ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

كعكة الليمون الرائب

كعكة الليمون الرائب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

تخثر

  • 3/4 كوب (1 1/2 قطعة) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة

قشرة

  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 2 كوب فتات بسكويت الغريبة (حوالي 7 1/2 أوقية)
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ذائبة

موس

  • 4 ملاعق صغيرة من الجيلاتين غير المنكه
  • 1 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة مبردة
  • شرائح ليمون مقطعة إلى أرباع (مقبلات)

تحضير الوصفة

لللبن الرائب

  • اخلطي السكر ونشا الذرة في قدر كبير ثقيل. يضاف عصير الليمون تدريجياً مع الخفق حتى يذوب نشا الذرة بالكامل. اخفقي البيض والصفار. أضف الزبدة. يقلب على نار متوسطة حتى يتكاثف ويغلي ، لمدة 12 دقيقة. نقل إلى وعاء متوسط. يبرد حتى يبرد ، لمدة 6 ساعات على الأقل. احرص على القيام بذلك قبل أسبوع واحد. اضغط على غلاف بلاستيكي على سطح الخثارة واتركه باردًا.

للقشرة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش قاع وعاء سبرينغورم بقطر 8 بوصات برذاذ غير لاصق. تُمزج فتات البسكويت والزبدة في وعاء صغير. اضغط على قاع المقلاة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. رائع.

للموس

  • صب 5 ملاعق كبيرة من الماء في قدر صغير. يرش الجيلاتين بالتساوي. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يلين الجيلاتين.

  • في هذه الأثناء ، ضعي 1 3/4 كوب ليمون في وعاء كبير. قلب 3/4 كوب من اللبن الرائب في قدر صغير آخر على نار متوسطة منخفضة حتى يسخن.

  • يحرك خليط الجيلاتين على نار متوسطة منخفضة حتى يذوب ويصبح السائل صافياً (لا تغلي). اخفقي مزيج الجيلاتين الدافئ في 3/4 كوب خثارة دافئة. اخفقي تدريجياً خليط الجيلاتين الرائب في اللبن الرائب في وعاء كبير. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض في وعاء متوسط ​​حتى تتكون قمم ناعمة. يضاف السكر تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح البياض سميكًا ولامعًا. يُضاف بياض البيض إلى خليط اللبن الرائب في 3 إضافات. باستخدام نفس المضارب ، اخفقي الكريمة في وعاء متوسط ​​آخر حتى تتشكل القمم. يُضاف إلى مزيج بياض البيض في 3 إضافات. صب ما يكفي من الموس فوق القشرة المبردة لملء المقلاة بالكامل. يُسكب المُوسى المتبقي في وعاء صغير ويُحفظ. تُغطى وتُبرّد كعكة الموس ، والموس المحفوظ ، واللبن الرائب المتبقي بين عشية وضحاها.

  • باستخدام سكين رفيعة طويلة ، قطّعي الكيكة حولها لتفكيكها. قم بإزالة جوانب المقلاة. انشر 3/4 كوب من اللبن الرائب المتبقي على الكعكة برفق. انقل الموس المحجوز إلى كيس المعجنات المزود برأس صغير على شكل نجمة. ضع وريدات من الموس حول الحافة العلوية للكيك. برد الكيك حتى يصبح جاهزًا للتقديم. يمكن إجراء ذلك قبل ما يصل إلى 8 ساعات.

  • رتبي شرائح الليمون بين الوريدات. قطع الكيك إلى أسافين.

قسم المراجعات

كعكة الليمون الرائب

أعتقد أن هذه ربما كانت المرة الأولى التي استخدمت فيها ملفات تعريف الارتباط التي اشتريتها لصنع قشرة (على عكس بسكويت غراهام أو فتات الشوكولاتة أو الزنجبيل) وأحب طريقة عملها. لعمل فتات بسكويت الغريبة للقشرة ، أغلق البسكويت في كيس بلاستيكي ثقيل واستخدم دبوسًا لكسرها إلى فتات صغيرة. هذه كعكة خفيفة وجميلة. مثالية لحفلات الزفاف أو حفلات الزفاف أو في أي وقت تريدين شيئًا ليمونًا ودسمًا. اختار Bon Appetit أن يُظهر الكعكة مع شرائح بسيطة من الليمون الطازج. إذا كنت ترغب في تناول الحلوى لهم ، كما كنت قد كتبت الوصفة في الأصل ، فاطلع على وصفة كانديد ليمون والتوجيهات في النهاية. لقد قمت بتزيينها مرة بالبنفسج المسكر ، وهو خيار آخر. يمكن العثور عليها من خلال شجرة الهند.

(تم نشر نسخة من هذا لأول مرة في أبريل 2005 Bon Appetit)

أرسلت بإذن من المصورة تينا روب

الليمون الرائب:
2 1/3 كوب سكر
4 ملاعق صغيرة نشا ذرة
1 كوب عصير ليمون طازج
4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
4 صفار بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
3/4 كوب (1 1/2 قطعة) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة

قشرة:
رذاذ زيت نباتي غير لاصق
2 كوب فتات بسكويت الغريبة ، مثل لورنا دون ، (حوالي 7 1/2 أوقية)
1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ذائبة

موس:
5 ملاعق كبيرة ماء
4 ملاعق صغيرة من الجيلاتين غير المنكه ، مثل نوكس
6 بياض بيض كبير
3/4 كوب سكر
1 1/2 كوب كريمة ثقيلة مبردة

كيس المعجنات ، ومقرنة ونجمة صغيرة ، مثل Ateco # 18
شرائح ليمون مقطعة إلى أرباع (مقبلات)

اللبن الرائب:
اخلطي السكر ونشا الذرة في قدر كبير ثقيل. يضاف عصير الليمون تدريجياً مع الخفق حتى يذوب نشا الذرة بالكامل. اخفقي البيض والصفار. أضف الزبدة. يقلب على نار متوسطة حتى يتكاثف ويغلي ، لمدة 12 دقيقة. نقل إلى وعاء متوسط. يبرد حتى يبرد ، لمدة 6 ساعات على الأقل. (يمكن تحضيره قبل أسبوع. اضغط بغلاف بلاستيكي على سطح الخثارة وضعه في الثلاجة.)

للقشرة:
ضع الرف في منتصف الفرن. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش قاع وعاء سبرينغورم بقطر 8 بوصات برذاذ غير لاصق. تُمزج فتات البسكويت والزبدة في وعاء صغير. اضغط على قاع المقلاة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. رائع.

موس:
صب 5 ملاعق كبيرة من الماء في قدر صغير. يرش الجيلاتين بالتساوي. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يلين الجيلاتين. في هذه الأثناء ، ضعي 1 3/4 كوب ليمون في وعاء كبير. قلب 3/4 كوب من اللبن الرائب في قدر صغير آخر على نار متوسطة منخفضة حتى يسخن.

يحرك خليط الجيلاتين على نار متوسطة منخفضة حتى يذوب ويصبح السائل صافياً (لا تغلي). اخفقي مزيج الجيلاتين الدافئ في 3/4 كوب خثارة دافئة. اخفقي تدريجياً خليط الجيلاتين الرائب في اللبن الرائب في وعاء كبير. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق بياض البيض في وعاء متوسط ​​حتى تتكون قمم ناعمة. يضاف السكر تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح البياض سميكًا ولامعًا. يُضاف بياض البيض إلى خليط اللبن الرائب في 3 إضافات. باستخدام نفس المضارب ، اخفقي الكريمة في وعاء متوسط ​​آخر حتى تتشكل القمم. يُضاف إلى مزيج بياض البيض في 3 إضافات. صب ما يكفي من الموس فوق القشرة المبردة لملء المقلاة بالكامل. اسكبي باقي الموس في وعاء صغير واحتفظي به. تُغطى وتُبرّد كعكة الموس ، والموس المحفوظ ، واللبن الرائب المتبقي بين عشية وضحاها.

باستخدام سكين رفيعة طويلة أو ملعقة كريمة رفيعة ، قطعي حافة الكيك لفكها. قم بإزالة جوانب المقلاة. انشر 34 كوب من اللبن الرائب المتبقي على الكعكة برفق. انقل الموس المحجوز إلى كيس المعجنات المزود برأس صغير على شكل نجمة. ضع وريدات من الموس حول الحافة العلوية للكيك. برد الكيك حتى يصبح جاهزًا للتقديم. (يمكن أن تصل إلى 8 ساعات.)

