ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

غداء من خمسة أطباق للاحتفال بأسبوع الجبن في نيويورك

غداء من خمسة أطباق للاحتفال بأسبوع الجبن في نيويورك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


بداية ال أسبوع الجبن الفرنسي في مدينة نيويورك، بدءًا من فبراير. الطهاة من Les Mâitres Cuisiniers de France. لي ماتريس كويزينيرز دي فرانس اجتمعوا في Bar Boulud للاحتفال بالحدث من خلال الأطباق التي سيعرضونها طوال الأسبوع. وكانت كل دورة مصحوبة بالنبيذ الفرنسي.

كان الشيف ألكسندر برجر في المطعم المضيف ، بار بولود ، مسؤولاً عن دورتين. الأول ، الذي تم تمريره ، كان يحتوي على جبن ماعز الكمأ الأسود الرائع من صانع الجبن الحرفي في كاليفورنيا لورا تشينيل ، وجبن ماعز صغير الإفطار من جبنة مارين الفرنسية في كاليفورنيا ، وأخيراً جابيتو من مون فروماجيري في روان. كانت هذه الأجبان الغنية مصحوبة شامبانيا Brimoncourt Régence Brut ، و Côte de Provence rosé من Château de Berne ، والأحمر بوردو من Légende ، الموقر شاتو لافيتالدخول في أنواع النبيذ ذات الأسعار المعتدلة.

قدم الشيف هيرفي ماليفيرت من مركز الطهي الدولي (ICC) رأيه عن البط المدخن وجبن الماعز وتاتين البطاطس. لمرافقة الطبق ، كان الوافد الجديد نسبيًا إلى ساحة النبيذ الدولية: Château Tourril Minervois ، الذي يعرض كلاً من Panatella 2011 و Helios 2016.

يتبع الطبق الرئيسي. لقد كانت جولة قوية لبرغر مرة أخرى. لقد قدم قطعة لحم خنزير مطهو ببطء مع قرنبيط وربيع وثوم ، لكن المفاجأة كانت عبارة عن قطعة pommes aligot. حصل بيوريه البطاطا هذا على قوام كريمي كثيف وثراء مع إضافة كومتي جورافلور فورت دي روس من فروماجيري أرنو. يتميز هذا النوع من جبن حليب البقر بأنه يحتوي على أعلى إنتاج لجميع أنواع جبن AOC الفرنسية ، حيث يبلغ 64000 طن سنويًا. تعد عائلة Arnaud واحدة من أفضل الأنواع ، كما هي منذ تأسيسها في عام 1907. كان النبيذان آخران تحت علامة Légende ، وهما St.

ماذا سيكون غداء الجبن بدون طبق جبن؟ تقع مهمة صنع هذا على عاتق آنا ماكغورمان من بار بولود (كانت واحدة من مبدعي دومينيك أنسلشعبية بجنون كرونوت). اختارت تسليط الضوء على عمل اثنين من صانعي الجبن الفرنسيين الذين اعتادوا صنع الجبن في أمريكا بشغف. تم تمثيل Alouette ، وهي علامة تجارية مألوفة لمتسوقي السوبر ماركت ، من خلال Etorki Reserve و Saint Agur L’Intense. Etorki هو جبن حليب الأغنام أصله من منطقة الباسك الفرنسية ؛ هذا واحد مصنوع في ولاية بنسلفانيا الأميش. Saint Agur l’intense عبارة عن جبنة زرقاء خفيفة كريمية مزدوجة. تم تمثيل جبنة مارين الفرنسية في كاليفورنيا مرة أخرى ، هذه المرة بسندري الصغير ، وهي جبنة ثلاثية الكريمة يتم غبارها بالرماد قبل أن تتشكل قشرة متفتحة. رافق دورة الجبن Château Massot ، أحد أول أنواع النبيذ العضوي من بوردو. وكان معها لوحة Cuvée Delphis من Château La Dauphine من Fronsac.

قد تكون قطعة الغداء هي الحلوى التي ابتكرها الشيف برنارد ليبراتور في نادي CORE Club في مانهاتن - وهو مطعم Roquefort terrine ، الذي يجمع بين كريم الجبن الأزرق المميز مع نكهة رائعة من كعكة التوابل والكمثرى وكوينيل من الجوز بوظة. كانت نكهات الكمثرى والروكفور متطابقة بشكل رائع. (كان الشيف لطيفًا بما يكفي لتقديم The Daily Meal الوصفة.) كانت المرافقة المثالية للدورة النهائية لوجبة لا تُنسى هي كأس بولارد جراند سوليج كالفادوس VSOP.


كعك ستوتي & # 038 جوردي بلومان & # 8217s غداء! وصفة جبنة مالحة (حشوة ساندوتش)

أنا أحب الكعكة الجيدة المتقطعة ، وأتذكر أن جدتي كانت تصنعها في كوخها في نورثمبرلاند عندما اعتدت البقاء معها ومع جدي ، عندما كنت صغيراً. كان هناك انتعاش في الطعام التقليدي الشمالي الشرقي مؤخرًا ، مع تقديم الكثير من & # 8220trends & # 8221 لـ Geordie Grub في مطاعم & # 8220posh & # 8221 في لندن ، ولكن في الواقع ، معظم الوصفات التي أعرفها وأحبها من سندرلاند ونيوكاسل -upon-Tyne لم تفقد الموضة أبدًا ، فهي لا تزال تُصنع وتُقدم للعائلات كل يوم من أيام الأسبوع. كعكات Stotty معروفة للكثيرين من خارج المنطقة ، من باب المجاملة Greggs the Baker ، ولكن ، على الرغم من أنها لطيفة في Greggs ، إلا أنها ليست قريبة من مذاق جدتي # 8217 أو حتى لي! أجد الكعك التجاري المتقلب إسفنجيًا وناعمًا للغاية & # 8211 قطعة حقيقية محلية الصنع لها قشرة لطيفة وتقريباً مطاطية بنكهة الخميرة الجميلة. لا يحتاج القوام المثالي إلى القليل لتحسينه ، على الرغم من أن بودنغ البازلاء ولحم الخنزير يجب أن يحشو # 8221 ، كما هو الحال مع الجبن أيضًا. وهي وصفة عائلتي ، كما هي ، التي أشاركها اليوم من أجلها مالح الجبنوهي عبارة عن حشوة شطيرة.

كعك Stotty & amp Geordie Plowman & # 8217s الغداء!
وصفة جبنة مالحة (حشوة ساندوتش)

سوف أشارك وصفتي لـ Stotty Cake في منشور آخر ، لكن في الوقت الحالي أشارك أفكارًا عن فكرة غداء رائعة لرجل الحرث و # 8217s ، أو أسلوب جوردي ، أو غداء على طراز Mackem ، حيث كانت جدتي من سندرلاند. لقد صنعت مجموعة من الجبن اللذيذ الأسبوع الماضي وقد استمتعنا بها كجزء من & # 8220make-it-yourself-sandwich-lunch & # 8221 جنبًا إلى جنب مع بعض الطماطم الطازجة والبصل الأخضر & # 8211 نوعًا من غداء plowman & # 8217s. نظرًا لكوني فخمًا بعض الشيء ، وليس لديّ كعكة متقطعة في متناول اليد ، فقد قمت بتقديم الجبن الخاص بي مع بعض لفائف الخبز الطازج ، ولكن في المرة القادمة التي أخبز فيها كعكة ممزقة ، سأقوم بالطبع بتقطيعها ببعض من هذا الجبن المنعش انتشار. كل ما كان مطلوبًا لإكمال الغداء ، هو القليل من الملح ، لغمس الطماطم والبصل الأخضر ، وكوب من Newcastle Brown Ale أو Mackeson Stout ، على الرغم من أنني لم أكن في منزلي في فرنسا ، لذا نبيذها كانت!

