ae.abravanelhall.net
وصفات جديدة

هل هذا أفضل ستيك هاوس في سياتل؟

هل هذا أفضل ستيك هاوس في سياتل؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


على الرغم من أن لديهم جوهرة البار ، إلا أن شريحة اللحم هي التركيز في متروبوليتان جريل في سياتل.

نشرت The Daily Meal مؤخرًا قائمتنا الخاصة بـ أفضل مطاعم ستيك في أمريكا بالنسبة لعام 2014 ، ومن أجل تجميع تصنيفنا ، قمنا بتجميع قائمة تضم ما يقرب من 200 من مطاعم شرائح اللحم الرائدة في البلاد ، تم انتقاؤها من التصنيفات الموجودة مسبقًا من قبل السلطات الرائدة في كل من المطبوعات وعبر الإنترنت. لكي نكون منصفين قدر الإمكان ، استبعدنا السلاسل التي تحتوي على أكثر من بضعة مواقع ، وحظرنا المطاعم التي لا تركز حصريًا على شرائح اللحم ، وكذلك لم نأخذ في الاعتبار مطاعم شرائح اللحم العرقية ، مثل churrascarias البرازيلية ، تم استبعادها أيضًا منذ تشكيلها فئة خاصة بهم. ثم حكمنا عليهم وفقًا لمعايير صارمة: هل يتم الحصول على اللحوم بسمعة طيبة و USDA Choice أم Prime؟ هل هي بجودة عالية كما يمكن تقديمها في درجة حرارة مناسبة دون فشل وبالكمية المناسبة من المراسم؟ وهل تحظى بالاحترام محليًا بينما تجسد في الوقت نفسه وجهة تذوق الطعام للأزواج خارج الأبراج؟ كما أخذنا في الاعتبار تجربة مطعم ستيك هاوس الشاملة ؛ يجب أن تكون الخدمة من الدرجة الأولى ، ويجب أن يكون الاهتمام بالتفاصيل في الحال ، ويجب أن يشعر رواد المطعم بأنهم مضطرون للجلوس على كرسيهم بعد تناول وجبتهم ، وأن يكونوا محشورين بشكل ممتع ومحتوى مع العلم أنهم استمتعوا للتو بواحدة من أفضل شرائح اللحم لديهم من أي وقت مضى.

يقع داخل منطقة تاريخية سياتل يعود تاريخ المبنى إلى عام 1903 ، متروبوليتان جريل يحتوي على جميع زخارف مطعم ستيك كلاسيكي وراقٍ: أبواب كبيرة من خشب الماهوجني ، وطاولة مغطاة ببدلة رسمية ، وقطع من لحم البقر معروضة ، وأسقف مرتفعة ، وقوالب تاج ، وأكشاك كبيرة الحجم ، والكثير من النحاس والماهوجني. لكن لا تدع العرض الخارجي يخدعك: فالتركيز هنا ينصب على لحم البقر. يحصل الشيف إريك هيلنر على شريحة لحم برايم من Double Ranch في ولاية واشنطن ، وجميعها مخصصة للجفاف ، ومتبلة بمزيج من التوابل الخاصة ، ومحمصة فوق فحم المسكيت الساخن. يعتبر شريط الرخام الأسود الذي يبلغ ارتفاعه 60 قدمًا جوهرة (لا تفوّت تذوق المارتيني الحائز على جائزة) وقد نالت قائمة النبيذ جائزة "أفضل التميز" من Wine Spectator.

حصل متروبوليتان جريل على المرتبة رقم 15 المحترمة للغاية في مجموعتنا ، متفوقًا على جون هاوي ستيك (رقم 30) ، وبالتالي حصل على لقب أفضل مطعم ستيك هاوس في إميرالد سيتي.

كيت كوليندا هي محررة دليل المطاعم والمدينة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة و تضمين التغريدة.


أفضل محلات الجزارة وأسواق اللحوم في سياتل

سرعان ما تحولت متاجر الجزارة المجتمعية هذه لاستيعاب عمليات الإغلاق الوبائي (فكر في: المتاجر عبر الإنترنت ، وخدمات التوصيل ، ومجموعات الوجبات) لضمان حصولنا ، من خلال كل ذلك ، على تخفيضات فريدة لإبرازها على الشواية.

عندما أغلق الوباء المدينة ، ذهب المالك إريك ريفيرا إلى منصة الوجبات السريعة حيث يختار العملاء حزم الطهي ذات الطابع الخاص ويتم تحضير المكونات وتسليمها إلى عتبة بابهم. يتضمن ذلك سوقًا مبتكرًا للحوم القابلة للتمرير ، حيث يبيع أي شيء بدءًا من الدجاج المطهو ​​بالرش إلى الضلوع القصيرة على غرار الكلبي إلى رطل من عظام لحم العجل للصلصات. هذا الصيف ، يقدم Addo مجموعة من علب الشواء التي تركز على شرائح اللحم الجافة والنقانق المصنوعة منزليًا. اطلب عبر الإنترنت للاستلام أو التسليم.

دون وجو

كان جزار المدرسة القديمة هذا في قلب سوق بايك بلايس من المعالم الأساسية في سياتل منذ عام 1969. يمتلك المالك دون كوزارو جونيور مجموعة مختارة تمتد عبر تقاليد اللحوم العالمية. تحتاج بعض الكرشة؟ لقد حصل عليها. كوريزو مكسيكي؟ لا مزيد من البحث. تعال إلى الصيف ، يقدم المتجر مجموعة متنوعة من اللحوم الباردة والجيركي للتنزه بالإضافة إلى اختيارهم المنتظم من النقانق المصنوعة منزليًا والنقانق الإيطالية. تحصل عملية تحضير اللحوم في المنزل على مساعدة من توابل شرائح اللحم الخاصة بالمتجر ، والتي يتم مزجها في المنزل المجاور من قِبل بائع زميل منذ فترة طويلة MarketSpice.

الوحش والساطور

على الرغم من أن جزارة ومطعم Ballard هذا قد يكون وافدًا جديدًا نسبيًا ، قبل Covid-19 ، تشير قائمة الانتظار لمدة أربعة أشهر للحجز في غرفة الطعام إلى خبرة المالك كيفن سميث. يركز المتجر على مجزرة الحيوانات بالكامل ويعتمد فقط على المناشير اليدوية لإنجاز المهمة. تأتي معظم التخفيضات من مزارع ولاية واشنطن ، مثل مزرعة وادي شيهاليس ، التي تربى الدواجن خصيصًا لمتجر سميث. يتم تدوير أكثر من 40 نوعًا من النقانق على أساس منتظم ، ولكن الميزة الحقيقية في العلبة هي طبق سميث بات إن كروت ، المصنوع على الطراز الفرنسي. سيقوم الجزار أيضًا بتخصيص مشترياتك من اللحوم وفقًا لمجموعة واسعة من النبيذ الطبيعي.

بوب كواليتي ميتس

افتتحت جزارة الحي هذه ، وهي مؤسسة في مدينة كولومبيا ، أبوابها في عام 1962 ومنذ ذلك الحين كانت تجلب لحوم واشنطن. على الرغم من أنك قد تحتاج إلى شق طريقك إلى المنضدة في هذا المتجر الصغير ، إلا أن الدفق المخصص من العملاء المنتظمين يشير إلى أن الانتظار يستحق العناء. تشمل مجموعة المتجر الواسعة المواد الغذائية الأساسية مثل دجاج كامل النطاق وعناصر أكثر تحديدًا مثل لحم العجل أوسوبوكو ولسان البقر. يمكن للجزارين المساعدة في التنقل بين كل هذه الاختيارات وتوجيهك نحو اختيارات مناسبة للشواء مثل ضلوع ظهر الطفل من Puyallup. تعتبر الحزم - في أي مكان من 5 إلى 10 قطع مختلفة - طريقة شائعة لتجربة مجموعة متنوعة من المتاجر.

EC ويلسون لحم 2 جو

تأسست عام 1906 ، وتوارثت هذه الجزارة القديمة لأربعة أجيال في عائلة هاين. بدأ متجر Lynnwood كمنصة في Pike Place Market وتطور ليصبح أحد الموردين الرئيسيين لأفضل المطاعم في سياتل ، ويصدر جميع الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير من PNW. يسهل المتجر الإلكتروني الواسع للمتجر التسوق في علبة اللحوم من المنزل وسيتم تعبئة أي طلبات يتم تقديمها لاستلامها من جانب الرصيف. لا أعرف من أين أبدأ؟ يعتبر كل من شريحة لحم واغيو جولد فلات أيرن أو شريحة لحم دبل رانش توماهوك الكلاسيكية المطبوخة على الشواية من الخيارات المضمونة. البيك اب من الرصيف متاح.

أطعمة ماركس

يواصل جاستن ماركس إرث متجر جزارة جده الأكبر في بروكلين في شكل Marx Foods ، وهو متجر بقالة متخصص عبر الإنترنت في سياتل يتضاعف كـ "دعم فني للطهي". تصل صناديق عينات سياتل ببطاقات وصفات مطبوعة تبرز المكونات التي اشتريتها ، ورقم يمكنك إرساله في رسالة نصية مع أي أسئلة. سوف يجيب طاهي محترف بسرعة على أسئلتك حول كيفية الحصول على صدر بطة أو طهي رف من لحم الضأن. المنتج المميز للموقع هو لحم الخنزير Iberico ، الذي تم الحصول عليه من شركة عائلية خارج Salmanca ، إسبانيا. أصبحت صناديق أخذ العينات ، التي تم إصدارها في أوائل شهر مارس ، عنصرًا رئيسيًا أيضًا لمجموعة متنوعة من اللحوم وبطاقات الوصفات المنسقة. الشحن مجانا على جميع أوامر.

