ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

وصفة بروفيترول مضمونة

وصفة بروفيترول مضمونة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • معجنات
  • عجينة الشو

تريد بروفيترول مثالي في كل مرة؟ هذه وصفتك! تنتفخ هذه البروفيتيرولات الأساسية في الفرن ، مما ينتج عنها مراكز مجوفة تتسول حتى تمتلئ بالكريمة وتعلوها الشوكولاتة.


شيشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

صنع هذا 102 شخصًا

مكوناتيصنع: 20 إلى 25 بروفيترول

  • 110 جرام زبدة ، مكعبات
  • 240 مل ماء
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 125 جرام دقيق عادي
  • 4 بيضات
  • 300 مل كريمة خفق
  • 200 جرام شوكولاتة ذائبة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الاستعداد: 55 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7.
  2. في قدر كبيرة ، احضر الماء والزبدة حتى الغليان. قلبي الدقيق والملح حتى يتكون الخليط على شكل كرة. انقلي المزيج إلى وعاء خلط كبير. باستخدام ملعقة خشبية أو خلاط يدوي ، اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطي جيدًا بعد كل منهما. أسقطيه بملعقة كبيرة في صينية خبز غير مدهونة.
  3. تُخبز البروفيترول لمدة 20 إلى 25 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تكون المراكز جافة. اثقب جانب كل واحد لإخراج البخار. اتركها لتبرد وتجف على رف سلكي.
  4. في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​، اخفقي الكريمة المخفوقة حتى تصبح سميكة.
  5. عندما يكون البروفيترول باردًا ، وتكون جاهزًا للخدمة ، قم بتقسيم كل منها برفق ؛ املأ بالكريمة المخفوقة. رشي عليها الشوكولاتة المذابة.

فيديو

بروفيترول مضمون

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(27)

المراجعات باللغة الإنجليزية (8)

منتفخ IP جميل! لقد جعلت من الألغام كبيرة جدًا ، لكنني ما زلت أبدو رائعًا. إذا بللت صواني الخبز ، فهذا يساعد على ارتفاع المعجنات. - 20 فبراير 2016

جربت هذه الوصفة مرتين بخيبة أمل كبيرة. العجين طري جدا. الكميات لا تحسب. تقاس بالضبط كوصفة. لن أحاول مرة أخرى - 06 مايو 2016

صنعت هذه وكانت مفاجأة سارة! مثل مراجعة أخرى ، لسوء الحظ ، جعلتها كبيرة جدًا ... بالتأكيد سأجعلها مرة أخرى ، لكنها أصغر! - 19 أغسطس 2017


وصفة بروفيترول مضمونة

يا إلهي ، أنا سعيد جدًا لأنني وجدت هذا على الإنترنت: وصفة بروفيتيرولز هذه من كتاب الطبخ للأطفال المبتدئين في Usborne الذي كنت أمارسه عندما كنت طفلاً ثم فقدته. أتذكر أنني استخدمت وصفة فيه صنعت بروفيترول رائعًا بجهد ضئيل وها هو!

أعتقد أنه كان لدي هذا الكتاب أيضًا

هذه صفحة 1 من 1 (هذا الموضوع به رسالتان.)

للتعليق على هذا الموضوع تحتاج إلى إنشاء حساب Mumsnet.

لديك بالفعل حساب Mumsnet؟ تسجيل الدخول

تتجه الآن

مومس انسايت

هل لديك أسئلة حول كيفية الحفاظ على كلبك بصحة جيدة وسعادة بعد الإغلاق؟

MNer في المملكة المتحدة مع طفل يتراوح عمره بين 8 و 16 عامًا؟ قم بالتسجيل لاختبار منصة GoStudent التعليمية عبر الإنترنت

MNer في المملكة المتحدة مع طفل يتراوح عمره بين 3 أشهر و 5 سنوات؟ اشترك لاختبار معقم اليدين الجديد المضاد للبكتيريا من Milton


يمكن أن يكون حشو البروفيترول ونفث الكريمة حلو، مثل الحلوى ، و مالح. يمكن تقديم مثل هذه البروفيترول كوجبة خفيفة ، على سبيل المثال ، أثناء طاولة البوفيه. يمكن أن تكون الحشوة الحلوة لنفخات الكريمة عبارة عن موس فواكه كريمي خفيف ، كريمة مخفوقة ، كاسترد ، توت أو جيلي فواكه ، وآيس كريم.

بالنسبة للطبقة غير المحلاة ، يعتبر الجبن مع الأعشاب الطازجة أو موس الجبن مثاليًا. سيكون الجمبري وسمك السلمون المملح أو المدخن ولحم السلطعون والمعكرونة وغيرها من الأفكار المختلفة إضافة رائعة. ستجد أدناه أفضل الوصفات للطبقة المالحة والحلوة ، في رأيي.


