ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

وصفة شوربة السمك والتمر الهندي

وصفة شوربة السمك والتمر الهندي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • حساء السمك

يتم طهي Snapper في مخزون عبق على الطريقة الآسيوية. إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد ، يمكنك استبدال خل الشعير المقطر ، حيث يضفي عصير التمر الهندي نكهة حامضة.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 8 كراث ، مقطع
  • 6 فصوص ثوم مهروسة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1.4 لتر (2 3/8 مكاييل) ماء
  • 6 سيقان عشب ليمون مطحون
  • 4 ملاعق كبيرة عصير تمر هندي
  • ملح للتذوق
  • 900 جم (2 رطل) شرائح سمك النهاش الأحمر ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. اخلطي الكراث والثوم والفلفل المسحوق والكركم. يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج الكراث ، حوالي 5 دقائق. يُسكب الماء في مقلاة ويُمزج مع عشب الليمون وعصير التمر الهندي. الموسم مع الملح. ااتي بالخليط لنغليه.
  2. يقلب النهاش في خليط الغليان. يُطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى تقشر قطع السمك بسهولة بالشوكة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

بريانكا

تم تغيير كميات المكونات: لم يكن لدي عشب الليمون ، لذلك استخدمت عصير الليمون والتمر الهندي. لقد ضاعفت أيضًا الفلفل الأحمر. - 18 مايو 2010 (مراجعة من هذا الموقع الهند)


شوربة تمر هندي بالمأكولات البحرية

قمنا بإعداد هذا الحساء التايلاندي اللذيذ الحار والحامض في المخيم باستخدام مقلاة بسيطة وعدد قليل من المكونات. من السهل جدًا صنعه حتى الآن بالنكهة الغنية التي تعتقد أنها يمكن أن تأتي فقط من مطعم كبير ومتطور.

مكونات

مكونات

  • 1 جنيه سمك القد
  • 6 روبيان
  • 2 بصل أخضر مقطع شرائح
  • 2 فلفل تايلاندي طازج ، مقطع شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة بصل طازج مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة سمك
  • 2 ملاعق صغيرة معجون تمر هندي

طريقة عمل شوربة التمر الهندي بالمأكولات البحرية

في قدر 2 لتر (استخدمنا طبق Zebra Indian Pan) نضيف المأكولات البحرية ، شرائح البصل الأخضر ، شرائح البصل الأصفر ، الفلفل الأسود ، الفلفل الحار التايلاندي ، وحوالي 6 أكواب من الماء. يُسخن على نار متوسطة مع إضافة صلصة السمك حسب الرغبة والتمر الهندي. يمكنك إسقاط التمر الهندي كله ثم تنظيف قشر البذور لاحقًا (كما فعلنا ، ليس هناك الكثير) أو إزالة أجزاء قشر البذور قبل وضعها في الحساء.

اطبخ هذا لمدة 10 دقائق. في النهاية ، أضيفي حفنة من الخضار المختلطة. استخدمنا البصل الأخضر وكرمة البازلاء ولكن الكزبرة أو أي شيء قد يكون يعمل بشكل رائع. استمتع! يقدم مع أرز الياسمين الطازج المطهو ​​على البخار.


Trey M’Capsule - وصفة سمك التمر الهندي

عناصر:

لتحضير صلصة السمك والتمر الهندي:

1 سمكة بيضاء كاملة (2 إلى 3 كيلوغرامات) من اختيارك ، على غرار سمك اللبن أو القاروص أو السلمون المرقط
1 كوب زيت كانولا أو أي زيت غير متحيز
1 رأس ثوم مقشر ومفروم
5 أونصات من التمر الهندي (⅓ من كتلة نموذجية من 14 إلى 16 أونصة)
2 كوب ماء
5 أونصات سكر نخيل أو سكر بني
2½ ملاعق كبيرة صلصة السمك
2 فلفل تايلاندي مفروم
1 ساق ليمون ، مقلّم ومدقوق
4 أو 5 أوراق ليمون
1 ليمون شرائح
2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المعاصر ، شرائح رقيقة
أوراق الموز أو الكركم أو الفوكي لتغليف الأسماك
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للتقديم:

أوراق الخس
أعشاب متنوعة ، تشبه النعناع ، الريحان ، راو رام ، بلسم الليمون ، أو الشبت
خيار شرائح
طماطم مقطعة
أرز الياسمين
أسافين الليمون

معدات خاصة (اختيارية):

الاتجاهات:

الخطوة 1: امسح الأسماك وتوسعها ، أو اجعل سوق السمك المحلي يقوم بذلك نيابةً عنك. في حالة احتواء سمكتك على بطارخ ، احتفظ بها للمعالجة. ضعي السمك على صفيحة خبز كبيرة وحوافها وضعيها جانبًا.

