ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

بودنغ إنجليزي

بودنغ إنجليزي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وصفة مثالية لإعادة تدوير بقايا الطعام :)).
البودينغ وصفة تقليدية من بريطانيا العظمى ، لذيذة جدا ولذيذة.
هذه هي المرة الأولى التي أصنع فيها هذه الوصفة. يمكن صنعه من بقايا الخبز والكعك ولماذا لا مع بقايا الكعك ...
والنتيجة مفاجئة ، بودنغ رقيق ، مكرمل قليلاً ورائحة جداً.

  • 300 غرام من الكعك الجاف (أو بقايا الخبز ، الكعك)
  • 3 بيضات
  • 500 مل من الحليب
  • 40 جرام القرف
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 80 جرام سكر
  • 40 جم من الزبيب
  • 50 جرام من الجوز المفروم
  • 30 جرام رقائق شوكولاتة
  • 1/2 ملعقة صغيرة خالي من الروم

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

إعداد وصفة البودينغ الإنجليزية:

انقعي شرائح الكوزوناك في الحليب الدافئ.

تخلط جيدا مع الروبوت أو تسحق بشوكة.

يُضاف البيض المخفوق إلى العجة ، والسكريات ، والزبيب ، والجوز ، وقطع القرف ، ورقائق الشوكولاتة.

اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في وعاء مدهون.

تُخبز في الفرن على حرارة 210 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

دعها تبرد وتقطع إلى أجزاء.

احفظها بالثلاجة.

شهية طيبة!


الإفطار الإنجليزي - أفضل طعام إنجليزي في نفس الطبق

لحم خنزير وبيض ، فاصوليا ، نقانق ، بودنغ ، توست بالزبدة ، طماطم ، فطر وكوب شاي. نحن لا نتحدث عن قائمة طعام لبوفيه سويدي ، ولكن عن الوجبة الأولى في اليوم التي تحولت فيها المملكة المتحدة إلى تقليد وانتشر في جميع أنحاء العالم.

ربما وفقًا لمعايير التغذية الحديثة ، الإفطار الإنجليزي عبارة عن قنبلة من السعرات الحرارية ، مليئة بالدهون والبروتينات. في الواقع ، في الوقت الحاضر ، نادراً ما يأكل الإنجليز مثل هذا الإفطار الشهي.

لم يعد يتم تقديم مجموعة الأطعمة التي يمكن أن تكون ثقيلة جدًا على المعدة يوميًا ، حيث يتم حجزها بشكل خاص في صباح عطلة نهاية الأسبوع ولقوائم الطعام في الفنادق ودور الضيافة للسياح الذين يأتون لتذوق تقاليد الطهي البريطانية. في العديد من الأماكن ، يمكنك أن تجده ليس فقط لتناول الإفطار ، ولكن أيضًا لتناول طعام الغداء.

قائمة طعام شهية للعمال البريطانيين

كيف تبدأ يوم عمل بدون وجبة ثابتة؟ ربما كان هذا هو ما أطلق عليه البريطانيون أنفسهم في عصر التصنيع ، في منتصف القرن التاسع عشر ، قبل مغادرتهم إلى المصانع عند الفجر. منذ ذلك الحين ، أصبحت قائمتهم غنية قدر الإمكان لتزويدهم بالسعرات الحرارية التي يحصلون عليها مقابل العمل الشاق الذي يقومون به. الآن ، على عكس قرنين من الزمان ، لا يزال 1٪ فقط من البريطانيين يتناولون وجبة الإفطار المطبوخة في المنزل.

وخلال الثورة الصناعية ، ولكن حتى في وقت لاحق ، كان الإفطار الإنجليزي يحتوي على العديد من اللحوم ، لكن "لحم الخنزير والبيض" الشهير كان من اختراع مهاجر إلى الولايات المتحدة. ريادة الأعمال ، استخدم إدوارد بيرنايز مطابقة الكلمات البارعة في عام 1920 لزيادة مبيعات لحم الخنزير. وجادل باقتراحه بشأن "بيض لحم الخنزير" من خلال دراسة أجريت بمساعدة 5000 طبيب أوصوا بوجبة إفطار غنية بالبيض واللحوم.

خيارات الإفطار لكل منطقة من مناطق المملكة المتحدة

النسخة التقليدية من الإفطار البريطاني هي مزيج من جميع الوجبات التي يتناولها الأيرلنديون أو الاسكتلنديون أو الويلزيون في الصباح. الإفطار البريطاني هو أكثر من النقانق ، والبيض المخفوق مع لحم الخنزير المقدد ، والفاصوليا (على غرار اليخنة لدينا) ، والمرق الساخن مع دقيق الشوفان (نوع من الحبوب المسلوقة في الحليب أو الماء الساخن المحلى) وعدد قليل من الخضار.

يشمل الإفطار الإنجليزي حلقات البصل المقلية ، والفطائر ، والكعك ، والبيض المخفوق أو البيض المخفوق في الماء ، والحلويات ، والخضروات (عادة البطاطس والملفوف) المتبقية من العشاء وتحميرها جيدًا في المقلاة في اليوم التالي ، كعك بسيط.أو مع البطاطس. إنها متعة حقيقية فقط لإدراجهم في القائمة.

ومع ذلك ، تحتوي كل منطقة على أطباقها الشهية والأطباق المحلية التي تضفي طابعًا شخصيًا على وجبة الإفطار.

  • في اسكتلندا ، يجب أن تحتوي وجبة الصباح على شوفان مسلوق في الحليب ، وكعك صغير مع البطاطس وكعك الشوفان.
  • في ويلز ، يتكون الإفطار من طعام شهي مصنوع من الأعشاب البحرية ، مسلوق ، مهروس وتحويله إلى هريس ثم يتم قليه في قشرة من دقيق الشوفان.
  • في أيرلندا ، يجب أن يكون الخبز الشهير المصنوع من صودا الخبز على الطاولة بدلاً من الخميرة.

جرب وجبة فطور بريطانية صحية مع وصفة جوردون رامزي ، أو استلهم من وصفاتنا في المطبخ البريطاني:

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


بودنغ إنجليزي - وصفات

إذا كنت تحب إكلايرس أو أنواع أخرى من الكعك الرقيق ، فهذه الحلوى تناسبك. يطلق عليهم بودينج يوركشاير، لكنني سأتصل بهم بلغتنا pui de cl & # 259tit & # 259 german & # 259لأنه يحتوي على نفس المكونات البسيطة مثل الكأس الألماني. تخبرنا ويكيبيديا أن هذه البفن هي حلوى إنجليزية ، ويمكن تقديمها بطرق مختلفة ، مع حشوات حلوة أو مالحة مختلفة. أليسوا رائعين؟ لكن يا لها من نظرة جيدة! ولكن كيف تتصدع عندما تخرجهم من الفرن و hellipaoleu.

