ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

خبز الزيتون

خبز الزيتون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لقد أعددت هذا الخبز مرات عديدة ، وفي كل مرة أشعر بالبهجة! ليس من أجل لا شيء أننا اقترضنا الكثير من الوصفات من الإيطاليين ... نعرف لماذا ، أليس كذلك؟

  • نحن نحتاج:
  • -1 كوب ماء دافئ
  • - كيس خميرة جافة (7 جرام)
  • -1/2 ملعقة شاي قديمة
  • -ملح
  • - 50 مل زيت زيتون
  • -50 غرام زيتون أسود مقطع
  • -الريحان المجفف
  • - الذي يحتوي على طحين

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير وصفة خبز الزيتون:

تشكل العجينة من جميع المكونات ما عدا الريحان والزيتون المفروم. اترك العجين لينتفخ في مكان بعيدًا عن التيار (فرن الميكروويف لا يعمل --- خدعة مكتسبة من DiaMar) حتى يتضاعف حجمها.

حان الوقت الآن لأخذ العجين وتقسيمه (اعتمادًا على النموذج المختار لتشكيل الخبز - قسمته إلى 4). وزعي كل قطعة من العجين ، ورشيها بالريحان والزيتون المجفف ، ولفيها وشكلوا الخبز ، ثم ضعيها في المقلاة واخبزيها حتى تجتاز اختبار عود الأسنان.

في الدقائق الأخيرة من الخبز ، دهن الخبز بقليل من زيت الزيتون. إنه أمر غير عادي!

استمتع!


ضعي الخميرة في كوب مع الملح والسكر.

قلبي حتى تصبح الخميرة سائلة ، أضيفي 50 مل من الماء الدافئ و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق. يقلب ويترك حتى يرتفع لمدة 15 دقيقة. ينخل الدقيق في وعاء كبير. نصنع حفرة في الوسط نسكب فيها المايونيز (الخليط المخمر).

صب الحليب الدافئ فوقه ثم اخلط الدقيق من حواف الوعاء باتجاه المنتصف. اعجن العجينة واسكبي زيت الزيتون من وقت لآخر حتى تخرج العجينة عن يديك. في النهاية نضيف شرائح الزيتون. غطي العجين بمنديل مطبخ نظيف واتركيه يرتفع حتى يتضاعف / يتضاعف ثلاث مرات في الحجم بدلاً من التيارات (حوالي ساعة واحدة).

سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن صينية الفرن العميقة بزيت دوار الشمس ورشي بذور الكتان والخشخاش. اسكبي العجينة في الصينية ، وضعيها باليد ، ورشي المزيد من البذور عليها ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 35-45 دقيقة حتى تحمر بشكل جيد. حصة وتقديم. شهية طيبة!


خبز يوناني بالزيتون

خبز يوناني بالزيتون
من أكثر الروائح اللطيفة في المطبخ رائحة الخبز الطازج. لذلك ، عندما يكون الطقس باردًا ، نشغل الفرن ونخبز الخبز. هذه المرة أ خبز يوناني بالزيتون.
وصفة خبز يوناني بالزيتون سهل التحضير ورائحة جدا.
يحاول خبز يوناني بالزيتون. إنه لذيذ!


خبز الزيتون - وصفات

حصلت Haplea على آلة خبز Moulinex وهي مسرورة جدًا بها. للاقتحام صنع خبزًا بالزيتون. خبز رقيق غير عادي وأهم شيء & # 8230. محلي الصنع.

ماذا تحتاج لرغيف الخبز؟ (الصورة 1)
& # 8211700 غرام من الدقيق
& # 8211 13 غرام من الخميرة
& # 8211120 غرام سانا
& # 8211 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
& # 8211 300 مل حليب
& # 8211 2 ملعقة شاي ملح
& # 8211 1 ملعقة كبيرة سكر
& # 8211 زيتون 200 غرام