الخطوة 2: يُضاف زيت الكانولا إلى قدر صغير ويُسخن على حرارة منخفضة إلى متوسطة. نضيف الثوم المفروم. اطبخ العشاء حتى يصبح الثوم ذهبيًا ، لمدة 5 إلى 10 دقائق مع التحريك المستمر. اضغط على الثوم المقلي بواسطة مصفاة ، مع التأكد من طلب زيت الثوم في وعاء صغير. افتحي الثوم المقلي على منشفة ورقية لمسح فائض الزيت ، وضعيه جانبًا.

الخطوه 3: أضيفي التمر الهندي والماء إلى قدر على حرارة متوسطة. الدفء عن طريق التحريك بالملعقة لقطع أي تكتلات. عندما لا يبقى أي شيء ويختلط التمر الهندي تمامًا بالماء ، اضغط عليه بواسطة غربال لإزالة أي بذور وبقية خيوط اللب الكاملة. أعد مزيج التمر الهندي المصفى إلى القدر وأضف سكر النخيل. (في حال كنت تستخدم سكر النخيل المضغوط ، فهذا يعني ما يقرب من 4 أقراص.) قلّب حتى يذوب السكر. أضيفي صلصة السمك والفلفل الحار ثم الملح والفلفل حسب الرغبة. نضيف 3 ملاعق كبيرة من الثوم المقلي ويقلب المزيج جيداً. يجب أن تشبه الصلصة مزيجًا رائعًا من النكهات الحلوة والمالحة والتوابل - يجب أن تجعل فمك يتجعد ، مثل اللوزتين تحصلان على رقصة حضن لم تكن تعلم أنها ترغب. ولكن عندما يبدو مرًا جدًا ، قم بتخفيضه قليلاً أو تنظيم العناصر - نمطه المتبقي هو تمامًا مثلك تمامًا. افردي الصلصة حتى تبرد.

الخطوة الرابعة: تبلي السمك كله بالملح والفلفل. احشو التجويف بساق عشبة الليمون وأوراق الليمون والزنجبيل والليمون. رشي صلصة التمر الهندي المبردة على السمك حتى يتم تغطيتها ، واحتفظي ببعض الصلصة للتقديم. اترك السمك ينقع لمدة 10 دقائق عند ترتيب الشواية.

الخطوة الخامسة: سخن الشواية أو الفرن إلى 300 مستوى. عندما يسخن ، ضع أوراق الموز معًا. تأتي الأوراق بأحجام مختلفة ، سيحدد حجم السمكة عددها و # 8217s التي تستحق أن تغلفها. لتنظيم الأوراق ، قم بتدفئتها بالكاد فوق اللهب المكشوف على الموقد مما يجعلها أكثر مرونة للتغليف. ضع الأوراق الدافئة على ورقة خبز أو في منضدة مطبخك ، ثم دهن زيت الثوم بفرشاة. إذا كنت تستخدم ورقة واحدة ضخمة ، ضع السمكة في المنتصف ولفها. إذا كنت تستخدم عددًا من الأوراق ، قم بتداخلها جزئيًا وضع السمك المتبل في المنتصف ، ثم لف الأوراق عبر السمكة وآمن باستخدام خيوط المطبخ. اشوي السمك على حرارة مائلة ، بهدف تحميص بطيء بدرجة حرارة منخفضة - سيساعد ذلك على نمو النكهات وخلق سمكة رطبة إضافية. سواء كنت تشوي أو تستخدم فرنًا أم لا ، يجب أن تستغرق الأسماك في أي مكان من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة (أو أكثر) لإعداد العشاء. يمكنك فحص مدى النضج بإصبعك في لحم السمكة: إذا كانت الوكالة مع جهة الاتصال ، فقد تم طهيها.