الفواصل المبينة في صوري من العام الماضي ليست صحيحة تمامًا ، فهي سمين جدًا وتحتاج إلى أن تكون أرق ، ومع ذلك ، كانت القشرة والملمس على الفور وأعتقد أن جدتي كانت ستفتخر بي! من ناحية أخرى ، كان جبن بلدي لذيذًا مع قوام سميك ودسم جميل ونكهة لاذعة حقًا. إنها أيضًا طريقة رائعة لتسلل بعض الخضروات إلى صندوق غذاء طفلك الصغير ، إذا كنت تصنع شطائر بهذه الحشوة. الحشوة مثالية أيضًا للنزهات ، والعشاء ، والشاي ، وشاي الكريكيت أيضًا. بمجرد صنعه ، سيبقى في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، إذا استمر لفترة طويلة ، كما أنه رائع عند دهنه على الخبز المحمص.

قبل أن أنهي رسالتي لهذا اليوم ، يجب أن أوصي بكتاب رائع يسمى Stotty & # 8217 n & # 8216 Spice Cakes ، من تأليف Bill Griffiths. الذي يدور حول الطعام الشمالي الشرقي في إنجلترا وهو قراءة رائعة. & # 8220 ، عالم اللغويات والمؤرخ الشهير في الشمال الشرقي ، بيل غريفيث ، يأخذ القارئ في رحلة عبر تاريخ الطهي في الشمال الشرقي. إنه يعيدنا بالزمن إلى الطريقة التي اعتادت بها مطابخ الشمال الشرقي & # 8211 من صينية الخبز على نار مفتوحة ، عبر فرن & # 8216beehive & # 8217 ومجموعة المطبخ المصقول ، وصولاً إلى فرن الميكروويف الحديث. كما أنه يلقي نظرة رائعة على أجرة الشمال الشرقي التقليدية ومهارات الطهي & # 8211 بما في ذلك الأذواق المتغيرة وتزويد الأطعمة & # 8211 يتخللها وصفات للمفضلة التقليدية مثل pease pudding و pikelets و panackelty. وبالطبع ، يتم تقديم كل هذا بمساعدة سخية من اللهجة والقصص والقصائد والفكاهة ، إلى جانب الصور والرسومات التي تبعث على الحنين إلى الماضي. يقول بيل: Stotty هو أكثر من مجرد كتاب وصفات إقليمي & # 8211 هو & # 8217s رحلة أسفل حارة الذاكرة للاستمتاع بها عبر الأجيال. & # 8221

احترس من منشوراتي الأخرى في الشمال الشرقي خلال الأسابيع القليلة القادمة ، وستتم مشاركة وصفة أفضل حشوة شطيرة في العالم (!!) أدناه! أراك لاحقًا ، كارين

جريجس بيكرز: Stotties في منتصف اليمين

روابط أخرى مثيرة للاهتمام إلى Stotty Cakes:


كعك ستوتي & # 038 جوردي بلومان & # 8217s غداء! وصفة جبنة مالحة (حشوة ساندوتش)

أنا أحب الكعكة الجيدة المتقطعة ، وأتذكر أن جدتي كانت تصنعها في كوخها في نورثمبرلاند عندما اعتدت البقاء معها ومع جدي ، عندما كنت صغيراً. كان هناك انتعاش في الطعام الشمالي الشرقي التقليدي مؤخرًا ، مع تقديم الكثير من & # 8220trends & # 8221 لـ Geordie Grub في مطاعم & # 8220posh & # 8221 في لندن ، ولكن في الواقع ، معظم الوصفات التي أعرفها وأحبها من سندرلاند ونيوكاسل -upon-Tyne لم تفقد الموضة أبدًا ، فهي لا تزال تُصنع وتُقدم للعائلات كل يوم من أيام الأسبوع. كعكات Stotty معروفة للكثيرين من خارج المنطقة ، من باب المجاملة Greggs the Baker ، ولكن ، على الرغم من أنها لطيفة في Greggs ، إلا أنها ليست قريبة من مذاق جدتي # 8217 أو حتى لي! أجد الكعك التجاري المتقلب إسفنجيًا وناعمًا للغاية & # 8211 قطعة حقيقية محلية الصنع لها قشرة لطيفة وتقريباً مطاطية بنكهة الخميرة الجميلة. لا يحتاج القوام المثالي إلى القليل لتحسينه ، على الرغم من أن بودنغ البازلاء ولحم الخنزير يجب أن يحشو # 8221 ، كما هو الحال مع الجبن أيضًا. وهي وصفة عائلتي ، كما هي ، التي أشاركها اليوم من أجلها مالح الجبنوهي عبارة عن حشوة شطيرة.

كعك ستوتي وغداء جوردي بلومان # 8217s!
وصفة جبنة مالحة (حشوة ساندوتش)

سوف أشارك وصفتي لـ Stotty Cake في منشور آخر ، لكن في الوقت الحالي أشارك أفكارًا عن فكرة غداء رائعة لرجل الحرث و # 8217s ، أو أسلوب جوردي ، أو غداء على طراز Mackem ، حيث كانت جدتي من سندرلاند. لقد صنعت مجموعة من الجبن اللذيذ الأسبوع الماضي وقد استمتعنا بها كجزء من & # 8220make-it-yourself-sandwich-lunch & # 8221 جنبًا إلى جنب مع بعض الطماطم الطازجة والبصل الأخضر & # 8211 نوعًا من غداء plowman & # 8217s. نظرًا لكوني فخمًا بعض الشيء ، وليس لديّ كعكة متقطعة في متناول اليد ، فقد قمت بتقديم الجبن الخاص بي مع بعض لفائف الخبز الطازج ، ولكن في المرة القادمة التي أخبز فيها كعكة ممزقة ، سأقوم بالطبع بتقطيعها ببعض من هذا الجبن المنعش انتشار. كل ما كان مطلوبًا لإكمال الغداء ، هو القليل من الملح ، لغمس الطماطم والبصل الأخضر ، وكوب من Newcastle Brown Ale أو Mackeson Stout ، على الرغم من أنني لم أكن في منزلي في فرنسا ، لذا نبيذها كانت!