خطة للخبز & # 8230

بعد ذلك ، ستقوم إما بوضع الأنابيب أو سكبها على صينية. أنا أفضل الغليون ، لكن يمكنك أيضًا أن تغرفهم بمغرفة الآيس كريم. تأكد من وجود مساحة كبيرة بينهما. سوف ينتفخون قليلاً ، ويحتاجون إلى تدفق هواء جيد بينهم.

قبل أن أضعها في الفرن ، آخذ إصبعًا مبللًا وقم بتنعيم الأسطح قدر الإمكان. أبدأ دائمًا نفث الكريمة في فرن ساخن & # 8211425 & # 8211 ولكن على الفور خفض الحرارة إلى 350. إذا نفخت نفثك شكلها أثناء الخبز ، فحاول تقليل الحرارة وإطالة وقت الخبز ، فهذا من شأنه أن يساعد في التحكم في شكل أفضل. مهما فعلت ، لا تفتح الباب حتى تتشكل بالكامل ، وإلا يمكنك المخاطرة بسقوطها وانفراغها!

يتم ذلك في 30-40 دقيقة ، حسب الحجم. يجب أن تتحول جميع الشقوق والشقوق التي تتشكل إلى اللون البني الفاتح في جميع الأنحاء ، ويجب أن تبدو وكأنها كرة بينج بونج & # 8211 خفيفة ونقية وجوفاء. لا ينبغي أن يكون هناك أي عجين رطب أو نيء المظهر من الداخل. بمجرد أن يبردوا ، كل ما تبقى هو تحديد الحشوة التي تريد استخدامها! الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم أو المعجنات أو ربما تسير على الطرق الوعرة ...

قد لا يكون هذا هو أول ما تفكر فيه بالنسبة إلى نفث الكريمة ، لكنها أيضًا تصنع مركبات ممتازة للحشوات اللذيذة! روبيان كريمي أو سلطة دجاج ، موس مالح ، كريمة وحشوة أعشاب ، أو حتى أنني تناولت فطيرة كريمية لذيذة ذات نكهة رائعة تم تقديمها في مطعم حائز على نجمة ميشلان! في The Inn at Little Washington ، يقدمون فطيرة صغيرة مخبوزة مع جبنة مبشورة وملح خشن يتصدرها "خبز محمص" لحساء الطماطم. (لكي نكون منصفين ، قد تكون عجينة choux أكثر من gougere ، والتي تحتوي على إضافة الجبن مباشرة في العجين ، ولكن بغض النظر ، كانت رائعة! أحتاج إلى تجربة المطبخ لإعادة إنشاء تلك!)

في كلتا الحالتين تذهب & # 8211 حلوة أو مالحة ، يجب تناولها في أقرب وقت بعد الحشو قدر الإمكان. إذا كنت لا تستخدمها على الفور ، ويبدو أنها تنعم ، فقط ضعها في فرن دافئ لبضع دقائق لتنعش مرة أخرى. يمكن أيضًا تجميدها ، ثم خبزها لبضع دقائق حتى تصبح مقرمشة. فقط تأكد من تبريده تمامًا قبل إضافة الحشوة!


لقد تلقيت مؤخرًا خلاط يدوي من براون MQ3126 Spice ، وهو شيء لم أحصل عليه من قبل ، وبصراحة كان استخدامه ممتعًا للغاية! ليس من السهل العمل فقط ، ويمكن التحكم في السرعة والشدة ، ولكنها مجموعة رائعة المظهر وليست أكبر مما يجب أن تكون عليه ، لذا فهي مثالية للمطابخ ذات المساحة المحدودة. (مثل لي!)

لقد كنت أجربها على مدار اليومين الماضيين ، باستخدام المرفقات المختلفة وصنعت معجون الكاري ، وتدليك التوابل الجافة ، بل وطحن قهوتي الخاصة ... كل الأنواع! لكن هذه كانت الوصفة المفضلة التي توصلت إليها وأردت مشاركتها معك حتى تتمكن من تجربتها في المنزل!

على حد تعبير جون سنو ، & # 8216 الشتاء قادم & # 8217 ، والشوربة المصنوعة منزليًا هي سهلة الانتقاء وتحفظ جيدًا في الثلاجة لوجبات غداء مرزومة وعشاء سريع ... ما هو أكثر من ذلك ، هذه الوصفة صديقة للنباتيين ولكنها مليئة بالنكهة !

