ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

وصفة جبنة فيتا محلية الصنع

وصفة جبنة فيتا محلية الصنع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • ألبان
  • جبنه
  • جبن منزلي

إذا كنت تحب صنع الجبن محلي الصنع ، جرب يدك في فيتا. استخدم حليب الماعز أو البقر ، أو مزيج من الاثنين معًا.


يوركشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

15 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيصنع منه: 450 جم جبنة فيتا

  • 1/2 ملعقة صغيرة منفحة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كلوريد الكالسيوم
  • 8 ملاعق كبيرة ماء
  • 3.75 لتر حليب ماعز أو بقري
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الجبن (MTI ، MM10 ، أو Meso II / Aroma B powder)
  • 5 ملاعق كبيرة ملح البحر الخشن
  • 1/4 ملعقة صغيرة خل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة كلوريد الكالسيوم
  • 2 لتر ماء

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: ساعتان› الوقت الإضافي: الراحة لمدة 12 ساعة ›الاستعداد: 14 ساعة و 30 دقيقة

  1. خفف المنفحة وكلوريد الكالسيوم في 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد لكل منهما. تخلط جيدا وتوضع جانبا.
  2. سخني الحليب إلى 30 درجة مئوية في غلاية مزدوجة. رش ثقافة الجبن على السطح. اتركيه ليذوب بدون تقليب لبضع دقائق ، ثم يقلب جيداً. غطيه واحفظيه عند 30 درجة مئوية لمدة ساعة.
  3. أضف كلوريد الكالسيوم. يقلب لمدة 1 دقيقة. أضف المنفحة. يقلب لمدة دقيقة إلى دقيقتين. غطي المزيج واتركيه بعيدًا عن النار لمدة ساعة.
  4. في غضون ذلك ، تحضير المحلول الملحي: اخلطي ملح البحر والخل وكلوريد الكالسيوم والماء. يقلب جيدا. اجلس جانبا.
  5. بعد ساعة واحدة ، افحص الخثارة بسكين لوح أو ظهر الملعقة ، واضغط على حافة المقلاة. يجب أن تكون الخثارة صلبة. يُقطّع إلى مكعبات ، بحجم يتراوح من 1 إلى 2 سم. قلبي بلطف ، ثم اتركي الخثارة لترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق.
  6. باستخدام ملعقة مطاطية ، قلب الخليط برفق لمدة 20 دقيقة ، مع الاحتفاظ بالمزيج عند 30 درجة مئوية.
  7. باستخدام مغرفة ، صفي مصل اللبن. تجاهل مصل اللبن أو احتفظ به لاستخدام آخر.
  8. قم بإعداد طوقين على شكل سلة (قوالب) من خلال تبطينهما بشاش رطب أو قماش قطني. اغرف الروائب في القوالب واطوِ الشاش فوقها. ضع أحدهما فوق الآخر واضغط برفق. اتركي جبنة الفيتا تستنزف لعدة ساعات (4 على الأقل). أثناء التجفيف ، قم بتبديل القوالب عدة مرات ، وكذلك اقلب الجبن داخل القوالب.
  9. بمجرد أن يصبح الجبن متماسكًا ، أخرجه من القوالب وضعه في محلول ملحي. يُنقع في محلول ملحي لمدة 8 ساعات لكل 450 جم من الجبن. يمكن أن يبقى الجبن في المحلول الملحي لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
  10. للتقديم ، أخرجه من المحلول الملحي واترك الجبن يجف في الهواء قبل التقديم.

فيديو

جبنة فيتا محلية الصنع

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(7)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

نفس السؤال من أين حصلت على المكونات؟ -16 فبراير 2016

وصفة ممتازة ولكن من أين اشتريت المكونات في المملكة المتحدة باستثناء الحليب؟ شكر. - 20 أكتوبر 2014

بواسطة سامانثا كلارك

أعتقد أنها كانت جبنة فيتا جيدة حقًا وكان لها نعمة جيدة. سأستخدم بالتأكيد وصفات الطهاة هذه للطبخ في المطبخ. يمكنك أن ترى أنها طاهية رائعة ليس فقط من خلال التحدث إليك ولكن أيضًا بشراء وصفاتها وهي موهوبة جدًا. يمكنني الحصول على الكثير من الوصفات منها. شكرا. - 17 فبراير 2018


الوصفات الموصى بها

  • كرات جبنة فيتا محلية الصنع
  • رغيف جبن فيتا محلي الصنع 4
  • كعك جبنة فيتا محلية الصنع
  • كعكات محلية الصنع مع جبنة فيتا
  • كعك جبن فيتا حار محلي الصنع 3
  • كعكات محلية الصنع بالجبن والفيتا 2
  • سويرلي Tutmaniks مع جبنة فيتا محلية الصنع 5
  • المقبلات للخبز المنزلي مع جبن الفيتا والجبن 3
  • كعكات مالحة محلية الصنع بالجبن وجبنة الفيتا 3