Dia & rsquos Kitchen & ndash Yorkshire pudding

المكونات:

  • 2 أو & # 259
  • 125 غرام f & # 259in & # 259
  • 200 مل حليب
  • قليل من الملح
  • تقريبا. 50 غرام زبدة لدهن أشكال الكب كيك

تلك المكونات البسيطة ، تلك النتيجة الرائعة!

  1. نضع في وعاء دقيق منخول مع البيض ورشة ملح ونصف كمية الحليب. امزج بعناية مع الهاتف.

2. ثم نضيف باقي الحليب ونخلطه جيداً بالمخفقة. ثم اترك التركيبة ترتاح لمدة 7-10 دقائق.

Dia & rsquos Kitchen & ndash Yorkshire pudding Dia & rsquos Kitchen & ndash Yorkshire pudding

3. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وحضري الصينية و / أو قوالب البريوش. ضع في كل شكل قطعة من الزبدة وادهنها كما في الصورة.

Dia & rsquos Kitchen & ndash Yorkshire pudding

4. ضع الصينية في الفرن الساخن لإذابة الزبدة ، ثم أخرجها ووزعها بالتساوي في كل شكل من أشكال بودنغ يوركشاير ، وشغل حوالي ثلثي الشكل.

5. اترك الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تنتفخ هذه النفخات الجميلة وتحمر!

Dia & rsquos Kitchen & ndash Yorkshire pudding

املأهم بما تريد وخدمهم بكل سرور! أنا حقا أحبهم! لقد قدمت لهم النبيذ الحلو والمدخن ، ولكن يمكن أيضًا تقديمها مع جبن الحصان أو السلمون أو الفطر أو حتى مع أنواع مختلفة من الصلصات.

تخرج فارغة من الداخل ، بحيث يمكنك تقديم الحشو عليها أو بداخلها. لم يجلسوا معي على الإطلاق بعد أن أخرجتهم من الفرن ، وبقوا & # 539an & # 539o & # 537e ، p & acircn & # 259 au disp & # 259rut & icircn burtici! & # 128521

Dia & rsquos Kitchen & ndash Yorkshire pudding Dia & rsquos Kitchen & ndash Yorkshire pudding

إذا أعجبك وصفتي ، أظهرها لأصدقائك! انقر فوق أعجبني وشارك!

إذا وجدت صفحة الويب هذه وترغب في نشرها على الشبكات الاجتماعية ، فاستخدم علامة التصنيف #diaskitchen & Icirc & # 539 وشكرًا لك!

| Dia & rsquos Kitchen هي صاحبة حقوق النشر القانونية للمواد الموجودة في هذه المدونة ، والتي لا يجوز استخدامها أو نشرها دون موافقة خطية من المؤلف |

انقر للتقييم!

متوسط ​​التقييم 5/5. عدد الأصوات: 3

لا توجد اصوات حتى الان! كن أول من يقيم هذا المنشور.


7 طرق جديدة رائعة لتناول الفطائر الإنجليزية

اعجب بأصدقائك من خلال التغلب على هذه الوصفات الخفيفة ولكن اللذيذة للكعك الإنجليزي. سيطلب منك أصدقاؤك الاتصال بك مارثا ستيوارت في أقرب وقت ممكن.

تعتبر الكعك الإنجليزية هدية للطلاب ، فهي لذيذة ورخيصة وتقدم وجبة إفطار سريعة أثناء التنقل. ومع ذلك ، فإن الكعك الإنجليزي عبارة عن كربوهيدرات أقل من اللازم أثناء الإفطار. لذا ، استفد من هذه المبيعات المتكررة للشراء والاستلام منتجات توماس ( hbd ، راجع للشغل) ودمج صلاحهم في كل وجبة في اليوم.

1. الخبز المحمص الفرنسي مع الكعك الإنجليزي

الخبز المحمص الفرنسي هو المفضل لوجبة الإفطار التي لا تنفد أبدًا. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك أن تكون مغامرًا وتضفي عليه بعضًا من الإثارة. ستحب القوام الإسفنجي للكعك الإنجليزي ، حيث يمتص خليط البيض بشكل لذيذ. تلميح: بدلاً من الكعك الإنجليزي الأصلي ، أضف لمسة مرحة باستخدام عسل القمح أو القرفة مع فطائر القرفة.

وقت التحضير : 5 دقائق
وقت الطبخ : 5 دقائق
الوقت الكلي : عشر دقائق

حصص : 1-2

مكونات :
1 أو
نصف كوب حليب
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
½ ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
عدد 2 مافن إنجليزي
2 ملاعق كبيرة شراب القيقب
التوت الطازج أو الموز أو الفاكهة المختارة

الاتجاهات:
1. سخني المقلاة على نار متوسطة وغطيها بقليل من الزبدة.
2. اخفقي البيض والحليب والسكر والتوابل والفانيليا في وعاء.
3. قطّع كل كعكة مافن إنجليزية إلى نصفين. نقعهم في خليط البيض لمدة 30 ثانية على كل جانب.
4. دع الكعك المخفوق يلمع في المقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. دهنها بشراب القيقب والفاكهة.

2. كعكة السمور

S’mores لذيذة ، ولكن فقط لأن أعشاب من الفصيلة الخبازية المحمصة هي نجوم رائعة وتجعل كل شيء جيدًا. تأكد من رش بعض الجوز المقلي لتلك القرمشة المذهلة. أوه ، وإذا كنت تحب ألعاب الكلمات السيئة ، فإليك واحدة لك: هل يمكنني الحصول على بعض الكعك ، من فضلك؟

وقت التحضير : 3 دقائق
وقت الطبخ : 5 دقائق
الوقت الكلي : حوالي 8 دقائق

مكونات :
كوب من أعشاب من الفصيلة الخبازية المصغرة
½ رقائق شوكولاتة
1 ملعقة كبيرة جوز مقلي (أوصي شرائح اللوز)
1 مافن إنجليزي

1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. قطّع كل مافن إنجليزي إلى نصفين وافرد أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة ورقائق الشوكولاتة بالتساوي.
3. ضعيها في الفرن لمدة دقيقتين.
4. بمجرد أن يبدأ الصفار في الذوبان ، رشي القليل من المكسرات على الوجه.
4. انتظر حتى يتحول لون الفصيلة الخبازية إلى اللون البني وتتنفس بشكل رائع. قدميها وهي ساخنة ولزجة.

3. بيض بنديكت مع الأفوكادو ولحم الخنزير المقدد

لكونها واحدة من "الصلصات الأم" الخمسة في المطبخ الفرنسي ، فإن الصلصة الهولندية هي القليل من ذخيرة المطبخ لمعظم الطلاب. لكن لا بأس ، لأنني أؤمن بشدة الأفوكادو يجعل طعم كل شيء أفضل. إذا كنت تفضل عقدتك ، أضف القليل من التوابل والكزبرة والطماطم المقطعة.