لحوم رين شادو

مطوي بجوار مدخل سوق ميلروز ، تم افتتاح عداد اللحوم هذا في عام 2010 ، ويركز مالك Russ Flint على جزارة حيوانات كاملة ، وتثقيف العملاء حول الأجزاء التي غالبًا ما يتم تجاهلها من الحيوان من خلال التأكد من أنه حتى أكثر القطع غموضًا تنتهي في هذه الحالة. خلال فصل الصيف ، يقدم المتجر بعض اللقطات التي تستحق الشواء مثل الأضلاع ، وبرغر لحم الخنزير المقدد العصير ، و "الوجبات الكبيرة" - أغلفة النقانق المليئة بلحوم الهوت دوج ، ومخلل الهالبينو ، والجبن الشيدر. التسليم متاح.

بار روبي برينك والجزار

جزارة جزئية وبقال متخصص وجزء بار ومطبخ ، The Ruby Brink هو حجة مقنعة للسفر إلى جزيرة Vashon. افتتحت الشريكة المالكة والجزارة لورين غارافينتا المتجر لتجسيد التزامها بتربية اللحوم بشكل مستدام مع خلفيتها في الطهي. بدلاً من الاعتماد على تصنيفات اللحوم الصناعية التقليدية ، تسمح Garaventa للعلاقات الشخصية مع المزارعين ونوعية حياة الحيوان أن توجه اختياراتها لما تقدمه. تعد اللحوم المقطعة على الطراز الريفي والبسطرمة المدخنة المميزة لشركة روبي برينك من النجوم ، كما أن شرائح لحم الضلع (التي يتم الحصول عليها من مزارع بيور كنتري في إفراتا) تعد إضافة ممتازة لحفلات الشواء الصيفية. إذا تهرب منك قرار ما ، ما عليك سوى سؤال الجزار الذي يقف خلف الكاونتر - ستضمن معرفتهم الداخلية أنك ستبتعد باختيار شخص من الداخل. التسليم متاح في جزيرة فاشون.

الفوضى

هجين جزار ، يقدم The Shambles مجموعة مختارة من اللحوم يتم تنسيقها بخبرة كبيرة مثل قائمة البيرة الخاصة بهم. يترجم المالك الشريك ماثيو برادي الحيوانات الكاملة إلى صناديق لحوم منظمة ، وهي طريقة ذكية لتذوق قطع المتجر الأقل شهرة. في الصيف ، يسهل رمي شرائح لحم الواغيو من Snake River Farms في بولمان على الشواية ، ولكن إذا لم يكن الطهي هو الشيء الذي تفضله ، فإن اختيار Charcuterie يكون واسع النطاق. نصيحة من الداخل: كيمتشي الشمر والإبداعات المخمرة الأخرى من طاهي شامبلز سيموس بلات ترفع مستوى أي وجبة.

الخنازير

يعرف متجر الجزار المفضل في غرب سياتل كيف يبدأ موسم الشواء - الضلوع النرويجية وحدها هي سبب كاف لكسر ملقط الشواء. يتم تنقية اللحم طوال الليل ، ثم تتبيله بالبابريكا والحريف والسكر البني ، كل ذلك قبل الحصول على علاج الدخان المميز من المتجر. مجموعة مختارة باستمرار من النقانق مثل تولوز (مطحونة مع لحم الخنزير المقدد ثم محنك بكمية صحية من الثوم والنبيذ الأبيض) تتطلب القليل من التحضير أو بدونها وهي متوفرة على مدار السنة. في حال تجاوزت درجات الحرارة الراحة ، حاول طلب السندويشات من محل البقالة.


أفضل محلات الجزارة وأسواق اللحوم في سياتل

سرعان ما تحولت متاجر الجزارة المجتمعية هذه لاستيعاب عمليات الإغلاق الوبائي (فكر في: المتاجر عبر الإنترنت ، وخدمات التوصيل ، ومجموعات الوجبات) لضمان حصولنا ، من خلال كل ذلك ، على تخفيضات فريدة لإبرازها على الشواية.

عندما أغلق الوباء المدينة ، ذهب المالك إريك ريفيرا إلى منصة الوجبات السريعة حيث يختار العملاء حزم الطهي ذات الطابع الخاص ويتم تحضير المكونات وتسليمها إلى عتبة بابهم. يتضمن ذلك سوقًا مبتكرًا للحوم القابلة للتمرير ، حيث يبيع أي شيء بدءًا من الدجاج المطهو ​​بالرش إلى الضلوع القصيرة على غرار الكلبي إلى رطل من عظام لحم العجل للصلصات. هذا الصيف ، يقدم Addo مجموعة من علب الشواء التي تركز على شرائح اللحم الجافة والنقانق المصنوعة منزليًا. اطلب عبر الإنترنت للاستلام أو التسليم.

دون وجو

كان جزار المدرسة القديمة هذا في قلب سوق بايك بلايس من المعالم الأساسية في سياتل منذ عام 1969. يمتلك المالك دون كوزارو جونيور مجموعة مختارة تمتد عبر تقاليد اللحوم العالمية. تحتاج بعض الكرشة؟ لقد حصل عليها. كوريزو مكسيكي؟ لا مزيد من البحث. تعال إلى الصيف ، يقدم المتجر مجموعة متنوعة من اللحوم الباردة والحمراء للتنزه بالإضافة إلى اختيارهم المنتظم من النقانق المصنوعة منزليًا والنقانق الإيطالية. تحصل عملية تحضير اللحوم في المنزل على مساعدة من توابل شرائح اللحم الخاصة بالمتجر ، والتي يتم مزجها في المنزل المجاور من قِبل بائع زميل منذ فترة طويلة MarketSpice.

الوحش والساطور

على الرغم من أن جزارة ومطعم Ballard هذا قد يكون وافدًا جديدًا نسبيًا ، قبل Covid-19 ، تشير قائمة الانتظار لمدة أربعة أشهر للحجز في غرفة الطعام إلى خبرة المالك كيفن سميث. يركز المتجر على مجزرة الحيوانات بالكامل ويعتمد فقط على المناشير اليدوية لإنجاز المهمة. تأتي معظم التخفيضات من مزارع ولاية واشنطن ، مثل مزرعة وادي شيهاليس ، التي تربى الدواجن خصيصًا لمتجر سميث. يتم تدوير أكثر من 40 نوعًا من النقانق بشكل منتظم ، ولكن الميزة الحقيقية في العلبة هي طبق سميث بات إن كروت ، المصنوع على الطراز الفرنسي. سيقوم الجزار أيضًا بتخصيص مشترياتك من اللحوم وفقًا لمجموعة واسعة من النبيذ الطبيعي.

جودة اللحوم بوب

افتتحت جزارة الحي هذه ، وهي مؤسسة في مدينة كولومبيا ، أبوابها في عام 1962 ، وكانت تجلب لحوم واشنطن منذ ذلك الحين. على الرغم من أنك قد تحتاج إلى التسلل إلى المنضدة في هذا المتجر الصغير ، إلا أن الدفق المخصص من العملاء المنتظمين يشير إلى أن الانتظار يستحق العناء. تشمل مجموعة المتجر الواسعة المواد الغذائية الأساسية مثل دجاج كامل النطاق وعناصر أكثر تحديدًا مثل لحم العجل أوسوبوكو ولسان البقر. يمكن للجزارين المساعدة في التنقل بين كل هذه الاختيارات وتوجيهك نحو اختيارات مناسبة للشواء مثل ضلوع ظهر الطفل من Puyallup. تعتبر الحزم - في أي مكان من 5 إلى 10 قطع مختلفة - طريقة شائعة لتجربة مجموعة متنوعة من المتاجر.

EC ويلسون لحم 2 جو

تأسست عام 1906 ، وتوارثت هذه الجزارة القديمة لأربعة أجيال في عائلة هاين. بدأ متجر Lynnwood كمنصة في Pike Place Market وتطور ليصبح أحد الموردين الرئيسيين لأفضل المطاعم في سياتل ، ويصدر جميع الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير من PNW. يسهل المتجر الإلكتروني الواسع للمحل التسوق في علبة اللحوم من المنزل وسيتم تعبئة أي طلبات يتم استلامها لاستلامها من جانب الرصيف. لا أعرف من أين تبدأ؟ يعتبر كل من شريحة لحم واغيو جولد فلات أيرن أو شريحة لحم دبل رانش توماهوك الكلاسيكية المطبوخة على الشواية من الخيارات المضمونة. البيك اب من الرصيف متاح.

أطعمة ماركس

يواصل جاستن ماركس إرث متجر جزارة جده الأكبر في بروكلين في شكل Marx Foods ، وهو متجر بقالة متخصص عبر الإنترنت في سياتل يتضاعف كـ "دعم فني للطهي". تصل صناديق سياتل سامبلر مع بطاقات وصفات مطبوعة تبرز المكونات التي اشتريتها ، ورقم يمكنك إرساله في رسالة نصية مع أي أسئلة. سوف يجيب طاهي محترف بسرعة على أسئلتك حول كيفية الحصول على صدر بطة أو طهي رف من لحم الضأن. المنتج المميز للموقع هو لحم الخنزير Iberico ، الذي تم الحصول عليه من شركة عائلية خارج Salmanca ، إسبانيا. أصبحت صناديق أخذ العينات ، التي تم إصدارها في أوائل شهر مارس ، عنصرًا رئيسيًا أيضًا لمجموعة متنوعة من اللحوم وبطاقات الوصفات المنسقة. الشحن مجانا على جميع أوامر.