الفواصل المبينة في صوري من العام الماضي ليست صحيحة تمامًا ، فهي سمين جدًا وتحتاج إلى أن تكون أرق ، ومع ذلك ، كانت القشرة والملمس على الفور وأعتقد أن جدتي كانت ستفتخر بي! من ناحية أخرى ، كان جبن بلدي لذيذًا مع قوام سميك ودسم جميل ونكهة لاذعة حقًا. إنها أيضًا طريقة رائعة لتسلل بعض الخضروات إلى صندوق غذاء طفلك الصغير ، إذا كنت تصنع شطائر بهذه الحشوة. الحشوة مثالية أيضًا للنزهات ، والعشاء ، والشاي ، وشاي الكريكيت أيضًا. بمجرد صنعه ، سيبقى في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، إذا استمر لفترة طويلة ، كما أنه رائع عند دهنه على الخبز المحمص.

قبل أن أنهي رسالتي لهذا اليوم ، يجب أن أوصي بكتاب رائع يسمى Stotty & # 8217 n & # 8216 Spice Cakes ، من تأليف Bill Griffiths. الذي يدور حول الطعام الشمالي الشرقي في إنجلترا وهو قراءة رائعة. & # 8220 ، عالم اللغويات والمؤرخ الشهير في الشمال الشرقي ، بيل غريفيث ، يأخذ القارئ في رحلة عبر تاريخ الطهي في الشمال الشرقي. إنه يعيدنا بالزمن إلى الطريقة التي اعتادت بها مطابخ الشمال الشرقي & # 8211 من صينية الخبز على نار مفتوحة ، عبر فرن & # 8216beehive & # 8217 ومجموعة المطبخ المصقول ، وصولاً إلى فرن الميكروويف الحديث. كما أنه يلقي نظرة رائعة على أجرة الشمال الشرقي التقليدية ومهارات الطهي & # 8211 بما في ذلك الأذواق المتغيرة وتزويد الأطعمة & # 8211 يتخللها وصفات للمفضلة التقليدية مثل pease pudding و pikelets و panackelty. وبالطبع ، يتم تقديم كل هذا بمساعدة سخية من اللهجة والقصص والقصائد والفكاهة ، إلى جانب الصور والرسومات التي تبعث على الحنين إلى الماضي. يقول بيل: Stotty هو أكثر من مجرد كتاب وصفات إقليمي & # 8211 هو & # 8217s رحلة أسفل ممر الذاكرة للاستمتاع بها عبر الأجيال. & # 8221

احترس من مشاركاتي الأخرى في الشمال الشرقي خلال الأسابيع القليلة المقبلة ، وسيتم مشاركة وصفة أفضل حشوة شطيرة في العالم (!!) أدناه! أراك لاحقًا ، كارين

جريجس بيكرز: Stotties في منتصف اليمين

روابط أخرى مثيرة للاهتمام إلى Stotty Cakes:


كعك ستوتي & # 038 جوردي بلومان & # 8217 s غداء! وصفة جبنة مالحة (حشوة ساندوتش)

أنا أحب الكعكة الجيدة المتقطعة ، وأتذكر أن جدتي كانت تصنعها في كوخها في نورثمبرلاند عندما اعتدت البقاء معها ومع جدي ، عندما كنت صغيراً. كان هناك انتعاش في الطعام التقليدي الشمالي الشرقي مؤخرًا ، مع تقديم الكثير من & # 8220trends & # 8221 لـ Geordie Grub في مطاعم & # 8220posh & # 8221 في لندن ، ولكن في الواقع ، معظم الوصفات التي أعرفها وأحبها من سندرلاند ونيوكاسل -upon-Tyne لم تفقد الموضة أبدًا ، فهي لا تزال تُصنع وتُقدم للعائلات كل يوم من أيام الأسبوع. كعكات Stotty معروفة للكثيرين خارج المنطقة ، من باب المجاملة Greggs the Baker ، ولكن ، على الرغم من أنها لطيفة في Greggs ، إلا أنها ليست قريبة من مذاق جدتي # 8217 أو حتى لي! أجد الكعك التجاري المتقلب إسفنجيًا وناعمًا للغاية & # 8211 قطعة حقيقية محلية الصنع لها قشرة لطيفة وتقريباً مطاطية بنكهة الخميرة الجميلة. لا يحتاج القوام المثالي إلى القليل لتحسينه ، على الرغم من أن بودنغ البازلاء ولحم الخنزير يجب أن يحشو # 8221 ، كما هو الحال مع الجبن أيضًا. وهي وصفة عائلتي ، كما هي ، التي أشاركها اليوم من أجلها مالح الجبنوهي عبارة عن حشوة شطيرة.

كعك Stotty & amp Geordie Plowman & # 8217s الغداء!
وصفة جبنة مالحة (حشوة ساندوتش)

سوف أشارك وصفتي لـ Stotty Cake في منشور آخر ، لكن في الوقت الحالي أشارك أفكارًا عن فكرة غداء رائعة لرجل الحرث و # 8217s ، أو أسلوب جوردي ، أو غداء على طراز Mackem ، حيث كانت جدتي من سندرلاند. لقد صنعت مجموعة من الجبن اللذيذ الأسبوع الماضي وقد استمتعنا بها كجزء من & # 8220make-it-yourself-sandwich-lunch & # 8221 جنبًا إلى جنب مع بعض الطماطم الطازجة والبصل الأخضر & # 8211 نوعًا من غداء plowman & # 8217s. نظرًا لكوني فخمًا بعض الشيء ، وليس لديّ كعكة متقنة في متناول اليد ، فقد قدمت جبنًا لذيذًا مع بعض لفائف الخبز الطازج ، ولكن في المرة القادمة التي أخبز فيها كعكة ممزقة ، سأقوم بالطبع بتقطيعها ببعض من هذا الجبن المنعش انتشار. كل ما كان مطلوبًا لإكمال الغداء ، هو القليل من الملح ، لغمس الطماطم والبصل الأخضر ، وكوب من Newcastle Brown Ale أو Mackeson Stout ، على الرغم من أنني لم أكن في منزلي في فرنسا ، لذا نبيذها كانت!

الفواصل المبينة في صوري من العام الماضي ليست صحيحة تمامًا ، فهي سمين جدًا وتحتاج إلى أن تكون أرق ، ومع ذلك ، كانت القشرة والملمس على الفور وأعتقد أن جدتي كانت ستفتخر بي! من ناحية أخرى ، كان جبن بلدي لذيذًا مع قوام سميك ودسم جميل ونكهة لاذعة حقًا. إنها أيضًا طريقة رائعة لتسلل بعض الخضروات إلى صندوق غذاء طفلك الصغير ، إذا كنت تصنع شطائر بهذه الحشوة. الحشوة مثالية أيضًا للنزهات ، والعشاء ، والشاي ، وشاي الكريكيت أيضًا. بمجرد صنعه ، سيبقى في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، إذا استمر لفترة طويلة ، كما أنه رائع عند دهنه على الخبز المحمص.