وقت التحضير : 5 دقائق
وقت الطبخ : عشر دقائق
الوقت الكلي : 15 دقيقة

مكونات :
1 أو
قطرة خل
1 أفوكادو
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
قطرة من رقائق الفلفل الحار
شريحتان من لحم الخنزير المقدد (أو سمك السلمون المدخن إذا كنت تريد أن تكون أكثر شهرة)
1 مافن إنجليزي

1. اغلي وعاء الماء وأضف إليه قطرة من الخل.
2. قم بتدوير الماء بحيث عندما ترمي البيضة برفق بالداخل (بياض البيض أولاً) ، سوف يرتدون ملابس جميلة حول صفار البيض. طهي لمدة دقيقتين.
3. أخرجي البيض المسلوق برفق واتركيه جانبًا على مناشف ورقية.
4. سخني مقلاة على نار متوسطة واقلي قطعتين من لحم الخنزير المقدد حتى تمام النضج. توضع جانبا على مناشف ورقية.
4. يُضاف الأفوكادو ويُرش بعصير الليمون. أضف الملح والفلفل وأي توابل تريدها. هو دليلك ، كن مبدعًا معه.
5. قطّع المافن الإنجليزي ووزّعه بالتساوي على جانب واحد من المافن.
6. غطيها باللحم المقدد والبيض المسلوق. يُزين برقائق الفلفل الحار.
7. افتح البيضة وافتح Instagram لإنشاء عنصر الفطور المتأخر الخاص بك.

4. نوتيلا وموز بانيني

إذا بدأت يومك بإحدى عجائب Nutella banana ، فأنت ترغب في فعل ذلك كل يوم يوم النوتيلا العالمي . لمذاق أكثر تغذية ، جرب إضافة زبدة الفول السوداني إلى الوصفة. حتى أنني جربت الجبن. بالنسبة لهذا البانيني ، فإن طبقة سميكة من نوتيلا أمر لا بد منه ، ولكن كل شيء آخر هو لعبة عادلة.

وقت التحضير : 2 دقيقة
وقت الطبخ : 3 دقائق
الوقت الكلي : 5 دقائق

مكونات :
1 موزة ناضجة
3 ملاعق كبيرة نوتيلا
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 مافن إنجليزي

الاتجاهات:
1. سخني المقلاة على نار متوسطة.
2. قطّعي الكعك الإنجليزي إلى نصفين وادهن كل جانب بقليل من الدهن.
3. وزعي كل شريحة بكمية وفيرة من النوتيلا.
4. قطع الموز وترتيبها كما يحلو لك.
5. ضع الساندويتش في المقلاة واضغط لأسفل حتى ترى أن نوتيلا بدأت تذوب.

5. ميني بيتزا إنجليزية مع الكعك

أود أن أفكر في هذا كنسخة أنيقة من البيجل بايتس المشهور للغاية. لدغات الكعك الإنجليزية ربما؟ ليس فقط هذا بيتزا محلية الصنع من السهل جدًا تحقيق بديل أكثر صحة. وإذا لم يكن لديك صلصة بيتزا في المنزل ، جربها مع الصلصة أو أي صلصة طماطم أخرى.

وقت التحضير : 3 دقائق
وقت الطبخ : 8 دقائق
الوقت الكلي : 11 دقيقة

حصص : 1-2

مكونات :
4 ملاعق كبيرة صلصة بيتزا
نصف كوب جبن (أنا شخصياً أحب الموزاريلا معها)
عدد 2 مافن إنجليزي

الاتجاهات:
1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. قطّع المافن الإنجليزي إلى نصفين واهرس كل جانب بملعقة كبيرة من صلصة البيتزا.
3. رشي الجبن على كل جانب ، مع زيادة كمية المافن في القاع.
4. ضعيها في الفرن لمدة 8 دقائق أو حتى يبدأ الجبن في التحول إلى اللون البني ومقرمش. ولا ، ليس عليك المشاركة.

6. بيكون & بيض ماك مافن DIY

يتمتع Egg McMuffin من Mickey D بأتباع عبادة ، فلماذا لا تعيد إنشائه.

وقت التحضير : 2 دقيقة
وقت الطبخ : 6 دقائق
الوقت الكلي : حوالي 8 دقائق

مكونات :
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 أو
1 ملعقة كبيرة ماء
نصف كوب جبن
شريحتان من لحم الخنزير المقدد (أو كريمة النقانق حسب نوع المروحة)
1 مافن إنجليزي

1. سخني المقلاة على نار متوسطة وغطيها بقليل من الزبدة.
2. قطع الكعك الإنجليزي إلى نصفين. لف الجزء الخارجي بالزبدة (كن كريما جدا).
3. ضع كلا الكعك في المقلاة مع الزبدة.
4. اخفقي البيضة في وعاء صغير. أضف القليل من الماء إلى البيض المخفوق لجعله أكثر انتفاخًا (أعدك ، هذا يحدث فرقًا)
5. صب الخليط في المقلاة واخلطهم برفق. بمجرد أن تتحول البيضة إلى اللون الأصفر الذهبي ، ضعيها على نصف مافن.
6. تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد. نرش الجبن فوق شرائح لحم الخنزير المقدد. ثم ضعي شرائح من الجبن المقدد على البيضة.
7. ضع النصف الآخر من الكعك على الشطيرة ، ويكون الجزء العلوي ذهبيًا ومقرمشًا. اضغط برفق لأسفل وفويلا ، لحم الخنزير المقدد الخاص بك وبيض ماك مافن. تحبه.

7. سندويتشات حمص نباتية

أخبرني أصدقائي النباتيون أنني لا أستطيع العيش بدون الحمص (تحقق هذه الطرق المثيرة لإنشاء لعبة الحمص محلية الصنع الخاصة بك ). لكن ما هو النظام الغذائي النباتي بدون بروتين إضافي ، أليس كذلك؟ بدلاً من الجبن المشوي النموذجي ، أضف طبقة من الحمص لجعلها ألذ.

وقت التحضير : 3 دقائق
وقت الطبخ : 5 دقائق
الوقت الكلي : 8 دقائق

مكونات :
2 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة حمص
نصف كوب جبن
كوب فلفل مكعبات (أو أي خضروات تريدها)
1 مافن إنجليزي

1. سخني المقلاة على نار متوسطة وغطيها بقليل من الزبدة.
2. قطّع المافن الإنجليزي إلى نصفين وقم بتغطية الجزء الخارجي بالزبدة.
3. أخرجي الحمص من الداخل ورشي الجبن والفلفل. (يمكنك أيضًا قلي الفلفل على المقلاة مسبقًا إذا كنت تفضله مقرمشًا أكثر).
4. ضع الكعك على المقلاة واضغط برفق لأسفل. بعد دقيقتين ، اقلبها وانتظر حتى يبدأ الجبن في التدفق قليلاً.
5. رش عدة فلفل على الكعك. يقدم ساخنا.

