ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

وصفة مكرونة منزلية

وصفة مكرونة منزلية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • معكرونة منزلية

هذه هي وصفتي الأساسية للمعكرونة. لا تنس أن المعكرونة الطازجة تطبخ أسرع بكثير من المجففة. يمكنك استخدام ملحق خطاف العجين على الخلاط الكهربائي أو يديك لعمل العجين.

717 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 300 جرام (11 أونصة) دقيق عادي
  • رشة ملح
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 100 مل (4 أونصة سائلة) حليب نصف منزوع الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 3 دقائق› الاستعداد: 18 دقيقة

  1. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح معًا. نضيف البيض المخفوق والحليب والزبدة. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، حوالي 5 دقائق. دعها ترتاح في وعاء مغطى لمدة 10 دقائق.
  2. على سطح مرشوش بالدقيق ، افرد ورقة رقيقة ، لكن غير شفافة. قطع إلى الأطوال والأشكال المرغوبة.
  3. اتركيه يجف في الهواء قبل الطهي.
  4. تُطهى المعكرونة الطازجة في قدر كبير بالماء المغلي المملح ؛ تطبخ حتى تطفو على السطح.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(859)

المراجعات باللغة الإنجليزية (648)

بواسطة MACKALLEN

اتخذت الاختصارات. طعم رائع للمعكرونة. لتوفير الوقت ، أقترح دحرجة المعكرونة إلى السماكة المرغوبة ، ثم لف العجين في سجل. ثم ابدئي من النهاية ، قطعي النودلز إلى العرض المطلوب. بعد ذلك ، ارمِهم حتى يتحولوا جميعًا إلى نودلز. سيوفر لك الوقت من مجرد تقطيعها أثناء الاستلقاء. كما يبقيهم أكثر اتساقًا في الشكل. - 21 تموز (يوليو) 2008

بواسطة RAYLAN

أخذت الاختصارات. ممتاز !! قررت أن أترك آلة الخبز الخاصة بي تقوم بالعمل. أضعها على دورة عجينة البيتزا وهي دورة عجينة مدتها 50 دقيقة. عندما انتهيت ، أخرجته ، ولفته ، وقطعته ، وجففه ، وتناولناه على العشاء !! سهل جدا بهذه الطريقة ولذيذ جدا !! شكرا! -21 يوليو 2008

بواسطة SHERRIEKLOMP

أخذت الاختصارات ، لقد استخدمت كيتشنيد الخاص بي وخطاف العجين ، والذي كان أسهل كثيرًا. لفهم واستخدموا قطاعة بيتزا لتقطيعها. لقد كانوا ممتازين! - 21 يوليو 2008


2 مكرونة منزلية الصنع (بدون آلة)

جزء كبير من كونك بولد بيكر حقًا هو معرفة كيفية التعامل مع العجين! العجين ، سواء كان لخبز الخميرة ، أو التورتيلا محلية الصنع ، أو حتى المعكرونة الطازجة ، كلها مصنوعة من مكونات مماثلة.

عجينة الباستا الطازجة تدهشني! # 8217s لا يصدق ما يمكنك فعله بقليل من الدقيق والبيض الطازج (إذا كنت تفضل دقيق القمح الكامل ، جرب مكرونة القمح الكامل المكونة من 3 مكونات! وإذا كنت ستذهب بدون بيض ، جرب مكرونتي النباتية المكونة من 3 مكونات محلية الصنع !). أراهن أنك لم تعرف أبدًا أن استخدام هذين المكونين الشائعين يعني أنه يمكنك صنع المعكرونة الطازجة في المنزل يدويًا! إن وصفة المعكرونة محلية الصنع المكونة من مكونين من المعكرونة الخاصة بي هي عجب أن تكون في جعبتك. أعدك بعد أن تعطي هذه الوصفة ، جربها & # 8217 ستشعر كآلة المعكرونة!


امزج المكونات

تتمثل الخطوة الأولى في صنع المعكرونة منزلية الصنع في الجمع بين جميع المكونات ولا يوجد سوى ثلاثة. سوف تحتاج:

على سطح العمل ، اسكب الدقيق في كومة ، واصنع حفرة في المنتصف. اكسر البيض جيدًا في البئر ، وتأكد من أن جوانب البئر مرتفعة بما يكفي حتى لا ينسكب البيض. أضف القليل من الملح إلى البيض.