رتبي شرائح الليمون بين الوريدات. قطع الكيك إلى أسافين.

الديكور البديل - الليمون المسكر

ليمون كاندي
1/2 كوب سكر
1/2 ماء
1 ليمون مقشر

للليمون المعلب: قلّب السكر والماء معًا في قدر صغير. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية ويُطهى حتى يذوب السكر ، لمدة دقيقتين تقريبًا. في هذه الأثناء ، قم بتقطيع شرائح الليمون بسمك 1/4 بوصة ، وإزالة أي بذور. أضيفي شرائح الليمون إلى شراب الغليان واطهيه لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج القشرة ويصبح اللحم شبه شفاف. دع الليمون يبرد في الشراب. (يمكن صنعه قبل أسبوع واحد وتبريده في حاوية محكمة الإغلاق). للتقديم ، اربع شريحتين أو ثلاثة من أفضل شرائح الليمون ورتبها كما هو موصوف في الوصفة.


الفيديو ذات الصلة

كان هذا رائعا. بدلاً من الليمون ، استخدم عصير البرتقال وقشره ، باستخدام برتقال قوي جدًا ، ولاذع من شجرتنا. تمت إضافة القليل من الملح ، حسب الرغبة ، إلى اللبن الرائب. سهل وسريع ولذيذ حقًا. لم يجدها حلوة جدًا أو ثقيلة كما فعل المراجعون الآخرون.

جيد لكن ثقيل و حلو جدا لذوقي. أفضل أن يكون لاذعًا وأخف وزنًا.

خطأ! أضف 1 T. قشر الليمون إلى المكونات التي ذكرتها سابقًا - آسف!

متابعة لتعليقي بالأمس بخصوص: استخدام بياض البيض فقط: الوصفة لدي دعوات لـ 6 صفار بيض ، 2 بيضة كاملة ، 1 ج. سكر 3/4 ج. عصير ليمون طازج. اخفقي الغلاية المزدوجة بالكامل حتى يصل مقياس الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت. عند التقديم ، أضيفي 1.5 كوب من الكريمة المخفوقة. مرة أخرى ، لا يمكن أن يكون هذا & quotcurd & quot بدون صفار! هذه ليست وصفة & quotheart & quot صحية ، ولكن من الجيد جدًا عدم الاستمتاع بها باعتدال! للمتعة ، قدميها في أكواب مارتيني مغطاة بالتوت الأزرق.

لا أستطيع أن أتخيل هذا مع بياض البيض فقط ، يعتبر الصفار حرجًا. لقد تلقيت للتو وصفة تتطلب عدة صفار بالإضافة إلى البيض الكامل. تم تقديم الموس مع التوت الأزرق وبعض الكريمة المخفوقة بنكهة الحمضيات. لذيذ جدا.

هل قام أحد بهذا باستخدام بياض البيض فقط؟ إذا كان الأمر كذلك ، فما هي الوصفة؟

قطعت وصفة الليمون الرائب إلى نصفين ولفتها إلى كوبين من الكريمة المخفوقة (بدأت بكوب واحد غير مخفوق). قمت بنشره على بافلوفا ثم غطته بالتوت وكان ممتازًا.

ممتاز . يتم تقديمها كما هي ، لملء قشور عجين الفطير ، مع طبقات من التوت ، وما إلى ذلك. فقط أعطها مقبلات طازجة ، و & # x27s حلوى مثالية في الصيف أو حلوى خفيفة!

من السهل جدا القيام به. مرافقة جيدة لكعكة Angel Food لاستخدام صفار البيض. فقط الكمية المناسبة من نكهة الليمون.

استخدمتها لملء كعكة الزفاف. لقد استخدمت 2 كوب من الكريمة الثقيلة بدلاً من 1 1/4 كوب وخرجت بشكل رائع. كان مثل سحابة ليمون. كانت كعكة ضرب!!

قمت بعمل دفعتين من هذا لخدمة مجموعة الكتاب الخاصة بي وهذى الجميع. حلوى مثالية وسهلة لتقديمها في يوم صيفي حار للغاية. لقد استغرقت الخثارة وقتًا أطول - حوالي 15 دقيقة إجمالاً - لتصل إلى ما دون درجة الغليان مباشرةً مما هو مذكور في الوصفة. أيضًا ، بينما قمت بتبريد الخثارة نفسها بين عشية وضحاها ، قمت فقط بتبريد الموس النهائي (الموسي؟) لمدة 6 ساعات تقريبًا قبل التقديم ويبدو أنهم لم & # x27t يعانون لفترة أقصر على الإطلاق.

كان هذا لطيفًا جدًا. في الواقع تذوقنا القليل فقط لأننا كنا ممتلئين للغاية من عشاء عيد الفصح. سأخدم الليلة عندما يأتي الأصدقاء.

كان هذا ممتاز! للإجابة على Betsy في سياتل ، ربما تحتاج إلى طهيها لفترة أطول - لقد فعلت - استغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً مما كنت أعتقده للحصول على الاتساق الصحيح. لقد استخدمت ماير الليمون في هذا من أجل بافلوفا. سيكون هذا أيضًا رائعًا بحد ذاته. (تمر فترة زمنية) الآن بعد بضعة أشهر ، أكتب مرة أخرى - (من الغريب أن علي أن أضيف إلى رسالتي القديمة). الليلة جربتها بالبرتقال الدموي - مذهل !! لقد استخدمت قشرة الغريبة من وصفة & quotsummer berry mint tart & quot. هذا جيد جدا!!

ضربة كبيرة!! إنه ليس ليمونًا جدًا وليس حلوًا جدًا. لقد طويت هذا في الكريمة المخفوقة الطازجة وكعكة الطعام الزاوية مع طبقات من التوت الطازج. رائع! لذيذ في حد ذاته أو في تافه.

لقد صنعت هذا مع الكمثرى المسلوقة بالبهارات ، وكانت لذيذة. نكهة الليمون القوية ، ولكن ليست ساحقة. أخف مما توقعت. أعتقد أنه سيكون كذلك مع توت العليق والصلصة في الأشهر الأكثر دفئًا.

موسي لم يتم إعداده ، لقد كان شهيًا جدًا ، ربما لأنني لم أحصل عليه بما يكفي خلال المرحلة الأولى.

عميق ، لاذع ولكن ليس حامضًا جدًا ، نكهة الليمون. هذه حلوى خفيفة ومنعشة بعد وجبة ثقيلة. يمكن المضي قدما ، دائما ميزة إضافية. أيضا ، الجهد المطلوب ليس مفرطا.

كان هذا إلهيًا! لقد نجحت في مرافقة الإجاص المسلوق - زوجي كان يتجاهل الكمثرى ويغطي الموس.


كعكة طبقة الليمون مع الليمون الرائب

يخفق السكر والزبدة للحصول على اللبن الرائب في وعاء بالخلاط الكهربائي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يخفق البيض والصفار ببطء حتى يتجانس. اخفقي المزيج لدقيقة واحدة ثم أضيفي عصير الليمون. سيبدو الخليط رائبًا ولا داعي للذعر.

يُسكب المزيج في قدر ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا ، حوالي 5 دقائق. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك باستمرار دون تركها تغلي ، حتى تتكاثف بدرجة كافية لتترك مسارًا على ظهر الملعقة عندما تسحب إصبعًا خلالها وتصل إلى 170 درجة فهرنهايت (77 درجة مئوية) ، حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار ويقلب في قشر الليمون.

اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة. اضغط على غلاف بلاستيكي على السطح لمنع تشكل الجلد والتبريد في الثلاجة.

أثناء ملء المبردات ، ضع رفًا في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). زبدة ودقيق مقالي كيك دائري مقاس 8 أو 9 بوصة.

يُنخل دقيق الكيك والبيكنج بودر والملح معًا في وعاء متوسط ​​الحجم. اخفق ربع كوب من السكر وقشر الليمون معًا في محضر الطعام حتى تمتزج جيدًا.

اخفقي الزبدة وسكر الليمون في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، حوالي 1 1/2 دقيقة. يُضاف السكر المتبقي ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ، حوالي 1 1/2 دقيقة. اخفقي ربع كمية الحليب حتى تمتزج. يُضاف خليط الدقيق بالتناوب مع الحليب المتبقي على سرعة منخفضة على 3 دفعات ، ويُكشط الوعاء بملعقة مطاطية حسب الحاجة حتى يمتزج تمامًا.