الخطوة السادسة: لتقديم السمك ، قم بإعداد أوراق الخس ، والأعشاب ، والخيار ، وشرائح الطماطم ، والأرز المطهو ​​على البخار ، وأوتاد الليمون ، و / أو كل أنواع الخضروات الأخرى التي تريدها على طبق تقديم كبير. قم بفك غلاف السمك وضعه في مجرى الطبق. اسكبي ما تبقى من صلصة التمر الهندي فوق السمك أو ضعيها على وجه الزائرين لعمل لفائف الخس أو ملعقة فوق الأرز.

لوي فيكا طاهي ومطور وصفات ومصور وجبات ومصمم أزياء في لاس فيغاس.
تم فحص الوصفة بواسطة Louiie Victa


  • 2 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي أو مركز (انظر النصيحة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
  • 1/2 كوب كراث شرائح
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة كركم مطحون
  • 8 أونصات من البامية الطازجة (حوالي 4 أكواب) ، مقلّمة
  • 1-2 فلفل سيرانو ، مقسم إلى نصفين طوليًا
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 حبة طماطم متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • 1 رطل من سمك القد أو الماكريل ، مقطعة إلى 4 أجزاء

يُمزج الماء مع التمر الهندي في وعاء صغير.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الكراث ، والثوم ، والزنجبيل ، وبذور الخردل ، مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج الكراث ، من 3 إلى 5 دقائق. يُضاف مسحوق الفلفل الحار والكزبرة والكمون والكركم مع التحريك حتى تفوح رائحته من دقيقة إلى دقيقتين. يضاف خليط التمر الهندي والبامية والفلفل الحار والسكر البني والملح. جلب إلى يترك على نار خفيفة. غطي البامية واطهيها من 6 إلى 8 دقائق حتى تنضج.

أضيفي الطماطم وقلبي حتى تمتزج. أضف السمك ، واغمس القطع في السائل قدر الإمكان. العودة إلى نار هادئة. يُغطّى ويُطهى حتى يصبح السمك معتمًا في المنتصف ، من 3 إلى 5 دقائق.

معجون التمر الهندي الحامض اللزج ، أو المركز ، مصنوع من لب قرون شجرة التمر الهندي. إنه أحد المكونات الرئيسية في صلصة Worcestershire ونكهة رئيسية في العديد من أطباق الكاري في جنوب شرق آسيا بالإضافة إلى Pad Thai. تباع عادة في مرطبان ، وتبقى في الثلاجة إلى أجل غير مسمى. إذا كنت تستطيع فقط العثور على النوع المباع في كتل ، لهذه الوصفة و ldquomassage & rdquo في الماء في الخطوة 1 ، ثم قم بتصفيته قبل إضافته إلى المقلاة.


وصفة شوربة السمك والتمر الهندي - الوصفات

* مكونات الوصفة التايلاندية *

* 1 ملعقة كبيرة مركز تمر هندي

* 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا السوداء

تحضير الطعام التايلاندي

1. يُطحن الثوم والفلفل وجذور الكزبرة والملح في ملاط ​​ويُطحن حتى يمتزج جيدًا (أو باستخدام محضر الطعام).

2. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي خليط الأرض (المحضر في الخطوة الأولى). تقلى حتى تصبح عطرية ثم يضاف بعض الماء.

3. أضف السكر وصلصة الصويا السوداء ومركز التمر الهندي والزنجبيل والفلفل الحار. يقلب حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. يُضاف سمك الماكريل المحضر ويقلب على نار خفيفة. اتركه ينضج لمدة 3 ساعات على الأقل أو أكثر.

4. نقل إلى وعاء تقديم (أو طبق). يُزين الوجه بأوراق الكزبرة. قدميها على الفور مع أرز ساخن مطهو على البخار.


Trey M’Pill - وصفة سمك التمر الهندي

مكونات:

لتحضير صلصة السمك والتمر الهندي:

1 سمكة بيضاء كاملة (2 إلى 3 أرطال) من اختيارك ، مثل سمك اللبن أو القاروص أو السلمون المرقط
1 كوب زيت كانولا أو أي زيت محايد
1 رأس ثوم مقشر ومفروم
5 أونصات من التمر الهندي (⅓ من كتلة نموذجية من 14 إلى 16 أونصة)
2 كوب ماء
5 أونصات سكر نخيل أو سكر بني
2½ ملاعق كبيرة صلصة السمك
2 فلفل تايلاندي مفروم
1 ساق ليمون ، مقلّم ومدقوق
4 أو 5 أوراق ليمون
1 ليمون شرائح
2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج، المقطّع إلى شرائح رقيقة
أوراق الموز أو الكركم أو الفوكي لتغليف الأسماك
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للتقديم:

أوراق الخس
أعشاب مختلفة ، مثل النعناع والريحان والراو وكبش وبلسم الليمون والشبت
خيار شرائح
طماطم مقطعة
أرز الياسمين
أسافين الليمون

معدات خاصة (اختياري):

تعليمات:

الخطوة 1: قم بتنظيف الأسماك وتوسيع نطاقها ، أو اجعل سوق السمك المحلي يقوم بذلك نيابة عنك. إذا كانت سمكتك بها بطارخ ، فاحفظها للمعالجة. ضعي السمك على صينية خبز كبيرة وحواف واتركيه جانبًا.

الخطوة 2: يُضاف زيت الكانولا إلى قدر صغير ويُسخن على نار خفيفة إلى متوسطة. نضيف الثوم المفروم. اطهي الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 5 إلى 10 دقائق مع التقليب المستمر. صفي الثوم المقلي من خلال غربال مع التأكد من الاحتفاظ بزيت الثوم في وعاء صغير. انشر الثوم المقلي على منديل ورقي لإزالة الزيت الزائد واتركه جانبًا.

الخطوه 3: يُضاف التمر الهندي والماء إلى قدر على نار متوسطة. سخنيها مع التحريك بملعقة لتفتيت أي كتل. عندما لا يتبقى أي شيء ويتم دمج التمر الهندي تمامًا مع الماء ، قم بتصفيته من خلال غربال لإزالة أي بذور وبقية خيوط اللب الكاملة. يُعاد مزيج التمر الهندي المصفى إلى القدر ويُضاف سكر النخيل. (إذا كنت تستخدم سكر النخيل المضغوط ، فهذا عبارة عن 4 أقراص تقريبًا.) قلّب حتى يذوب السكر. نضيف صلصة السمك والفلفل الحار ثم الملح والفلفل حسب الرغبة. نضيف 3 ملاعق كبيرة من الثوم المقلي ويقلب المزيج جيداً. يجب أن يكون مذاق الصلصة مزيجًا مثيرًا للاهتمام من النكهات الحلوة والمالحة والحارة - يجب أن تجعل فمك يتجعد ، كما لو كانت اللوزتان ترقصان في حضن لم يعرفوا أنهما يريدان ذلك. ولكن إذا بدت حامضة جدًا ، قم بتخفيضها قليلاً أو اضبط المكونات - مذاقها النهائي متروك لك تمامًا. اترك الصلصة جانبًا لتبرد.

الخطوة الرابعة: تبلي السمك كله بالملح والفلفل. احشو التجويف بساق عشبة الليمون وأوراق الليمون والزنجبيل والليمون. رشي صلصة التمر الهندي المبردة على السمك حتى تغطي السمك ، واحتفظي ببعض الصلصة للتقديم. اترك السمك ينقع لمدة 10 دقائق أثناء إعداد الشواية.

الخطوة الخامسة: سخن الشواية أو الفرن على 300 درجة. أثناء التسخين ، جهزي أوراق الموز. تأتي الأوراق بأحجام مختلفة ، سيحدد حجم السمكة العدد الذي تحتاج إلى لفه. لتحضير الأوراق ، سخنيها قليلًا فوق اللهب المكشوف على الموقد ، فهذا سيجعلها أكثر مرونة للتغليف. ضع الأوراق الدافئة على ورقة خبز أو على منضدة مطبخك ، ثم ادهن زيت الثوم برفق فوقها. إذا كنت تستخدم ورقة واحدة كبيرة ، ضع السمكة في المنتصف ولفها. إذا كنت تستخدم أوراقًا متعددة ، قم بتداخلها جزئيًا وضع السمك المتبل في المنتصف ، ثم لف الأوراق حول السمكة وثبتها بخيوط المطبخ. شوي السمك على حرارة غير مباشرة ، بهدف تحميص بطيء بدرجة حرارة منخفضة - سيساعد ذلك على نمو النكهات وخلق سمكة أكثر رطوبة. سواء كنت تشوي أو تستخدم فرنًا ، يجب أن تستغرق الأسماك ما بين 45 دقيقة إلى ساعة واحدة (أو أكثر) للطهي. يمكنك التحقق من نضج السمكة عن طريق الضغط بإصبعك على لحم السمكة: إذا كانت صلبة عند اللمس ، يتم طهيها.

