ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

لحم ضأن مشوي بارد مع باذنجان متبل

لحم ضأن مشوي بارد مع باذنجان متبل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ضعي ساق لحم الضأن المفروشة بالثوم وإكليل الجبل والباذنجان في الفرن معًا للحصول على هذه الوصفة الباردة التي تُقدم على العشاء وسيتم تحضيرها في نفس الوقت.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة. إكليل الجبل المفروم بشكل خشن
  • 2 ملعقة كبيرة. ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
  • 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز مقسم مع المزيد للرذاذ
  • 1 5-6 رطل. فخذ خروف مخلية من العظم ، مقيدة
  • 12 باذنجان إيطالي صغير (5-6 رطل.)
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1½ كوب من أوراق البقدونس ذات السيقان الرقيقة

تحضير الوصفة

  • يُخفق الثوم ، وإكليل الجبل ، وبذور الكمون ، و 2 ملعقة كبيرة. ملح كوشير في محضر الطعام حتى يفرم ناعماً. صب نصف كوب زيت واخلطهم مرة أخرى حتى تتكون عجينة. ضعي لحم الضأن على صينية خبز مطوية وافركي العجينة بالكامل ، مع دفع بعض الطبقات الداخلية من اللحم. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

  • ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن ؛ سخن إلى 300 درجة. قطع الباذنجان إلى نصفين بالطول ، ثم قطع كل نصف بالطول إلى الثلث. العمل على دفعات وباستخدام نصف كوب زيت كامل ، ضع القليل من حبات الباذنجان في وعاء كبير ورش القليل من الزيت. اقلب ، ودلك كل قطعة برفق لتغطيتها ؛ يتبل بملح الكوشر والفلفل. (نظرًا لأن الباذنجان يكون مساميًا جدًا عندما يكون نيئًا ، فإن العمل ببضع قطع في المرة الواحدة يجعل من السهل التحكم في مكان انتهاء الزيت.) انقله إلى صفيحة خبز أخرى.

  • ضعي الكراث ونصف كوب زيت في الوعاء الذي استخدمته للتو مع الباذنجان ، ثم ضعي الباذنجان بالملعقة عليه. غطي صفيحة الخبز بورق احباط ، وختم بإحكام.

  • توضع صينية الخبز مع مزيج الباذنجان على الرف السفلي للفرن وصفيحة الخبز مع لحم الضأن على الرف العلوي. تحمص حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من لحم الضأن (لتجنب الفجوات) يسجل 140 درجة للمتوسط ​​، حوالي 90 دقيقة (ابدأ في الفحص بعد ساعة واحدة). يُرفع لحم الغنم من الفرن والخيمة بورق قصدير. دعه يبرد حوالي 20 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، يُرفع مزيج الباذنجان من الفرن ، ويُكشف عن الغطاء ، ويُرمى بالملعقة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 500 درجة وضعي فوراً خليط الباذنجان على الرف العلوي. تحمص في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا وطريًا جدًا ، حوالي 20 دقيقة. لتهدأ.

  • يُرفع ورق القصدير عن لحم الضأن ويُشوى على الرف العلوي حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. لتهدأ.

  • بمجرد أن يبرد مزيج الباذنجان ، ضعه في وعاء كبير مع Master Vegetable Marinade ، غطه واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل.

  • قبل التقديم مباشرة ، اخلطي البقدونس في خليط الباذنجان وانقليه في طبق. قطعي لحم الضأن بسمك ¼ بوصة ، رتبيها على طبق آخر ، رشي اللحم بكمية كبيرة بالزيت ورشيها بملح البحر ، قدميها مع صلصة الزبادي بالليمون و / أو سيرانو سالسا فيردي المشوي.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تتبيل لحم الضأن قبل 12 ساعة ؛ تغطية والبرد. اتركيه في درجة حرارة الغرفة قبل 45 دقيقة من التحميص. يمكن تحميص لحم الضأن وتتبيل خليط الباذنجان قبل يوم واحد ؛ يغطى ويبرد بشكل منفصل. قبل حوالي ساعة من التقديم ، أخرجي مزيج لحم الضأن والباذنجان من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لتسخين قليلاً.