يخفق بياض البيض في وعاء آخر على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. أضف كريمة التارتار. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واضرب حتى تتشكل قمم صلبة. أضيفي ربع بياض البيض إلى خليط الكيك واقلبيه برفق. استمر في طي بياض البيض برفق ، مع الحرص على عدم تفريغ الخليط من الهواء. يقسم الخليط بين القدور المعدة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط كل طبقة من طبقات الكيك ويخرج نظيفًا ، لمدة 35 إلى 40 دقيقة. اقلب الجانب الأيمن لأعلى واتركه يبرد على رف سلكي ، لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة.

قطع الطبقات المبردة إلى نصفين وطبقة مع اللبن الرائب.

اخفقي الزبدة وقشر الليمون للتزيين في وعاء متوسط ​​حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يضاف سكر الحلويات ويخفق. يضاف عصير الليمون ويخفق لمدة 1 دقيقة. تجمد الكعكة المجمعة حسب الرغبة.


وصفة الموس على شكل الليمون

تبدو هذه تبدو جيدة جدًا ، مثل حلوى صيفية ممتعة.

طائر ، هذا جميل! وسيحبه زوجي تمامًا. الليمون هو مجرد نكهته المفضلة في كل شيء. يجب أن أبحث في الحصول على القوالب. تثبيت. # جميله

مرحبًا جين ، يمكنك الحصول عليها من Amazon ، وكتابة & quotlemon mold سيليكون & quot أو شيء من هذا القبيل)

تم تثبيت هذا - أحتاج إلى القيام بذلك. انا احب الليمون. يشرفني & # 39d إذا شاركت وصفاتك في حفلة المدونة الخاصة بنا - What & # 39s for Dinner.

أوه ، هذا يبدو مذهلاً للغاية !! شكرا لك للمشاركة! أنت إحدى الميزات في حفل Make it Pretty Monday في The Dedicated House. ها هو الرابط إلى باش هذا الأسبوع & # 39s: http://www.thededicatedhouse.com/make-it-pretty-monday-week-303/ آمل أن تحظى بأسبوع جميل! Toodles ، كاثرين TheDedicatedHouse

لست متأكدًا مما إذا كان بإمكاني جعل هذا جميلًا مثل صورك ، لكنني بالتأكيد أريد تجربة هذه الوصفة هذا الصيف. يبدو لذيذ جدا. شكرا للمشاركة في #HomeMattersParty

ما هو وزن الجيلاتين الذي استخدمته؟

مرحبًا نيني ، لأكون صريحًا ، ليس لدي أي فكرة عن أوراق الجيلاتين مقارنة بالمسحوق ، لذلك يمكنني & # 39t أن أقدم لك أي إشارة. ولكن يمكنك شراء أوراق الشجر من أي سوبر ماركت أو حتى عبر الإنترنت على Amazon.com: https://www.amazon.com/s؟k=gelatin+leaves&ref=nb_sb_noss_2

هل لك أن تخبرني من فضلك ما هو حجم القالب الذي تستخدمه. أعيش في الولايات المتحدة ولست متأكدًا من حجم القالب الذي يجب الحصول عليه أو مكان العثور عليه. أنا أعطي حفيدتي دش زفاف وهذا ما تريده. بريدي الإلكتروني هو [email protected] أنا لا [email protected]
شكرا لك،
كلوديا

مرحبًا كلوديا ، كل تجويف هو بحجم ليمونة متوسطة إذا كان ذلك يساعد؟ يمكنك الحصول على هذه القوالب من أمازون في الولايات المتحدة: https://www.amazon.com/s؟k=lemon+mold+silicone&ref=nb_sb_noss_2

حسنًا ، لقد اتبعت وصفتك إلى T. لا يمكنني ضبطها. لقد استخدمت 1 1/2 ورقة من الجيلاتين ولم يتم ضبطه. هل يمكنني استخدام ورقتين بدلاً من ذلك. أنا أستخدم صفائح الجيلاتين الذهبية. موس الشوكولاتة البيضاء لذيذ وكذلك اللبن الرائب. لا بد لي من صنع 20 من هذه حتى أتمكن من استخدام اللبن الرائب الذي اشتريته من المتجر. أحاول التوفير في وقت ما لأن لدي 20 شخصًا يأتون لحضور حفل زفاف حفيدتي ولا يزال يتعين علي خبز كعكة وإصلاح الطعام.
رجاء شخص ما فقط أطلق النار علي. ما كان لي شيء. HA HA.
شكرا لك،
كلوديا

مرحبًا كلوديا ، ربما تكون صفائح الجيلاتين أصغر قليلاً في الوزن؟ لا يُفترض أن يتماسك الخليط. إنه غاناش الشوكولاتة (تناسق الكاسترد السميك) ، هذا كل شيء. عندما تخرجه من الثلاجة ، فإنك تخفق قليلاً إذا كانت صعبة ، ثم تضيف إلى القوالب ، والتي ستدخل بعد ذلك في الفريزر لضبطها حتى لا تقلق كثيرًا. لكن إذا أردت ، يمكنك إضافة صفائح أخرى من الجيلاتين لترى ما إذا كان ذلك يساعدك؟ يمكن أن تؤدي إضافة المزيد من الشوكولاتة أيضًا إلى الحيلة ، لأن الشوكولاتة سوف تتصلب قليلاً في الثلاجة ، حتى بدون أي جيلاتين)


استخدم الزبدة الحقيقية

وصفة: قنابل موس الليمون

إنه & # 8217s اليوم الأخير من شهر مارس ، يا أطفال! أين ذهب كل هذا الوقت؟ سيفتتح سوق المزارع المحلي & # 8217s في عطلة نهاية هذا الأسبوع وأنا متحمس وقليلاً من الحذر. متحمس ، لأنني أحب أسواق المزارعين & # 8217s بشكل عام ولدى بولدر سوق جميل. مرهف ، لأنني إذا كنت أتذكر بشكل صحيح ، فإن الموسم الأول لا يحتوي على الكثير من المنتجات الطازجة (خاصة الفاكهة). انظر كيف يمكن للعيش في جنوب كاليفورنيا أن يفسد عليك (أنا)؟ أفتقد بشكل خاص مضايقة رجل الهليون في سوق باسادينا فارمر & # 8217s (ثم سوق Alhambra Farmer & # 8217s في اليوم التالي).

حماسي للطبخ والخبز وتدوين الشموع يتضاءل. هناك أوقات لا أرغب فيها في الخبز أو الطهي (أو على الأقل مدونة حول هذا الموضوع) لعدة أيام. مع العلم بهذا ، ومعرفة نفسي ، لدي مجموعة من الوصفات في قائمة الانتظار لتلك الأوقات فقط. أعتقد أنني اعتدت على هذه العادة عندما ظللت مضطرًا للاندفاع إلى ER العام الماضي أو عندما علمت أنني & # 8217d سأخرج بعد التسريب الكيميائي. ولكن عندما يكون حماسي في ازدياد ، كما هو الحال الآن ، أكتب فقط قائمة بطول ميل واحد مع الأفكار والوصفات التي أريد أن أصنعها وأطلق النار عليها ، وأتساءل عما إذا كانت الوصفات القديمة ستبقى في الأرشيف لشهور متتالية (البعض يبلغ من العمر ستة أشهر بالفعل).

ابدأ بالشوكولاتة البيضاء

& # 8230 وتفكر في ذلك ، قم بتلطيف الشوكولاتة!



هل تحب الشوكولاته البيضاء؟ أجد عددًا أكبر من النساء يحببن الشوكولاتة البيضاء أكثر من الرجال. أعني ، أجد عددًا من النساء أكثر من الرجال مثل الشوكولاتة البيضاء & # 8230 يمكنني & # 8217t حقًا أن أقول ما إذا كانت النساء تحب الشوكولاتة البيضاء أكثر مما تحب الرجال. في حالتي ، لا أحب تناول الشوكولاتة البيضاء. تعال إلى التفكير في الأمر ، الكثير من الرجال أغبياء & # 8211 لذا & # 8217s إرم! هاهاها!