المكونات - يخدم 4

  • 300 جرام ذرة حلوة مجمدة
  • 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات & # 8211 لقد استخدمت خلاط براون الخاص بي للقيام بذلك!
  • 1 قطعة من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة شاي ممتلئة. الفلفل الأحمر المدخن
  • ½ ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الحار
  • 800 مل مرق الخضار
  • 400 مل من حليب جوز الهند
  1. في مقلاة كبيرة ، يُطهى البصل والفلفل والكرفس حتى يصبح طريًا.
  2. أضف رقائق الفلفل الحار واطبخها لبضع دقائق أخرى.
  3. أضف الذرة الحلوة والمرق وحليب جوز الهند. ارفعي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  4. تتبل حسب الذوق.
  5. دع الحساء يبرد تمامًا.
  6. صب نصف الحساء في مقلاة مختلفة.
  7. استخدم الخلاط اليدوي لتحضير نصف كمية الحساء حتى تصبح ناعمة.
  8. نضيف النصف السميك من الحساء إلى النصف الناعم ويخلط!
  9. قدمي الشوربة ساخنة ومغطاة بالكزبرة الطازجة وقطع من الليمون الحامض!

استمتع بالوصفة!

إخلاء المسؤولية: لقد تم إرسال خلاط يدوي براون MQ3126 سبايس لغرض هذه الميزة. لكن كل الآراء والكلمات خاصة بي.


لذا .. لقد كنت هادئًا جدًا مؤخرًا واعتقدت أن الوقت قد حان لكسر صمت مدونتي. شرح سريع ، لقد كان العمل جنونًا! كانون الثاني (يناير) هو شهر عروض الألعاب التي يجب أن أزورها أنا والفريق ، وما زلت أتحدث عن هونغ كونغ وألمانيا ولندن ونيويورك. وبينما أعتبر نفسي محظوظًا للغاية ، فإن ذلك يجعل التدوين أمرًا صعبًا ، انتظر ، مستحيل!

لقد كان شهرًا من الطعام والاجتماعات ، وببساطة ، لم يكن يناير / كانون الثاني جافًا & # 8217t خيارًا. ولكن هذا هو المنشور الذي يشير إلى الميزات العادية والتركيبات والمراجعات والمزيد لعام 2018!

المكسيكي هو أحد المأكولات المفضلة لدي. الذهاب إلى ليلة الفتاة & # 8217s ، مثالية لتناول عشاء سريع لذيذ طوال الأسبوع وأيضًا بشكل عام خياري الأول لتناول الطعام بالخارج. إذا كنت مثلي تحب الطعام المكسيكي والكوكتيلات الرائعة أيضًا ، فإن Las Iguanas هو المطعم المناسب لك.

مع أكثر من 50 موقعًا في جميع أنحاء المملكة المتحدة ، لن تكون بعيدًا عن مأدبة مكسيكية مضمونة. حسنًا ، لا يُعد Las Iguanas بدقة & # 8217t للأطعمة المكسيكية فحسب ، بل إنه يقدم أيضًا أطباق من بلدان أخرى في أمريكا اللاتينية ، ولكن عند النظر إلى منجم القائمة الرائع ، تم جذب عيون Megan & # 8217 على الفور إلى الفلفل الحار والجواكامولي والتاكو ، لذلك هل كانت كذلك ، سرعان ما أعلنا الليلة ليلة وليمة مكسيكية!

تاكو ، فلفل حار ، كويساديلا ، جواك بنفسك!

لكن الحفلة لا تتوقف عند الطعام ، ومنذ زيارتي الأولى بدأت العمل في طريقي من خلال قائمة الكوكتيلات المشرقة والمثيرة. يقوم Las Iguanas بعمل 2-4-1 طوال اليوم ، كل يوم & # 8211 هذا & # 8217s طوال اليوم ساعات سعيدة! يمكنك حتى طلب كوكتيل مجاني على ضوء الشموع في عيد ميلادك!

كان أحد الأشياء المفضلة التي تناولناها في زيارتنا هو بناء guacamole الخاص بك. لقد أحببت حقًا كيف يمكنك إضافة أكبر قدر ممكن من الجير والبصل والفلفل الحار كما تريد لأنني & # 8217ll أضع يدي في حالة من الانزعاج قليلاً عندما يتعلق الأمر بجاك!

وهو ما يقودني بشكل مثالي إلى وصفتي الأولى لعام 2018 & # 8230

غش Guacamole! أسهل وألذ جواكامولي تقدمه أنت & # 8217ll على الإطلاق.

مكونات

  • 1 أفوكادو
  • عصير 1 ليمونة
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحلو (هذا & # 8217s الجزء الغش!)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  1. في وعاء ، اهرسي الأفوكادو بالشوكة. اعتمادًا على الطريقة التي تريدها ، احتفظ بها مكتنزة أو اجعلها ناعمة
  2. أضف عصير الليمون وصلصة الفلفل الحلو
  3. الموسم حسب الذوق!

