ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

سلطة ملفوف هيربي نابا بالليمون

سلطة ملفوف هيربي نابا بالليمون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تُثبت هذه السلطة جيدًا في الثلاجة (أمسك الصلصة) ، لكنها تفقد قوامها الجذاب بعد فترة وجيزة من تقليبها بعصير الليمون والخل. يجب أن يكون رميها آخر شيء تفعله قبل الجلوس على الطاولة. شاهد المزيد من قائمة حفلات العشاء التي تبلغ قيمتها 50 دولارًا هنا.

مكونات

  • 1 رأس متوسط ​​من ملفوف نابا (حوالي 2 رطل)
  • نصف كوب خل أبيض مقطر
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج

تحضير الوصفة

  • اربع الملفوف إلى أرباع بالطول ، ثم قطّع كل ربع بالعرض إلى قطع بحجم 1 بوصة (يجب أن يكون لديك حوالي 10 أكواب) ، ثم انقلي الكرنب إلى وعاء كبير ، واقطعي القاع 3 بوصات من الكزبرة واقطعي أي سيقان سيئة المظهر ؛ نقل إلى وعاء مع الملفوف. قطف الأغصان الرقيقة من الشبت وأضفها إلى الوعاء ؛ تجاهل السيقان الصعبة. (يجب أن ينتهي بك الأمر مع حوالي 3 أكواب من الأعشاب المختارة.) اخلط الملفوف والكزبرة والشبت معًا.

  • قم ببشر قشر الليمون في كوب قياس سائل. اقطعي الليمون الحامض إلى نصفين واعصري العصير ثم أضيفي الخل. يتبل بالملح والفلفل.

  • اخلطي السلطة بخليط الليمون والخل ، ثم أضيفي الزيت وقلبي مرة أخرى. يتبل بالملح ، إذا لزم الأمر ، ويقدم على الفور.

قسم المراجعات لم أكن متأكدًا مما أتوقعه مع هذه السلطة ، لكنها جيدة حقًا. طعمها مثل طلقة التكيلا (مالحة ، مقوية ، ليمونى) ، لكنها عشبية ومقرمشة وجيدة لك. تقول الملاحظة الواردة في مجموعة حفلات العشاء التي تبلغ قيمتها 50 دولارًا أنه يمكنك تغيير الأعشاب ، لكن لا تفعل ذلك حتى تجربها مرة واحدة ، لأن الكزبرة والشبت يعملان معًا بشكل رائع في رأيي. بالتأكيد سأعد هذه السلطة مرة أخرى.

سلطة ملفوف هيربي نابا بالليمون - الوصفات

مرحبًا بك في KatieWebberNYC! أنا هنا لألهمك لتبدو وتشعر بأفضل ما لديك مع الطعام النظيف والطازج الذي أصبح سهلاً ، كل ذلك أثناء الاستمتاع بالحياة!


المطبخ المخصص: سبتمبر الأول

كل أسبوع على Instagram ، أقوم بإجراء مكالمة للحصول على المكونات - مزيج من المخزن / المنتجات التي ترغب في رؤيتها في وجبة. من هناك ، اخترت حوالي 15-20 توليفة وشاركت إما الإلهام العام أو رابط إلى الوصفات.

بينما أشارك هذا بشكل تقليدي في القصص ، فقد قررت نقله إلى موقع أكثر ديمومة (هنا!) أحاول الابتعاد عن الأفكار التقليدية وتقديم أفكار ممتعة تهدف إلى إلهامك للطهي.

الفاصوليا السوداء ، الهالبينو ، الكزبرة

على الرغم من وجود (التاكو / الانتشلادا) الواضح ، بعد متابعة salvisoul @ ، كان لدي pupusas في قائمتي. أوصي باستخدام هذا من وصفة Rick on Bon Appetit كقاعدة (ولا تنسَ عمل كورتيدو ومعرفة عدد الطرق المختلفة التي يمكنك استخدامها!)

الحمص والكرفس

أنا أحب سلطة الكرفس الجيدة. قم بتقطيع الكرفس مع الكثير من الأعشاب المفرومة (البقدونس والريحان والشبت والنعناع وما إلى ذلك) وربما بعض الحبوب المطبوخة. اصنع هريس الفول بالثوم. يوزع في وعاء ويوضع فوقها الكرفس. أضف رشة من بذور عباد الشمس المحمصة.

ديليكاتا والزبادي

ديليكاتا سكواش هو أحد الأشياء التي أتطلع إليها أكثر في الخريف. إنها ليست كبيرة من حيث النكهة ، لكنها تتناسب جيدًا مع التوابل. يُحمص القرع في مزيج التوابل أو المعجون (كاري / شيبوتل / بابريكا مدخن + كمون) ويُقدم على زبادي منكه (ثوم / عشب). يجب أن توجهك هذه الوصفة في الاتجاه الصحيح.

ملفوف نابا ، توفو ، ميسو

اصنع سلطة ملفوف بصلصة ميسو ، وجبن التوفو المقرمش إما بالخبز أو التحميص ، وأضف الخضار الأخرى كما لديك (البطاطا الحلوة المحمصة ، والجزر المبشور ، وما إلى ذلك) وانتهي بشيء مقرمش (الفول السوداني المحمص).

خس روماني ، جوتشوجانج ، توفو

غوتشوجانغ توفو خس يلف! هذه الوصفة بذيئة بعض الشيء ، لكنني أعتقد أنها قد تعمل بشكل جيد مع لفائف الخس ، أو يمكنك استخدام هذه الوصفة (التي تتطلب التمر) وتكييفها مع التوفو. أضف الخضار المخللة أو الخضار المشوية لإكمال اللفائف. كبديل ، اصنع قاعدة أرز / خس وقدم التوفو فوقها إذا كنت تريد شيئًا أكثر ثباتًا.

الكسكس والبنجر والكمثرى

يمكنك الذهاب لما هو واضح وصنع بيلاف بسيط من الكسكس مع البنجر المحمص والكمثرى مع صلصة الخل أو حتى صلصة السمسم. يمكنك تقديم هذا مع أو بدون الخضر (خس ، جرجير ، كالي مدلك).

بدلاً من ذلك ، يمكنك عمل أكلة وهمية. اصنع هريسًا مع البنجر + الكمثرى (البنجر أكثر من الكمثرى - سيكون الكمثرى فقط لموازنة نكهة البنجر الترابية.

عدس أحمر ، سلق ، أرز

أشعر أنه في كل مرة أرى فيها مزيجًا من العدس والخضار ، أبدأ على الفور في اشتهاء الدال. هناك العديد من الوصفات المختلفة ، ولكن هذه الوصفة من Meera Sodha ستكون هي الوصفة التي أرشدك إليها اليوم. إنه Dal SriLankan Dal مع جوز الهند واللفت ، لكني أعتقد أن السلق سيكون رائعًا في هذه الوصفة أيضًا.