لم أكن أبدًا من محبي الشوكولاتة البيضاء ، لكن في المرة الأولى التي جربت فيها هذه المعجنات ، وجدت أن الشوكولاتة البيضاء لمسة لطيفة وليست تشتيتًا حلوًا للغاية. لقد غيرت رأيي تمامًا في الشوكولاتة البيضاء. عندما انتهى صفي المتقدم عن بُعد ، كنت أرغب في إحضار هدية خاصة لبطاري للاستمتاع بتناول الغداء ، وقد قفزت هذه الوصفة إلي من دفتر ملاحظات دورة المعجنات. أحب هذه القنابل أكثر من قنابل الشوكولاتة الداكنة.

ادهن ثلاث طبقات من الشوكولاتة على القوالب



إذا قمت بتلطيف الشوكولاتة البيضاء ، فمن المهم ملاحظة أن درجات الحرارة تختلف عن درجات الحرارة لتلطيف الشوكولاتة الداكنة. بشكل عام ، تريد إذابة الشوكولاتة على حرارة لطيفة (الحمام المائي هو ما أستخدمه & # 8211 مع الحرص على عدم ملامسة البخار أو الماء للشوكولاتة أو أنها ستتسرب) إلى حوالي 112-113 درجة فهرنهايت. ثم قم بإزالة الشوكولاتة من الحرارة وقم بتبريدها فوق أكياس الثلج (بمنشفة بين الوعاء والعبوات) أثناء تحريك الشوكولاتة بملعقة سيليكون دون إدخال الكثير من الهواء. راقب درجة الحرارة وعندما تنخفض إلى حوالي 93 درجة فهرنهايت ، قم بزرعها (ضع بضع قطع من الشوكولاتة البيضاء) واستمر في التقليب حتى تنخفض درجة الحرارة بين 85-87 درجة فهرنهايت وابدأ في استخدام الشوكولاتة المخففة. في هذه الحالة ، قمت بتنظيف القوالب الخاصة بي بالشوكولاتة المخففة ، ثلاث مرات ، في انتظار تجميد كل طبقة بين الفرشاة. إذا كانت الشوكولاتة في حالة مزاجية ، فسوف تبرد بسرعة.

طي موس الليمون



عندما يتم تجميع القنابل بالموس ، يجب عمل الموس أخيرًا وقبل التجميع مباشرة لأنه سيتم ضبطه. كان لدي قطع كعكة الليمون والشيفون ، والقوالب المغلفة ، والتوت المتبل على استعداد!

موس الأنابيب في القوالب



لقد ملأت هذه القوالب حوالي 3/4 ممتلئة بموس الليمون (جيد جدًا! أنا مجنون بالليمون). * أعتقد * من المفترض أن تكون قاعدة الكيك مدمجة في القالب ، لكن هذا يعني القليل من الموس ، وأنا & # 8217m كل شيء يتعلق بهذا الموس. لقد خرجت كعكاتي من تحت القوالب ، لكن لا أحد ممن أعرفهم بدا مهتمًا.

أعلى مع جولة من الكعكة



هذه المرة ، لم أضغط على القوالب على المنضدة لتسوية الموس كما فعلت مع قنابل الشوكولاتة الداكنة. نتيجة لذلك ، لا توجد أنماط تكسير مجنونة في قمم القبة! في بعض الأحيان يكون من المفيد الامتناع عن القوة الغاشمة. بعد التجميد الجيد ، تفك القنابل من دون أي مشكلة (أحب قوالب السيليكون تلك). كانوا ينقطون بشكل مذهل. كان أصدقائي متحمسين للغاية للانخراط في هذه المجموعات وكانت مجموعات التزلج الأخرى من حولنا غيورًا تمامًا. إذا قمت بعمل هذه ، أتمنى أن تكون كائنًا اجتماعيًا ، لأنك ستكوّن صداقات.

غير مصبوب وسعيد جدا

مقطعة إلى نصفين وهي سعيدة حقًا



قنابل الليمون مع توت العليق المتبل
[وصفة طباعة]
معدلة من مدرسة الطهي في جبال روكي

8 أوقية. شوكولاتة بيضاء ، مخففة وجاهزة للاستخدام
1/2 وصفة ليمون كيك شيفون (1 ورقة كيك)
4 أوقيات. التوت الطازج
2 أوقية. جراند مارنييه أو كوينترو
1 رطل موس الليمون (اجعل هذا أخيرًا)

الليمون الشيفون كعكة
يصنع 2 ورقة مقاس 11 × 17 بوصة أو 2 9 × 3 بوصة (تحتاج إلى جولة واحدة فقط)
هذه الوصفة مخصصة في الأصل للخبز على ارتفاع 5300 قدم.

14.5 أوقية. دقيق الكيك (أستخدم دقيق لجميع الأغراض على ارتفاع 8500 قدم)
8.75 أوقية. حلواني سكريات
6.75 أوقية. حليب صافي
6 أوقية. زيت الكانولا
3.25 أوقية. بيض
4 أوقيات. عصير ليمون
0.5 أوقية. مسحوق الخبز (قد ترغب في إضافة المزيد لمستوى سطح البحر)
13 أوقية. بياض البيض
9.5 أوقية. سكر محبب
1 ملعقة صغيرة فانيليا

فرن 375 درجة فهرنهايت. تحضير المقلاة عن طريق دهن القاع والجوانب بالزبدة. ضعي البرشمان في مقلاة وادهنه بالزبدة. نخل المكونات الجافة (باستثناء السكر المحبب) في وعاء كبير. اخلطي جميع المكونات (باستثناء 13 أونصة من بياض البيض والسكر الحبيبي) في وعاء كبير حتى تمتزج. يُخفق البياض والسكر المحبب إلى قمم متوسطة. قم بطي الخليط برفق إلى الثلثين وتأكد من أن الخليط متجانس وإلا قد ينتهي بك الأمر إلى الانفصال أثناء الخبز. اخبزيها حتى تمام النضج ، حوالي 20-25 دقيقة. أخرجه من الفرن ثم أخرجه من المقلاة. اتركها تبرد على الرف.

موس الليمون
2 1/2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة
2 أوقية. عصير ليمون طازج
10 أوقية. كريمة ثقيلة (قمم متوسطة)
8 أوقية. اللبن الرائب الطازج أو الدافئ
1 أوقية. شراب الذرة الخفيف
1/2 ملعقة صغيرة مستخلص ليمون

ازهر الجيلاتين في عصير الليمون ثم قم بتذويبه حتى 100 درجة فهرنهايت. تُخفق الكريمة الثقيلة حتى تصل إلى قمم متوسطة. غطيها وضعيها في الثلاجة. امزج الخثارة الدافئة مع شراب الذرة وخلاصة الليمون مع التحريك بمضرب خفق. أضف الجيلاتين المذاب إلى اللبن الرائب. يصفى المزيج ويبرد حتى 70 درجة فهرنهايت. يُسكب نصف الكريمة المخفوقة في خليط الخثارة. أضيفي الكريمة المخفوقة المتبقية. استخدمي الموس على الفور ، غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تنضج.

المجسم: ستحتاج إلى قوالب قنابل لهذه الوصفة. يُمزج التوت مع المسكرات ويُترك لينقع لمدة ساعة على الأقل. قم بتغطية القوالب بالشوكولاتة البيضاء المخففة & # 8211 ستعمل ثلاث طبقات تقريبًا. قطع دوائر من كعكة الشيفون (استخدم قاطعة بنفس قطر قاعدة القوالب الخاصة بك). املأ كيس المعجنات بموس الليمون وضعه في القوالب ، واملأها من 2/3 إلى 3/4 ممتلئًا. قم بإزالة التوت من المسكرات وصفيها على منشفة ورقية. ضع 2-3 حبات في كل قالب واضغط عليها في الموس ، ولكن ليس بعيدًا جدًا وإلا ستظهر بطريقة مخيفة. ضع كعكة دائرية على كل قنبلة واضغط عليها في الموس. قم بتنظيف الكعك برفق باستخدام المسكرات المحجوزة (عفوًا! لقد نسيت أن أفعل ذلك ، لكنني أراهن أنه سيكون رائعًا). قم بتجميد القنابل حتى تصبح صلبة وتفكيكها. قدميها في درجة حرارة أبرد قليلاً من درجة حرارة الغرفة.

70 يقضم في & # 8220ka-boom! & # 8221

هذه تبدو مذهلة للغاية! إنهم & # 8217d يصنعون متعة عيد الفصح الرائعة.

خلاب! أنا أحب تلك القوالب المتفجرة أيضًا !!