إنه & # 8217s حقًا بهذه السهولة وأعدك & # 8217ll تكون محوّلًا بمجرد تجربته!

إذا كنت ترغب في تجربة وليمة مكسيكية خاصة بك ، فقم بإلقاء نظرة على موقع Las Iguanas على الويب للعثور على أقرب موقع لك!

Disclamer دعيت إلى Las IGuanas لمراجعة مطعمهم في Leamington Spa وتم تقديم وجبة مجانية ، ولكن كل الآراء تخصني (و Megan & # 8217s أيضًا!)


بروفيترول مثالي

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 35 دقيقة
يخدم 6

60 مل حليب كامل الدسم
60 مل ماء
60 جرام زبدة طرية، قطع إلى قطع صغيرة
70 جرام دقيق عادي
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر ناعم
2 بيض كبير، للضرب

لصلصة الشوكولاتة
100 جرام شوكولاتة داكنة
150 مل ماء
60 جرام سكر ناعم
رشة ملح

لملء
250 مل كريم مزدوج بارد
1 ملعقة كبيرة سكر بودرةمنخل
1 اندفاعة من خلاصة الفانيليا

يُغلى الحليب والماء والزبدة في قدر متوسطة الحجم مع التحريك لإذابة الزبدة. في هذه الأثناء ، نخلط الدقيق والملح والسكر معًا.

بمجرد أن يغلي السائل ، ارفع النار عن النار وقم بقلب المكونات الجافة. قلبي أو اخفقي حتى يصبح لديك عجينة ناعمة ، ثم ضعيها مرة أخرى على نار متوسطة واستمري في التقليب حتى تصبح العجينة ناعمة ، وتبتعد عن جوانب المقلاة وتبدأ في الالتصاق بالقاع. ضعها على طبق وانتشر حتى تبرد (إلا إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، في هذه الحالة يمكنك وضعها في وعاء).

يُضاف الدقيق والملح والسكر إلى الحليب الساخن والزبدة ويُحرّك المزيج حتى يبتعد عن الجوانب ثم يبرد قبل إضافة البيض. صور دان ماثيوز لصحيفة الغارديان.

بمجرد أن يصبح المزيج دافئًا وليس ساخنًا ، ضعه مرة أخرى في المقلاة (أو احتفظ به في الوعاء) ، واضرب البيض بقوة ، قليلاً في المرة الواحدة ، باستخدام ملعقة أو مضارب كهربائية. اختبر القوام كما تذهب ، لأنك قد لا تحتاج إلى استخدام كل البيض (أو قد تحتاج إلى إضافة قطرة من الحليب إذا لم تكن كافية تمامًا): يجب أن يكون الخليط لامعًا ويسقط على مضض من الملعقة عندما يكون ترك خارجا. غطيه واتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل ، إذا كان لديك الوقت. (يمكنك استخدام عجينة choux على الفور ، لكن الشكل سيكون أفضل إذا كان باردًا.)

في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 فهرنهايت / غاز 6 ودهن صينية الخبز. ضع حلقات من الخليط بحجم الجوز (للكعك الصغير) على صينية الخبز ، مع مباعدة بينها جيدًا (أو ضعيها بالملعقة بدلاً من ذلك). قم بتنعيم أي قمم مدببة بإصبع مبلل.

تُسكب العجينة المبردة بالملعقة أو الغليون في صينية مدهونة بالزيت ، ثم تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون - حوالي سبع إلى 10 دقائق.

اخبزي لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي الفرن إلى 170 درجة مئوية (مروحة 150 درجة مئوية) / 335 فهرنهايت / غاز 3 واخبزي لمدة سبع إلى 10 دقائق أخرى ، حتى يرتفع جيدًا ويصبح مقرمشًا وذهبيًا.

أخرج الصينية من الفرن واقطع على الفور ثقبًا صغيرًا في قاع كل كعكة ، لإخراج البخار. رتبي الكعك ، وثقبه في الأعلى ، وارجعي إلى صينية الخبز ، واتركيها لتبرد.

اصنع ثقبًا صغيرًا في قاعدة كل كعكة لعمل جيب.

لعمل صوص الشوكولاتة ، ضعي الشوكولاتة والماء في قدر صغير. سخنيها برفق مع التحريك من حين لآخر لمساعدتها على الذوبان ، وبمجرد الانتهاء من ذلك ، قلبي السكر حتى يذوب. ارفعي النار واتركيها على نار هادئة لمدة خمس إلى 10 دقائق حتى تصبح سميكة. نضيف الملح ونرفع الحرارة ونتركها دافئة.