تحقق من هذه المقالات إذا كنت ترغب في تكثيف لعبة البرانش أكثر:


لماذا تخلى عن الريحان

تتكون الوصفة من خمسة أكواب من الدقيق العادي ، وأربع ملاعق كبيرة من البابريكا ، وملعقتين كبيرتين من الفلفل الأبيض ومسحوق الثوم ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون. في الخليط ، يضيف دان أيضًا ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل وملح الكرفس والفلفل الأسود ونصف ملعقة كبيرة من الزعتر والزعتر وثلث ملعقة كبيرة من ملح البحر. أوضح محب الدجاج أن الريحان هو المكون الحادي عشر. لكن هذا غالبًا ما يتركه بعيدًا ، لأنه لا يضيف الكثير من النكهة إلى الوصفة.

استخدم ثلاثة أجزاء من الخليط إلى جزء واحد من الطحين ثم مرر الدجاج في البيض المخفوق قبل تحويله إلى بهارات واقليه في مقلاة عميقة أو زيت ساخن على درجة حرارة 160 إلى 165 درجة مئوية. اقلي الدجاج لمدة خمس إلى ست دقائق قبل وضعه في فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة 80 درجة مئوية ، ثم تحميره لمدة 90 ثانية قبل التقديم.


روست بيف - تقليد إنجليزي

منذ البداية ، يجب القول أنه بالنسبة للغة الإنجليزية ، تعتبر تربية الماشية والقوائم الغنية بأطباق اللحم البقري جزءًا من تقليد طويل يمكن إرجاعه إلى العصور الوسطى. كان للغزو النورماندي ، الذي بدأ عام 1066 ، تأثير كبير في هذا الاتجاه ، لأنهم كانوا مستهلكين كبارًا للحوم البقر ، وعندما استقروا ، جلبوا معهم عاداتهم.

يبدو أن تربية الماشية من أجل اللحوم ، بدلاً من الحليب ، منذ القرن الخامس عشر هي سمة محلية ، خاصة إذا اعتبرنا أن هناك سلالات قديمة جدًا. الكلاسيكيات هي Hereford و Galloway و South Devon و Aberdeen Angus. ومذاق اللحم البقري في بريطانيا العظمى مميز خاصة بسبب نظامهم الغذائي وهذا ما يقوله المختصون في المجال. على عكس الأماكن الأخرى ، تتم تربية الماشية الإنجليزية بشكل طبيعي في الغالب ، وتتغذى على العشب والأعلاف المصنوعة أيضًا من العشب - العلف والتبن ، وهذا محسوس مباشرة في طعم وحنان اللحم هنا.

أول كتاب طبخ محفوظ في إنجلترا & # 8211Forme of Cury '، الذي كتبه طباخ الملك ريتشارد الثاني في القرن الرابع عشر ، يوضح بوضوح أن وصفات لحوم البقر تفوق بكثير تلك التي تستخدم أي نوع آخر من اللحوم. في مطبخ العصور الوسطى ، كان يتم طهي قطعة كبيرة من اللحم البقري على نار ضخمة لإطعام الأسرة بأكملها. خلال الأسبوع ، عادة ما يأكلون شرائح اللحم الباردة أو يصنعون الحساء أو فطائر اللحم. من الواضح أنه لم يكن بإمكان كل موضوع من مواضيع التاج تحمل كلفته.

لمعرفة مدى أهمية اللحم البقري في الثقافة الإنجليزية ، دعنا نقول هذا فقط: في عام 1731 كتبوا أغنية: لحم البقر المشوي في إنجلترا القديمة (شريحة لحم البقر من إنجلترا القديمة) ، نشيد وطني حقيقي من الأمس ، غناها في جوقة جميع الحاضرين في المسرح ، على سبيل المثال. لا تزال تغني عندما يجلس ضباط البحرية الملكية على الطاولة.

عندما كان روست بيف العظيم هو طعام الرجل الإنجليزي ،
عززت أدمغتنا وأثرت دمائنا.
كان جنودنا شجعانًا وخدامنا طيبون
أوه! لحم البقر المشوي في إنجلترا القديمة ،
ولحم البقر الإنجليزي القديم!

لم يعد هناك أي شك حول ارتباط اللغة الإنجليزية باللحم البقري ، خاصة فيما يسمى بشرائح اللحم البقري التقليدية. روست بيف. كانت قطعة اللحم البقري المصممة للفرن في يوم من الأيام تقليدية وعيد الميلاد ، وكان باقي فصل الشتاء عادة ما ينضج اللحم البقري على المائدة. في بعض الأحيان كان مملحًا ومسلوقًا ، وهو طبق نجا حتى يومنا هذا في شطائر اللحوم الإنجليزية الشهيرة.

ولأن لحم البقر المشوي هو الشغل الشاغل للغة الإنجليزية يوم الأحد ، فلنواصل إخبارك بكيفية تحضير شرائح اللحم البقري بشكل عام في النسخة الإنجليزية.

توضع طبقة وافرة من البصل المفروم والجزر والكرفس المتبل بالملح مع رش الزيت في صينية كبيرة. في الأعلى توضع قطعة لحم البقر الكاملة (مقطعة عظم ، رقبة مع عظم أو رقبة بدون عظم) ، مرشوشة أيضًا بالزيت أو الدهن ، متبل بالملح والفلفل ، في نسخة بسيطة ، يقدمها أيضًا جيمي أوليفر في وصفته. خيار آخر هو نقع اللحم مع الثوم والأعشاب وزيت الزيتون. يمكن أيضًا لف لحم البقر بطبقة من الخردل الإنجليزي ممزوجًا بشرائح البصل الرقيقة جدًا.

في أي وصفة تختارها ، من الضروري ختم اللحم البقري قبل تركه لينضج. يمكن أن يتم الإجراء مباشرة في الفرن ، في درجة حرارة عالية جدًا ، ويتم تعديل الوقت وفقًا للكمية ، ولكن يمكنك أيضًا اختيار النوع في المقلاة. وبذلك يتم قلي اللحم من الخارج مع الاحتفاظ بجميع العصائر بالداخل وتجنب التجفيف أثناء الطهي.

يمكن أن تكون شريحة لحم البقر مصحوبة بزينة من البازلاء أو البطاطا المخبوزة ، ولكن عادة ما يتم ذلك بودينج يوركشاير، نوع من كعك العجين يشبه الفطائر ، يُخبز في فرن في وعاء بالزيت. يحتوي لحم البقر المشوي دائمًا على صلصة تسمى المرق ، والتي تُسكب بكثرة فوق بودنغ يوركشاير.