مرق ، شعير ، بقدونس

في هذا الوقت من العام ، أنتقل إلى الريزوتو كثيرًا ، ولحسن الحظ فإن الشعير يصنع طبقًا رائعًا. إذا كان لديك شعير مرصع باللؤلؤ (من المحتمل أنك تعطيه أكثر شيوعًا) ، فأنت جاهز للريزوتو. قم بالطهي كما ترغب في طبق أرز تقليدي ، أو يمكنك أيضًا عمل ريزوتو مخبوز. أود أن أقترح شيئًا مثل هذا الأرز المخبوز بالجزر مع البقدونس ، وبدلاً من الشبت ، استخدم البقدونس المفروم. هذه أيضًا حالة من المحتمل أن أحول بها البقدونس إلى gremolata - إضافة الليمون يمكن أن تساعد في تفتيح الطبق.

فاصوليا ، ملفوف ، هريسة

لم يتم تحديد نوع الفاصوليا ، لكن من المرجح أن أختار الفاصوليا الممزوجة بالهريسة ، وتؤكل على الخبز المحمص مع سلو. أو ، حسب نوع الفاصوليا ، هريس الفاصوليا مع الهريسة سلو وبعض الحبوب.

قرع بالعسل ، كاجو

قشر / مكعب / شوي القرع بقليل من الملح والزيت ثم ارميه بصلصة الأعشاب أو الصلصة الحارة عندما ينضج (تشيميشوري ، زوغ ، هريسة) وقدميه مع كريمة الكاجو بالثوم (كاجو منقوع ، ماء ، ثوم ، ليمون ) والحبوب.

جزر ، قمح توت ، بقدونس

قم بتحميص الجزر في مزيج توابل جيد (اذهب للبحث في المخزن الخاص بك!) ثم قم بعمل بيلاف القمح مع البقدونس وصلصة الليمون. بدلاً من ذلك ، اخلط حبات القمح في خلاط عالي السرعة لتكسيرها ، ويمكنك صنع عصيدة القمح اللذيذة مع هريس الجزر.

ميسو ، بطاطا حلوة ، أحماض جوز الهند

ميسو رامين ريف! مع البطاطا الحلوة ، لديك خياران - تحميصها واستخدامها كإضافة إلى جانب الإضافات الأخرى. عندما أسير في هذا الطريق ، أميل إلى تحميص البطاطا الحلوة في عجينة الفلفل الحار. بدلاً من ذلك ، اهرس البطاطا الحلوة واستخدمها في المرق للحصول على قاعدة المعكرونة الكريمية قليلاً (ليست تقليدية ولكنها لذيذة).

بلوط القرع والتوفو

هذا قليل من الامتداد ، لكنني استخدمت مؤخرًا وصفات Khao soi كقاعدة لصنع وعاء معكرونة لذيذ من الكاري (كما هو موضح أعلاه). هذا الطبق التايلاندي الشمالي لذيذ ولكنه ليس نباتيًا ، لذلك استلهمت من هاتين الوصفات (من مكتبة الإسكندرية ومن أنا مدونة طعام). ما زلت أبحث عن بديل جيد لصلصة السمك - وأنا متأكد من أنه سيضع هذا الطبق في الأعلى.

من حيث القرع البلوط - على غرار ما قلته أعلاه ، أحب استخدام مهروس القرع في المرق. يضيف القليل من النكهة وقليلًا من القشدة إلى الأطباق.

عجين مخمر ، ديليكاتا ، جرجير

أنا أحب سلطة الخبز الجيدة ، لكن اقتراحي هنا: اجعل كل شيء متساوٍ أو ثقيل مع الاسكواش. أحب تحميص القرع بالبهارات وصنع الخبز المحمص. قلبي كلاهما مع الجرجير ، ما يكفي لتجميع كل شيء معًا. أضيفي الصلصة المنعشة وبعض المكسرات المحمصة (الفستق / البندق) واتركيها تنضج.

كسكس اللؤلؤ والبازلاء والبصل

من المحتمل أن أذهب مع شيء على غرار سلطة البازلاء هذه طالما لديك وفرة من الأعشاب جاهزة للذهاب. أو ، اذهب إلى طريق الريزوتو الوهمي واستخدم البازلاء كإضافة (وأنا أحب إضافة Shelly للخضر المرة في تلك الوصفة - مثل هذا التوازن الجميل).


صلصة هيربي

صلصة سلطة الفاصولياء الحديثة سميكة جدًا ، قريبة من معجون البيستو ، لكنها توزع نفسها تمامًا على جميع المكونات عندما تقذف كل شيء معًا. لقد استخدمت مزيجًا من الريحان والزعتر والبقدونس ، لكن يمكنك تغيير الأعشاب كما تريد. لا تتردد في إضافة بعض الخضروات الطازجة الأخرى أيضًا ، مثل الكوسة المقطعة أو الطماطم أو الأفوكادو ، ولكن أضفها قبل التقديم بفترة وجيزة.


باستا مع فاصوليا كانيليني ، ملفوف ولحم مقدد

الفاصوليا ولحم الخنزير المقدد مزيج كلاسيكي. هنا ينضمون إلى المعكرونة وملفوف نابا لصنع طبق ريفي يأتي معًا في غضون 20 دقيقة. هذا أيضًا مثال رائع على كيف أن القليل من لحم الخنزير المقدد يقطع شوطًا طويلاً.

يعد لحم الخنزير المقدد عنصرًا رئيسيًا في التوابل ، لذا اختر علامة تجارية ذات نكهة عميقة مدخنة.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق وصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

مكونات
الاتجاهات

طهي المعكرونة وفقا لمجموعة الاتجاهات.

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة أو مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف طهي اللحم المقدد مع التحريك من حين لآخر لمدة 4 دقائق تقريبًا ، حتى يتم التخلص من بعض دهن لحم الخنزير المقدد. يُضاف البصل يُطهى مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى ينضج البصل ويبدأ لحم الخنزير المقدد في التحول إلى اللون البني حول الحواف.

أضيفي الفول والكرنب والمرق. يتبل برفق بالملح والفلفل مع التقليب حتى يتجانس. غطي المزيج بمجرد أن يغلي السائل ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيه مع التحريك مرة أو مرتين لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى ينضج الملفوف. تذوق ، واضبط التوابل حسب الحاجة. يرفع عن النار.

تُصفّى المعكرونة وتُضاف إلى خليط الفول والكرنب مع التحريك لدمجها.

قدميها دافئة ، مع القليل من الزيت ، إذا رغبت في ذلك. مرر الجبن ومطحنة الفلفل الأسود على المائدة ، إذا رغبت في ذلك.