تُخفق الكريما حتى تصل إلى قمم ناعمة ، ثم يُنخل السكر البودرة ويُضاف الفانيليا ويُمزج معًا. قم بتوسيع الثقوب الموجودة في قواعد الكعك بعناية ، بحيث تكون كبيرة بما يكفي لملء الكريمة ، ثم الأنابيب ، بسخاء.

. ثم غلي في الكريمة المخفوقة الحلوة لملء

قدمي أربعة بروفيترول لكل شخص ، مع صلصة الشوكولاتة الدافئة على الجانب.

هل تأخرت البروفيترول في الانتعاش ، أم أنها لم تختف أبدًا في منزلك؟ وماذا يمكنك أن تفعل مع معجنات choux بعد أن تتقنها؟


ضع الماء والزبدة في قدر واترك الخليط ببطء حتى الغليان.

نرفع عن النار ونضيف الطحين والملح.

ارجعي إلى النار وحركي بسرعة بملعقة خشبية حتى تتشكل كرة في المنتصف وتخرج العجينة من الجوانب.

نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد لمدة 5 دقائق.

نضيف البيض واحدا تلو الآخر مع الخفق جيدا بعد كل إضافة حتى تصبح العجينة متماسكة.

شكلي ملاعق صغيرة من الخليط لعمل نفث واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح.

عندما تبرد النفخات تمامًا ، اقطع المركز لتشكيل نصفين.

ضع نصفها مع الكريمة المخفوقة أو الكاسترد (إما الفانيليا أو الشوكولاتة) واضغط النصف العلوي برفق على حشوة الكريمة / الكاسترد.

رشي الشوكولاتة المذابة على القمم فوق البروفيترول.

يمكن حفظ عجينة البروفيتيرول النيئة مغطاة في الثلاجة تحت منشفة شاي مبللة لمدة يوم واحد ، أو إذا تضاعفت ملفوفة في غلاف بلاستيكي - مجمدة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

يمكن الاحتفاظ بالنفث الجاف الفارغ في حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى يومين. ما عليك سوى إعادة التسخين لبضع دقائق حتى تنعش.

نبذة عن الكاتب

جودي ألين

جودي ألين المؤسس / رئيس تحرير المحتوى جودي هو مؤسس وجوهر Stay at Home Mum. شهية نهم للقراءة منذ الصغر. قراءة المزيد حلمت جودي بأن تصبح كاتبة منشورة منذ المدرسة الابتدائية. وجدت هذه الحاجة العميقة للكتابة طريقها إلى أعين الجمهور في عام 2011 مع إطلاق SAHM. تقدم سريعًا لمدة 4 سنوات وبضعة آلاف من المقالات حققت جودي حلمها في أن تُنشر مطبوعة. مع إطلاق لعبة الطهي مرة في الشهر في عام 2014 و Live Well on Less لعام 2015 ، بفضل Penguin Random House ، لم تظهر Jody أي علامات على التباطؤ. تعيش جودي ، سيدة المحتوى الأصلي الحقيقي ، وتختبر كل كلمة من الإعلانات التي أقلتها بشكل مباشر. أمي لطفلين رائعين وزوجة لصوت حبيبها بريندان جودي هو فائز أكيد بالنار عندما تحتاج إلى التحدث إلى أمهاتك. أقرأ أقل


إكليرس كلاسيكي مثالي (وصفة مضمونة)

مكونات

عجينة إكلير:

  • ماء 125 جم
  • حليب كامل الدسم 125 جم
  • سكر 6 جم
  • ملح 3 جم
  • زبدة غير مملحة 112 جم
  • البيض في درجة حرارة الغرفة. 200 جرام
  • زيت جوز الهند للدهن

معجنات المانجو كريموكس أو حشوة المعجنات:

  • 45 جم أو 3 صفار بيض
  • 20 جم أو 1-1 / 2 ملعقة كبيرة سكر
  • 20 جرام حليب
  • 74 جم مهروس مانجو
  • 74 جم كريمة ثقيلة
  • 4 غ من الجيلاتين

حشوة معجنات الفراولة أو كريم الفراولة:

  • 45 جم أو 3 صفار بيض
  • 20 جم أو 1-1 / 2 ملعقة كبيرة سكر
  • 20 جرام حليب
  • 74 جرام هريس الفراولة
  • 74 جم كريمة ثقيلة
  • 4 غ من الجيلاتين

شوكولاتة كريموكس أو حشوة شوكولاتة:

  • 50 جرام كريمة ثقيلة
  • 125 جرام حليب
  • 45 جرام صفار بيض
  • 35 جرام سكر
  • 125 جرام رقائق شوكولاتة

الفانيليا كريموكس أو حشوة المعجنات:

  • 2-1 / 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/2 كوب أو 99 جرام سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا ، أو 1/2 حبة فانيليا ، مقطعة بالطول
  • 1/4 كوب أو 28 جم نشا ذرة
  • 4 صفار بيض كبير
  • 4 ملاعق كبيرة أو 57 جرام زبدة
  • 1/2 كوب أو 114 جرام كريمة ثقيلة
  • 1/4 كوب سكر

الصقيل الملون:

  • 100 جرام ماء
  • 200 جرام سكر
  • 100 جرام كريمة ثقيلة
  • 150 جرام رقائق شوكولاتة بيضاء / بار
  • 10 غ أو 5 صفائح جيلاتين
  • ألوان طعام صفراء وحمراء

صقيل الشوكولاتة:

  • رقائق شوكولاتة 300 جرام
  • 2 ملاعق كبيرة شراب الذرة
  • زبدة 3 ملاعق كبيرة
  • فستق مقطع
  • رشاشات

تعليمات

عجينة إكلايرس (بيتا شو):

  • خذ الماء والحليب والسكر والملح والزبدة غير المملحة في قدر ثقيل القاع واتركها حتى الغليان.
  • عندما يبدأ الغليان ، أطفئي النار وأضيفي الدقيق لجميع الأغراض في خليط الحليب عن طريق غربلته. اخلطي هذه المكونات حتى تصبح عجينة ناعمة واخلطيها جيدًا.
  • بمجرد أن يصبح الخليط ناعمًا ، أشعل النار واتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة إلى متوسطة عن طريق الخلط المستمر حتى ينسحب العجين بعيدًا عن جوانب المقلاة.
  • الآن أطفئ اللهب وانقل العجينة في وعاء الخلاط. اخلطي العجينة مع المضرب بسرعة منخفضة حتى ينبعث البخار من العجين.
  • بمجرد إطلاق البخار ، خذ البيض في وعاء واخفقه. الآن قم بإضافة هذا البيض تدريجياً إلى العجين أثناء خلط العجين على سرعة منخفضة إلى متوسطة.
  • من المهم جدًا أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة أو حوالي 30 درجة مئوية. إذا كان البيض باردًا بدرجة كافية ، فقد يجمدون العجين.
  • خذ فوهة نجمة ويلتون 6B في كيس المعجنات. انقلي عجينة إكلايرس في كيس معجنات وأزيلي الهواء الزائد من الخليط المحتجز في كيس المعجنات.
  • ضع الشرائح الطويلة من pate a choux على حصيرة من السيليكون وضعها في الفريزر حتى تصبح صلبة بدرجة كافية للقطع. نخرجها من الفريزر ونقطع الأطراف الخشنة وتقطع إلى شرائح بطول 12 سم.
  • سخني الفرن على 205درجة مئوية أو 401درجة فهرنهايت. عندما يسخن الفرن ، خذ نصف كوب من الماء وضعه في الفرن. الآن ضع صينية الإكلير في الفرن واخفض درجة الحرارة على الفور إلى 160درجة مئويةأو 320درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 30 دقيقة.

لتحضير كريمة المعجنات:

في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي 2 من الحليب والسكر والملح وحبوب الفانيليا معًا. (إذا كنت تستخدم مستخلص الفانيليا أو Vanilla Crush ، فأضفه في النهاية.) يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك لإذابة السكر.

في هذه الأثناء ، اخفقي نشا الذرة والدقيق وصفار البيض مع نصف كوب (113 جم) من الحليب المتبقي.

اخفقي بعضًا من مزيج الحليب الساخن مع صفار البيض لتلطيفها. يمنع ذلك الصفار من التحول إلى بيض مخفوق عند إضافته إلى الحليب المغلي.

يُسكب مزيج البيض / الحليب مرة أخرى في الحليب المغلي المتبقي. سيساعد القيام بذلك من خلال مصفاة على منع الكتل لاحقًا. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار بالمضرب ، حتى يثخن الخليط ، يجب أن تصل درجة حرارته إلى 165 درجة فهرنهايت. هذا مهم: إذا لم تصل كريمة المعجنات إلى 165 درجة فهرنهايت على سطح الموقد ، فلن يتم ضبطها بشكل صحيح لأنها تبرد ، وربما تكون طرية وسائلة.

يُرفع عن النار ويُصفى من خلال مصفاة دقيقة في وعاء يوضع في حمام جليدي. أضيفي الزبدة وخلاصة الفانيليا (إذا كنتِ تستخدمينها).

افركي قطعة من الزبدة على سطح الكريم ، وغطيها بقطعة من غلاف بلاستيكي (تأكد من أنها تلامس الجزء العلوي من كريمة المعجنات حتى لا تتشكل قشرة) ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد.

تُخفق الكريمة المبردة مع السكر حتى ينضج النصف ، ثم تُضاف الجبن الكريمي وتستمر في الخفق حتى تتشكل القمم.