القارئ يهتف لهذا الخالي من منتجات الألبان فيتا اللوز

شكرًا لـ Val على مشاركة ملاحظاتها حول هذه الوصفة على Facebook:

هذا سهل جدا وجيد جدا & # 8211 أنا في رهبة! لا أعرف كيف سأعمر في الواقع لبضعة أسابيع & # 8230 أنا أحبه تمامًا كما هو الآن! لقد وضعت بعضًا على السلطة لتناول طعام الغداء ، وتناولت بعضًا من الخبز المدهن لتناول العشاء. في المرة القادمة قد تضطر إلى عمل دفعة مزدوجة حتى أتمكن من إخفاء بعضها وتركها تتقدم في العمر! شكرا لك!



جبنة فيتا محلية الصنع

جبنة الفيتا هي جبنة منزلية جيدة للمبتدئين. يتضمن كل الخطوات المتبعة في صناعة الجبن ، لكنه لا يتطلب أي تقنيات خاصة أو إنضاج. إنه سريع وبأسعار معقولة ولذيذ!

  • مؤلف:إميلي
  • وقت التحضير: ساعاتين
  • الوقت الكلي: ساعاتين
  • أثمر: تقريبا. 1 رطل من الجبن
  • فئة: جبنه
  • طريقة: مثقف
  • أطباق: البحر المتوسط

مكونات

للجبن

  • 2 لتر من الحليب (حليب الماعز أو الضأن أو البقر)
  • 1/8 ملعقة صغيرة من المقبلات المتوسطة أو 1/4 كوب من حليب الكفير
  • 1/8 ملعقة صغيرة من كلوريد الكالسيوم في 2 ملعقة كبيرة ماء مفلتر
  • 1/4 ملعقة صغيرة من المنفحة السائلة في 2 ملعقة كبيرة ماء مفلتر (انظر الملاحظات)

من أجل محلول ملحي

تعليمات

  1. سخني الحليب إلى 86 درجة فهرنهايت (30 درجة مئوية).
  2. ضجة في الثقافة. حافظ على درجة حرارة 86 فهرنهايت لمدة ساعة.
  3. يضاف كلوريد الكالسيوم ثم المنفحة. تخلط جيدا.
  4. احتفظي بالحرارة واتركيها لمدة ساعة حتى تتماسك الخثارة.
  5. عندما تظهر الخثارة كسرًا نظيفًا ، قم بتقطيع الخثارة إلى 1/2 ″ مكعبات.
  6. قم بطهي الخثارة عن طريق التقليب كل 5 دقائق لمدة 1/2 ساعة التالية ، مع رفع درجة الحرارة ببطء إلى 90 فهرنهايت (32 درجة مئوية).
  7. ضعي في مصفاة شاش الزبدة واسكبي الخثارة ومصل اللبن فيه.
  8. قم إما بتعبئة الخثارة المصفاة في قالب فيتا أو تعليق الخثارة في موسلين الزبدة.
  9. اتركيه يجف لمدة 8-12 ساعة. إذا كنت تستخدم قالبًا ، اقلب الجبن مرتين على الأقل لتضمن تصريفًا متساويًا.
  10. جهز المحلول الملحي مسبقًا للتأكد من ذوبان كل الملح.
  11. بعد انتهاء تجفيف الجبن ، قطّعيها إلى 2-4 قطع وضعيها في المحلول الملحي. قم بتخزينه في الثلاجة واتركه ينضج لمدة 5 أيام على الأقل.

تلاحظ

  • يرجى قراءة العمليات التفصيلية المتضمنة في صناعة الجبنة إذا لم تكن متأكدًا من أي من خطوات هذه الوصفة.
  • اتبع التعليمات المدونة على عبوة المنفحة لضبط 2 لتر من الحليب.
  • إذا وجدت أن جبنة الفيتا مالحة جدًا ، قلل كمية الملح في المحلول الملحي إلى 1 ملعقة كبيرة أو اشطف الجبن قبل استخدامه.
  • تبقى الفيتا صالحة لمدة شهر على الأقل في الثلاجة. ومع ذلك ، نظرًا لاحتوائها على ثقافة حية ، فإنها ستستمر في التخمر والحموضة بمرور الوقت.