الخطوة السادسة: لتقديم السمك ، رتب أوراق الخس ، والأعشاب ، والخيار ، وشرائح الطماطم ، والأرز المطهو ​​على البخار ، وأوتاد الليمون ، و / أو أي خضروات أخرى تحبها على طبق تقديم كبير. قم بفك غلاف السمك وضعه في منتصف الطبق. يُسكب المتبقي من صلصة التمر الهندي بالملعقة على السمك أو يُترك جانبًا لضيوفك ليصنعوا لفائف الخس أو ملعقة فوق الأرز.

لوي فيكا طاهي ومطور وصفات ومصور طعام ومصمم أزياء يعيش في لاس فيغاس.
تم اختبار الوصفة بواسطة Louiie Victa


Trey M’Pill - وصفة سمك التمر الهندي

مكونات:

لتحضير صلصة السمك والتمر الهندي:

1 سمكة بيضاء كاملة (2 إلى 3 أرطال) من اختيارك ، مثل سمك اللبن أو القاروص أو السلمون المرقط
1 كوب زيت كانولا أو أي زيت محايد
1 رأس ثوم مقشر ومفروم
5 أونصات من التمر الهندي (⅓ من كتلة نموذجية من 14 إلى 16 أونصة)
2 كوب ماء
5 أونصات سكر نخيل أو سكر بني
2½ ملاعق كبيرة صلصة السمك
2 فلفل تايلاندي مفروم
1 ساق ليمون ، مقلّم ومدقوق
4 أو 5 أوراق ليمون
1 ليمون شرائح
2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج، المقطّع إلى شرائح رقيقة
أوراق الموز أو الكركم أو الفوكي لتغليف الأسماك
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للتقديم:

أوراق الخس
أعشاب مختلفة ، مثل النعناع والريحان والراو وكبش وبلسم الليمون والشبت
خيار شرائح
طماطم مقطعة
أرز الياسمين
أسافين الليمون

معدات خاصة (اختياري):

تعليمات:

الخطوة 1: قم بتنظيف الأسماك وتوسيع نطاقها ، أو اجعل سوق السمك المحلي يقوم بذلك نيابة عنك. إذا كانت سمكتك بها بطارخ ، فاحفظها للمعالجة. ضعي السمك على صينية خبز كبيرة وحواف واتركيه جانبًا.

الخطوة 2: يُضاف زيت الكانولا إلى قدر صغير ويُسخن على نار خفيفة إلى متوسطة. نضيف الثوم المفروم. اطهي الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 5 إلى 10 دقائق مع التقليب المستمر. صفي الثوم المقلي من خلال غربال مع التأكد من الاحتفاظ بزيت الثوم في وعاء صغير. انشر الثوم المقلي على منديل ورقي لإزالة الزيت الزائد واتركه جانبًا.

الخطوه 3: يُضاف التمر الهندي والماء إلى قدر على نار متوسطة. سخنيها مع التحريك بملعقة لتفتيت أي كتل. عندما لا يتبقى أي شيء ويتم دمج التمر الهندي تمامًا مع الماء ، قم بتصفيته من خلال غربال لإزالة أي بذور وبقية خيوط اللب الكاملة. يُعاد مزيج التمر الهندي المصفى إلى القدر ويُضاف سكر النخيل. (إذا كنت تستخدم سكر النخيل المضغوط ، فهذا عبارة عن 4 أقراص تقريبًا.) قلّب حتى يذوب السكر. نضيف صلصة السمك والفلفل الحار ثم الملح والفلفل حسب الرغبة. نضيف 3 ملاعق كبيرة من الثوم المقلي ويقلب المزيج جيداً. يجب أن يكون مذاق الصلصة مزيجًا مثيرًا للاهتمام من النكهات الحلوة والمالحة والحارة - يجب أن تجعل فمك يتجعد ، كما لو كانت اللوزتان ترقصان في حضن لم يعرفوا أنهما يريدان ذلك. ولكن إذا بدت حامضة جدًا ، قم بتخفيضها قليلاً أو اضبط المكونات - مذاقها النهائي متروك لك تمامًا. اترك الصلصة جانبًا لتبرد.

الخطوة الرابعة: تبلي السمك كله بالملح والفلفل. احشو التجويف بساق عشبة الليمون وأوراق الليمون والزنجبيل والليمون. رشي صلصة التمر الهندي المبردة على السمك حتى تغطي السمك ، واحتفظي ببعض الصلصة للتقديم. اترك السمك ينقع لمدة 10 دقائق أثناء إعداد الشواية.