اطوي كريمة العجين المبردة في خليط الكريمة المخفوقة ، قبل الاستخدام مباشرة ، للحصول على حشوة ناعمة وسلسة.

مانجو كريموكس:

  • انقع رقائق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5 دقائق.
  • نأخذ صفار البيض في وعاء ونخفقه حتى يصبح ناعما ويوضع جانبا.
  • بعد ذلك ، في الصلصة صب الحليب والسكر. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، يرفع عن النار ويصب في تيار منخفض ومستمر فوق صفار البيض ويخفق باستمرار.
  • يُطهى مزيج البيض مرة أخرى على نار منخفضة حتى يبدأ في التكاثف. حركه باستمرار. عندما تتكاثف ترفع عن النار.
  • اعصري الماء الزائد من الجيلاتين وأضيفي خليط البيض الساخن. امزجه جيدًا حتى يذوب الجيلاتين.
  • عندما يمزج الجيلاتين يضاف هريس المانجو والكريمة الثقيلة في خليط البيض ويخلط هذا الخليط بخلاط يدوي لمدة دقيقتين.
  • قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي واتركه لمدة 6 ساعات.

كريم الفراولة:

  • انقع رقائق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5 دقائق.
  • نأخذ صفار البيض في وعاء ونخفقه حتى يصبح ناعما ويوضع جانبا.
  • بعد ذلك ، في الصلصة صب الحليب والسكر. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، يرفع عن النار ويصب في تيار منخفض ومستمر فوق صفار البيض ويخفق باستمرار.
  • يُطهى مزيج البيض مرة أخرى على نار منخفضة حتى يبدأ في التكاثف. حركه باستمرار.
  • عندما يتكاثف يرفع عن النار. اعصري الماء الزائد من الجيلاتين وأضيفي خليط البيض الساخن. امزجه جيدًا حتى يذوب الجيلاتين.
  • عندما يمزج الجيلاتين يضاف هريس الفراولة والكريمة الثقيلة في خليط البيض ويخلط هذا الخليط بخلاط يدوي لمدة دقيقتين. قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي واتركه لمدة 6 ساعات.

شوكولا كريموكس:

  • نأخذ صفار البيض والسكر في وعاء ونخفقه حتى يصبح ناعمًا ويمتزج جيدًا ، ونتركه جانبًا.
  • بعد ذلك ، في الصلصة صب الحليب والقشدة. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، يرفع عن النار ويصب في تيار منخفض ومستمر فوق صفار البيض ويخفق باستمرار.
  • يُنقل مزيج البيض مرة أخرى إلى القدر ويُطهى حتى تصل درجة الحرارة إلى 82 درجة مئوية.
  • خذ رقائق الشوكولاتة الداكنة في الوعاء وصب الكريمو المطبوخ فوق الشوكولاتة ، انتظر دقيقة للسماح بنقل الحرارة إلى الشوكولاتة واستحلابها بخلاط لمدة دقيقتين.
  • استمر في الخلط بملعقة ، غطيها بغشاء بلاستيكي ، وضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

صقيل الشوكولاتة:

  • خذ الشوكولاتة وشراب الذرة والزبدة في وعاء عازل للحرارة وقم بإذابة الشوكولاتة في فرن الميكروويف. اخلطي الشوكولاتة جيداً.

الصقيل الأصفر والأحمر:

  • نقع رقائق الجيلاتين في ماء بارد.
  • في وعاء مرتفع ، توضع الشوكولاتة المقطعة ناعماً ، لون الطعام الأصفر ، وتترك جانباً.
  • يُسكب الماء والسكر في قدر ويُغلى. اطبخ شراب السكر حتى تصل درجة الحرارة إلى 103 درجة مئوية.
  • اعصر الماء الزائد من الجيلاتين وأضفه إلى شراب السكر الساخن. اخلطي الجيلاتين حتى يذوب.
  • بعد ذلك ، أضيفي الكريمة الثقيلة إلى خليط شراب السكر واخلطيها جيدًا. يُسكب المزيج فوق مزيج الشوكولاتة بعيدًا عن النار ويُمزج بخلاط يدوي لمدة دقيقتين تقريبًا.
  • نخل هذا التزجيج لجعله أملسًا وقم بتغطيته بغلاف ملتصق على سطح التزجيج واتركه يبرد في الثلاجة إلى 28 درجة مئوية إلى 30 درجة مئوية.
  • بالنسبة إلى Red Glaze ، أضفت لون طعام أحمر بدلاً من الأصفر.