سؤال سريع & # 8211 ماذا يعني & # 8220 ازدهار الجيلاتين في عصير الليمون وتذوب حتى 100 & # 8242 & # 8221؟ هل تفعل هذا في المقلاة؟ غلاية مزدوجة؟ مساعدة!

أنت مصدر إلهام لي! واجعلني اضحك. أحب متابعة مدونتك :) صورك مدهشة ووصفاتك دائمًا شيء أريد أن أحاول صنعه.

جميل ، سأحصل على تلك القوالب في يوم من الأيام !!

أوه هذا & # 8217s مشهد جميل من تحت بطانيتي :)
أنت تهز القنابل يا عزيزي!
هناك شيء سحري ولذيذ في الشوكولاتة البيضاء والليمون والتوت!

هذا & # 8216 مقطع في نصف & # 8217 صورة مذهلة!

أنا أحب الشوكولاتة البيضاء (الأشياء الجيدة ، الشوكولاتة البيضاء السيئة أسوأ بكثير من الشوكولاتة العادية السيئة & # 8211 أعتقد أن Kinder Surprise & # 8211 eeehw) لكنني تم ضبطها بشكل أساسي لأنني من وقت لآخر أتعرض للحساسية تجاه الشوكولاتة الداكنة. ولكن بعد ذلك ، يعطيني بعض الرجال أيضًا خلايا النحل ، لذا قد تكون رميتك صحيحة على: د

واو أحب الألوان والإبداع!

هذا يبدو مذهلاً. لا أستطيع الانتظار لأجرب هذه الوصفة. صور رائعة!

واو ، حلوى تجعلك تحب الشوكولاتة البيضاء؟ أجدها دائمًا حلوة جدًا ، لكن يمكنني أن أرى كيف يمكن أن يوازنها التوت والليمون بشكل جيد. وأنا بجدية ، * بجدية * أحتاج إلى الحصول على قوالب القنابل تلك وتعلم كيفية تلطيف الشوكولاتة. رائع جدا.

أنيقة جدا وشهية. هل يمكنني الانضمام إلى البطاريات الخاصة بك؟ أنا فقط أمزح!

هذه تبدو جيدة جدا !! مثل كرات الثلج الصغيرة مع مفاجأة بداخلها (ما مدى ملاءمتها لأصدقائك في التزلج!) من المضحك في تجربتي أن الأشخاص الوحيدين الذين قابلتهم والذين يحبون الشوكولاتة البيضاء هم من الرجال. :)

يا إلهي ، لقد جعلتني & # 8217 تقريبًا أشعر بالشجاعة الكافية لمحاولة تقسية الشوكولاتة. تلك تبدو إلهية. أنا & # 8217m لست من محبي الشوكولاتة البيضاء بشكل عام ، لكنني اكتشفت أن الغاناش المخفوق بالشوكولاتة البيضاء بالفراولة جيد بجنون على الكعك الصغير.

تبدو شائنة. أتمنى لو كنت جارك. سأقوم بالأعمال المنزلية حول منزلك!

هذا لطيف حقًا! الأسطح مثالية!

حماقة ينقط المقدسة. أنت تصنع أجمل الأشياء (وألذها بالتأكيد) على الإطلاق. لا يصدق!!

تبدو جميلة جدًا وتبدو مثل كرات الثلج :)

إذا تمكنت من الوصول إلى شاشة جهاز الكمبيوتر الخاص بي وأخذت قنابل الليمون وأكلها ، فسأفعل! منشور آخر رائع. شكرا على العمل العظيم. أيضًا ، أعرف ما تقصده بشأن التعود على مزارعي كاليفورنيا وأسواق # 8217. من السهل التعود على موسم النمو على مدار العام.

كلهم يبدون مذهلين ، لكن الصغار لطيفون للغاية :)
أحتاج أن أحضر لي بعض قوالب السيليكون!

حلوى أخرى جميلة.

ونعم ، نحن سكان كاليفورنيا مدللون تمامًا) براعم البازلاء والفواكه والذرة الطازجة وغلاية الذرة بالنسبة لي في سوق المزارعين & # 8217s غدًا.

من أين أتيت بهذه الأفكار؟ فقط مذهل!

رائع! تلك القنابل تبدو مذهلة. أنا أفضل شوكولاتة الحليب ، لكنني بالتأكيد سأأكل هذا!

ملاحظة. الكثير من النساء أغبياء أيضًا. * * تنهد * & # 8230 خاصة عندما يقعون في الحب.

الشوكولاتة البيضاء: سيئة للأكل ، جميلة المظهر ، خاصة عندما يكون هناك توت العليق يطل.

هذه جميلة جدا لا بد لي من محاولة!

أنت تفعل أشياء رائعة! لا أستطيع أن أتخيل القيام بها بنفسي ، لذا فقط أشاهدها هنا :)
أتمنى أن أتمكن من الحصول على لدغة من هذا & # 8230

هذا حقا جميل! أنا لا أحب الشوكولاته البيضاء. حسنًا ، إذا كان لدي واحد من هذا ، فربما يتغير رأيي به!

البياض النقي يذكرني بالشتاء! حاولت تلطيف الشوكولاتة البيضاء. فقط من أجل الاستيلاء عليها! الرتق!

عذرًا ، إذا فاتني ذلك ، ولكن ما هي ماركة الشوكولا البيضاء التي استخدمتها؟ لقد قمت للتو بتدوين وصفة تتطلب شوكولاتة بيضاء مخففة (مرتين ، نفس الوصفة في الواقع) واستخدمت علامتين تجاريتين مختلفتين للخطوات المختلفة & # 8211 Ghiradelli و Callebaut & # 8211 وحصلت على نتائج متنوعة. لم أكن معتادًا على العمل به ولكني كنت أتساءل & # 8211 ما هي العلامة التجارية التي استخدمتها هنا؟

أنت رسميا ملكة القنابل. دانغ ، لقد أتقنت بالتأكيد فن & # 8220bombe. & # 8221

جميلة جدا وشبيهة بالربيع! حلوى لذيذة.

أعتقد أن أي شخص يمكن أن يخبرك أن حماسته في المطبخ ليست دائمًا كما هي كل يوم أو أسبوع. أعتقد أننا جميعًا نمتلك النجاحات والانخفاضات!

رائع! تلك القنابل تبدو مثالية جدا :). الصورة المقطعة إلى نصفين تجعل فمي يسيل.

هذا مشروع مدهش & # 8211 أنا لست أبدًا هذا المريض بالحلويات & # 8230 صعبًا جدًا! ولكن مرة أخرى ، إذا كانت الحلوى هي الشيء الوحيد الذي كنت أصنعه ، فمن المحتمل أن أقنع نفسي. على أي حال ، إذا كنت أرغب في فعل شيء معقد حقًا مثل هذا ، فأنا أعرف إلى أين أتجه & # 8230 تبدو هذه الجمالات الصغيرة وكأنها علاج مثالي!

[& # 8230] وصفة قنابل موس الليمون | استخدم الزبدة الحقيقية [& # 8230]

إنه فقط يجعلني أتساءل لماذا لا نصنع كل شيء بالشوكولاتة البيضاء والليمون.
فإن العالم سيكون مكانا أفضل.

أريد أن أكون مثلك عندما أكبر =)

أنت مشجع جدا .. من نواح كثيرة.

لم أجرب أبدًا قالب سيليكون ، خوفًا من أنهم لن يصمدوا أمام ضجيجهم ، لكنك تثبت أنه يمكن القيام به وأنت تشجع استخدامه. (أعتقد أن مشكلتي الأكبر هي أنني & # 8217 سمعت الكثير من قصص الكب كيك وكسر الكيك عندما حاول الناس استخدامها.)