كيفية عمل مكرونة منزلية الصنع باستخدام كيتشن ايد

هل يمكن أن يكون لدينا من قلب إلى قلب؟ أعلم أنني كنت خائفة من صنع المعكرونة الخاصة بي لفترة طويلة. إذا كنت مثلي ، فأنا أفهم ذلك تمامًا. لكن الآن ، لم أعد خائفًا وأشعر في الواقع بالغباء لأنني كنت خائفًا جدًا لفترة طويلة. بمساعدة خلاط قائمتي وملحق معكرونة كيتشن إيد ، سهّل عليّ إعدادها وصنع المعكرونة بهذه السرعة.

لقد أرسلت هذه الصورة إلى صديقة وقالت إنك مهووس الآن؟ نعم ، أنا مهووس وأستمر في تجربة أنواع مختلفة من الدقيق. لا أطيق الانتظار لمشاركة المزيد معك ما أفعله.

لقد صنعت مقطع فيديو سريعًا مدته دقيقتان حول مدى سهولة صنع المعكرونة محلية الصنع باستخدام KitchenAid. إذا أعجبك الفيديو بعد مشاهدته ، فهل تمانع في إعطائه إبهامًا؟ أنا أقدر ذلك تمامًا !!

أدوات المطبخ التي استخدمتها لهذه الوصفة:

هذا منشور قصير حقًا لأنه كما قلت ، أتمنى أن تشاهد الفيديو وتقول يا إلهي ، إنه سهل للغاية ، أريد تجربته الآن !! وعد لاحقًا هذا الأسبوع ، سأحضر لك مفاجأة من كيتشن إيد!


يعجن العجين

بمجرد أن تحصل على عجينة يسهل التعامل معها ولا تلتصق بيديك وتحافظ على شكلها عند تشكيلها على شكل كرة ، اعجن عجينة الباستا كما تفعل مع عجينة الخبز.

أسهل طريقة هي الدفع لأسفل بعيدًا عنك براحة يدك. ثم اقلب العجينة 90 درجة ، واطوي العجينة على نفسها وادفعها لأسفل وبعيدًا مرة أخرى. استمر في ذلك حتى تصبح العجينة ناعمة ، لمدة 7 إلى 10 دقائق.


صالة عرض

  • 100 جرام من الخضر الورقية ، مثل السبانخ أو اللفت
  • 200 جرام طحين ، بالإضافة إلى إضافي (جميع الأغراض أو مزيج دقيق المعكرونة King Arthur & rsquos هي اختياراتي المفضلة)
  • ملح للتذوق

يغسل الخضر ويقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة. إذا كانت & rsquore على سيقان صلبة (مثل السلق) ، انزع الساق ، لكن احتفظ بالسيقان لوصفة لاحقة ، مثل البيستو أو المرق.

قم بطهي الخضار في ماء مملح لمدة دقيقتين ، ثم انقلها إلى وعاء من الماء المثلج في انتظار السلق والحفاظ على اللون ساطعًا. بمجرد أن تبرد ، صفي الخضار ، وهرسها باستخدام خلاط يدوي أو معالج طعام. إذا شعرت بالجفاف ، أضف بضع قطرات من الماء.

صب الدقيق في كومة على سطح نظيف وجاف و [مدش] تقول العداد الخاص بك أو كتلة جزار كبيرة و mdashand حفر حفرة في المركز. أضف الملح والخضروات المهروسة إلى المنتصف ، وباستخدام الشوكة أو أصابعك (على الأرجح ، كلاهما) ، اعجن المكونات الجافة في المزيج المبلل حتى تمتزج جيدًا. يجب أن تكون العجينة خضراء زاهية ويمكن أن تشكل كرة مشدودة. تذكر: يمكن أن تؤثر الرطوبة بشكل كبير على المعكرونة المصنوعة منزليًا ، لذلك لا تثبط عزيمتك إذا شعرت بجفاف العجين. أضف بضع قطرات من الماء المالح (ليس كثيرًا ، سيذهب بعيدًا) واستمر في العجن. بمجرد أن يصبح العجين أشعثًا ولا يلتصق بأصابعك ، قم بلفها في كرة ولفها بالبلاستيك أو منشفة الصحون لتستريح لمدة ساعة على الأقل أو حتى يوم واحد.