حتى لو بدا الأمر كذلك للوهلة الأولى ، فليس من الصعب على الإطلاق صنع شريحة لحم إنجليزية! وهذا يستحق ذلك ، لأن ما تبقى من وجبة يوم الأحد يمكن تناوله باردًا في الأيام القادمة ، لذا وفر المزيد من وجبات الغداء إذا لم يكن لديك إلهام أو وقتًا خاصًا لشيء آخر.


طريقة عمل زبدة البراندي: وصفة مميزة رائعة

كيف تصنع زبدة البراندي؟ نأخذ حوالي 125 جرامًا من الزبدة (بدون ملح) و 30 جرامًا من السكر البني و 2 ملاعق كبيرة من الروم أو البراندي. نضع الزبدة في وعاء ونضيف السكر وننتظر حتى يلين.

ثم نضيف البراندي ونمزج ونحصل على كريمة طرية. بعد ذلك ، اتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات. ثم يمكن تقديمه وخلطه مع الحلويات الساخنة على النقيض من النكهات. يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أشهر طالما أنها مغلقة بإحكام.


توصيات لك ولمنزلك

وعاء فرن ، غطاء ، من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، 2.84 لتر ، مستدير ، فيروزي

فراغ الغذاء FFS005X-01 ، فراغ جاف / رطب ، وظيفة النبض

طاجن لتتبيل 2 لتر

لا تفوت أي وصفات أو تعرف على أي شيء آخر
أنشأنا على

لتكون على اطلاع بآخر الأخبار والعروض الترويجية ، أدخل عنوان بريدك الإلكتروني وانقر على زر الإرسال

نؤكد لك أن معلوماتك ستبقى آمنة ويمكنك تغيير رأيك في أي وقت من خلال النقر على رابط إلغاء الاشتراك في تذييل أي بريد إلكتروني تتلقاه منا.


المحتوى

تغيير العصور الوسطى

تطور المطبخ الإنجليزي على مدى عدة قرون ، منذ ظهور مجموعة الوصفات شكل كوري، كتبت في العصور الوسطى ، حوالي عام 1390 ، في عهد الملك ريتشارد الثاني. [1] يتضمن الكتاب وصفات إبداعية ومتطورة ، مع صلصات حامضة حلوة حارة ومغطاة بالخبز أو لوز مسلوق ومقشر ومجفف ومطحون ، وغالبًا ما تستخدم في المعجنات. يمكن العثور على وصفة الزنجبيل بينهم. [2] اللحوم المقلية في تلك الأوقات ليست ما نراه اليوم في أفلام هوليوود ، [2] تشير كلاريسا ديكسون رايت في تاريخ من الطعام الإنجليزي.

على النقيض من ذلك ، غالبًا ما كانت أطباق العصور الوسطى تحتوي على قوام هريس ، وقد تحتوي على قطع صغيرة من اللحم أو السمك: 48٪ من الوصفات في مخطوطة بينيكي هي أطباق تشبه اليخنات أو المهروس. يمكن تقسيم هذه الأطباق إلى ثلاث فئات: حامضة ، مع نبيذ ، وخل وتوابل توضع في الصلصة ، ومغلّفة بالخبز الحلو والحامض ، مع السكر والخل والحلوى ، باستخدام السكر فقط ، الذي كان غالي الثمن في ذلك الوقت. "Mortruys" عبارة عن مقبلات حلوة مهروسة للحوم أو الأسماك ، توجد في مخطوطة Beinecke. كان يحتوي على زعفران ومكثف بالبيض.

"نأخذ لحم الخنزير ولحم الخنزير ، ونغليهما وتحويلهما إلى هريس منقوع في حليب اللوز وتقويمه بالمرق. نضع على النار ثم نضيف السكر والزعفران. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي القليل من الحليب واتركيه حتى الغليان ، ثم ارفعيه من على النار وأضيفي بيض السمان. يقدم مع رش مسحوق الزنجبيل. "

مخطوطة أخرى ، أوتيليس كوكيناريو، يذكر أطباقًا مثل "بياني" ، والدواجن المزينة بالفاوانيا ، و "هيبي" ، ومعجون ثمر الورد والطيور مثل طائر الغاق والسيتار. [3]

تعديل القرن السادس عشر

زاد عدد الكتب المطبوعة عن فن الطهو في العصر الحديث ، على الرغم من أن الكتاب الأول بوكي أوف كوكري، التي طبعها ريتشارد بينسون عام 1500 ، احتوت على نصوص من العصور الوسطى.

الكتاب التالي، كتاب Newe الصحيح من Cokerye، تم نشره فقط بعد عام 1545. [4] أسرار القس السيد الكسيس من بيرمونت نُشر عام 1558 ، وهو الترجمة الفرنسية إلى الإنجليزية لعمل Alessio Piemontese الإيطالي في صناعة الحلويات. [4] توسع عدد العناوين بسرعة في نهاية القرن ، بما في ذلك مجوهرات الهوسوف الطيبة عام 1585 لتوماس داوسون ، كتاب Cookrye من "AW" عام 1591 و الخادمة الصالحة لزوجات البيت في 1594 [4]. تنقسم هذه الكتب إلى فئتين: مجموعات من ما يسمى بأسرار صناعة الحلويات والعلاجات الصحية لسيدات المجتمع الراقي ، ونصائح حول الطبخ وكيفية إدارة الأسرة لنساء الطبقة المتوسطة ، وعلى الأرجح زوجات من الطبقة الأرستقراطية الصغيرة ، والكهنة ورجال الدين. جيش. [4] >> [4]

تطورت الأذواق الإنجليزية في القرن السادس عشر بثلاث طرق على الأقل. [4] أولاً وقبل كل شيء ، أكدت الوصفات على التوازن بين الحلو والحامض. [4] ثانيًا ، أصبحت الزبدة مكونًا مهمًا في الصلصات ، وهو اتجاه استمر في القرون اللاحقة. [4] ثالثًا ، بدأت الأعشاب العطرية ، التي يمكن زراعتها محليًا ولكنها كانت قليلة الاستخدام في العصور الوسطى ، في استبدال التوابل. [4] في كتاب Cookrye، 35٪ من وصفات اليخنة وصلصات اللحوم تشمل الأعشاب العطرية ، والزعتر الأكثر شيوعًا. من ناحية أخرى ، استمر 76٪ من هذه الوصفات في استخدام تركيبات العصور الوسطى من الفواكه المجففة والسكر ، معًا أو بشكل منفصل. [4] ظهرت أيضًا مكونات جديدة من بلدان بعيدة: مجوهرات الزوجة الصالحة أ قدم البطاطا الحلوة (من أمريكا الاستوائية) جنبا إلى جنب مع وصفات مألوفة من العصور الوسطى. [5]