اللحوم المطر الظل

مطوي بجوار مدخل سوق ميلروز ، تم افتتاح عداد اللحوم هذا في عام 2010 ، ويركز مالك Russ Flint على جزارة حيوانات كاملة ، وتثقيف العملاء حول الأجزاء التي غالبًا ما يتم تجاهلها من الحيوان من خلال التأكد من أنه حتى أكثر القطع غموضًا تنتهي في هذه الحالة. خلال فصل الصيف ، يقدم المتجر بعض اللقطات التي تستحق الشواء مثل الأضلاع ، وبرغر لحم الخنزير المقدد العصير ، و "الوجبات الكبيرة" - أغلفة النقانق المليئة بلحوم الهوت دوج ، ومخلل الهالبينو ، والجبن الشيدر. التسليم متاح.

بار روبي برينك والجزار

جزارة جزئية وبقال متخصص وجزء بار ومطبخ ، The Ruby Brink هو حجة مقنعة للسفر إلى جزيرة Vashon. افتتحت الشريكة المالكة والجزارة لورين غارافينتا المتجر لتجسيد التزامها بتربية اللحوم بشكل مستدام مع خلفيتها في الطهي. بدلاً من الاعتماد على تصنيفات اللحوم الصناعية التقليدية ، تسمح Garaventa للعلاقات الشخصية مع المزارعين ونوعية حياة الحيوان أن توجه اختياراتها لما تقدمه. تعتبر اللحوم المقطعة على الطراز الريفي والبسطرمة المدخنة المميزة لشركة روبي برينك من النجوم ، كما أن شرائح لحم الضلع (التي يتم الحصول عليها من مزارع بيور كنتري في إفراتا) تعد إضافة ممتازة لحفلات الشواء الصيفية. إذا تهرب منك القرار ، ما عليك سوى سؤال الجزار الذي يقف خلف الكاونتر - ستضمن معرفتهم الداخلية أنك ستبتعد باختيار شخص من الداخل. التسليم متاح في جزيرة فاشون.

الفوضى

هجين جزار ، يقدم The Shambles مجموعة مختارة من اللحوم يتم تنسيقها بخبرة كبيرة مثل قائمة البيرة الخاصة بهم. يترجم المالك الشريك ماثيو برادي الحيوانات الكاملة إلى صناديق لحوم منظمة ، وهي طريقة ذكية لتذوق قطع المتجر الأقل شهرة. في الصيف ، يسهل رمي شرائح لحم الواغيو من Snake River Farms في بولمان على الشواية ، ولكن إذا لم يكن الطهي هو الشيء الذي تفضله ، فإن اختيار Charcuterie يكون واسع النطاق. نصيحة من الداخل: كيمتشي الشمر والإبداعات المخمرة الأخرى من طاهي شامبلز سيموس بلات ترفع مستوى أي وجبة.

الخنازير

يعرف متجر الجزار المفضل في غرب سياتل كيف يبدأ موسم الشواء - الضلوع النرويجية وحدها هي سبب كاف لكسر ملقط الشواء. يُنقع اللحم في الماء طوال الليل ، ثم يُتبّل بالفلفل الحلو والحريف والسكر البني ، كل ذلك قبل الحصول على علاج الدخان المميز من المتجر. مجموعة مختارة باستمرار من النقانق مثل تولوز (مطحونة مع لحم الخنزير المقدد ثم محنك بكمية صحية من الثوم والنبيذ الأبيض) تتطلب القليل من التحضير أو بدونها وهي متوفرة على مدار السنة. في حال تجاوزت درجات الحرارة الراحة ، حاول طلب السندويشات من محل البقالة.


أفضل محلات الجزارة وأسواق اللحوم في سياتل

سرعان ما تحولت متاجر الجزارة المجتمعية هذه لاستيعاب عمليات الإغلاق الوبائي (فكر في: المتاجر عبر الإنترنت ، وخدمات التوصيل ، ومجموعات الوجبات) لضمان حصولنا ، من خلال كل ذلك ، على تخفيضات فريدة لإبرازها على الشواية.

عندما أغلق الوباء المدينة ، ذهب المالك إريك ريفيرا إلى منصة الوجبات السريعة حيث يختار العملاء حزم الطهي ذات الطابع الخاص ويتم تحضير المكونات وتسليمها إلى عتبة بابهم. يتضمن ذلك سوقًا مبتكرًا للحوم القابلة للتمرير ، حيث يبيع أي شيء بدءًا من الدجاج المطهو ​​بالرش إلى الضلوع القصيرة على غرار الكلبي إلى رطل من عظام لحم العجل للصلصات. في هذا الصيف ، يقدم Addo مجموعة من علب الشواء التي تركز على شرائح اللحم الجافة والنقانق المصنوعة منزليًا. اطلب عبر الإنترنت للاستلام أو التسليم.

دون وجو

كان جزار المدرسة القديمة هذا في قلب سوق بايك بلايس من المعالم الأساسية في سياتل منذ عام 1969. يمتلك المالك دون كوزارو جونيور مجموعة مختارة تمتد عبر تقاليد اللحوم العالمية. تحتاج بعض الكرشة؟ لقد حصل عليها. كوريزو مكسيكي؟ لا مزيد من البحث. تعال إلى الصيف ، يقدم المتجر مجموعة متنوعة من اللحوم الباردة والحمراء للتنزه بالإضافة إلى اختيارهم المنتظم من النقانق المصنوعة منزليًا والنقانق الإيطالية. تحصل عملية تحضير اللحوم في المنزل على مساعدة من توابل شرائح اللحم الخاصة بالمتجر ، والتي يتم مزجها في المنزل المجاور من قِبل بائع زميل منذ فترة طويلة MarketSpice.

الوحش والساطور

على الرغم من أن جزارة ومطعم Ballard هذا قد يكون وافدًا جديدًا نسبيًا ، قبل Covid-19 ، تشير قائمة الانتظار لمدة أربعة أشهر للحجز في غرفة الطعام إلى خبرة المالك كيفن سميث. يركز المتجر على مجزرة الحيوانات بالكامل ويعتمد فقط على المناشير اليدوية لإنجاز المهمة. تأتي معظم التخفيضات من مزارع ولاية واشنطن ، مثل مزرعة وادي شيهاليس ، التي تربى الدواجن خصيصًا لمتجر سميث. يتم تدوير أكثر من 40 نوعًا من النقانق بشكل منتظم ، ولكن الميزة الحقيقية في العلبة هي طبق سميث بات إن كروت ، المصنوع على الطراز الفرنسي. سيقوم الجزار أيضًا بتخصيص مشترياتك من اللحوم وفقًا لمجموعة واسعة من النبيذ الطبيعي.

بوب كواليتي ميتس

افتتحت جزارة الحي هذه ، وهي مؤسسة في مدينة كولومبيا ، أبوابها في عام 1962 ومنذ ذلك الحين كانت تجلب لحوم واشنطن. على الرغم من أنك قد تحتاج إلى التسلل إلى المنضدة في هذا المتجر الصغير ، إلا أن الدفق المخصص من العملاء المنتظمين يشير إلى أن الانتظار يستحق العناء. تشمل مجموعة المتجر الواسعة المواد الغذائية الأساسية مثل دجاج كامل النطاق وعناصر أكثر تحديدًا مثل لحم العجل أوسوبوكو ولسان البقر. يمكن للجزارين المساعدة في التنقل بين كل هذه الاختيارات وتوجيهك نحو اختيارات مناسبة للشواء مثل ضلوع ظهر الطفل من Puyallup. تعتبر الحزم - في أي مكان من 5 إلى 10 قطع مختلفة - طريقة شائعة لتجربة مجموعة متنوعة من المتاجر.

EC ويلسون لحم 2 جو

تأسست عام 1906 ، وتوارثت هذه الجزارة القديمة لأربعة أجيال في عائلة هاين. بدأ متجر Lynnwood كمنصة في Pike Place Market وتطور ليصبح أحد الموردين الرئيسيين لأفضل المطاعم في سياتل ، ويصدر جميع الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير من PNW. يسهل المتجر الإلكتروني الواسع للمحل التسوق في علبة اللحوم من المنزل وسيتم تعبئة أي طلبات يتم استلامها لاستلامها من جانب الرصيف. لا أعرف من أين تبدأ؟ يعتبر كل من شريحة لحم واغيو جولد فلات أيرن أو شريحة لحم دبل رانش توماهوك الكلاسيكية المطبوخة على الشواية من الخيارات المضمونة. البيك اب من الرصيف متاح.

أطعمة ماركس

يواصل جاستن ماركس إرث متجر جزارة جده الأكبر في بروكلين في شكل Marx Foods ، وهو متجر بقالة متخصص عبر الإنترنت في سياتل يتضاعف كـ "دعم فني للطهي". تصل صناديق عينات سياتل ببطاقات وصفات مطبوعة تبرز المكونات التي اشتريتها ، ورقم يمكنك إرساله في رسالة نصية مع أي أسئلة. سوف يجيب طاهي محترف بسرعة على أسئلتك حول كيفية الحصول على صدر بطة أو طهي رف من لحم الضأن. المنتج المميز للموقع هو لحم الخنزير Iberico ، الذي تم الحصول عليه من شركة عائلية خارج Salmanca ، إسبانيا. أصبحت صناديق أخذ العينات ، التي تم إصدارها في أوائل شهر مارس ، عنصرًا رئيسيًا أيضًا لمجموعة متنوعة من اللحوم وبطاقات الوصفات المنسقة. الشحن مجانا على جميع أوامر.

لحوم رين شادو

مطوي بجوار مدخل سوق ميلروز ، تم افتتاح عداد اللحوم هذا في عام 2010 ، ويركز مالك Russ Flint على جزارة حيوانات كاملة ، وتثقيف العملاء حول الأجزاء التي غالبًا ما يتم تجاهلها من الحيوان من خلال التأكد من أنه حتى أكثر القطع غموضًا تنتهي في هذه الحالة. خلال فصل الصيف ، يقدم المتجر بعض اللقطات التي تستحق الشواء مثل الأضلاع ، وبرغر لحم الخنزير المقدد العصير ، و "الوجبات الكبيرة" - أغلفة النقانق المليئة بلحوم الهوت دوج ، ومخلل الهالبينو ، والجبن الشيدر. التسليم متاح.