قبل أن أنهي رسالتي لهذا اليوم ، يجب أن أوصي بكتاب رائع يسمى Stotty & # 8217 n & # 8216 Spice Cakes ، من تأليف Bill Griffiths. الذي يدور حول الطعام الشمالي الشرقي في إنجلترا وهو قراءة رائعة. & # 8220 ، عالم اللغويات والمؤرخ الشهير في الشمال الشرقي ، بيل غريفيث ، يأخذ القارئ في رحلة عبر تاريخ الطهي في الشمال الشرقي. إنه يعيدنا بالزمن إلى الطريقة التي اعتادت بها مطابخ الشمال الشرقي & # 8211 من صينية الخبز على نار مفتوحة ، عبر فرن & # 8216beehive & # 8217 ومجموعة المطبخ المصقول ، وصولاً إلى فرن الميكروويف الحديث. كما أنه يلقي نظرة رائعة على أجرة الشمال الشرقي التقليدية ومهارات الطهي & # 8211 بما في ذلك الأذواق المتغيرة وتوفير الأطعمة & # 8211 يتخللها وصفات للمفضلة التقليدية مثل pease pudding و pikelets و panackelty. وبالطبع ، يتم تقديم كل هذا بمساعدة سخية من اللهجة والقصص والقصائد والفكاهة ، إلى جانب الصور والرسومات التي تبعث على الحنين إلى الماضي. يقول بيل: Stotty هو أكثر من مجرد كتاب وصفات إقليمي & # 8211 هو & # 8217s رحلة أسفل حارة الذاكرة للاستمتاع بها عبر الأجيال. & # 8221

احترس من مشاركاتي الأخرى في الشمال الشرقي خلال الأسابيع القليلة المقبلة ، وسيتم مشاركة وصفة أفضل حشوة شطيرة في العالم (!!) أدناه! أراك لاحقًا ، كارين

جريجس بيكرز: Stotties في منتصف اليمين

روابط أخرى مثيرة للاهتمام إلى Stotty Cakes:


كعك ستوتي & # 038 جوردي بلومان & # 8217 s غداء! وصفة جبنة مالحة (حشوة ساندوتش)

أنا أحب الكعكة الجيدة المتقطعة ، وأتذكر أن جدتي كانت تصنعها في كوخها في نورثمبرلاند عندما اعتدت البقاء معها ومع جدي ، عندما كنت صغيراً. كان هناك انتعاش في الطعام الشمالي الشرقي التقليدي مؤخرًا ، مع تقديم الكثير من & # 8220trends & # 8221 لـ Geordie Grub في مطاعم & # 8220posh & # 8221 في لندن ، ولكن في الواقع ، معظم الوصفات التي أعرفها وأحبها من سندرلاند ونيوكاسل -upon-Tyne لم تفقد الموضة أبدًا ، فهي لا تزال تُصنع وتُقدم للعائلات كل يوم من أيام الأسبوع. كعكات Stotty معروفة للكثيرين من خارج المنطقة ، من باب المجاملة Greggs the Baker ، ولكن ، على الرغم من أنها لطيفة في Greggs ، إلا أنها ليست قريبة من مذاق جدتي # 8217 أو حتى لي! أجد الكعك التجاري المتقلب إسفنجيًا وناعمًا للغاية & # 8211 قطعة حقيقية محلية الصنع لها قشرة لطيفة وتقريباً مطاطية بنكهة الخميرة الجميلة. لا يحتاج القوام المثالي إلى القليل لتحسينه ، على الرغم من أن بودنغ البازلاء ولحم الخنزير يجب أن يحشو # 8221 ، كما هو الحال مع الجبن أيضًا. وهي وصفة عائلتي ، كما هي ، التي أشاركها اليوم من أجلها مالح الجبنوهي عبارة عن حشوة شطيرة.

كعك ستوتي وغداء جوردي بلومان # 8217s!
وصفة جبنة مالحة (حشوة ساندوتش)

سوف أشارك وصفتي لـ Stotty Cake في منشور آخر ، لكن في الوقت الحالي أشارك أفكارًا عن فكرة غداء رائعة لرجل الحرث و # 8217s ، أو أسلوب جوردي ، أو غداء على طراز Mackem ، حيث كانت جدتي من سندرلاند. لقد صنعت مجموعة من الجبن اللذيذ الأسبوع الماضي وقد استمتعنا بها كجزء من & # 8220make-it-yourself-sandwich-lunch & # 8221 جنبًا إلى جنب مع بعض الطماطم الطازجة والبصل الأخضر & # 8211 نوعًا من غداء plowman & # 8217s. نظرًا لكوني فخمًا بعض الشيء ، وليس لديّ كعكة متقطعة في متناول اليد ، فقد قمت بتقديم الجبن الخاص بي مع بعض لفائف الخبز الطازج ، ولكن في المرة القادمة التي أخبز فيها كعكة ممزقة ، سأقوم بالطبع بتقطيعها ببعض من هذا الجبن المنعش انتشار. كل ما كان مطلوبًا لإكمال الغداء ، هو القليل من الملح ، لغمس الطماطم والبصل الأخضر ، وكوب من Newcastle Brown Ale أو Mackeson Stout ، على الرغم من أنني لم أكن في منزلي في فرنسا ، لذا نبيذها كانت!

الفواصل المبينة في صوري من العام الماضي ليست صحيحة تمامًا ، فهي سمين جدًا وتحتاج إلى أن تكون أرق ، ومع ذلك ، كانت القشرة والملمس على الفور وأعتقد أن جدتي كانت ستفتخر بي! من ناحية أخرى ، كان جبن بلدي لذيذًا مع قوام سميك ودسم جميل ونكهة لاذعة حقًا. إنها أيضًا طريقة رائعة لتسلل بعض الخضروات إلى صندوق غذاء طفلك الصغير ، إذا كنت تصنع شطائر بهذه الحشوة. الحشوة مثالية أيضًا للنزهات ، والعشاء ، والشاي ، وشاي الكريكيت أيضًا. بمجرد صنعه ، سيبقى في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، إذا استمر لفترة طويلة ، كما أنه رائع عند دهنه على الخبز المحمص.

قبل أن أنهي رسالتي لهذا اليوم ، يجب أن أوصي بكتاب رائع يسمى Stotty & # 8217 n & # 8216 Spice Cakes ، من تأليف Bill Griffiths. الذي يدور حول الطعام الشمالي الشرقي في إنجلترا وهو قراءة رائعة. & # 8220 ، عالم اللغويات والمؤرخ الشهير في الشمال الشرقي ، بيل غريفيث ، يأخذ القارئ في رحلة عبر تاريخ الطهي في الشمال الشرقي. إنه يعيدنا بالزمن إلى الطريقة التي اعتادت بها مطابخ الشمال الشرقي & # 8211 من صينية الخبز على نار مفتوحة ، عبر فرن & # 8216beehive & # 8217 ومجموعة المطبخ المصقول ، وصولاً إلى فرن الميكروويف الحديث. كما أنه يلقي نظرة رائعة على أجرة الشمال الشرقي التقليدية ومهارات الطهي & # 8211 بما في ذلك الأذواق المتغيرة وتزويد الأطعمة & # 8211 يتخللها وصفات للمفضلة التقليدية مثل pease pudding و pikelets و panackelty. وبالطبع ، يتم تقديم كل هذا بمساعدة سخية من اللهجة والقصص والقصائد والفكاهة ، إلى جانب الصور والرسومات التي تبعث على الحنين إلى الماضي. يقول بيل: Stotty هو أكثر من مجرد كتاب وصفات إقليمي & # 8211 هو & # 8217s رحلة أسفل حارة الذاكرة للاستمتاع بها عبر الأجيال. & # 8221