ملفوف محمص بالجوز وجبنة البارميزان

لقد بدأت في صنع أشكال مختلفة على هذا الطبق منذ حوالي عام ومنذ ذلك الحين أصبح & # 8212 وأنا آسف ، أنا أعرف كيف يمكن أن يبدو الثناء المزعج الذي لا يلين لكل وصفة تتجاوز عتبة وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بك ، على الرغم من أنني متأكد من ذلك هنا & # 8217s مكفول & # 8212 كل شىء. إنها & # 8217s سلطة دافئة للطقس البارد. إنه & # 8217s Starter Cabbage للأشخاص المشتبه فيهم من الملفوف (سافوي أكثر ثقلًا وأقل ثقلاً من الأشياء البيضاء / الحمراء). إنه & # 8217s طبق خضروات سريع & # 8217s ليس سلطة أو بروكلي لطيف يوافق عليه أطفالي ، من خلال معجزة نادرة ، (يحبون الأوراق الخارجية المقرمشة المقرمشة). إنه أفضل من الدرج (الذي يحافظ على سخونته) أكثر من الطبق ، وهو في الأساس مكافأة لكونك كسولًا كما أفضل. مع التحضير وحتى تسخين الفرن ، يستغرق الأمر 20 دقيقة بالضبط. أخيرًا ، إنه نوع من الطبق المتواضع والاقتصادي الذي يشعر بالرضا في وقت من العام عندما نحتاج إلى الاستغناء عن الكثير من الأشياء الإضافية.


الوصفة مستوحاة من واحدة في كتاب طهي الخضروات الجيد المذهل الذي أتحدث عنه كثيرًا هنا (انظر: سلطة الهليون هذه وهذا الحساء) لأنني أعتقد (مهم ، بعد اثنين من بلدي) قد تستمتع بها كثيرًا: الفصول الستة. لقد أجريت ، حسنًا ، بعض التغييرات & # 8212 كان وقت الطهي طويلًا جدًا دون التقليب ، وكان أفضل عند الطهي على الجانبين. الوصفة الأصلية تحتوي على سابا (تقليل النبيذ الحمضي) أو الخل لكنني حصلت على النكهة التي أردتها بالليمون فقط. كانت هناك فتات خبز لكني تخطيتها ، فالملفوف محمص بالزبدة وليس بزيت الزيتون ، لكنني وجدت أنه مدخن كثيرًا. أقوم بإضافة نكهة الليمون ، لأنني & # 8217m بالفعل أستخدم الليمون. تم تحميص المكسرات بالفعل في الوصفة ، لكنني لم يتم تحميصها أبدًا ، لذا فقد عملت في تناولها أدناه. بصراحة ، لقد & # 8217t نظرت في الوصفة الأصلية لفترة طويلة (لقد فزت & # 8217t مرة واحدة أو # 8217 جعلتها مرة أو مرتين) ، اضطررت إلى سحب الكتاب فقط لمعرفة التغييرات التي أجريتها.

كما أنني جعلت ارتداء الملابس أكثر تعقيدًا في بعض الأحيان. يمكنك هنا استخدام الأنشوجة المفرومة أو ملعقة كبيرة من الزيتون المفروم أو نبات الكبر. لقد وضعت جبن البارميزان أولاً وأعدت الصينية لفترة وجيزة إلى الفرن لتغمرها قليلاً. لقد تخطيت أيضًا جبن البارميزان ويمكنك أيضًا عدم القيام بالرفع الثقيل هنا. أعلم أننا نقول ، نحن آكلى لحوم البشر ، أنه يمكنك وضع بيضة على أي شيء ، ولكن هنا ، يمكنك حقًا. إذا تركت أجهزتي الخاصة ولم أجذب باستمرار في الاتجاهات من خلال إغراء الوصفات الأحدث ، يمكنني الانتظار للمحاولة والضوضاء الخلفية للأشخاص الذين لديهم آرائهم الخاصة حول عدد المرات التي يجب أن نأكل فيها الملفوف لتناول العشاء ، وهو مقلاة من هذا مع بيضة مقرمشة أو اثنتين في الأعلى ستكون عادة أسبوعية. أنا & # 8217m آمل أن يكون لك ، بدلاً من ذلك.

عشوائيا ، نيو أورلينز: لقد قضيت 48 ساعة خالية من الأطفال في نيو أورلينز قبل أسبوعين وكتبت خط سير الرحلة السريع هنا ، إذا كنت مهتمًا. [هناك & # 8217s أيضًا لرحلتنا إلى أيرلندا هذا الصيف ، وأنا مدين لك بقضاء عطلة نهاية أسبوع طويلة في باريس في يونيو. لا ، لا أحصل دائمًا على هذا القدر من السفر ، ولكنه كان & # 8217s عامًا محظوظًا & # 8212 هذا مكتوبًا من فندق في سينسيناتي ، لا أقل.]

سابقا

ملفوف محمص مع الجوز وجبنة البارميزان

  • حصص: 2 إلى 4
  • وقت: 20 مينتس
  • مصدر:مقتبس من مسلسل Six Seasons
  • 1 متوسط ​​كبير (1 3/4 رطل) أو رأسان صغيران من ملفوف سافوي
  • 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • القليل من نصف كوب (1.75 أوقية) من أنصاف الجوز وقطعه
  • 1 فص ثوم كبير أو 2 أصغر
  • 1 ليمون كبير
  • رقائق الفلفل الأحمر مثل حلب (اختياري)
  • جبن بارميزان مبشور حسب الرغبة

في هذه الأثناء ، أثناء تحميص الملفوف ، ضع المكسرات على صينية صغيرة أو طبق خبز وشويها بجانب الملفوف لمدة 4 إلى 5 دقائق. قم بإزالتها ونثرها ، وهي لا تزال ساخنة ، على لوح تقطيع وتقطيعها بخشونة. تُسكب في وعاء وتُبشَّر قشور نصف ليمونة وكل الثوم فوقها. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى الجوز ، وقليل من الملح ورقائق الفلفل الأحمر وقلبي حتى يمتزجا. إذا كان لديك & # 8217 لديك بضع دقائق لتتركها كلها تتسرب حتى تبرد ، اتركها ترتاح. عندما تصبح جاهزًا ، اعصر نصف ليمونة في الداخل وقلّب حتى تمتزج. اضبط النكهات حسب الذوق ، وأضف المزيد من الليمون إذا لزم الأمر ، تريد أن تكون هذه الصلصة قوية.

في اللحظة التي يخرج فيها الملفوف من الفرن ، ضعي صلصة الجوز على الأوتاد. ابشر البارميزان في كل مكان حسب الرغبة. قدميها على الفور ، وهي ساخنة. لن يكون هناك بقايا طعام.

أدوات: هذا هو الملعقة المفضلة لدي إلى الأبد ، ومفيدة بشكل خاص هنا عندما يكون لديك أسافين غير مرهقة لقلبها. أنا أفضل عرموش Microplane مع مساحة سطح أكبر واستخدام هذا.


رخيصة ومرضية

عندما كنت شابًا شابًا ، أحاول أن أجعل دولارات متجر البقالة الخاص بي تمتد إلى أقصى حد ممكن ، كنت في بعض الأحيان ينتهي بي الأمر مع حاوية لذيذة من هذا في ثلاجتي.