[./Https://en.wikipedia.org/wiki/Elinor٪20Fettiplace's٪20Receipt٪20 دفتر إيصالات الكتاب] أحد Elionorei Fettiplace، تم تطويره عام 1604 (ونشر لأول مرة في عام 1986) يقدم صورة حقيقية للمطبخ الإليزابيثي. يقدم الكتاب وصفات لأنواع مختلفة من الخبز ، مثل الخبز بالزبدة للكيك مع التفاح المعلب والمخللات وكعكة تكفي 100 شخص. تظهر مكونات جديدة تظهر المكونات الجديدة كوصفة للريساس لكتف الأغنام حيث ظهرت مؤخرًا ثمار الحمضيات: [6] [7]

"خذ كتف خروف واقليها إلى نصفين ثم قطّعيها إلى شرائح سميكة واستعيدي الصلصة ، أضيفي النبيذ الأبيض المحلى بالقرفة ، وعدد قليل من القرنفل ، وجوزة الطيب وقشر البرتقال وقطعيها. اسلقي لحم الضأن مع هذه المكونات وأضيفي عصير البرتقال واستمري في الغليان. عندما ينضج تمامًا ، ضع اللحم ، ثم قطّع 10 شرائح من الليمون التي تضعها فوق اللحم وتقدم على هذا النحو "

كانت الفطائر مهمة كطعام ولعرض أغنية الأطفال "غني أغنية من ستة بنسات" ، مع خطوطها "أربعة وعشرون تفاحة / مخبوزة في فطيرة. // عندما تم فتح الفطيرة ، بدأت الطيور تغني ”يشير إلى عادة وضع الطيور الحية تحت قشرة الفطيرة قبل تقديمها في مأدبة. [8] [9]

تعديل القرن السابع عشر

كان كتاب الطبخ الأكثر مبيعًا في أوائل القرن السابع عشر الزوجة الإنجليزية أ إلى Gervase Markham ، نُشر عام 1615. يبدو أن وصفاته مأخوذة من مجموعة نبيلة متوفاة ، وبالتالي فهي تعود إلى العصر الإليزابيثي أو ما قبله. وهكذا أصبحت النساء مؤلفات كتب الطبخ وقرائهن ، على الرغم من أن حوالي 10٪ فقط من النساء في إنجلترا تعلمن القراءة بحلول عام 1640. تختلف وصفات ماركهام عن ثلاثة أرباع صلصات اللحم وفطائر اللحوم في العصور الوسطى. مزيج. وفي هذا الصدد يقول: [4]

"عندما يكون الحساء حلوًا جدًا ، نحمره بالخل ، وعندما يكون حامضًا جدًا ، نقوم بتحليته بالسكر ، لإعطائه طازجًا ، نضيف عصير الليمون أو البرتقال ، ولإضفاء النكهة نستخدم التوابل والأعشاب العطرية."

كتاب روبرت ماي ، الطباخ المنجز تم نشره عام 1660 عندما كان يبلغ من العمر 72 عامًا. [10] تضمن الكتاب عددًا كبيرًا من وصفات الحساء واليخنات ، [11] 38 وصفة لسمك الحفش وعدد كبير من الفطائر التي تحتوي على أنواع مختلفة من الأسماك (بما في ذلك سمك الحفش) واللحوم (بما في ذلك فطيرة المعركة) والحشوات الحلوة. [12]

التأثير الفرنسي واضح في دليل الطهاة، 1664 ، بواسطة هانا وولي. تم تصميم وصفاته للسماح لقرائه بتقليد الأسلوب الفرنسي ، الذي كان رائجًا في ذلك الوقت ، لطهي الصلصات المتقنة. جمعت بين استخدام "نبيذ بوردو" [13] والأنشوجة مع المكونات التقليدية مثل السكر والفواكه المجففة والخل. [13]

تعديل القرن الثامن عشر

قاموس الطهاة والحلوانيين (1723) بواسطة John Nott ، كان له سوابق قليلة ، لكن المؤلف اختار ترتيب الوصفات أبجديًا ، من Al (من في اللغة الإنجليزية هو نوع من البيرة) إلى الحماس (قشر البرتقال). تضمن الكتاب جميع أنواع الوصفات من الحساء والسلطات إلى النقانق والأسماك ، وكذلك منتجات المعكرونة بأنواعها والمعجنات وصناعة البيرة وعصير التفاح والنبيذ. عرضت قوائم لكل شهر من السنة. [14]

داخل ال يوميات بلد بارسون ، James Woodforde menționează multe tipuri de alimentele consumate în Anglia secolului al XVIII-lea de către cei care aveau o bună stare materială . [15] În 8 iunie 1781, pentru niște vecini veniți în vizită, acesta le gătește la cină:

“Doi pui fierți și o limbă de vacă, un picior de oaie fiert și capere cu budincă pentru primul fel la felul al doilea, friptură de rață și mazăre verde, niște anghinare, tarte și blancmange. După cină, migdale și stafide, portocale și căpșuni, vin din zonele montane și vin de Porto. Mazărea și căpșunii sunt primele culese de mine anul acesta. Am avut o zi plăcută.” [16]

Un alt preot de la țară, Gilbert White, în The Natural History of Selborne (1789) scrie despre consumul mare de legume la oamenii de rând din satele din sudul Angliei. Printre legume el menționa cartofii, aduși din America și care au început să fie cultivați doar în timpul domniei regelui George al III-lea :„Tarabele verzi din orașe întrețin acum mulțimile într-o stare de confort, în timp ce grădinarii se îmbogățesc. Fiecare muncitor cinstit are, de asemenea, grădina sa care îl ajută să se întrețină. Fermierii de rând le dau muncitorilor să mănânce multă fasole, mazăre și verdețuri cu bacon.” [17]

Cartea Hannahei Glasse The Art of Cookery made Plain and Easy a fost cea mai vândută carte de gastronomie a secolului încă de la publicarea sa în 1747. A ajuns la cel puțin 40 de ediții și a fost des piratată. [18]

Secolul al XIX-lea Modificare

Bucătăria englezească a fost sistematiză și a devenit accesibilă clasei de mijloc printr-o serie de cărți renumite, autorii lor devenind foarte cunoscuți. Una din primele cărți apărute a fost cea a Mariei Eliza Rundell A New System of Domestic Cookery ( Un nou sistem al bucătăriei de acasă), 1806. Această carte a ajuns până la cea de-a 67 ediție în 1844, fiind vândute sute de mii de exemplare in Marea Britanie și America. A urmat apoi cartea Elizei Acton Modern Cookery for Private Families („Gastronomia modernă pentru familii”) 1845, pe care Bee Wilson a numit-o „cea mai bună carte de gastronomie în limba noastră”, dar această carte este „modernă” doar pentru secolul al XIX-lea.