احترس من منشوراتي الأخرى في الشمال الشرقي خلال الأسابيع القليلة القادمة ، وستتم مشاركة وصفة أفضل حشوة شطيرة في العالم (!!) أدناه! أراك لاحقًا ، كارين

جريجس بيكرز: Stotties في منتصف اليمين

روابط أخرى مثيرة للاهتمام إلى Stotty Cakes:


كعك ستوتي & # 038 جوردي بلومان & # 8217s غداء! وصفة جبنة مالحة (حشوة ساندوتش)

أنا أحب الكعكة الجيدة المتقطعة ، وأتذكر أن جدتي كانت تصنعها في كوخها في نورثمبرلاند عندما اعتدت البقاء معها ومع جدي ، عندما كنت صغيراً. كان هناك انتعاش في الطعام التقليدي الشمالي الشرقي مؤخرًا ، مع تقديم الكثير من & # 8220trends & # 8221 لـ Geordie Grub في مطاعم & # 8220posh & # 8221 في لندن ، ولكن في الواقع ، معظم الوصفات التي أعرفها وأحبها من سندرلاند ونيوكاسل -upon-Tyne لم تفقد الموضة أبدًا ، فهي لا تزال تُصنع وتُقدم للعائلات كل يوم من أيام الأسبوع. كعكات Stotty معروفة للكثيرين من خارج المنطقة ، من باب المجاملة Greggs the Baker ، ولكن ، على الرغم من أنها لطيفة في Greggs ، إلا أنها ليست قريبة من مذاق جدتي # 8217 أو حتى لي! أجد الكعك التجاري المتقلب إسفنجيًا وناعمًا للغاية & # 8211 قطعة حقيقية محلية الصنع لها قشرة لطيفة وتقريباً مطاطية بنكهة الخميرة الجميلة. لا يحتاج القوام المثالي إلى القليل لتحسينه ، على الرغم من أن بودنغ البازلاء ولحم الخنزير يجب أن يحشو # 8221 ، كما هو الحال مع الجبن أيضًا. وهي وصفة عائلتي ، كما هي ، التي أشاركها اليوم من أجلها مالح الجبنوهي عبارة عن حشوة شطيرة.

كعك Stotty & amp Geordie Plowman & # 8217s الغداء!
وصفة جبنة مالحة (حشوة ساندوتش)

سوف أشارك وصفتي لـ Stotty Cake في منشور آخر ، لكن في الوقت الحالي أشارك أفكارًا عن فكرة غداء رائعة لرجل الحرث و # 8217s ، أو أسلوب جوردي ، أو غداء على طراز Mackem ، حيث كانت جدتي من سندرلاند. لقد صنعت مجموعة من الجبن اللذيذ الأسبوع الماضي وقد استمتعنا بها كجزء من & # 8220make-it-yourself-sandwich-lunch & # 8221 جنبًا إلى جنب مع بعض الطماطم الطازجة والبصل الأخضر & # 8211 نوعًا من غداء plowman & # 8217s. نظرًا لكوني فخمًا بعض الشيء ، وليس لديّ كعكة متقطعة في متناول اليد ، فقد قمت بتقديم الجبن الخاص بي مع بعض لفائف الخبز الطازج ، ولكن في المرة القادمة التي أخبز فيها كعكة ممزقة ، سأقوم بالطبع بتقطيعها ببعض من هذا الجبن المنعش انتشار. كل ما كان مطلوبًا لإكمال الغداء ، هو القليل من الملح ، لغمس الطماطم والبصل الأخضر ، وكوب من Newcastle Brown Ale أو Mackeson Stout ، على الرغم من أنني لم أكن في منزلي في فرنسا ، لذا نبيذها كانت!

الفواصل المبينة في صوري من العام الماضي ليست صحيحة تمامًا ، فهي سمين جدًا وتحتاج إلى أن تكون أرق ، ومع ذلك ، كانت القشرة والملمس على الفور وأعتقد أن جدتي كانت ستفتخر بي! من ناحية أخرى ، كان جبن بلدي لذيذًا مع قوام سميك ودسم جميل ونكهة لاذعة حقًا. إنها أيضًا طريقة رائعة لتسلل بعض الخضروات إلى صندوق غذاء طفلك الصغير ، إذا كنت تصنع شطائر بهذه الحشوة. الحشوة مثالية أيضًا للنزهات ، والعشاء ، والشاي ، وشاي الكريكيت أيضًا. بمجرد صنعه ، سيبقى في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، إذا استمر لفترة طويلة ، كما أنه رائع عند دهنه على الخبز المحمص.

قبل أن أنهي رسالتي لهذا اليوم ، يجب أن أوصي بكتاب رائع يسمى Stotty & # 8217 n & # 8216 Spice Cakes ، من تأليف Bill Griffiths. الذي يدور حول الطعام الشمالي الشرقي في إنجلترا وهو قراءة رائعة. & # 8220 ، عالم اللغويات والمؤرخ الشهير في الشمال الشرقي ، بيل غريفيث ، يأخذ القارئ في رحلة عبر تاريخ الطهي في الشمال الشرقي. إنه يعيدنا بالزمن إلى الطريقة التي اعتادت بها مطابخ الشمال الشرقي & # 8211 من صينية الخبز على نار مفتوحة ، عبر فرن & # 8216beehive & # 8217 ومجموعة المطبخ المصقول ، وصولاً إلى فرن الميكروويف الحديث. كما أنه يلقي نظرة رائعة على أجرة الشمال الشرقي التقليدية ومهارات الطهي & # 8211 بما في ذلك الأذواق المتغيرة وتوفير الأطعمة & # 8211 يتخللها وصفات للمفضلة التقليدية مثل pease pudding و pikelets و panackelty. وبالطبع ، يتم تقديم كل هذا بمساعدة سخية من اللهجة والقصص والقصائد والفكاهة ، إلى جانب الصور والرسومات التي تبعث على الحنين إلى الماضي. يقول بيل: Stotty هو أكثر من مجرد كتاب وصفات إقليمي & # 8211 هو & # 8217s رحلة أسفل حارة الذاكرة للاستمتاع بها عبر الأجيال. & # 8221

احترس من مشاركاتي الأخرى في الشمال الشرقي خلال الأسابيع القليلة المقبلة ، وسيتم مشاركة وصفة أفضل حشوة شطيرة في العالم (!!) أدناه! أراك لاحقًا ، كارين

جريجس بيكرز: Stotties في منتصف اليمين

روابط أخرى مثيرة للاهتمام إلى Stotty Cakes:


كعك ستوتي & # 038 جوردي بلومان & # 8217s غداء! وصفة جبنة مالحة (حشوة ساندوتش)