خطة عمل:
& # 8211 تسخين الحليب ، حيث نخفف الخميرة. أضف السكر. حذر! يجب أن يكون الحليب دافئًا فقط (الصورة 2)
& # 8211 أضف هذا الخليط إلى خزان السيارة (الصورة 3) ، صب السنا وزيت الزيتون (الصورة 4). يرش بالطحين والملح (الصورة 5). نبدأ البرنامج المطلوب ، نغلق الحوض (الصورة 6).
& # 8211 أثناء تقطيع الزيتون (صور 7)
& # 8211 بعد 20 دقيقة نضيف الزيتون على العجين وهذا كل شيء (الصورة 8)
نترك البرنامج يعمل حتى النهاية دون تدخل.
& # 8211 هنا خبز محلي الصنع ، 1000 غرام (1 كجم) (صورة 9)

وقت التحضير: 200 دقيقة
السعر: 7 ليو (قد يختلف حسب المكان الذي تتناول فيه المكونات)


200 جرام زيتون أسود منزوع النواة
5 ملاعق كبيرة طحين أبيض
2 ملاعق كبيرة طحين أسود
2 كوب ونصف ماء دافئ
خميرة طازجة (كبيرة مثل الجوز) أو ملعقتان صغيرتان خميرة جافة
1 ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح.

ضعي الخميرة في كوب ماء واخلطيها مع حفنة من الدقيق وضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

نضيف السكر وباقي الماء فوقه ونتركه يسخن لمدة 15 دقيقة.

يضاف الزيت والملح ويخلط جيدا ثم يضاف الدقيق شيئا فشيئا. نخلط المزيج جيداً حتى تتشكل العجينة.

توضع العجينة على طبق يرش بالدقيق حتى تصبح مرنة. أضف الزيتون وملعقة كبيرة من الزيت. دعه يرتفع لمدة ساعة (حتى يتضاعف).

تنقسم العجينة إلى قسمين ، وتشكل إلى باغيت (يمكنك عمل باكيت أرق ثم تقسم العجين إلى عدة أجزاء).


خبز يوناني بالزيتون

خبز يوناني بالزيتون
من أكثر الروائح اللطيفة في المطبخ رائحة الخبز الطازج. لذلك ، عندما يكون الطقس باردًا ، نشغل الفرن ونخبز الخبز. هذه المرة أ خبز يوناني بالزيتون.
وصفة خبز يوناني بالزيتون سهل التحضير ورائحة جدا.
يحاول خبز يوناني بالزيتون. إنه لذيذ!


المكونات خبز بالبصل والزيتون

  • 500 جرام من دقيق الخبز العادي (النوع 550 أو 650)
  • 20 جرام من خميرة البيرة الطازجة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 جرام زيتون (وزن بدون بذور)
  • 1 بصلة حمراء صغيرة (50-60 جرام)
  • 100 مل زيت الزيتون
  • 275 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة خل
  • اختياري: قطرة من الزعتر وإكليل الجبل المجفف أو أي أعشاب تفضلها
  • دقيق لرش سطح العمل

تحضير الخبز بالبصل والزيتون:

بادئ ذي بدء ، يجب أن أذكر أنه إذا كنت ترغب في تحضير الخبز بالبصل فقط أو بالزيتون فقط ، ضاعف الكمية المحددة في القائمة أعلاه من هذا المكون ، مع استبعاد الآخر.

تتطلب هذه الوصفة بعض الاستعدادات الأولية قبل الانتقال إلى العجن الفعلي. نزن الطحين ونضعه في وعاء كبير ونخلطه بالملح. افركي الخميرة بملعقة صغيرة من السكر حتى تصبح سائلة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ (بحد أقصى 40 درجة مئوية ، من إجمالي كمية الماء) وصبها في تجويف يتكون في منتصف الدقيق (الصورة 1). حتى تبدأ الخميرة في الظهور ، انتقل إلى تحضير المواد المضافة (الصورة 2). نفرم البصل ناعما في مقلاة ساخنة ، أضف 50 مل. من الزيت والبصل المفروم ، مع رش قليل من الملح من البداية ، لمنع البصل من الاحتراق (الصورة 3). بمجرد أن يصبح البصل بنيًا قليلاً ، دون أن يحترق ، اسكبه مع كل الزيت في المقلاة & # 8211 حتى كل الزيت ، وصفي البصل جيدًا & # 8211 في وعاء واترك الزيتون يبرد ، يقطع ناعماً ويغطيه. فلك مع الزيت المتبقي (الصورة 4).