الكلمات الدالة: البلغارية ، اليونانية ، التركية ، الماعز ، الأغنام ، البقر ، المملح ، محلي الصنع ، صناعة الجبن ، المقتصدة ، صفر نفايات ،


1. تسخين الحليب إلى درجة حرارة التلقيح.
2. يرش اللقاح على سطح الحليب ويترك 1-2 دقيقة ليذوب.
3. يقلب في اللبن لمدة دقيقتين.
4. تنضج لمدة ساعة في درجة حرارة أعلى.
5. أضف المنفحة ، وحرك بلطف لمدة 2-4 حركات.
6. انتظر 30-60 دقيقة حتى يجف الحليب.
7. اختبر الكسر النظيف.
9. قطع اللبن الرائب ، وتركه يرتاح (يلتئم) لمدة 10 دقائق ، ثم يحرك برفق لمدة 5-10 دقائق.
8. صفي مصل اللبن الجزئي (حوالي 40-50٪) ثم اغرف الروائب في مصفاة أو فيتا
9. اقلب القوالب كل ساعة أو نحو ذلك للسماح بالتجفيف المتساوي.
10. اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة (لا تزيد عن 75 فهرنهايت) طوال الليل.
11. بعد 24 ساعة قطع كتل الفيتا.
12. رش الملح الخشن بالتساوي على جميع جوانب الكتل أو عمل محلول ملحي باستخدام نسبة 10 أوقية. (بالوزن) من ملح الجبن غير المعالج باليود إلى & frac12 جالون من الماء النظيف غير المكلور. ضع كتل الفيتا في المحلول الملحي ثم في الثلاجة. في حالة استخدام محلول ملحي ، تخطي الخطوة 13.

13. غطيه واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
14. يحفظ في الثلاجة. يمكن تناوله في اليوم التالي أو تركه لعمر 2-3 أيام أخرى في درجة حرارة الغرفة لتنضج أكثر للحصول على نكهة أقوى.
15. بمجرد أن تحب مستوى النكهة ، يمكنك تقطيع الفيتا إلى & frac12 بوصة أو 2 سم
قطع الكتل ووضعها في مرطبان مع 70٪ زيت زيتون و 30٪ القرطم أو أي زيت خفيف آخر. هذه
ستحافظ النسبة على زيت الزيتون من أن يصبح صلبًا أثناء التبريد.


امزج جميع المكونات في محضر طعام مزود بشفرة فولاذية.

تُخفق حتى تمتزج جيداً وتكون كريمية.

التذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدميها على الفور أو بردها حتى تصبح جاهزة للتقديم.


طريقة صنع: أفضل جبن فيتا نباتي

إذا كنت ترغب في عرض بطاقة الوصفة أو طباعتها ، فما عليك سوى التمرير لأسفل للحصول على القائمة الكاملة للمكونات وإرشادات بسيطة حول كيفية صنع أفضل جبن فيتا نباتي.

قم بإعداد هذه الوصفة في 10 دقائق واتركها طوال الليل في الثلاجة لاستخدامها طوال الأسبوع على البطاطس والبيتزا والسلطة اليونانية والسبانكوبيتا محلية الصنع وأي شيء آخر يرغب فيه قلبك الجبني.

مكونات لأفضل جبن فيتا نباتي

  • قطعة واحدة من التوفو المضغوط ، مضغوط (عبوة 14 أونصة 350 جم - 400 جم تقريبًا)
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
  • 1 ملعقة كبيرة معجون ميسو أبيض
  • 5 أوقية من زيت جوز الهند ، مذاب (تأكد من أنه & # 8217s & # 8220 مكرر & # 8221 أو زيت جوز الهند منزوع الرائحة الكريهة للتخلص من طعم جوز الهند للحصول على أفضل النتائج)
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (لمزيد من الطعم اللاذع ، يمكنك إضافة المزيد ، ولطعم لاذع أقل ، أضيفي أقل)
  • 1 ملعقة كبيرة خل تفاح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل

تعليمات لأفضل جبن فيتا نباتي

  1. للبدء ، اضغط على التوفو لإزالة الماء الزائد ووضعه في الخلاط مع الخميرة الغذائية ومعجون ميسو وزيت جوز الهند وعصير الليمون وخل التفاح والملح ومسحوق البصل. اهرسها حتى تصبح ناعمة جدًا ، كشط الجوانب.
  2. يصبح سميكًا جدًا ، لذا ستحتاج إلى مساعدته مع مخمد أو ملعقة خشبية. كن صبورًا - هذا الفيتا النباتي يستحق كل هذا العناء. استمر في الخلط حتى يصبح ملمسًا ناعمًا وحريريًا. طعم والملح حسب الحاجة.
  3. ضع خليط التوفو في وعاء أو وعاء قابل للغلق. غطيها وضعيها في الثلاجة ، واتركيها تتماسك طوال الليل.
  4. قطعيها إلى مكعبات شبيهة بجبن الفيتا ، أو استخدمي ملعقة لكشط جبنة الفيتا والسلطات العليا ، أو استخدميها في سباناكوبيتا ، أو دعيه على البسكويت أو الخبز.
  1. قم بتبطين الوعاء أو Tupperware بغلاف بلاستيكي أو رق إذا كنت تخطط لتقطيعه إلى مكعبات تشبه الفيتا لسهولة التحرير.
  2. أضف القليل من عصير الزيتون لتلك اللقمة المالحة (موصى بها من قبل القارئ الذي يصنع هذه الوصفة بانتظام).
  3. أضف الزعتر أو الأوريجانو أو المكونات الأخرى لصنع جبنة كريمية نباتية بنكهة أو عشبية!
  4. قم بإذابه لعمل صلصة الجبن الأبيض للجبن النباتي والجبن (نصيحة مقدمة من القارئ!)