Un exemplu de rețetă din Acton Modern Cookery for Private Families este „Quince Blanc-Mange (Delicious)”: [19]

"Dizolvați într-o jumătate de litru de suc de mere gutui 28g din cel mai bun ulei de pește. Adaugăți apoi 280g de zahăr și amestecați toate acestea împreună la foc mic pentru 20-30 de minute sau până ce compoziția se înmoaie. Îndepărtați ușor spuma, iar apoi turnați treptat compoziția într-o jumătate de litru de cremă, amestecați energic până când compoziția este omogenă și se răcește puțin, turnați-o apoi într-o formă care a fost ștearsă cu puțin din cel mai bun ulei pentru salate, sau, mai convenabil, o formă care a fost băgată în apă rece." [20]

Eliza Acton a fost de urmată Isabella Beeton de care a scris cea mai faimoasă carte de gastronomie din Epoca Victoriană Mrs Beeton’s Book of Household Management ( Cartea doamnei Beeton pentru întreținerea casei) din 1861, care s-a vândută în peste 2 milioane de exemplare până în 1868. [21] În timp ce cartea Elizei Acton era una ușor de citit și plăcută, cartea Isabellei Beeton, ale cărei ediții ulterioare au fost scrise în mare măsură de alți autori, era un manual de instrucțiuni și rețete privit ca fiind necesar. [22] În mare măsură, cartea lui Beeton a fost plagiată de la autori precum Elizabeth Raffald și Eliza Acton. [23] Bucătarul anglo-italian Charles Elmé Francatelli a devenit o celebritate, gătind pentru o serie de aristocrați, cluburi londoneze și oameni de viță nobilă, inclusiv regina Victoria . Cartea lui, The Modern Cook din 1846 a avut 29 de ediții până în 1896, făcând renumită o gastronomie elaborată descrisă în întregime folosind terminologia franceză și oferind meniuri pentru mai bine de 300 de oameni. [24] [25]

Trei dintre cele mai cunoscute băuturi calde din Anglia, ceaiul, cafeaua și ciocolata caldă, provin din afara Europei și erau des întâlnite în Epoca Victoriană. [26] Catherine de Braganza a adus obiceiul portughez al ceaiului. La început, prețul său ridicat l-a făcut accesibil doar celor bogați, dar prețul a scăzut treptat până în secolul al XIX-lea când ceaiul era foarte răspândit și în clasa de mijloc [27] Adusă în secolul al XVI-lea, cafeaua a devenit faimoasă în secolul al XVII-lea, în special în cafenele, prima fiind deschisă în Oxford în anul 1650. [28] [29] Ciocolata caldă era o băutură des întâlnită încă din secolul al XVII-lea, cu mult înainte de a fi folosită ca aliment. Batoanele de ciocolată au fost făcute și comercializate de trei întreprinderi engleze fondate de Quakeri, Joseph Fry (1847), Rowntree (1862), [30] și Cadbury (1868).

Secolul al XX-lea Modificare

După cel de-Al Doilea Război Mondial, multe produse alimentare noi au devenit accesibile gospodăriilor obișnuite, cu mărci de alimente promovate pentru conveniența lor. Servitorii de la bucătărie făceau maioneze și budincă, cu timpul acestea au fost înlocuite de produsele alimentare gata preparate, în recipiente sau pudre pe care gospodinele puteau să le gătească repede. Cerealele în stil american (făcute din boabe de cereale procesate) au început să înlocuiască terciul și baconul cu ouă de la micul dejun al oamenilor din clasa mijlocie și pâinea cu margarină a săracilor. Dacă criza maritimă din timpul războiului a redus brusc importurile și posibilitatea de a alege dintr-o varietate de alimente, în anii '20 au apărut multe tipuri fructe importate din toată lumea, care erau de cea mai bună calitate, împachetate și care puteau fi păstrate în frigidere, [31] chiar și pe nave. Autorii din anii ‘30, Lady Sysonby de exemplu, au scris rețete din diverse țări. [32]

Raționalizarea a fost introdusă în 1940 pentru a face față crizei cauzate de problemele din timpul războiului. Alimente precum bananele, ceapa, și ciocolata au devenit greu de găsit, în vreme ce produse neobișnuite precum ouăle uscate, cartofii uscat, carne de balenă, [33] snookul (o specie de pește din Africa de Sud), [34] și conservele cu carne de porc Spam au apărut în alimentația englezilor. Din moment ce untul, zahărul, ouăle și făina erau raționalizate preparate engleze precum plăcintele și prăjiturile au devenit greu de făcut din rețetele tradiționale. În schimb, alimente precum morcovii erau folosite în numeroase feluri de mâncare, zaharurile lor naturale oferind dulceață noilor preparate precum ciocolata de casă cu morcovi. Dieta a fost mai puțin plăcută dar, paradoxal, datorită raționalizării, populația a devenit mai sănătoasă decât era înainte și, poate, decât este acum [33] Ministerul Alimentației a angajat economiști, precum Marguerite Patten, pentru a le arăta oamenilor cum să gătească economic. După război, Patten a devenit unul dintre primii bucătari de televiziune și a vândut 17 milioane de exemplare din cele 170 de cărți ale sale. [35]

Elizabeth David a schimbat complet bucătăria engleză cu cartea ei din 1950 A Book of Mediterranean Food. [36] Scrisă într-o perioadă marcată de lipsuri, cartea ei începe cu “poate cel mai evocativ și motivațional pasaj din istoria scrisă a bucătăriei britanice”: [36]

„Mâncarea de la țărmurile Mediteraneene, înzestrată cu toate resursele naturale, culoarea și savoarea sudului, este o combinație de tradiție și o strălucită improvizație. Geniul latin strălucește și în bucătărie. Modul de a găti este onorabil de asemenea nimic din falsa Mare Bucătărie a International Palace Hotel." [37]

Primele cinci cărți ale Elizabethei David au fost imprimate o jumătate de secol mai târziu, iar renumele său printre scriitori precum Nigel Slater și Clarissa Dickson Wright are o mare influență. Istoricul alimentar Panikos Panayi sugerează că această influență se datorează faptului că ea a adus în mod conștient stilul străin de a găti în bucătăria engleză. Ea a făcut acest lucru printr-o scriere fină și prin experiența practică pe care a avut-o trăind și gătind în țările despre care scria. Autoarea a distrus în mod deliberat miturile despre bucătăriilor din restaurante, descriind felul în care se gătea în casele din țările mediteraneene. Cărțile ei au deschis o nouă perspectivă pentru ceilalți autori de cărți de gastronomie, să folosească rețete străine. După Elizabeth David au urmat bucătari celebrii precum Philip Harben, Fanny Cradock, Graham Kerr („gurmandul galopant”) și Robert Carrier. [36] [38]