الخطوة الخامسة: سخن الشواية أو الفرن على 300 درجة. أثناء التسخين ، جهزي أوراق الموز. تأتي الأوراق بأحجام مختلفة ، سيحدد حجم السمكة العدد الذي تحتاج إلى لفه. لتحضير الأوراق ، سخنيها قليلًا فوق اللهب المكشوف على الموقد ، فهذا سيجعلها أكثر مرونة للتغليف. ضع الأوراق الدافئة على ورقة خبز أو على منضدة مطبخك ، ثم ادهن زيت الثوم برفق فوقها. إذا كنت تستخدم ورقة واحدة كبيرة ، ضع السمكة في المنتصف ولفها. إذا كنت تستخدم أوراقًا متعددة ، قم بتداخلها جزئيًا وضع السمك المتبل في المنتصف ، ثم لف الأوراق حول السمكة وثبتها بخيوط المطبخ. شوي السمك على حرارة غير مباشرة ، بهدف تحميص بطيء بدرجة حرارة منخفضة - سيساعد ذلك على نمو النكهات وخلق سمكة أكثر رطوبة. سواء كنت تشوي أو تستخدم فرنًا ، يجب أن تستغرق الأسماك ما بين 45 دقيقة إلى ساعة واحدة (أو أكثر) للطهي. يمكنك التحقق من نضج السمكة عن طريق الضغط بإصبعك على لحم السمكة: إذا كانت صلبة عند اللمس ، يتم طهيها.

الخطوة السادسة: لتقديم السمك ، رتب أوراق الخس ، والأعشاب ، والخيار ، وشرائح الطماطم ، والأرز المطهو ​​على البخار ، وأوتاد الليمون ، و / أو أي خضروات أخرى تحبها على طبق تقديم كبير. قم بفك غلاف السمك وضعه في منتصف الطبق. يُسكب المتبقي من صلصة التمر الهندي بالملعقة على السمك أو يُترك جانبًا لضيوفك ليصنعوا لفائف الخس أو ملعقة فوق الأرز.

لوي فيكا طاهي ومطور وصفات ومصور طعام ومصمم أزياء يعيش في لاس فيغاس.
تم اختبار الوصفة بواسطة Louiie Victa


شوربة البانجاسوس بالتمر الهندي

تقييم: تحميل.

اجلب النكهة الفيتنامية الأصيلة لعائلتك مع هذا الحساء اللذيذ.

يخدم

الاتجاهات

اجلب النكهة الفيتنامية الأصيلة لعائلتك مع هذا الحساء اللذيذ.

  1. سلق السمك لمدة 5 دقائق في مرقة الغليان ، ثم ارفعه عن النار وصفى ، مع الاحتفاظ بكل من المرقة والسمك.
  2. في مقلاة كبيرة ، يُغلى المرقة مرة أخرى. أضيفي الأناناس والفلفل الحار وأصابع السيدة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق ، ثم أضيفي عصير لب التمر الهندي وبراعم الفاصوليا والطماطم.
  3. دعه يغلي مرة أخرى. يقشر الجزء العلوي ويتبل بصلصة السمك والسكر. ضعي السمك في وعاء شوربة كبير ، واغسلي به مرق الخضار وزينيه بأعشاب المنشار وعشبة الأرز.
  4. قدميها ساخنة مع الأرز المطهو ​​على البخار أو الأرز الشعيرية.

تلميحات مفيدة:
*حقل الأرز:أوراق خضراء شاحبة صغيرة جدًا ، مستديرة ، تنبت على فترات على طول الساق ، ونكهة حمضيات حادة. يتم استخدامه كزينة لكاري الدجاج وصلصة السمك الحامضة.

* عشب المنشار:هذه الورقة ، التي تنبعث منها رائحة الكزبرة ، هي جزء من التزيين القياسي للأعشاب الطازجة التي يتم تقديمها على المائدة مع معظم الوجبات الفيتنامية. لها ورقة خضراء طويلة مسننة. يُعرف أيضًا باسم "الكزبرة الطويلة.