في الأساس هذا - وعادة ما تكون سلطة البطاطس غير الشهية - كانت أرخص الأشياء في عداد الأطعمة الجاهزة ، ويمكن للمرء أن يأكل فقط الكثير من الخبز. صدقوني ، لقد عشت تقريبًا بالكامل على الخبز (مع انتشار lox في الأيام التي كنت أشعر فيها بالاحمرار) لفترة طويلة من الوقت عندما كنت على استعداد لتبادل البروتين والتنوع مع الكوكتيلات.

هذا هو أفضل نوع من سلطة المعكرونة على الطراز القديم ، وبطولة بسيطة وأكواع ، مثالية للنزهات وحفلات الشواء.

سقسقة هذا


يوميات حوض المطبخ

عادة ما تكون السلطات الجانبية التي أقوم بإعدادها لتناول العشاء فكرة لاحقة ، فقط بعض الخضروات المختلطة وربما بعض بقايا الخضار أو الجبن الممزوج بزيت الزيتون والليمون. لا حرج في ذلك ، لكن عندما أصنع سلطات كهذه مطبخ مغرم- مستوحاة من سلطة ملفوف البازلاء والفجل والنابا مع صلصة الزنجبيل والميسو الكريمية ، لا أريد أبدًا تناول سلطة خضراء بسيطة مرة أخرى. النجمة الرئيسية هي صلصة الزنجبيل والميسو ، وهي مالحة وحلوة وجوزية ودسمة دون إضافة أي منتجات ألبان. إذا كنت لا ترغب في الخوض في متاعب تحضير جميع الخضروات وتقطيعها إلى شرائح (لكن يجب أن - الأمر يستحق ذلك) ، يمكنك وضع الصلصة على بعض الخس وتسميته يوميًا. السلطة ثقيلة على البازلاء المقرمشة والسكر الطرية ، والتي تكون في موسمها للشهرين المقبلين وهي حلوة للغاية لدرجة أنك قد تتمكن من تخطي سلقها واستخدامها نيئًا تمامًا. يضيف ملفوف نابا حجمًا كبيرًا ويضيف الفجل لقمة لسلطة مقرمشة تتحمل الصلصة ويمكنها الجلوس قليلاً دون أن تذبل. يمكنك إضافة بعض الدجاج المبشور لجعل هذا الطبق الرئيسي ، لكنني قمت بتقديمه كطبق جانبي للأجنحة الآسيوية اللزجة (قادم إلى KSD قريبًا).

ملحوظة: يمكن تحضير الصلصة مسبقًا وحفظها في الثلاجة لبضعة أيام ، في حالة رغبتك في التخطيط مسبقًا ومضاعفة الوصفة لمزيد من السلطات في وقت لاحق من الأسبوع.


سلطة سناب بازلاء وفجل وملفوف نابا مع صلصة كريمة الزنجبيل والميزو:
مكونات
- 1/2 رأس ملفوف نابا ، مقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي 3 أكواب)
- 1/2 رطل من السكر البازلاء
- 4-5 فجل كبير مقطع إلى أعواد ثقاب
- 4 حبات بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 3 ملاعق كبيرة. بذور السمسم ، محمصة في مقلاة جافة حتى ذهبية اللون
- 1/4 ج. خل الأرز
- 2 ملعقة كبيرة. زيت السمسم
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الكانولا أو زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الطحينة *
- 2 ملعقة كبيرة. معجون ميسو + المزيد حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة. عسل
- 1 ملعقة كبيرة. زنجبيل مقشر ومفروم
- 1 فص ثوم مفروم


مادو نيتس وطهاة

مع اقتراب Cinco de Mayo بسرعة ، قررت أنني أرغب في رفع مستوى لعبة السالسا الخاصة بي والتفت إلى الحنين إلى الوطن الممتاز في تكساس للحصول على المشورة. & # 0160 استقرت على وصفة Lisa Fain & # 39s salsa tatemada لأنها بدت مختلفة تمامًا عن السالسا الأخرى التي & # 39V صنع.

انتهى الأمر بالصلصة إلى أن تكون سهلة التحضير ، حتى مع استبدالي للطماطم على الكرمة للطماطم البرقوق واستخدامي لربع صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم بدلاً من المقلاة. & # 0160 أنت تحمص المكونات بشكل أساسي قبل خلط المكونات بالملح والماء.

كانت النتيجة مدخنة ، معتدلة التوابل ، وكان لها أعشاب غير متوقعة من الكزبرة الطازجة الممزوجة مع الصلصة. & # 0160 أضفت ملحًا إضافيًا للحصول على المزيد من المكونات ونكهة # 39 لتخرج ، والمضي قدمًا سألعب على الأرجح مع نسبة الكزبرة. & # 0160 كان هناك شيء & # 0160 غير سار وجدته حول الكزبرة الطازجة الممزوجة بالمكونات المحمصة ، على الرغم من أنني أحب الكزبرة. & # 0160

بغض النظر ، من المحتمل أن تكون هذه وصفة تتكرر هذا الصيف!

ملفوف نابا حار وحامض بشكل لا يصدق

مع بعض يذبل ملفوف نابا في الثلاجة ، ماذا أفعل؟ & # 0160 ضعه في المقلاة! & # 0160 & # 0160

لكن في تجربتي الأولى في مقالي الووك المصنوعة من الفولاذ الكربوني ، تعلمت درسًا مهمًا - طهي المقلاة سريع جدًا! & # 0160 تعلمت ذلك من خلال الإفراط في طهي الملفوف ، مما يعني طهيه لمدة 6 دقائق بدلاً من 4 ، وهي الوصفة المصورة Cook & # 39s لقد استخدمت موصى به. & # 0160 أيضًا لم & # 39t ضبط نسبة الصلصة للكمية الأصغر من ملفوف نابا الذي استخدمته ، لذلك لم تكن النتيجة مطهية بشكل مفرط فحسب ، بل كانت أيضًا مائية قليلاً.

على الرغم من هذه المشكلات ، لا يزال الملفوف يتمتع بنكهة رائعة - منعشة وحارة قليلاً. & # 0160 سأقوم بإعداد هذه الوصفة مرة أخرى ، ولكن مع كل شيء مُجهز جيدًا قبل طهي الملفوف.

سلطة العدس والجزر من رانشو غوردو مع صلصة الخردل - قطعة أساسية جديدة في وقت الغداء

عندما طلبت أول توريد لي من حبوب رانشو جوردو ، اشتركت في قائمة البريد الإلكتروني الخاصة بهم والتي تتضمن وصفات دورية للفاصوليا. & # 0160 إذا كانت الوصفة الأولى تشير إلى مدى جودة وصفاتهم ، فاعتبرني معجبًا! & # 0160

كانت سلطة العدس والجزر مع صلصة الخردل لذيذة - العدس (الترابي) ، والبقدونس (العشبي) ، والجزر (الحلو) ، والخردل (لاذع) كلهم ​​يلمعون بشكل فردي وجماعي في هذه السلطة البسيطة التي يمكن أن تستمر لأيام. & # 0160 أرى نفسي أقوم بهذا ليس فقط لتناول طعام الغداء ، ولكن أيضًا للتجمعات الصيفية كجانب صحي.