المجسم:

استخدم فوهة دائرية 3 مم لعمل ثقوب في الإكلير على كلا الجانبين. انقل الكريم أو املأ كيس الأنابيب والأنبوب في الفتحات التي أنشأتها للتو. ملء اكلايرس تماما. واتركيه يبرد في الفريزر لمدة 6 ساعات قبل وضع طبقة الطلاء الزجاجية.

اغمس الجزء العلوي من إكلايرس في التزجيج وبعد رش القليل من الفستق المفروم أو الرشات. اكلايرس جاهزة.


12 وصفة معجنات فرنسية شهية

هناك عدد من الأشياء التي تشتهر بها فرنسا: هندستها المعمارية المذهلة ، وتاريخها الرائع ، وثقافتها الفريدة ، و & # 8211 بالطبع & # 8211 مطبخها. في الواقع ، تتجذر الثقافة الفرنسية في كونها اجتماعية وتتمتع بمجموعة متنوعة من النكهات حيثما أمكن ذلك!

هذا & # 8217s لماذا & # 8217s ليس من المستغرب أن المطبخ الفرنسي جزء كبير من الهوية الفرنسية ، والعكس صحيح. تلعب الحلويات الفرنسية الحلوة & # 8211 على وجه التحديد المعجنات & # 8211 دورًا كبيرًا في تشكيل كيفية الانغماس الفرنسي. الشيء الرائع في بلد كبير مثل فرنسا هو أنه يمكنك العثور على معجنات فرنسية مختلفة تأتي من جميع المناطق المختلفة.

أثناء سفرك عبر فرنسا ، ستجد أن الطعام يلعب دورًا كبيرًا في تشكيل المجتمع. يتخصص العديد من & # 8220pâtisseries & # 8221 في المعجنات بينما يتم توجيه & # 8220boulangerie & # 8221 المحلي نحو الخبز باعتباره أكثر من مخبز. ومع ذلك ، فإن بعض الأماكن هي بالتأكيد & # 8211 بينما يتخصص البعض الآخر في أو في الآخر. مهما كان الأمر ، فأنت على يقين من أنك ستجد أماكن مذهلة للاستمتاع بمعجنات فرنسية لذيذة في جميع أنحاء فرنسا!

لقد ذهب إريك إلى العديد من المدن المختلفة في جميع أنحاء فرنسا & # 8211 من ليل في الشمال إلى مرسيليا في الجنوب & # 8211 واستمتع بالمعجنات في كل مكان. ذات مرة في ليون ، دخل إلى مقهى / حلويات وطلب قطعة صغيرة من فاكهة التوت التي أقسم (حتى يومنا هذا) أنها أفضل ما لديه على الإطلاق.

إذا لم تتمكن من الوصول إلى فرنسا (أو مخبز فرنسي أصيل) في أي وقت قريب ، فإن أفضل شيء تالي هو صنع المعجنات الفرنسية في المنزل. من البروفيتيرول الكلاسيكي (نفث الكريمة) باستخدام pâte à choux إلى dipper éclairs والعديد من المعجنات التي تستخدم عجينة ذات طبقات زبدية (للكرواسون) ، لا يوجد نقص في الحلويات التي يمكن صنعها!

لحسن الحظ بالنسبة لك ، هناك العديد من وصفات المعجنات الفرنسية الرائعة التي يصعب إنشاؤها على الرغم من أنها تبدو رائعة للغاية. لا تدع التزجيج السكرية أو الطبقات القشرية الإضافية أو الحشوات الكريمية أو الديكور الملون يخيفك!

مع وجود العديد من أنواع المعجنات الفرنسية المختلفة للاختيار من بينها ، قد يكون من الصعب للغاية معرفة وصفات المعجنات الفرنسية التي تناسبك! ستجد أدناه مجموعة متنوعة من وصفات الحلويات الفرنسية اللذيذة التي تشبه تمامًا ما تجده إذا سافرت إلى فرنسا!


شاهد الفيديو: وصفة بروفيترول سهلة سريعة و مضمونة - Easy profiteroles recipe with simple ingredients


تعليقات:

  1. Corey

    أشكر على المعلومات. لم أكن أعلم أنه.

  2. Faubar

    لم يتم الكشف عن الموضوع بالكامل ، لكن الفكرة مثيرة للاهتمام. ذهبت إلى جوجل.

  3. JoJogore

    نعم جيد

  4. Batal

    الآن أصبح كل شيء واضحًا ، شكرًا جزيلاً لك على مساعدتك في هذا الأمر. كيف استطيع ان اشكرك؟

  5. Malahn

    فكرة هز ، أنا أؤيد.

  6. Poston

    رائع فقط - أفكار شيقة للغاية

  7. Satordi

    العبارة الجيدة جدا

  8. Ethelred

    يؤسفني أني لا أستطيع المساعدة بأي شيء. أتمنى أن تجد القرار الصحيح.



اكتب رسالة