بار روبي برينك والجزار

جزارة جزئية ، بقالة متخصصة ، وبار جزئي ، ومطبخ ، The Ruby Brink هو حجة مقنعة للسفر إلى جزيرة Vashon. افتتحت الشريكة المالكة والجزارة لورين غارافينتا المتجر لتجسيد التزامها بتربية اللحوم بشكل مستدام مع خلفيتها في الطهي. بدلاً من الاعتماد على تصنيفات اللحوم الصناعية التقليدية ، تسمح Garaventa للعلاقات الشخصية مع المزارعين ونوعية حياة الحيوان أن توجه اختياراتها لما تقدمه. تعد اللحوم المقطعة على الطراز الريفي والبسطرمة المدخنة المميزة لشركة روبي برينك من النجوم ، كما أن شرائح لحم الضلع (التي يتم الحصول عليها من مزارع بيور كنتري في إفراتا) تعد إضافة ممتازة لحفلات الشواء الصيفية. إذا تهرب منك القرار ، ما عليك سوى سؤال الجزار الذي يقف خلف الكاونتر - ستضمن معرفتهم الداخلية أنك ستبتعد باختيار شخص من الداخل. التسليم متاح في جزيرة فاشون.

الفوضى

هجين جزار ، يقدم The Shambles مجموعة مختارة من اللحوم يتم تنسيقها بخبرة كبيرة مثل قائمة البيرة الخاصة بهم. يترجم المالك الشريك ماثيو برادي الحيوانات الكاملة إلى صناديق لحوم منظمة ، وهي طريقة ذكية لتذوق قطع المتجر الأقل شهرة. في الصيف ، يسهل رمي شرائح لحم الواغيو من Snake River Farms في بولمان على الشواية ، ولكن إذا لم يكن الطهي هو الشيء الذي تفضله ، فإن اختيار Charcuterie يكون واسع النطاق. نصيحة من الداخل: كيمتشي الشمر والإبداعات المخمرة الأخرى من طاهي شامبلز سيموس بلات ترفع مستوى أي وجبة.

الخنازير

يعرف متجر الجزار المفضل في غرب سياتل كيف يبدأ موسم الشواء - الضلوع النرويجية وحدها هي سبب كاف لكسر ملقط الشواء. يُنقع اللحم في الماء طوال الليل ، ثم يُتبّل بالفلفل الحلو والحريف والسكر البني ، كل ذلك قبل الحصول على علاج الدخان المميز من المتجر. مجموعة مختارة باستمرار من النقانق مثل تولوز (مطحونة مع لحم الخنزير المقدد ثم محنك بكمية صحية من الثوم والنبيذ الأبيض) تتطلب القليل من التحضير أو بدونها وهي متوفرة على مدار السنة. في حال تجاوزت درجات الحرارة الراحة ، حاول طلب السندويشات من محل البقالة.


أفضل محلات الجزارة وأسواق اللحوم في سياتل

سرعان ما تحولت متاجر الجزارة المجتمعية هذه لاستيعاب عمليات الإغلاق الوبائي (فكر في: المتاجر عبر الإنترنت ، وخدمات التوصيل ، ومجموعات الوجبات) لضمان حصولنا ، من خلال كل ذلك ، على تخفيضات فريدة لإبرازها على الشواية.

عندما أغلق الوباء المدينة ، ذهب المالك إريك ريفيرا إلى منصة الوجبات السريعة حيث يختار العملاء حزم الطهي ذات الطابع الخاص ويتم تحضير المكونات وتسليمها إلى عتبة بابهم. يتضمن ذلك سوقًا مبتكرًا للحوم القابلة للتمرير ، حيث يبيع أي شيء بدءًا من الدجاج المطهو ​​بالرش إلى الضلوع القصيرة على غرار الكلبي إلى رطل من عظام لحم العجل للصلصات. هذا الصيف ، يقدم Addo مجموعة من علب الشواء التي تركز على شرائح اللحم الجافة والنقانق المصنوعة منزليًا. اطلب عبر الإنترنت للاستلام أو التسليم.

دون وجو

كان جزار المدرسة القديمة هذا في قلب سوق بايك بلايس من المعالم الأساسية في سياتل منذ عام 1969. يمتلك المالك دون كوزارو جونيور مجموعة مختارة تمتد عبر تقاليد اللحوم العالمية. تحتاج بعض الكرشة؟ لقد حصل عليها. كوريزو مكسيكي؟ لا مزيد من البحث. تعال إلى الصيف ، يقدم المتجر مجموعة متنوعة من اللحوم الباردة والحمراء للتنزه بالإضافة إلى اختيارهم المنتظم من النقانق المصنوعة منزليًا والنقانق الإيطالية. تحصل عملية تحضير اللحوم في المنزل على مساعدة من توابل شرائح اللحم الخاصة بالمتجر ، والتي يتم مزجها في المنزل المجاور من قِبل بائع زميل منذ فترة طويلة MarketSpice.

الوحش والساطور

على الرغم من أن جزارة ومطعم Ballard هذا قد يكون وافدًا جديدًا نسبيًا ، قبل Covid-19 ، تشير قائمة الانتظار لمدة أربعة أشهر للحجز في غرفة الطعام إلى خبرة المالك كيفن سميث. يركز المتجر على مجزرة الحيوانات بالكامل ويعتمد فقط على المناشير اليدوية لإنجاز المهمة. تأتي معظم التخفيضات من مزارع ولاية واشنطن ، مثل مزرعة وادي شيهاليس ، التي تربى الدواجن خصيصًا لمتجر سميث. يتم تدوير أكثر من 40 نوعًا من النقانق على أساس منتظم ، ولكن الميزة الحقيقية في العلبة هي طبق سميث بات إن كروت ، المصنوع على الطراز الفرنسي. سيقوم الجزار أيضًا بتخصيص مشترياتك من اللحوم وفقًا لمجموعة واسعة من النبيذ الطبيعي.

بوب كواليتي ميتس

افتتحت جزارة الحي هذه ، وهي مؤسسة في مدينة كولومبيا ، أبوابها في عام 1962 ، وكانت تجلب لحوم واشنطن منذ ذلك الحين. على الرغم من أنك قد تحتاج إلى شق طريقك إلى المنضدة في هذا المتجر الصغير ، إلا أن الدفق المخصص من العملاء المنتظمين يشير إلى أن الانتظار يستحق العناء. تشمل مجموعة المتجر الواسعة المواد الغذائية الأساسية مثل دجاج كامل النطاق وعناصر أكثر تحديدًا مثل لحم العجل أوسوبوكو ولسان البقر. يمكن للجزارين المساعدة في التنقل بين كل هذه الاختيارات وتوجيهك نحو اختيارات مناسبة للشواء مثل ضلوع ظهر الطفل من Puyallup. تعتبر الحزم - في أي مكان من 5 إلى 10 قطع مختلفة - طريقة شائعة لتجربة مجموعة متنوعة من المتاجر.

EC ويلسون لحم 2 جو

تأسست عام 1906 ، وتوارثت هذه الجزارة القديمة لأربعة أجيال في عائلة هاين. بدأ متجر Lynnwood كمتجر في Pike Place Market وتطور ليصبح أحد الموردين الرئيسيين لأفضل المطاعم في سياتل ، ويصدر جميع الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير من PNW. يسهل المتجر الإلكتروني الواسع للمتجر التسوق في علبة اللحوم من المنزل وسيتم تعبئة أي طلبات يتم تقديمها لاستلامها من جانب الرصيف. لا أعرف من أين أبدأ؟ يعتبر كل من شريحة لحم واغيو جولد فلات أيرن أو شريحة لحم دبل رانش توماهوك الكلاسيكية المطبوخة على الشواية من الخيارات المضمونة. البيك اب من الرصيف متاح.

أطعمة ماركس

يواصل جاستن ماركس إرث متجر جزارة جده الأكبر في بروكلين في شكل Marx Foods ، وهو متجر بقالة متخصص عبر الإنترنت في سياتل يتضاعف كـ "دعم فني للطهي". تصل صناديق عينات سياتل ببطاقات وصفات مطبوعة تبرز المكونات التي اشتريتها ، ورقم يمكنك إرساله في رسالة نصية مع أي أسئلة. سوف يجيب طاهي محترف بسرعة على أسئلتك حول كيفية الحصول على صدر بطة أو طهي رف من لحم الضأن. المنتج المميز للموقع هو لحم الخنزير Iberico ، الذي تم الحصول عليه من شركة عائلية خارج Salmanca ، إسبانيا. أصبحت صناديق أخذ العينات ، التي تم إصدارها في أوائل شهر مارس ، عنصرًا أساسيًا شائعًا لمجموعة متنوعة من اللحوم وبطاقات الوصفات المنسقة. الشحن مجانا على جميع أوامر.

لحوم رين شادو

مطوي بجوار مدخل سوق ميلروز ، تم افتتاح عداد اللحوم هذا في عام 2010 ، ويركز مالك Russ Flint على جزارة حيوانات كاملة ، وتثقيف العملاء حول الأجزاء التي غالبًا ما يتم تجاهلها من الحيوان من خلال التأكد من أنه حتى أكثر القطع غموضًا تنتهي في هذه الحالة. خلال فصل الصيف ، يقدم المتجر بعض اللقطات التي تستحق الشواء مثل الأضلاع ، وبرغر لحم الخنزير المقدد العصير ، و "الوجبات الكبيرة" - أغلفة النقانق المليئة بلحوم الهوت دوج ، ومخلل الهالبينو ، والجبن الشيدر. التسليم متاح.

