للنظر إليه ، ومكافأة حقيقية لصقل بعض مهارات الخبز الأساسية.

  • 2 كوب دقيق
  • 7 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 1/2 ملعقة كبيرة سكر ناعم (على الرغم من أن الحبيبات ستعمل)
  • 1 بيضة
  • 3/4 كوب زبدة
  • 3/4 كوب سكر ناعم (موصى به أكثر من حبيبات)
  • 4 بيضات
  • 2 كوب دقيق لوز
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص لوز
  • 7 أوقية مربى المشمش
  • 5-10 ثمرة نواة ناضجة (اعتمادًا على ما إذا كنت تريد تغطية سطح التورتة بالكامل)
  • 4 ملاعق كبيرة مربى مشمش
  • 4 بيضات
  • لوز مقشر
  • التوت الطازج (اختياري)
  1. يسخن الفرن إلى 375 فهرنهايت.
  2. بالنسبة إلى معجنات: في محضر الطعام (أو باليد) اخلطي الزبدة والدقيق حتى يتشكل قوام فتات الخبز. اخلطي السكر ثم البيض بملعقة كبيرة من الماء. امزج حتى تتجمع القشرة معًا (يمكنك عمل القليل يدويًا لتجميع أي دقيق مفقود). غلفيه بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة 20 دقيقة.
  3. بينما عجينة المعجنات قشعريرة ، تحضير الخوخ / المشمش: إلى عن على الخوخ: ضعيهم في قدر كبير من الماء المغلي لمدة 10 ثوان لسلقهم لفترة وجيزة. اغمري في حمام ماء مثلج ثم قشري القشرة بسهولة. قم بقص كل منهما إلى النصف وحفره (حاول إبقاء النصفين مكتملين وجميلين قدر الإمكان). في حالة استخدام المشمش، لا حاجة للتقشير ، لذلك يمكن تخطي هذا الصيد الجائر الأول. فقط نصف وحفرة. في قدر أصغر ، احضر 1/4 سكر ونصف كوب ماء حتى يغلي. يرفع عن النار ويضاف أنصاف الخوخ. توضع جانبا وتترك الخوخ للسلق.
  4. ذات مرة عجينة المعجنات مبردة ، دحرجها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح كبيرة بما يكفي لصينية التورتة. قم بإزاحة الجزء السفلي القابل للإزالة من المقلاة أسفل العجينة ، وقم بطيها وإسقاطها بسهولة في القالب. اضغط على جميع الجوانب وقم بقص الحواف. لا تقلق بشأن فترات الراحة الصغيرة ، فقط استخدم المعجنات الإضافية لترقيعها. اثقب القاع بالتساوي باستخدام شوكة ، ثم برّده مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
  5. تُبطن العجينة بالرق وتُملأ بالأرز غير المطبوخ / الفاصوليا المجففة / العدس / حبوب الخبز الخزفية. خبز أعمى القشرة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الحواف بنية باهتة. يُرفع البرشمان والحشو ويُخبز لبضع دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه بنياً ذهبياً. اخرجها من الفرن وضعها جانبا لتبرد.
  6. اعمل ال ملء فرانجيبان: اخفقي الزبدة والسكر في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف البيض ونخلط جيدا ثم نضيف دقيق اللوز ونستخرجه.
  7. لملء القشرة: انشر طبقة رقيقة من مربى المشمش في قاع قشرة المعجنات المخبوزة (تأكد من ترك 4 ملاعق كبيرة للتزيين). أضف ملاعق من frangipane إلى الأعلى ، ثم قم بتنعيم السطح. اخبزي لمدة 30-40 دقيقة حتى يتماسك الحشو بالكامل ويصبح لونه بني ذهبي غامق. ضعها على رف سلكي لتبرد تقريبًا لدرجة حرارة الغرفة.
  8. امتصاص أي شراب زائد أولاً ، رتب الخوخ أنصاف أو المشمش فوق التورتة. قم بتدفئة 4 ملاعق كبيرة متبقية من مربى المشمش بالفرشاة على السطح (اضغط عليها من خلال غربال أولاً للحصول على مظهر أنظف). رشي شرائح اللوز.

تتصدر الفاكهة ذات النواة الحجرية:
إلى عن على الخوخ، أو أي فاكهة تحتاج إلى التقشير ، أسقطها في قدر كبير من الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ لسلقها لفترة وجيزة. اغمري في حمام ماء مثلج ثم قشري القشرة بسهولة. قم بقص كل منهما إلى النصف وحفره (حاول إبقاء النصفين مكتملين وجميلين قدر الإمكان). في حالة استخدام المشمشأو النكتارين أو البرقوق ، لا حاجة إلى التقشير ، لذلك يمكن تخطي هذا الصيد الجائر الأول. فقط نصف وحفرة. في قدر أصغر ، احضر 1/4 سكر ونصف كوب ماء حتى يغلي. يرفع عن النار ويضاف أنصاف الخوخ. توضع جانبا وتترك الخوخ للسلق.


شاهد الفيديو: الرد على ان فيتامين ب يشافي السرطان


تعليقات:

  1. Macneill

    كثيرا أنا آسف ، لا يمكنني المساعدة في شيء. امل لكم مساعدتنا. لا تيأس.

  2. Landmari

    أنا أتفق تماما. هراء. لكن الآراء ، كما أرى ، مقسمة.

  3. Jermane

    انت مخطئ. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  4. Atlantes

    عن طيب خاطر أنا أقبل. في رأيي ، إنه فعلي ، سأشارك في المناقشة. معا نستطيع أن نتوصل إلى الإجابة الصحيحة.

  5. Randy

    أعتقد، أنك لست على حق. أنا متأكد. دعنا نناقش. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.



اكتب رسالة