أنا أحب الكعكة الجيدة المتقطعة ، وأتذكر أن جدتي كانت تصنعها في كوخها في نورثمبرلاند عندما اعتدت البقاء معها ومع جدي ، عندما كنت صغيراً. كان هناك انتعاش في الطعام التقليدي الشمالي الشرقي مؤخرًا ، مع تقديم الكثير من & # 8220trends & # 8221 لـ Geordie Grub في مطاعم & # 8220posh & # 8221 في لندن ، ولكن في الواقع ، معظم الوصفات التي أعرفها وأحبها من سندرلاند ونيوكاسل -upon-Tyne لم تفقد الموضة أبدًا ، فهي لا تزال تُصنع وتُقدم للعائلات كل يوم من أيام الأسبوع. كعكات Stotty معروفة للكثيرين من خارج المنطقة ، من باب المجاملة Greggs the Baker ، ولكن ، على الرغم من أنها لطيفة في Greggs ، إلا أنها ليست قريبة من مذاق جدتي # 8217 أو حتى لي! أجد الكعك التجاري المتقلب إسفنجيًا وناعمًا للغاية & # 8211 قطعة حقيقية محلية الصنع لها قشرة لطيفة وتقريباً مطاطية بنكهة الخميرة الجميلة. لا يحتاج القوام المثالي إلى القليل لتحسينه ، على الرغم من أن بودنغ البازلاء ولحم الخنزير يجب أن يحشو # 8221 ، كما هو الحال مع الجبن أيضًا. وهي وصفة عائلتي ، كما هي ، التي أشاركها اليوم من أجلها مالح الجبنوهي عبارة عن حشوة شطيرة.

كعك Stotty & amp Geordie Plowman & # 8217s الغداء!
وصفة جبنة مالحة (حشوة ساندوتش)

سوف أشارك وصفتي لـ Stotty Cake في منشور آخر ، لكن في الوقت الحالي أشارك أفكارًا عن فكرة غداء رائعة لرجل الحرث و # 8217s ، أو أسلوب جوردي ، أو غداء على طراز Mackem ، حيث كانت جدتي من سندرلاند. لقد صنعت مجموعة من الجبن اللذيذ الأسبوع الماضي وقد استمتعنا بها كجزء من & # 8220make-it-yourself-sandwich-lunch & # 8221 جنبًا إلى جنب مع بعض الطماطم الطازجة والبصل الأخضر & # 8211 نوعًا من غداء plowman & # 8217s. نظرًا لكوني فخمًا بعض الشيء ، وليس لديّ كعكة متقطعة في متناول اليد ، فقد قمت بتقديم الجبن الخاص بي مع بعض لفائف الخبز الطازج ، ولكن في المرة القادمة التي أخبز فيها كعكة ممزقة ، سأقوم بالطبع بتقطيعها ببعض من هذا الجبن المنعش انتشار. كل ما كان مطلوبًا لإكمال الغداء ، هو القليل من الملح ، لغمس الطماطم والبصل الأخضر ، وكوب من Newcastle Brown Ale أو Mackeson Stout ، على الرغم من أنني لم أكن في منزلي في فرنسا ، لذا نبيذها كانت!

الفواصل المبينة في صوري من العام الماضي ليست صحيحة تمامًا ، فهي سمين جدًا وتحتاج إلى أن تكون أرق ، ومع ذلك ، كانت القشرة والملمس على الفور وأعتقد أن جدتي كانت ستفتخر بي! من ناحية أخرى ، كان جبن بلدي لذيذًا مع قوام سميك ودسم جميل ونكهة لاذعة حقًا. إنها أيضًا طريقة رائعة لتسلل بعض الخضروات إلى صندوق غذاء طفلك الصغير ، إذا كنت تصنع شطائر بهذه الحشوة. الحشوة مثالية أيضًا للنزهات ، والعشاء ، والشاي ، وشاي الكريكيت أيضًا. بمجرد صنعه ، سيبقى في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، إذا استمر لفترة طويلة ، كما أنه رائع عند دهنه على الخبز المحمص.

قبل أن أنهي رسالتي لهذا اليوم ، يجب أن أوصي بكتاب رائع يسمى Stotty & # 8217 n & # 8216 Spice Cakes ، من تأليف Bill Griffiths. الذي يدور حول الطعام الشمالي الشرقي في إنجلترا وهو قراءة رائعة. & # 8220 ، عالم اللغويات والمؤرخ الشهير في الشمال الشرقي ، بيل غريفيث ، يأخذ القارئ في رحلة عبر تاريخ الطهي في الشمال الشرقي. إنه يعيدنا بالزمن إلى الطريقة التي اعتادت بها مطابخ الشمال الشرقي & # 8211 من صينية الخبز على نار مفتوحة ، عبر فرن & # 8216beehive & # 8217 ومجموعة المطبخ المصقول ، وصولاً إلى فرن الميكروويف الحديث. كما أنه يلقي نظرة رائعة على أجرة الشمال الشرقي التقليدية ومهارات الطهي & # 8211 بما في ذلك الأذواق المتغيرة وتزويد الأطعمة & # 8211 يتخللها وصفات للمفضلة التقليدية مثل pease pudding و pikelets و panackelty. وبالطبع ، يتم تقديم كل هذا بمساعدة سخية من اللهجة والقصص والقصائد والفكاهة ، إلى جانب الصور والرسومات التي تبعث على الحنين إلى الماضي. يقول بيل: Stotty هو أكثر من مجرد كتاب وصفات إقليمي & # 8211 هو & # 8217s رحلة أسفل حارة الذاكرة للاستمتاع بها عبر الأجيال. & # 8221

احترس من مشاركاتي الأخرى في الشمال الشرقي خلال الأسابيع القليلة المقبلة ، وسيتم مشاركة وصفة أفضل حشوة شطيرة في العالم (!!) أدناه! أراك لاحقًا ، كارين

جريجس بيكرز: Stotties في منتصف اليمين

روابط أخرى مثيرة للاهتمام إلى Stotty Cakes:


كعك ستوتي & # 038 جوردي بلومان & # 8217s غداء! وصفة جبنة مالحة (حشوة ساندوتش)

أنا أحب الكعكة الجيدة المتقطعة ، وأتذكر أن جدتي كانت تصنعها في كوخها في نورثمبرلاند عندما اعتدت البقاء معها ومع جدي ، عندما كنت صغيراً. كان هناك انتعاش في الطعام التقليدي الشمالي الشرقي مؤخرًا ، مع تقديم الكثير من & # 8220trends & # 8221 لـ Geordie Grub في مطاعم & # 8220posh & # 8221 في لندن ، ولكن في الواقع ، معظم الوصفات التي أعرفها وأحبها من سندرلاند ونيوكاسل -upon-Tyne لم تفقد الموضة أبدًا ، فهي لا تزال تُصنع وتُقدم للعائلات كل يوم من أيام الأسبوع. كعكات Stotty معروفة للكثيرين خارج المنطقة ، من باب المجاملة Greggs the Baker ، ولكن ، على الرغم من أنها لطيفة في Greggs ، إلا أنها ليست قريبة من مذاق جدتي # 8217 أو حتى لي! أجد الكعك التجاري المتقلب إسفنجيًا وناعمًا للغاية & # 8211 قطعة حقيقية محلية الصنع لها قشرة لطيفة وهي تقريبًا مطاطية بنكهة الخميرة الجميلة. لا يحتاج القوام المثالي إلى القليل لتحسينه ، على الرغم من أن بودنغ البازلاء ولحم الخنزير يجب أن يحشو # 8221 ، كما هو الحال مع الجبن أيضًا. وهي وصفة عائلتي ، كما هي ، التي أشاركها اليوم من أجلها مالح الجبنوهي عبارة عن حشوة شطيرة.