الآن ، حان وقت تشكيل المعكرونة. الشكل الذي يمكن أن يتخذه هذا العجين متعدد الاستعمالات. يمكنك تشكيلها في أوريكيت ، أو لفها في أنابيب تاجوليليني رفيعة ، أو طيها في أربطة ، أو اتباع الطريقة أدناه للمعكرونة الطويلة: كسر كرة العجين إلى أرباع ، ولف ثلاث قطع متبقية في البلاستيك ، لمنعها من تجفيف. رشي الكرة الأولى بالدقيق ، ثم مرريها خلال بكرة المعكرونة على أكبر إعداد. يطوي أفقيًا ، نرش بالدقيق ، كرر. قلل أسطوانة المعكرونة بمقدار زيادة واحدة ، قم بإعادة طحين العجين اللزج في كل مرة تقوم فيها بتشغيلها ، وصولاً إلى أربعة أو خمسة ، اعتمادًا على الماكينة الخاصة بك و mdashif يبدأ العجين في التمزق ، يصبح رقيقًا جدًا. تعتبر الخضروات التي تمسك العجين الأخضر معًا أكثر حساسية من بروتين البيض ، لذلك ستفوز & rsquot تريد أن تصبح رقيقة جدًا. نرش المعكرونة النهائية بالدقيق ونتركها ترتاح. إذا كنت تفضل الشوبك ، فقم بغبار الشوبك بالطحين أيضًا ، وابدأ في التدحرج حتى تصل إلى سمك ⅛ بوصة تقريبًا.

كرري العملية مع كرات العجين المتبقية ، ثم استخدمي السكين لتقطيعها إلى شرائح رفيعة وطويلة ، أو مرري الأوراق المطحونة مرة أخرى عبر قاطعة المعكرونة بالشكل الذي تفضلينه.

اتركي المعكرونة تجف في الهواء ، ثم اغليها في ماء مملح بشدة حتى تنضج. تُحفظ المعكرونة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام ، أو في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • نصف كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة زيت طبخ أو زيت زيتون

في وعاء كبير ، اخلطي كوبين من الدقيق والملح معًا. اصنع حفرة في وسط خليط الدقيق. في وعاء صغير ، يُمزج البيض والماء والزيت. يضاف خليط البيض إلى خليط الدقيق ويقلب حتى يمتزج.

رشي سطح عجن نظيف بما تبقى من 1/3 كوب طحين. اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة (من 8 إلى 10 دقائق إجمالاً). غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.

قسمي العجينة إلى أربع حصص متساوية. على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ، لف كل جزء من العجين إلى 12 بوصة مربعة (حوالي 1/16 بوصة سميكة). دعه يقف ، مكشوفًا ، حوالي 20 دقيقة. قص حسب الرغبة (انظر الصور 1 و 2 ، اتجاهي). إذا كنت تستخدم آلة المعكرونة ، فمرر كل جزء من خلال الآلة وفقًا لتوجيهات الشركات المصنعة حتى يصبح العجين 1/16 بوصة. دع الحامل مقطوعًا حسب الرغبة.

لتقديم المعكرونة على الفور ، تُطهى في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 1 1/2 إلى 2 دقيقة أو حتى تصفيتها طرية.

لتخزين المعكرونة المقطعة ، انشرها على رف تبريد سلكي أو علقها على رف تجفيف المعكرونة. اتركه يجف لمدة ساعتين على الأقل. ضعها في وعاء محكم واتركها تبرد لمدة تصل إلى 3 أيام. أو جفف المعكرونة لمدة ساعة على الأقل ، ضعيها في كيس التجميد أو وعاء الفريزر واتركيها في الفريزر لمدة تصل إلى 8 أشهر (أضيفي دقيقة إلى دقيقتين لوقت طهي المعكرونة المجمدة).


انقل المعكرونة المطبوخة إلى وعاء محكم وقم بتخزينها 2-3 أيام في الثلاجة. قد تلتصق ببعضها البعض قليلاً ، لذا من المفيد رميها في بعض الزيت أو الزبدة قبل تخزينها. أعد التسخين إما في الميكروويف أو في مقلاة على نار متوسطة. يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق لإعادة تسخينه في مقلاة لإبقائها رطبة.