أوه ، شكرًا جزيلاً على الاعتراف بأن هناك أيامًا لا تريد فيها التدوين. أعمل على هذه المشكلة كثيرًا وانتهى بي الأمر بإخبار نفسي أنه يمكنني & # 8217t تقديم شيء ذي قيمة إذا لم يكن هناك & # 8217t. أو بالطبع ، بعد الإدلاء بهذا البيان ، قد يجادل الآخرون بأنني لا أعطي أي شيء ذي قيمة. ولهم أعترف بهذا:

& # 8220 أوه نعم ، لكنني سعيد جدًا بالعيش في عالمي الصغير الخاص بي. & # 8221

كنت قد جعلتني في & # 8220 ابدأ بالشوكولاتة البيضاء & # 8221 & # 8230 أنا أحب ، أحب ، أحب الشوكولاته البيضاء! لدي سؤال ، على الرغم من - (لا يعني أنني سأقوم بعمل وصفة مثل هذه في أي وقت قريب ، فأنا في الطهي / الخبز السريع والسهل وهذا يتجاوز مجموعة مهاراتي) إذا كنت تقوم بتلطيف الشوكولاتة البيضاء ، فأين تفعل هل تحصل على الأشياء المخففة بالفعل لرميها في البذر؟ هل تحتاج إلى التخفيف قليلاً أولاً ، ثم تلطيف الدفعة الرئيسية؟

هذا جميل جدا ويبدو لذيذ جدا.
هذا معقد بعض الشيء بالنسبة لي كخطوات مختلفة كثيرًا ، ما زلت أرغب في محاولة القيام بذلك.
لا تملك قالبًا مرنًا ، فسيتعين عليك شرائها أولاً.
إذا قمت بعملهم فسوف أبلغكم بالتأكيد.
سأبذل قصارى جهدي لجعلها.

أحب مدونتك وهذا يبدو رائعًا مرة أخرى!

هناك انفجار رطوبة في فمي الآن. دانغ !! هذه بعض الصور الرائعة بشكل لا يصدق.

هذه هي الوصفة الأكثر إثارة التي صادفتها منذ أسابيع! الليمون والتوت هو التوليفة المفضلة لدي على الإطلاق. شكرا جزيلا لهذا.

أنا أحب الشوكولاته البيضاء ، ولكن فقط بعض الإصدارات. لقد جربت الطهي مع العديد من العلامات التجارية ، والعلامة التجارية الوحيدة التي أحبها هي Hershey & # 8217s ، صدق أو لا تصدق ، وهو أمر ليس من السهل العثور عليه. إما. أنا في الواقع يجب أن أطلبها حسب الحالة. لا أحب الطهي مع Guittard أو Ghirardelli أو Lindt أو أي من العلامات التجارية الأخرى للشوكولاتة البيضاء التي التقطتها من الرفوف في شكل شريط بدافع اليأس. لديهم جميعًا الكثير من نكهة زبدة الكاكاو الزيتية التي طعمها مثل الحليب المبخر المعلب ، والذي أكرهه.

أنا معجب بأنك قادر على التدوين عن الطعام على الإطلاق أثناء خضوعك للعلاج الكيميائي. لديك قوة مذهلة ومثابرة. انتظر هناك ، وقد تكون القوة معك!

هؤلاء فقط رائعون! لقد نشأت في باسادينا ودائمًا ما أتفاجأ قليلاً عندما أسمع أي شخص يذكر ذلك. ربما لأنني عشت في الشمال الشرقي لمدة عشر سنوات حيث لم يسمع بها أحد ، والآن أعيش في غرب لوس أنجلوس حيث يشبه الناس & # 8220East of Hollywood أنا لا أذهب! & # 8221. لا يزال باسادينا & # 8217s سوق السبت المفضل لدي على الرغم من & # 8212 أحيانًا أقود هناك للتسوق مع أمي.

آه مذهلة! أنا أحب الليمون والتوت وقد يقنعني ذلك بأن أحب الشوكولاتة البيضاء أيضًا. لقد كنت أراقب هذه القوالب منذ أن كنت تقوم بالتدوين عنها & # 8230 ، فهم يتنافسون على صدارة قائمة الرغبات. عمل جميل جين!

لم يكن لدى i & # 8217 قنبلة مطلقًا ، لكن هذه هي الصحراء الأكثر روعة وسبرًا! أستطيع أن أتخيل كيف سيتذوقون. أراهن أنهم سيموتون من أجل & # 8230 يومًا ما ، سأجرب هذه الأشياء.

كم هي رائعة هؤلاء. أنا أريد قالب قنبلة الآن. لدي حسد قنبلة العفن. )

كيف تنطق Bombe & # 8230

(أيضًا & # 8211 كيف تبدو هذه الأشياء جيدة بشكل لا يصدق؟ ربما كمشروع صيفي ، سأقوم بصنعها.)

أتساءل عما إذا كان لديّ الصبر على الإطلاق لمحاولة العمل مع الشوكولاتة & # 8230 يجب أن أقول ، أنا & # 8217m لست من كبار المعجبين بالشوكولاتة البيضاء على الإطلاق. ربما & # 8217 لم أبحث أبدًا عن شوكولاتة بيضاء جيدة & # 8211 أعتقد أن مذاق معظمها مثل الشمع! لكن هذه تبدو مذهلة ، وأنا أتفق تمامًا على زيادة حجم الموس! بديع كالعادة!

سعيد بعودة الإلهام! :)

[& # 8230] الوصفة: قنابل موس الليمون: وصفة من استخدام الزبدة الحقيقية (تأكد من التمرير دون التمرير للتحقق من المنتج النهائي & # 8211 مرحبًا!). [& # 8230]

أتفق معك تمامًا بشأن الشوكولاتة البيضاء & # 8211 ووجدت أن لحاء النعناع هو الوحيد الذي استمتعت به على الإطلاق. لذلك عندما يتعلق الأمر بكل ما يتعلق بالشوكولاتة البيضاء ، فأنا أثق بك. :)

جين ، أنا حقًا أحب الشوكولاتة البيضاء المستخدمة في الحلويات مثل هذه ، وأحبها بشكل خاص مع الحمضيات والنكهات الحمضية (أحب الشوكولاتة البيضاء مع فاكهة العاطفة). لقد أضفت توت العليق وجعلته لا يقاوم! ناهيك عن أنهم لطيفون للغاية!

ميغان & # 8211 شكرا لك. لم أفكر حتى في عيد الفصح! )

روز & # 8211 أوه! Well, I guess bloom means to let the gelatin become “gelatin” from it’s powder or sheet state. Basically, to let it absorb liquid. I just pop it in a little saucepan and heat it to about 100 degrees. Doesn’t take long at all.

Jayme – aww, that’s so nice of you to say. Thanks for dropping by!

Tartelette – I’m glad you’re feeling better and more like your normal self! Thanks, I don’t seem to mind white chocolate so much when it’s paired with lemon mousse!! :)

Ronine – ha ha! That’s hilarious!

Caitlin – I’ll bet you could get away without tempering the chocolate and the molds would still leave a nice finish. The chocolate wouldn’t break as cleanly, but I doubt anyone would notice that while they’re digging in.

Dragana – if you do, you’d get a lemon bombe too!

Amy – that’s such a cute image ) Wow, men who like white chocolate? That’s interesting, as all of the men I know like DARK chocolate. hee hee.

Jennywenny – mmm, that sounds really really tempting. I suppose there is a place for white chocolate in the world )

Kathy – oh! That’s so funny. My neighbors don’t do any chores and they still get goodies – so you wouldn’t have to do chores either.

Y – huh, I hadn’t even thought about the snowballs until people began commenting about them!

Tracy – oh boy oh boy do I miss those CA farmer’s markets. *تنهد*

Tony – hey hon! Those molds are totally awesome – I *love* them! Be sure to get at least one sheet of the mini molds, because they are a ton of fun (just a small bite of yumminess – who can resist?)

Steph – *blush* Definitely have some fresh corn for me – we’re months away from it here…

Ciaochowlinda – I can’t take credit for the idea, I learned it in my class.

Memoria – I prefer dark chocolate and yet this worked well with the lemon and raspberry.

Kristin – yes, I think the thin shell helped to mask the cloyingly sweet taste of white chocolate.

Sybil – it’s like biting into a cloud!

Mrs. E – yes, seizing is a pain and I hate it when it happens :(

Lauren – in my class we used Cocoaberry. This time, I used El Ray. I don’t know that much about white chocolate, but I haven’t found one that really strikes my fancy yet.

Rosa – true true, very wise words, my dear!

Johanna – I guess they are a bit of work, but so worth it if you like these things (I admit, I love bombes – they’re just so fun).

Sil – oh no! You’ll make everyone around you crazy – ah ha ha!

Margie – I was leery of the silicone molds for a while too, but – they’re really wonderful! Yes, the enthusiasm comes and goes so I just try to even it all out over time )

Kim – oh that’s easy! The little discs of white chocolate or the chips of white chocolate or even chunks of white chocolate that you buy are all tempered to begin with. So you just reserve a few chips or discs or chunks so that when the rest is at the right temperature, you toss them in and they will seed the tempering. Neato, eh? :)

Happy Cook – thanks and best of luck! I hope you try them and meet with success.