بمجرد تنشيط الخميرة ، حسب الرغبة ، يمكن إضافة كميات صغيرة من الأعشاب العطرية إلى العجينة. أضفت 1 ملعقة صغيرة من الزعتر وإكليل الجبل المجفف (الصورة 1). يُخلط الماء الدافئ بالخل ويُسكب فوق الدقيق ، ويخلط جيدًا يدويًا ، اعتمادًا على نوعية الدقيق ، قد تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الماء أكثر أو أقل (الصورة 2). اعجن العجينة حتى تخرج من اليد وجدران الوعاء (الصورة 3). يجب أن تكون العجين مجرد فكرة أقوى من عجينة الخبز العادية. إذا كنت ترغب في تحضير الخبز بالبصل والزيتون ، اعجن العجينة إلى جزأين متساويين (الصورة 4).

يوضع أحد نصفي العجين جانباً ويضاف إلى الوعاء ، فوق العجينة المتبقية ، إحدى الإضافات المحضرة ، البصل المفروم أو الزيتون ، مع الزيت عليها. (إذا تم تحضيرها بنكهة واحدة ، أضف كل شيء فوق العجين).

اعجن بقوة ، في البداية ستبدو العجينة عنيدة حتى لا تستقبل الزيت ، ستشعر بأنها زلقة ويبدو أنها نفدت من اليد (من الأسهل تحضيرها في آلة الخبز أو الروبوت) ، ولكن لأن علينا الفوز في كل مرة ، سنتغلب عليها في 5 دقائق كحد أقصى من العجن ، ستصبح العجينة ناعمة وغير لزجة وذات قوام وقوام شبيه بعجينة الكيك. تقدم بشكل مماثل للنصف الآخر وضع العجينة في وعاء (بشكل منفصل ، إذا تم تحضير كلا الطبقين).

يُغطى وعاء العجينة برقائق الطعام أو منديل مبلل ويوضع في مكان دافئ بعيدًا عن التيار حتى يتضاعف حجم العجينة. ثم يتم رش سطح العمل بالدقيق ويتم قلب العجين من الوعاء ، لاحظ كيف ينتشر في الفتات ، فهذه علامة على أنها نمت بشكل جيد وسيكون لها قوام رائع.

شكلي العجينة بأي شكل تريده ، لقد شكلت كعكات بيضاوية قطعتها من المنتصف ، لكن يمكنك إعطاء هذه العجين شكل بيجل أو خبز دائري أو كرواسان أو أي شيء تريده ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار أن الخبز الأكبر يحتاج إلى وقت أطول وقت الخبز. ومع ذلك ، سوف تختار تشكيلها ، والعمل بحزم ، دون خوف من حدوث شيء ما للعجين إذا ضغطت عليه. إذا تم رش سطح العمل بالدقيق جيدًا ، فلن تلتصق العجينة الطرية ، وعلى أي حال تضغط عليها في هذه المرحلة ، فإنها ستنمو مرة أخرى لاحقًا.

تُترك الأرغفة (أو الأرغفة) لترتفع لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، مغطاة بمنديل رطب ، في مكان دافئ ، وخلال هذه الفترة يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 210 درجة مئوية. في الفرن البارد (قبل تشغيله) ، ضع قدرًا به ماء ساخن في أدنى وضع. سيساعد البخار الناتج في تكوين قشرة رقيقة ومقرمشة.

عندما يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة ، أخرج المقلاة بالماء واخبز الخبز. سوف يخبزون لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يصبح لونهم ذهبيًا أحمر ويطرقون على قاعهم سيبدو فارغًا.

بمجرد إزالتها من الفرن ، يتم دهنها على السطح بالماء ، ثم تترك لتبرد ، ويفضل أن تكون على شواية (لا توضع مباشرة على سطح مضغوط).

قسم رقيق بالنسبة لك والندم الوحيد هو أنني لم أتمكن من إرفاق الرائحة الجذابة الرائعة:


المكونات خبز بالبصل والزيتون

  • 500 جرام من دقيق الخبز العادي (النوع 550 أو 650)
  • 20 جرام من خميرة البيرة الطازجة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 جرام زيتون (وزن بدون بذور)
  • 1 بصلة حمراء صغيرة (50-60 جرام)
  • 100 مل زيت الزيتون
  • 275 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة خل
  • اختياري: قطرة من الزعتر وإكليل الجبل المجفف أو أي أعشاب تفضلها
  • دقيق لرش سطح العمل

تحضير الخبز بالبصل والزيتون:

بادئ ذي بدء ، يجب أن أذكر أنه إذا كنت ترغب في تحضير الخبز بالبصل فقط أو بالزيتون فقط ، ضاعف الكمية المحددة في القائمة أعلاه من هذا المكون ، مع استبعاد الآخر.