تضمنت التعديلات التي أجريتها ما يلي:

  • يستخدم 1/2 كوب من العدس المجفف المطبوخ لمدة 7 دقائق بضغط عالٍ في الإناء الفوري (إطلاق طبيعي)
  • لم أقم بقياس مكونات الخل بصرف النظر عن الخردل ، واستخدمت تقريبًا. ثلثي صلصة الخل (بقايا الطعام في سلطة الخس التقليدية في وقت لاحق من الأسبوع)
  • تستخدم 5 حبات جزر صغيرة

Dishoom's Rajma - جيد ، ليس رائعًا ، مع لمسة غير متوقعة

مع كتاب طبخ Dishoom الآن ملكي ، كل ما لدي ، كنت أحاول المزيد من وصفاتهم ، بما في ذلك نسختهم من rajma. & # 0160 لقد أجريت بعض التعديلات على وصفة Dishoom & # 39s ، بما في ذلك تقدير المكونات التي يجب صنعها

100 جرام من ماسالا البصل ، باستخدام الإناء الفوري لطهي 2/3 كوب من الفاصوليا الحمراء المجففة مسبقًا ، مع حذف معجون الطماطم لأنني لم يكن لدي أي شيء في المنزل. & # 0160 & # 0160

كانت النكهة الناتجة جيدة جدًا ، مع ثراء مضاف غير متوقع من الزبدة ، والذي لا أعتقد أنني رأيته من قبل في وصفة رجما. & # 0160 & # 0160

في النهاية ، أود أن أقول إن هذه الوصفة كانت جيدة جدًا ولكنها ليست ممتازة - نكهات الزنجبيل والثوم والطماطم اللذيذة إلى جانب الفاصوليا الحمراء المطبوخة جيدًا - لكن لا شيء يذهلني حقًا. & # 0160 أعتقد أن معجون الطماطم كان سيضيف حلاوة أعمق ونكهة لاذعة للفاصوليا ، لذلك ستكون هذه سمة من سمات محاولتي التالية التي أتخيل أنها قادمة أكثر من شهور وسنوات بدلاً من أيام أو أسابيع.

البطاطا الحلوة والزعتر اللذيذة من جيسيكا مورنان

لقد عاد السماق إلى مطبخي. & # 0160 بعد عدم لمسه لمدة خمس سنوات ، استخدمته مرتين في الشهرين الماضيين. & # 0160 إصدار اليوم و # 39 بفضل وصفة البطاطا الحلوة اللذيذة واللفت عبر Epicurious ومؤلف كتاب الطبخ جيسيكا مورنان. & # 0160 & # 0160

لقد قمت بتبسيط الوصفة باتباع بعض مقاربة المعلقين المتمثلة في تحميص قطع البطاطا الحلوة مقاس 1/2 بوصة لمدة 25 دقيقة (التقليب مرة واحدة عند علامة 15 دقيقة) بدلاً من سلق البطاطس ثم تحميصها. & # 0160 I أيضًا بسط الوصفة بدون قصد من خلال عدم رمي البطاطس في za & # 39atar قبل إضافتها إلى اللفت ، بل أضف za & # 39atar في النهاية إلى كل من الكرنب المطبوخ والبطاطا الحلوة. & # 0160 & # 0160

نصائح أساسية - لا تتخطى za & # 39atar. & # 0160 إنها حقًا تجعل هذه الوجبة اللذيذة والتوابل والترابية تنبض بالحياة. & # 0160 أيضًا لم أخلط زيت الزيتون في za & # 39atar لتخزينه بقايا za & # 39atar (ممتاز في الفشار!) لفترة أطول. & # 0160 بالتأكيد سأجعل هذا مرة أخرى كطبق جانبي صحي وشهي أو غداء في المستقبل.

نباتي فو - وجبة كاملة سهلة ولذيذة بشكل مدهش

لقد طلبنا أول تسليم pho للوباء منذ عدة أسابيع ، مما أعاد إشعال رغبتي في صنع نبات نباتي في المنزل. & # 0160 I & # 39ve أخطط بهدوء لهذه اللحظة لسنوات ، مع الينسون النجمي في المخزن ونودلز الأرز المجفف في الجاهز. & # 0160 ولكن كلما فكرت في صنع نبات نباتي فعليًا ، رفضت ما اعتقدت أنه سيكون جهدًا مستهلكًا للغاية لإنتاج وجبة عالية الجودة.

بطبيعة الحال ، فإن خط الثقب هو أن جعل الفو نباتي عالي الجودة في المنزل لا يمكن أن يكون أسهل. & # 0160 لا تحتاج إلى غلي المرق لفترة طويلة جدًا (30 دقيقة قبل إضافة الخضار والمعكرونة) بفضل التفحم الزنجبيل والبصل في دجاج التسمين مسبقًا لتحقيق نكهة عميقة.

المرق الأخير غني بالأومامي ومتبّل بعمق ، مع نكهات الكراميل تقريبًا ، ويتناقض بشكل رائع مع الكزبرة الطازجة ، والبصل الأخضر ، والتشيلي. & # 0160 بفضل وصفتين عبر الإنترنت - Gimme Some Oven and Cookies and Kate - لتوفير المكونات الأساسية التوجيه والإلهام لنهجي الشخصي الخالي من الفطر.

مكونات

  • 1/2 بصلة حمراء مقطعة أنصاف
  • 1.5 بوصة قطعة من الزنجبيل ، مقطعة إلى 3-4 قطع كبيرة
  • 1 يانسون نجمة
  • 2 فصوص
  • 1 عود قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة. أفضل من المرقة بدون قاعدة دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة تماري أو صلصة صويا
  • رشة من خل الأرز
  • يُسخن الشواء مسبقًا على ارتفاع ، ويُوضع نصف البصل الأحمر والزنجبيل على صينية الخبز. & # 0160 الشواء على ارتفاع لمدة 8 دقائق تقريبًا. 4 بوصات من الفروج ، تستدير مرة واحدة في منتصف الطريق
  • في قدر شوربة أو فرن هولندي ، جفف نخب الينسون والقرنفل والقرفة لمدة 3 دقائق على نار متوسطة عالية أو حتى تفوح رائحته
  • نضيف 6 أكواب ماء ، بصل متفحم ، زنجبيل ، أفضل من المرقة ، وتماري ، ونتركها تغلي
  • خففي الحرارة إلى متوسطة واتركي المرق على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
  • تُرفع البهارات والزنجبيل والبصل من المرق ويُضاف القليل من خل الأرز ونصف البوك تشوي. & # 0160 يُطهى لمدة 3 دقائق ، ثم يُضاف المعكرونة لمدة 2-4 دقائق أخرى.
  • تقدم على الفور مع بصل أخضر ، كزبرة ، تشيلي ، ودجز ليمون