كعك ستوتي وغداء جوردي بلومان # 8217s!
وصفة جبنة مالحة (حشوة ساندوتش)

سوف أشارك وصفتي لـ Stotty Cake في منشور آخر ، لكن في الوقت الحالي أشارك أفكارًا عن فكرة غداء رائعة لرجل الحرث و # 8217s ، أو أسلوب جوردي ، أو غداء على طراز Mackem ، حيث كانت جدتي من سندرلاند. لقد صنعت مجموعة من الجبن اللذيذ الأسبوع الماضي وقد استمتعنا بها كجزء من & # 8220make-it-yourself-sandwich-lunch & # 8221 جنبًا إلى جنب مع بعض الطماطم الطازجة والبصل الأخضر & # 8211 نوعًا من غداء plowman & # 8217s. Being a bit posh, and not having a stotty cake to hand, I served my cheese savoury with some freshly baked seeded bread rolls, but, next time I bake a stotty cake, I will of course be sandwiching them with some of this tangy cheese spread. All that was needed to complete the lunch, was a little bit of salt, to dip the tomatoes and spring onions in, and a glass of Newcastle Brown Ale or a Mackeson Stout, although I had neither in my home in France, so wine it was!

The stotties shown in my photos from last year are NOT quite right, they are a BIT too fat and need to be thinner however, the crust and texture were spot on and I think my grandmother would have been proud of me! MY cheese savoury on the other hand was perfect with a lovely thick and creamy consistency and a really tangy flavour. It’s also a great way of sneaking some vegetables into your little one’s lunch box, if you make sandwiches with this filling. The filling is also perfect for picnics, suppers, high tea and cricket teas too. Once made, it will keep in the fridge for nearly a week, if it lasts that long, and it is also great when spread on toast.

Before I end my post for today, I must recommend a wonderful book called Stotty’ n ‘Spice Cakes, by Bill Griffiths. which is all about North Eastern food in England and is a fascinating read. “Renowned North East linguist and historian, Bill Griffiths, takes the reader on a journey through the cooking history of the North East. He takes us back in time to the way North East kitchens used to be – from the griddle on an open fire, via the ‘beehive’ oven and polished kitchen range, right through to the modern-day microwave oven. He also takes a fascinating look at traditional North East fare and cooking skills – including changing tastes and supply of foods – peppered with recipes for traditional favourites such as pease pudding, pikelets and panackelty. And of course, all of this is served up with generous helpings of dialect, stories, poems and humour, alongside nostalgic pictures and drawings. Bill says: Stotty is more than a regional recipe book – it’s a trip down memory lane to be enjoyed across generations.”

Watch out for my other North East posts over the next few weeks, and the recipe for the BEST sandwich filling on the world (!!) is shared below! See you later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middle right

Other interesting links to Stotty Cakes:


Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches! Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I love a good stotty cake, and remember my grandmother making them in her Northumberland cottage when I used to stay with her and my grandfather, when I was little. There has been a revival in traditional North Eastern food lately, with lots of “trends” for Geordie grub being served in “posh” London restaurants but, in reality, most of the recipes I know and love from Sunderland and Newcastle-upon-Tyne never fell out of fashion, they are still made and served to families every day of the week. Stotty cakes are well-known to many out of the region, courtesy of Greggs the Baker, but, nice though they are in Greggs, they are nowhere near as tasty as my grandmother’s or even mine! I find commercial stotty cakes too spongy and soft – a real home-made stotty has a nice crust and it almost chewy with a lovely yeasty flavour. The perfect stotty needs little to enhance it, although pease pudding and ham is a “must have” filling, as is cheese savoury too. And, it’s my family recipe, such as it is, that I am sharing today for Cheese Savoury, which is a sandwich filling.

Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches!
Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I will share my recipe for Stotty Cake in another post, but for now I am sharing ideas for a fabulous ploughman’s lunch idea, Geordie style, or a Mackem style lunch, as my grandmother was from Sunderland. I made a batch of cheese savoury last week and we both enjoyed it as part of a “make-it-yourself-sandwich-lunch” along with some fresh tomatoes and spring onions – a sort of ploughman’s lunch. Being a bit posh, and not having a stotty cake to hand, I served my cheese savoury with some freshly baked seeded bread rolls, but, next time I bake a stotty cake, I will of course be sandwiching them with some of this tangy cheese spread. All that was needed to complete the lunch, was a little bit of salt, to dip the tomatoes and spring onions in, and a glass of Newcastle Brown Ale or a Mackeson Stout, although I had neither in my home in France, so wine it was!

The stotties shown in my photos from last year are NOT quite right, they are a BIT too fat and need to be thinner however, the crust and texture were spot on and I think my grandmother would have been proud of me! MY cheese savoury on the other hand was perfect with a lovely thick and creamy consistency and a really tangy flavour. It’s also a great way of sneaking some vegetables into your little one’s lunch box, if you make sandwiches with this filling. The filling is also perfect for picnics, suppers, high tea and cricket teas too. Once made, it will keep in the fridge for nearly a week, if it lasts that long, and it is also great when spread on toast.

Before I end my post for today, I must recommend a wonderful book called Stotty’ n ‘Spice Cakes, by Bill Griffiths. which is all about North Eastern food in England and is a fascinating read. “Renowned North East linguist and historian, Bill Griffiths, takes the reader on a journey through the cooking history of the North East. He takes us back in time to the way North East kitchens used to be – from the griddle on an open fire, via the ‘beehive’ oven and polished kitchen range, right through to the modern-day microwave oven. He also takes a fascinating look at traditional North East fare and cooking skills – including changing tastes and supply of foods – peppered with recipes for traditional favourites such as pease pudding, pikelets and panackelty. And of course, all of this is served up with generous helpings of dialect, stories, poems and humour, alongside nostalgic pictures and drawings. Bill says: Stotty is more than a regional recipe book – it’s a trip down memory lane to be enjoyed across generations.”

Watch out for my other North East posts over the next few weeks, and the recipe for the BEST sandwich filling on the world (!!) is shared below! See you later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middle right

Other interesting links to Stotty Cakes:


Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches! Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I love a good stotty cake, and remember my grandmother making them in her Northumberland cottage when I used to stay with her and my grandfather, when I was little. There has been a revival in traditional North Eastern food lately, with lots of “trends” for Geordie grub being served in “posh” London restaurants but, in reality, most of the recipes I know and love from Sunderland and Newcastle-upon-Tyne never fell out of fashion, they are still made and served to families every day of the week. Stotty cakes are well-known to many out of the region, courtesy of Greggs the Baker, but, nice though they are in Greggs, they are nowhere near as tasty as my grandmother’s or even mine! I find commercial stotty cakes too spongy and soft – a real home-made stotty has a nice crust and it almost chewy with a lovely yeasty flavour. The perfect stotty needs little to enhance it, although pease pudding and ham is a “must have” filling, as is cheese savoury too. And, it’s my family recipe, such as it is, that I am sharing today for Cheese Savoury, which is a sandwich filling.

Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches!
Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I will share my recipe for Stotty Cake in another post, but for now I am sharing ideas for a fabulous ploughman’s lunch idea, Geordie style, or a Mackem style lunch, as my grandmother was from Sunderland. I made a batch of cheese savoury last week and we both enjoyed it as part of a “make-it-yourself-sandwich-lunch” along with some fresh tomatoes and spring onions – a sort of ploughman’s lunch. Being a bit posh, and not having a stotty cake to hand, I served my cheese savoury with some freshly baked seeded bread rolls, but, next time I bake a stotty cake, I will of course be sandwiching them with some of this tangy cheese spread. All that was needed to complete the lunch, was a little bit of salt, to dip the tomatoes and spring onions in, and a glass of Newcastle Brown Ale or a Mackeson Stout, although I had neither in my home in France, so wine it was!

The stotties shown in my photos from last year are NOT quite right, they are a BIT too fat and need to be thinner however, the crust and texture were spot on and I think my grandmother would have been proud of me! MY cheese savoury on the other hand was perfect with a lovely thick and creamy consistency and a really tangy flavour. It’s also a great way of sneaking some vegetables into your little one’s lunch box, if you make sandwiches with this filling. The filling is also perfect for picnics, suppers, high tea and cricket teas too. Once made, it will keep in the fridge for nearly a week, if it lasts that long, and it is also great when spread on toast.

Before I end my post for today, I must recommend a wonderful book called Stotty’ n ‘Spice Cakes, by Bill Griffiths. which is all about North Eastern food in England and is a fascinating read. “Renowned North East linguist and historian, Bill Griffiths, takes the reader on a journey through the cooking history of the North East. He takes us back in time to the way North East kitchens used to be – from the griddle on an open fire, via the ‘beehive’ oven and polished kitchen range, right through to the modern-day microwave oven. He also takes a fascinating look at traditional North East fare and cooking skills – including changing tastes and supply of foods – peppered with recipes for traditional favourites such as pease pudding, pikelets and panackelty. And of course, all of this is served up with generous helpings of dialect, stories, poems and humour, alongside nostalgic pictures and drawings. Bill says: Stotty is more than a regional recipe book – it’s a trip down memory lane to be enjoyed across generations.”

Watch out for my other North East posts over the next few weeks, and the recipe for the BEST sandwich filling on the world (!!) is shared below! See you later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middle right

Other interesting links to Stotty Cakes:


Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches! Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I love a good stotty cake, and remember my grandmother making them in her Northumberland cottage when I used to stay with her and my grandfather, when I was little. There has been a revival in traditional North Eastern food lately, with lots of “trends” for Geordie grub being served in “posh” London restaurants but, in reality, most of the recipes I know and love from Sunderland and Newcastle-upon-Tyne never fell out of fashion, they are still made and served to families every day of the week. Stotty cakes are well-known to many out of the region, courtesy of Greggs the Baker, but, nice though they are in Greggs, they are nowhere near as tasty as my grandmother’s or even mine! I find commercial stotty cakes too spongy and soft – a real home-made stotty has a nice crust and it almost chewy with a lovely yeasty flavour. The perfect stotty needs little to enhance it, although pease pudding and ham is a “must have” filling, as is cheese savoury too. And, it’s my family recipe, such as it is, that I am sharing today for Cheese Savoury, which is a sandwich filling.

Stotty Cakes & Geordie Ploughman’s Lunches!
Cheese Savoury (Sandwich Filling) Recipe

I will share my recipe for Stotty Cake in another post, but for now I am sharing ideas for a fabulous ploughman’s lunch idea, Geordie style, or a Mackem style lunch, as my grandmother was from Sunderland. I made a batch of cheese savoury last week and we both enjoyed it as part of a “make-it-yourself-sandwich-lunch” along with some fresh tomatoes and spring onions – a sort of ploughman’s lunch. Being a bit posh, and not having a stotty cake to hand, I served my cheese savoury with some freshly baked seeded bread rolls, but, next time I bake a stotty cake, I will of course be sandwiching them with some of this tangy cheese spread. All that was needed to complete the lunch, was a little bit of salt, to dip the tomatoes and spring onions in, and a glass of Newcastle Brown Ale or a Mackeson Stout, although I had neither in my home in France, so wine it was!

The stotties shown in my photos from last year are NOT quite right, they are a BIT too fat and need to be thinner however, the crust and texture were spot on and I think my grandmother would have been proud of me! MY cheese savoury on the other hand was perfect with a lovely thick and creamy consistency and a really tangy flavour. It’s also a great way of sneaking some vegetables into your little one’s lunch box, if you make sandwiches with this filling. The filling is also perfect for picnics, suppers, high tea and cricket teas too. Once made, it will keep in the fridge for nearly a week, if it lasts that long, and it is also great when spread on toast.

Before I end my post for today, I must recommend a wonderful book called Stotty’ n ‘Spice Cakes, by Bill Griffiths. which is all about North Eastern food in England and is a fascinating read. “Renowned North East linguist and historian, Bill Griffiths, takes the reader on a journey through the cooking history of the North East. He takes us back in time to the way North East kitchens used to be – from the griddle on an open fire, via the ‘beehive’ oven and polished kitchen range, right through to the modern-day microwave oven. He also takes a fascinating look at traditional North East fare and cooking skills – including changing tastes and supply of foods – peppered with recipes for traditional favourites such as pease pudding, pikelets and panackelty. And of course, all of this is served up with generous helpings of dialect, stories, poems and humour, alongside nostalgic pictures and drawings. Bill says: Stotty is more than a regional recipe book – it’s a trip down memory lane to be enjoyed across generations.”

Watch out for my other North East posts over the next few weeks, and the recipe for the BEST sandwich filling on the world (!!) is shared below! See you later, Karen

Greggs the Bakers: Stotties middle right

Other interesting links to Stotty Cakes:


شاهد الفيديو: The Great Gildersleeve: French Visitor. Dinner with Katherine. Dinner with the Thompsons


تعليقات:

  1. Zulkizuru

    إنه لأمر مؤسف أنه لا يمكنني التعبير عن نفسي الآن - لقد تأخرت عن الاجتماع. سأعود - سأعرب تمامًا عن الرأي في هذه المسألة.

  2. Cein

    إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع التحدث الآن - أنا في عجلة من أمري للذهاب إلى العمل. لكنني سأكون حراً - سأكتب بالتأكيد ما أفكر فيه حول هذه المسألة.

  3. Del

    لا أندم على أنني أهدرت بضع دقائق من القراءة. اكتب في كثير من الأحيان ، بالتأكيد سوف أتوقف لقراءة شيء جديد.

  4. Mazujind

    This will have a different sentence just by the way

  5. Vulkis

    شيء مضحك جدا

  6. Maximilian

    كيف يمكنك كتابة مثل هذه النصوص المثيرة للاهتمام؟

  7. Karl

    برافو ، تلك العبارة الضرورية ... ، الفكر الرائع

  8. Ardaleah

    لم يسمع هاتف



اكتب رسالة