قسم المراجعات

ملخص الوصفة

  • 1 1/2 رطل باذنجان ، مقطع إلى قطع 1 بوصة
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 باقة قلوب من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح
  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 كوب صلصة طماطم عالية الجودة
  • 1 كوب زيتون أخضر ، منزوع النواة وممزق إلى أثلاث
  • 1/4 كوب قبر مغسول ومصفى
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ، أو حسب الرغبة
  • 1/4 كوب من خل النبيذ الأبيض
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج ، للتزيين

سخن الفرن إلى 425 درجة. قلبي الباذنجان مع 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون في وعاء كبير وتبليه بالملح والفلفل. رتب الباذنجان على صينية خبز في طبقة واحدة وشويها حتى يصبح لونها بنيًا وطريًا ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حوالي 25 دقيقة. لتهدأ.

في هذه الأثناء ، يُطهى الكرفس في قدر صغير من الماء المغلي حتى ينضج ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُصفّى ويُشطف تحت الماء الجاري البارد حتى يبرد. قم بتجفيفها جيدا و اتركها جانبا.

سخني ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار معتدلة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة 5 دقائق. يُضاف الزيتون والكبر والكرفس المحفوظ وصلصة الطماطم والسكر والخل والملح حسب الرغبة. قلّب الباذنجان برفق مع الحرص على عدم تفتيت القطع. ينضج لمدة 2 إلى 3 دقائق ، ثم ينقل إلى وعاء كبير أو طبق ويبرد.

زين الكابوناتا بالبقدونس المفروم ، وقدميه بارداً أو في درجة حرارة الغرفة.


وصفة صدر لحم الضأن اليونانية

صدر لحم ضأن مشوي بطيء مستوحى من اليونانية.

مكونات

  • 2 طن زيت زيتون
  • 1 طن عصير ليمون
  • 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • رشة ملح
  • فلفل مطحون حسب الرغبة
  • صدر الضأن (عظم في) حوالي 3/4 رطل.

تعليمات

  1. اخلطي جميع مكونات التتبيلة معًا في وعاء صغير.
  2. ضعي صدر الخروف في كيس بلاستيكي محكم الغلق.
  3. اسكبي التتبيلة وأغلق الكيس ورجيها لتوزيع التتبيلة بالتساوي على لحم الضأن.
  4. دعها تجلس في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل أن تكون بين عشية وضحاها.
  5. سخني الفرن إلى 225 (نعم ، 225) درجة.
  6. افتح الكيس وأخرج الحمل بملقط.
  7. ضعه في مقلاة تحميص ضحلة ، بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى.
  8. نسكب التتبيلة فوق لحم الضأن.
  9. شوى لحم الضأن ببطء لمدة 3 ساعات.
  10. نخرجها من الفرن ونقطع اللحم إلى ريش للتقديم.

لحم ضأن مشوي بارد مع باذنجان متبل - الوصفات

خروف مشوي
فخذ خروف مشوي مع الفريكة والخضار الربيعي

وصفة من جولي آن سيجير (جولي تابولي)

مصدر الصورة: Alexandra Grablewski

في عائلتي ، يتم تقديم Xaruuf Mishwee دائمًا في احتفال عيد الفصح كعودة إلى اللحوم بعد موسم الصوم. يبدأ تحميصي في فصل الربيع بساق من لحم الضأن المحشو بفصوص الثوم والمتبل بالأعشاب الطازجة طوال الليل. التحميص البطيء يجعل الطراوة تذوب في فمك ، تكملها بشكل مثالي الفريكة (قمح صغير محمص على النار) ، والخضروات الربيعية المطهوة على البخار مع صلصة الزبدة بالثوم والأعشاب.

لا توجد حاجة لقصر نفسك على مرة واحدة فقط في السنة لهذا الطبق ، فهو يمثل قطعة مركزية لعيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة أو عشية العشاء أو أي عطلة أو احتفال كبير. أحب أن أجعله في عطلتي المفضلة و [مدش] عيد الحب و rsquos يوم و mdashand مشاركة الحب مع عائلتي بأكملها.