تا دا! جبن فيتا نباتي دسم!

إذا كنت تريد المزيد من الوصفات النباتية ، انقر هنا للحصول على أحدث وصفاتي.

وصفة ذات صلة: التوفو الموزاريلا


4 ملاعق كبيرة عصير ليمون مصفى

سخني الحليب في قدر مع التقليب المستمر ، مع الاحتفاظ بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية.

عندما يصبح الحليب ساخنًا ورغوة (قبل أن يغلي) ، أضف عصير الليمون المصفى ، وحرك المحتويات وقلل الحرارة قليلاً.

استمر في التقليب وطهي المحتويات ، حيث يتخثر الحليب بسبب إضافة عصير الليمون الحمضي بطبيعته. إذا لم يكن الحليب يتخثر ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون حسب الحاجة.

عندما يتخثر الحليب جيدًا ، أخرج الحليب الرائب من الموقد الساخن واحتفظ به ليبرد قليلاً.

عندما يبرد الحليب قليلاً ، سيكتمل التخثر تقريبًا ، ويمكنك تصفية الماء المتبقي (وهو مصل اللبن) الذي يمكن التخلص منه أو يمكنك استخدامه كمرق أو أي وصفات حيث يعمل.

نحتاج فقط إلى الأجزاء الصلبة المتخثرة لصنع الجبن.

الآن قم بتصفية اللبن الرائب من خلال مصفاة جيدة. كما ذكرت سابقًا في المنشور ، يمكنك أيضًا استخدام مصفاة مبطنة بقطعة قماش الجبن ، إذا كان لديك قماش جبن في المنزل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك فقط استخدام مصفاة شبكية دقيقة.

الحليب الرائب الذي يتم الاحتفاظ به في المصفاة هو ما نحتاجه لصنع الجبن محلي الصنع.

احتفظ بالمحتويات في المصفاة لبضع دقائق حتى تبرد وتصفي المياه كلها تقريبًا.

اضغط برفق على المحتويات المتخثرة في المصفاة (بمجرد أن تبرد بدرجة كافية) حتى يتم تصفية أي محتوى مائي متبقي.

الآن لديك الجبن محلي الصنع داخل المصفاة ، انقلها برفق إلى وعاء آمن للميكروويف. لا أوصي باستخدام وعاء بلاستيكي في الميكروويف لأن بعض المواد البلاستيكية قد تذوب.

يضاف الملح ويمكن خلطه بملعقة لخلط الملح بالتساوي. سيكون الجبن متفتت الملمس ولكنه لذيذ!

سخن الميكروويف لمدة دقيقة واحدة أو دقيقة أخرى ، حيث سيساعد ذلك في تحسين قوام الجبن. إذا كنت تعتقد أن الجبن يبدو جيدًا دون وضعه في الميكروويف ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة لتسخين الجبن في الميكروويف.

الآن إذا كنت تبحث عن جبن لإضافته إلى السلطات ، يمكنك ببساطة إضافة هذا الجبن اللذيذ بمجرد تفتيته ورشه على السلطات التي ستكون إضافة لذيذة إلى سلطاتك.

كما قلت سابقًا ، فإن عملية صنع هذا الجبن تشبه صنع بانير الجبن الهندي (على الرغم من أن صنع البانير يحتاج إلى بعض الخطوات الإضافية).

البانير هي جبنة مشهورة جدًا مصنوعة بدون منفحة وتستخدم على نطاق واسع في المطبخ النباتي الهندي.

يمكنك أن ترى بعض وصفات بانير سهلة هنا.


شاهد الفيديو: #عمل الجبنه الفيتا للسحور بدون منحفه او اى اضافات


تعليقات:

  1. Felkree

    أردت أن أرى لفترة طويلة

  2. Guthrie

    بالضبط! انا احب طريقة تفكيرك. أدعوك لإصلاح السمة.

  3. Meztizahn

    لا يمكنني المشاركة في المناقشة الآن - ليس هناك وقت فراغ. لكنني سأعود - سأكتب بالتأكيد ما أفكر فيه حول هذه المسألة.

  4. Chas Chunk A

    انت على حق تماما. في هذا الشيء ، أعتقد أنها الفكرة الممتازة.

  5. Sedgeley

    يا لها من الكلمات الصحيحة ... سوبر ، فكرة رائعة



اكتب رسالة