إحساس باستا تيك توك فيتا بالطماطم - عبر الواشنطن بوست

ليس لديّ Tik Tok ، ولكن كما عرضت صحيفة Washington Post مؤخرًا بنسختها من Tik Tok #bakedfetapasta ، فإن مدى وصولها يتجاوز التطبيق. & # 0160 مع بعض بقايا feta في الثلاجة ، لماذا لا تجرب هذا الإحساس العالمي؟

على الرغم من التعديلات التي أجريتها لتتناسب مع كمية الفيتا التي لدي ، كانت النتيجة جيدة جدًا - دسم ، حار ، لاذع ، ومالح. & # 0160 معكرونة رائعة وسهلة طوال الأسبوع! & # 0160 كانت التعديلات كما يلي:

  • لم أقم بقياس زيت الزيتون ، لكنني أعتقد أن لدي أكثر من نصف كمية الصلصة بقليل مع 1.25 مكاييل من طماطم العنب / الكرز و 4 أونصات من جبنة الفيتا
  • قد أضع فلفل أحمر مطحون أكثر مما هو مطلوب ، وربما كان من الممكن تقليله إلى الكمية المطلوبة
  • مطبوخ لمدة 40 دقيقة
  • تقريبا. 8 أوقية من المعكرونة
  • لا ريحان & # 0160

لحاف الأول - شكرًا لك Purl Soho على تجربة DIY الحقيقية!

أفخر بمشروع الوباء - أول لحاف منزلي الصنع! & # 0160 استغرق هذا المشروع

7 أشهر وخلال كل خطوة تعلمت شيئًا جديدًا. & # 0160

لقد ارتكبت الكثير من الأخطاء. & # 0160 لذا نصيحتي بخصوص المرشحات المحتملة - البطء والثبات يفوز بالسباق. & # 0160 عندما ترتكب خطأ ، فلا بأس بذلك. & # 0160 فقط تعلم وتراجع وأعد (بشكل صحيح ) ، ويمكنك أيضًا الحصول على لحاف جميل خلال ساعات عديدة من العمل.

كل الشكر لهذا المشروع المذهل ، انتقل إلى Purl Soho & # 39s Learn How to Sew a Patchwork Quilt pattern. & # 0160 كانت التوجيهات واضحة إلى حد ما ، وعندما لم تكن & # 39t ، كنت قادرًا على الحصول على نصيحة Google للحصول عليها. & # 0160 لقد اندهشت من أنني تمكنت من اجتياز هذا المشروع بدون فصل دراسي أو التحدث إلى مدرب ، وكان ذلك حقًا بسبب هذا النمط ونصائح خياطة اللحف الهائلة عبر الإنترنت.

بعض الملاحظات للمشاريع المستقبلية - لسبب ما ، ليس لدي أو أضع قدم الخياطة 1/4 بوصة في غير محله ، لكن لحسن الحظ ، تحقق الإعدادات 37 و 38 على جهاز Brother نفس القياسات. & # 0160 تأكد دائمًا من أنك تقوم بخياطة الجوانب الخاطئة معًا ما لم يتم توجيهها بخلاف ذلك. & # 0160 تستغرق خياطة الجزء الخلفي من الغلاف يدويًا وقتًا أطول من المتوقع ولكنها تؤدي إلى لمسة نهائية جميلة. & # 0160

لقد استخدمت مربعات أصغر قليلاً (4 بوصات مقابل 4.5) مما هو مطلوب في النموذج لأنني كنت أستخدم عينة أقمشة Liberty of London التي اشتريتها منذ سنوات في لندن ، لكن النتيجة كانت لا تزال رائعة. & # 0160 & # 0160

ساج بانير فريد حقًا وشهي - مع فيتا!

لقد تحققت من كتاب الطبخ الهندي الرائع Priya Krishna & # 39s من قارئ الكتب الإلكترونية بمكتبتنا ، وكانت الوصفة التي لفتت انتباهي على الفور هي وصفة Feta Saag Paneer. & # 0160 & # 0160

الفيتا بدلاً من البانير؟ & # 0160 نعم ، إنه يعمل! & # 0160 وهو يعمل حقًا ، جيدًا حقًا. & # 0160 يذوب ملوحة الفيتا ومحلول ملحيها بشكل رائع في السبانخ المطبوخة لتكوين طبق كريمي لاذع وعشبي ، على الرغم من أنني أعتقد أن استخدام Krishna & # 39s الليبرالي للزبدة يساعد في تحسين النكهة أيضًا :-)

لقد أجريت بعض التعديلات على هذه الوصفة - استبدلت 1 ملعقة صغيرة. من الكزبرة المطحونة للبذور بناءً على مراجعات الوصفات والتفضيلات الشخصية ، وكمية أقل من الزبدة (لا تتذكر مقدارها ، لكن أعتقد أن كمية صغيرة فقط تعمل) ، وتشيلي أحمر تايلاندي واحد. & # 0160 أيضًا خفضت التوابل بشكل عام لأن لم يكن لدي سوى 10 أونصات من السبانخ وحوالي 4 أونصات من جبنة الفيتا & # 0160 & # 0160

يم! & # 0160 أتطلع إلى إعداد هذه الوصفة مرة أخرى.

قرنبيط كامل محمص على طريقة Gobi Manchurian-ish

عندما رأيت ميلك ستريت لديها وصفة مستوحاة من أحد الأطباق الهندية الصينية المفضلة ، جوبي منشوريان ، عرفت أنها & quotWhen & quot & quotif & quot في محاولتي الأولى في هذه الوصفة. & # 0160 & # 0160

لسوء الحظ ، في حين أن النكهات كانت تذكرنا قليلاً بصلصة غوبي منشوريا الحلوة الحارة التي أعرفها وأحبها ، وجدت بشكل عام أن هذا القرنبيط المحمص مفرط في التوابل بالنسبة لتفضيلاتي. ولكن بدون الأعشاب الإضافية والطماطم وما إلى ذلك لقطع نكهة التوابل المجففة القوية جدًا. & # 0160 لذا أعتقد أن هذه لن تكون تكرار الوصفة. & # 0160 & # 0160


سحر هذه الوجبة الليلية هو مزيج من الموز الحلو مع القرنبيط اللذيذ - إنه مزيج رائع. مع الأفوكادو الكريمي وصلصة البيستو المنعشة والمشرقة ، يعتبر التاكو بأكمله فائزًا حقيقيًا. لا تدع حقيقة أنني استخدم ورقتي خبز لتحميص الخضار تمنعك من تجربة هذه الوصفة. إذا كنت ترغب في ذلك ، استخدم ورقة واحدة كبيرة جدًا واحتفظ بالخضروات مفصولة عن بعضها حتى تتمكن من إخراج أي منها بسهولة من الورقة بمجرد أن تصبح جاهزة.