ساق واحدة من لحم الضأن تزن 8 إلى 10 أرطال

10 فصوص ثوم ، 5 فصوص كاملة و 5 مفرومة ناعماً

1 & frasl3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1 & frasl2 ملعقة كبيرة فلفل أبيض مطحون

باقة صغيرة من أوراق النعناع الطازجة ، نصفها مفرومة ناعماً ونصفها تركيبة كاملة

1 باقة صغيرة من أوراق البقدونس الطازجة ذات الأوراق المسطحة ، نصفها مفرومة ناعماً ونصفها الآخر كامل

باقة صغيرة من الثوم المعمر الطازج ، نصف مفرومة ناعماً ونصفها متبقي كامل

باقة صغيرة من الزعتر الطازج ، أوراق مقطوفة ، نصف مفرومة ناعماً ونصفها تركيبة كاملة

باقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج ، أوراق مقطوفة ، نصف مفرومة ناعماً ونصفها متبقي كامل

1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع

1 بصلة حمراء كبيرة ، مقطعة أرباع

3 حبات كراث كبيرة ، مقطعة إلى أرباع

1 كوب برسيم أو براعم للتزيين

2 كوب فريكة (قمح صغير محمص على النار)

1 & frasl3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1 بصلة فيداليا ، مفرومة ناعماً

4 1 & frasl2 كوب ماء ، خضروات ، لحم بقر ، أو مرق دجاج

12 جزرة صغيرة مقشرة مع سيقان متبقية

12 رمح هليون ، تمت إزالة الأطراف السميكة منها

8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة طرية

3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

3 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم

3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

3 ملاعق كبيرة ثوم معمر طازج مفروم

توضع فخذ الخروف على صينية خبز كبيرة. باستخدام سكين صغير حاد ، اصنع شقوقًا صغيرة بعمق 1 بوصة في جميع أنحاء ساق الضأن ، واخترق الجلد في اللحم. قطعي فصوص الثوم الكاملة إلى نصفين وضعيها في الشقوق.

في وعاء كبير ، اخفقي زيت الزيتون والملح والفلفل والأعشاب المفرومة معًا. افركي بزيت الأعشاب بسخاء في جميع أنحاء ساق الخروف ، وقم بتغطية صينية الخبز بغلاف بلاستيكي. انقلي اللحم إلى الثلاجة وانقعيه لمدة 6 ساعات على الأقل وحتى 12 ساعة.

بعد النقع ، أخرج اللحم من الثلاجة وتخلص من الغلاف البلاستيكي.

سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. في قدر صغير ، احضر 3 أكواب من الماء البارد حتى يغلي.

ضعي أرباع البصل والكراث والأعشاب الكاملة في قاع صينية تحميص كبيرة وغطيها بالماء المغلي. ضع الرف في الأعلى وارفع ساق الخروف على الرف. انقلي مقلاة الشواء إلى رف سفلي في الفرن المسخن مسبقًا واشوي لحم الضأن لمدة 30 دقيقة. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، واستمر في التحميص لمدة 2 1 و 2 إلى 3 ساعات ، مع دهن لحم الضأن بشكل دوري بالعصائر التي يطلقها. إذا تبخرت عصارة المقلاة بسرعة كبيرة ، قم ببساطة بإضافة ماء ساخن إضافي إلى قاع المقلاة.

عندما ينضج اللحم تمامًا ، يجب أن يكون ورديًا في المنتصف ، وبنيًا داكنًا من الخارج ، وأن تسجل درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت. نرفع اللحم عن الفرن ونطفئ النار.

غطي اللحم بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

أثناء طهي اللحم ، ابدئي في طهي الفريكة: ضعي الفريكة في وعاء خلط كبير ، ومرري أصابعك خلال القمح وتخلصي من أي جزيئات إذا لزم الأمر. اشطفها تحت الماء الجاري البارد ثلاث مرات ، مع إزالة أي قشور قد ترتفع إلى أعلى الوعاء. اجلس جانبا.