إذا كنت تخطط لعمل دفعة كبيرة وتجميد بعضها لاحقًا ، فإنني أوصي بشدة بتجميد المعكرونة غير المطبوخة. يمكنك تجميد كرة العجين أو المعكرونة سابقة التشكيل. سيؤدي تجميد المعكرونة المطبوخة مسبقًا إلى تناسق طري بعد ذوبانها.

بالنسبة للعجين ، قم بلفه جيدًا بكل من الغلاف البلاستيكي وورق الألومنيوم قبل تخزينه في الفريزر. بالنسبة للمعكرونة سابقة التشكيل ، ضعيها ، ملطخة بالدقيق ، على ورق زبدة مبطن بورق خبز- لا تلامس بعضها البعض. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات. جمد لمدة 1 & # 8211 1.5 ساعة ، ثم انقلها إلى كيس تجميد كبير.


المعكرونة الإيطالية ممتعة لجميع أفراد الأسرة

نشاط مطبخ ممتع يشمل جميع أفراد الأسرة! دع الصغار يلعبون بكمية صغيرة من العجين على المنضدة بينما يقوم باقي أفراد العائلة بتقطيع المعكرونة الطازجة إلى شرائح رفيعة وطهيها.

إذا كنت & # 8217 لم تستمتع أبدًا بتذوق المعكرونة المصنوعة منزليًا ، فأنت في حاجة إلى علاج حقيقي! يا إلهي. إنه & # 8217s مدهش. لا يجوز لك شرائه من المتجر مرة أخرى !!

حقًا ، إنه & # 8217s ببساطة يسيل اللعاب.


المعكرونة الطازجة

الطبخ مقدما
يجب طهي المعكرونة قبل التقديم مباشرة ، مع تحضير الصلصة وانتظارها. إذا التصقت المعكرونة ببعضها البعض بعد الطهي وكان عليك شطفها بالماء ، فإما أنها & rsquos مطبوخة أكثر من اللازم أو أنها و rsquos معلقة لفترة طويلة.

الإفراط في الطهي
إذا كنت تعتقد أنه يمكنك اختبار النضج عن طريق رمي بعض المعكرونة على الحائط ، فانسى الأمر. أول شيء يجب أن تعرفه هو أن المعكرونة التي تلتصق أكثر من اللازم. ثانيًا ، أفضل طريقة للتحقق من النضج هي التذوق. سواء أكنت تستخدم المعكرونة الطازجة أو المجففة ، يجب أن تكون خفيفة (أي تناول القليل من اللدغة في المنتصف). لا تعتمد على وقت الطهي المطبوع على العبوة ، والذي يربح عمومًا حساب المبلغ الذي يتم طهيه. بالنسبة إلى معكرونة الدنتي ، راقب المعكرونة طوال فترة الطهي. تحتاج المعكرونة الطازجة إلى دقيقة أو دقيقتين فقط ، بينما يمكن أن تطهى المعكرونة المجففة في غضون 5 إلى 10 دقائق حسب الكمية والنوع.

تسليك
يعزز الملح النكهة ولكنه لا يؤثر على الطهي. في إيطاليا ، يستخدم معظم الطهاة 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من الملح لكل 750 مل (3 أكواب) من الماء.

زيت في الغليان
من الأسطورة أن الزيت يمنع المعكرونة من الالتصاق أثناء الطهي. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب مشاكل عن طريق طلاء المعكرونة بطبقة رقيقة من الزيت. إذا حدث ذلك ، فازت الصلصة و rsquot بالمعكرونة بشكل صحيح.

الشطف
لا تشطف المعكرونة أبدًا إلا إذا كنت تقوم بتقديمها باردة ، كما هو الحال في السلطة. في هذه الحالة ، يتوقف الماء البارد عن الطهي ويحافظ على النودلز متماسكة بعد أن تلبس.


شاهد الفيديو: باستا الدجاج بالصلصة الحمراء طعم ولا اشهى ولا اروع من هيك


تعليقات:

  1. Akirg

    ماذا فعلت في مكاني؟

  2. Andettan

    ذلك ليس لطيفا!

  3. Atreides

    رائع ، لم يضحك هكذا لوقت طويل

  4. Daicage

    برافو ، هذا مجرد فكرة رائعة.

  5. Masida

    هذه الفكرة الرائعة ضرورية فقط بالمناسبة

  6. Jedediah

    اعتدت على التفكير بشكل مختلف ، شكرا جزيلا على المعلومات.



اكتب رسالة