În 1953, primul bucătar celebru al Marii Britanii, Philip Harben a publicat cartea Preparate tradiționale din Marea Britanie (Tradional Dishes of Britain). Titlurile capitolelor includeau simplu "stereotipurile dietei britanice" de [39] la pateurile din Cornwall și budinca Yorkshire până la fursecuri (shortbread) tocană din Lancashire, budincă cu carne și rinichi, țipar în aspic, frișcă naturală din smântână și pește cu cartofi prăjiți. Panayi scria că Harben a început cu contradicții și afirmații nefondate. El amintea de reputația Marii Britanii, de țara cu cea mai rea mâncare din lume dar susținea că bucătăria țării era, din punct de vedere tehnic, fără egal și că repertoriul național era mai mare decât al oricărei altei țări [39]

Sociologul Bob Ashley observă că în timp ce oamenii din Marea Britanie ar putea fi de acord că principala dietă a englezilor consta din produse precum cele de la micul dejun englezesc complet, friptură de vită cu toate garniturile, ceai cu biscuiți, și pește cu cartofi prăjiți, puțini au mâncat vreodată autenticele mic dejunuri, prânz și cină englezești într-o singură zi. Probabil, mulți dintre ei nu au mâncat niciodată în mod regulat vreun produs din listă. De altfel, Ashley preciza faptul că dieta englezilor se schimbă cu timpul, iar cărțile de gastronomie, în mod obișnuit includ preparate cu origini străine. El a remarcat că o cafenea din National Trust (o organizație caritabilă și asociativă care milita pentru conservarea patrimoniului național din Anglia, Țara Galilor și Irlanda de Nord),al cărei manager susținea “Nu ne este permis să facem mâncare străină. Nu pot să gătesc lasagna sau ceva asemănător” [40] dar serveau curry, pentru că “aparent", curry este un produs englezesc" . Bucătăria anglo-indiană a făcut într-adevăr parte din alimentația englezilor încă din secolul al XVIII-lea. [41]

Multe din presupusele preparate tradiționale englezești sunt relativ noi și pot fi încadrate în secolul, uneori chiar în anul, apariției lor în Marea Britanie. Astfel, piccalili (un preparat făcut din legume murate tăiate și condimente) a fost adus din India în secolul al XVIII-lea, fiind consemnat de Hannah Glasse, care a scris o rețetă în 1758. [42] În schimb, feluri de mâncare și sosuri care încă sunt considerate ca fiind străine, peștele în sos dulce-acrișor, de exemplu, este regăsit în cărțile cu rețete încă din Evul Mediu . [43] [44] Alte preparate culinare au ajuns în forma actuală treptat, precum așa-numitul “englezescul mic dejun complet”. Aceste mic dejunuri sunt într-adevăr descrise în edițiile ulterioare ale “Doamnei Beeton” dar ca una dintre mai multe variante. Prin urmare, lista ei cu “Mic dejun în familie pentru o săptămână de iarnă” are pentru miercuri ceva ce arată destul de modern “pâine, brioșe, unt, salam, bacon prăjit, ouă fierte” [45] .


Săptămânile Gastronomiei chiliene în Café Athénée

Zilele trecute am avut ocazia să degust câteva preparate chiliene – unele chiar pentru prima dată – atât mâncăruri tradiționale, populare în Chile, dar și derivații ale unor dintre cele mai cunoscute rețete – la un eveniment organizat la Café Athénée – Hilton, cu susținerea Ambasadei Chile la București. Până pe 6 mai durează Săptămânile Chiliene aici și aș zice că merită să încercați și voi din bogăția culinară a acestui stat pentru că are câteva mâncăruri foarte bune. La fel, găsiți vinuri de calitate de la crame din Chile – Carmenere și Chardonnay-uri (Cassilero del Diablo, Concha y Toro).

Pe scurt, de la Pisco Sour – cocktailul chilian cel mai popular pe bază de vin, suc de lămâie, albuș de ou și bitter, la supă de fructe de mare, Emapanada cu tocană de carne de vită și delicioasa prăjitură Torta del Milhojas cu foi și lapte condensat plus multe altele – veți avea ce alege și comanda din meniul a la carte în cafeneua de la Hilton. Ce mi-a plăcut mie cel mai mult și recomand iată mai jos:

Paila Marină – este o supă de pește și fructe de mare, care m-a suprins prin bogăția de varietăți de scoici – vreo 5-6 feluri, de la St. Jacques la midii și navajuelas cu bucăți mari de somon și țipar, cartofi și legume – este densă, foarte bună la gust.

Pastel de Choclo are pastă de choclo -porumb, coaptă la cuptor cu pino – carne tocată de vită și se aseamănă cumva cu plăcinta de porumb din bucătăria mexicană sau cu pudding-ul englezesc. Este delicioasă, vă spun, ușor dulceagă de la mălai, cu carne fragedă și vine caldă – un fel care m-a cucerit prin simplitatea lui.

Scoici St. Jacques cu salată de cartofi cu maioneză – este o derivație a rețetei populare din Chile – Locos con papas mayo – un preparat tradițional cu scoică Abalaone, care se regăsește în unele din cele mai cunoscute feluri de mâncare chiliene. Se consumă mai ales pe litoral și cu un vin alb chilian, bine răcit, se potrivește de minune.

Empanada chiliană este plăcinta coaptă ce se umple în mod tradițional cu carne și stafide, foarte plăcută, echilibrată gustativ și sățioasă. E un fel extrem de popular în Chile, economic, care se consumă în zilele de duminică, mai ales, când se strânge toată familia la masă.

Mai găsiți și sandwich-uri foarte interesante precum Barros Luco – un sandwich cu carne de vită și brânză topită care a fost făcut inițial pentru un președinte al statului Chile (de unde și numele) și deserturi bune – de încercat și ele: prăjitura cu foi și dulche di leche e gustoasă și delicată – se topește în gură, merele cu scorțișoară și mini pavlove lipite tot cu dulche di leche.

Gastronomia chiliană este, practic, un amestec de elemente culinare din bucătăria tradițională spaniolă cu ingredientele locale și cultura popoarelor indigene din Chile, dar și cu influențe ulterioare din alte bucătării europene, precum cele din Germania, Italia și Franța.
Pe lângă specialitățile incluse în meniul din Café Athénée, două brunch-uri tematice au loc pe 29 aprilie și 6 mai, în restaurantul Roberto’s, cu preparate chiliene specifice și degustare de vinuri Concha y Toro.



تعليقات:

  1. Shaktirn

    العبارة الثمينة جدا

  2. Ossian

    فقط المبلغ المناسب.

  3. Merewood

    شكرا لمساعدتكم في هذا الأمر ، أود أيضا شيء يمكنك مساعدته؟

  4. Basel

    مبروك ، ما الكلمات ... ، الفكر الرائع



اكتب رسالة