تتطلب هذه الوصفة بعض الاستعدادات الأولية قبل الانتقال إلى العجن الفعلي. نزن الطحين ونضعه في وعاء كبير ونخلطه بالملح. افركي الخميرة بملعقة صغيرة من السكر حتى تصبح سائلة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ (بحد أقصى 40 درجة مئوية ، من إجمالي كمية الماء) وصبها في تجويف يتكون في منتصف الدقيق (الصورة 1). حتى تبدأ الخميرة في الظهور ، انتقل إلى تحضير المواد المضافة (الصورة 2). نفرم البصل ناعما في مقلاة ساخنة ، أضف 50 مل. من الزيت والبصل المفروم ، مع رش قليل من الملح من البداية ، لمنع البصل من الاحتراق (الصورة 3). بمجرد أن يصبح البصل بنيًا قليلاً ، دون أن يحترق ، اسكبه مع كل الزيت في المقلاة & # 8211 حتى كل الزيت ، وصفي البصل جيدًا & # 8211 في وعاء واترك الزيتون يبرد ، يقطع ناعماً ويغطيه. فلك مع الزيت المتبقي (الصورة 4).

بمجرد تنشيط الخميرة ، حسب الرغبة ، يمكن إضافة كميات صغيرة من الأعشاب العطرية إلى العجينة. أضفت 1 ملعقة صغيرة من الزعتر وإكليل الجبل المجفف (الصورة 1). يُخلط الماء الدافئ بالخل ويُسكب فوق الدقيق ، ويخلط جيدًا يدويًا ، اعتمادًا على نوعية الدقيق ، قد تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الماء أكثر أو أقل (الصورة 2). اعجن العجينة حتى تخرج من اليد وجدران الوعاء (الصورة 3). يجب أن تكون العجين مجرد فكرة أقوى من عجينة الخبز العادية. إذا كنت ترغب في تحضير الخبز بالبصل والزيتون ، اعجن العجينة إلى جزأين متساويين (الصورة 4).

يوضع أحد نصفي العجين جانباً ويضاف إلى الوعاء ، فوق العجينة المتبقية ، إحدى الإضافات المحضرة ، البصل المفروم أو الزيتون ، مع الزيت عليها. (إذا تم تحضيرها بنكهة واحدة ، أضف كل شيء فوق العجين).

اعجن بقوة ، في البداية ستبدو العجينة عنيدة حتى لا تستقبل الزيت ، ستشعر بأنها زلقة ويبدو أنها نفدت من اليد (من الأسهل تحضيرها في آلة الخبز أو الروبوت) ، ولكن لأن علينا الفوز في كل مرة ، سنتغلب عليها في 5 دقائق كحد أقصى من العجن ، ستصبح العجينة ناعمة وغير لزجة وذات قوام وقوام شبيه بعجينة الكيك. تقدم بشكل مماثل للنصف الآخر وضع العجينة في وعاء (بشكل منفصل ، إذا تم تحضير كلا الطبقين).

يُغطى وعاء العجينة برقائق الطعام أو منديل مبلل ويوضع في مكان دافئ بعيدًا عن التيار حتى يتضاعف حجم العجينة. ثم يتم رش سطح العمل بالدقيق ويتم قلب العجين من الوعاء ، لاحظ كيف ينتشر في الفتات ، فهذه علامة على أنها نمت بشكل جيد وسيكون لها قوام رائع.

شكلي العجينة بأي شكل تريده ، لقد شكلت كعكات بيضاوية قطعتها من المنتصف ، لكن يمكنك إعطاء هذه العجين شكل بيجل أو خبز دائري أو كرواسان أو أي شيء تريده ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار أن الخبز الأكبر يحتاج إلى وقت أطول وقت الخبز. ومع ذلك ، سوف تختار تشكيلها ، والعمل بحزم ، دون خوف من حدوث شيء ما للعجين إذا ضغطت عليه. إذا تم رش سطح العمل بالدقيق جيدًا ، فلن تلتصق العجينة الطرية ، وعلى أي حال تضغط عليها في هذه المرحلة ، فإنها ستنمو مرة أخرى لاحقًا.