بدلاً من القرنبيط ، يمكنك اختيار البروكلي أو حتى شرائح الملفوف المقطعة إلى شرائح سميكة - فقط قم بتقطيع قلب الملفوف إلى الخارج بعد تحميصه وقبل تجميع سندويشات التاكو. لسان الحمل نشوي وحلو بعض الشيء ، والذي من المحتمل أن أعشقه لأنه كان حلوى الإفطار في الصباح الباكر في طفولتي. ولكن إذا كنت لا تريد العبث معهم لأي سبب من الأسباب ، فإن البطاطا البيضاء تعمل بشكل جميل أيضًا. يقدم نفس الملمس وإحساس الذوق.

اشترِ ثمرة أفوكادو قبل يومين تقريبًا حتى تنضج في الوقت المناسب. إذا اخترت الشراء مقابل صنع التورتيلا الخاصة بك ، فيرجى فحص المكونات الموجودة على عبوة التورتيلا الخاصة بك. معظم التورتيلا التي تباع في كل مكان تحتوي على السكر. ابحث عن نسخة طبيعية تستخدم فقط الذرة والماء والجير. احتفظ بالسكر كحلوى.

1 رأس قرنبيط صغير ، مقسم إلى زهيرات صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
tsp فلفل حلو مدخن
½ ملعقة صغيرة ملح البحر ، مقسمة
1 لسان الحمل كبير أو 1 يام أبيض صغير مقشر ومقطع إلى قطع عملات معدنية
4 تورتيلا ، محلية الصنع أو أي تورتيلا ذرة طبيعية خالية من السكر
ربع كوب صلصة ليمون بيستو (انظر أدناه)
1 حبة أفوكادو مقشرة ومقطعة ناعماً
1 حزمة صغيرة من الكزبرة (حوالي 10 أغصان) ، مقطوعة السيقان ومهملة (اختياري)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية.

مستحسن

على ورقة خبز واحدة ، قلبي القرنبيط مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت ، والفلفل الحلو المدخن ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. على صينية الخبز الأخرى ، اخلطي لسان الحمل مع 1 ملعقة كبيرة متبقية من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح. تأكد من أن كل شيء مغطى جيدًا. شوي كلا ورقتي الخبز لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح الخضار طرية وتبدأ في التقاط القليل من اللون الذهبي.

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. قم بطهي كل تورتيلا لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة على كل جانب. يخزن داخل منشفة مطبخ نظيفة للتدفئة.

للتقديم ، قسّم الخضار بين التورتيلا. قم برش 1-2 ملعقة كبيرة من الصلصة على كل كومة من الخضار وزينها بالأفوكادو وأوراق الكزبرة ، إذا رغبت في ذلك. قدميها على الفور أو خزنيها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، مع تجميع الوجبات حسب الحاجة.

صلصة بيستو الليمون

هذه الضمادة متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، لدرجة أنني غالبًا ما أضاعفها لاستخدامها طوال الأسبوع. صبها فوق كل شيء - وعاء من الفاصوليا ، أو كومة من المعكرونة ، أو قطعة من القرع المحمص أو السمك. وإذا أضفت القليل من الزيت والماء ، فإنه يتحول إلى صلصة سلطة جميلة.

حفنة صغيرة من الكزبرة (حوالي 8 أغصان) ، مقطعة ومهملة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
1 باقة كبيرة من الريحان (حوالي 12 غصنًا) ، مقطوعة السيقان والتخلص منها
2 فص ثوم صغير مقشر
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون (من حوالي 2 ليمونة متوسطة)
3 ملاعق كبيرة ماء
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم

تُضاف أوراق الكزبرة وأوراق الريحان والثوم وعصير الليمون والماء والزيت والملح إلى خلاط قوي. امزج حتى تصبح مهروسة ، خضراء زاهية ، لذيذة ومشرقة. اضبط الملح حسب ذوقك. تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

سلطة عشاء سلمون وشمر ربيعي

لا تدع الطبيعة الخفيفة لهذا الطبق تخدعك. سلطة عشاء الربيع هذه شهية ومشبعة. يقدم السلمون ثراءً مرضيًا يضيفه الكسكس ثقلًا والخضروات ذات الدسم الكريمي تشعر بالتساهل ولكنها ليست على الأقل. إذا كنت تستخدم قطعة رقيقة جدًا من السلمون ، فتحقق منها مبكرًا وغالبًا حتى لا تُطهى بشكل زائد. وكمفاجأة صغيرة ، قمت بوضع الفراولة بين كل عنصر من هذه العناصر لإضافة نكهة حلوة ومنعشة.

تحتوي هذه الوصفة على عدة خطوات ، لذا تأكد من أن لديك الوقت لإضفاء الحيوية على الطبق النهائي. ولكن بمجرد إعدادها بيدك ، وتقليبها وتثبيتها معًا ، ستقدم هذه السلطة 4 كوجبة عشاء باردة وأكثر من ذلك عند وضعها في بوفيه غداء أو إضافتها إلى غداء متعدد الأطباق.

1 رطل من فيليه السلمون (بسمك حوالي 1 بوصة) ، تمت إزالة عظام الدبوس
1 ملعقة صغيرة ملح البحر ، مقسم ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
12 حبة فلفل أسود مطحون طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ليمون ، مقطع أنصاف
1 كوب كسكس اللؤلؤ
1¼ كوب (300 مل) ماء
صلصة الزبادي بالأعشاب (انظر أدناه)
ملفوف رأس صغير من نوع نابا ، مقطع إلى شرائح رفيعة
1 بصلة كبيرة من الشمر ، تمت إزالة اللب والسعف ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (احتفظ ببعض سعف الشمر للتزيين)
2 كوب فراولة ، مغسولة ومقطعة إلى أرباع

صلصة الزبادي بالأعشاب

4 أونصات من زبادي نباتي عادي غير محلى
نصف كوب (120 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (من حوالي 2 ليمونة)
4 ملاعق صغيرة من العسل الخفيف ، مثل البرسيم
ملح البحر
24 حبة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 حفنة صغيرة من الثوم المعمر (حوالي 20 غصنًا) ، تمت إزالة أي أطراف جافة ، مقطعة ناعماً # & GT

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). ضعي ورق زبدة على صينية خبز مطوية. ضع السلمون ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل على ورق البرشمان. نرش عليها نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. رشي الزيت على السلمون. تحمص في الفرن المسخن لمدة 12-18 دقيقة (أطول للسلمون السميك) ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من السمك بحيث يسجل حوالي 115-120 فهرنهايت (46-49 درجة مئوية). أتحقق من النضج في 12 دقيقة وكل بضع دقائق بعد ذلك. أخرجي السمك من الفرن وضعي قطعة من ورق القصدير فوق السلمون حتى يصبح جاهزًا للتقديم ، مع إعطائه 5 دقائق على الأقل ليصبح متوسط ​​الندرة أو 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية).