في قدر كبير ، يُمزج زيت الزيتون ، البصل ، والكراث ، ويُقلى ويُحمر على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح البصل والكراث شبه شفاف ويصبح لونه بني فاتح. نضيف الفريكة ، ونغطي الحبوب بالزيت جيداً ونخلط جيداً مع البصل والكراث. يتبل بملح البحر ويقلب بثبات لبضع دقائق لتحميص الحبوب. صب الماء أو المرق في القدر ، وقم بتغطيته واتركه حتى الغليان. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك الفريكة تنضج ببطء وتغطيتها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أثناء امتصاص السائل. إذا تم امتصاص السائل بسرعة كبيرة ، أضيفي المزيد من الماء الساخن أو المرق واطهيه حتى تنضج الفريكة.

بمجرد أن تنضج الفريكة ، ارفعي القدر عن النار واتركي الفريكة مغطاة لمدة 5 إلى 10 دقائق. قم بإزالة الغطاء ، وقم بفرك الحبوب بالشوكة. أعد تغطيته ليظل ساخنًا حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

أثناء غلي الفريكة ، حضري خضروات الربيع. باستخدام غلاية مزدوجة كبيرة أو قدر بخاري ، أحضر 6 أكواب من الماء البارد حتى يغلي في الوعاء السفلي. قطع X في الجزء السفلي من كل بصلة خضراء. ضعي جميع الخضار في سلة الطهي بالبخار ، ثم غطيها بالبخار لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج الخضار بالكامل ، لكنها لا تزال مقرمشة قليلاً. أثناء طهي الخضار ، املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد ومكعبات الثلج. عندما تنضج الخضار ، انقلها إلى الحمام المثلج.

في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة منخفضة. يضاف الثوم والأعشاب. بمجرد أن تبدأ الزبدة والأعشاب في إصدار أزيز قليلاً ، أضف الخضار المطهوة على البخار إلى المقلاة وتبليها بالملح. قلّبي الخضار لتغطي الخضار تمامًا بصلصة الزبدة ، ثم أطفئي النار وغطيها لتظل دافئة.

لتحضير الوجبة ، غطي طبق التقديم الكبير بالبراعم. توضع فخذ الخروف في منتصف الطبق ، إما تركها كاملة أو منحوتة. وزعي الفريكة حول لحم الضأن ، ووزعي الخضار فوق الحبوب. تُسكب صلصة زبدة الأعشاب من مقلاة القلي في وعاء صغير وتُقدّم بجانب الطبق. تُصفّى عصائر المقلاة من مقلاة الشواء وتُسكب فوق لحم الضأن قبل التقديم مباشرة.

ملحوظة: ستحتاج إلى صينية تحميص طويلة وكبيرة مزودة برف.

حقوق النشر 2017 بواسطة Julie Ann Sageer في Julie Taboulie & rsquos Lebanese Kitchen، St. Martin & rsquos Press / St. مارتن ورسكوس جريفين. كل الحقوق محفوظة.


بقايا باستا لحم الضأن المشوي

أحد أكثر الأشياء المفضلة لدي هو أن تكون مبدعًا مع بقايا الطعام. إنه يجعلني أشعر بالرضا لأنني ابتكرت وجبة جديدة كاملة من عشاء ليالي سابقة مما يعني أننا نوفر المال ونقلل من هدر الطعام.

يستخدم هذا الطبق بقايا أرجل الفراشة المشوية المنقوعة في إكليل الجبل والثوم. لقد كنت أميل إلى شراء خروف الفراشة من Aldi (حوالي 20 دولارًا ونحصل على وجبتين منه) لأنني لا أدفع مقابل العظم في مشوي الساق العادي الذي يبدو أنه يشكل حوالي 400 جرام أو نحو ذلك مما أنا عليه بالفعل ادفع ل. بالتأكيد السعر أرخص للكيلو بسبب العظم ، لكني أجد أن الخروف منزوع العظم يمنحني المزيد من اللحوم الصالحة للاستخدام.

تجمع المعكرونة والباذنجان هذا الطبق لتقديم وجبة لذيذة وشاملة ومغذية يلتهمها كل فرد في عائلتي. لذلك في المرة القادمة التي يكون لديك فيها بقايا لحم خروف مشوي ، تذكر هذه الوصفة الصغيرة الجميلة. سيكون جاهزًا في أقل من 30 دقيقة و 20 دقيقة من ذلك الطهي بدون استخدام اليدين حتى تتمكن من القيام بأشياء أخرى مثل الإشراف على الواجبات المنزلية أو معالجة وقت الاستحمام.