بار روبي برينك والجزار

جزارة جزئية ، بقالة متخصصة ، وبار جزئي ، ومطبخ ، The Ruby Brink هو حجة مقنعة للسفر إلى جزيرة Vashon. افتتحت الشريكة المالكة والجزارة لورين غارافينتا المتجر لتجسيد التزامها بتربية اللحوم بشكل مستدام مع خلفيتها في الطهي. بدلاً من الاعتماد على تصنيفات اللحوم الصناعية التقليدية ، تسمح Garaventa للعلاقات الشخصية مع المزارعين ونوعية حياة الحيوان أن توجه اختياراتها لما تقدمه. تعتبر اللحوم المقطعة على الطراز الريفي والبسطرمة المدخنة المميزة لشركة روبي برينك من النجوم ، كما أن شرائح لحم الضلع (التي يتم الحصول عليها من مزارع بيور كنتري في إفراتا) تعد إضافة ممتازة لحفلات الشواء الصيفية. إذا تهرب منك القرار ، ما عليك سوى سؤال الجزار الذي يقف خلف الكاونتر - ستضمن معرفتهم الداخلية أنك ستبتعد باختيار شخص من الداخل. التسليم متاح في جزيرة فاشون.

الفوضى

هجين جزار ، يقدم The Shambles مجموعة مختارة من اللحوم يتم تنسيقها بخبرة كبيرة مثل قائمة البيرة الخاصة بهم. يترجم المالك الشريك ماثيو برادي الحيوانات الكاملة إلى صناديق لحوم منظمة ، وهي طريقة ذكية لتذوق قطع المتجر الأقل شهرة. في الصيف ، يسهل رمي شرائح لحم الواغيو من Snake River Farms في بولمان على الشواية ، ولكن إذا لم يكن الطهي هو الشيء الذي تفضله ، فإن اختيار Charcuterie يكون واسع النطاق. نصيحة من الداخل: كيمتشي الشمر والإبداعات المخمرة الأخرى من طاهي شامبلز سيموس بلات ترفع مستوى أي وجبة.

الخنازير

يعرف متجر الجزار المفضل في غرب سياتل كيف يبدأ موسم الشواء - الضلوع النرويجية وحدها هي سبب كاف لكسر ملقط الشواء. يُنقع اللحم في الماء طوال الليل ، ثم يُتبّل بالفلفل الحلو والحريف والسكر البني ، كل ذلك قبل الحصول على علاج الدخان المميز من المتجر. مجموعة مختارة باستمرار من النقانق مثل تولوز (مطحونة مع لحم الخنزير المقدد ثم محنك بكمية صحية من الثوم والنبيذ الأبيض) تتطلب القليل من التحضير أو بدونها وهي متوفرة على مدار السنة. في حال تجاوزت درجات الحرارة الراحة ، حاول طلب السندويشات من محل البقالة.


أفضل محلات الجزارة وأسواق اللحوم في سياتل

سرعان ما تحولت متاجر الجزارة المجتمعية هذه لاستيعاب عمليات الإغلاق الوبائي (فكر في: المتاجر عبر الإنترنت ، وخدمات التوصيل ، وأطقم الوجبات) لضمان حصولنا ، من خلال كل ذلك ، على تخفيضات فريدة لإبرازها على الشواية.

عندما أغلق الوباء المدينة ، ذهب المالك إريك ريفيرا إلى منصة الوجبات السريعة حيث يختار العملاء حزم الطهي ذات الطابع الخاص ويتم تحضير المكونات وتسليمها إلى عتبة بابهم. يتضمن ذلك سوقًا مبتكرًا للحوم القابلة للتمرير ، حيث يبيع أي شيء بدءًا من الدجاج المطهو ​​بالرش إلى الضلوع القصيرة على غرار الكلبي إلى رطل من عظام لحم العجل للصلصات. في هذا الصيف ، يقدم Addo مجموعة من علب الشواء التي تركز على شرائح اللحم الجافة والنقانق المصنوعة منزليًا. اطلب عبر الإنترنت للاستلام أو التسليم.

دون وجو

كان جزار المدرسة القديمة هذا في قلب سوق بايك بلايس من المعالم الأساسية في سياتل منذ عام 1969. يمتلك المالك دون كوزارو جونيور مجموعة مختارة تمتد عبر تقاليد اللحوم العالمية. تحتاج بعض الكرشة؟ لقد حصل عليها. كوريزو مكسيكي؟ لا مزيد من البحث. تعال إلى الصيف ، يقدم المتجر مجموعة متنوعة من اللحوم الباردة والجيركي للتنزه بالإضافة إلى اختيارهم المنتظم من النقانق المصنوعة منزليًا والنقانق الإيطالية. تحصل عملية تحضير اللحوم في المنزل على مساعدة من توابل شرائح اللحم الخاصة بالمتجر ، والتي يتم مزجها في المنزل المجاور من قِبل بائع زميل منذ فترة طويلة MarketSpice.

الوحش والساطور

على الرغم من أن جزارة ومطعم Ballard هذا قد يكون وافدًا جديدًا نسبيًا ، قبل Covid-19 ، تشير قائمة الانتظار لمدة أربعة أشهر للحجز في غرفة الطعام إلى خبرة المالك كيفن سميث. يركز المتجر على مجزرة الحيوانات بالكامل ويعتمد فقط على المناشير اليدوية لإنجاز المهمة. تأتي معظم التخفيضات من مزارع ولاية واشنطن ، مثل مزرعة وادي شيهاليس ، التي تربى الدواجن خصيصًا لمتجر سميث. يتم تدوير أكثر من 40 نوعًا من النقانق بشكل منتظم ، ولكن الميزة الحقيقية في العلبة هي طبق سميث بات إن كروت ، المصنوع على الطراز الفرنسي. سيقوم الجزار أيضًا بتخصيص مشترياتك من اللحوم وفقًا لمجموعة واسعة من النبيذ الطبيعي.

بوب كواليتي ميتس

افتتحت جزارة الحي هذه ، وهي مؤسسة في مدينة كولومبيا ، أبوابها في عام 1962 ، وكانت تجلب لحوم واشنطن منذ ذلك الحين. على الرغم من أنك قد تحتاج إلى التسلل إلى المنضدة في هذا المتجر الصغير ، إلا أن الدفق المخصص من العملاء المنتظمين يشير إلى أن الانتظار يستحق العناء. تشمل مجموعة المتجر الواسعة المواد الغذائية الأساسية مثل دجاج كامل النطاق وعناصر أكثر تحديدًا مثل لحم العجل أوسوبوكو ولسان البقر. يمكن للجزارين المساعدة في التنقل بين كل هذه الاختيارات وتوجيهك نحو اختيارات مناسبة للشواء مثل ضلوع ظهر الطفل من Puyallup. The bundles—anywhere from five to 10 different cuts—are a popular way to sample the shop’s wide variety.

EC Wilson Meat 2 Go

Established in 1906, this long-standing butchery has been handed down for four generations in the Hine family. The Lynnwood shop started as a counter at Pike Place Market and has evolved into one of the major suppliers for Seattle’s top restaurants, and sources all its chicken, beef, and pork from the PNW. The shop’s extensive online store makes it easy to shop the meat case from home and any orders placed will be packed for curbside pick-up. Don't know where to start? A wagyu Gold Flat Iron steak or a classic Double R Ranch Tomahawk steak done on grill are both foolproof choices. Curbside pick-up available.

أطعمة ماركس

Justin Marx continues the legacy of his great-grandfather's Brooklyn butcher shop in the form of Marx Foods, a Seattle-based online specialty grocery store that doubles as “culinary tech support.” The Seattle Sampler Boxes arrive with printed recipe cards that highlight the ingredients you purchased, and a number you can text with any questions. A professional chef will quickly respond to your questions on how to score a duck breast or cook a rack of lamb. The site's distinctive product is Iberico pork, sourced from a family business outside of Salmanca, Spain. The sampler boxes, which were released in early March, have also become a popular staple for their variety of meats and curated recipe cards. Free shipping on all orders.

Rain Shadow Meats

Tucked next to the entrance Melrose Market, this meat counter opened in 2010 owner Russ Flint focuses on whole-animal butchery, educating customers on the oft-overlooked parts of the animal by making sure that even the most obscure cuts end up in the case. During the summer, the shop offers some grill-worthy picks like ribs, juicy bacon burgers, and “big bites”— sausage casings filled with hot dog meat, pickled jalapenos, and cheddar. Delivery available.

The Ruby Brink Bar and Butcher

Part butchery, part specialty grocer, part bar and kitchen, The Ruby Brink is a compelling argument for journeying to Vashon Island. Co-owner and butcher Lauren Garaventa opened the shop to bridge her commitment to sustainably raised meats with her culinary background. Rather than rely on traditional industry meat gradings, Garaventa lets personal relationships with farmers and the quality of the animal’s life guide her choices of what to offer. The Ruby Brink’s signature rustic-cut meats and smoked pastrami are stellar and the rib eye steaks (sourced from Pure Country Farms in Ephrata) make an excellent addition to a summer barbecue. If a decision evades you, simply ask the butcher behind the counter—their insider know-how will make sure you walk away with an insider’s pick. Delivery available on Vashon Island.

The Shambles

A butcher-bar hybrid, The Shambles offers a meat selection that is curated with as much expertise as their beer list. Co-owner Matthew Brady translates whole animals into curated meat boxes, a savvy way to sample the shop’s lesser-known cuts. For summer, the Wagyu steaks from Snake River Farms in Pullman are easy to throw on the grill, but if cooking isn’t your thing, the charcuterie selection is extensive. Insider tip: The fennel kimchi and other fermented creations from Shambles chef Seamus Platt elevate any meal.