Paula – I think that’s what I dislike about white chocolate in general – that it tastes like canned evap milk! Thanks for verbalizing that for me :) I don’t follow white chocolate too closely as I don’t like any of the ones I’ve tried… except perhaps Valrhona… I might have disliked that one too. *sigh* Oh hon, I’m not undergoing chemo now. I did that last year (but I still blogged, yes – it keeps the sanity). شكرا.

Kate – yay! Pasadena is a special little splotch of green in the LA Basin sprawl :) Say hi to the market for me!

Cindy – go for it! The molds are worth every penny. I love them!

Susan – the combination of the thin shell of chocolate with the creamy mousse and soft cake and those berries is really really pleasing. You can do something like this without a bombe mold (you could use a ring mold).

Peabody – you of all people must have bombe molds, right?! :)

Mollie – yes, I think it tastes like rotten milk wax. blegh. حق! inspiration is returning, you know, cause I blog for you )

Laura – awww, you’re so sweet!

Patricia – oh, now I’m jealous. It’s so hard for me to find passion fruit and I *love* it! I have to agree that white chocolate paired with citrus is really lovely. Probably one of the few ways I enjoy white chocolate (in small doses)!

i’m just catching up on my reading and encountered your extremely pretty lemon-mousse-bombes…jen, those are the most adorable little things i’ve ever seen. all the boys at my house like white chocolate, so this would go over well with them…perhaps cindy would lend me her molds once her wish comes true -) as always your execution is flawless.

awww..I love them! mmmm…need to make these ASAP :)

Those look absolutely amazing!
I need to find some mold like that so I can make some of my own. Love that it’s not actually hard to do… or at least you don’t make it look that way!

oh gosh, i love the looks of this! DEFINITELY on my to-make list

Those look so good! The vibrant red contrast of the berry is amazing!

Glimmer – they’re delish, I hope you like them.

Brilynn – nope, just lots of steps, but totally worth it.

they look amazing. I’m planning on making them as my birthday gift for my collegues. I’m sure they’ll be impressed if they turn out as good as they look on your photos.

Now I only need to find good molds, cooking chocolate, corn syrup (never seen that here) and fresh raspberries.. or do you think frozen will work just as well?

Kristine – I think frozen should be fine as long as the raspberries are not too watery (just pat them dry before macerating in Grand Marnier). Corn syrup is also called invert sugar, me thinks? حظا سعيدا!

Beautiful – will agar be substituted for gelatin? Thanks Jen!

Maya – oh sweetie, I have no idea about agar. I have never used it in baking before, so it’s hard for me to say. Someone on a vegan site might be able to help you? sorry!! :(

This sounds marvelous I will try it but how many does it serve.

Diana – at least 12 if using the larger mold forms (and a little extra maybe).

Very belated, as I tried this recipe months ago, but I love these! They turned out great (erm, except for the chocolate, which I can’t temper!)- the lemon curd by itself is to die for.

I’m working up the courage to try the chocolate mousse bombes. I’m afraid of mousse, but the lemon curd has convinced me to expand my horizons.

[…] April weather). At any rate, I made a yuzu mousse filling by modifying a lemon mousse recipe found here on Jen Yu’s blog. I also flavored a creme brulee insert with lavender, which also served as an excuse to introduce […]

How many bombes does this recipe make. Looks good and would like to try.
شكرا

Penny – sorry for the delayed reply! I believe you can make about 12 normal sized bombes with this or 30 mini bombes.


If there was ever a luscious bit of airy, foamy heaven this Lemon Curd Mousse Cake has got to be it! Crumbled shortbread cookies form the bottom crust, topped with a creamy, dreamy Lemon Mousse filling. What really seals the deal, though, is the bright lemon curd shimmering across the top. Just to pretty it up, it’s decorated with rosettes of the lemon mousse and slices of lemon.

This is my go to Easter dessert. I’ve had friends that have begged for this. Literally begged. And of course, I’m not going to let anyone down if I can help it. The presentation is gorgeous, simple enough and very appealing.

I’m not big into cake decorating (I wish I had more talent in that area!) but I علبة pipe a little star or rosette. I love that with this Lemon Mousse Cake you can get great results, dare I say, professional looking results, even if you’re like me and a bit of a klutz with the piping bag.

Lemon Curd Mousse Cake- note that this was cut after the cake was refrigerated.

This recipe, originally from Bon Appetit, has a lot of steps, but with a little planning can be easily pulled off. I’m including a lot of notes on a printable pdf here because a couple minutes of reading will save you some time and help you to avoid any potential pitfalls.

Don’t let my notes deter you and keep in mind that the Epicurious rating is four out of four forks and 89% would make it again. I’ve made it for years to rave reviews – seriously I don’t know what’s wrong with that other 11 percent, lol!

One issue I address in my notes is the curd and how to get it to “behave” and stay in place. A little extra refrigeration makes the difference between the slice above, where the curd all stays put and the slice below, where the curd drips down. Personally, I like it either way.

This Lemon Curd Mousse Cake is a showstopper and perfect to make ahead for any Spring Gathering. Make it and people will clamor for the recipe and you might just be a bit embarrassed fending off all the compliments!

For a special occasion dessert, this is fairly inexpensive to make. Make sure you have a use for those extra egg yolks or freeze them for another time.

Lemon Curd Mousse Cake

  • 2 1/3 cups sugar
  • 4 ملاعق صغيرة نشا ذرة
  • 1 cup fresh lemon juice
  • 4 بيضات كبيرة
  • 4 صفار بيض كبير
  • 3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes
  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 2 cups shortbread cookie crumbs (about 7 1/2 ounces)
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ذائبة
  • 5 tablespoons water
  • 4 teaspoons unflavored gelatin
  • 6 بياض بيض كبير
  • 3/4 كوب سكر
  • 1 1/2 cups chilled heavy whipping cream

Mix sugar and cornstarch in heavy medium sized saucepan. Gradually add lemon juice, whisking until all cornstarch dissolves. Whisk in eggs and yolks. أضف الزبدة.

Stir over medium heat until curd thickens and boils, about 12 to 15 minutes. You’ll want to make this on the thick side – make sure it coats the back of the spoon well and leaves a very distinct line.

Transfer to medium bowl, press plastic wrap onto the surface of the curd and chill until cold. The chilling time will vary, usually four to six hours. May be made a week ahead.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. Spray bottom of 8 or 9 inch diameter spring form pan with nonstick spray.

Blend cookie crumbs and butter in small bowl. Press onto bottom of pan. Bake until golden, about 15 minutes. رائع.

Note: Cookies can easily be made into crumbs by placing in a large ziploc bag and crushing with a rolling pin.

Pour 5 tablespoons water into small saucepan. Sprinkle gelatin evenly over, If necessary, gently press down on the gelatin to submerge. Let stand until gelatin softens, about 15 minutes.

Meanwhile, stir 3/4 cup curd in another small saucepan over medium-low heat until very warm.

Place an additional 1 3/4 cups lemon curd in large bowl.

As soon as the gelatin has softened, stir over low heat until dissolved and liquid is clear (do not boil).

Whisk warm gelatin mixture into the 3/4 cup warm curd. Gradually whisk gelatin-curd mixture into the 1 3/4 cups of curd in large bowl.

Using electric mixer, beat egg whites in medium bowl until soft peaks form. Gradually add sugar, beating until whites are thick and glossy. Fold whites into curd mixture in 3 additions.

Using same beaters and bowl, beat cream until stiff peaks form. Fold into egg white-curd mixture in 3 additions.

Spoon enough mousse over cooled crust to fill pan completely, but make sure to save at least a cup and a half into small bowl and reserve. Cover and chill mousse cake, reserved mousse, and remaining curd overnight.

Note: if there is a concern about the raw egg whites, use pasteurized eggs or heat the whites and the sugar over a double boiler, whisking constantly until temperature reaches 160 degrees. immediately remove from heat.

Using long thin knife, cut around cake to loosen. قم بإزالة جوانب المقلاة. Gently spread 3/4 cup of remaining curd over cake. (I prefer to refrigerate the cake at this point and take the reserved mousse out to warm up to room temperature or close to it, about an hour.)

Transfer reserved mousse to pastry bag fitted with a star tip. Pipe rosettes of mousse around top edge of cake. Chill cake until ready to serve. (Can be made up to 8 hours ahead.)