هل تبحث عن المزيد من وصفات اللحوم المشوية المتبقية؟ لدي المزيد لتجربته هنا.

مكونات

2 كوب متبقي من لحم الضأن المشوي ، مقطع إلى مكعبات
1 بصلة مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
1 باذنجان صغير مقطع إلى مكعبات
1 علبة شوربة طماطم
4 أكواب معكرونة تورتجليوني ، جافة (أو بيني)
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت الزيتون

لنضعها معًا

1. يحتوي قدر الضغط على وظيفة القلي ، إذا لم يكن قدورك & # 8217t ، يمكنك القلي على الموقد أولاً. بدلاً من ذلك ، يمكن طهي هذا الطبق في طبق ثقيل مع غطاء على الموقد.

نضيف البصل والثوم وقليل من زيت الزيتون ونقليهما حتى يلين ويطلق عبيرهما. يضاف الباذنجان ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى.

2. أضيفي مكعبات شوربة لحم الضأن والطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة. اضبطي حلة الضغط على الطهي لمدة 20 دقيقة. أثناء الطهي ، قم بطهي المعكرونة على الموقد وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.

عند الطهي ، حرر الضغط ثم أزل الغطاء. نضيف المعكرونة المطبوخة ونقلب جيدا.


لحم غنم زيمبابوي مشوي متبل

لحم الضأن المشوي الزيمبابوي المتبل هو طبق أكثر شيوعًا في هذا البلد يحتفظ به للمناسبات الخاصة. غنية ونضرة ومرضية للغاية!

(الصورة منسوبة إلى المؤلف: Naotake Murayama من لوس ألتو ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية)

وصفة لحم الضأن المشوي بالزيمبابوي-

مكونات:
  • 4 إلى 5 باوند من شرائح لحم الضأن الخالية من العظم
  • 1 كوب مشمش مجفف
  • 4 حبات بصل بيضاء أو صفراء كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 6 فصوص ثوم كبيرة مقشرة ومفرومة خشنة
  • 4 ملاعق كبيرة. تقطير الدهون (تقريبا)
  • 10 أو 12 ورقة ليمون كافير ، مفرومة خشنة
  • ملح البحر الخشن المطحون حديثًا حسب الرغبة
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • 4 أو 5 ملاعق كبيرة. خل
الاتجاهات:
  1. انقع المشمش المجفف طوال الليل في ماء بدرجة حرارة الغرفة.
  2. في اليوم التالي ، اغليهم حتى يصبح طريًا تمامًا وطريًا. اتركها لتبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، ثم اضغط عليها من خلال غربال قوي.
  3. قم بقطع ما يكفي من الدهون من شرائح الخاصرة لعمل بعض التنقيط الدهني. اتركي معظم الدهون على الشرائح.
  4. في مقلاة كبيرة ، قم بتحضير الدهن المقطوع ، وهو ما يكفي لتزييت المقلاة للقلي.
  5. يُقلى البصل والثوم مع التحريك حتى يصبح البصل شفافًا ورائحته ولكن لم يتكرمل بعد.
  6. في قدر الطبخ ، اخلطي هريسة المشمش مع الثوم المقلي والبصل مع بعض الفلفل الحار وأوراق الليمون الكفيري والملح والخل واتركيه يغلي لمدة دقيقة كاملة.
  7. يسمح هذا المزيج ليبرد.
  8. بمجرد أن يبرد الخليط بما يكفي للتعامل معه ، ضعي شرائح الخاصرة في كيس زيبلوك كبير ، ثم اسكبي المزيج في الكيس. أغلق الكيس تقريبًا ، واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء ، ثم أغلقه بإحكام. ضعي اللحم في الكيس واقلبه مرارًا وتكرارًا لضمان توزيع التتبيلة بالتساوي. ضعها في الثلاجة لتتبل طوال الليل ، اقلب الكيس بين الحين والآخر خلال وقت النقع.
  9. عندما تكون جاهزًا للشواء ، اسكب محتويات كيس Ziploc عبر مصفاة في وعاء. احتفظ بالتتبيلة.
  10. ضع الشرائح على الشبكة على نار متوسطة ، وشبك حتى الوصول إلى المستوى المطلوب من النضج. استخدم التتبيلة المحفوظة لدهن الشرائح أثناء طهيها.
  11. قدمي لحم الضأن المشوي المتبل الزيمبابوي مع البطاطس المخبوزة أو الأرز المطبوخ حديثًا.