The Swinery

West Seattle’s favorite butcher shop knows how to kick off grilling season—the Norwegian ribs alone are reason enough to break out the grill tongs. The meat is brined overnight, then seasoned with paprika, cayenne, and brown sugar, all before getting the shop’s signature smoke treatment. A consistently inventive selection of sausages like the Toulouse (ground with bacon and then seasoned with a healthy amount of garlic and white wine) require little to no prep and are available year-round. In the event that temperatures exceed comfort, try ordering sandwiches from the shop’s deli.


Seattle’s Best Butcher Shops and Meat Markets

These community butcher shops quickly pivoted to accommodate pandemic shutdowns (think: online shops, delivery services, meal kits) to ensure that, through it all, we’ve got unique cuts to pop on the grill.

When the pandemic closed the city down, owner Eric Rivera went all in on a takeout platform where customers select themed cooking packages and have the ingredients prepped and delivered to their doorstep. This includes an ingenious scrollable meat market, selling anything from spatchcocked chickens to kalbi-style short ribs to a pound of veal bones for sauces. This summer, Addo offers a lineup of grill packs centered on the butchery’s dry-aged steak and housemade hotdogs. Order online for pickup or delivery.

Don and Joe’s

This old-school butcher in the heart of Pike Place Market has been a Seattle fixture since 1969. Owner Don Kuzaro Jr has a selection that spans global meat traditions. Need some tripe? He’s got it. Mexican chorizo? لا مزيد من البحث. Come summer, the shop offers a variety of cold cuts and jerkies for picnicking as well as their regular selection of housemade bratwurst and Italian sausages. Home meat prep gets an assist from the shop’s own steak seasoning, blended next door by longtime fellow vendor MarketSpice.

Beast and Cleaver

Although this Ballard butchery and restaurant might be a relative newcomer, prior to Covid-19 the four-month waitlist for a reservation in the dining room points to owner Kevin Smith’s expertise. The shop focuses on whole animal butchery and relies solely on handsaws to get the job done. Most of the cuts come from Washington state farms, like Chehalis Valley Farm, which raises poultry specifically for Smith’s shop. Over 40 varieties of sausage rotate on a regular basis, but the real standout in the case is Smith’s pate en croute, done in the French style. A butcher will also tailor your meat purchase to the wide selection of natural wines.

Bob’s Quality Meats

A Columbia City institution, this neighborhood butchery opened its doors in 1962 and has been sourcing Washington meats ever since. Though you might need to shimmy your way up to the counter in this small store, the dedicated stream of regulars signal that the wait is worthwhile. The shop’s vast selection includes staples like whole free-range chickens and more specific items like veal ossobuco and beef tongue. Butchers can help navigate all these selections and point you toward grill-friendly picks like baby back ribs from Puyallup. The bundles—anywhere from five to 10 different cuts—are a popular way to sample the shop’s wide variety.

EC Wilson Meat 2 Go

Established in 1906, this long-standing butchery has been handed down for four generations in the Hine family. The Lynnwood shop started as a counter at Pike Place Market and has evolved into one of the major suppliers for Seattle’s top restaurants, and sources all its chicken, beef, and pork from the PNW. The shop’s extensive online store makes it easy to shop the meat case from home and any orders placed will be packed for curbside pick-up. Don't know where to start? A wagyu Gold Flat Iron steak or a classic Double R Ranch Tomahawk steak done on grill are both foolproof choices. Curbside pick-up available.

أطعمة ماركس

Justin Marx continues the legacy of his great-grandfather's Brooklyn butcher shop in the form of Marx Foods, a Seattle-based online specialty grocery store that doubles as “culinary tech support.” The Seattle Sampler Boxes arrive with printed recipe cards that highlight the ingredients you purchased, and a number you can text with any questions. A professional chef will quickly respond to your questions on how to score a duck breast or cook a rack of lamb. The site's distinctive product is Iberico pork, sourced from a family business outside of Salmanca, Spain. The sampler boxes, which were released in early March, have also become a popular staple for their variety of meats and curated recipe cards. Free shipping on all orders.

Rain Shadow Meats

Tucked next to the entrance Melrose Market, this meat counter opened in 2010 owner Russ Flint focuses on whole-animal butchery, educating customers on the oft-overlooked parts of the animal by making sure that even the most obscure cuts end up in the case. During the summer, the shop offers some grill-worthy picks like ribs, juicy bacon burgers, and “big bites”— sausage casings filled with hot dog meat, pickled jalapenos, and cheddar. Delivery available.

The Ruby Brink Bar and Butcher

Part butchery, part specialty grocer, part bar and kitchen, The Ruby Brink is a compelling argument for journeying to Vashon Island. Co-owner and butcher Lauren Garaventa opened the shop to bridge her commitment to sustainably raised meats with her culinary background. Rather than rely on traditional industry meat gradings, Garaventa lets personal relationships with farmers and the quality of the animal’s life guide her choices of what to offer. The Ruby Brink’s signature rustic-cut meats and smoked pastrami are stellar and the rib eye steaks (sourced from Pure Country Farms in Ephrata) make an excellent addition to a summer barbecue. If a decision evades you, simply ask the butcher behind the counter—their insider know-how will make sure you walk away with an insider’s pick. Delivery available on Vashon Island.

The Shambles

A butcher-bar hybrid, The Shambles offers a meat selection that is curated with as much expertise as their beer list. Co-owner Matthew Brady translates whole animals into curated meat boxes, a savvy way to sample the shop’s lesser-known cuts. For summer, the Wagyu steaks from Snake River Farms in Pullman are easy to throw on the grill, but if cooking isn’t your thing, the charcuterie selection is extensive. Insider tip: The fennel kimchi and other fermented creations from Shambles chef Seamus Platt elevate any meal.

The Swinery

West Seattle’s favorite butcher shop knows how to kick off grilling season—the Norwegian ribs alone are reason enough to break out the grill tongs. The meat is brined overnight, then seasoned with paprika, cayenne, and brown sugar, all before getting the shop’s signature smoke treatment. A consistently inventive selection of sausages like the Toulouse (ground with bacon and then seasoned with a healthy amount of garlic and white wine) require little to no prep and are available year-round. In the event that temperatures exceed comfort, try ordering sandwiches from the shop’s deli.


Seattle’s Best Butcher Shops and Meat Markets

These community butcher shops quickly pivoted to accommodate pandemic shutdowns (think: online shops, delivery services, meal kits) to ensure that, through it all, we’ve got unique cuts to pop on the grill.

When the pandemic closed the city down, owner Eric Rivera went all in on a takeout platform where customers select themed cooking packages and have the ingredients prepped and delivered to their doorstep. This includes an ingenious scrollable meat market, selling anything from spatchcocked chickens to kalbi-style short ribs to a pound of veal bones for sauces. This summer, Addo offers a lineup of grill packs centered on the butchery’s dry-aged steak and housemade hotdogs. Order online for pickup or delivery.

Don and Joe’s

This old-school butcher in the heart of Pike Place Market has been a Seattle fixture since 1969. Owner Don Kuzaro Jr has a selection that spans global meat traditions. Need some tripe? He’s got it. Mexican chorizo? لا مزيد من البحث. Come summer, the shop offers a variety of cold cuts and jerkies for picnicking as well as their regular selection of housemade bratwurst and Italian sausages. Home meat prep gets an assist from the shop’s own steak seasoning, blended next door by longtime fellow vendor MarketSpice.

Beast and Cleaver

Although this Ballard butchery and restaurant might be a relative newcomer, prior to Covid-19 the four-month waitlist for a reservation in the dining room points to owner Kevin Smith’s expertise. The shop focuses on whole animal butchery and relies solely on handsaws to get the job done. Most of the cuts come from Washington state farms, like Chehalis Valley Farm, which raises poultry specifically for Smith’s shop. Over 40 varieties of sausage rotate on a regular basis, but the real standout in the case is Smith’s pate en croute, done in the French style. A butcher will also tailor your meat purchase to the wide selection of natural wines.

Bob’s Quality Meats

A Columbia City institution, this neighborhood butchery opened its doors in 1962 and has been sourcing Washington meats ever since. Though you might need to shimmy your way up to the counter in this small store, the dedicated stream of regulars signal that the wait is worthwhile. The shop’s vast selection includes staples like whole free-range chickens and more specific items like veal ossobuco and beef tongue. Butchers can help navigate all these selections and point you toward grill-friendly picks like baby back ribs from Puyallup. The bundles—anywhere from five to 10 different cuts—are a popular way to sample the shop’s wide variety.

EC Wilson Meat 2 Go

Established in 1906, this long-standing butchery has been handed down for four generations in the Hine family. The Lynnwood shop started as a counter at Pike Place Market and has evolved into one of the major suppliers for Seattle’s top restaurants, and sources all its chicken, beef, and pork from the PNW. The shop’s extensive online store makes it easy to shop the meat case from home and any orders placed will be packed for curbside pick-up. Don't know where to start? A wagyu Gold Flat Iron steak or a classic Double R Ranch Tomahawk steak done on grill are both foolproof choices. Curbside pick-up available.

أطعمة ماركس

Justin Marx continues the legacy of his great-grandfather's Brooklyn butcher shop in the form of Marx Foods, a Seattle-based online specialty grocery store that doubles as “culinary tech support.” The Seattle Sampler Boxes arrive with printed recipe cards that highlight the ingredients you purchased, and a number you can text with any questions. A professional chef will quickly respond to your questions on how to score a duck breast or cook a rack of lamb. The site's distinctive product is Iberico pork, sourced from a family business outside of Salmanca, Spain. The sampler boxes, which were released in early March, have also become a popular staple for their variety of meats and curated recipe cards. Free shipping on all orders.

Rain Shadow Meats

Tucked next to the entrance Melrose Market, this meat counter opened in 2010 owner Russ Flint focuses on whole-animal butchery, educating customers on the oft-overlooked parts of the animal by making sure that even the most obscure cuts end up in the case. During the summer, the shop offers some grill-worthy picks like ribs, juicy bacon burgers, and “big bites”— sausage casings filled with hot dog meat, pickled jalapenos, and cheddar. Delivery available.