Note: I have a set of notes on a printable pdf on the blog post that will really help in making this a success.

from the kitchen of http://www.frugalhausfrau.com, adapted from Bon Appetit

______________________________________________

You know I’ll be bringing this to our Throwback Thursday #29 Link Party, hosted by Quinn of Dad What’s for Dinner, Meaghan of 4 Sons are Us, Alli of Tornadough, Carlee from Cooking with Carlee and Moi! That’s right – me!

Click over to our Throwback Thursday post for links to their blogs and social media, rules and more info or just click on the blue leapfrog, below, to view all the Throwback Thursday Posts or enter your own!


How Many Syns In This Healthy Lemon Mousse?

The only syns in this lemon mousse come from the sweetener and then there are additional syn if you decide to top with light aerosol cream (I recommend it!). Without the cream these are just half a syn each, accounting for the five tablespoons of sweetener used. If you don’t like using sweetener you can of course replace with sugar, however this would increase the syn value accordingly.

With the squirty cream these are a syn each, allowing for about 3 tablespoons of light squirty cream (half a syn) on each one. With or without the cream, this healthy lemon mousse recipe is a god send when it comes to lighter desserts, especially on Slimming World!


Easy Lemon Curd Recipe

This easy Lemon Curd recipe is super simple to make and tastes so delicious! A smooth and creamy lemon spread that makes a great filling for cakes and tastes heavenly spread on scones, muffins, or bread.

This fool-proof Lemon Curd recipe takes less than 10 minutes to make and uses ingredients you already have at home! Made with lemons, butter, sugar, and eggs, this simple lemony spread is not only a great breakfast addition for lemon lovers but also a perfect filling for baked goods like cakes and cookies!

My Raspberry Lemon Curd Cupcakes are a perfect example! They are filled with lemon curd which makes them so yummy and bursting with lemon flavor. In this recipe, I add a spoon of lemony goodness before baking so the lemon curd will be a surprise after the first bite.

But this easy lemon spread tastes also great spread on toast, muffins, or scones! A perfect addition to an Afternoon Tea Party or to your next brunch with friends.

How to make lemon curd from scratch

Making lemon curd at home is really simple. You won’t ever need to buy lemon curd at the store again! This recipe is fool-proof, takes less than 10 minutes, and makes about 1 1/2 cups lemon curd.

You’ll need a 2-quart saucepan, a whisk, a fine mesh strainer (if you want to strain the lemon zest after cooking), and a clean glass jar with an airtight lid to store the lemon curd. The eggs and butter need to be at room temperature so the curd will be easier to whisk together and smooth.

Whisk all the ingredients together in the saucepan over low-medium heat until the curd is thick enough to hold marks of the whisk. This will take about 6-8 minutes. You need to keep stirring continuously but after a few minutes, you’ll be rewarded with a smooth and silky lemon curd. The hardest part about this recipe is to let it cool, and not just eat it warm, out of the bowl, with a spoon.


A Few Words About Mascarpone

Mascarpone originated in the area between Lodi and Abbiategrasso, Italy, southwest of Milan, probably in the late sixteenth or early seventeenth century. It is believed that the name came from mascarpa, which is an unrelated milk product made from the whey of stracchino, which is a young, barely aged cheese. On the other hand, some say that the name came from mascarpia, a word in the local dialect for ricotta cheese. That’s a bit strange since ricotta is made from milk whey, unlike mascarpone which is made from cream. Confusing, I know, but hey, that’s the way things work in the world of gastronomy!

Now, I can almost hear you asking:”Hey Tereza, I don’t have mascarpone in my fridge, can I use cream cheese instead?”. Well – let me tell you right now – no! No, you can’t use cream cheese, because that will ruin the recipe, but what you can do is this – you can make your own mascarpone cheese at home! Yep, you’ve heard it right – and it’s so, so simple, just listen!

First, put one pint (which is about 500g) of cream into a pot and heat it up about 90°C (195°F). Stir constantly to avoid burning the cream. Then, add three tablespoons of lemon juice into the cream and keep stirring on the same temperature for about 10 minutes. Remove from heat and cool to about 38°C (100°F). Take another pot, put the colander over it and line it with a double layer of cheesecloth. Pour your mixture into the colander and let it drain at room temperature, stirring occasionally, for about 24 hours. Then put your mascarpone in the fridge so it can thicken completely and voilà, that’s it! سهل ، أليس كذلك؟

Now, what can you do with this 60%-70% fat silky deliciousness? Well, you can use it as a spread, you can enrich your pasta or a soup with it, or you can thicken your creams and puddings. Naturally, you can also make tiramisu , or no-bake gluten free cappucino tiramisu cake , you can serve it with fresh fruit, or espresso coffee and some brandy! Finally, and this is very important, so read carefully – you can make one awesome and delicious gluten free mascarpone and lemon mousse cake with me! Let’s do that, I say, and let’s do it right now!

Gluten Free Mascarpone and Lemon Mousse Cake

by:Tereza Alabanda,The Pastry Maestra

Ready in 30 minutes plus cooling

  • Almond flour 115g (4oz)
  • Powdered sugar 30g (1oz)
  • Butter 30g (1oz)
  • Almond crumble 115g (4oz)
  • Butter, melted 30g (1oz)
  • Mascarpone cream cheese 180g (6.3oz)
  • Milk 55g (2oz)
  • Sugar 75g (2.6oz)
  • Gelatin 4g (2 gelatin leaves)
  • Cream, 35% 200g (7oz)
  • Lemon juice 100g (3.5oz)
  • Sugar 100g (3.5oz)
  • Eggs 100g (3.5oz)
  • Egg yolks 20g (1 medium egg yolk)
  • Lemon zest 4g (zest of 1 lemon)
  • Gelatin 3g (1.5 leaves)
  • Butter 30g (1oz)
  1. To make almond crumble put almond flour, powdered sugar, and butter cut in cubes into a food processor. Pulse until you get crumbly mixture. Transfer the crumble onto a paper lined baking tray, and then bake it at 180°C (350°F) for about 10 minutes, until golden.
  2. Grind done and cooled in your food processor. Place ground crumble into a bowl, and add melted butter. Stir with a silicone spatula until combined.
  3. Wrap the bottom of 16cm (6″) in diameter and 5cm (2″) high cake ring with cling film, and line it with acetate strip. Transfer the mixture into the mold. Press it into the bottom using the back of a spoon, and put it in the fridge to set.
  4. To make mascarpone mousse put gelatin in cold water. As soon as the gelatin softens take it out and squeeze to get rid of the excess water. Put milk into a bowl. Add sugar and vanilla powder, and stir well with a whisk. Heat up this mixture in the microwave. When the milk is hot, add soaked gelatin and stir until it melts. Put mascarpone cream cheese into a bowl, add milk and gelatin mixture, and stir well with a whisk. Mix cream in your stand mixer fitted with whisk attachment until soft peaks form. Add mascarpone mixture into the whipped cream and stir with a whisk until it becomes uniform. Pour the mixture into the mold to approximately 3/4 of its height. Shake the mold to distribute the mousse evenly. Smooth the top using your small spatula and put everything in the freezer to set.
  5. To make lemon curd soak gelatin in cold water. As soon as the gelatin softens take it out and squeeze to get rid of the excess water. Finely grind zest of one lemon. Add lemon juice, sugar, eggs, one egg yolk, and stir well with a whisk. Place the mixture on bain-marie and cook it, stirring constantly until the curd thickens. Strain it through a sieve into a clean bowl. Add soaked gelatin and stir until it melts. Then add softened butter and stir until it melts. Pour your curd onto frozen mascarpone mousse. Shake the mold to distribute the curd evenly. Smooth the top using your spatula, and then put everything in the freezer to set.
  6. Decorate the cake with some fresh strawberries and red currants.
  7. There, your delicious gluten free mascarpone and lemon mousse cake is done! استمتع!

Copyright© PastryMaestra.com TM

Well, what do you think about this post?

I read and really appreciate all the comments, even though I do not always have the time to respond to each one. So – keep me in the loop and try to create some sweetness every day because – Sweetness is happiness!!



تعليقات:

  1. Gagar

    كما يبدو هذا مثيرًا للاهتمام

  2. Inis

    لا في هذا العمل.

  3. Yozshubar

    عبوره رائعة

  4. Godfredo

    هذه حقا مهزلة ، نوع من



اكتب رسالة