ملاحظة: لمزيد من الوصفات الأفريقية اللذيذة والأصيلة والتقليدية ، انقر هنا.

اتصل بنا و / أو انضم إلى قائمتنا البريدية
(نحن نحترم خصوصيتك. لا تتم مشاركة معلومات المشتركين مع أي شخص. أي وقت مضى)


66 وصفة باذنجان متبل

باذنجان متبل بالنعناع

باذنجان متبل بالنعناع

باذنجان متبل وسلطة لحم

باذنجان متبل و سلطة لحم

باذنجان متبل ايطالي

باذنجان ايطالي متبل

باذنجان متبل (باذنجان)

باذنجان متبل (باذنجان)

فطر و باذنجان متبل بصلصة الفول السوداني

فطر و باذنجان متبل بصلصة الفول السوداني

Orecchiete Wiith باذنجان متبل ، بوراتا ، فلفل حار

Orecchiete Wiith باذنجان متبل ، بوراتا ، فلفل حار

خضار مشوية متبلة

خضار مشوية متبلة

باذنجان مشوي وطماطم تارتيني

باذنجان مشوي وطماطم تارتيني

شطائر التوفو والباذنجان المتبلة

باذنجان متبل

هناك وصفات معينة تصنعها لمن تحب. وصفة الباذنجان المتبل هي بالتأكيد وصفة لزوجي. لطالما أحب الباذنجان المتبل منذ أن كان صبيًا وستقوم والدته بإعداده لعائلتها. عندما كنا في إيطاليا منذ عدة سنوات ، وقعت في حب الخضار الأرجواني الجميل أيضًا. لقد شعرت بشدة عندما تم تقديمه لي متبلًا على خبز إيطالي محمص مع جبنة موزاريلا طازجة. أحب & lt LOVE & GT LOVE! إذا لم تكن قد تناولت الباذنجان المتبل منزليًا من قبل ، فأنت لا تعرف ما ينقصك ، والوقت المثالي لتجربة الباذنجان هو الصيف. ستصل الباذنجان من المزارعين المحليين إلى السوق قريبًا ، لذا لا تريد أن تفوتك الفرصة. عند قطف الباذنجان ، يجب أن تختار لونًا أرجوانيًا عميقًا مع لمعان لامع. يجب أن ينتج الباذنجان قليلًا عند عصره ، لكن لا يجب أن يكون صلبًا جدًا أو لينًا جدًا.

لقد استخدمت دائمًا نسخة من هذه الوصفة من كتاب الطبخ The Silver Spoon ، لكنني قمت بتوابلها قليلاً باستخدام القليل من فلفل الهالبينو ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأحمر الحلو. مفتاح الباذنجان المتبل الرائع هو تركه يجلس! كلما طال هذا التتبيل في الثلاجة ، كان ذلك أفضل. يمكنك تتبيلها لمدة 6 ساعات ، لكني أتتبيل دائمًا لمدة 24 ساعة. مما يجعل هذا الطبق أفضل بالطبع لتقديمه خلال الصيف عندما يكون لديك ضيوف لأن كل العمل يتم في اليوم السابق. قدمي خبزًا مقرمشًا لطيفًا جنبًا إلى جنب لتغمس في التتبيلة عندما يلتهم الباذنجان كله. أو تناول القليل من الباذنجان واسكبه على شريحة من الخبز واستمتع به بينما يمكنك الجلوس في الخارج واحتسي كوبًا باردًا من النبيذ (مجرد اقتراح).

فقط ظننت أنني سأعرض لك صورة لمساعدي أثناء التقاط الصور. لقد ساعدتني من خلال الاستلقاء والنوم مباشرة أسفل المكان الذي أقف فيه على المنضدة (نعم أقف على المنضدة) لالتقاط صوري. مما يجعلها مسارًا مليئًا بالعقبات للقفز من على العداد. ألن & # 8217t ترغب في أن تكون قادرًا على النوم هكذا؟ أعلم أنني سأفعل. xo ايمي

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، من فضلك أعلمني! اترك تعليقًا أدناه أو التقط صورة وقم بالإشارة إلي على Instagram أو Twitter باستخدام #ahealthylifeforme.