تُترك الأرغفة (أو الأرغفة) لترتفع لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، مغطاة بمنديل رطب ، في مكان دافئ ، وخلال هذه الفترة يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 210 درجة مئوية. في الفرن البارد (قبل تشغيله) ، ضع قدرًا به ماء ساخن في أدنى وضع. سيساعد البخار الناتج في تكوين قشرة رقيقة ومقرمشة.

عندما يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة ، أخرج المقلاة بالماء واخبز الخبز. سوف يخبزون لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يصبح لونهم ذهبيًا أحمر ويطرقون على قاعهم سيبدو فارغًا.

بمجرد إزالتها من الفرن ، يتم دهنها على السطح بالماء ، ثم تترك لتبرد ، ويفضل أن تكون على شواية (لا توضع مباشرة على سطح مضغوط).

قسم رقيق بالنسبة لك والندم الوحيد هو أنني لم أتمكن من إرفاق الرائحة الجذابة الرائعة:


وصفة خبز سياباتا بالزيتون

من المكونات أدناه تحصل على عصا سياباتا بطول 40 سم. بالطبع ، هذا يعتمد على الدرج الذي لديك. يمكنك عمل رغيفين "أقصر" أو رغيفين دائريين.

المكونات:

  • 500 جرام دقيق أبيض صنف 650
  • 400 مل من الماء الساخن + 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح
  • نصف مكعب من الخميرة الطازجة (

طريقة التحضير:

امزج ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ مع الخميرة (الجافة أو الطازجة) في كوب. اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة.

ضع الدقيق في وعاء متصل بالخلاط (هناك أجهزة خاصة تعجن العجين - إذا لم يكن لديك مثل هذا الشيء ، فسيتعين عليك عجن العجين باليد ، في وعاء ، عملية صعبة للغاية ، لأن العجين سائل جدا ولزج) ويضاف الماء الدافئ والخميرة الذائبة.

أضيفي الملح والسكر وابدئي الخلاط بسرعة متوسطة على وظيفة عجن العجين. اتركه يحرك لمدة 10 دقائق.

بعد انتهاء الوقت يضاف الزيتون المفروم (أصغر أو أكبر حسب الرغبة). شغل الخلاط مرة أخرى واخلط لمدة دقيقة أخرى ، بأقل سرعة (حتى لا يسحق الزيتون).

ستحصل على عجينة تبدو سائلة للغاية ، تقريبًا مثل سطح الكيك ، لكن هذا ليس شيئًا سيئًا ، يجب أن تكون ، أنت على الطريق الصحيح.

في وعاء منفصل ، دهن الحوائط بقليل من زيت الزيتون واسكب العجينة. حركه برفق "لاستعارة" الزيت الموجود في الوعاء ، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون فوقه.

قم بتغطية الطبق بقطعة قماش نظيفة ومبللة قليلاً وضعها في الفرن ، على وظيفة التسخين ، بحد أقصى 30 درجة ، أو ضعه على المبرد أو في مكان دافئ. اتركه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا.

بعد انقضاء الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم العجين. إذا لم يحدث ذلك ، فسيتعين عليك إبقائه دافئًا. يمكن أن يحدث هذا إذا كان الماء الذي استخدمته شديد البرودة أو إذا كانت درجة حرارة الغرفة أقل.

اقلب العجينة من الوعاء على الجانب الآخر واخلطها برفق حتى يتغلغل زيت الزيتون. غطي المزيج مرة أخرى واتركيه حتى يسخن لمدة 40 دقيقة أو ساعة أخرى.

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

ضع ورقة خبز في صينية خبز (أو صينية دائرية ، سيكون الخبز لذيذًا تمامًا بغض النظر عن شكله) ورش القليل من الدقيق فوقه.

اسكبي العجينة بحذر من الوعاء في صينية الخبز. نرش القليل من الدقيق فوق العجينة.

نضع الصينية في الفرن ونخبز الخبز لمدة 30-40 دقيقة على 220 درجة مئوية.