وصفة Canh Chua Cá (حساء السمك الفيتنامي الحلو والحامض)

أحد العناصر الغذائية الأساسية في والدي & # 8217 المنزل (وفي أي عائلة فيتنامية جنوبية) هو كان تشوا كا، أو حساء السمك الفيتنامي الحلو والحامض. يمكنك استخدام أي سمكة بيضاء ، ولكن يتم طهيها تقليديًا باستخدام سمك القط أو سمك الطين.

إنه & # 8217s أحد أكثر الأطباق المريحة ، وهو يتناسب جيدًا مع الخضار السوتيه ، مثل السبانخ المائي (rau muống). # 8217s خفيفة وصحية وتقدم مع أرز الياسمين الأبيض.

حساء السمك الفيتنامي الحلو والحامض مصنوع من شرائح أذن الفيل وقطع الأناناس وبراعم الفاصوليا والطماطم والبامية. تم الانتهاء من ذلك & # 8217s بأعشاب الأرز ، والتي يمكنك العثور عليها في معظم السوبر ماركت الآسيوي. تتمتع أعشاب الأرز بنكهة مميزة جدًا ، وعلى الرغم من أنه يمكنك صنع Canh Chua Ca بدونها ، إلا أنها لا تتمتع بالطعم الأصيل.

تقليديا ، يتطلب هذا الحساء الفيتنامي أن يكون لديك جذوع أذن الفيل ، والتي يمكن العثور عليها في السوق الآسيوي المحلي. تحتوي سيقان أذن الفيل على نسيج إسفنجي ، لكنها تنقع كل الخير اللذيذ من المخزون. لا يحب الجميع قوامها ، لذا يمكنك استخدام الكرفس كبديل. (لكنها ليست هي نفسها ولا طعمها جيد ، في رأيي.)

يمكنك أيضًا إعداد Canh Chua مع الروبيان ، لكنني كنت أتوق إلى المزيد من الأسماك في نظامي الغذائي ، وكان لديّ & # 8217ve شرائح لحم طينية في المجمد الخاص بي منذ دهور ، لذلك حان الوقت بالنسبة لي لصنع Canh Chua Cá.


وصفة Sinigang na Baboy (لحم الخنزير الفلبيني في حساء التمر الهندي الحامض)

لماذا يعمل

  • يؤدي تحميص الطماطم والفلفل إلى تعميق مذاقها.
  • تخلق طبقات المكونات اللاذعة مثل التمر الهندي وعصير الكالامانسي نكهة أكثر تعقيدًا.
  • يتم نشر الثوم في ثلاثة أشكال - طازج ، ومسحوق ، ومقلية - لمزيد من العمق.

هذا الحساء الغني واللاذع هو أحد كلاسيكيات المطبخ الفلبيني. توجد العديد من الاختلافات ، ولكن هذا النوع يتميز بقطع طرية من لحم الخنزير في مرق حامض مع التمر الهندي وعصير الكالامانسي (نوع من الحمضيات). الخضار القلبية مثل القلقاس والفجل تضيف ثقلًا بينما تزينها أنواع أخرى ، مثل الفاصوليا الخضراء المحمصة والبامية (اختياريًا). يمكن طلب جميع المكونات الفلبينية المتخصصة في هذه الوصفة عبر الإنترنت ، بما في ذلك عصير calamansi المعبأ في زجاجات ، على الرغم من أن الكالامانسي المجمد أفضل ، لذلك إذا كنت تعيش بالقرب من سوق فلبيني ، فإننا نوصي بالتسوق هناك.

لا تتردد في استخدام هذه الوصفة كنقطة انطلاق. يمكن صنع نسخة من السمك عن طريق حشو رؤوس السلمون والياقات وشرائح اللحم بدلاً من لحم الخنزير. يمكنك أيضًا اللعب بطرق أخرى لتحميص الحساء بدلاً من راوند التمر الهندي أو الليمون أو الجوافة أو التوماتيلو ، كل منها يضيف لمسة مثيرة للاهتمام.


شاهد الفيديو: سمك بالتمر الهندي مطفايه


تعليقات:

  1. Vocage

    بعضهم لطيف جدا ...

  2. Nayati

    انت على حق تماما. هناك شيء في هذا وفكرة ممتازة ، وأنا أتفق معك.

  3. Juzilkree

    جدير بالملاحظة ، الرأي المضحك للغاية

  4. Huntingden

    عظيم ، هذه معلومات قيمة للغاية.

  5. Darrock

    مبروك ، لقد زرت فكرة رائعة للتو



اكتب رسالة