The Ruby Brink Bar and Butcher

Part butchery, part specialty grocer, part bar and kitchen, The Ruby Brink is a compelling argument for journeying to Vashon Island. Co-owner and butcher Lauren Garaventa opened the shop to bridge her commitment to sustainably raised meats with her culinary background. Rather than rely on traditional industry meat gradings, Garaventa lets personal relationships with farmers and the quality of the animal’s life guide her choices of what to offer. The Ruby Brink’s signature rustic-cut meats and smoked pastrami are stellar and the rib eye steaks (sourced from Pure Country Farms in Ephrata) make an excellent addition to a summer barbecue. If a decision evades you, simply ask the butcher behind the counter—their insider know-how will make sure you walk away with an insider’s pick. Delivery available on Vashon Island.

The Shambles

A butcher-bar hybrid, The Shambles offers a meat selection that is curated with as much expertise as their beer list. Co-owner Matthew Brady translates whole animals into curated meat boxes, a savvy way to sample the shop’s lesser-known cuts. For summer, the Wagyu steaks from Snake River Farms in Pullman are easy to throw on the grill, but if cooking isn’t your thing, the charcuterie selection is extensive. Insider tip: The fennel kimchi and other fermented creations from Shambles chef Seamus Platt elevate any meal.

The Swinery

West Seattle’s favorite butcher shop knows how to kick off grilling season—the Norwegian ribs alone are reason enough to break out the grill tongs. The meat is brined overnight, then seasoned with paprika, cayenne, and brown sugar, all before getting the shop’s signature smoke treatment. A consistently inventive selection of sausages like the Toulouse (ground with bacon and then seasoned with a healthy amount of garlic and white wine) require little to no prep and are available year-round. In the event that temperatures exceed comfort, try ordering sandwiches from the shop’s deli.


Seattle’s Best Butcher Shops and Meat Markets

These community butcher shops quickly pivoted to accommodate pandemic shutdowns (think: online shops, delivery services, meal kits) to ensure that, through it all, we’ve got unique cuts to pop on the grill.

When the pandemic closed the city down, owner Eric Rivera went all in on a takeout platform where customers select themed cooking packages and have the ingredients prepped and delivered to their doorstep. This includes an ingenious scrollable meat market, selling anything from spatchcocked chickens to kalbi-style short ribs to a pound of veal bones for sauces. This summer, Addo offers a lineup of grill packs centered on the butchery’s dry-aged steak and housemade hotdogs. Order online for pickup or delivery.

Don and Joe’s

This old-school butcher in the heart of Pike Place Market has been a Seattle fixture since 1969. Owner Don Kuzaro Jr has a selection that spans global meat traditions. Need some tripe? He’s got it. Mexican chorizo? لا مزيد من البحث. Come summer, the shop offers a variety of cold cuts and jerkies for picnicking as well as their regular selection of housemade bratwurst and Italian sausages. Home meat prep gets an assist from the shop’s own steak seasoning, blended next door by longtime fellow vendor MarketSpice.

Beast and Cleaver

Although this Ballard butchery and restaurant might be a relative newcomer, prior to Covid-19 the four-month waitlist for a reservation in the dining room points to owner Kevin Smith’s expertise. The shop focuses on whole animal butchery and relies solely on handsaws to get the job done. Most of the cuts come from Washington state farms, like Chehalis Valley Farm, which raises poultry specifically for Smith’s shop. Over 40 varieties of sausage rotate on a regular basis, but the real standout in the case is Smith’s pate en croute, done in the French style. A butcher will also tailor your meat purchase to the wide selection of natural wines.

Bob’s Quality Meats

A Columbia City institution, this neighborhood butchery opened its doors in 1962 and has been sourcing Washington meats ever since. Though you might need to shimmy your way up to the counter in this small store, the dedicated stream of regulars signal that the wait is worthwhile. The shop’s vast selection includes staples like whole free-range chickens and more specific items like veal ossobuco and beef tongue. Butchers can help navigate all these selections and point you toward grill-friendly picks like baby back ribs from Puyallup. The bundles—anywhere from five to 10 different cuts—are a popular way to sample the shop’s wide variety.

EC Wilson Meat 2 Go

Established in 1906, this long-standing butchery has been handed down for four generations in the Hine family. The Lynnwood shop started as a counter at Pike Place Market and has evolved into one of the major suppliers for Seattle’s top restaurants, and sources all its chicken, beef, and pork from the PNW. The shop’s extensive online store makes it easy to shop the meat case from home and any orders placed will be packed for curbside pick-up. Don't know where to start? A wagyu Gold Flat Iron steak or a classic Double R Ranch Tomahawk steak done on grill are both foolproof choices. Curbside pick-up available.

أطعمة ماركس

Justin Marx continues the legacy of his great-grandfather's Brooklyn butcher shop in the form of Marx Foods, a Seattle-based online specialty grocery store that doubles as “culinary tech support.” The Seattle Sampler Boxes arrive with printed recipe cards that highlight the ingredients you purchased, and a number you can text with any questions. A professional chef will quickly respond to your questions on how to score a duck breast or cook a rack of lamb. The site's distinctive product is Iberico pork, sourced from a family business outside of Salmanca, Spain. The sampler boxes, which were released in early March, have also become a popular staple for their variety of meats and curated recipe cards. Free shipping on all orders.

Rain Shadow Meats

Tucked next to the entrance Melrose Market, this meat counter opened in 2010 owner Russ Flint focuses on whole-animal butchery, educating customers on the oft-overlooked parts of the animal by making sure that even the most obscure cuts end up in the case. During the summer, the shop offers some grill-worthy picks like ribs, juicy bacon burgers, and “big bites”— sausage casings filled with hot dog meat, pickled jalapenos, and cheddar. Delivery available.

The Ruby Brink Bar and Butcher

Part butchery, part specialty grocer, part bar and kitchen, The Ruby Brink is a compelling argument for journeying to Vashon Island. Co-owner and butcher Lauren Garaventa opened the shop to bridge her commitment to sustainably raised meats with her culinary background. Rather than rely on traditional industry meat gradings, Garaventa lets personal relationships with farmers and the quality of the animal’s life guide her choices of what to offer. The Ruby Brink’s signature rustic-cut meats and smoked pastrami are stellar and the rib eye steaks (sourced from Pure Country Farms in Ephrata) make an excellent addition to a summer barbecue. If a decision evades you, simply ask the butcher behind the counter—their insider know-how will make sure you walk away with an insider’s pick. Delivery available on Vashon Island.

The Shambles

A butcher-bar hybrid, The Shambles offers a meat selection that is curated with as much expertise as their beer list. Co-owner Matthew Brady translates whole animals into curated meat boxes, a savvy way to sample the shop’s lesser-known cuts. For summer, the Wagyu steaks from Snake River Farms in Pullman are easy to throw on the grill, but if cooking isn’t your thing, the charcuterie selection is extensive. Insider tip: The fennel kimchi and other fermented creations from Shambles chef Seamus Platt elevate any meal.

The Swinery

West Seattle’s favorite butcher shop knows how to kick off grilling season—the Norwegian ribs alone are reason enough to break out the grill tongs. The meat is brined overnight, then seasoned with paprika, cayenne, and brown sugar, all before getting the shop’s signature smoke treatment. A consistently inventive selection of sausages like the Toulouse (ground with bacon and then seasoned with a healthy amount of garlic and white wine) require little to no prep and are available year-round. In the event that temperatures exceed comfort, try ordering sandwiches from the shop’s deli.


Seattle’s Best Butcher Shops and Meat Markets

These community butcher shops quickly pivoted to accommodate pandemic shutdowns (think: online shops, delivery services, meal kits) to ensure that, through it all, we’ve got unique cuts to pop on the grill.

When the pandemic closed the city down, owner Eric Rivera went all in on a takeout platform where customers select themed cooking packages and have the ingredients prepped and delivered to their doorstep. This includes an ingenious scrollable meat market, selling anything from spatchcocked chickens to kalbi-style short ribs to a pound of veal bones for sauces. This summer, Addo offers a lineup of grill packs centered on the butchery’s dry-aged steak and housemade hotdogs. Order online for pickup or delivery.

Don and Joe’s

This old-school butcher in the heart of Pike Place Market has been a Seattle fixture since 1969. Owner Don Kuzaro Jr has a selection that spans global meat traditions. Need some tripe? He’s got it. Mexican chorizo? لا مزيد من البحث. Come summer, the shop offers a variety of cold cuts and jerkies for picnicking as well as their regular selection of housemade bratwurst and Italian sausages. Home meat prep gets an assist from the shop’s own steak seasoning, blended next door by longtime fellow vendor MarketSpice.

Beast and Cleaver

Although this Ballard butchery and restaurant might be a relative newcomer, prior to Covid-19 the four-month waitlist for a reservation in the dining room points to owner Kevin Smith’s expertise. The shop focuses on whole animal butchery and relies solely on handsaws to get the job done. Most of the cuts come from Washington state farms, like Chehalis Valley Farm, which raises poultry specifically for Smith’s shop. Over 40 varieties of sausage rotate on a regular basis, but the real standout in the case is Smith’s pate en croute, done in the French style. A butcher will also tailor your meat purchase to the wide selection of natural wines.

Bob’s Quality Meats

A Columbia City institution, this neighborhood butchery opened its doors in 1962 and has been sourcing Washington meats ever since. Though you might need to shimmy your way up to the counter in this small store, the dedicated stream of regulars signal that the wait is worthwhile. The shop’s vast selection includes staples like whole free-range chickens and more specific items like veal ossobuco and beef tongue. Butchers can help navigate all these selections and point you toward grill-friendly picks like baby back ribs from Puyallup. The bundles—anywhere from five to 10 different cuts—are a popular way to sample the shop’s wide variety.