قبل تقطيع خبز الشيباتا اللذيذ مع الزيتون ، اتركه يبرد قليلاً ، لمدة 15 دقيقة على الأقل. اللب رقيق جدًا ومتجدد الهواء والقشر رائع ومقرمش ورقيق. شهية طيبة!


خبز الزيتون

ضرب ليلة السبت الخارقة: خبز بالزيتون! كان أولادي متحمسين للغاية لدرجة أنني صنعت واحدة أخرى هذا الصباح ، حتى يتمكن أجداد القزم من رؤية الأشياء الجيدة التي تخرج من آلة الخبز. لقد ذاقت الكراث للتو ، لكن الثوم على وجه الخصوص لا يحب المرارة. لكن القزم أكل بكلتا يديه.

1 كوب ماء دافئ (50-60 درجة)

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح (أقل أو لا إطلاقاً إذا كان الزيتون مملحاً)

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

3 أكواب طحين 650

1 كيس خميرة جافة (7 جرام).

1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

قطعة واحدة من 3 سم من الكراث ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

1 فص ثوم مطحون ناعماً (بدون ماء)

100 جرام من الزيتون (لقد قطعت شرائح ، لكنهم ضاعوا في التكوين في المستقبل سأفك البذور فقط وأتركها شبه كاملة)

أضع المكونات (ما عدا الأربعة الأخيرة) في آلة الخبز ، بالترتيب المحدد من قبل الشركة المصنعة. قمت بضبط البرنامج الأساسي ، وبعد الصفير من العجن الأول أضفت الريحان والكراث والثوم والزيتون. من هذه اللحظة ، ذهبت وحدها. الرائحة التي أتت من المطبخ لم تتركنا وشأننا ، لكننا ظللنا ندور حولها حتى انتهى. بالكاد تمكنت من الوقوف لها


المكونات خبز بالبصل والزيتون

  • 500 جرام من دقيق الخبز العادي (النوع 550 أو 650)
  • 20 جرام من خميرة البيرة الطازجة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 جرام زيتون (وزن بدون بذور)
  • 1 بصلة حمراء صغيرة (50-60 جرام)
  • 100 مل زيت الزيتون
  • 275 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة خل
  • اختياري: قطرة من الزعتر وإكليل الجبل المجفف أو أي أعشاب تفضلها
  • دقيق لرش سطح العمل

تحضير الخبز بالبصل والزيتون:

بادئ ذي بدء ، يجب أن أذكر أنه إذا كنت ترغب في تحضير الخبز بالبصل فقط أو بالزيتون فقط ، ضاعف الكمية المحددة في القائمة أعلاه من هذا المكون ، مع استبعاد الآخر.

تتطلب هذه الوصفة بعض الاستعدادات الأولية قبل الانتقال إلى العجن الفعلي. نزن الطحين ونضعه في وعاء كبير ونخلطه بالملح. افركي الخميرة بملعقة صغيرة من السكر حتى تصبح سائلة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ (بحد أقصى 40 درجة مئوية ، من إجمالي كمية الماء) وصبها في تجويف يتكون في منتصف الدقيق (الصورة 1). حتى تبدأ الخميرة في الظهور ، انتقل إلى تحضير المواد المضافة (الصورة 2). نفرم البصل ناعما في مقلاة ساخنة ، أضف 50 مل. من الزيت والبصل المفروم ، مع رش قليل من الملح من البداية ، لمنع البصل من الاحتراق (الصورة 3). بمجرد أن يصبح البصل بنيًا قليلاً ، دون أن يحترق ، اسكبه مع كل الزيت في المقلاة & # 8211 حتى كل الزيت ، وصفي البصل جيدًا & # 8211 في وعاء واترك الزيتون يبرد ، يقطع ناعماً ويغطيه. فلك مع الزيت المتبقي (الصورة 4).

بمجرد تنشيط الخميرة ، حسب الرغبة ، يمكن إضافة كميات صغيرة من الأعشاب العطرية إلى العجينة. أضفت 1 ملعقة صغيرة من الزعتر وإكليل الجبل المجفف (الصورة 1). يُخلط الماء الدافئ بالخل ويُسكب فوق الدقيق ، ويخلط جيدًا يدويًا ، اعتمادًا على نوعية الدقيق ، قد تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الماء أكثر أو أقل (الصورة 2). اعجن العجينة حتى تخرج من اليد وجدران الوعاء (الصورة 3). يجب أن تكون العجين مجرد فكرة أقوى من عجينة الخبز العادية. إذا كنت ترغب في تحضير الخبز بالبصل والزيتون ، اعجن العجينة إلى جزأين متساويين (الصورة 4).