أثناء تحميص السلمون ، حمص الكسكس حتى يتحول إلى اللون البني من معظم الجوانب في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة عالية. قم بتقليب أو تحريك القدر بشكل متكرر لضمان اللون البني المتساوي. من المفترض أن يستغرق ذلك من 6 إلى 7 دقائق ، ولكن راقبها بعناية حتى لا تحترق. بمجرد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ارفع القدر عن النار وأضف الماء بحذر وبقية نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر - كن حذرًا ، فقد يتناثر قليلاً. يقلب حتى يتجانس ويعود إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. اتركيها تغلي ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غطيه واتركيه ينضج حتى يتم امتصاص كل الماء ويصبح الكسكس خفيفًا ورقيقًا وقليلًا من اللمسة ، حوالي 7 دقائق. تحقق منه مرة أو مرتين للتأكد من عدم التصاقه بأسفل المقلاة. نرفع القدر عن النار ونترك الكسكس يبرد قبل التعامل معه. طريقة التبريد الأسرع لدي هي نشره على طبق كبير أو صفيحة خبز ، مع لمسة من زيت الزيتون لمنع التكتل ، وتركه بعيدًا عن الموقد.

اصنع الصلصة. يُضاف الزبادي والزيت وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل في وعاء متوسط ​​الحجم. خفقت معًا حتى تستحلب تمامًا. يقلب في الثوم المعمر. البرد حتى جاهزة للاستخدام.

في طبق كبير ، اخلطي الكسكس المبرد والملفوف والشمر مع ثلثي الصلصة حتى يغطى كل شيء جيدًا. أضيفي الفراولة إلى السلطة وضعيها برفق (بيديك) داخل الخضار وحولها لتتماشى مع الصلصة - كن لطيفًا ، فقد تصبح طرية أو رطبة إذا تم التعامل معها بقسوة شديدة. قطعي السلمون بالشوكة أو بأصابعك وضعي قطع صغيرة بحجم 2 بوصة على الخضار. رشي الصلصة المتبقية. يرش الملح والفلفل الاضافي. يُزين بسعف الشمر ويُقدّم.

سلطة سبرينج رول

هذا التشابك النيء من الخضار والمعكرونة والصلصة بالكاد هو ترقيتي على لفائف الربيع الطازجة ولكن في شكل سلطة. العمل الوحيد هو إعداد المكونات ووضعها في مكانها قبل رمي كل شيء معًا ، سينتهي بك الأمر بحوالي رطل من الخضار الجاهزة. من الأفضل إعداد وصفة التتبيل هذه في خلاط قوي أو محضر طعام (لأنه يكسر الزنجبيل بشكل جيد) ويصنع صوصًا كافيًا للمرور الأول في السلطة ويكفي لتمريرة ثانية في اليوم التالي. الفوضى بأكملها منعشة للغاية وزنجية ولكنها مريحة مثل داخل لفائف الربيع الطازجة.

4 بصل أخضر ، مقطع ومقطع إلى شرائح رفيعة
1½oz عبوة من نودلز الأرز بالشعيرية
1 حبة فلفل أصفر منزوع البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
2 جزر متوسط ​​الحجم ، مقطع طوليًا إلى شرائح رفيعة جدًا
1 ربع رأس ملفوف نابا ، مقطع إلى شرائح رفيعة
1 بصلة شمر متوسطة الحجم ، منزوعة البذور ، منزوعة السيقان ، ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا ، أو 1 فجل بطيخ ، مقطع إلى شرائح رفيعة
1 حزمة كزبرة كبيرة (حوالي 20 غصنًا) ، ينبع مقطوع ومهمل
5 أغصان كاملة نعناع طازج ، منزوعة السيقان والتخلص منها ، أوراق ممزقة إلى قطع بحجم ربع
4 في مقبض زنجبيل مقشر ومفروم
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون (من حوالي 2 ليمونة)
2 ملعقة صغيرة صلصة سريراتشا
1 ملعقة كبيرة عسل خفيف مثل البرسيم
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
6 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص
ملح البحر
3 ملاعق كبيرة من الكراث المقرمش للتزيين
1 فلفل تايلندي أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة للتزيين (اختياري)

ضعي البصل الأخضر في وعاء من الماء لمدة 20 دقيقة لتفتيت التصفية واتركيه جانبًا.

قم بطهي النودلز وفقًا لتعليمات العبوة أو على النحو التالي. ضع المعكرونة في وعاء عميق وصب الماء المغلي فوقها لتغطيتها. دعه يجلس لمدة 3 دقائق. يصفى ويشطف ويقطع إلى أطوال قصيرة (حوالي 2 بوصة) بمقص المطبخ. انقل المعكرونة إلى وعاء ضحل به ماء بارد لتبرد أثناء تجميع باقي السلطة.

يُمزج الفلفل والجزر والملفوف والشمر والكزبرة والنعناع في وعاء كبير. اقذف حتى تبدو مثل قصاصات ورق جميلة. نضيف المعكرونة والبصل الأخضر المحجوز ، ونقلب مرة أخرى.

امزج الزنجبيل وعصير الليمون والسريراتشا والعسل وصلصة الصويا وزيت السمسم معًا في خلاط قوي أو معالج طعام.

هذا يجعل حوالي نصف كوب من الصلصة. تُسكب 6 ملاعق كبيرة من الصلصة فوق الخضار والنودلز. ارمِ برفق بيديك النظيفتين حتى تتفرق الضمادة جيدًا. تذوق وأضف المزيد من الصلصة أو الملح حسب رغبتك. يُقدم مع صلصة إضافية ، كراث مقرمش (للحصول على قرمشة لطيفة وملح مضاف) ، وشرائح الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك.

مقتبس من "طريقة جديدة للطعام" لماجي باتيستا. أعيد طبعه بالتنسيق مع Roost Books ، وهو بصمة لمنشورات Shambhala. صور كريستين تيج ، 23 جنيهًا إسترلينيًا


شاهد الفيديو: مطبخ الاكلات العراقيه. - سلطة اللهانه للريجيم ولمرضى ر


تعليقات:

  1. Benoni

    من الصعب معرفة ذلك.

  2. Aberthol

    انها فكرة جيدة.

  3. Mikagul

    ربما

  4. Dazuru

    حيث يوجد فقط ضد السلطة

  5. Kagan

    رائع ، أنت لا تقرأ ذلك كثيرًا. ليس كل أحمق يفكر في هذا. نعم ، إذا كان الأمر مثيرًا للاهتمام لشخص ما ، فمن المحتمل أن يكون هناك المزيد من التعليقات.

  6. Bernardo

    وماذا سنفعل بدون عبارة جيدة جدًا

  7. Goltik

    عظيم! أخيرًا ، وجدت مدونة معقولة على الإنترنت) يا هلا!

  8. Cacanisius

    موضوع لا تضاهى ، أحب :)



اكتب رسالة