EC Wilson Meat 2 Go

Established in 1906, this long-standing butchery has been handed down for four generations in the Hine family. The Lynnwood shop started as a counter at Pike Place Market and has evolved into one of the major suppliers for Seattle’s top restaurants, and sources all its chicken, beef, and pork from the PNW. The shop’s extensive online store makes it easy to shop the meat case from home and any orders placed will be packed for curbside pick-up. Don't know where to start? A wagyu Gold Flat Iron steak or a classic Double R Ranch Tomahawk steak done on grill are both foolproof choices. Curbside pick-up available.

أطعمة ماركس

Justin Marx continues the legacy of his great-grandfather's Brooklyn butcher shop in the form of Marx Foods, a Seattle-based online specialty grocery store that doubles as “culinary tech support.” The Seattle Sampler Boxes arrive with printed recipe cards that highlight the ingredients you purchased, and a number you can text with any questions. A professional chef will quickly respond to your questions on how to score a duck breast or cook a rack of lamb. The site's distinctive product is Iberico pork, sourced from a family business outside of Salmanca, Spain. The sampler boxes, which were released in early March, have also become a popular staple for their variety of meats and curated recipe cards. Free shipping on all orders.

Rain Shadow Meats

Tucked next to the entrance Melrose Market, this meat counter opened in 2010 owner Russ Flint focuses on whole-animal butchery, educating customers on the oft-overlooked parts of the animal by making sure that even the most obscure cuts end up in the case. During the summer, the shop offers some grill-worthy picks like ribs, juicy bacon burgers, and “big bites”— sausage casings filled with hot dog meat, pickled jalapenos, and cheddar. Delivery available.

The Ruby Brink Bar and Butcher

Part butchery, part specialty grocer, part bar and kitchen, The Ruby Brink is a compelling argument for journeying to Vashon Island. Co-owner and butcher Lauren Garaventa opened the shop to bridge her commitment to sustainably raised meats with her culinary background. Rather than rely on traditional industry meat gradings, Garaventa lets personal relationships with farmers and the quality of the animal’s life guide her choices of what to offer. The Ruby Brink’s signature rustic-cut meats and smoked pastrami are stellar and the rib eye steaks (sourced from Pure Country Farms in Ephrata) make an excellent addition to a summer barbecue. If a decision evades you, simply ask the butcher behind the counter—their insider know-how will make sure you walk away with an insider’s pick. Delivery available on Vashon Island.

The Shambles

A butcher-bar hybrid, The Shambles offers a meat selection that is curated with as much expertise as their beer list. Co-owner Matthew Brady translates whole animals into curated meat boxes, a savvy way to sample the shop’s lesser-known cuts. For summer, the Wagyu steaks from Snake River Farms in Pullman are easy to throw on the grill, but if cooking isn’t your thing, the charcuterie selection is extensive. Insider tip: The fennel kimchi and other fermented creations from Shambles chef Seamus Platt elevate any meal.

The Swinery

West Seattle’s favorite butcher shop knows how to kick off grilling season—the Norwegian ribs alone are reason enough to break out the grill tongs. The meat is brined overnight, then seasoned with paprika, cayenne, and brown sugar, all before getting the shop’s signature smoke treatment. A consistently inventive selection of sausages like the Toulouse (ground with bacon and then seasoned with a healthy amount of garlic and white wine) require little to no prep and are available year-round. In the event that temperatures exceed comfort, try ordering sandwiches from the shop’s deli.


Seattle’s Best Butcher Shops and Meat Markets

These community butcher shops quickly pivoted to accommodate pandemic shutdowns (think: online shops, delivery services, meal kits) to ensure that, through it all, we’ve got unique cuts to pop on the grill.

When the pandemic closed the city down, owner Eric Rivera went all in on a takeout platform where customers select themed cooking packages and have the ingredients prepped and delivered to their doorstep. This includes an ingenious scrollable meat market, selling anything from spatchcocked chickens to kalbi-style short ribs to a pound of veal bones for sauces. This summer, Addo offers a lineup of grill packs centered on the butchery’s dry-aged steak and housemade hotdogs. Order online for pickup or delivery.

Don and Joe’s

This old-school butcher in the heart of Pike Place Market has been a Seattle fixture since 1969. Owner Don Kuzaro Jr has a selection that spans global meat traditions. Need some tripe? He’s got it. Mexican chorizo? لا مزيد من البحث. Come summer, the shop offers a variety of cold cuts and jerkies for picnicking as well as their regular selection of housemade bratwurst and Italian sausages. Home meat prep gets an assist from the shop’s own steak seasoning, blended next door by longtime fellow vendor MarketSpice.

Beast and Cleaver

Although this Ballard butchery and restaurant might be a relative newcomer, prior to Covid-19 the four-month waitlist for a reservation in the dining room points to owner Kevin Smith’s expertise. The shop focuses on whole animal butchery and relies solely on handsaws to get the job done. Most of the cuts come from Washington state farms, like Chehalis Valley Farm, which raises poultry specifically for Smith’s shop. Over 40 varieties of sausage rotate on a regular basis, but the real standout in the case is Smith’s pate en croute, done in the French style. A butcher will also tailor your meat purchase to the wide selection of natural wines.

Bob’s Quality Meats

A Columbia City institution, this neighborhood butchery opened its doors in 1962 and has been sourcing Washington meats ever since. Though you might need to shimmy your way up to the counter in this small store, the dedicated stream of regulars signal that the wait is worthwhile. The shop’s vast selection includes staples like whole free-range chickens and more specific items like veal ossobuco and beef tongue. Butchers can help navigate all these selections and point you toward grill-friendly picks like baby back ribs from Puyallup. The bundles—anywhere from five to 10 different cuts—are a popular way to sample the shop’s wide variety.

EC Wilson Meat 2 Go

Established in 1906, this long-standing butchery has been handed down for four generations in the Hine family. The Lynnwood shop started as a counter at Pike Place Market and has evolved into one of the major suppliers for Seattle’s top restaurants, and sources all its chicken, beef, and pork from the PNW. The shop’s extensive online store makes it easy to shop the meat case from home and any orders placed will be packed for curbside pick-up. Don't know where to start? A wagyu Gold Flat Iron steak or a classic Double R Ranch Tomahawk steak done on grill are both foolproof choices. Curbside pick-up available.

أطعمة ماركس

Justin Marx continues the legacy of his great-grandfather's Brooklyn butcher shop in the form of Marx Foods, a Seattle-based online specialty grocery store that doubles as “culinary tech support.” The Seattle Sampler Boxes arrive with printed recipe cards that highlight the ingredients you purchased, and a number you can text with any questions. A professional chef will quickly respond to your questions on how to score a duck breast or cook a rack of lamb. The site's distinctive product is Iberico pork, sourced from a family business outside of Salmanca, Spain. The sampler boxes, which were released in early March, have also become a popular staple for their variety of meats and curated recipe cards. Free shipping on all orders.

Rain Shadow Meats

Tucked next to the entrance Melrose Market, this meat counter opened in 2010 owner Russ Flint focuses on whole-animal butchery, educating customers on the oft-overlooked parts of the animal by making sure that even the most obscure cuts end up in the case. During the summer, the shop offers some grill-worthy picks like ribs, juicy bacon burgers, and “big bites”— sausage casings filled with hot dog meat, pickled jalapenos, and cheddar. Delivery available.

The Ruby Brink Bar and Butcher

Part butchery, part specialty grocer, part bar and kitchen, The Ruby Brink is a compelling argument for journeying to Vashon Island. Co-owner and butcher Lauren Garaventa opened the shop to bridge her commitment to sustainably raised meats with her culinary background. Rather than rely on traditional industry meat gradings, Garaventa lets personal relationships with farmers and the quality of the animal’s life guide her choices of what to offer. The Ruby Brink’s signature rustic-cut meats and smoked pastrami are stellar and the rib eye steaks (sourced from Pure Country Farms in Ephrata) make an excellent addition to a summer barbecue. If a decision evades you, simply ask the butcher behind the counter—their insider know-how will make sure you walk away with an insider’s pick. Delivery available on Vashon Island.

The Shambles

A butcher-bar hybrid, The Shambles offers a meat selection that is curated with as much expertise as their beer list. Co-owner Matthew Brady translates whole animals into curated meat boxes, a savvy way to sample the shop’s lesser-known cuts. For summer, the Wagyu steaks from Snake River Farms in Pullman are easy to throw on the grill, but if cooking isn’t your thing, the charcuterie selection is extensive. Insider tip: The fennel kimchi and other fermented creations from Shambles chef Seamus Platt elevate any meal.

The Swinery

West Seattle’s favorite butcher shop knows how to kick off grilling season—the Norwegian ribs alone are reason enough to break out the grill tongs. The meat is brined overnight, then seasoned with paprika, cayenne, and brown sugar, all before getting the shop’s signature smoke treatment. A consistently inventive selection of sausages like the Toulouse (ground with bacon and then seasoned with a healthy amount of garlic and white wine) require little to no prep and are available year-round. In the event that temperatures exceed comfort, try ordering sandwiches from the shop’s deli.


شاهد الفيديو: The Absolute Best Steakhouse In Every State


تعليقات:

  1. Gujora

    أعني أنك لست على حق. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.

  2. Bazil

    لقد ضربت العلامة. في ذلك ، أعتقد أن هناك شيئًا ما فكرة جيدة.

  3. Bazar

    إنه لأمر مؤسف ، الآن لا أستطيع التعبير - لا يوجد وقت فراغ. لكنني سأعود - سأكتب بالضرورة أفكر في هذا السؤال.

  4. Nazim

    فكرت ، وأزال فكرته

  5. Teramar

    احب هذا الموضوع



اكتب رسالة