  • 3 أو 4 باذنجان كروي كبير
  • 4-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • اختياري: 1 أو 2 فص ثوم (مهروس)
  • اختياري: 1 ملعقة كبيرة مايونيز أو زبادي (زبادي يوناني)

قم بشوي الباذنجان على الشواية وقم بإزالة اللب. بمجرد استخلاص اللب والتخلص من القشرة والبذور ، استخدمه على الفور. إذا لم يكن كذلك ، دع اللب يجلس في وعاء به بعض الماء وعصير الليمون. هذا يمنع الباذنجان من التغميق.

ضع الباذنجان في مصفاة سلكية دقيقة واعصرها للتخلص من أي سائل زائد. نقل اللب إلى وعاء الخلط.

يضاف زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم المهروس الاختياري.

باستخدام شوكة ، اخفقي المزيج حتى يصبح متجانسًا وخفيفًا ورقيقًا مع عدم وجود قطع كبيرة أو خيوط من الباذنجان. سوف يأخذ هذا بعض الوقت. قد تضطر إلى أخذ عدة فترات راحة بينهما لإراحة ذراعك.

بمجرد أن يصبح المهروس جاهزًا ، يمكنك إضافة المايونيز أو الزبادي الاختياري برفق. يبرد قبل التقديم.


كانولي

حشوة جبنة حلوة

  • 2 رطل من جبنة الريكوتا
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة كرز ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1/4 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة

صفي الريكوتا في مصفاة توضع فوق وعاء خلط كبير لمدة ساعتين تقريبًا في درجة حرارة الغرفة. اضغط على الجبن بملعقة لإخراج المزيد من مصل اللبن. تخلص من مصل اللبن وانقل الجبن المصفاة من المصفاة إلى وعاء الخلط. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكريمة في وعاء خلط صغير حتى تتماسك القمم. اجلس جانبا. يخفق السكر والفانيليا في الريكوتا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الكريمة المخفوقة بملعقة مطاطية. أضف الكرز ورقائق الشوكولاتة. يغطى ويبرد. اصداف

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1-1 / 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/3 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة سمن نباتي بارد
  • 1/3 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من الحليب
  • زيت نباتي للقلي
  • 1 بياض بيضة كبيرة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة ماء

لعمل القشرة ، نخل الدقيق والسكر والملح معًا في وعاء خلط كبير. باستخدام خلاط معجنات أو سكاكين ، اقطع السمن حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. باستخدام شوكة أو يديك ، اخلطي الحليب. استمر في الخلط حتى تحصل على عجينة طرية. اقطع العجين في المنتنصف. قم بتدوير كل نصف على سطح عمل مغطى بالدقيق بسمك 1/8 بوصة. باستخدام قطاعة بسكويت أو بسكويت مقاس 3-1 / 2 بوصة ، اقطع دوائر من العجين. سخني الزيت إلى عمق 4 بوصات في قدر عميق أو مقلاة عميقة حتى تسجل 325 درجة فهرنهايت في ميزان حرارة الحلوى. لف كل دائرة عجين حول أنبوب كانولي معدني ، وختم العجين المتداخل ببياض البيض المخفوق. اقلي في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 4 دقائق). أزيليها بعناية وضعيها على مناشف ورقية لتصفيتها وتبرد. لتجميع: ضع كيس المعجنات مع أكبر أنبوب أو قص 1/2 بوصة من زاوية كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق. الضغط بإصبع واحد على فتحة الأنبوب أو إغلاق زاوية الكيس ، وملء الملعقة في الكيس. املأ كل أنبوب كانولي بالحشوة. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعة أو حتى يصبح جاهزًا للتقديم. يصنع حوالي 30 كانولي.


شاهد الفيديو: متبل الباذنجان المشوي بالطحينة واللبنة مع الشيف ابوصيام


تعليقات:

  1. Xerxes

    أهنئ ، ما الكلمات ... ، فكر رائع

  2. Maccormack

    أعني أنك غشيت.



اكتب رسالة