يوضع أحد نصفي العجين جانباً ويضاف إلى الوعاء ، فوق العجينة المتبقية ، إحدى الإضافات المحضرة ، البصل المفروم أو الزيتون ، مع الزيت عليها. (إذا تم تحضيرها بنكهة واحدة ، أضف كل شيء فوق العجين).

اعجن بقوة ، في البداية ستبدو العجينة عنيدة حتى لا تستقبل الزيت ، ستشعر بأنها زلقة ويبدو أنها نفدت من اليد (من الأسهل تحضيرها في آلة الخبز أو الروبوت) ، ولكن لأن علينا الفوز في كل مرة ، سنتغلب عليها في 5 دقائق كحد أقصى من العجن ، ستصبح العجينة ناعمة وغير لزجة وذات قوام وقوام شبيه بعجينة الكيك. تقدم بشكل مماثل للنصف الآخر وضع العجينة في وعاء (بشكل منفصل ، إذا تم تحضير كلا الطبقين).

يُغطى وعاء العجينة برقائق الطعام أو منديل مبلل ويوضع في مكان دافئ بعيدًا عن التيار حتى يتضاعف حجم العجينة. ثم يتم رش سطح العمل بالدقيق ويتم قلب العجين من الوعاء ، لاحظ كيف ينتشر في الفتات ، فهذه علامة على أنها نمت بشكل جيد وسيكون لها قوام رائع.

شكلي العجينة بأي شكل تريده ، لقد شكلت كعكات بيضاوية قطعتها من المنتصف ، لكن يمكنك إعطاء هذه العجين شكل بيجل أو خبز دائري أو كرواسان أو أي شيء تريده ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار أن الخبز الأكبر يحتاج إلى وقت أطول وقت الخبز. ومع ذلك ، سوف تختار تشكيلها ، والعمل بحزم ، دون خوف من حدوث شيء ما للعجين إذا ضغطت عليه. إذا تم رش سطح العمل بالدقيق جيدًا ، فلن تلتصق العجينة الطرية ، وعلى أي حال تضغط عليها في هذه المرحلة ، فإنها ستنمو مرة أخرى لاحقًا.

تُترك الأرغفة (أو الأرغفة) لترتفع لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، مغطاة بمنديل رطب ، في مكان دافئ ، وخلال هذه الفترة يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 210 درجة مئوية. في الفرن البارد (قبل تشغيله) ، ضع قدرًا به ماء ساخن في أدنى وضع. سيساعد البخار الناتج في تكوين قشرة رقيقة ومقرمشة.

عندما يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة ، أخرج المقلاة بالماء واخبز الخبز. سوف يخبزون لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يصبح لونهم ذهبيًا أحمر ويطرقون على قاعهم سيبدو فارغًا.

بمجرد إزالتها من الفرن ، يتم دهنها على السطح بالماء ، ثم تترك لتبرد ، ويفضل أن تكون على شواية (لا توضع مباشرة على سطح مضغوط).

قسم رقيق بالنسبة لك والندم الوحيد هو أنني لم أتمكن من إرفاق الرائحة الجذابة الرائعة:


فيديو: ألذمايوجد في عالم الخبز هاد الخبز الصباحي العجيببالملعقة فقط بدون عجن بدون زبدة ولابيض خفيف وقطن


تعليقات:

  1. Devries

    أوافق ، أن هذا الفكر العظيم سيأتي في المكان المناسب.

  2. Shawnn

    برافو ، جاءت هذه العبارة في المكان المناسب فقط

  3. Musa

    لا يمكنني المشاركة في المناقشة الآن - لا يوجد وقت فراغ. سأكون حرا - سأعرب بالتأكيد عن رأيي.

  4. Forde

    برافو ، كلمات ... يا لها من فكرة أخرى

  5. Odhran

    بشكل ملحوظ ، هذا الرأي القيمة للغاية



اكتب رسالة